2024年6月食品餐飲行業(yè)輿情分析報(bào)告

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REPORT食品餐飲行業(yè)輿情分析報(bào)告——鴨腸鵝腸接連“塌房”

Manner店員與顧客糾紛引熱議

喜茶新品名小奶梔被指擦邊本月度報(bào)告主要聚焦廣義上的食品飲料及餐飲行業(yè)，以網(wǎng)絡(luò)輿情為主要切入點(diǎn)，結(jié)合新輿情環(huán)境下的全媒體信息，對當(dāng)月的行業(yè)動態(tài)、熱點(diǎn)事件進(jìn)行全面深入分析。行業(yè)范圍及代表企業(yè)根據(jù)行業(yè)范圍定義，本報(bào)告將食品飲料及餐飲行業(yè)分為如下幾個(gè)細(xì)分領(lǐng)域：連鎖快餐、茶飲甜品、方便速食、休閑零食、乳飲酒水、生鮮電商等，并及時(shí)追蹤每個(gè)細(xì)分版塊下代表企業(yè)的動態(tài)，如肯德基、麥當(dāng)勞、海底撈、星巴克、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪的茶、貴州茅臺、康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈、農(nóng)夫山泉、可口可樂、良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、元?dú)馍?、伊利、蒙牛、三元食品等。?bào)告結(jié)構(gòu)本報(bào)告以行業(yè)內(nèi)熱點(diǎn)輿情事件分析為核心內(nèi)容，選題以當(dāng)月輿情事件的熱度和代表性為標(biāo)準(zhǔn)。此版塊將分析事件的輿情概況、網(wǎng)友觀點(diǎn)及媒體觀點(diǎn)，同時(shí)深入分析事件對關(guān)聯(lián)企業(yè)、整體行業(yè)的影響，以期給讀者傳遞全新的、深入的、有效的行業(yè)觀察。此外，本報(bào)告還提供當(dāng)月政策與監(jiān)管動態(tài)分析以及本行業(yè)動態(tài)概覽，可協(xié)助讀者在短時(shí)間內(nèi)快速了解全行業(yè)動態(tài)。分析師觀察為報(bào)告整體內(nèi)容的綜合，以熱點(diǎn)輿情事件為立足點(diǎn)，總結(jié)事件特點(diǎn)，探索對行業(yè)的影響，并簡單預(yù)測行業(yè)風(fēng)向和發(fā)展趨勢。報(bào)告說明本報(bào)告數(shù)據(jù)主要來源于百分點(diǎn)輿情洞察系統(tǒng)，基于百分點(diǎn)科技自身對行業(yè)長期觀察獲得的行業(yè)知識，并運(yùn)用案頭研究、交叉學(xué)科研究等方法。全媒體信息覆蓋百分點(diǎn)輿情洞察系統(tǒng)覆蓋新輿情環(huán)境下的全媒體信息，包括新聞資訊、報(bào)刊、自媒體、微博、微信、問答、視頻、評論等十多項(xiàng)信源渠道，橫跨PC及移動端、境內(nèi)外240多萬個(gè)信源點(diǎn)。智能精準(zhǔn)分析深度探索人工智能在自然語言處理方面的應(yīng)用，包括機(jī)器智能負(fù)面判斷、重點(diǎn)信息智能排序，結(jié)合行業(yè)細(xì)分特點(diǎn)和用戶日常使用習(xí)慣，智能調(diào)整負(fù)面信息、重點(diǎn)信息定義，實(shí)現(xiàn)更智能的輿情分析效果。專業(yè)輿情服務(wù)百分點(diǎn)輿情團(tuán)隊(duì)擁有數(shù)十位資深輿情分析專家，為跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的客戶提供深度報(bào)告定制、事件分析、輿情處置方案建議等專業(yè)輿情服務(wù)，憑借深度解讀視角和資深服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，提供無憂輿情服務(wù)體驗(yàn)。研究方法目 錄CONTENTS0105政策與監(jiān)管動態(tài)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察0304月度事件盤點(diǎn)02國家統(tǒng)計(jì)局：5月全國餐飲收入4274億元，同比增長5%，餐飲行業(yè)增收不增利國家統(tǒng)計(jì)局6月17日公布的數(shù)據(jù)顯示，2024年5月，全國餐飲收入4274億元，同比增長5.0%；限額以上單位餐飲收入1215億元，同比增長2.5%。2024年1-5月，全國餐飲收入21634億元，同比上升8.4%；限額以上單位餐飲收入5858億元，同比增長5.9%。對此，中國烹飪協(xié)會認(rèn)為，5月份全國餐飲市場呈現(xiàn)恢復(fù)態(tài)勢，“五一”假期呈現(xiàn)出了餐飲消費(fèi)的高峰。但與此同時(shí)，餐飲行業(yè)出現(xiàn)了收入增長利潤卻不增長的現(xiàn)象。中國烹飪協(xié)會分析，價(jià)格戰(zhàn)、同質(zhì)化競爭和成本壓力的不斷加劇是造成目前餐飲行業(yè)“增收不增利”現(xiàn)象的幾大因素。停止價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向良性競爭，發(fā)展“數(shù)字+餐飲”提升價(jià)值創(chuàng)造力，增強(qiáng)人才培養(yǎng)力度提升餐飲業(yè)整體水平，加大政策支持激發(fā)餐飲消費(fèi)潛能是破除“增收不增利”的關(guān)鍵要素。8,4294,0703,7073,7524,3714,2774,212

4,2874,8005,580

5,4053,964

3,9154,2742,0021,077

1,0111,0851,1341,1171,125

1,1581,2051,152

1,2532,3741,1741,1001,21502,0004,0006,0008,00010,0002023年1-2月2023年3月2023年4月2023年5月2023年6月2023年7月2023年8月2023年9月2023年10月2023年11月2023年12月2024年1-2月2024年3月2024年4月2024年5月近一年全國餐飲收入及增長情況9,481餐飲收入限額以上餐飲收入1.0%0.7%0.1%

0.2%-0.3%0.1%

0.0%-0.2%-0.8%0.…0.3%0.3%-0.3%-0.5%-0.1%-0.2%

-0.2%0.2%0.0%0.3%0.2%-0.1%-0.3%-0.5%-0.5%0.1%0.3%1.0%-1.0%0.1%

0.1%-2%-1%1%0%1%1%2%2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

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10月

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12月

1月

2月

3月

4月5月

-0.1%全國居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）同比5環(huán)比國家發(fā)展改革委等部門：《關(guān)于打造消費(fèi)新場景培育消費(fèi)新增長點(diǎn)的措施》6月24日，國家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、文化和旅游部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于打造消費(fèi)新場景培育消費(fèi)新增長點(diǎn)的措施》?！洞胧穱@餐飲消費(fèi)、文旅體育消費(fèi)、購物消費(fèi)、大宗商品消費(fèi)、健康養(yǎng)老托育消費(fèi)和社區(qū)服務(wù)消費(fèi)明確了6個(gè)方面重點(diǎn)任務(wù)，并提出了17項(xiàng)政策舉措?！洞胧穱@居民吃穿住用行等傳統(tǒng)消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)，培育一批帶動性廣、顯示度高的消費(fèi)新場景，推廣一批特色鮮明、市場引領(lǐng)突出的典型案例，支持一批創(chuàng)新能力強(qiáng)、成長性好的消費(fèi)端領(lǐng)軍企業(yè)加快發(fā)展，推動消費(fèi)新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，不斷激發(fā)消費(fèi)市場活力和企業(yè)潛能。《措施》中再次提及“鼓勵限購城市放寬車輛購買限制”及“增發(fā)購車指標(biāo)”。此外，《措施》中還提到老舊汽車報(bào)廢更新、汽車置換更新、推進(jìn)自動駕駛商業(yè)化落地運(yùn)營，開展智能汽車“車路云一體化”應(yīng)用試點(diǎn)、促進(jìn)二手車放心便利交易等方面。6《措施》中提到，深化旅游業(yè)態(tài)融合創(chuàng)新，培育文旅體育消費(fèi)新場景。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這對即將到來的暑期旅游市場有重要的啟示作用?！洞胧分刑岬椒e極發(fā)展海洋旅游、自駕露營旅游等，實(shí)際上這些都是中國旅游發(fā)展的潛力點(diǎn)，發(fā)展空間巨大?！洞胧分兄赋觯诰虻胤教厣朗迟Y源，鼓勵各地發(fā)布餐飲美食指引，因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮(zhèn)”，推廣中華傳統(tǒng)飲食文化。鼓勵大型連鎖餐飲下沉發(fā)展，發(fā)掘縣域餐飲消費(fèi)潛力。挖掘和滿足嬰幼兒、青少年、孕產(chǎn)婦、老年人等人群多樣化需求，提供高適配用餐服務(wù)，引導(dǎo)科學(xué)綠色健康餐飲消費(fèi)。不僅如此，上述文件中還提到加快制定完善預(yù)制菜、乳制品產(chǎn)業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識，鼓勵用生鮮乳生產(chǎn)液態(tài)奶。推進(jìn)餐飲與文旅、會展、研學(xué)等多業(yè)態(tài)融合發(fā)展。汽車：鼓勵限購“松綁”

