食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考

本文檔旨在為食品與餐飲行業(yè)企業(yè)提供重點(diǎn)食材采購(gòu)行情的信息和數(shù)據(jù)根據(jù)市場(chǎng)公開(kāi)數(shù)據(jù)和訂閱數(shù)據(jù)錄得、整理和編輯；鑒于行業(yè)出時(shí)會(huì)存在市場(chǎng)行情變動(dòng)與文檔數(shù)據(jù)和信息存在不一致的情況，所以考，不作為投資、買賣、運(yùn)營(yíng)決策的唯一參考因素，也不應(yīng)以本文檔內(nèi)因此本文檔及其內(nèi)容僅能作為參考，如果因本文檔信息或數(shù)據(jù)所引發(fā)的本文檔內(nèi)容來(lái)自市場(chǎng)公開(kāi)數(shù)據(jù)及訂閱/定制數(shù)據(jù)（已獲授權(quán)，均），展示或以其他任何方式非法使用本報(bào)告的部分或者全部?jī)?nèi)容，否5684.1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)254.2本月牛肉行情綜述4.3牛肉副件行情走勢(shì)5.1本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)5.2雞品類后市行情展望335.3本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)5.4本月肉鴨行情綜述6.1本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)6.2本月豬肉行情綜述6.3豬肉后市行情展望第七章調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢(shì)分析第八章8月熱門(mén)菜品指數(shù)分析48第九章標(biāo)桿企業(yè)推薦——絕洽54【行業(yè)熱門(mén)活動(dòng)】2024年8月美國(guó)CPI同比繼續(xù)下行，降至2021年3月份以來(lái)最低。CPI同比從2.9%降至2.5%，預(yù)期2.9%，核心CPI同比持平于3.2%，預(yù)期3.2%。8月美國(guó)總體通脹延續(xù)降溫，核心通脹小幅反彈，主因住房和交通等服務(wù)價(jià)格上漲，而能源和核心商品價(jià)格延續(xù)據(jù)9月6日?qǐng)?bào)道，世界貿(mào)易組織(WTO)最新發(fā)布的《貨物貿(mào)易晴雨表》顯示，在2023年通脹高企和利率上升導(dǎo)致貿(mào)易需求停滯之后，2024年第三季度全球貨物貿(mào)易繼續(xù)韓國(guó)企劃財(cái)政部8月28日宣布，將在中秋節(jié)假期前向市場(chǎng)創(chuàng)紀(jì)錄地投放17萬(wàn)噸農(nóng)食產(chǎn)品，并提供700億韓元（約合5263萬(wàn)美元）主要農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品價(jià)格補(bǔ)貼，以遏影響的實(shí)際季節(jié)調(diào)整值比上一季度增加0.8%，換算為年率增加3.1%，預(yù)估2.3%；名義但近年來(lái)，該國(guó)出現(xiàn)的高溫干旱天氣和病蟲(chóng)害，使柑橘產(chǎn)量出現(xiàn)了大幅下跌，這已印度貿(mào)易部的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，印度的玉米進(jìn)口量從去年同期的4981噸激增至53.17萬(wàn)噸，而出口量則從180萬(wàn)噸下降至了24.19萬(wàn)噸，降幅高達(dá)87%。同時(shí)，隨著印度大力推動(dòng)生產(chǎn)玉米乙醇，導(dǎo)致這個(gè)亞洲最大的玉米出口國(guó)幾十年來(lái)首次成為食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚歐元區(qū)增長(zhǎng)勢(shì)頭在第二季度放緩，這是歐洲央行收到的關(guān)于歐元區(qū)經(jīng)濟(jì)的最新壞消息。第二季度區(qū)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)環(huán)比增長(zhǎng)0.2%，低于歐盟統(tǒng)計(jì)局之前公布的初值比1949年增加1萬(wàn)多億斤，增長(zhǎng)5.1倍；糧食單產(chǎn)大幅提升，2023年全國(guó)糧食單產(chǎn)根據(jù)奶業(yè)協(xié)會(huì)以及相關(guān)部門(mén)發(fā)布的數(shù)據(jù)，自2024年以來(lái)，我國(guó)生鮮乳的價(jià)格長(zhǎng)期處對(duì)外發(fā)布，被稱為“市場(chǎng)準(zhǔn)入10條”。