甘肅省張掖市高臺(tái)縣一中2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題含解析

PAGE26-高臺(tái)一中2024-2025學(xué)年下學(xué)期期中模擬試卷高二生物一、選擇題1.下列關(guān)于“腐乳的制作”試驗(yàn)，敘述正確的是A.限制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生【答案】B【解析】【詳解】溫度通過(guò)影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵，限制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長(zhǎng)和腐乳發(fā)酵，A錯(cuò)誤；香辛料和料酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)，具有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物，C錯(cuò)誤；成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是毛霉產(chǎn)生的，毛霉屬于真菌，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】本題主要考查腐乳制作的相關(guān)學(xué)問(wèn)，要求學(xué)生理解腐乳制作的原理和詳細(xì)操作過(guò)程。2.如圖表示果酒和果醋制作過(guò)程中的物質(zhì)改變過(guò)程，下列敘述正確的是A.過(guò)程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過(guò)程①和③都只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C.過(guò)程③和④都須要氧氣的參加D.過(guò)程①~④所需的最適溫度基本相同【答案】C【解析】【分析】果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，條件是18-25℃，初期通入無(wú)菌空氣，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；后期密封，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；代謝類(lèi)型是異養(yǎng)兼性厭氧型。果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，條件是30-35℃，持續(xù)通入無(wú)菌空氣，代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型?！驹斀狻恳罁?jù)以上分析已知，圖中過(guò)程①可以表示有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的第一階段，在有氧和無(wú)氧條件下都可以發(fā)生，A錯(cuò)誤；

過(guò)程①發(fā)生的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，過(guò)程③發(fā)生的場(chǎng)所是線粒體，B錯(cuò)誤；

過(guò)程③是酵母菌的有氧呼吸其次、第三階段，過(guò)程④是醋酸菌的有氧呼吸，兩個(gè)過(guò)程都須要氧氣的參加，C正確；

過(guò)程①③表示酵母菌的有氧呼吸，最相宜溫度為20℃左右；①②表示酵母菌的無(wú)氧呼吸，所需的最適溫度在18-25℃；過(guò)程④表示醋酸菌的釀醋過(guò)程，所需的最適溫度在30～35℃，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是駕馭果酒和果醋的發(fā)酵原理、過(guò)程，能夠精確推斷圖中各個(gè)數(shù)字代表的過(guò)程的名稱(chēng)，進(jìn)而結(jié)合各個(gè)選項(xiàng)分析答題。3.下列關(guān)于酶在生產(chǎn)生活中應(yīng)用的說(shuō)法中，正確的是A.加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的載體包袱的，屬于干脆運(yùn)用酶B.與固定化酶相比，固定化細(xì)胞能催化多步連續(xù)反應(yīng)C.加酶洗衣粉中表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性有肯定的促進(jìn)作用D.腐乳前期發(fā)酵主要依靠毛霉產(chǎn)生的淀粉酶、脂肪酶【答案】B【解析】【分析】加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，其中的酶是用特別的化學(xué)物質(zhì)包袱，與洗衣粉的其他成分隔離，包袱層遇水后會(huì)很快溶解，釋放出來(lái)的酶快速發(fā)揮催化作用。固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在肯定空間內(nèi)的技術(shù)；與固定化酶相比，固定化細(xì)胞固定的是一系列酶。影響酶活性的因素有：溫度、pH、表面活性劑等。腐乳制作的原理是：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。【詳解】A、加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的載體包袱的，與洗衣粉的其他成分隔離，包袱層遇水后會(huì)很快溶解，釋放出來(lái)的酶快速發(fā)揮催化作用，A錯(cuò)誤；B、與固定化酶相比，固定化細(xì)胞固定的是一系列酶，因此能催化多步連續(xù)反應(yīng)，B正確；C、加酶洗衣粉中的表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶的活性有影響，但不肯定是促進(jìn)作用，C錯(cuò)誤；D、腐乳前期發(fā)酵主要依靠毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶，蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，D錯(cuò)誤。故選B。4.下列有關(guān)腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.材料選擇：豆腐含水量在70%左右、切小塊有利于接種毛霉孢子B.毛霉生長(zhǎng)：發(fā)酵溫度限制在15~18℃C加鹽腌制：隨豆腐小塊層數(shù)增加而增加鹽量，析出豆腐中全部水分D.配制鹵湯：鹵湯酒含量限制在12%左右，含量過(guò)低簡(jiǎn)潔導(dǎo)致豆腐腐敗【答案】C【解析】【分析】1、作腐乳利用的是主要是毛霉，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能夠?qū)⒍垢械闹舅鉃楦视秃椭舅帷?、含水量過(guò)大時(shí)腐乳不易成形，進(jìn)行腐乳制作所選豆腐含水量不宜超過(guò)70%。3、酒精含量的凹凸與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系，酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng)；酒精含量過(guò)低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。4、在豆腐乳的后期制作過(guò)程中，能防止雜菌生長(zhǎng)，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒、香辛料以及對(duì)壇子消毒、裝壇密封時(shí)用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長(zhǎng)的作用?！驹斀狻緼、材料選擇：豆腐含水量在70%左右、切小塊有利于接種毛霉孢子，A正確；B、毛霉生長(zhǎng)：發(fā)酵溫度限制在15~18℃，菌絲呈淡黃色時(shí)，應(yīng)終止發(fā)酵，BC、加鹽腌制：隨豆腐小塊層數(shù)增加而增加鹽量，析出豆腐中部分水分，C錯(cuò)誤；D、配制鹵湯：鹵湯酒含量限制在12%左右，含量過(guò)低簡(jiǎn)潔導(dǎo)致豆腐腐敗，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查腐乳制作的相關(guān)學(xué)問(wèn)，意在考查學(xué)生識(shí)記腐乳制備的原理，理解腐乳制備的留意事項(xiàng)，屬于中檔題。5.豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的一種食品。為了探討影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于相宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果。以下推想不合理的是A.該試驗(yàn)的自變量是菌種，溫度屬于無(wú)關(guān)變量B.大豆發(fā)酵過(guò)程中部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嚯?，形成豆豉的?dú)特風(fēng)味C.若容器內(nèi)上層大豆發(fā)酵效果優(yōu)于底層，則發(fā)酵菌為厭氧菌D.煮熟大豆使蛋白質(zhì)變性，有利于菌體分泌酶作用于蛋白質(zhì)【答案】C【解析】依據(jù)題干信息分析，該試驗(yàn)的自變量是菌種的種類(lèi)（甲乙兩種菌種），而溫度屬于無(wú)關(guān)變量，A正確；大豆發(fā)酵過(guò)程中部分蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嚯?，形成豆豉的?dú)特風(fēng)味，B正確；若容器內(nèi)上層大豆發(fā)酵效果優(yōu)于底層，說(shuō)明發(fā)酵菌為需氧型，C錯(cuò)誤；煮熟大豆使蛋白質(zhì)變性，有利于菌體分泌酶作用于蛋白質(zhì)，D正確。6.利用葡萄汁發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒，當(dāng)酒精含量達(dá)到12%～16%時(shí)，發(fā)酵就停止了。下列有關(guān)說(shuō)明錯(cuò)誤的是A.高濃度酒精對(duì)酵母菌有抑制作用B.葡萄汁中的養(yǎng)分物質(zhì)不足C.發(fā)酵液中pH漸漸降低影響酶活性D.氧氣過(guò)少導(dǎo)致酵母菌無(wú)法進(jìn)行細(xì)胞呼吸【答案】D【解析】【分析】參加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：在有氧的條件下，其反應(yīng)式：C6H12O6（葡萄糖）+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量在無(wú)氧的條件下，其反應(yīng)式：C6H12O6（葡萄糖）2CO2+2C2H6O+能量【詳解】高濃度酒精可使酵母菌的相關(guān)蛋白質(zhì)變性，對(duì)酵母菌產(chǎn)生毒害作用，A正確；果酒發(fā)酵的底物是葡萄糖，葡萄汁中的養(yǎng)分物質(zhì)不斷被消耗，不足以維持反應(yīng)接著進(jìn)行，B正確；酒精發(fā)酵產(chǎn)物CO2不斷積累，CO2溶于水呈酸性，造成pH值下降，使酵母菌體內(nèi)的酶活性降低，C正確；酒精發(fā)酵過(guò)程中酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，不須要氧氣參加，D錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查果酒的制作，駕馭參加果酒制作的微生物及其代謝類(lèi)型是精確推斷各選項(xiàng)的關(guān)鍵。7.變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，分別是A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲 B.醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲C.醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌【答案】C【解析】【分析】醋酸菌是好氧菌，在氧氣足夠的條件下可以將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸；