增發(fā)購車指標(biāo)旅游：研究增加過境免簽政策國家數(shù)量餐飲：培育餐飲消費(fèi)新場景，支持餐飲消費(fèi)智能升級目 錄CONTENTS0205政策與監(jiān)管動態(tài)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察0304月度事件盤點(diǎn)01月度盤點(diǎn)：鴨腸鵝腸接連“塌房”

Manner店員服務(wù)態(tài)度屢遭顧客投訴6月4日，有網(wǎng)友發(fā)視頻稱，其在山東濟(jì)南老胖串店和諧廣場店就餐時(shí)，看見門店工作人員用拖把刷完油煙機(jī)和墻面后，直接把拖把放在鍋里涮洗。對此，工作人員解釋稱，視頻中的鍋是專門用來清洗拖把的，不是炒菜的鍋。6月5日，海底撈總部就給顧客喝“二手飲品”回應(yīng)，

涉事門店服務(wù)員的操作嚴(yán)重違反了服務(wù)流程規(guī)范，海底撈已依據(jù)制度流程對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。6月10日,網(wǎng)傳蜜雪冰城員工脫鞋在水池中洗腳,引發(fā)社會關(guān)注。11日,蜜雪冰城回應(yīng)稱:經(jīng)核實(shí),視頻中的店員為門店老板父親,因工作中腳部燙傷,用冷水應(yīng)急處理,出現(xiàn)該行為。6月17日，據(jù)新京報(bào)報(bào)道，4月下旬記者分別在山東濱州和河南清豐縣的兩家肉類食品加工廠暗訪發(fā)現(xiàn)，這兩家的鴨腸、鵝腸產(chǎn)品，在生產(chǎn)中存在諸多衛(wèi)生安全隱患。其中，清豐縣永官食品有限公司的工人穿著膠鞋踩鵝腸擠糞便，用血水染色；濱州的山東雅士享肉類食品有限公司內(nèi)經(jīng)過去污、刮油后的鴨腸被擺放在地上，與污水混在一起，排污渠，甚至還有工人撒尿。6月18日，多名網(wǎng)友稱喝完瑞幸新品西梅美式腹瀉，有網(wǎng)友調(diào)侃，難怪購買西梅美式隨杯還會送一包紙巾。6月19日，楠火鍋就此前消費(fèi)者用餐后舌頭發(fā)黑一事發(fā)布后續(xù)情況說明。楠火鍋表示，經(jīng)檢測，該事件不存在亞硝酸鹽超標(biāo)的問題，而是鐵鍋養(yǎng)護(hù)不當(dāng)所致。6月19日，“華萊士回應(yīng)漢堡吃出生肉”話題登上熱搜。據(jù)報(bào)道，一名網(wǎng)友發(fā)視頻稱在華萊士買漢堡時(shí)，孩子吃了一半后發(fā)現(xiàn)漢堡里有生肉。食品安全問題6月6日，貴州茅臺推出冰淇淋新品“糯米糍冰淇淋”。6月6日，幸運(yùn)咖在其官方公眾號宣布將開啟咖啡6塊6時(shí)代，除幸運(yùn)冰系列外，全國所有門店中的數(shù)十款飲品均為6.6元封頂。6月11日，怡寶至本清潤與五豐爽一族跨界聯(lián)名，把“冰”與“飲”融合一體，推出冰著吃的菊花茶和酸梅湯。6月11日，元?dú)馍秩椴杞胀瞥觥兜白信蓪Α废薅町a(chǎn)品，產(chǎn)品在電商上線后1分鐘即售罄。6月12日，Tims天好咖啡宣布，決定在全國范圍開放單店加盟。6月12日，西貝正將地處北京的部分賈國龍小鍋牛肉門店替換成西貝小牛燜飯與拌面。6月14日，古茗茶飲就與手游《戀與深空》聯(lián)名事宜發(fā)布致歉聲明。聲明稱，由于監(jiān)管流程不完善，導(dǎo)致部分過程中的樣品在工廠打樣階段被拍照泄漏。6月16日，慫火鍋下調(diào)了部分菜品的價(jià)格?！罢J(rèn)慫公告”更新為“鍋底8.8元起、葷菜9.9元起、素菜6.6元起、燜飯6元任吃”。6月18日，鄉(xiāng)村基發(fā)布產(chǎn)品降價(jià)通知，宣布其門店的川式小煎雞飯、宮保雞丁飯、姜爆鴨絲飯、香菇滑雞飯4款產(chǎn)品特大降價(jià)。6月21日，和府撈面宣布全線產(chǎn)品價(jià)格下降約30%，主流產(chǎn)品價(jià)格帶調(diào)整至16-29元。6月21日，盒馬在廣州全市門店推出“平價(jià)快餐”服務(wù)。6月21日，海底撈正式推出雷山酸湯鍋，鍋底中添加了非遺技藝發(fā)酵的“雷山魚醬酸”。品牌營銷6月3日，麥當(dāng)勞中國宣布開啟“全天早餐日”活動。雙層豬柳蛋麥滿分將在全國范圍內(nèi)的約6000家麥當(dāng)勞餐廳全天供應(yīng)。6月3日，茅臺冰淇淋在廣州、北京、青島、天津等地的7家旗艦店顯示“暫停營業(yè)”。成都的茅臺冰淇淋旗艦店顯示“搬遷中”。6月3日，美團(tuán)外賣與老鄉(xiāng)雞就開設(shè)品牌衛(wèi)星店達(dá)成戰(zhàn)略合作。美團(tuán)外賣將為其提供AI選址和選品、6個(gè)月傭金返還、流量扶持、運(yùn)營指導(dǎo)及履約等多項(xiàng)服務(wù)。6月5日，瑞幸咖啡董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一與合作伙伴簽署《瑞幸咖啡與多方供應(yīng)商在巴西采購咖啡合作意向書》。6月6日，歐盟法院裁定，麥當(dāng)勞失去了在雞肉產(chǎn)品中應(yīng)用“巨無霸”商標(biāo)的權(quán)利，但仍然可以在牛肉產(chǎn)品中使用“巨無霸”商標(biāo)。6月6日，一家星巴克非遺概念店正式開業(yè)，坐落在蘇州仁恒倉街。6月6日，重慶快餐品牌鄉(xiāng)村基宣布即日起開放聯(lián)營業(yè)務(wù)，將在四川和重慶尋找優(yōu)質(zhì)合作商，需要擁有100萬左右啟動資金。6月13日，眉州東坡在北京西北旺萬象匯開出全國首家熊貓主題餐廳，店內(nèi)裝修風(fēng)格充滿了“熊貓”及與其相關(guān)的元素。6月17日，連鎖咖啡品牌Manner一門店內(nèi)，有顧客與店員產(chǎn)生爭執(zhí)，顧客稱要投訴該店員，隨后店員情緒失控，將咖啡粉潑向該顧客并大喊，“你投訴呀”。同日，還流傳出的另一家Manner門店監(jiān)控同樣顯示，

有顧客因等待時(shí)間過久，

發(fā)起抱怨，

而Manner店員回復(fù)表示可退單后，引發(fā)顧客不滿，導(dǎo)致爭執(zhí)。6月25日，“喜茶新品名小奶梔被指擦邊”話題沖上熱搜。有消費(fèi)者稱喜茶新品奶茶“小奶梔”發(fā)音有擦邊的嫌疑，引起不適。企業(yè)動態(tài)8月度盤點(diǎn)：綠茶集團(tuán)四沖港股IPO

