高三化學復習材料一一高考化學常識

高三化學復習材料「一一高考化學常識

一、營養(yǎng)物質(zhì)、元素與生命健康、食品安全

L糖類：化學意義上的糖類物質(zhì)一般是指多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的物

質(zhì)，為六大營養(yǎng)物質(zhì)之一。糖類物質(zhì)僅由C、H、0元素組成，常用通式Cn（H20）m來表示，

所以糖類又叫碳水化合物：糖類物質(zhì)大都可用Cn（H2O）m來表示，但不是所有糖都滿足這一

通式，符合這一通式的不一定都是糖。糖類物質(zhì)除了單糖都可以水解。糖類物質(zhì)是人和動

物第一能量來源。

常見的糖類物質(zhì)有單糖：葡萄糖果糖（分子式均為C6Hl2。6,互為同分異構體）

二糖：蔗糖和麥芽糖（分子式均為CI2H22?！被橥之悩嬻w）

多糖：淀粉和纖維素【分子式均勻（C6Hio05）n,都是天然有機高分

子，最終的水解產(chǎn)物都為葡萄糖。其中纖維素的聚合度n更大，它們既不是同系物，也不是

同分異構的關系】。淀粉是人體內(nèi)能量來源的主要物質(zhì)，纖維素也是營養(yǎng)物質(zhì)，但纖維素

在人體內(nèi)是無法消化（水解）的，起幫助消化的作用，因此有人把纖維素稱為第七大營養(yǎng)

物質(zhì)。釀酒會經(jīng)過淀粉f葡萄糖漿f酒精的過程，大豆（主要成分為蛋白質(zhì)）并不能用于

釀酒。

還原性糖與非還原性糖：糖類物質(zhì)都有還原性，這里的還原性糖是指含有醛基的糖，不

含醛基的糖為非還原性糖；常見江原性糖有葡萄糖和麥芽糖，醫(yī)療上檢驗血糖用斐林試劑；

淀粉遇碘單質(zhì)變藍。這幾種糖中甜味最大的是果糖。二糖（麥芽糖、蔗糖）和多糖（淀粉、

纖維素）都能水解，單糖（果糖、葡萄糖）不能水解。

人體饑餓時首先消耗的是糖類物質(zhì)，其次是蛋白質(zhì)，最后才會消耗脂肪，所以通過節(jié)食

的行為減肥并不可取。人饑餓時服用糖類物質(zhì)見效最快，極端饑餓時可直接注射葡萄糖液。

注：糖精不是糖類物質(zhì)，更不是營養(yǎng)物質(zhì)，只是一種能增加甜味的物質(zhì)，其甜味是蔗糖

的數(shù)百倍，大量食用就會中毒，所以食品工業(yè)中應嚴格控制糖精的加入量。

2..油脂：油和脂肪統(tǒng)稱為油脂,是由多種高級脂肪酸和甘油反應生成的酯（混合物），

屬于酯類物質(zhì)。一般含有C、H、0元素，為六大營養(yǎng)物質(zhì)之一，是能量密度最高的食物營養(yǎng)

素，在酸性條件下最終水解為高級脂肪酸和甘油。

常溫下液態(tài)的稱為油，是因為含有不飽和的碳碳雙鍵；固態(tài)的稱為脂肪。工業(yè)上將液

態(tài)的油與氫氣發(fā)生加成反應（還原反應），把植物油轉化為硬化油，稱之為油的硬化或者氫

化。生物體內(nèi)的脂肪主要用于存儲能量和提供熱能（維持體溫恒定）。油脂除了用于食用，

工業(yè)上也有較多用途——皂化反應特指油脂和氫氧化鈉的反應，用于制備肥皂、香皂；為了

得到高級脂肪酸鈉，在生產(chǎn)過程中會加入氯化鈉使之析出，此操作稱為鹽析,因此生活中可

用蘇打或小蘇打溶液除去油污（此油污屬于酯類物質(zhì)）。

地溝油不能用于食用，但可用作化工原料，或者用于制備生物柴油。植物油和動物油

統(tǒng)稱為生物油，生物油屬于酯類物質(zhì)，而礦物油屬于燒類物質(zhì)。

3.蛋白質(zhì)：由不同的氨基酸經(jīng)縮聚形成的有機高分子化合物，為六大營養(yǎng)物質(zhì)之一。由

C、H、0、N、S等元素組成，蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子（大分子）。天然蛋白質(zhì)的結構復

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雜，種類繁多，但水解的最終產(chǎn)物都是a-氨基酸。主要存在于動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、

角、蠶絲、蜘蛛絲的主要成分和植物的種子（如花生、大豆）。食物蛋白主要用于供給氨基

酸，也能作為能量物質(zhì)提供能量。動物的毛發(fā)、指甲、蠶絲都屬于蛋白質(zhì)。精肉（瘦肉）富

含蛋白質(zhì)，可分為紅肉（豬肉、牛羊肉）和白肉（魚肉、禽肉、兩棲動物肉）。

蛋白質(zhì)的性質(zhì)

①兩性：蛋白質(zhì)的結構含有一NH?和一COOH,故有兩性，它能分別與酸、堿反應，生成鹽。

②水解反應：在酸、堿或酶的催化作用下，水解成相對分子質(zhì)量較小的肽類化合物，最終

逐步水解得到各種氨基酸。

③蛋白質(zhì)具有膠體的性質(zhì)：有些蛋白質(zhì)能溶于水，由于蛋白質(zhì)分子直徑相對很大。己達到

膠體微粒的大小，故蛋白質(zhì)溶液能發(fā)生丁達爾效應。

④鹽析：加入濃的無機輕金屬鹽（如硫酸鍍、硫酸鈉、氯化鈉等），可以降低蛋白質(zhì)的溶解

度，從而析出蛋白質(zhì)，這種作用稱為鹽析。鹽析是一個可逆的過程，故不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)。鹽析的過程是物理變化。

⑤變性：在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)會發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結,