意見(jiàn)提出，要有序放寬服務(wù)業(yè)準(zhǔn)入限制，對(duì)涉及重要民生領(lǐng)域的教育、衛(wèi)生、體育等行業(yè)，穩(wěn)妥放寬準(zhǔn)入限制，優(yōu)化養(yǎng)老、托育、食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚我國(guó)制造業(yè)增加值自2010年首次超過(guò)美國(guó)，穩(wěn)居世界首位，2022年占全世界比重為品第一大出口市場(chǎng)，越南的榴蓮、火龍果等深受中國(guó)消費(fèi)者歡迎，中國(guó)自越南進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品約占自東盟進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品總額的1/5。投資商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2024年1-7月，我國(guó)服務(wù)貿(mào)易繼續(xù)快速增長(zhǎng)，服務(wù)進(jìn)出口總額國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局8月28日晚間發(fā)布當(dāng)前，夏糧旺季收購(gòu)進(jìn)展總體順利，河南、江蘇、安徽、湖北小麥?zhǔn)論?jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2024年前8個(gè)月，我國(guó)貨物貿(mào)易（下同）進(jìn)出口總值28.58萬(wàn)億元人民現(xiàn)“云養(yǎng)殖”“代養(yǎng)殖”“云種植”“云種菜”等(以下簡(jiǎn)稱“云養(yǎng)經(jīng)濟(jì)”)做法。與此同時(shí)，一些和參觀養(yǎng)殖場(chǎng)等方式虛假宣傳，誘導(dǎo)消費(fèi)者線上認(rèn)購(gòu)魚(yú)類、畜禽、茶場(chǎng)等，承諾到期后可獲得高額回報(bào)，吸引群眾投入資金。這類“云養(yǎng)經(jīng)濟(jì)”業(yè)務(wù)模式已脫離了商品交易的實(shí)質(zhì)，由正常銷售行為異化為追求高額回報(bào)的非法集資行為，資金安全無(wú)法食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆大0.8%；食品價(jià)格上漲2.8%，非食品價(jià)格上漲0.2%；消費(fèi)品0.4%；食品價(jià)格上漲3.4%，非食品價(jià)格下降0.3%；消費(fèi)品數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚8月份，受高溫多雨天氣等因素影響，全國(guó)CPI環(huán)比季節(jié)性上漲，同比漲幅繼續(xù)擴(kuò)從環(huán)比看，CPI上漲0.4%，漲幅比上月回落0.1個(gè)百分點(diǎn)。其中，食品價(jià)格上漲3.4%，及局地強(qiáng)降雨天氣等因素影響，鮮菜、鮮菌、鮮果和雞蛋價(jià)格分別上漲18.1%、9.8%、3.8%和3.3%，合計(jì)影響CPI環(huán)比上漲約0.49個(gè)百分點(diǎn)；生豬產(chǎn)能去化疊加看漲預(yù)期偏強(qiáng)，豬肉價(jià)格上漲7.3%，影響CPI環(huán)比上漲約0.10個(gè)百分點(diǎn)。非食品價(jià)格由上月上漲0.4%轉(zhuǎn)為油價(jià)格下降3.0%；臨近開(kāi)學(xué)出游需求有所回落，飛機(jī)票和旅游價(jià)格分別季節(jié)性下降5.1%平轉(zhuǎn)為上漲2.8%，影響CPI同比上漲約0.51個(gè)百分點(diǎn)。食品中，鮮菜價(jià)格上漲21.8%，漲幅比上月擴(kuò)大18.5個(gè)百分點(diǎn)；鮮果價(jià)格由上月下降4.2%轉(zhuǎn)為上漲4.1%；豬肉價(jià)格上漲16.1%，受上年同期對(duì)比基數(shù)較高影響，漲幅比上月回落4.牛肉、羊肉和薯類價(jià)格降幅在4.0%—14.5%之間。非食品價(jià)格上漲0.2%，漲幅比上月回落6.4%，降幅略有擴(kuò)大；家庭日用雜品、室內(nèi)裝飾品和中藥材價(jià)格漲幅在1.1%—6.9%之間，家庭服務(wù)價(jià)格分別上漲1.9%、1.7%和1.6%；飛機(jī)票和賓館住宿價(jià)格分別下降11.9%和3.6%。