絕味股價(jià)創(chuàng)3年來新低6月9日，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司新增對外投資，新增投資企業(yè)為宿遷緣上鮮食品有限公司，認(rèn)繳出資額為5000萬元。6月11日，華萊士關(guān)聯(lián)公司福建省華萊士食品股份有限公司發(fā)生工商變更，注冊資本由約1.04億人民幣增至約2.07億人民幣。6月11日，中飲巴比食品股份有限公司控股股東、實(shí)控人、董事長劉會平提議公司使用自有資金以集中競價(jià)交易方式回購公司已發(fā)行的部分人民幣普通股（A股）股票，并用于減少注冊資本。6月12日，美團(tuán)發(fā)布公告表示，擬回購總金額不超過20億美元的公司B類普通股股份。6月12日，妙可藍(lán)多發(fā)布公告稱，公司擬以4.48億元現(xiàn)金收購控股股東內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司所持有的內(nèi)蒙古蒙牛奶酪有限責(zé)任公司100%股權(quán)。6月14日，茶顏悅色關(guān)聯(lián)公司湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司發(fā)生工商變更，順為資本、五源資本、源碼資本、元生資本、天圖投資旗下基金均退出股東行列，許良卸任董事，公司注冊資本由約701萬人民幣減至約506.7萬人民幣。6月19日，綠茶集團(tuán)有限公司再次向港交所遞交招股說明書，擬主板掛牌上市，花旗和招銀國際擔(dān)任聯(lián)席保薦人。據(jù)了解，這是綠茶集團(tuán)第四次向港交所遞表尋求上市，集團(tuán)上一次更新招股書還是在2022年4月11日。6月19日晚間，洽洽食品公告顯示，公司擬使用自有資金以集中競價(jià)交易方式回購公司部分社會公眾股份（A股），回購的資金總額不低于人民幣5000萬元，且不超過人民幣1億元。IPO/投融資動態(tài)6月12日，由寧波市菜籃子行業(yè)協(xié)會牽頭起草的《餐飲食材配送管理規(guī)范》（寧波市食材配送企業(yè)管理規(guī)范）正式發(fā)布。這也是浙江省首個(gè)餐飲食材配送管理規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，該《規(guī)范》的制定，是基于寧波市餐飲服務(wù)經(jīng)營者和集中用餐單位食堂食材的配送管理的要求，對配送企業(yè)從原材料采購、分類、揀選、包裝、運(yùn)輸、驗(yàn)貨等環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，從而規(guī)范配送企業(yè)操作流程，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。6月13日，廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布規(guī)范茶葉市場價(jià)格行為通告。通告明確，經(jīng)營者定價(jià)不得違反公平、合法、誠實(shí)信用、質(zhì)價(jià)相符的原則。要求各茶葉相關(guān)經(jīng)營者及行業(yè)協(xié)會不得違反明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定；不得哄抬價(jià)格；不得發(fā)布不真實(shí)的市場價(jià)格信息；不得串通漲價(jià)；不得價(jià)格欺詐；不得采用非法手段變相提高價(jià)格；不得虛假宣傳；不得仿冒混淆。6月17日下午，開封市組織召開餐飲提質(zhì)行動安排部署會。開封市人大常委會一級巡視員姚春貴出席會議，副市長李富生主持會議并提出要求。會上宣讀了《開封市餐飲提質(zhì)行動實(shí)施方案》《開封市夜市提質(zhì)行動實(shí)施方案》和《開封市餐飲提質(zhì)行動宣傳工作方案》。6月24日，深圳市消委會聯(lián)合多部門對廣大餐飲經(jīng)營者發(fā)出倡議：規(guī)范餐飲掃碼點(diǎn)餐，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。該倡議指出，餐飲行業(yè)應(yīng)把傳統(tǒng)服務(wù)與智能服務(wù)相結(jié)合，兼顧不同消費(fèi)群體需要，提供掃碼、人工等多種點(diǎn)餐服務(wù)，保障消費(fèi)者的公平交易權(quán)和自主選擇權(quán)。對老年人、未成年人等不熟悉手機(jī)操作或選擇現(xiàn)金支付的消費(fèi)者應(yīng)提供必要的服務(wù)。行業(yè)動態(tài)6月5日，Tims天好中國公布2024年第一季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，公司第一季度總營收達(dá)3.468億元，同比增長3.1%；系統(tǒng)銷售額達(dá)3.635億元，同比增長7.1%。6月6日，美團(tuán)發(fā)布2024年第一季度業(yè)績報(bào)告。一季度，美團(tuán)實(shí)現(xiàn)營收733億元，同比增長25%；經(jīng)營溢利52.09億元，同比增長45.3%。美團(tuán)表示，平臺年度交易用戶的年平均交易頻次穩(wěn)定增至50次以上，用戶數(shù)和商戶數(shù)均迎來新高。6月11日，統(tǒng)一企業(yè)發(fā)布5月合并營收547.92億元新臺幣（折合人民幣123億元），同比增長18.21%，累計(jì)今年前5月合并營收2658.89億元新臺幣，同比增長19.87%。6月13日，絕味食品召開2023年度暨2024年第一季度業(yè)績說明會。絕味食品報(bào)收16.9元/股，下跌1.63%，股價(jià)創(chuàng)3年來新低，總市值104.77億元，較3年前已跌去超七成。6月17日，香港餐飲企業(yè)大家樂發(fā)布截至2024年3月31日止年度業(yè)績，全年收入同比增加8.3%至86.91億港元；股東應(yīng)占溢利為3.31億港元，同比增長199.5%，撇除政府疫情資助，股東應(yīng)占溢利約為去年的4.8倍；毛利率大幅增加至11.4%。6月18日晚間，特海國際（即海底撈大中華區(qū)以外的業(yè)務(wù)）發(fā)布截至2024年3月31日的2024財(cái)年第一季度未經(jīng)審核財(cái)務(wù)業(yè)績：收入為1.876億美元，同比增長16.6%；經(jīng)營利潤為1240萬美元，同比增長9.7%；經(jīng)營利潤率為6.6%，2023年同期為7.0%。業(yè)績發(fā)布9目 錄CONTENTS0305政策與監(jiān)管動態(tài)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察0204月度事件盤點(diǎn)01百分點(diǎn)輿情中百分點(diǎn)輿情中百分點(diǎn)輿情中心 心 心3,9333,700508342307255217

2151751614,5004,0003,5003,0002,5002,0001,5001,0005000懂車帝今日頭條百度百家搜狐新聞QQ瀏覽器網(wǎng)易號一點(diǎn)資訊搜狐新聞騰訊網(wǎng)UC頭條主要媒體平臺微博,

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28.1%傳播渠道占比重點(diǎn)事件

1：記者暗訪鴨腸工廠：衛(wèi)生狀況堪憂，腳踩鵝腸、隨地小便成常態(tài)輿情概況XXXXXXXXXXXXXX6月17日5:00-6月19日10:00，百分點(diǎn)輿情洞察系統(tǒng)共監(jiān)測到“記者臥底鴨腸鵝腸工廠”輿情信息約30,749篇次，共覆蓋227家媒體。通過輿情走勢圖可知，相關(guān)話題自6月17日8：00起討論度不斷升高，話題熱度呈陡然上升狀態(tài)。隨著相關(guān)信息在網(wǎng)站、微博等媒體傳播，其輿情聲量在當(dāng)日11：00攀升至最高，相關(guān)信息傳播量為4,878條，隨后，輿情熱度有所回落，但仍保持相當(dāng)?shù)挠懻摱?。從分布渠道來看，輿情聲量高度集中在微博、新聞、短視頻渠道，總占比將近80%，為本次輿情事件的重點(diǎn)傳播渠道。從媒體平臺來看，懂車帝、今日頭條等平臺的報(bào)道聲量相對較高。熱點(diǎn)詞云方面，鴨腸、鵝腸、臥底、腳踩、工廠、小便等詞提及頻次較高，說明媒體及網(wǎng)友對食品安全問題的關(guān)注度較高。熱點(diǎn)詞云近日，新京報(bào)記者揭露了山東濱州和河南清豐兩家禽類屠宰廠在食品加工過程中存在的嚴(yán)重衛(wèi)生問題和管理漏洞。這兩家工廠的衛(wèi)生環(huán)境令人堪憂，管理幾乎形同虛設(shè)。在清豐縣永官食品有限公司的鵝腸加工車間，記者目擊到工人們竟然穿著膠鞋直接踩踏鵝腸，還用血水來為鵝腸“上色”，這樣的操作方式令人震驚。而在山東濱州的山東雅士享肉類食品有限公司，情況同樣不容樂觀。經(jīng)過初步處理的鴨腸被隨意丟棄在地上，與洗地污水混在一起。更為震驚的是，在廢棄物排水口，有工人對著排水口小便，并且每天下午會有工人將從中撈出的死鴨子再次送回生產(chǎn)車間。這樣的生產(chǎn)環(huán)境簡直觸目驚心。然而，這些被污染的鴨腸最終竟然被打上了“免洗”的標(biāo)簽，銷往各地。01,0002,0003,0004,0005,0006,000輿情聲量走勢5:008:0011:0014:0017:0020:0023:002:005:008:0011:0014:0017:0020:0023:002:005:00