泡菜制作的原理是乳酸菌發(fā)酵，在泡菜制作過(guò)程中，泡菜發(fā)酵液的養(yǎng)分豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長(zhǎng)繁殖，成膜酵母生長(zhǎng)繁殖會(huì)在泡菜壇液面的形成一層白膜；

腐乳表面的一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的，它能形成腐乳的體，使腐乳成型?！驹斀狻吭谘鯕庾銐虻臈l件下，能將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，變酸的酒表面的一層菌膜，主要與醋酸菌有關(guān)；泡菜壇液面的一層白膜，主要是產(chǎn)膜酵母繁殖的結(jié)果；腐乳表面一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的。故選C。8.泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌。在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)常常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡的成分及產(chǎn)生的緣由最可能是（）A.氣體為CO2；乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2B.氣體為空氣；因腌制過(guò)程中的鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出C.氣體為CO2；發(fā)酵初期酵母菌大量生長(zhǎng)繁殖，其利用氧氣產(chǎn)生CO2D.氣體為空氣；乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度上升，空氣受熱膨脹排出【答案】C【解析】【分析】泡菜制作的試驗(yàn)原理：（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的改變。溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，簡(jiǎn)潔造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量起先下降。（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量?！驹斀狻緼、乳酸菌是厭氧型微生物，只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，A錯(cuò)誤；B、腌制過(guò)程中，蔬菜體積縮小的緣由是植物細(xì)胞漸漸失水，B錯(cuò)誤；CD、在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)常常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的緣由是發(fā)酵初期酵母菌活動(dòng)劇烈，其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO2，C正確，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】9.圖一為某同學(xué)設(shè)計(jì)的釀制蘋(píng)果醋的基本流程圖，圖二為發(fā)酵裝置示意圖。下列相關(guān)分析正確的是（）A.①過(guò)程要先切塊，然后再進(jìn)行清洗B.②過(guò)程若需過(guò)濾，過(guò)濾器應(yīng)進(jìn)行滅菌處理C.③過(guò)程發(fā)酵所用酵母菌無(wú)具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器D.④過(guò)程須要將發(fā)酵裝置的充氣口開(kāi)關(guān)關(guān)閉【答案】B【解析】【分析】1、在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。2、醋酸菌好氧型細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都足夠時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃?！驹斀狻緼、過(guò)程①假如先切塊，則內(nèi)部組織簡(jiǎn)潔被雜菌污染，所以應(yīng)先清洗后切塊，A錯(cuò)誤；B、為了防止雜菌污染，②過(guò)程的過(guò)濾器應(yīng)進(jìn)行滅菌處理，B正確；C、③酒精發(fā)酵所用的酵母菌是真核生物，含有多種具膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器，如線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等，C錯(cuò)誤；D、④過(guò)程是醋酸菌發(fā)酵，醋酸菌是好氧菌，須要將發(fā)酵裝置中的充氣口開(kāi)關(guān)打開(kāi)，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】10.在生活中，人們常常利用酵母菌制作美味的食品，下列關(guān)于酵母菌的說(shuō)法合理的是（）A.釀造葡萄酒時(shí)肯定要通入空氣才能使葡萄汁變成葡萄酒B.有氧條件下酵母菌可將酒精氧化成醋酸，利用酵母菌能把果酒加工成果醋C.饅頭中的孔泡是由酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生CO2，蒸饅頭時(shí)CO2受熱膨脹形成的D.腐乳和泡菜的制作過(guò)程中都離不開(kāi)酵母菌的發(fā)酵【答案】C【解析】【分析】酵母菌是單細(xì)胞的真核生物，屬于真菌，代謝類(lèi)型是兼性厭氧型。在氧氣足夠時(shí)，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，將葡萄糖分解為終產(chǎn)物二氧化碳和水；在無(wú)氧條件下，進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳?！驹斀狻緼、釀造葡萄酒時(shí)只需將發(fā)酵瓶留有1/3的空間即可，不須要通入空氣，A錯(cuò)誤；B、在有氧的條件下可將乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌，B錯(cuò)誤；C、饅頭中的孔泡是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，加熱時(shí)CO2膨脹形成的，C正確；D、泡菜的制作過(guò)程中進(jìn)行發(fā)酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉發(fā)酵，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】11.下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，錯(cuò)誤的是A.常用巴氏消毒法、紫外線殺菌法、高壓蒸汽滅菌法為培育基殲滅雜菌B.腐乳制作過(guò)程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長(zhǎng)C.在DNA的粗提取與鑒定試驗(yàn)中常用雞血細(xì)胞作為試驗(yàn)材料D.加酶洗衣粉中添加的酶通常含纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等【答案】A【解析】【分析】【詳解】A、常用巴氏消毒法進(jìn)行牛奶消毒，用紫外線殺菌法進(jìn)行環(huán)境滅菌，用高壓蒸汽滅菌法為培育基殲滅雜菌，A錯(cuò)誤；