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考2024年8月份，全國(guó)工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比下降1.8%，環(huán)比下降0.7%；工業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局8月份，受市場(chǎng)需求不足及部分國(guó)際大宗商品價(jià)格下行等因素影響，全國(guó)PPI環(huán)比、1.0%，降幅擴(kuò)大0.7個(gè)百分點(diǎn)；生活資料價(jià)格連續(xù)兩個(gè)月持平。高耗能行業(yè)價(jià)格下降是PPI環(huán)比下降的主要原因，其中黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降4.4%，有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降2.3%，石油煤炭和其他燃料加工業(yè)價(jià)格下降2.0%，化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)價(jià)格下降0.9%，非金屬礦物制品業(yè)價(jià)格下降0娛樂(lè)用品制造業(yè)、農(nóng)副食品加工業(yè)價(jià)格分別下降0.2%、0.1%；紡織服裝服飾業(yè)價(jià)格持平。食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚料加工業(yè)價(jià)格下降3.0%，電氣機(jī)械和器材制造業(yè)價(jià)格下降3.0%，汽車制造業(yè)價(jià)格下降2.2%，化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)價(jià)格下降1.2%，上述8個(gè)行業(yè)合計(jì)影響PPI同比下降約價(jià)格上漲7.6%，文教工美體育和娛樂(lè)用品制造業(yè)價(jià)格上漲4.9%，化學(xué)纖維制造業(yè)價(jià)格上2.3采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI）數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局0.4個(gè)百分點(diǎn)，制造業(yè)企業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)需求均有茶、鐵路船舶航空航天設(shè)備、電氣機(jī)械器材及以上，產(chǎn)需較快增長(zhǎng)；化學(xué)纖維及橡膠塑料制品、黑色金屬冶煉及壓高技術(shù)制造業(yè)和裝備制造業(yè)重回?cái)U(kuò)張區(qū)間。從重點(diǎn)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚價(jià)格指數(shù)持續(xù)回落。受需求不足以及原油、煤炭、鐵礦石等大宗商品價(jià)行業(yè)的主要原材料購(gòu)進(jìn)價(jià)格指數(shù)和出廠價(jià)格指數(shù)回落幅度較大，相關(guān)行業(yè)8月全國(guó)牛羊肉市場(chǎng)走勢(shì)各異，活畜市場(chǎng)出現(xiàn)不同程度反彈。截至8月30日，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)牛肉月度平均價(jià)格（8月1日-8月30日）為60.31元/公斤，環(huán)比下跌0.84%；全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)羊肉月度平均價(jià)格（8月1日-8月30日）為58.99元/公斤，數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚8月，全國(guó)白羽肉雞種蛋均價(jià)2.18元/枚，較上月均價(jià)上漲0.19元/枚，環(huán)比漲幅蛋價(jià)格緩慢走低，從月初至月末均價(jià)下滑0.28元/枚；白羽雞苗均價(jià)3.17元/羽，較上月為主。8月全國(guó)白羽肉雞價(jià)格大致先穩(wěn)后跌8月，種蛋鴨苗計(jì)劃供應(yīng)減少，蛋苗報(bào)價(jià)強(qiáng)勢(shì)上調(diào)后走勢(shì)趨穩(wěn)；北方毛鴨及活禽窄同比上漲18.74%。本月豬價(jià)先漲后跌，呈現(xiàn)倒V走勢(shì)，月度食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚2024年8月，草魚(yú)、鯽魚(yú)和帶魚(yú)的批發(fā)價(jià)格分別為16.53元/公斤、21.33元/公斤、41.37元/公斤，比上月分別上漲3.12%、2.94%、3.24%；鯉魚(yú)和鰱魚(yú)的批發(fā)價(jià)格分別為數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚8月全國(guó)蔬菜價(jià)格環(huán)比上漲。