8:006月17日 6月18日 6月19日記者臥底鴨腸鵝腸工廠，揭露工廠亂象市監(jiān)局回應(yīng)工人腳踩鵝腸記者暗訪鴨鵝腸工廠電話被李主任泄漏11百分點(diǎn)情中心情中心百分點(diǎn)輿 輿百分點(diǎn)中心 心輿情 輿情中百分點(diǎn)重點(diǎn)事件

1：記者暗訪鴨腸工廠：衛(wèi)生狀況堪憂，腳踩鵝腸、隨地小便成常態(tài)此事件共生成22條熱搜話題，上榜微博、抖音、頭條等7個(gè)平臺，絕大多數(shù)熱門話題都能夠在熱搜榜單上躋身至前10名，熱搜總時(shí)長達(dá)79.69小時(shí)；記者暗訪鴨腸工廠的新聞近日在各大社交媒體平臺上多次登上熱搜，迅速成為輿論焦點(diǎn)。這一事件揭示了食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的潛在問題，引發(fā)了公眾對食品安全和監(jiān)管機(jī)制的廣泛關(guān)注。通過記者的實(shí)地調(diào)查，公眾得以窺見食品加工背后的真相，這不僅是對消費(fèi)者知情權(quán)的維護(hù)，也是對食品行業(yè)的一次深刻反思。事件脈絡(luò)圖微博熱搜榜單展示6月17日

08:23新京報(bào)記者臥底鵝腸工廠：腳踩擠糞血水上色，廢棄物排水口撈出死鴨再送回車間，工人直接在排水口小便。6月17日

10:14清豐縣市場監(jiān)督管理局工作人員表示，已經(jīng)了解到該情況，目前已向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，分給基層執(zhí)法隊(duì)去排查了，若屬實(shí)將查封。6月17日

11:41濱州市沾化區(qū)市監(jiān)局工作人員表示，濱州市及縣區(qū)級市監(jiān)局對此都非常重視，已在調(diào)查處理，正在針對涉事工廠食品安全問題開展相關(guān)會議，初步商量舉措，可以關(guān)注后續(xù)處理。6月17日

11:50新京報(bào)臥底記者電話疑被泄露：前腳剛舉報(bào)，后腳就接到涉事企業(yè)打來的電話，一位負(fù)責(zé)人表示：號碼是相關(guān)政府部門“李主任”給的。6月17日

17:03人民熱評：“腳踩鵝腸擠糞，煙頭扔進(jìn)鴨腸筐”，考問了誰？0h43min5h56min2h47min23h35min

抖音0h35min0h10min3h46min1h50min1h27min0h07min0h21min21h48min2h04min11h30min2h59min5h38min6h28min0h59min2h05min6/17

9時(shí) 6/17

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23時(shí)記者臥底鴨腸鵝腸工廠 8h13min

嗶哩嗶哩記者臥底鴨腸鵝腸工廠臥底鵝腸工廠：腳踩擠糞血水上色 0h35min

百度人民網(wǎng)：腳踩鵝腸擠糞拷問了誰不敢吃鴨腸鵝腸了 16h02min記者暗訪的鴨腸車間已被查封臥底鵝腸工廠：腳踩擠糞血水上色臥底鴨鵝腸工廠：腳踩擠糞血水上色工人排水口小便后撈出死鴨送車間記者臥底鴨腸鵝腸工廠人民網(wǎng)：腳踩鵝腸擠糞拷問了誰臥底鴨鵝腸工廠：腳踩擠糞血水上色污水中撈死鴨

工廠為何多次被查不停工官方回應(yīng)鴨腸車間臟亂差：停產(chǎn)整頓腳踩血洗的鴨腸鵝腸最后賣去了哪里記者暗訪鴨鵝腸工廠后電話疑遭泄露人民網(wǎng)：腳踩鵝腸擠糞拷問了誰官方回應(yīng)曝光鴨腸工廠記者電話泄露記者臥底鴨腸鵝腸工廠工人排水口小便后撈出死鴨送車間市監(jiān)局回應(yīng)工人腳踩鵝腸記者暗訪鴨鵝腸工廠電話被李主任泄漏12重點(diǎn)事件

1：記者暗訪鴨腸工廠：衛(wèi)生狀況堪憂，腳踩鵝腸、隨地小便成常態(tài)人民網(wǎng)、新京報(bào)、上游新聞、新民晚報(bào)和揚(yáng)子晚報(bào)等媒體紛紛發(fā)表評論，指出這些亂象的背后是監(jiān)管的缺失和企業(yè)的道德淪喪。其中，有媒體特別提到了臥底記者電話被泄露的事件，質(zhì)疑了監(jiān)管部門內(nèi)部是否存在利益勾結(jié)，為何給了某些“李主任”胡來的底氣。這些評論呼吁加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，完善監(jiān)管體系，加大對違法企業(yè)的處罰力度，確保消費(fèi)者的健康和權(quán)益得到保障，同時(shí)也呼吁提高消費(fèi)者的食品安全意識，共同維護(hù)食品安全。市場流向工商信息顯示，河南清豐縣永官食品有限公司主營禽類屠宰、肉制品冷凍、加工與銷售，2023年7月曾被濮陽市生態(tài)環(huán)境局作出行政處罰。其加工出的產(chǎn)品，除“宏圖牧邦”“鴻圖牧邦”在河南、山東個(gè)別區(qū)域見售外，線上凍品批發(fā)平臺未見有經(jīng)銷。山東雅士享公司則更為龐大。其官方信息顯示，雅士享公司的業(yè)務(wù)覆蓋雞鴨的飼料加工、畜禽養(yǎng)殖、屠宰分割、調(diào)理品深加工全產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)各種雞鴨冷凍冷鮮肉制品15萬噸，年銷售收入16億以上。據(jù)《新京報(bào)》上述報(bào)道，雅士享公司生產(chǎn)的鴨腸，流向了國內(nèi)多個(gè)省份的批發(fā)市場，包括山東濱州、江蘇南京、四川成都，及河北高碑店。界面新聞注意到，出售“雅士享”公司各類雞鴨副產(chǎn)品的經(jīng)銷商遍及全國多地，除上述地區(qū)外，還包括河南、廣東與上海等。而在個(gè)別經(jīng)銷商的報(bào)價(jià)中，雅士享品牌的部分產(chǎn)品似乎更便宜。界面新聞在一鄭州經(jīng)銷商處了解到，以雞翅中為例，雅士享露骨雞翅中售價(jià)180元/件，對比通達(dá)、鼎浩、好兄弟、太合等，后者價(jià)格范圍在210-295元。此外，據(jù)一名疑似雅士享冷鏈物流公司的員工在社交平臺所發(fā)圖片，雅士享公司內(nèi)部的宣傳墻上稱，它的合作伙伴還包括雙匯、安井、金鑼、永輝等連鎖品牌。對此，界面新聞聯(lián)系上述品牌進(jìn)行求證。截至發(fā)稿，尚未收到永輝與雙匯的回復(fù)，安井與金鑼則表示需要向采購部核實(shí)。疑似雅士享公司內(nèi)部宣傳墻圖片

來源：抖音13重點(diǎn)事件

1：記者暗訪鴨腸工廠：衛(wèi)生狀況堪憂，腳踩鵝腸、隨地小便成常態(tài)企業(yè)曾多次被要求整改卻不履行，歸根結(jié)底還是監(jiān)管缺位：鵝腸加工廠負(fù)責(zé)人直言“已被監(jiān)管部門多次要求整改”?？梢?，對于極度惡劣的生產(chǎn)條件，監(jiān)管執(zhí)法部門不是不知情。被整改卻無動于衷，說明對涉事加工廠的懲罰力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。執(zhí)法如此“雷聲大、雨點(diǎn)小”，處罰不痛不癢，企業(yè)難免會有僥幸心理，繼續(xù)違法違規(guī)而不加收斂。更諷刺的是，那家加工鴨腸的食品加工企業(yè)還是當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，曾因?yàn)槭称钒踩芾硭搅己?，被?dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門發(fā)文點(diǎn)名。一個(gè)被點(diǎn)名表揚(yáng)的龍頭企業(yè)，背后的衛(wèi)生狀況卻是污濁不堪，這不免讓人懷疑，到底是監(jiān)督缺位、執(zhí)法缺席，發(fā)現(xiàn)不了問題？還是明知道有問題，但對企業(yè)臟亂差的加工環(huán)境睜一只眼閉一只眼，沆瀣一氣？

