學(xué)做曲奇餅干（教學(xué)設(shè)計(jì)）蒙滬版四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)

學(xué)做曲奇餅干（教學(xué)設(shè)計(jì)）蒙滬版四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來(lái)自于蒙滬版四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)，課題為“學(xué)做曲奇餅干”。課程內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)部分：

1.了解曲奇餅干的基本制作方法和原料，包括面粉、糖、黃油等。

2.學(xué)習(xí)如何將原料混合、揉成面團(tuán)，并掌握切割、塑形等技巧。

3.掌握烤箱的使用方法，學(xué)習(xí)如何將餅干放入烤箱，并掌握烤制時(shí)間和溫度。

4.通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：

1.學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的數(shù)學(xué)知識(shí)，能夠理解并計(jì)算食材的配比。

2.學(xué)生已經(jīng)掌握了簡(jiǎn)單的閱讀理解能力，能夠理解并遵循食譜的步驟。

3.學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)衛(wèi)生和安全知識(shí)，能夠理解和遵守廚房操作規(guī)范。

4.學(xué)生已經(jīng)具備一定的團(tuán)隊(duì)協(xié)作經(jīng)驗(yàn)，能夠與同學(xué)合作完成制作任務(wù)。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下幾個(gè)方面：

1.實(shí)踐操作能力：通過(guò)制作曲奇餅干的實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作的能力，提高學(xué)生的實(shí)踐技能。

2.團(tuán)隊(duì)合作能力：在制作過(guò)程中，學(xué)生需要與同學(xué)合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和能力。

3.創(chuàng)新思維能力：鼓勵(lì)學(xué)生在制作過(guò)程中發(fā)揮自己的創(chuàng)意，進(jìn)行曲奇餅干的創(chuàng)新設(shè)計(jì)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。

4.問(wèn)題解決能力：在制作過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)遇到一些問(wèn)題，如面團(tuán)揉不成形、餅干烤制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等，需要學(xué)生通過(guò)思考和嘗試解決，培養(yǎng)學(xué)生的解決問(wèn)題的能力。

5.安全意識(shí)：在廚房操作過(guò)程中，學(xué)生需要了解并遵守廚房安全規(guī)范，如使用刀具、烤箱等的安全使用方法，培養(yǎng)學(xué)生的安全意識(shí)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的數(shù)學(xué)知識(shí)，能夠理解并計(jì)算食材的配比。他們還掌握了簡(jiǎn)單的閱讀理解能力，能夠理解并遵循食譜的步驟。此外，學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)衛(wèi)生和安全知識(shí)，能夠理解和遵守廚房操作規(guī)范。部分學(xué)生可能還有一定的團(tuán)隊(duì)協(xié)作經(jīng)驗(yàn)，能夠與同學(xué)合作完成制作任務(wù)。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

對(duì)于四年級(jí)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，動(dòng)手操作和實(shí)踐類的活動(dòng)通常能激發(fā)他們的興趣。他們?cè)谡n堂中表現(xiàn)出較強(qiáng)的動(dòng)手能力，喜歡通過(guò)實(shí)際操作來(lái)學(xué)習(xí)新知識(shí)。此外，學(xué)生們具有較強(qiáng)的模仿能力和好奇心，喜歡嘗試新事物。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，他們更傾向于通過(guò)實(shí)踐和互動(dòng)來(lái)獲取知識(shí)，而不僅僅是聽(tīng)講和閱讀。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

在學(xué)做曲奇餅干的過(guò)程中，學(xué)生可能遇到以下困難和挑戰(zhàn)：

a.面團(tuán)揉不成形：學(xué)生可能不清楚如何正確地揉面團(tuán)，導(dǎo)致面團(tuán)揉不成形。

b.餅干烤制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：學(xué)生可能不知道如何判斷餅干的烤制程度，容易導(dǎo)致餅干烤糊或未烤熟。

c.切割和塑形技巧欠佳：學(xué)生在切割和塑形餅干時(shí)可能掌握不好力度和技巧，影響餅干的美觀和口感。

d.團(tuán)隊(duì)協(xié)作問(wèn)題：在合作制作過(guò)程中，學(xué)生可能面臨溝通不暢、任務(wù)分配不均等問(wèn)題，影響制作進(jìn)度和效果。

e.安全意識(shí)：學(xué)生在廚房操作過(guò)程中可能因?yàn)楹闷嫘膹?qiáng)而忽視安全規(guī)范，如使用刀具、烤箱等的安全使用方法。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.實(shí)踐教學(xué)法：通過(guò)讓學(xué)生親手制作曲奇餅干，激發(fā)學(xué)生的動(dòng)手興趣，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

2.合作學(xué)習(xí)法：將學(xué)生分組進(jìn)行合作制作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和問(wèn)題解決能力。