B、腐乳制作過(guò)程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長(zhǎng)，同時(shí)調(diào)味，B正確；

C、在DNA的粗提取與鑒定試驗(yàn)中常用雞血細(xì)胞作為試驗(yàn)材料，C正確；

D、加酶洗衣粉中添加的酶通常含纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等，D正確。

故選A。12.制備牛肉膏蛋白胨固體培育基的過(guò)程中，關(guān)于倒平板的描述正確的是（）①等培育基冷卻至40℃左右時(shí)，在酒精燈火焰旁邊倒平板②將滅過(guò)菌的培育皿放在桌面上，左手拔出棉塞③右手拿錐形瓶，使瓶口快速通過(guò)火焰④用左手將培育皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙⑤右手將錐形瓶中培育基倒入培育皿，左手馬上蓋上皿蓋⑥等待平板冷卻5～10s，將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下，皿底在上A.③④⑤ B.②③④⑤C.②③④⑤⑥ D.①②③④⑤⑥【答案】A【解析】【分析】倒平板操作的步驟：將滅過(guò)菌的培育皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培育基的錐形瓶，左手拔出棉塞；右手拿錐形瓶，將瓶口快速通過(guò)火焰；用左手的拇指和食指將培育皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培育基倒入培育皿，左手馬上蓋上培育皿的皿蓋；等待平板冷卻凝固后，將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下、皿底在上，這樣可以防止皿蓋上的水分滴到培育基上造成培育基的污染。【詳解】①等培育基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰旁邊倒平板，①錯(cuò)誤；②將滅過(guò)菌的培育皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培育基的錐形瓶，左手拔出棉塞，②錯(cuò)誤；③右手拿錐形瓶，使瓶口快速通過(guò)火焰，③正確；④用左手的拇指和食指將培育皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，不能打開(kāi)皿蓋，④正確；⑤右手將錐形瓶中培育基倒入培育皿，左手馬上蓋上皿蓋，⑤正確；⑥待平板冷卻凝固約5～10min后，將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下，皿底在上，⑥錯(cuò)誤。綜上分析，A符合題意，BCD不符合題意。故選A?！军c(diǎn)睛】本題學(xué)問(wèn)點(diǎn)簡(jiǎn)潔，考查了微生物分別與培育的有關(guān)學(xué)問(wèn)，要求考生能夠駕馭倒平板的操作步驟，同時(shí)具有肯定的操作技能，并結(jié)合操作步驟推斷相關(guān)描述的正確與否。13.通過(guò)選擇培育基可以從混雜的微生物群體中分別出所需的微生物。在缺乏氮源的培育基上大部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)；在培育基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培育基中加入10％酚可以抑制細(xì)菌和霉菌。利用上述方法不能從混雜的微生物群體中分別分別出A.大腸桿菌 B.霉菌 C.放線菌 D.固氮細(xì)菌【答案】A【解析】【分析】選擇培育基的原理是：不同微生物在代謝過(guò)程中所須要的養(yǎng)分物質(zhì)和環(huán)境不同。有的適于酸性環(huán)境，有的適于堿性環(huán)境；例如從土壤中分別放線菌時(shí)，可在培育基中加入10%的酚數(shù)滴，抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)；如培育酵母菌和霉菌，可在培育基中加入青霉素；培育金黃色葡萄球菌，可在培育基中加入高濃度的食鹽?！驹斀狻看竽c桿菌須要氮源，青霉素能抑制大腸桿菌生長(zhǎng)，酚也能抑制大腸桿菌的生長(zhǎng)，A符合題意；霉菌是真菌，在培育基中加入青霉素后，青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培育基可以選擇出霉菌，B不符合題意；培育基中加入10%酚可以抑制細(xì)菌和霉菌，所以可以篩選放線菌，C不符合題意；固氮細(xì)菌的氮源是氮?dú)?，在培育基中不須要氮源，所以缺乏氮源的培育基上大部分微生物無(wú)法生長(zhǎng)，但是固氮細(xì)菌可以生長(zhǎng)，D不符合題意。

故選A。14.推斷選擇培育基是否起到了選擇作用，須要設(shè)置的比照是（）A.不接種的選擇培育基 B.接種的選擇培育基C.接種的牛肉膏蛋白胨培育基 D.不接種的牛肉膏蛋白胨培育基【答案】C【解析】【分析】比照試驗(yàn)是指除所控因素外其它條件與被比照試驗(yàn)完全對(duì)等的試驗(yàn)。推斷選擇培育基是否起到了選擇作用，則接種了的選擇培育基是試驗(yàn)組，而接種了的牛肉育蛋白胨培育基屬于比照組。【詳解】將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在完全培育基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯多于選擇培育基上的數(shù)目，完全培育基屬于正常狀況不作選擇處理的組別，故屬于比照組，即接種了的選擇培育基是試驗(yàn)組，而接種了的牛肉育蛋白胨培育基屬于比照組，C正確。