（光明網(wǎng)、新華網(wǎng)）泄露記者電話的“李主任”是誰

食品安全背后的“保護(hù)傘”報(bào)道中的屠宰加工廠臟亂差場景讓人作嘔，不可思議的是，記者舉報(bào)后不久就接到了涉事企業(yè)的電話，并稱是政府部門提供的。這種疑似泄露舉報(bào)者電話的行為，令人不寒而栗，足以說明監(jiān)管部門相關(guān)人員與企業(yè)聯(lián)系緊密。此番操作，不僅有損監(jiān)管公信力，也很容易讓人懷疑，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門或人員與涉事企業(yè)之間是否存在某種利益關(guān)聯(lián)，因此有意袒護(hù)。（工人日報(bào)、極目新聞）廠內(nèi)多名童工

有工人未簽勞動合同除了環(huán)境衛(wèi)生問題，這兩家加工車間還被曝出存在用工不規(guī)范的情況：多名未成年人隨父母進(jìn)廠打工。這些未成年人中有男孩也有女孩，年齡普遍偏低。其中一名自稱15歲的男孩表示，他已經(jīng)跟隨父母在工廠工作了3個(gè)月。另一名僅有10歲的女孩剛剛來到這個(gè)工廠才十多天。（新京報(bào)）涉事企業(yè)鴨腸鵝腸的市場流向據(jù)新京報(bào)報(bào)道，雅士享食品公司生產(chǎn)的鴨腸流向了國內(nèi)多個(gè)省份的批發(fā)市場，包括山東濱州、江蘇南京、四川成都及河北高碑店等地。據(jù)一名疑似雅士享冷鏈物流公司的員工在社交平臺所發(fā)圖片顯示，該公司內(nèi)部的宣傳墻上稱，合作伙伴還包括雙匯、安井、金鑼、永輝等連鎖品牌。雖然這些品牌尚未對此事作出明確回應(yīng)，但這一信息足以顯示鴨腸鵝腸在零售領(lǐng)域的廣泛分布。食品安全需“頂格”保障食品安全問題一直是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，如此混亂的衛(wèi)生管理，也存在著重大隱患。它不僅是對消費(fèi)者健康權(quán)益的侵犯，更是對食品行業(yè)法律紅線的踐踏。食品衛(wèi)生的重要性不言而喻。國家出臺了多個(gè)法律法規(guī)保障食品安全，但食品衛(wèi)生問題依然層出不窮，脫離消費(fèi)者視線的食品加工“燈下黑”，食品衛(wèi)生無法得到有效保障。（中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）記者曝光兩家公司問題后，河南省濮陽市清豐縣和山東省濱州市沾化區(qū)市監(jiān)局回應(yīng)稱正在核實(shí)并處理。這引發(fā)質(zhì)疑：如果不是記者曝光，相關(guān)部門竟然完全不知情嗎？那他們的日常監(jiān)管工作是怎么做的呢？如果沒有臥底記者，違法公司什么時(shí)候才會被發(fā)現(xiàn)？報(bào)道顯示，企業(yè)曾被指衛(wèi)生環(huán)境不過關(guān)，且有政府領(lǐng)導(dǎo)試圖阻止報(bào)道。這表明監(jiān)管知情但未有效整改。食品安全問題依舊嚴(yán)峻，甚至威脅到揭露真相的記者安全。媒體報(bào)道方向14百分點(diǎn)輿情中心百分 百分點(diǎn) 點(diǎn)輿 輿情中心 情心中百分點(diǎn)情中輿心心百分 百分點(diǎn) 點(diǎn)輿 輿情中 情中心重點(diǎn)事件

1：記者暗訪鴨腸工廠：衛(wèi)生狀況堪憂，腳踩鵝腸、隨地小便成常態(tài)在眾多負(fù)面評論中，最為突出的聲音是對相關(guān)部門管理制度的深刻質(zhì)疑。這些評論普遍指向了公職人員可能存在的腐敗問題，以及舉報(bào)人電話被泄露的嚴(yán)重安全隱患。同時(shí)，監(jiān)管部門在食品安全事件中的失職表現(xiàn)也引發(fā)了廣泛的討論和譴責(zé)，成為了公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。負(fù)面評論總占比負(fù)面評論方向具體內(nèi)容占比63

%管理制度問題公職人員腐?。?/p>

可以從中看到公職人員腐敗現(xiàn)象，

更有網(wǎng)友感嘆“

李主任不是老板，

卻賺的最多”

）28

%舉報(bào)人被實(shí)名問題（

眾多網(wǎng)友紛紛講述自己曾匿名舉報(bào)結(jié)果被實(shí)名的經(jīng)歷）27

%監(jiān)管部門懶政、失職（

譴責(zé)市監(jiān)局一年只上一天班）20

%法律制度太松散（

認(rèn)為現(xiàn)在法律懲戒的力度不夠，

導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)）11

%其他（

建議將部分資源從其他領(lǐng)域，

如電動車管理、秸稈焚燒等，

轉(zhuǎn)向食品安全檢查）11

%提及特供食品（

表示解決食品安全問題最重要的就是取消“

特供”

產(chǎn)品）3

%26

%食品安全問題對于鴨腸事件，

消費(fèi)者普遍感到極度不適。再次凸顯了市場整頓的緊迫性。當(dāng)前消費(fèi)者對于食品安全的信心已經(jīng)嚴(yán)重受損，

反映出食品安全問題頻繁出現(xiàn)且屢禁不止的嚴(yán)峻形勢。9

%其他提及其他品牌輿情（

如海底撈鴨腸比較干凈、建議不要吃華萊士、金鑼火腿廠環(huán)境不佳等）67

%點(diǎn)贊記者（

質(zhì)問為何每次食品安全問題都要靠記者臥底或者網(wǎng)紅打假）11

%玩梗11

%網(wǎng)民建議（

建議設(shè)立食品安全舉報(bào)獎）11

%152

%

企業(yè)自身問題如果鴨腸企業(yè)缺乏完善的規(guī)章制度，

那么引入有效的監(jiān)控機(jī)制可以成為一個(gè)強(qiáng)有力的手段，

用于預(yù)防和約束

員工在加工過程中的不當(dāng)行為，

確保操作過程的文明與規(guī)范。

百輿情中心點(diǎn) 點(diǎn)分 百分輿情中心百分點(diǎn)輿情中心百輿情中心點(diǎn) 點(diǎn)分 百分輿情中輿百分點(diǎn)情中心 心重點(diǎn)事件

1：記者暗訪鴨腸工廠：衛(wèi)生狀況堪憂，腳踩鵝腸、隨地小便成常態(tài)食品安全要從源頭把關(guān)。如果在源頭就出現(xiàn)了問題，加工再嚴(yán)謹(jǐn)、包裝再精致、流通再規(guī)范都無濟(jì)于事。說到底，制度安排不能停留于口頭上，所謂的日管控、周排查、月調(diào)度等風(fēng)險(xiǎn)防控措施不能停留于紙面上。加強(qiáng)原料采購、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)管控、檢驗(yàn)入庫、產(chǎn)品銷售“源頭到終端”全過程的食品安全管理，要落實(shí)在行動中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能掉鏈子。在自己監(jiān)管的轄區(qū)內(nèi)，發(fā)生如此惡劣的食品安全衛(wèi)生問題，本身已暴露出當(dāng)?shù)芈毮懿块T存在監(jiān)管不力、失職失察等問題。此時(shí)，果斷行動，查封衛(wèi)生不合格食品，責(zé)令企業(yè)限期整改，乃至由此在轄區(qū)開展一次專項(xiàng)食品衛(wèi)生治理行動，才是當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門積極有為的“規(guī)定動作”。而把反映問題線索的記者電話泄露給涉事企業(yè)，讓企業(yè)自己想辦法“擺平”，即便是個(gè)別人員所為，但這樣的行為沒有讓公眾看到監(jiān)管部門履職盡責(zé)應(yīng)有的態(tài)度。維護(hù)食品安全，從來不是某一方的職責(zé)，不僅要有上級監(jiān)督、主管部門監(jiān)督、行業(yè)監(jiān)督，還應(yīng)有媒體監(jiān)督、群眾監(jiān)督等。然而，當(dāng)媒體記者監(jiān)督曝光涉事企業(yè)存在問題，并反映給當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門后，記者的電話卻疑遭泄露。涉事公司相關(guān)負(fù)責(zé)人更是在電話中堂而皇之地表示，記者的電話號碼是政府部門“李主任”給的，讓記者“（報(bào)道）先別發(fā)了，咱談?wù)勆塘可塘俊?/p>