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)批發(fā)均價(jià)為每公連續(xù)上漲9周之后的首次下跌。主要原因是北方秋后天氣轉(zhuǎn)涼，降水也有所減少，氣候加之9月氣象條件利于蔬菜生長(zhǎng)，后期蔬菜供應(yīng)有保障，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)格進(jìn)入季節(jié)性下行數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考8月稻米市場(chǎng)新作繼續(xù)供應(yīng)，秈稻產(chǎn)區(qū)再生稻及早熟中稻逐步上量。供應(yīng)持續(xù)加粳稻產(chǎn)區(qū)：本月粳稻各環(huán)節(jié)尚有一定程度余糧，業(yè)者清庫(kù)存為主。普通粳稻價(jià)格本月糯稻表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，主因余糧不多所致。黑龍江地區(qū)圓粒糯稻主流價(jià)格約在1.57-1.62數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚8月小麥價(jià)格漲跌頻繁，市場(chǎng)購(gòu)銷謹(jǐn)慎。中糧商逢高清理庫(kù)存，市場(chǎng)糧源供應(yīng)充足；粉企根據(jù)自身庫(kù)存和上貨量情況靈活價(jià)格，整體延續(xù)低庫(kù)存按銷定采的策略。市場(chǎng)供大于求的格局依舊明顯，供需數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚市場(chǎng)氣氛低迷，疊加8月多高溫降雨，貿(mào)易商擔(dān)心糧質(zhì)受影響，出貨積極性較高，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格偏低。華北地區(qū)先跌后漲，中上旬市場(chǎng)悲觀情緒強(qiáng)，貿(mào)易商出貨積極性高，深加工門(mén)前到貨高位，收購(gòu)價(jià)格接連下調(diào)，下旬隨著余糧的減少，貿(mào)易商開(kāi)始挺價(jià)，價(jià)格出現(xiàn)上漲。銷區(qū)中上旬利空因素橫行，價(jià)格疲軟運(yùn)行，中下旬受到進(jìn)口谷數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)尚可；新疆新糧逐步上市，增加市場(chǎng)供應(yīng)。需求方面來(lái)看，9月深加工需求增長(zhǎng)，但飼料企業(yè)目前仍舊保持按需采購(gòu)的思路。從替代品來(lái)看緊，意味著下游企業(yè)選擇范圍縮窄，但下游企業(yè)目前銷量平淡，消費(fèi)進(jìn)口谷物收緊影響不大。當(dāng)前雖然悲觀氣氛稍有緩和，但無(wú)奈下游消食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚拖累。8月份豫魯皖大豆購(gòu)銷已基本結(jié)束，價(jià)格方面基本無(wú)調(diào)整。本月下旬湖北數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚8月國(guó)內(nèi)新花生陸續(xù)上市，價(jià)格呈現(xiàn)高開(kāi)低走。截止至8月30日全國(guó)花生通貨米均8月菜籽市場(chǎng)價(jià)格延續(xù)弱勢(shì)。高溫天氣期間，油坊壓榨積極性不高，且菜餅價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行，月底中秋備貨情況表現(xiàn)不佳，難以提振菜籽價(jià)格，貿(mào)易商挺價(jià)心態(tài)濃厚。后市來(lái)看，市場(chǎng)缺乏利好因素支撐，預(yù)計(jì)短期內(nèi)菜籽市場(chǎng)價(jià)格或以穩(wěn)為主，后市繼續(xù)8月菜系表現(xiàn)為油強(qiáng)粕弱，本月上旬菜油基本面偏弱菜油維持低位震蕩，菜粕持續(xù)下跌。中下旬相關(guān)品種帶動(dòng)油脂市場(chǎng)上漲，菜粕止跌震蕩上漲；國(guó)內(nèi)菜籽供應(yīng)以及8月以來(lái)，棕櫚油基差目前在三大油脂中表現(xiàn)尚可，進(jìn)入01合約之后棕櫚油基差維持在100到300之間的水平，且南北基差分化較為明顯。