同時也失去了生理活性，這種現(xiàn)象叫變性。由蛋白質(zhì)變性引起的蛋白質(zhì)凝結是不可逆的，是

化學變彳七。

蛋白質(zhì)的檢驗：點燃，如果有燒焦羽毛的氣味，就說明有蛋白質(zhì)，可用此方法區(qū)分棉

和毛（真絲）。皮膚中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)，接觸硝酸時會變黃。

糖類、蛋白質(zhì)、油脂的熱值：脂肪>蛋白質(zhì)〉糖類

蛋白質(zhì)（氨基酸）的用途：①用于合成機體組織；②合成生物體內(nèi)的高效催化劑一

蛋白酶；③生物體內(nèi)的運載體（血紅蛋白運送氧氣）；④合成體內(nèi)的免疫物質(zhì)；⑤蠶絲、蛛

絲可用于生產(chǎn)紡織物、防彈衣等，尤其是蜘蛛絲在軍事領域有廣泛應用前景

蛋白質(zhì)、淀粉和纖維素為天然的三大有機高分子（也叫大分子）。在糖、脂肪、蛋白

質(zhì)中，脂肪的能量密度最高，蛋白質(zhì)次之，糖類物質(zhì)的能量密度最低。人體內(nèi)首先消化的是

糖類物質(zhì)，接下來消化的是的蛋白質(zhì)，最后消化脂肪。

4.六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水（現(xiàn)在也把膳食纖維，化學

成分為糖類物質(zhì)，當作第七類營養(yǎng)素，可幫助食物消化）

5.元素與健康

元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響

鐵(Fe2+)血紅蛋白的成分，能幫助運輸氧氣缺鐵會引起貧血

鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良

硒有防癌、抗癌作用缺硒可.能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會中毒

缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā).育，造成

碘甲狀腺素的重要成分

思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大

敘能防治踽齒缺氟易產(chǎn)生幽齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病

（青少年）佝僂病、發(fā)育不良；（老攝入量過多的表現(xiàn)：結石、骨骼變粗

鈣

年人）骨質(zhì)疏松

6.鮮活生命體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是水，人體內(nèi)含量最多的金屬元素是鈣。

7.治療胃酸過多的藥物中，主要含有NaHCCh、AI（0H）3>CaCOo

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8.工業(yè)鹽中毒：是因為工業(yè)用鹽中含有的亞硝酸鈉NaNO2（氧化性）造成的中毒。NaNO2

可用于印染、漂白、防銹、混凝土添加劑，食物防腐、增色，但NaNOa進入人體內(nèi)有毒，

能將亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，可服用Vc（維生素C）解毒。

9.阿司匹林是馳名的治感冒、頭痛、發(fā)燒、風濕和緩解、治療其他疼痛的暢銷藥物。

10.酒的度數(shù)是指酒精溶液中酒精的體積百分數(shù)。醫(yī)用消毒酒精的濃度是75%。酒精中

毒是乙醇中毒，因喝較多高濃度白酒造成體內(nèi)酒精富集導致的中毒。工業(yè)酒精中毒主要是

甲醇中毒，是因為用工業(yè)酒精勾兌白酒造成的中毒。

少量飲酒能促進體內(nèi)血液循環(huán)，有益身體健康。飲用酒精只能通過糧食、水果發(fā)酵制取,

而不能用工業(yè)酒精勾兌。自己泡制藥酒最好在醫(yī)生的指導下進行，或者直接購買。

白酒是沒有保質(zhì)期的，隨著其保存時間的延長，會逐步產(chǎn)生竣酸類、酯類物質(zhì)。白酒的

香味就由酯類物質(zhì)決定（不考慮食用香精的情況下），而白酒的口感取決于酸類物質(zhì)。

酒精飲料系指供人們飲用的旦乙醇含量在0.5%（vol）以上的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸

儲酒（白酒）、配制酒及預調(diào)酒。白酒的酒精含量較高，一般為30~65度，這里的酒精度數(shù)

是指乙醇的體積百分數(shù)。目前世界上已知的度數(shù)最高的酒是波蘭精儲伏特加一一Spirytus

Kektyfikowany（原產(chǎn)地波蘭96度）。它被西方人稱之為“生命之水”。

白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含

氮化合物和吠喃化合物等。醇類對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇

類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。酯類在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主

要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。酸類主要是乳酸、乙酸、

丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。

11.醫(yī)院輸液常用的生理鹽水，所含氯化鈉與血液中含氯化鈉的濃度大體上相等。生理

鹽水中NaCl的質(zhì)量分數(shù)是0.9%。氯化鈉也可以用于食物防腐（消毒），比如腌制臘肉，其

原理為高濃度的氯化鈉溶液能夠使細胞失水從而失去活性（滲透壓失水）。

12.正常人體血液的pH總保持弱堿性范圍（7.35——7.45）o可在合理膳食的基礎上

適當多吃蔬菜、瓜果等堿性食物.

13.蔡衛(wèi)生球放在衣柜里變小，這是因為蔡在室溫下緩緩升華。

14.人被蚊子叮咬后皮膚發(fā)癢或紅腫，簡單的處理方法是擦稀氨水或碳酸氫鈉溶液。

15.維生素是維持身體健康所必須的有機化合物，既不是構成身體組織的物質(zhì)，也不能

提供能量，在新陳代謝中起調(diào)節(jié)作用，也叫維他命。

維生素A（VA）：抗干眼病維生素，號稱“美容維生素”,缺乏外易患夜盲癥.

維生素B1：抗腳氣因子、抗神經(jīng)炎因子。維生素B2的缺乏容易患口腔潰瘍等口腔炎癥。

維生素C：抗壞血酸，具有還原性，缺乏Vc容易導致牙齦出血等病癥。

維生素D：抗佝僂病維生素，有利于人體內(nèi)鈣的吸收，也是人體內(nèi)唯一能合成的維生素。

維生素E：被廣泛用于抗衰老方面，認為它可消除脂褐素在細胞中的沉積，改善細胞的

正常功能，減慢組織細胞的衰老過程。

16.長期飲用純凈水不利于人體健康，人體需要的某些微量元素如硒，只能通過飲水攝

取而不能通過食物獲取。

17.醫(yī)院放射科檢杳食道、胃等部位疾病時，常用“領餐”造影法。用，作“領餐”的物質(zhì)是:

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硫酸鋼，用于診斷、檢查胃病，而不能治療胃病。

18.我國世界聞名的制堿專家侯德榜先生，在1942年發(fā)明了侯氏制堿法。所制得的堿除

用在工業(yè)上外，日常生活中油條、饅頭里也加入一定量這種堿。這種堿的化學名稱是碳酸鈉，

19.吸煙能引起支氣管炎、心血管病，還能誘發(fā)肺癌、口腔癌、胃癌、膀肌癌等癌癥，

所以說吸煙是慢性自殺。世界衛(wèi)生大會規(guī)定每年4月7日為“世界戒煙日”。據(jù)分析可知，煙草

成分中危害性最大的物質(zhì)主要有尼古丁和苯并（a）花。

20.潛水艇在深水中長期航行，供給船員呼吸所需氧氣所用的最好物質(zhì)是：過氧化鈉。

過氧化鈉也是呼吸面具、防毒面具的常用供養(yǎng)劑。

21.醫(yī)院里的灰缽氧或PP粉是高缽酸鉀。

22.高橙飲料、罐頭中的防腐劑是苯甲酸鈉，、

23.水壺、保溫瓶和鍋爐中水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂。可用食醋除去水垢。

24.不能用來釀酒的物質(zhì)是：黃豆。能用來釀酒的物質(zhì)是：谷子、玉米、高粱、紅薯等

富含淀粉的物質(zhì)。

25.劇烈運動后，感覺全身酸痛，這是因為肌肉中增加了：乳酸。

26.營養(yǎng)素中，發(fā)熱量大且食后在胃腸道停留時間最長（有飽腹性）的是脂肪。若長期

存放食用油，最好的容器是玻璃或陶瓷容器。

27.味精，有強烈的肉鮮味，它的化學名稱是2—氨基丁二酸一鈉（谷氨酸單鈉），應

少用或者適當使用。

28.用自來水養(yǎng)金魚時，將水注入魚缸以前需在陽光下曬一段時間，目的是：使水中次

氯酸分解。

29.次氯酸鹽比次氯酸穩(wěn)定，漂白精和漂白粉的有效成份是次氯酸鈣，主要成分是次

氯酸鈣和氯化鈣；84消毒液的有效成份是次氯酸鈉。在酸性條件下使用效果更好。

30.加碘鹽中加的是KIO3（碘酸鉀），可通過加KI、淀粉、酸來檢驗；可通過電解KI

溶液制取。

31.生活中常用的消毒藥劑有：

①醫(yī)用酒精（75%）；②雙氧水（濃度W3%）；

③紫藥水（三苯甲烷，不是高鎰酸鉀溶液，濃度1~2%）。

④碘酒。碘酒又稱碘酊，碘酒由碘、碘化鉀溶解了酒精溶液而制成，市售碘酒的濃度

為2%。碘酒殺菌力大小與溶液的濃度及對人體組織的刺激性和腐蝕性強弱成正比。其中

0.5%—1%碘酒可涂于皮膚粘膜，2%碘酒用于一般皮膚消毒及感染，如小療瘡等；3.5%一

5%碘酒用于手術或打針前皮膚消毒。因此，建議讀者在藥店買藥時，一定注意碘酒的濃度。

另外，使用碘酒也需要注意一些事項：I、不能大面積使用碘酒，以防大量碘吸收而出

現(xiàn)碘中毒。n、一般不使用于發(fā)生潰爛的皮膚。m、禁用于碘過敏者。IV、碘酒不宜與紅汞

（俗稱紅藥水）同時涂用，以免產(chǎn)生碘化汞而腐蝕皮膚。V、碘酒的存放時間不宜過長。

VI、本品僅供外用，切忌口服。如誤服中毒，應立即用淀粉糊或米湯灌胃，并送醫(yī)院救治

vn、用藥部位如有燒灼感、瘙癢、紅腫等情況應停藥，并將局部藥物洗凈，必要時向醫(yī)師咨

詢。皿、兒童必須在成人監(jiān)護下使用。

⑤高毓酸鉀：不同濃度的溶液消毒殺菌作用：I、4%的溶液可消毒飼槽等用具。利用其氧

化性能加速福爾馬林蒸發(fā)，可作空氣消毒，為家庭必備的常用消毒藥。II、約0.3%的溶液

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具有強烈的氧化性，殺菌能力較強?？捎糜谙驹【?、痰盂。III、約0.05%的溶液有止癢、

消炎和防感染擴散之用，可用于浸洗足癬。IV、約0.01%的溶液用于消毒蔬果和餐具。V、.

約0.002%濃度的溶液可用來漱口，防止口腔發(fā)炎和踽齒，有除臭消炎作用，有助于減輕腋

臭散發(fā)的不雅氣味。另：高銃酸鉀可除去香蕉產(chǎn)生的乙烯，用于延長香蕉的保質(zhì)期（水果

保鮮）

⑥紅藥水，是含熒光素母體的有機汞二鈉鹽，可用作殺菌劑，其2%溶液稱為“紅藥水”。

其殺菌、抑菌作用較弱但無刺激性，適用于新鮮的小面積皮膚或粘膜創(chuàng)傷（如擦傷、碰傷等）

之消毒手術前局部消毒。且需要注意的是：I、汞過敏者禁用；II、大面積傷口不宜用；山、

不可與碘酒同時涂用；W、不可入口，不可長期大面積使用，以防汞劑吸收中毒；V長期

連續(xù)使用可影響腎功能。

32.SO2能夠殺滅細菌和霉菌，不能用于漂白食品但可作干果（堅果）的防腐和漂白。

葡萄酒中加入微量的SO2是了防氧化。

33.食品干燥劑是指能除去潮濕物質(zhì)中水分的物質(zhì)，常常通過物理吸附或者化學反應的

方式除去食物中的水。常見的食品干燥劑有：

①硅膠干燥劑：主要原料硅膠是一種高微孔結構的含水二氧化硅，是一種非常理想的食

品干燥劑，也是被歐盟認可唯一干燥劑。硅膠作為干燥劑的一大優(yōu)點是可以反復使用，此

類硅膠加入氯化鉆之后顯藍色，吸水后變?yōu)榧t色（粉色），將變紅的硅膠烘干失水，就能

重新使用。物理吸附除水。

②纖維干燥劑：是由純天然植物纖維經(jīng)特殊工藝精致而成。尤其是覆膜纖維干燥劑片，

方便實用，不占用空間。它的吸濕能力達到100%的自身重量，是普通干燥劑所無法比擬的。

另外，該產(chǎn)品安全衛(wèi)生價格適中，是很多生物、保健食品和藥品的理想選擇。物理吸附除水。

③生石灰干燥劑：主要成分為氧化鈣，其吸水能力是通過化學反應來實現(xiàn)的，因此吸水

具有不可逆性。生石灰干燥劑由于具有強堿腐蝕性，經(jīng)常發(fā)生傷害小孩或老人眼睛的事情，

目前已逐漸被淘汰?；瘜W反應除水。

④氯化鈣干燥劑：主要原料是氯化鈣，為白色多孔塊狀、粒狀或蛭窩狀固體，在食品工

業(yè)中用作鈣質(zhì)強化劑、固化劑、螯合劑、干燥劑等。化學反應除水。

⑤蒙脫石干燥劑：采用純天然原料膨潤土，綠色環(huán)保，無毒無味，對人體無損害。它在

室溫及一般濕度下吸附性能良好，具有吸附活性，具有靜態(tài)減濕和異味去除等功效，廣泛應

用于不能采用油封、氣相封存的產(chǎn)品中，諸如：光學儀器、電子產(chǎn)品、醫(yī)學保健、食品包裝

及軍工產(chǎn)品和民用產(chǎn)品的干燥空氣封存。化學反應除水。

34.食品抗氧化劑：食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延

長貯存期的食品添加劑。按來源可分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑兩類。

常見天然抗氧化劑有：①天然VE（維生素E）,大量存在于植物油脂中，并且存在狀

態(tài)通常比較穩(wěn)定。在油脂精制過程中，可回收大量的精制vE混合物。該成分抗氧化性較好,

使用安全，在食品保鮮中已得到大量使用。②辣椒提?。杭t辣椒中含有大量的抗氧化物質(zhì)，

是vE和香草酰胺的混合物。如能將其中辣味去掉，則是一種極好的抗氧化劑。③香料提取:

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法國從迷迭香千葉粉中提取出兩種晶體抗氧化物質(zhì)一鼠尾草酚和迷迭香酚，它們比人工合成

的氧化劑BHT和BHA的抗氧化能力強4倍多。④花青素是一種強效的抗氧化劑；可防止

過早衰老，增強血管彈性，抑制過敏及炎癥，改善關節(jié)柔韌性。藍銀、黑枸杞富含化者素。

⑤現(xiàn)在食品抗氧化劑發(fā)現(xiàn)天然界最強的抗氧化劑蝦青素（英文稱Astaxanthin,簡稱ASTA）,

在日、美、歐洲、東南亞已經(jīng)廣泛引用于牛奶、烘焙食品、高檔飲料等領域。⑥茶多酚：從

茶葉中提取的抗氧化物質(zhì)，含有4種組分：表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、

表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素。它的抗氧化能力比vE、Vc、BHT、BHA強幾倍，因此日

本已開始茶多酚類抗氧化劑的商品化生產(chǎn)。

合成抗氧化劑：食品中常用的抗氧化劑有：2,6一二叔丁基甲酚，主要用于食用油脂、

干魚制品；叔丁基對羥基茴香健，主要用于食用油脂；沒食子酸丙酯，主要用于油炸食品、

方便面和罐頭；vE,主要用于嬰兒食品、奶粉；vc和異vc,主要用于魚肉制品、冷凍食品等。

除上述產(chǎn)品外，美國FDA還批準使用抗壞血酸棕稠酸酯、抗壞血酸鈣、硫代二丙酸月桂酯、

乙氧喳、卵磷脂、偏亞硫酸酯、抗壞血酸硬脂酸酯、偏亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、氯化亞錫、沒

食子酸戊酯等作為抗氧化劑。添加在食品中的抗氧化劑必須用量得當。

35.食品脫氧劑；脫氧劑又名去氧劑、吸氧劑，是可吸收氯氣、減緩食品氧化作用的添

加劑，是目前食品保藏中正在采用的新產(chǎn)品。脫氧劑的原料必須具有反應穩(wěn)定、無怪味及無

有害氣體生成等副作用，萬一誤食對人體也無害。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料，其脫氧

原理與鐵的吸氧腐蝕相同（電化學反應）

36.做胡蘿卜菜肴最好能夠吃完，否則隔一段時間其中的維生素就容易被氧化遭到破壞。

37.不能混搭的食物：日常生活中，有許多食物是不能一起吃的，但我們卻常常忽略了

這一點。雖然有些食物中毒癥狀不會立刻就發(fā)作，但是，當毒素日積月累，“后積薄發(fā)”，

嚴重時就會一命嗚呼。最錯誤的常識搭配有：

①黃瓜+花生：這兩種食物搭配可能會引起腹瀉

②豆?jié){+雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的

營養(yǎng)價值。

③紅蘿卜+白蘿卜：白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸

的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)

時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。

④海味+水果：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含

有糅酸的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海味中的鈣質(zhì)與糅酸結合成一

種新的不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適。含糅酸較多的水果有柿子、葡萄、

石榴、山楂、青果等。另外，海鮮中含有種元素（V）,和水果中的維生素C結合會生成

有毒的碑元素（DI）（砒霜的主要成分為三氧化二碑）。

⑤菠菜和豆制類食品：菠菜中含有草酸（學名乙二酸），豆制類食品富含鈣離子，兩者

混合容易產(chǎn)生難以溶解、消化的草酸鈣，長期食用容易產(chǎn)生結石。所以菠菜豆腐湯并不合理。

38.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品

無公害農(nóng)產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符

合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)最允許范圍內(nèi)，安

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全質(zhì)量指標符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）標準》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品（食用類，不包括深加工的食

品）經(jīng)專門機構認定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標識的產(chǎn)品。其標志如右圖：

綠色食品：是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得

綠色食品標志使用權的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關產(chǎn)品。具備條件①產(chǎn)品:______

或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準。②農(nóng)作物種植、畜禽

飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程。③產(chǎn)品的包裝、口_

貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。④產(chǎn)品必須符合綠色食品標準。我國二二

綠色食品發(fā)展中心將綠色食品定為A級和AA級兩個標準。A級允許限量使

用限定的化學合成物質(zhì)，而AA級則禁止使用。A級和AA級同屬綠色食品，金勘

除這兩個級別的標識外，其他均為冒牌貨。右圖上圖為A級標志，下圖為AA囑黑麋

級標志

有機食品：這里所說的“有機”不是化學上的概念。國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心（OFDC）

認證標準中有機食品的定義是：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、

并經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等，在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁

止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)，這是機食品與無公害食品

和綠色食品的最顯著差別，是對生產(chǎn)條件要求最高的一類食品。其標志如右圖

39.福爾馬林是甲醛的水溶液，可用于生物標本防腐，但不能用于浸泡毛肚等食品。

40.面堿是指食用級別的碳酸鈉晶體（含有10個結晶水），主要供面食發(fā)酵用（發(fā)酵劑），

中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。小蘇打（碳酸氫鈉）是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能