。

“李主任”是誰？記者的電話又是誰給了涉事企業(yè)？保護(hù)舉報(bào)者隱私，既是基本常識，更是法律要求。如此胡來，誰還敢來監(jiān)督？人民熱評：“腳踩鵝腸擠糞，煙頭扔進(jìn)鴨腸筐”，考問了誰？新京報(bào)快評：向違規(guī)鴨腸企業(yè)泄露記者電話，屁股坐歪了微評

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臥底記者電話遭泄露，誰給了“李主任”胡來的底氣？人民網(wǎng)、新京報(bào)、上游新聞、新民晚報(bào)和揚(yáng)子晚報(bào)等媒體紛紛發(fā)表評論，指出這些亂象的背后是監(jiān)管的缺失和企業(yè)的道德淪喪。其中，有媒體特別提到了臥底記者電話被泄露的事件，質(zhì)疑了監(jiān)管部門內(nèi)部是否存在利益勾結(jié)，為何給了某些“李主任”胡來的底氣。這些評論呼吁加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，完善監(jiān)管體系，加大對違法企業(yè)的處罰力度，確保消費(fèi)者的健康和權(quán)益得到保障，同時(shí)也呼吁提高消費(fèi)者的食品安全意識，共同維護(hù)食品安全。媒體觀點(diǎn)對于消費(fèi)者來說，現(xiàn)在最關(guān)注的就是這些鴨腸鵝腸去了哪些地方。有關(guān)部門除了要及時(shí)披露之外，也要根據(jù)此次事件中暴露出的問題，進(jìn)一步完善食品安全追溯體系。通過追溯體系，實(shí)現(xiàn)對食品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題食品。究其根源，一方面監(jiān)管涉嫌走過場，盲目聽信企業(yè)，即便發(fā)現(xiàn)問題也不了了之，企業(yè)難免屢教屢犯，甚至明目張膽違規(guī)違法；另一方面，地方政府相關(guān)部門和企業(yè)之間的關(guān)系似乎有些貓膩，因?yàn)樯媸缕髽I(yè)竟然敢打電話給記者求情別曝光，更直言號碼是當(dāng)?shù)亍袄钪魅巍苯o的。管好食品安全沒有捷徑可走，只能是強(qiáng)化過程管控，嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法。不管是大家看得見的質(zhì)檢數(shù)據(jù)，還是大家看不見的生產(chǎn)過程，都應(yīng)該有嚴(yán)格的監(jiān)管體系，像記者進(jìn)行的這種暗訪，監(jiān)管部門也可以經(jīng)常做一做，否則怎么發(fā)現(xiàn)執(zhí)法線索，怎么實(shí)現(xiàn)源頭治理？怎么把各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患消滅在萌芽狀態(tài)？記者曝光后，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門當(dāng)然應(yīng)該立即行動，嚴(yán)厲依法打擊違法違規(guī)、禍害市場的不良企業(yè)，但同時(shí)，這些企業(yè)究竟是何以養(yǎng)成如此惡劣的習(xí)慣，此前又為何成為監(jiān)管的漏網(wǎng)之魚？多次查處從未停工的癥結(jié)在哪里？新民快評｜“鴨腸鵝腸亂象”緣何如此受關(guān)注揚(yáng)子時(shí)評

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食品安全該告別“懶人式末端監(jiān)管”了極目銳評|污水中撈死鴨，洗鵝腸用腳踩，不良工廠“多次被查處、從未停工”的癥結(jié)在哪兒？16重點(diǎn)事件

2：Manner店員與顧客糾紛引熱議6月17日，上海兩家Manner咖啡門店在同一天發(fā)生了店員與顧客的沖突事件。這兩起事件均引發(fā)了輿論的廣泛關(guān)注，不少網(wǎng)友表示，這場沖突中，員工與顧客雙方都有責(zé)任，而一天內(nèi)發(fā)生兩起沖突事件，背后的人效問題更值得反思。輿論發(fā)酵之下，Manner在6月21日發(fā)布致歉聲明，稱對當(dāng)事咖啡師伙伴進(jìn)行了安撫，接下來會優(yōu)化門店運(yùn)營安排，也會加強(qiáng)對咖啡師伙伴的日常關(guān)心。輿情走勢XXXX根X據(jù)XX百X分XX點(diǎn)X輿X情XX洞察系統(tǒng)，

2024年6月20日至2024年6月24日，全網(wǎng)相關(guān)輿情累計(jì)擴(kuò)散28.3萬篇次。#

Manner有員工稱8小時(shí)內(nèi)要做500杯咖啡#

、#

Manner營業(yè)額5000元以下門店只派1員工#

、#Manner員工月薪約5000元#等相關(guān)話題登上微博、抖音、快手、今日頭條等8個(gè)平臺熱搜榜，累計(jì)上榜詞條121個(gè)，累計(jì)在榜時(shí)長達(dá)653.7小時(shí)。萌芽發(fā)酵爆發(fā)衰退10.90.80.7176/20

8:006/20

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20:00萬篇0.6

監(jiān)控視頻流出：0.5

某家咖啡店店0.4

員和消費(fèi)者產(chǎn)0.3

生糾紛0.20.10微博熱搜Manner員工被投訴三次將被辭退Manner員工月薪約5000元Manner咖啡創(chuàng)始人夫婦身家72億Manner去年僅1225人繳納五險(xiǎn)Manner回應(yīng)店員潑顧客咖啡粉上海Manner一男店員毆打女顧客manner有員工稱8小時(shí)內(nèi)要做500杯咖啡美國Manner事件Manner營業(yè)額5000元以下門店只派1員工Manner發(fā)表聲明@遠(yuǎn)東冰原上的貓頭鷹：我覺得這還真就是結(jié)構(gòu)問題、環(huán)境問題，是因?yàn)橛嘘P(guān)部門并未在根本上限制這種模式，并沒有真正執(zhí)行或者出臺有關(guān)保護(hù)勞動者權(quán)益的法規(guī)。Manner前店員稱上廁所僅限10分鐘28.3w篇次653.7h熱搜上榜總時(shí)長8個(gè)上榜平臺121詞條總數(shù)重點(diǎn)事件

2：Manner店員與顧客糾紛引熱議微博,68.60%新聞,5.10%App,8.60%短視頻,7.70%論壇,

1.50%微信,

1.20%傳播渠道占比XXXXXXXXXXXXXX詞云圖從分布渠道來看，此次事件輿情聲量主要集中在微博渠道，總占比達(dá)到68.6%，為本次輿情事件的重點(diǎn)傳播渠道，社交平臺網(wǎng)民的關(guān)注、討論、參與度均較高，在Manner官博發(fā)布道歉聲明后，大部分網(wǎng)友的反應(yīng)冷淡，質(zhì)疑和不滿的聲音依然強(qiáng)烈。熱點(diǎn)詞云方面，manner、店員、顧客、咖啡粉、員工、毆打等事件直接關(guān)聯(lián)詞匯頻繁出現(xiàn)，說明媒體及網(wǎng)友對manner店員潑顧客咖啡粉、辱罵毆打顧客的事件高度關(guān)注。根據(jù)新聞晨報(bào)發(fā)表的投票來看，大部分受訪者認(rèn)為店員和女顧客都有責(zé)任，并且建議各自承擔(dān)一部分責(zé)任。其中，4804人認(rèn)為店員應(yīng)該道歉，而1.7萬人則認(rèn)為不應(yīng)該道歉。此外，還有9230人認(rèn)為雙方都有錯，各打五十大板。此條微博下，多數(shù)評論者強(qiáng)調(diào)店員也是人，應(yīng)被尊重，不應(yīng)受到不公正對待；也有部分評論者批評了資本對勞工的剝削，認(rèn)為員工被當(dāng)作牛馬使用，缺乏合理的休息時(shí)間和人文關(guān)懷；還有一部分網(wǎng)友對于服務(wù)行業(yè)員工的待遇和工作壓力表達(dá)了關(guān)注和同情，呼吁雙方應(yīng)相互尊重，以合理方式解決問題。輿情概況18重點(diǎn)事件

2：Manner店員與顧客糾紛引熱議Manner店員與顧客之間的糾紛近期多次登上各大平臺的熱搜榜單，引發(fā)廣泛討論。Manner咖啡近期在上海多家門店發(fā)生與顧客的沖突事件，其中涉及等待時(shí)間過長、店員態(tài)度及處理方式等問題，引發(fā)了公眾對其員工工作情況和品牌管理方式的關(guān)注。隨著事件的發(fā)酵，包括員工工作負(fù)擔(dān)、薪資待遇、社保繳納等內(nèi)部問題也被曝光。Manner咖啡在社交媒體上道歉，并承諾優(yōu)化門店運(yùn)營安排，但道歉效果似乎有限。此外，媒體還關(guān)注了Manner咖啡的擴(kuò)張速度、經(jīng)營狀況以及創(chuàng)始人身家等議題，進(jìn)一步揭示了其面臨的挑戰(zhàn)和爭議。事件脈絡(luò)圖6/17日