3.問(wèn)題驅(qū)動(dòng)法：在制作過(guò)程中，引導(dǎo)學(xué)生遇到問(wèn)題時(shí)進(jìn)行思考和解決，培養(yǎng)學(xué)生的分析和解決問(wèn)題的能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體演示：利用多媒體設(shè)備，播放曲奇餅干制作的教學(xué)視頻，讓學(xué)生更直觀地了解制作過(guò)程和技巧。

2.教學(xué)軟件輔助：運(yùn)用教學(xué)軟件，展示曲奇餅干的制作步驟和圖片，幫助學(xué)生更好地理解和記憶。

3.互動(dòng)式教學(xué)：通過(guò)提問(wèn)、討論等方式，引導(dǎo)學(xué)生積極參與課堂，提高學(xué)生的思考和表達(dá)能力。

4.實(shí)物教學(xué)：展示實(shí)物食材和制作工具，讓學(xué)生更直觀地了解和操作，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力。

5.評(píng)價(jià)與反饋：利用教學(xué)評(píng)價(jià)軟件，及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，給予學(xué)生個(gè)性化的反饋和指導(dǎo)。

6.網(wǎng)絡(luò)資源利用：引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，查找曲奇餅干制作的相關(guān)知識(shí)和技巧，拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)渠道。

7.安全指導(dǎo)：利用安全教學(xué)軟件或視頻，對(duì)學(xué)生進(jìn)行廚房操作安全教育，提高學(xué)生的安全意識(shí)。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解學(xué)做曲奇餅干的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問(wèn)或不懂的地方。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)曲奇餅干制作技巧做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確學(xué)做曲奇餅干教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。

準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保教學(xué)過(guò)程的順利進(jìn)行。

設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)曲奇餅干制作的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問(wèn)題或設(shè)置懸念，引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入曲奇餅干制作學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

簡(jiǎn)要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的曲奇餅干制作基本知識(shí)，幫助學(xué)生建立知識(shí)之間的聯(lián)系。

提出問(wèn)題，檢查學(xué)生對(duì)舊知的掌握情況，為新的制作技巧學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識(shí)講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解曲奇餅干制作的基本步驟和技巧，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

突出重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，通過(guò)對(duì)比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞曲奇餅干制作中的問(wèn)題展開(kāi)討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問(wèn)，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)曲奇餅干制作的樂(lè)趣，提高實(shí)踐能力。

在曲奇餅干制作新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對(duì)制作步驟和技巧進(jìn)行梳理和總結(jié)。

強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對(duì)曲奇餅干制作知識(shí)的掌握情況。

鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決制作中的問(wèn)題。

錯(cuò)題訂正：

針對(duì)學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。

引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識(shí)拓展：

介紹與曲奇餅干制作相關(guān)的拓展知識(shí)，如不同種類的曲奇餅干、烘焙技巧等，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探索精神。

情感升華：

結(jié)合曲奇餅干制作，引導(dǎo)學(xué)生思考制作食品的衛(wèi)生和安全問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)曲奇餅干的心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的曲奇餅干制作內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的曲奇餅干制作內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。教學(xué)資源拓展教學(xué)資源拓展是指在課堂教學(xué)的基礎(chǔ)上，為學(xué)生提供更多的學(xué)習(xí)材料和資源，以幫助學(xué)生深入理解課程內(nèi)容、擴(kuò)展知識(shí)面和提高實(shí)踐能力。以下是與學(xué)做曲奇餅干相關(guān)的教學(xué)資源拓展：

1.拓展資源：

-食譜資源：為學(xué)生提供多種曲奇餅干的食譜，包括不同口味和形狀的曲奇餅干，讓學(xué)生嘗試制作不同種類的曲奇餅干，提高他們的實(shí)踐能力。

-烘焙技巧視頻：為學(xué)生提供一些關(guān)于烘焙技巧的視頻教程，如面團(tuán)揉制、切割塑形、烤制時(shí)間控制等，幫助學(xué)生更好地掌握曲奇餅干的制作技巧。

-食品安全知識(shí)資料：為學(xué)生提供一些關(guān)于食品安全知識(shí)的資料，如食品儲(chǔ)存、衛(wèi)生操作規(guī)范等，讓學(xué)生了解并遵守食品安全規(guī)范，提高他們的食品安全意識(shí)。

-團(tuán)隊(duì)合作游戲：為學(xué)生提供一些團(tuán)隊(duì)合作游戲，如接力制作、團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽等，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和能力。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以利用網(wǎng)絡(luò)資源，如搜索引擎、美食博客等，查找更多關(guān)于曲奇餅干制作的知識(shí)和技巧，拓寬自己的知識(shí)視野。

