DB2312T 102-2024綠色食品 榆黃蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB05備案號：DB2312綏化市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB2312/T102—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由綏化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口管理。本文件主要起草單位：綏化學院、黑龍江省肇東沿江省級自然保護區(qū)服務中心本文件主要起草人：李艷芳、張騰霄、張立偉、王斌、孔令海、賈森、李楊、王超群。1DB2312/T102—2024綠色食品榆黃蘑生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程本文件規(guī)定了綠色食品榆黃蘑生產(chǎn)的術(shù)語和定義、栽培技術(shù)、病蟲害防治、采收、轉(zhuǎn)潮期管理、包裝、貯藏及運輸、生產(chǎn)廢棄物處理以及生產(chǎn)檔案等技術(shù)要求。本文件適用于綏化市綠色食品榆黃蘑生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB7096食品安全國家標準食用菌及其制品GB/T12728食用菌術(shù)語GB/T39171廢塑料回收技術(shù)規(guī)范NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求3術(shù)語和定義GB/T12728、NY/T393、NY/T749界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4栽培技術(shù)4.1栽培季節(jié)根據(jù)出菇場所氣候條件安排適宜生產(chǎn)季節(jié)，一般安排3月～5月、6月～8月兩季栽培，溫控設施完備的可全年栽培。4.2品種選擇及菌種生產(chǎn)4.2.1選種選擇品種應適應本地氣候條件，抗逆性強、抗雜菌力強、菌絲生長健壯、出菇整齊、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、耐貯運等特點。固體菌種選擇菌絲潔白、生長旺盛、無病蟲害，菌齡30d左右的栽培種。液體菌種要求菌齡7d左右，菌球大小均勻、活力旺盛、毛刺明顯，靜止5min后菌球占菌液濃度80%以上或不分層，菌2DB2312/T102—2024液清亮、無異味。4.2.2菌種生產(chǎn)根據(jù)不同生產(chǎn)季節(jié)選擇適當?shù)念愋推贩N，按照NY/T528的要求生產(chǎn)一級種（母種）、二級種（原種）、4.3栽培場地及菇房建造4.3.1栽培場地選擇地勢平坦、通風良好、水源充足、水質(zhì)純凈的地方，并且遠離工礦區(qū)、交通主干道、畜禽舍、垃圾和糞便堆積場，使栽培場地不被污水、廢氣、廢渣、煙塵和粉塵污染源污染。與常規(guī)鄰近的食用菌場地應設置緩沖帶或物理屏障，以避免禁用物質(zhì)的影響。同時符合NY/T391的規(guī)定。4.3.2菇房建造菇房選擇地勢干燥、背風向陽地段，應坐北朝南，配備加溫、降溫設施，也可選擇閑置房舍、溫室、塑料大棚等場所。4.4原料選擇、生產(chǎn)設備及工具4.4.1原料選擇根據(jù)當?shù)卦系膩碓淳偷厝〔?，結(jié)合栽培品種對原料的適應性選擇適宜的原料，原料應符合NY/T1935、NY/T394的要求。要求原料新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味；貯存在陰涼、干燥、通風的庫房。4.4.2配料及滅菌設備生產(chǎn)量大時，采用攪拌機配料，少量生產(chǎn)亦可人工配料；配料場地要求水泥地面。