8:00Manner

咖啡上海浦東某直營門店，有顧客因等待時(shí)間過長而有抱怨，店員再三解釋后詢問“是否需要退單”，引發(fā)顧客不滿，顧客開始拿起手機(jī)拍視頻，最終演變?yōu)橹w沖突。196/17日

10:00Manner咖啡上海另一門店內(nèi)，疑顧客與咖啡店店員產(chǎn)生爭執(zhí)，顧客稱要投訴該店員，隨后店員情緒失控，直接將咖啡粉潑向顧客并大喊“你投訴呀”。6/20

上午以上兩個(gè)沖突事件相關(guān)監(jiān)控視頻在社交媒體流出。6/20下午Manner回應(yīng)稱兩起沖突事件均已做處理，其中潑咖啡粉的女性員工已被開除，而另一位男性員工，則在相關(guān)部門調(diào)解下與顧客和解并道歉。受工作之重？》，指出Manner咖啡師“8小時(shí)內(nèi)個(gè)人出員工把壓力和怨氣潑向了顧客》，揭露了更多Manner咖啡師工作細(xì)節(jié)。6/20晚——6/21“Manner有員工稱8小時(shí)內(nèi)要做500杯咖啡”、“Manner員工被投訴三次將被辭退”、“Manner員工月薪約5000元”、“美國Manner事件”、“Manner營業(yè)額5000元以下門店只派1員工”等話題相繼登上熱搜榜，引發(fā)了公眾對Manner咖啡員工工作情況和品牌管理6/20下午

方式的關(guān)注。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道《Manner店員向顧客潑咖啡粉

無法承6/21第三個(gè)視頻曝光，Manner咖啡上海海夢一方店內(nèi)的監(jiān)控視頻顯示，5月22日14時(shí)許，該咖啡店內(nèi)一名男店員和一名黑衣男子發(fā)生爭執(zhí)。雙方爭吵變得十分激烈，黑衣男子走進(jìn)制作區(qū)域，與店員發(fā)生肢體沖突。6/21

晚@MANNER官微

發(fā)文稱，對公司近日發(fā)生咖啡師伙伴與顧客沖突事件，深表歉意，將優(yōu)化門店運(yùn)營安排。同時(shí)，品500杯咖啡”。晚上界面新聞發(fā)布《Manner飛速擴(kuò)張，Manner在抖音的兩個(gè)官方賬號內(nèi)容均已清空，兩個(gè)賬號的粉絲量分別為46.1萬和12.5萬。6/22媒體繼續(xù)報(bào)道Manner門店擴(kuò)張速度、經(jīng)營狀況、創(chuàng)始人身家、員工社保等議題，指出Manner道歉聲明效果一般6/24“上海人社局回應(yīng)Manner被疑少繳社?！币辉掝}引發(fā)熱議。重點(diǎn)事件

2：Manner店員與顧客糾紛引熱議Manner員工“失控”的原因主要在于公司快速擴(kuò)張導(dǎo)致店員承受了超負(fù)荷的工作壓力。在日營業(yè)額較低的門店，員工需要獨(dú)立完成包括咖啡制作、理貨、清洗等在內(nèi)的全部工作，高峰時(shí)段甚至需要平均每分鐘完成一杯咖啡的制作。此外，公司對顧客投訴的嚴(yán)格處理方式，如直接退單和累積投訴單可能導(dǎo)致辭退，使員工在處理顧客問題時(shí)倍感壓力。同時(shí)，一線城市的咖啡師薪資水平普遍偏低，與高強(qiáng)度的工作不成正比，且需經(jīng)常加班和聽從公司調(diào)度，這些因素共同導(dǎo)致了員工的工作壓力增大，進(jìn)而可能出現(xiàn)“失控”的情況。1.

Manner員工“失控”的原因Manner飛速擴(kuò)張下店員超負(fù)荷工作界面新聞采訪到的Manner咖啡師稱，日營業(yè)額5000元以下的Manner門店，公司只會派出一個(gè)人，除了制作咖啡，還要包攬理貨、清洗等全部工作。如果該店能夠完成日營業(yè)額的上限目標(biāo)5000元，那么以Manner單杯價(jià)格在15元左右計(jì)算，該店一個(gè)員工一天最多要做333杯咖啡，平均需要2.7分鐘。據(jù)讀特新聞，記者在社交平臺看到，有網(wǎng)友曝出，有Manner店員上廁所還貼了“WC（10分鐘）”的說明，并開啟了倒計(jì)時(shí)秒表。員工對顧客投訴的處理方式感到壓力據(jù)界面新聞報(bào)道，

Manner對顧客投訴的第一處理方式就是直接退單，造成投訴的員工會被總部“開單子”，規(guī)定稱，累計(jì)夠三張單子就會被辭退。工作強(qiáng)度與理想薪資水平不匹配據(jù)界面新聞報(bào)道，一線城市Manner的咖啡師月薪也基本約在5000元，例外情況是員工瘋狂加班、舍棄雙休，才能拿到額外薪水獎勵。同時(shí)員工需要隨時(shí)聽從公司派遣去往任意門店工作，排班時(shí)長也是公司掌握絕對主導(dǎo)權(quán)。3.

Manner規(guī)模擴(kuò)大后的商業(yè)模式及定位錯配自媒體“窄播”認(rèn)為此次矛盾爆發(fā)的本質(zhì)是：在當(dāng)前以低價(jià)為主導(dǎo)、連鎖品牌競爭烈度空前激烈的咖啡市場競爭中，Manner的品牌定位與性價(jià)比路線帶來的矛盾張力和運(yùn)營難度。南方周末采訪的業(yè)內(nèi)人士表示，“連鎖”和“精品”之間存在天然矛盾，精品的前提是稀缺性，但隨著規(guī)模擴(kuò)張，產(chǎn)品品質(zhì)、員工水平不斷降低，“精品”難以維系。微博KOL@推拿熊

分析和評述了Manner的發(fā)展歷程，并表示“Manner在融資神話中聲稱做到了中國精品咖啡的好喝-廉價(jià)-優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)不可能三角，在這個(gè)瘋狂拓店瘋狂摳人力成本的過程中，基本上塌了”4.

Manner聲明效果南風(fēng)窗報(bào)道稱“MANNER道歉了，但沒人買賬”，MANNER的聲明將事件定性為“咖啡師伙伴與顧客沖突事件”，并把“加強(qiáng)對公司全體員工的培訓(xùn)與教育，提升職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識”放在承諾會積極整改和調(diào)整的第一位。這份與人們的情緒方向明顯不同的聲明，被網(wǎng)友指責(zé)不關(guān)心和保護(hù)自家員工，不僅沒有緩解事態(tài)，還火上澆油。2.

咖啡行業(yè)“內(nèi)卷”在2024年第一季度，瑞幸由盈轉(zhuǎn)虧，營業(yè)利潤率-1%，凈虧損7142萬元。對此，瑞幸解釋是因產(chǎn)品平均售價(jià)的下降，市場環(huán)境與競爭態(tài)勢的持續(xù)波動，以及季節(jié)性因素帶來的負(fù)面影響。庫迪在門店數(shù)量高速增長的同時(shí)，卻也不時(shí)被傳出閉店加速的消息。不少媒體指出，在咖啡茶飲都在卷萬店、卷低價(jià)、卷人效的今天，不論是員工還是店長，都面臨重大壓力。5.