故選C。15.下列試驗(yàn)流程或操作中，錯(cuò)誤的是（）A.選擇葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵（果酒）→醋酸發(fā)酵（果醋）B.土壤取樣→選擇培育→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培育基上→選擇產(chǎn)生透亮圈的菌落C.石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→橘皮油D.胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過(guò)濾→胡蘿卜素【答案】D【解析】【分析】1、胡蘿卜素為橘黃色的結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，可以采納萃取法提?。囼?yàn)流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過(guò)濾-濃縮-胡蘿卜素。2、分解纖維素的微生物的基本過(guò)程如下：土壤取樣→選擇培育→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培育基上→選擇產(chǎn)生透亮圈的菌落。3、果酒和果醋制作過(guò)程中的相關(guān)試驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇簇新的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗；（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒；（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁；（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶，要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格限制在18℃～25℃，時(shí)間限制在10～12d左右，可通過(guò)出料口對(duì)發(fā)酵的狀況進(jìn)行剛好的監(jiān)測(cè)。③制葡萄醋的過(guò)程中，將溫度嚴(yán)格限制在30℃～35℃，時(shí)間限制在前7～8d左右，并留意適時(shí)通過(guò)充氣口充氣?！驹斀狻緼、利用酵母菌發(fā)酵制作果醋的流程為：材料的選擇與處理（選擇葡萄、沖洗）、榨汁、發(fā)酵（酒精發(fā)酵→果醋發(fā)酵），A正確；B、土壤中纖維素分解菌的分別與篩選步驟：土壤取樣→選擇培育→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培育基上→選擇產(chǎn)生透亮圈的菌落，B正確；C、橘皮精油的提取過(guò)程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過(guò)濾→橘皮油，C正確；D、胡蘿卜素的提取過(guò)程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過(guò)濾→濃縮→胡蘿卜素，D錯(cuò)誤。故選D?！军c(diǎn)睛】16.下列有關(guān)培育基和菌種鑒定的敘述不正確的是（）A.菌落的大小、顏色、有無(wú)莢膜、隆起程度等特征都可作為菌種鑒定的依據(jù)B.可利用固體培育基上菌落的特征來(lái)推斷和鑒別細(xì)菌的類(lèi)型C.尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸獍保瑥亩狗蛹t指示劑變紅D.氮源主要用于合成蛋白質(zhì)，核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物【答案】A【解析】【分析】（1）培育基的概念：人們依據(jù)微生物對(duì)養(yǎng)分物質(zhì)的不同需求，配制出的適合其生長(zhǎng)繁殖的養(yǎng)分基質(zhì)。（2）培育基的種類(lèi)：①按物理性質(zhì)：可分為固體培育基和液體培育基；②按功能：可分為選擇培育基和鑒別培育基；③按成分：可分為自然培育基和合成培育基。【詳解】A、菌落的大小、顏色、隆起程度等特征可作為菌種鑒定的依據(jù)，但是有無(wú)莢膜通過(guò)肉眼無(wú)法視察，所以有無(wú)莢膜不能作為菌種鑒定的依據(jù)，A錯(cuò)誤；B、鑒別培育基屬于固體培育基，可利用固體培育基上菌落的特征來(lái)推斷和鑒別細(xì)菌的類(lèi)型，B正確；C、尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘保筽H上升，從而使酚紅指示劑變紅，C正確；D、蛋白質(zhì)和核酸都含有氮元素，培育基中的氮源主要用于菌種合成蛋白質(zhì)，核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物，D正確。故選A。【點(diǎn)睛】本題考查微生物培育和鑒定，明確菌落特征、培育基的種類(lèi)等是解答本題的關(guān)鍵。17.下圖是探討人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素細(xì)菌的過(guò)程示意圖，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A.在配制步驟②、③的培育基時(shí)，應(yīng)先調(diào)pH值后高壓蒸汽滅菌B.步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細(xì)菌分散，可以獲得單細(xì)胞菌落C.步驟③采納涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培育基中加入尿素D.步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較細(xì)菌分解尿素的實(shí)力【答案】C【解析】【詳解】配制培育基時(shí)，應(yīng)先調(diào)pH值后高壓蒸汽滅菌，A項(xiàng)正確；步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細(xì)菌通過(guò)涂布平板法分散，獲得單細(xì)胞菌落，B項(xiàng)正確；步驟③篩選分解尿素的細(xì)菌，培育基中應(yīng)以尿素為唯一氮源，C項(xiàng)錯(cuò)誤；步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較細(xì)菌分解尿素的實(shí)力，D項(xiàng)正確。18.下列關(guān)于滅菌和消毒的理解，不正確的是A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物，包括芽孢和孢子B.消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的C.接種環(huán)用灼燒法滅菌D.常用的滅菌和消毒方法有加熱法、過(guò)濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法【答案】B【解析】【分析】本題留意基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)的考查，把滅菌與消毒(生活中常用)放在一起進(jìn)行對(duì)比，從而產(chǎn)生了新的問(wèn)題，拓展了相關(guān)學(xué)問(wèn)?！驹斀狻緼、滅菌是指采納劇烈的理化因素殺死肯定環(huán)境中全部微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的措施，是徹底殺死，A正確；B、消毒是一種采納較溫柔的理化因素殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的病原菌，而對(duì)被消毒物體基本無(wú)害的措施，是部分殺滅，故消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上不相同，B錯(cuò)誤；C、接種環(huán)用灼燒法滅菌，C正確；D、常用的物理殺菌方法有：高溫、輻射、超聲波和激光等；常用的化學(xué)殺菌方法有：表面消毒劑和化學(xué)治療劑，如抗生素、中草藥有效成分等，D正確。故選B。19.鑒定纖維素分解菌時(shí)，可以運(yùn)用剛果紅對(duì)其染色，剛果紅染色法有兩種常用染色法，兩種剛果紅染色法的結(jié)果是（）A.均會(huì)出現(xiàn)透亮圈B.方法一出現(xiàn)透亮圈，方法二不出現(xiàn)C.均不會(huì)出現(xiàn)透亮圈D.方法一不出現(xiàn)透亮圈，方法二出現(xiàn)【答案】A【解析】【分析】剛果紅能與培育基中纖維素形成紅色復(fù)合物。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅不與纖維二糖和葡萄糖發(fā)生反應(yīng)，剛果紅--纖維素的復(fù)合物便沒(méi)法形成，培育基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透亮圈，通過(guò)是否產(chǎn)生透亮圈來(lái)篩選纖維素分解菌；常用的染色法有兩種：第一種是先培育微生物，再加入染色劑進(jìn)行顏色反應(yīng)；其次種是在倒平板時(shí)就加入染色劑。方法一：在長(zhǎng)出茵落的培育基上，覆蓋質(zhì)量濃度為1mg/mL的CR溶液，10～15min后，倒去CR溶液，加入物質(zhì)的量濃度為lmol/L的NaCI溶液，15min后倒掉NaCl溶液，此時(shí)，產(chǎn)生纖維素酶的茵落四周將會(huì)出現(xiàn)透亮圈。方法二：配制質(zhì)量濃度為10mg/mL的CR溶液，滅菌后，依據(jù)每200mL培育基加入1mL的比例加入CR溶液，混勻后倒平板。等培育基上長(zhǎng)出茵落后，產(chǎn)生纖維素酶的菌落四周將會(huì)出現(xiàn)明顯的透亮圈?！驹斀狻砍Ｓ玫膭偣t染色法有兩種：一種是先培育微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)，此法需用氯化鈉溶液洗去浮色，二是在細(xì)菌菌落形成前倒平板時(shí)加入剛果紅，此法則不須要用氯化鈉溶液洗去浮色，兩種染色法中若纖維素被纖維素酶分解，則均會(huì)出現(xiàn)透亮圈。故選A?！军c(diǎn)睛】20.篩選是分別和培育微生物新類(lèi)型常用的手段，下列有關(guān)技術(shù)中不能篩選勝利的是()A.在全養(yǎng)分的LB培育基(一般培育基)中，篩選大腸桿菌B.在尿素固體培育基中，篩選能夠分解尿素的微生物C.用以纖維素為唯一碳源的培育基，篩選能分解纖維素的微生物D.在培育基中加入不同濃度的氯化鈉，篩選抗鹽突變體的微生物【答案】A【解析】【分析】（1）選擇培育基：培育基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不須要的微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)所須要的微生物的生長(zhǎng)，培育、分別出特定微生物（如培育酵母菌和霉菌，可在培育基中加入青霉素；培育金黃色葡萄球菌，可在培育基中加入高濃度食鹽）。