使干貨原料迅速漲發(fā)，增加食物口感。小蘇打還可用于配制蘇打水。合理飲用蘇打水可養(yǎng)胃、

美容。蘇打和小蘇打的水溶液都呈堿性，都能除去油污（生物油，酯類物質(zhì)）。

大蘇打是指硫代硫酸鈉晶體（含有5個結晶水），也叫海波，臨床上用于制化物及懵類

中毒，碑、秘、碘、汞、鉛等中毒治療，以及治療皮膚瘙癢癥、慢性皮炎、慢性等麻疹、藥

疹、疥瘡、癬癥等。

41.藍色食品：又稱“藍色海洋功能食品”。它是指以海洋生物為原料，采用現(xiàn)代生物技

術生產(chǎn)的具有高純度、高營養(yǎng)、高活性與特定生理功能的海洋生物制品。

白色食品：利用微生物生產(chǎn)的食品就叫白色食品。白色食品在自然界中分布范圍非常

廣泛，蔬菜類中的百合、菱白、藕、白蘿卜、竹筍、大蒜等；菌類中的猴頭菇、雞菌、姬菇、

鮮磨、平菇、銀耳、竹蒸等；果品中的荔枝、白果、蓮子、梨、杏仁等都是重要的白色食品；

另外如豬皮、豬腦、蹄筋、羊腎、牛奶、牛骨髓等，也可稱為白色食品。多吃果蔬類的白色

食品有利于補水，但精面粉、白糖、精大米宜少吃。

黑色食品：主要是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。常用的

黑色食品有：黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、

發(fā)菜、海帶、黑桑根、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜

等等。黑色食品中的黑色素、花青素對人的身體健康有益。

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二、生活中的化學材料

化學材料一般可分為無機材料、有機材料和復合材料三大類

㈠無機材料

I.金屬材料：含有金屬單質(zhì)的無機材料，分為合金和純金屬。生活中的金屬材料主要

為合金，純金屬主要用于首飾行業(yè)（24K的黃金指理論上的純黃金，但實際含量大多只有

99.9%）。合金相比純金屬有硬度（強度）大、耐磨耐腐蝕、熔沸點低便于冶煉等優(yōu)點

①目前使用量最大的合金是鐵的合金一一生鐵和鋼。生鐵中碳的含量＞2%,鋼中的碳

含量0.3?2%,其中鋼又可分為普通鋼材和不銹鋼，不銹鋼和普通鋼材的區(qū)別是加入了格

（或者銀等其它金屬）

②目前使用量位居第二位的是鋁的合金，以鋁和鎂的合金居多，可用于門窗、遠距離輸

電導線（室外電線）、飛機（航空器）、汽車等制造。鋁元素是地殼中含量最多的金屬元素,

在食品中一定要嚴格控制鋁的攝入量，否則就會造成鋁中毒。鋁有較好的延展性，也用于制

作包裝材料鋁箔（也可用錫）。用來制取包裝香煙、糖果的金屬箔（金屬紙）的金屬是鋁。

③“生物金屬”、“太空金屬”指的是金屬鈦，是因為鈦及其合金具有密度小而硬度強

度高、和生物機體組織不發(fā)生排斥反應等優(yōu)異性能，在未來具有廣泛的應用前景（比如醫(yī)療

上用于人體內(nèi)固定骨骼），也被稱為鐵、鋁之后的第三金屬。鈦的氧化物二氧化鈦可用作

白色涂料。

④人類大規(guī)模使用最早的金屬是銅，銅的合金主要有青銅（銅和錫）、黃銅（銅和鋅）

⑤銀是所有金屬中導電性和導熱性最好的金屬，銀也有著極強的反光率，玻璃鏡子生產(chǎn)