月末連棕先后受印尼的B40度創(chuàng)新高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至8月30日棕櫚油商業(yè)買船共23船，10月船1船，11月船1船，12月船15船，2025年5月船期9船；洗船5船，9月船期1船，11月船期3船，12月船期18月內(nèi)葵花籽油行情受前期油脂盤(pán)面下挫的帶動(dòng)作用明顯，呈偏弱運(yùn)行趨勢(shì)，一減產(chǎn)消息的背景下，國(guó)際市場(chǎng)仍為利好所在，但國(guó)內(nèi)由于葵花籽油價(jià)格的相對(duì)高位導(dǎo)8月內(nèi)玉米油受胚芽?jī)r(jià)格及下游需求的雙重影響行情呈下行趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)一級(jí)玉米及油脂盤(pán)面的影響之下，價(jià)格或?qū)⒄鹗幧闲?，但受制于需求端的影響，上漲空間有限，食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚但整體不及預(yù)期下，對(duì)開(kāi)工帶動(dòng)難以達(dá)往年高點(diǎn)，中秋備貨表現(xiàn)也并不明格無(wú)支撐，另一方面，8月份原料玉米和淀粉價(jià)格震蕩偏弱，成 市場(chǎng)預(yù)期，8月下半月的數(shù)據(jù)大概率繼續(xù)利多，短期來(lái)完全體現(xiàn)在數(shù)據(jù)中，美糖仍有上漲空間。國(guó)內(nèi)受到未來(lái)供應(yīng)增需要原糖進(jìn)一步傳導(dǎo)帶動(dòng)。國(guó)內(nèi)09合約結(jié)束力驅(qū)動(dòng)，但原糖價(jià)格上漲給進(jìn)口加工糖下限支撐，甜菜糖雖然里面占比并不大，甘蔗糖和加工糖的高價(jià)會(huì)對(duì)價(jià)格產(chǎn)生部分支數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考東地緣政治的緊張局勢(shì)繼續(xù)對(duì)集裝箱供應(yīng)的加之全球供應(yīng)緊張的強(qiáng)勁推動(dòng)，咖啡豆近6年累計(jì)供需食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考數(shù)據(jù)來(lái)源：BTC必孚成交量也隨之上漲；期貨市場(chǎng)上旬訂購(gòu)量偏弱，受國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨市場(chǎng)火熱中下旬大貿(mào)端出現(xiàn)積極訂購(gòu)情緒；整體牛肉進(jìn)口量七月出現(xiàn)上漲；國(guó)維持在60元大關(guān)徘徊，目前受豬肉類消費(fèi)品價(jià)格持/-8.73///食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚國(guó)產(chǎn)牛肉年度價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤1M2M3M4M5M6M7M8M9M10M11M12M合計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采同環(huán)比均為下跌趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)鮮牛肉行情為穩(wěn)定趨其他替代品肉類價(jià)格在本月仍為上漲，市民采購(gòu)數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚 22.45一20.87數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚周價(jià)格行情走勢(shì)分析：周價(jià)格行情走勢(shì)分析：牛上漲，各單品均為持續(xù)上漲行情，在月末第五周行情有現(xiàn)維穩(wěn)趨勢(shì)；八0數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采.1901% -.-1.52%-2.06%-.-數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚4.3.3牛肉后市行情預(yù)測(cè)價(jià)格出現(xiàn)微漲；國(guó)內(nèi)鮮牛肉市場(chǎng)供應(yīng)量較為充裕，終端表現(xiàn)仍未接受度不夠，整體價(jià)格仍在60元/公斤上下波動(dòng)。