（2）培育基的用途：

①固體培育基：視察菌落和分別提純微生物；

②液體：工業(yè)大規(guī)模培育（微生物工程）；

③半固體：視察微生物的運(yùn)動(dòng)?！驹斀狻吭谌B(yǎng)分的LB培育基中，幾乎全部細(xì)菌都能生長(zhǎng)，不能篩選出大腸桿菌，A錯(cuò)誤；在尿素固體培育基中，只有能分解尿素的微生物才能生長(zhǎng)，不能分解尿素的微生物因缺乏氮源不能生長(zhǎng)，能夠篩選分解尿素的微生物，B正確；用纖維素為唯一碳源的培育基，只有能分解纖維素的微生物才能生長(zhǎng)，不能分解纖維素的微生物因缺乏碳源不能生長(zhǎng)，能篩選分解纖維素的微生物，C正確；在培育基中加入不同濃度的氯化鈉，篩選抗鹽突變體微生物，D正確。故選A。21.下列是以酵母菌為材料進(jìn)行的試驗(yàn)，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚藍(lán)檢測(cè)產(chǎn)生的CO2B.用酵母菌發(fā)酵釀制果酒，選擇酸性重鉻酸鉀檢測(cè)產(chǎn)生的酒精C.探究酵母菌種群數(shù)量改變，應(yīng)設(shè)空白比照解除無(wú)關(guān)變量干擾D.用稀釋涂布平板法培育計(jì)數(shù)，應(yīng)選擇有30～300菌落數(shù)的平板【答案】C【解析】【詳解】酵母菌呼吸作用產(chǎn)生的CO2可使橙色的溴麝香草酚藍(lán)水溶液來(lái)檢測(cè)，顏色改變：由藍(lán)變綠再變黃；A正確。在酸性條件下，酒精可與重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色；B正確。探究酵母菌種群數(shù)量改變時(shí)可形成自身前后比照，無(wú)需設(shè)置空白比照；C錯(cuò)誤。用稀釋涂布平板法培育計(jì)數(shù)，為保證明驗(yàn)結(jié)果牢靠，應(yīng)選擇有30～300菌落數(shù)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)；D正確。【點(diǎn)睛】本題主要是考查試驗(yàn)設(shè)計(jì)過(guò)程中試劑的選擇、物質(zhì)的鑒定及對(duì)試驗(yàn)結(jié)果的分析。22.下列有關(guān)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計(jì)數(shù)試驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.試驗(yàn)中采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液B.分別土壤中能分解尿素的細(xì)菌時(shí)，應(yīng)選擇以尿素為唯一氮源的培育基C.測(cè)定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用顯微鏡干脆計(jì)數(shù)法D.接種土壤微生物稀釋液時(shí)，平板劃線法通過(guò)連續(xù)劃線的操作使微生物勻稱(chēng)分布【答案】B【解析】【分析】土壤中分解尿素的細(xì)菌的分別與計(jì)數(shù)：1、分別菌株的思路：（1）自然界中目的菌株的篩選①依據(jù)：依據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求，到相應(yīng)的環(huán)境中去找尋。②實(shí)例：PCR技術(shù)過(guò)程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶，就是從熱泉中篩選出來(lái)的Taq細(xì)菌中提取出來(lái)的。（2）試驗(yàn)室中目的菌株的篩選①原理：人為供應(yīng)有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括養(yǎng)分、溫度。pH等），同時(shí)抑制或阻擋其他微生物生長(zhǎng)。培育基選擇分解尿素的微生物的原理：培育基的氮源為尿素，只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，以尿素作為氮源。缺乏脲酶的微生物由于不能分解尿素，缺乏氮源而不能生長(zhǎng)發(fā)育繁殖，而受到抑制，所以用此培育基就能夠選擇出分解尿素的微生物②方法：能合成脲酶的細(xì)菌才能分解尿素。配制以尿素為唯一氮源的培育基，能夠生長(zhǎng)的細(xì)菌就是能分解尿素的細(xì)菌。2、統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：（1）稀釋涂布平板法（間接）①當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培育基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推想樣品中大約含有的活菌數(shù)。（2）利用顯微鏡干脆計(jì)數(shù)。3、分解尿素的細(xì)菌的鑒定細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會(huì)使培育基的堿性增加。在以尿素為唯一氮源的培育基中加入酚紅指示劑培育細(xì)菌，若指示劑變紅，可確定該種細(xì)菌能夠分解尿素?！驹斀狻緼、在分別土壤中的尿素分解菌試驗(yàn)中，采集的土樣經(jīng)高溫滅菌后，土樣中的微生物被殺死，再制取土壤稀釋液接種并培育，不會(huì)得到菌落，A錯(cuò)誤；B、分別土壤中能分解尿素的細(xì)菌時(shí)，應(yīng)選擇以尿素為唯一氮源的培育基，只能利用尿素的細(xì)菌才能生長(zhǎng)繁殖，B正確；C、測(cè)定土壤樣品中的活菌數(shù)目，常用稀釋涂布平板法，顯微鏡干脆計(jì)數(shù)法將活菌和死菌一同計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；D、接種土壤微生物稀釋液時(shí)，稀釋涂布平板法的操作使微生物勻稱(chēng)分布，D錯(cuò)誤。故選B?！军c(diǎn)睛】23.下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是①果膠酶特指分解果膠的一種酶②纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可能產(chǎn)生果膠酶⑤組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③⑤C.②③④D.③④⑤【答案】C【解析】【分析】全部活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶，但不同細(xì)胞產(chǎn)生的酶不肯定相同，產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；果膠酶的作用是將果膠分解成半乳糖醛酸；果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等?！驹斀狻竣俟z酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，①錯(cuò)誤；②植物細(xì)胞壁由纖維素和果膠組成，可用纖維素酶和果膠酶去除植物細(xì)胞壁，②正確；③果膠酶的作用是將果膠分解成半乳糖醛酸，③正確；④產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等，④正確；⑤果膠酶的成分是蛋白質(zhì)，其組成單位只能是氨基酸，⑤錯(cuò)誤。所以，②③④正確。故選C。24.對(duì)玫瑰精油提取操作敘述錯(cuò)誤的是A.應(yīng)取剛采摘的玫瑰花瓣，不能取放置時(shí)間很長(zhǎng)的花瓣B.提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為4∶1C.蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就差D.向分別的油層中加入無(wú)水硫酸鈉，然后過(guò)濾就可以得到玫瑰油了【答案】B【解析】【分析】玫瑰精油的提取：