就會用到銀。除了用于首飾行業(yè)之外，還用于制造電子電器材料、感光材料（溪化銀）、化

工材料（銀單質(zhì)可作催化劑）等，銀離子及其化合物可用于消毒殺菌，醫(yī)療上常用硝酸銀的

水溶液作眼藥水。銀的化合物硬化銀可用于人工降雨（和干冰降雨原理不同）

⑥有色金屬和黑色金屬：根據(jù)冶金工業(yè)傳統(tǒng)，黑色金屬指鐵、鈦、珞三種金屬，其它金

屬都為有色金屬

⑥鈉與鉀的合金（鈉鉀齊）、鈉與汞的合金（鈉汞齊）常用于作原子反應堆（核電站）

的導熱劑。含鉀50%—80%鈉、鉀合金，室溫下呈液態(tài)，可作原子反應堆的導熱劑

⑦印刷電路板常用化學腐蝕法來生產(chǎn)。這種化學腐蝕劑是氯化鐵（Fe“）。

⑧隨著人們生活水平的提高，黃金首飾成為人們喜愛的裝飾品。黃金制品的純度單位用

K表示。24K通常代表足金或赤金，實際含金量為99%以上。金筆尖、金表殼均為14K,它

們通常的含金券:為不低于56%。

⑨根據(jù)普通光照射一種金屬放出電子的性質(zhì)所制得的光電管，廣泛用于電影機、錄相機

中。用來制光電管的金屬是鈍。

⑩白金：指的金，根據(jù)國際規(guī)定，只有伯金才能被稱作白金。據(jù)國家規(guī)定，只有伯金

含量在850%。及以上的首飾才能被稱為柏金首飾。每一件鉗金首飾的背面都必須刻有柏金的

專有標志：Pt或鉗（伯金），并在標志后還需注明表示銷金純度即含鉗量的千分數(shù)，如伯（伯

金）或Pt950,Pt990,Pt999,后兩者也就是大家俗稱的足鈉和千足粕。

而白色K金（WhiteGold,俗稱白色K金）的白色并非天然形成，它其實是一種合金，

由75%的黃金及其它金屬混合而成，呈現(xiàn)出表面的白色。白色K金的標志則為

AU750/G750/18K/金750,表示其75%的合金材質(zhì)為黃金，再加入其他金屬后呈現(xiàn)出表面的

白色。

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2.無機非金屬材料：一般不含金屬單質(zhì)，有：

①碳酸鹽材料：大理石、石灰石、漢白玉

②傳統(tǒng)的二大硅酸鹽材料：

傳統(tǒng)陶瓷：以天然粘土以及各種天然礦物為主要原料經(jīng)過粉碎混煉、成型和煨燒制得的

材料的各種制品。陶的質(zhì)地相對松散，顆粒也較粗，燒制溫度一般在900C—1500C之間，

溫度較低，燒成后色澤自然成趣，古樸大方；瓷的質(zhì)地堅硬、細密、嚴禁、耐高溫、釉色豐

富等特點，燒制溫度一般在1300C左右，常有人形容瓷器“聲如磬、明如鏡、顏如玉、薄

如紙”，瓷多給人感覺是高貴華麗，和陶的那種樸實正好相反。

水泥：是以石灰石和粘土為主要原料生產(chǎn)出的、主要成分為硅酸鈣的粉狀水硬性無機

膠凝材料，廣泛應用于建筑行業(yè)。水泥標號越高，其強度越高，現(xiàn)行使用強度等級作為衡量

水泥的標準。

玻璃（無機玻璃又分為普通玻璃和鋼化玻璃，二者化學成分差別不大，只是生產(chǎn)工藝不

同，普通的車窗玻璃即為鋼化玻璃）。玻璃不屬晶體，普通玻璃，鋼化玻璃成份相同，石英

玻璃成份是二氧化硅。

③二氧化硅材料：光導纖維（光纖）、石英、水晶、瑪瑙等

④氧化鋁材料：耐火磚、絕熱瓦、珀期等，剛玉、紅（藍）寶石的主要成分也是氧化

鋁

⑤硅膠：主要成分為二氧化硅，化學性質(zhì)穩(wěn)定，因具有較強吸附性，已被大量用于藥物

提純、食品干燥、污水凈化、啤酒提純、高級化妝品、高級涂料等方面。硅膠為非石油產(chǎn)品，

性能優(yōu)異，硅橡膠具有良好的生物相容性，對人體組織無刺激性、無毒性、無過敏反應、機

體排異反應極少，硅膠制品逐步替代同類的塑膠制品，應用前景廣闊，其食品級用途可以用

來做嬰兒奶嘴等與人體直接接觸的用品，整容行業(yè)等。

⑥我國古代書法家的真跡能保存至今的原因使用墨汁或碳素墨水，使字跡久不褪色，這

是因為碳的化.學性質(zhì)穩(wěn)定。

⑦制取磁粉的主要物質(zhì)是四氧化三鐵：鐵的另一種氧化物三氧化二鐵（氧化鐵）可用于

制作紅色顏料（涂料）。

⑧水玻璃：硅酸鈉的水溶液，混合物，是家具行業(yè)中廣泛使用的一種膠水，是一種礦

物膠（無機物）。

⑨由C60可制得超導體體，高溫潤滑劑，耐熱，防火材料。

⑩變色玻璃中加有溟化銀或氯化銀、氧化銅。

?泥瓦匠用消石灰粉刷墻，常在石灰中加人少量的粗食鹽，這是利用粗食鹽中含有的易

潮解的物質(zhì)潮解，有利于二氧化碳的吸收。這種易解潮的物質(zhì)是氯化鎂。

?滑石粉：主要成分為含水硅酸鎂，滑石具有潤滑性、抗黏、助流、耐火性、抗酸性、

絕緣性、熔點高、化學性不活潑、遮蓋力良好、柔軟、光澤好、吸附力強等優(yōu)良的物理、化

學特性，一般用于化工行業(yè)，也用于制備陶瓷、化妝品。此外，滑石粉還可用于醫(yī)藥、食品

行業(yè)的添加劑（具有無毒、無味、口味柔軟、光滑度強特點，因此可以食用，但使用過量

或長期食用有致癌性。）

?晶體硅：良好的半導體材料，廣泛應用于計算機芯片、光伏電池等行業(yè)。

3.無機新材料：指新近發(fā)展或者正在研發(fā)的一些新型無機非金屬材料

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①新陶瓷材料，比如氮化硅、碳化硅等材料；氧化鋁陶瓷（人造皿玉）可用作高級耐火材

料，剛玉球磨機，氮化硅屬原子晶體，可用于制發(fā)動機部件的受熱面。

②無機高分子材料，如石墨纖維、石墨烯（是高分子但不是有機物）等

③納米材料，如碳納米管

④超導材料

㈡有機合成材料

主要有三大類，塑料、合成橡膠、合成纖維

1.塑料：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等有機材料合稱塑料，也叫合成樹脂。塑料廣泛用

于生產(chǎn)各種用具，在自然界中難以自行降解分解，塑料污染也叫“白色污染不粘鍋之所

以不粘食物，是因為鍋底涂上了一層特殊物質(zhì)：“特富隆”，其化學名叫聚四氟乙烯，俗名叫

塑料王。其史登塞氯念燧丕能用無包裝盒品"

2.合成橡膠：三大合成材料之一，少數(shù)合成橡膠與天然橡膠相似，大多數(shù)天然橡膠不同，

具有高彈性、絕緣性、耐油性、耐高溫（低溫），廣泛用于交通、工農(nóng)業(yè)和日常生活中。橡

膠導致的污染叫“黑色污染”

3.合成纖維：有機小分子經(jīng)過加聚反應或者縮聚反應得到的高分子化合物，是化學纖維

的一種（另外一種叫人造纖維），

4.為什么古人“三天打魚，兩天曬網(wǎng)”？因為“過去的漁網(wǎng)是用麻纖維織的，麻纖維吸水易

膨脹，潮濕時易腐爛，所以漁網(wǎng)生上兩三天后曬兩天，以延長漁網(wǎng)的壽命?，F(xiàn)在用不著這樣

做，這是因為現(xiàn)在織漁網(wǎng)的材料一般選用：尼龍纖維。

5.盛在汽車、柴油機水箱里的冷卻水，在冬天結冰后會使水箱炸裂。為了防凍，常加入

少量的乙二醇。

6.電視中播放文藝演出時，經(jīng)?？吹轿枧_上煙氣騰騰，現(xiàn)在普遍月的發(fā)煙劑是乙二醇和

干冰。

（三）復合材料

是由兩種或兩種以上不同性質(zhì)的材料，通過物理或化學的方法，在宏觀（微觀）上組成

具有新性能的材料。各種材料在性能上互相取長補短，產(chǎn)生協(xié)同效應，使復合材料的綜合性

能優(yōu)于原組成材料而滿足各種不同的要求。復合材料的基體材料分為金屬和非金屬兩大類。

常見的復合材料有：

①鋼筋混凝土，鋼筋和混凝土組成的復合材料，主要應用于建筑領域。

②玻璃鋼：學名纖維增強塑料，俗稱FRP（FiberReinforcedPlastics）,即纖維增強復

合塑料。它是以玻璃纖維及其制品（玻璃布、帶、氈、紗等）作為增強材料，以合成樹脂作

基體材料的一種復合材料。質(zhì)輕而硬，不導電，性能穩(wěn)定，機械強度高，回收利用少，耐腐

蝕?？梢源驿摬闹圃鞕C器零件和汽車、船舶外殼等.