目前市場(chǎng)七月到港貨物為四五月份訂購(gòu)，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)基本現(xiàn)貨市場(chǎng)方面：8月現(xiàn)貨市場(chǎng)成交價(jià)格大幅上漲，成交量月中旬維持上漲，月末出現(xiàn)微跌走勢(shì)；現(xiàn)貨成交量大部分主要集中在貿(mào)易環(huán)節(jié)，下游實(shí)際消費(fèi)量和補(bǔ)貨量持續(xù)處一是受匯率差持續(xù)震蕩帶來(lái)的補(bǔ)貨積極提高，部分貿(mào)易商主要對(duì)賭中美匯率所帶來(lái)的利好加持；另一方面國(guó)內(nèi)進(jìn)口牛肉產(chǎn)品價(jià)格在月中旬為期半月的持續(xù)上漲提振影響；行情判斷：供應(yīng)來(lái)看，市場(chǎng)貨量較為充足，且大部分集中在貿(mào)易和經(jīng)銷商手上并有一定庫(kù)存；需求端看，消費(fèi)端市場(chǎng)表現(xiàn)仍為一般，雖有節(jié)假日利響凍品訂購(gòu)積極性；預(yù)估九月現(xiàn)貨市場(chǎng)為穩(wěn)中下落趨勢(shì)調(diào)整，食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚8月均價(jià)7月均價(jià)漲跌數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考(2023年-2024年）全國(guó)白羽肉雞均價(jià)走數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚價(jià)格先漲后跌在漲。8月雞源供應(yīng)總體偏少，價(jià)格變動(dòng)主要有兩個(gè)階月初，因前期出苗較少，導(dǎo)致大規(guī)格雞源短時(shí)緊缺，毛雞價(jià)格攀升，價(jià)格最元/斤的高價(jià)。毛雞價(jià)格高漲，凍產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)幅度有限，毛雞與產(chǎn)品價(jià)格倒掛，屠刺激經(jīng)銷商拿貨，由于本身庫(kù)存不高，經(jīng)過(guò)拋貨屠費(fèi)始終不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，經(jīng)銷商對(duì)產(chǎn)品價(jià)格的漲跌表現(xiàn)得較為淡然，(2023年-2024年）全國(guó)青腳麻雞價(jià)格走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)周初價(jià)格上漲也是受到大公司拉漲及升學(xué)宴的帶動(dòng)影響。市場(chǎng)走貨盡快，大雞交投氛圍市場(chǎng)雞源供應(yīng)仍算充足。價(jià)格下跌主要受需求疲軟影響，升學(xué)宴的影響已經(jīng)結(jié)束，終端食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚6A雞腳B雞腳A鳳爪翅中翅尖數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚 ..-3.32%-21.04% -7.46% 數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采市場(chǎng)表現(xiàn)：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈整體為上行態(tài)勢(shì)，毛雞出欄總量不大，屠宰企業(yè)收購(gòu)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚化企業(yè)上孵積極性較好，預(yù)估9月種蛋供應(yīng)量或增加雖雞苗價(jià)格偏弱運(yùn)行，但此時(shí)上孵升，需求面提振下，9月種蛋主流成交價(jià)或窄幅提升；②雞苗：在產(chǎn)父母代種雞存欄量持續(xù)提升，孵化企業(yè)上孵積極性較好，預(yù)估9月出苗量或持續(xù)增多；③毛雞：根據(jù)上面描述雞苗出欄計(jì)劃和補(bǔ)欄來(lái)計(jì)算，預(yù)估9月毛雞出欄量或呈增加趨勢(shì)，但增幅空間不大。飼養(yǎng)成本方面：①玉米：全國(guó)玉米價(jià)格8月環(huán)比為下跌，主要在于東北和華北地區(qū)替代品行情：替代品生豬價(jià)格價(jià)格在八月下旬連續(xù)2周出現(xiàn)下落行情，主要在于供目前白羽肉雞分割品價(jià)格持續(xù)走低，九月有多重利好加持，但供應(yīng)量稍顯偏多的情在七月行情低點(diǎn)基礎(chǔ)上整體維持上漲；綜合來(lái)看主產(chǎn)價(jià)格有政策性出貨利好價(jià)格較為堅(jiān)挺；當(dāng)前廠家?guī)烊萋噬蠞q，經(jīng)銷各環(huán)節(jié)受前期行情影響多有補(bǔ)貨在轉(zhuǎn)完畢，開(kāi)學(xué)季等利好也并未帶動(dòng)行情向好趨勢(shì)發(fā)展，終端消費(fèi)市場(chǎng)需求仍表食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚0數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采8月每周行情為持續(xù)走弱趨勢(shì)，上游供應(yīng)量較為充裕(2023年-2024年）全國(guó)肉鴨均價(jià)走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來(lái)源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚基本持平。