-學(xué)生可以嘗試閱讀一些關(guān)于烘焙的書(shū)籍或教材，深入了解曲奇餅干制作的過(guò)程和原理，提高自己的理論水平。

-學(xué)生可以參加一些烘焙課程或?qū)嵺`活動(dòng)，向?qū)I(yè)人士學(xué)習(xí)曲奇餅干的制作技巧，提高自己的實(shí)踐能力。

-學(xué)生可以與同學(xué)或朋友一起分享曲奇餅干的制作經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)、交流，提高自己的團(tuán)隊(duì)合作能力。

-學(xué)生可以嘗試創(chuàng)新曲奇餅干的配方和形狀，發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，制作出獨(dú)特且美味的曲奇餅干。典型例題講解1.例題一：制作巧克力曲奇餅干

題目：請(qǐng)根據(jù)以下材料，制作巧克力曲奇餅干。

材料：面粉200克，糖100克，黃油150克，雞蛋2個(gè)，巧克力豆適量。

步驟：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入巧克力豆，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。

答案：根據(jù)材料，制作巧克力曲奇餅干的步驟如下：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入巧克力豆，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。

2.例題二：制作草莓曲奇餅干

題目：請(qǐng)根據(jù)以下材料，制作草莓曲奇餅干。

材料：面粉200克，糖100克，黃油150克，雞蛋2個(gè)，草莓果醬適量。

步驟：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入草莓果醬，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。

答案：根據(jù)材料，制作草莓曲奇餅干的步驟如下：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入草莓果醬，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。

3.例題三：制作葡萄干曲奇餅干

題目：請(qǐng)根據(jù)以下材料，制作葡萄干曲奇餅干。

材料：面粉200克，糖100克，黃油150克，雞蛋2個(gè)，葡萄干適量。

步驟：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入葡萄干，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。

答案：根據(jù)材料，制作葡萄干曲奇餅干的步驟如下：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入葡萄干，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。

4.例題四：制作椰蓉曲奇餅干

題目：請(qǐng)根據(jù)以下材料，制作椰蓉曲奇餅干。

材料：面粉200克，糖100克，黃油150克，雞蛋2個(gè)，椰蓉適量。

步驟：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入椰蓉，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。

答案：根據(jù)材料，制作椰蓉曲奇餅干的步驟如下：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入椰蓉，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。

5.例題五：制作花生醬曲奇餅干

題目：請(qǐng)根據(jù)以下材料，制作花生醬曲奇餅干。

材料：面粉200克，糖100克，黃油150克，雞蛋2個(gè)，花生醬適量。

步驟：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入花生醬，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。

答案：根據(jù)材料，制作花生醬曲奇餅干的步驟如下：

（1）將黃油室溫軟化，加入糖攪拌均勻。

（2）加入雞蛋，繼續(xù)攪拌均勻。

（3）篩入面粉，加入花生醬，揉成面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)放在烤盤上，用叉子壓扁成曲奇形狀。

（5）將烤盤放入預(yù)熱至180°C的烤箱中，烤10-12分鐘。課堂1.課堂提問(wèn)：在課堂上，通過(guò)提問(wèn)的方式了解學(xué)生對(duì)曲奇餅干制作知識(shí)的掌握情況。例如，可以提問(wèn)學(xué)生關(guān)于曲奇餅干制作的基本步驟、所需材料、烤箱溫度和時(shí)間等方面的知識(shí)。通過(guò)提問(wèn)，教師可以了解學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握程度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決學(xué)生存在的問(wèn)題。

2.觀察學(xué)生的操作：在學(xué)生制作曲奇餅干的過(guò)程中，教師可以通過(guò)觀察學(xué)生的操作來(lái)了解他們的實(shí)踐能力。例如，可以觀察學(xué)生是否能夠正確地將原料混合、揉成面團(tuán)、切割和塑形餅干等。通過(guò)觀察，教師可以了解學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐技能，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并指導(dǎo)學(xué)生改進(jìn)操作方法。

3.測(cè)試學(xué)生的制作成果：在學(xué)生完成曲奇餅干制作后，可以通過(guò)測(cè)試他們的制作成果來(lái)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。例如，可以品嘗學(xué)生制作的餅干，評(píng)價(jià)其口感、外觀和創(chuàng)意等方面。通過(guò)測(cè)試，教師可以了解學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握程度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并指導(dǎo)學(xué)生改進(jìn)制作技巧。

4.作業(yè)評(píng)價(jià)：在課后，教師應(yīng)該認(rèn)真批改學(xué)生的作業(yè)，并對(duì)他們的作業(yè)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。例如，可以評(píng)價(jià)學(xué)生作業(yè)中的制作步驟是否正確、面團(tuán)揉制是否均勻、餅干烤制是否到位等方面。通過(guò)作業(yè)評(píng)價(jià)，教師可以了解學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握程度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決學(xué)生存在的問(wèn)題。

5.學(xué)生自我評(píng)價(jià)：鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，分