三、環(huán)境污染與保護

1.大氣污染：大顆粒物（粉塵）、硫的氧化物（SO2和SO3）、氮的氧化物（NO和

NO?）、CO、碳氫化合物，以及氟氯代烷（氟利昂），臭氧（大氣層中的臭氧屬于污染物）

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等。PM2.5是指尺寸小于2.5um的可吸入固體顆粒。

S02會導致硫酸型酸雨，所以燃燒煤炭的時候加入生石灰或者熟石灰，可將S02轉化為

硫酸鈣，此過程叫作燃煤脫硫或者硫的固化，產(chǎn)生的硫酸鈣可用于修建周速公路的路基。

二氧化氮會造成光化學煙霧、破壞臭氧層、硝酸型酸雨（酸雨的界定范圍是pH<5.6）,

比SO2的危害更大。

二氧化碳會帶來溫室效應，但二氧化碳不是大氣污染物；此外甲醛也不是大氣污染物,

而是室內(nèi)污染源。

生活中的空氣往往屬于膠體；工業(yè)上生產(chǎn)氮氣也叫分離液態(tài)空氣法（物理反應）

2.酸雨是指pH值小于5.6的雨、雪或者其他形式的大氣降水。酸雨是大氣污染的一種

表現(xiàn)。造成酸雨的主要原因是燃燒燃料放出的二氧化硫、二氧化氮等造成的。

3.煤氣中毒是一氧化碳，在緊閉門窗的房間里生火取暖或使用熱水器洗澡,常產(chǎn)生無色、

無味的一氧化碳，與人體血紅蛋白（Hb）結合而引起中毒。發(fā)現(xiàn)煤氣中毒應立即將中毒者

置于通風良好的地方，嚴重者緊急送往醫(yī)院治療。燃氣洗浴的時候最好不要將洗漱間窗戶關

死。

4.造成臭氧層空洞的主要原因是：冷凍機里氟里昂泄漏,地球大氣圈的被破壞，則形

成臭氧層空洞，致使作.為人們抵御太陽紫外線傷害的臭氧層受到損坎，引起皮膚癌等疾病

的發(fā)生，并破壞了自然界的生態(tài)平衡。NO、在形成光化學煙霧過程中也會破壞臭氧。

5.節(jié)能減排是指節(jié)省能源、資源同時減少二氧化碳、污染物的排放。

6.“綠色化學”：綠色化學對化學反應提出了“原子經(jīng)濟性〃的新概念及要求。理想

的原子經(jīng)濟性反應是原料分子中的原子全部轉變成所需產(chǎn)物，即原子利用率為100%（綠

色化學的核心理念），不產(chǎn)生副產(chǎn)物，實現(xiàn)零排放。綠色化學工藝包括：

①原料綠色化：用可再生資源（農(nóng)業(yè)性、生物性）原料替代不可再生性原料。

②催化劑綠色化：選用無毒、無污染、可重復5、使用的高效催化劑。如分子

篩、酶等。

③溶劑綠色化：溶劑要低污染、低殘留、溶解性強。如：超臨界二氧化碳或液態(tài)二

氧化碳、離子液體等。

④產(chǎn)品綠色化：產(chǎn)品的使用不8、會引起生態(tài)危害、不9、會威脅人類健康、可

循環(huán)利用。

綠色化學是從源頭上杜絕污染，而不是治理污染。最符合綠色化學理念的反應是化合反

應或者加成反應（加劇反應）。

7.空氣質(zhì)量日報的主要內(nèi)容包括“空氣污染指數(shù)”、“空氣質(zhì)量級別”、“首要污染物”，目

前計入空氣污染指數(shù)的物質(zhì)暫定為：二氧化硫、氮的氧化物和可吸入顆粒等。

8.“工業(yè)三廢”是指工業(yè)廢渣、廢水、廢氣污染。

9.水污染：重金屬（Ba?，Pb2+等）、酸、堿、鹽等無機物，耗氧物質(zhì)，石油和難降解

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的有機物，洗滌劑等。大量使用化肥、大量排放含有氮、磷元素的污水，會造成水體“富

營養(yǎng)化”，從而導致水華、赤潮等水體污染問題，

10.土壤污染：城市污水、工業(yè)廢水、生活垃圾、工礦企業(yè)固體廢棄物、化肥、農(nóng)藥、

大氣沉降物、牲畜排泄物、生物殘體。

11.鉛中毒能引起貧血、頭痛、記憶減退和消化系統(tǒng)疾病。急性中壽會引起慢性腦損傷

并常危及生命。城市大氣鉛污染主要來源是汽車尾氣（汽油中加入鉛是為了提高汽油的抗

暴性能。汽油中加入的不是鉛單質(zhì)，而是四乙基鉛）。

12.可回收標志

四、資源能源的開發(fā)利用

1.能源按照形成來源分類:①來自太陽輻射的能量。

②來自地球內(nèi)部的能量（地熱）c

③由月球、太陽對地球的引力而形成的潮汐能。

按利用分類:①常規(guī)能源（煤、石油、天然氣、水能、生物能等）

②新能源（核能、地熱、太陽能、風能、潮汐能、沼氣等）

按方式分類：①一次能源（從自然界中直接取得的天然能源）

②二次能源（一次能源經(jīng)過加工轉換成人們需要的另一種形式的能源，如電能）

2.我國常規(guī)能源資源豐富，但分布不均。煤炭資源60%以上分布在華北；水能資源60%

以上在西南；石油資源目前主產(chǎn)油田主要在西北、華北，東北已趨于枯竭；天然氣主要在西

北、西南。華東、華南地區(qū)的常規(guī)能源相對較少。目前我國能源消費的主體是煤炭（約占

70%,且短期內(nèi)難以改變）

3.三大礦石能源是指煤、石油、天然氣，都是非再生能源。其中，煤號稱“工業(yè)的糧

食”，石油號稱“工業(yè)的血液”。天然氣的主要成分甲烷，也是瓦斯氣體、沼氣、坑道氣的

主要成分?？扇急羌淄楹退幕衔铮ú皇腔旌衔铮?，是一種清潔能源，但大量使用就

會導致溫室效應

⑴煤的組成：煤是由有機物和少量無機物組成的復雜混合物，人工合成的芳香化合物主

要來自于煤。煤的綜合利用：

①煤的干儲是指將煤在隔絕空氣的條件下加強使其分解的過程，也叫煤的焦化。煤干儲

得到焦炭、煤焦油、焦爐氣等，芳香化合物主要來至于煤焦油。

②煤的氣化是將其中的有機物轉化為可燃性氣體的過程，比如用煤炭制備水煤氣。

③煤的液化是將煤轉化成液體燃料的過程。煤的干儲、氣化、液化都是化學變化

⑵石油的組成：石油主要是多種烷燒、環(huán)烷燃和芳香燃多種碳氫化合物的混合物。

①工業(yè)上對石油的精儲（分館）為物理變化，主要產(chǎn)品為輕質(zhì)燃油，屬于把飽和燒（高

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標號汽油，缺點是產(chǎn)量少）。而石油的裂化、裂解才是化學變化，其目的是為了增加汽油