常壓滅菌選用常壓簡易蒸鍋，一般采用鐵板焊接而成，或用磚、水泥砌成簡易灶體；高壓滅菌選用高壓滅菌鍋。4.4.3菌袋規(guī)格栽培袋常壓滅菌常采用低壓聚乙烯塑料筒袋，高壓滅菌采用聚丙烯菌袋。規(guī)格為長×折徑×厚度分別為（500mm～550mm）×（200mm～280mm）×（0.018mm～0.025mm用線繩捆扎袋口。4.4.4栽培料配方及配制方法4.4.4.1栽培料配方栽培用培養(yǎng)基（簡稱為“栽培料”）可選用如下配方：配方1：硬雜木78%、麥麩20%、玉米粉1%、石膏1%；配方2：玉米芯88%、玉米粉10%、石灰1%、石膏1%；配方3：玉米芯72%、豆秸10%、麥麩10%、玉米粉5%、過磷酸鈣1%、石灰1%、石膏1%。4.4.4.2配制方法清理好拌料場地，按比例稱取原料。先放主料后放輔料，加水充分攪拌均勻并多次翻堆，使培養(yǎng)料含水量60%～65%。適宜含水量為用手緊握培養(yǎng)料成團，指間稍有水滲出無水滴落下，或用拇指和食指捏培養(yǎng)料，指間有水跡。4.5發(fā)酵料栽培3DB2312/T102—20244.5.1建堆按培養(yǎng)基配方比例稱好原輔料，玉米芯提前一天預濕，加水拌勻建堆。料堆高1.0m，寬1.5m～2m，長度不限，四邊宜陡。堆畢用鐵鏟輕拍堆表面，再用直徑5cm左右粗木棒在堆上自上而下、斜向均勻打透氣孔，直通堆底，料堆中中插入長柄溫度計。堆上蓋薄膜或草簾，定期掀動，通風換氣。4.5.2翻堆建堆2d～3d后待料堆內(nèi)溫度升至60℃~65℃維持24h第一次翻堆，使料內(nèi)外上下交換，如此重復3次～4次，發(fā)酵10d。4.5.3發(fā)酵完成發(fā)酵充分后pH值中性或微堿性，料茶褐色，無異味并具有一種發(fā)酵香味即發(fā)酵完成。發(fā)酵完畢，料溫降至30℃以下時即可進行裝袋、接種。4.5.3裝袋接種在消毒后的接種帳或接種室進行，也可開放進行。采用邊裝袋邊接種的層播法，一層固體菌種一層培養(yǎng)料，菌種層厚約1cm，培養(yǎng)料厚約8cm～10cm，最后用菌種封住袋口，接3層～4層菌種，接種量1520扎緊袋口或套環(huán)封口后培養(yǎng)。4.6熟料栽培4.6.1裝袋滅菌培養(yǎng)料加水混合均勻后進行裝袋滅菌，裝好的料袋要當日滅菌。采用常壓滅菌，料袋溫度達100℃后保持12h～14h；采用高壓滅菌，在0.12MPa、121℃條件下保持2.0h～3.5h。滅菌期間要至少留有一個蒸汽出口并讓少量蒸汽持續(xù)性溢出，這樣能將鍋內(nèi)的冷空氣排盡且有利于蒸汽流通滅菌。當料溫降至65℃以下時出鍋，移入潔凈冷卻室或接種室繼續(xù)冷卻，當料溫降至28℃以下時準備接種。4.6.2接種4.6.2.1接種前準備接種前接種環(huán)境必須消毒處理。接種室、接種帳、簡易接種箱使用前按每立方米用7g～8g二氯異氰尿酸鈉氣霧消毒劑進行熏蒸殺菌，40min后接種人員方可進入室內(nèi)接種。或選用用二氧化氯消毒制劑按說明書用法用量對接種環(huán)境進行殺菌消毒。或選用臭氧消毒，用臭氧發(fā)生器連續(xù)釋放臭氧對接種環(huán)境消除1.5h～2h。超凈工作臺使用前應開啟紫外燈照射30min。4.6.2.2接種方法在消毒后的接種室（箱）內(nèi)進行，按無菌操作規(guī)程。固體菌種接種，分別打開兩端的袋口將碎塊狀原種接入，扎緊袋口或套環(huán)封口，一般兩頭接種，接種量為3％～5％。液體菌種接種，通過操控接種槍向兩端的洞穴分別注入10mL～15mL液體菌。4.7養(yǎng)菌管理4.7.1培養(yǎng)室消毒室內(nèi)要求清潔衛(wèi)生，噴灑殺菌殺蟲劑消毒殺蟲，并在密閉下用氣霧消毒劑熏蒸。藥劑使用符合NY/T4DB2312/T102—2024393標準。4.7.2養(yǎng)菌采用單排堆疊排放，堆放6層～8層，行間距50cm～60cm。養(yǎng)菌期間環(huán)境溫度控制在22℃~25℃,空氣相對濕度60%～65%，避光培養(yǎng)。