（1）玫瑰精油的性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。（2）提取流程：①在開(kāi)花的盛期（時(shí)期）采收玫瑰花瓣，與清水以質(zhì)量比為1：4的比例進(jìn)行混合。②在水蒸氣蒸餾裝置中進(jìn)行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液。③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現(xiàn)油水分層。④用分液漏斗將其兩層分開(kāi)，得到油層。⑤向油層中加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過(guò)濾得到的液體為玫瑰油。

（3）分析：加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；加入無(wú)水Na2SO4的目的是汲取精油中殘留的水分。【詳解】A、應(yīng)取剛采摘的鮮玫瑰花瓣，放置時(shí)間很長(zhǎng)的花瓣中玫瑰油含量降低，A正確；

B、對(duì)玫瑰精油進(jìn)行粗提取時(shí)花瓣與清水的質(zhì)量比為1∶4，B錯(cuò)誤；

C、蒸餾時(shí)很多因素都會(huì)影響玫瑰精油的品質(zhì)，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，提取的玫瑰油品質(zhì)就差，假如要提高品質(zhì)，就須要延長(zhǎng)蒸餾的時(shí)間，C正確；

D、分別的油層還會(huì)含有肯定的水分，一般可以加入一些無(wú)水硫酸鈉吸水，放置過(guò)夜，再過(guò)濾除去固體硫酸鈉就可以得到玫瑰油了，D正確。

故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查玫瑰油提取操作的相關(guān)學(xué)問(wèn)，意在考查考生理解所學(xué)學(xué)問(wèn)的要點(diǎn)，把握學(xué)問(wèn)間的內(nèi)在聯(lián)系的實(shí)力。25.下列有關(guān)微生物培育的說(shuō)法，正確的是（）A.自然培育基是指干脆取自自然界而未經(jīng)加工的培育基B.配制培育基的操作依次為計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、倒平板、滅菌C.接種前需對(duì)培育基、培育皿、接種環(huán)及試驗(yàn)操作者的雙手等進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理D.大腸桿菌的純化培育過(guò)程包括培育基的配制和純化大腸桿菌兩個(gè)階段【答案】D【解析】【分析】1、培育基按成分分為自然培育基和合成培育基。2、消毒和滅菌消毒滅菌概念運(yùn)用較為溫柔的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）運(yùn)用劇烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學(xué)藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對(duì)象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培育基等3、微生物的純培育包括培育基的配制和純化大腸桿菌兩個(gè)階段?！驹斀狻緼、自然培育基是指成分不明確的培育基，A錯(cuò)誤；B、配制培育基的操作依次為計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板，B錯(cuò)誤；C、接種前須要對(duì)培育基、培育皿、接種環(huán)進(jìn)行滅菌，試驗(yàn)操作者的雙手等進(jìn)行消毒處理，C錯(cuò)誤；D、大腸桿菌的純化培育過(guò)程包括培育基的配制和純化大腸桿菌兩個(gè)階段，D正確。故選D。26.下列關(guān)于微生物的分別和培育的敘述,錯(cuò)誤的是(