的產(chǎn)量，產(chǎn)物中含烯點。

②乙烯的年產(chǎn)量是衡量一個國家（地區(qū)）有機化_L行業(yè)（石油化，行業(yè)）發(fā)達與否的

標志。工業(yè)用乙烯主要來自于石油，但石油冶煉的主要產(chǎn)品是汽油。

③汽油是由各種碳原子個數(shù)較少的燃類物質(zhì)組成的混合物，也叫礦物油；而動植物油脂

屬于酯類物質(zhì)，可稱為生物油。

4.液化石油氣早已進入家庭，它的主要成分是丙烷和丁烷，還含有極少量的烯危。

5.天然氣、瓦斯氣體、沼氣主要成分都為甲烷。若有一套以天然氣為燃料的灶具改燒

液化石油氣，應采用的正確措施是增大空氣進入量或減少液化氣進入量。

7.固體酒精，或稱固化酒精，因使用、運輸和攜帶方便，燃燒時對環(huán)境的污染較少，與

液體酒精相比比較安全.作為一種固體燃料，廣泛應用于餐飲業(yè)、旅游業(yè)和野外作業(yè)等.固

體酒精并不是固體狀態(tài)的酒精，而是工業(yè)酒精與醋酸鈣、硝化纖維、乙基按基乙基纖維素、

高級脂肪酸等物質(zhì)形成的混合物。

8.可燃冰：天然氣水合物，由天然氣與水在高壓低溫條件下形成的類冰狀的、非化學

計量的、籠形結晶化合物（不是混合物，更不是甲烷和水）。因其外觀像冰一樣而且遇火

即可燃燒，所以又被稱作“可燃冰”（英譯為：Flammableice）或者“固體瓦斯”和“氣冰”。

天然氣水合物甲烷含量占80%?99.9%,燃燒污染比煤、石油、天然氣都小得多，而且

儲量豐富，全球儲量足夠人類使用1000年，因而被各國視為未來石油天然氣的替代能源。

四、重要化學歷史紀實

1.我國勞動人民早在尚代就會制造青銅器；春秋晚期就會煉鐵；戰(zhàn)國晚期就會煉鋼。

2.西漢時期我國已發(fā)現(xiàn)了鐵能從銅鹽中置換出銅的反應，到宋代初用于生產(chǎn)，成為濕

法冶金的先驅(qū)。濕法煉銅的反應為CuSO4+Fe=Cu+FeSO4

3.1965年我國上海有機化學講究所在世界上首先人工合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)--

結晶牛胰島素。

4.18世紀70年代，瑞典化學家舍勒和英國化學家普里斯特里先后發(fā)現(xiàn)和制得了氧氣。

5.18世紀末，法國化學家拉瓦錫較早運用天平作為化學研究的工具，通過實驗得出了空

氣是由氮氣和氧氣組成的結論。

6.19世紀末科學家們終于發(fā)現(xiàn)了空氣里除了氧氣、氮氣外還含有惰性氣體（He、Ne、

Ar、Kr、Xe）等。

7.公元前5世紀希臘哲學家德謨克利特等人認為萬物是由大量的不可分割的微粒構成

的，并把這種微粒叫做原子。

8.19世紀前半世紀英國科學家道爾?頓提出了近代原子學說。

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9.19世紀意大利科學家阿伏加德羅提出了分子的概念.研究提出了原子-分子論，自從用

原子一分子論研究化學反應后,化學才開始成為一門真正的科學。

10.1897年英國科學家湯姆生發(fā)現(xiàn)了電子。1911年盧瑟福發(fā)現(xiàn)了原子核。

11.荷蘭化學家啟普設計發(fā)明了啟普發(fā)生器。

12.1869年俄國化學家門捷列夫在前人探索的基礎上提出了元素周期律，并設計編制了

第一張元素周期表。

13.荷蘭物理學家范德華，首先研究了分子間的作用力,所以后人稱分子間力為范德華力。

14.法國化學家勒沙特列提出了化學平衡移動原理。

15.英國物理學家丁達爾提出了膠體顆粒對光的散射現(xiàn)象，稱為丁達爾現(xiàn)象。

16.英國物理學家布朗研究發(fā)現(xiàn)膠體顆粒的無秩序運動現(xiàn)象，稱為布朗運動。

17.我國是世界上.開采和利用石油和天然氣最早的國家之一.

18.公元前二世紀我國掌握了由植物纖維造紙的技術.是我國的四大發(fā)明之一。

19.我國在唐代以前就認識了火藥，到宋代時火藥已用于戰(zhàn)爭.黑火藥爆炸反應的化學方

程式是：S+2KNO3+3C=K2S+N2t+3CO2T

20.米是在1825年由法拉第首先發(fā)現(xiàn)的，1865年德國的凱庫勒提出了苯的環(huán)狀結構學

說。

21.人類使用和制造第一種材料是——陶

22.二十世紀80年代，我國科學家首次用人工方法合成了一種具有與天然分子相同結

構和完整生物活性的核糖核酸，為人類揭開生命奧秘做出了貢獻。

23.20世紀40年代早期，我國著名化學鍵侯德榜發(fā)明了聯(lián)合制堿法。1943年，中國化

學工程師學會一致同意將這一新的聯(lián)合制堿法命名為“侯氏聯(lián)合制堿法"，又稱侯氏制堿

法，循環(huán)制堿法或雙產(chǎn)品法（制備碳酸鈉）。

24.1972年，我國藥學家屠呦呦從中藥青蒿中分離得到抗瘧有效單體，命名為青蒿素。

1973年，為確證青蒿素結構中的裁基，合成了雙氫青蒿素.2015年獲得諾貝爾生理學或醫(yī)

學獎。

25.“有機化學”（OrganicChemistry）這一名詞于1806年首次由瑞典化學家貝采里烏

斯（“有機化學之父，，）提出。1828年，德國化學家弗里德里希?維勒首次使用無機物質(zhì)首

次人工合成了尿素，揭開了人工合成有機物的序幕。尿素也是人工合成的第一種有機物。

五、！物質(zhì)的俗稱與成分

俗稱成分俗稱成分

膽破或藍磯CUSO4-5H2O皓磯ZnSO4-7H2O

硫綠磯FeSO4-7H2O芒硝Na2so4IOH2O

酸

重晶石或鋼餐明磯)

鹽BaSO4KA1(SO4212H2O

石膏CaSO4-2H2O熟石膏2CaSO4H2。.

瀉鹽MgSO4-7H2O莫爾鹽硫酸亞鐵核

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大理石（方解

螢石CaCOs

CaF2石、石灰石）

光鹵石KClMgCl2-6H2O白云?石MgCO3CaCO3

菱鎂礦滑石

MgCO33MgO-4SiO2H2O

剛玉

AI2O3正長石KAlSiX)8

紅寶石、藍寶石3

鋁土礦

石棉CaO-3MgO-4SiO

2（研土）AI2O3SH2O

赤鐵礦石

明磯石KAl(SO4)212HO

r2（鐵紅）FezCh

礦磁鐵礦石

褐鐵礦石2FeO-3HOFeO4

石232（磁性氧化鐵）3

黃鐵礦

菱鐵礦石FeCO?FeS

（硫鐵礦）2

黃銅礦CuFeSa孔雀石CU2(OH)2cO3

輝銅礦赤銅礦

Cu2SCu2O

石英或脈石高嶺石

SiOzAl2(Si2O5)(OII)4

正長石鎂橄欖石

KAlSi3O8Mg2SiO4

冰晶石硼砂

NaaAlF6Na2B4O7.10H2O

智利硝石錫石

NaNO3SnOz

俗稱成分俗稱成分

天然氣（沼氣）液化石油氣、等

CH4C3H8C4M0

高爐煤氣、等水煤氣、

氣COCO2COH2

體

焦爐氣CH4、CO、H2等裂解氣C2H4等

爆鳴氣笑氣

H2、O2N2O

裂化氣Cl?C4的烷烯燃電石氣C2H2(含H2S、PH3)

氯仿CHCh木精CH3OH

CH-OH

，H2-OH

酒精CH3CH2OH甘油（丙三醇）

加一OH

福爾馬林

HCHO溶液蟻酸HCOOH

（蟻醛）

有