南方活禽主產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)報(bào)價(jià)先漲后穩(wěn)。合同鴨本月養(yǎng)殖成2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采 3443.893.913.982022年2023年2024年食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采?市場(chǎng)表現(xiàn)：本月國(guó)內(nèi)肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈漲跌不一，鴨苗、種蛋價(jià)格上漲，毛鴨、分割品等?鴨苗：受8月高溫天氣影響，種鴨的產(chǎn)蛋率微跌，可預(yù)測(cè)9月孵化場(chǎng)出苗量或繼續(xù)減?毛鴨：8月受出苗量減少影響?回收方面：根據(jù)9月山東各主流廠家回收計(jì)劃和回收價(jià)格來(lái)看，回收計(jì)劃量為微跌趨勢(shì)，回收價(jià)格環(huán)比為穩(wěn)定，結(jié)合市場(chǎng)供應(yīng)量和回收價(jià)格來(lái)看?替代品行情：八月豬產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上漲，在月末稍有下滑趨勢(shì)，豬產(chǎn)品供應(yīng)量稍有增多，下游走貨不快，預(yù)估行情在八月或維持震蕩運(yùn)行游屠宰端有控殺動(dòng)作現(xiàn)象，九月有中秋國(guó)慶等雙節(jié)消費(fèi)////////數(shù)據(jù)說(shuō)明：因行業(yè)數(shù)據(jù)延遲公布，部分?jǐn)?shù)據(jù)為前一月數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考8月生豬先漲后跌，呈現(xiàn)倒V走勢(shì)，月度重上行，行情波動(dòng)幅度較大，但二育入場(chǎng)或再有支撐，需求提應(yīng)端來(lái)看，養(yǎng)殖集團(tuán)和散戶在月下旬加快出貨，導(dǎo)致市場(chǎng)供供應(yīng)方面：9月集團(tuán)場(chǎng)月度出欄計(jì)劃繼續(xù)增量且幅度擴(kuò)大存較強(qiáng)中秋前后集中出欄預(yù)期，同時(shí)市場(chǎng)整體看跌情緒>看漲餐、食堂及各種聚集性消費(fèi)或有增加，加之中秋、國(guó)慶雙節(jié)的節(jié)費(fèi)增量或相對(duì)明顯。不過(guò)消費(fèi)大環(huán)境整體向好程度有限，且牛羊關(guān)注集團(tuán)場(chǎng)出欄量環(huán)比變化情況、二次育肥市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、2021年2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采2021年2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚0數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考數(shù)據(jù)來(lái)源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚大，且因屠宰端多以銷定產(chǎn)，因產(chǎn)品持續(xù)走貨欠佳，且下游經(jīng)銷宰端收購(gòu)熱情降低，減量保價(jià)居多，出現(xiàn)價(jià)格上漲；下旬上游增購(gòu)難度減弱，但鮮銷量卻沒(méi)有隨之增加，基本保持穩(wěn)定，價(jià)格出個(gè)別屠宰企業(yè)停宰觀望行情；下半月高溫天氣有所緩和，養(yǎng)殖場(chǎng)大量積極性提升，供應(yīng)端增量供應(yīng)豬源；華北生豬養(yǎng)殖場(chǎng)生豬出欄積極性續(xù)增加；西南市場(chǎng)上游養(yǎng)殖端出欄積極性較高，供應(yīng)表現(xiàn)充裕；華南根據(jù)目前行情表現(xiàn)來(lái)看，養(yǎng)殖場(chǎng)在9月度出欄計(jì)劃或有繼中秋前后集中出欄預(yù)期；消費(fèi)大環(huán)境整體向好程度有限，且肉食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考