)A.分別土壤中不同的微生物,要采納不同的稀釋度B.測(cè)定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目,常用稀釋涂布平板法C.微生物培育前,需對(duì)培育基進(jìn)行消毒D.分別能分解尿素細(xì)菌,要以尿素作為培育基中的唯一氮源【答案】C【解析】【分析】微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。1、平板劃線法通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培育基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培育基的表面。在數(shù)次劃線后，可以分別到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的菌落。2、稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋?zhuān)缓髮⒉煌♂尪鹊木悍謩e涂布到瓊脂固體培育基的表面，進(jìn)行培育。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集的菌種被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培育基表面形成單個(gè)的菌落?！驹斀狻客寥乐懈鞣N微生物的含量改變很大，故分別土壤中不同的微生物，要采納不同的稀釋度，A正確；當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培育基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，推想出樣品中大約含有多少活菌。因此，常用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)細(xì)菌的數(shù)目，B正確；為了避開(kāi)雜菌污染，微生物培育前，需對(duì)培育基進(jìn)行滅菌，C錯(cuò)誤；以尿素為唯一氮源的培育基中，某些細(xì)菌能夠合成脲酶，降解尿素作為其生長(zhǎng)的氮源，這些細(xì)菌可正常生長(zhǎng)，其他細(xì)菌因缺乏氮源而無(wú)法生長(zhǎng)，從而篩選出分解尿素的細(xì)菌，D正確。故選C?！军c(diǎn)睛】識(shí)記微生物接種和統(tǒng)計(jì)微生物數(shù)目的兩種方法，尤其是稀釋涂布平板法，便可精確推斷各個(gè)選項(xiàng)。27.提取胡蘿卜素和玫瑰精油時(shí)都須要加熱，但是用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)采納水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)可以用干脆加熱法，其緣由是A.前者須要保持恒溫，后者不須要恒溫B.前者簡(jiǎn)潔蒸發(fā)，后者不簡(jiǎn)潔蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰精油耐高溫D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水【答案】D【解析】【分析】1、萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，將干燥、粉碎的胡蘿卜用石油醚等有機(jī)溶劑浸泡，使胡蘿卜素溶解于有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)出有機(jī)溶劑而獲得胡蘿卜素。

2、水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的原理是：玫瑰油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，能同水一同蒸餾，玫瑰油被蒸餾水提攜出來(lái)，形成油水混合物，然后分別出油層，除去油層中的水分獲得玫瑰油?！驹斀狻坑幂腿》ㄌ崛『}卜素時(shí)用到有機(jī)溶劑，有機(jī)溶劑具有沸點(diǎn)和燃點(diǎn)都低的特點(diǎn)，因此加熱促進(jìn)胡蘿卜素溶解時(shí)要水浴加熱；水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油是用高溫形成的水蒸氣將玫瑰油提攜出來(lái)，因此加熱過(guò)程不須要水浴加熱，應(yīng)當(dāng)干脆加熱。

故選D。28.玫瑰精油、橘皮精油、胡蘿卜素三者常用的提取方法依次是（）A.蒸餾法、壓榨法、萃取法 B.壓榨法、蒸餾法、萃取法C.萃取法、蒸餾法、壓榨法 D.萃取法、壓榨法、蒸餾法【答案】A【解析】【分析】植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。依據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法須要將簇新的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力干脆榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過(guò)程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分別。【詳解】（1）玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，因此可用蒸餾法提??；（2）橘皮精油無(wú)色透亮，具有迷人的橘香味，主要成分為檸檬烯，一般采納壓榨法提?。唬?）胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，適用于萃取法提取。故選A?！军c(diǎn)睛】29.將大腸桿菌接種到相宜的細(xì)菌培育基上，加蓋后，以不同的方式處理，并放置在不同的溫度環(huán)境中，培育24小時(shí)后，視察所得結(jié)果列表如下。編號(hào)

a

b

c

d

e

f

處理方法

接種大腸桿菌

接種大腸桿菌，并覆一吸有抗生素X的圓紙片

接種大腸桿菌，并覆一吸有抗生素Y的圓紙片

接種大腸桿菌，表面全被醋覆蓋

接種大腸桿菌

無(wú)接種菌

溫度

40℃

40℃

40℃

40℃

0℃

40℃

視察結(jié)果

全表面呈渾濁

紙片四周呈現(xiàn)一片清楚區(qū)，其余表面呈渾濁

全表面呈渾濁

全表面清楚

全表面清楚

全表面清楚

依據(jù)上述試驗(yàn)結(jié)果所作出的下列推斷中，錯(cuò)誤的是（）A.編號(hào)a和f比較可知，有大腸桿菌培育基的表面會(huì)變渾濁B.依據(jù)編號(hào)b和c的視察結(jié)果，可知抗生素Y比抗生素X的殺菌實(shí)力強(qiáng)C.將編號(hào)e和a的結(jié)果比較可知，0℃的環(huán)境不適合大腸桿菌生長(zhǎng)D.若揭開(kāi)編號(hào)d的蓋子，24小時(shí)后可視察到培育基表面會(huì)出現(xiàn)渾濁【答案】B【解析】【分析】分析表格：表中表示將大腸桿菌接種到相宜的細(xì)菌培育基上，加蓋后，以不同的方式處理，并放置在不同的溫度環(huán)境中，培育24小時(shí)后，視察所得的結(jié)果。比較a和f可知有大腸桿菌培育基的表面會(huì)變渾濁；比較b和c可知抗生素X比抗生素Y的殺菌實(shí)力強(qiáng)；比較e和a可知0℃不適合大腸桿菌生長(zhǎng)?！驹斀狻緼、依據(jù)比照原則，a、f的區(qū)分在于是否接種了大腸桿菌，比較a、f的視察結(jié)果，有大腸桿菌培育基的表面會(huì)變渾濁，A正確；

B、含有抗生素的紙片覆蓋在大腸桿菌的培育基上，可依據(jù)培育基表面的渾濁程度判定此種抗生素對(duì)大腸桿菌的殺菌實(shí)力，即抗生素X比抗生素Y的殺菌實(shí)力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C、e、a形成比照，其自變量是溫度，可知0℃不適合大腸桿菌生長(zhǎng)，C正確；