其他行業(yè)類似的情況2020年，一篇關(guān)于外賣員的研究《“算法邏輯”下的數(shù)字勞動：一項(xiàng)對平臺經(jīng)濟(jì)下外賣送餐員的研究》曾引發(fā)廣泛討論和反思。此次事件中，不少媒體和自媒體重提該報(bào)告。微信公眾號“KnowYourself”

指出“對于數(shù)字算法接管的服務(wù)業(yè)來說，服務(wù)人員所面對的情緒勞動，往往已經(jīng)超過了正常承受的范圍，已經(jīng)可以說是情緒剝削了。情緒剝削，在零工經(jīng)濟(jì)和平臺經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域尤為突出，它犧牲了勞動主體的自由，更可怕的是，它也強(qiáng)化了社會矛盾?！蔽⒉┯脩鬇遠(yuǎn)東冰原上的貓頭鷹

的微博指出“從拼多多到Manner，各行各業(yè)的新貴都在用價(jià)格戰(zhàn)、瘋狂擴(kuò)張、壓縮人工成本的方式，采用比上一代巨頭更血腥的方式來搶占市場份額，成為新的巨頭，最后除了資本家和平臺，勞動者和行業(yè)內(nèi)大部分企業(yè)都是受害者”獲得上萬轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊。輿論焦點(diǎn)20百分點(diǎn)輿情中百分點(diǎn)輿情中百分點(diǎn)輿情中心 心 心重點(diǎn)事件

2：Manner店員與顧客糾紛引熱議圖：事件早期網(wǎng)友評論截圖支持店員,

55%尊重和禮貌應(yīng)該是互相的,21%manner管理運(yùn)營問題,

15%顧客不依不饒,6%抵制manner,4%在事件剛剛曝光的階段，網(wǎng)友們普遍對咖啡店員工持批評態(tài)度，認(rèn)為他們的服務(wù)態(tài)度不適宜于服務(wù)行業(yè)。然而，也有部分網(wǎng)友敏銳地注意到了連鎖咖啡店員工所面臨的巨大工作壓力，并指出了視頻可能存在的不完整性。隨著21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道、界面新聞等權(quán)威媒體的深入報(bào)道，揭示了Manner咖啡店員工每日繁重的工作量后，#

Manner有員工稱8小時(shí)內(nèi)要做500杯咖啡#、#

Manner員工月薪約5000元#、#Manner營業(yè)額5000元以下門店只派1員工#等話題也進(jìn)入社交平臺熱搜榜，網(wǎng)友們的態(tài)度開始傾向于支持Manner員工，認(rèn)為尊重和禮貌應(yīng)該是互相的，以及指責(zé)Manner管理運(yùn)營問題。網(wǎng)友評論分布分析師觀察Manner咖啡事件之所以引起廣泛熱議，源于公眾對咖啡店員工壓力的深刻代入感。許多網(wǎng)友的生活狀態(tài)與Manner員工相似，理解他們在長時(shí)間、高強(qiáng)度工作下的情緒積累與反應(yīng)。因此，當(dāng)沖突發(fā)生時(shí)，網(wǎng)友們迅速共情，對涉事員工表示同情。在事件爆發(fā)之前，社交媒體和大眾點(diǎn)評等平臺上，關(guān)于Manner員工工作壓力的內(nèi)容已經(jīng)屢見不鮮，這些內(nèi)容揭示了員工在工作中所面臨的種種挑戰(zhàn)和困境，但未能引起企業(yè)重視，為事件的爆發(fā)埋下了伏筆。當(dāng)事件真正發(fā)生時(shí)，Manner咖啡的官方聲明未能完全順應(yīng)公眾的情緒和期望，公眾對于員工權(quán)益和企業(yè)責(zé)任的期待落空。雖不能要求Manner立即變?yōu)槿缗謻|來般的企業(yè)，但其在競爭環(huán)境下的應(yīng)對策略仍有改進(jìn)空間。21目 錄CONTENTS0405政策與監(jiān)管動態(tài)重點(diǎn)事件解讀熱點(diǎn)事件分析分析師觀察0203月度事件盤點(diǎn)01百分點(diǎn)輿情中心6月25日，喜茶新品名“小奶梔”被指擦邊。該新品是喜茶與芬蘭品牌Marimekko聯(lián)名推出的一款輕乳茶。新品一經(jīng)上市，其命名便在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了廣泛爭議。許多網(wǎng)友認(rèn)為“小奶梔”這個(gè)名字在發(fā)音上存在擦邊的嫌疑，讓人在公共場合提及時(shí)感到尷尬和不適。盡管也有部分網(wǎng)友持不同意見，認(rèn)為這只是巧合或被誤解，但這一事件仍對喜茶的品牌形象造成了一定影響。喜茶在隨后將“小奶梔”更名為“小白梔”，試圖平息爭議。292,2165,0077,38113,0963,11802,0004,0006,0008,00010,00012,00014,0006/226/236/246/256/266/276/28熱點(diǎn)事件

1：喜茶新品名小奶梔被指擦邊金羊網(wǎng)：《新品發(fā)音被指擦邊，喜茶“小奶梔”悄然改名“小白梔”》，傳播量：92紅商網(wǎng)：《喜茶新品小奶梔被指擦邊，網(wǎng)友稱“點(diǎn)單時(shí)很尷尬”》，傳播量：68新民網(wǎng)：《不搞點(diǎn)擦邊就不能活？喜茶新品發(fā)音再遭網(wǎng)友集體吐槽》，傳播量：66人民號：《喜茶新品“小奶梔”被指擦邊

網(wǎng)友：不好意思念出口》，傳播量：61中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)：《乳茶新品被質(zhì)疑“擦邊”，喜茶聯(lián)名曾多次陷爭議》，傳播量：51熱

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云#喜茶新品名小奶梔被指擦邊#、#喜茶門店稱小奶梔名字是公司定的#等話題登上熱搜上榜總時(shí)長達(dá)156.77小時(shí)，微博話題歷史最高排名第4位，最高歷史熱度達(dá)83萬。業(yè)內(nèi)人士對于這種擦邊營銷，啊嘿噠公關(guān)創(chuàng)始人姚素馨表示：“以前，很多企業(yè)會采用這樣的方法，因?yàn)檫@個(gè)方法的收益特別好，所以即便顯得上不了臺面，大家還是會用。而現(xiàn)在，消費(fèi)者已經(jīng)不太吃這一套了，而且這么做的風(fēng)險(xiǎn)在不斷提升。”分析師觀察茶飲市場競爭日趨白熱化，由于其較低的準(zhǔn)入門檻，眾多品牌競相爭奪市場份額。在這樣的背景下，品牌如何有效地營銷自身，成為了在眾多同質(zhì)化產(chǎn)品中脫穎而出的決定性因素。為了吸引消費(fèi)者眼球，品牌們紛紛嘗試新的營銷策略，然而，面對日益嚴(yán)重的同質(zhì)化問題，如何策劃一場富有爭議性的營銷活動，成為了各大品牌面前的新挑戰(zhàn)和課題。23百分點(diǎn)輿情中心6月14日，古茗茶飲官方發(fā)布致歉聲明沖上熱搜。古茗茶飲在籌備與《戀與深空》的聯(lián)名活動時(shí)遭遇了一系列問題：在工廠打樣階段，部分過程中的樣品被拍照并泄露至網(wǎng)絡(luò)；在加盟商宣導(dǎo)中，個(gè)別加盟門店人員未能恪守公司規(guī)定，擅自發(fā)布內(nèi)部培訓(xùn)資料截圖，導(dǎo)致活動相關(guān)信息提前外泄；同時(shí)，疑似古茗門店員工在社交媒體平臺上發(fā)表了涉及辱罵手游玩家的不當(dāng)言論。這些問題不僅損害了古茗的品牌形象，也影響了與合作伙伴的關(guān)系。古茗已對此表示歉意，并將采取相應(yīng)措施加強(qiáng)內(nèi)部管理，防止類似事件再次發(fā)生。02,0004,0006,0008,00010,00012,00014,00016,0006/126/136/146/156/16熱點(diǎn)事件

2：古茗就與《戀與深空》聯(lián)名致歉人民號：《開除、永不錄用！》，傳播量：111和訊網(wǎng)：《古茗茶飲就與《戀與深空》聯(lián)名事宜致歉：由于監(jiān)管流程不完善，導(dǎo)致部分樣品被拍照泄漏》，傳播量：82新黃河：《知名茶飲聯(lián)動手游被指物料偷跑、員工辱罵玩家，多方回應(yīng)》，傳播量：36魯中晨報(bào)：《開除！永不錄用！知名茶飲致歉》，傳播量：34新京報(bào)：《部分過程中的樣品在工廠打樣階段被拍照泄漏

古茗茶飲發(fā)聲明致歉》，傳播量：28深圳商報(bào)：《聯(lián)名又“翻車”？知名茶飲道歉！》，傳播量：28熱

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App微信論壇視頻致歉聲明分析：態(tài)度積極：古茗茶飲在事件發(fā)生后，在致歉聲明中詳細(xì)說明了事件經(jīng)過和處理結(jié)果，積極展開核查與處理，體現(xiàn)了其對問題的重視和解決問題的決心。處罰措施：古茗茶飲對涉事工廠、門店和員工進(jìn)行了相應(yīng)的處罰，包括開除、降級、