注意通風換氣，每天通風1次～2次，每次30min，保持室內(nèi)空氣新鮮，及時清除染污袋。根據(jù)不同栽培品種，20d～35d菌絲長滿袋。4.8出菇管理4.8.1擺袋催蕾將長滿菌絲的菌袋移至出菇房進行催蕾管理。菌袋單行疊放4層～6層，行間留60cm～80cm作業(yè)道。擺袋完成后向地面和空中噴霧化水，裝菇房內(nèi)空氣相對濕度提高到85%～95%，保持溫度20℃~22℃,日間照度200lx～600lx，加強通風，保持室內(nèi)空氣新鮮，促進菇蕾分化。4.8.2出菇袋口出現(xiàn)菇蕾后菇房溫度保持20℃~25℃,空氣相對濕度80%～95%，散射光強度100lx～600lx，適時通風保持室內(nèi)空氣流通。5病蟲害防治5.1防治原則預防為主，綜合防治原則。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色、安全防治措施，化學防治為輔。5.2防治對象5.2.1病害5.2.1.1生理性病害不出菇或死菇、不正常出菇、畸形菇，包括花菜型、珊瑚型、高腳型畸形等。5.2.1.2競爭性雜菌包括木霉、青霉、毛霉、鏈孢霉、曲霉、酵母菌等真菌類雜菌。5.2.1.3病原病害包括褐斑病、黃斑病、細菌腐爛病等。5.2.2蟲害包括菌蚊、菇蠅、菇螨、線蟲、蛞蝓等。5.3防治方法5.3.1農(nóng)業(yè)防治DB2312/T102—2024選用抗病性好、抗逆性強、適應性好、產(chǎn)量高的優(yōu)良菌種。采用科學的培養(yǎng)料配方，適時栽培，控制環(huán)境，科學管理。5.3.2物理防治人工捕捉害蟲，人工除去病斑、罹病子實體。栽培場所出入口安裝防蟲網(wǎng)，防止螨類、菇蠅、跳蟲等害蟲遷入。栽培場所內(nèi)安裝殺蟲燈、粘蟲板等誘殺害蟲。5.3.3化學防治常見病蟲害種類及防治農(nóng)藥使用推薦表見表1。菇蕾形成期至采收前禁止使用化學農(nóng)藥。防治時因病施制，科學使用農(nóng)藥，用藥品種及用量應符合NY/T393和NY/T1276的要求。表1常見病蟲害化學防治農(nóng)藥使用推薦表病害細菌中生菌素、寧南霉素真菌（木霉、青霉、鏈孢霉等）硫磺過氧化物類和含氯消毒劑（如過氧乙酸、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸鈉）氨基寡糖素多菌靈代森鋅噻菌靈蟲害菌蚊、菇甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽蟲螨腈氟啶蟲胺腈甲氧蟲酰肼殺蟲雙虱螨脲溴氰蟲酰胺高效氯氰菊酯6采收子實體菌蓋伸展、邊緣未完全展開，70%～80%成熟，孢子尚未彈射時采收。采收前1d停止噴水。采收時用手握住菌柄根部，左右旋轉(zhuǎn)摘下，削去根部殘留的基質(zhì)。采收時注意避免將培養(yǎng)料帶起。7轉(zhuǎn)潮期管理采收后，用鑷子、小刀等去除菌袋口培養(yǎng)料表面菇根、殘菇及死菇、爛菇，進行轉(zhuǎn)潮管理。轉(zhuǎn)潮期間停水1d～2d，促進菌絲進行營養(yǎng)生長?？刂瓶諝庀鄬穸?0%～65%，溫度20℃~24℃,暗光，適當通風。待料面再現(xiàn)原基后，按照4.9進行出菇管理。8包裝、貯存及運輸榆黃蘑包裝、貯存及運輸應符合NY/T658、NY/T1056的要求，并與常規(guī)食品分開貯存。產(chǎn)品質(zhì)量應符合NY/T749的要求。鮮品貯存時松散包裝，保持透氣良好，貯藏溫度1℃~4℃。包裝所用塑料材料應符合GB4806.7的要求。干品貯存地點應避光、陰涼、清潔、干燥、無異味。貯存時注意防霉、防蟲、防鼠。運輸工具清潔、干凈，運輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應清潔、無毒、無害。6DB2312/T102—20249生產(chǎn)廢棄物處理9.1廢棄生產(chǎn)物料的處理生產(chǎn)產(chǎn)生的廢塑料袋、包裝袋等廢棄塑料，應集中回