D、f暴露在空氣中后，會(huì)自然接種菌種，形成菌落，使培育基表面出現(xiàn)渾濁，D正確。

故選B。30.以農(nóng)作物秸稈為原料可生產(chǎn)乙醇，生產(chǎn)過(guò)程中可采納微生物將秸桿水解或用酶水解，其主要技術(shù)流程如圖所示，下列相關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）秸稈→秸稈碎屑反應(yīng)罐水解壓濾除渣酒精發(fā)酵真空分餾A.可用剛果紅染色法篩選過(guò)程①所需的纖維素分解菌B.過(guò)程①加入的纖維素酶是葡萄糖苷酶C.酒精發(fā)酵接種的酵母菌需在無(wú)氧條件下發(fā)酵D.酒精發(fā)酵前需對(duì)培育基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌【答案】B【解析】【分析】1、土壤中的微生物很多，本題中要從土壤中獲得分解纖維素菌，鑒定纖維素分解菌運(yùn)用剛果紅染色法。2、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括內(nèi)切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶。3、參加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型?！驹斀狻緼、可用剛果紅染色法篩選過(guò)程①所需的纖維素分解菌，A正確；B、過(guò)程①加入的是纖維素酶，包括內(nèi)切酶（Cx酶）、外切酶（C1酶）和葡萄糖苷酶，B錯(cuò)誤；C、酒精發(fā)酵接種的酵母菌需在無(wú)氧條件下發(fā)酵，C正確；D、酒精發(fā)酵前需對(duì)培育基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，D正確。故選B?！军c(diǎn)睛】二、非選擇題31.請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）制作果醋和葡萄酒運(yùn)用微生物在結(jié)構(gòu)上有所不同，主要表現(xiàn)在前者_(dá)___________________。果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢驗(yàn)，酒精與重鉻酸鉀在酸性條件下反應(yīng)呈______________色。制作果醋時(shí)，醋酸菌在___________和糖源都足夠時(shí)，將糖分解成醋酸，在糖源不足夠時(shí)，也可以利用__________生成醋酸。（2）腐乳制作過(guò)程中，豆腐發(fā)酵主要利用微生物產(chǎn)生的_____________________等，將豆腐中的養(yǎng)分物質(zhì)分解成易于消化和汲取的小分子物質(zhì)。（3）測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生_________________反應(yīng)后，與N-l-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________________染料。（4）從土壤中分別及篩選高效分解尿素的細(xì)菌時(shí)，首先要將選取的肯定量的土壤溶解在無(wú)菌水中進(jìn)行_____________后，才能夠接種到培育基表面。

（5）生姜精油是傳統(tǒng)的保健良方，調(diào)和在洗發(fā)露中，可去頭風(fēng)、止頭痛。提取生姜精油的流程如下：植物體→生姜→油水混合物→初級(jí)精油→除水、過(guò)濾→生姜精油。提取生姜精油時(shí)，采納_______________法獲得油水混合物，然后在其中加入___________試劑，分層后可獲得初級(jí)精油。【答案】(1).無(wú)成形的細(xì)胞核（或沒(méi)有以核膜為界限的細(xì)胞核）(2).灰綠(3).氧氣(4).乙醇(5).蛋白酶和脂肪酶(6).重氮化(7).玫瑰紅色(8).梯度稀釋(9).水蒸氣蒸餾(10).NaCl【解析】【分析】1、參加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，酵母菌大量繁殖；（2）在無(wú)氧條件下，酵母菌呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。2、參加果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型，其制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都足夠時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?、參加腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解為小分子肽和氨基酸；脂肪在脂肪酶的作用下分解為甘油和脂肪酸。4、制作泡菜的試驗(yàn)原理：①乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸。②利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的改變，溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，簡(jiǎn)潔造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量起先下降。③測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。5、從土壤中篩選能高效降解尿素的細(xì)菌的試驗(yàn)流程：土壤取樣→樣品的稀釋→將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培育基上→選擇能生長(zhǎng)的菌落→鑒定。6、蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油?！驹斀狻浚?）制作果醋和葡萄酒運(yùn)用的微生物分別是醋酸菌和酵母菌，二者分別屬于原核生物和真核生物，原核生物和真核生物的細(xì)胞相比，原核細(xì)胞無(wú)成形的細(xì)胞核；果酒發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢驗(yàn)，酒精與重鉻酸鉀在酸性條件下反應(yīng)呈灰綠色。當(dāng)氧氣、糖源都足夠時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。?）腐乳制作過(guò)程中，豆腐發(fā)酵主要利用微生物（毛霉）產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶，由于豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能夠被毛霉中含有的脂肪酶和蛋白酶催化分解成易于消化和汲取的小分子物質(zhì)。（3）在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。（4）從土壤中分別篩選能高效分解尿素的細(xì)菌時(shí)，為避開(kāi)菌液濃度太高而沒(méi)有將細(xì)菌分別開(kāi)，應(yīng)首先將選取的肯定量的土壤溶解在無(wú)菌水中進(jìn)行梯度稀釋后，才能夠接種到培育基表面上。（5）生姜精油具有揮發(fā)性，熱穩(wěn)定性較高，提取生姜精油時(shí)，采納水蒸氣蒸餾法獲得油水混合物，然后在其中加入氯化鈉試劑，分層后可獲得初級(jí)精油?！军c(diǎn)睛】本題考查微生物的利用，從生物材料中提取特定成分等學(xué)問(wèn)，考生識(shí)記果酒、果醋、腐乳的制作過(guò)程和原理，明確從生物材料中提取特定成分的方法是解題的關(guān)鍵。32.空氣中的微生物在重力等作用下，可以肯定程度地沉降。某探討小組欲用平板收集教室空氣中的微生物，以了解教室內(nèi)不同高度空氣中微生物的分布狀況。試驗(yàn)步驟如下：①配置培育基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；②制作無(wú)菌平板；③設(shè)置空白比照組和若干試驗(yàn)組，進(jìn)行相關(guān)操作；④將各組平板置于37℃恒溫箱中培育一段時(shí)間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落的平均數(shù)?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）該培育基中微生物所需的氮來(lái)源于_________________。若要完成步驟②，該培育基中的成分X通常是_________________。（2）步驟③中，試驗(yàn)組的操作是_________________