餐飲部主管崗位職責(zé)怎么寫

第第頁餐飲部主管崗位職責(zé)怎么寫餐飲部主管崗位職責(zé)怎么寫篇101、制定年度、月度營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。2、推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。3、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。4、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。6、抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。餐飲部主管崗位職責(zé)怎么寫篇111、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的日常運營工作，完成酒店所確定的各項目標(biāo)；2、制定酒店經(jīng)營方向、管理目標(biāo)、規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；3、健全酒店的組織系統(tǒng)及各部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化流程操作手冊編制，使之合理化、精簡化、效率化；4、協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，與酒店管理公司設(shè)計、工程、采購、營銷的協(xié)商溝通，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制及管理制度；5、與酒店管理公司、第三方、政府溝通及處理事宜，保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；6、審核各團隊人員培訓(xùn)方案，維護團隊建設(shè)，激勵員工潛力、保證團隊梯隊成長；7、配合總部人事部選聘、任免酒店重要人事變動。決定酒店機構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎懲、晉升工作；8、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，確保為所有客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和關(guān)懷；9、審批酒店各項規(guī)章制度修正、員工激勵、激發(fā)員工積極性；10、完成酒店年度業(yè)績計劃及預(yù)算，審批各類款項的支付與收入；11、負(fù)責(zé)酒店各類緊急事件、安全、衛(wèi)生問題。餐飲部主管崗位職責(zé)怎么寫篇12制定和實施餐廳營銷策略，確保餐廳的盈利能力和銷售成果；組織員工培訓(xùn)并定期檢查學(xué)習(xí)效果；確保餐廳運作順暢，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)并滿足客人需求；協(xié)調(diào)和管理所有餐飲部門的日常事務(wù)，如采購、安排人員等；總體規(guī)劃餐飲部門的費用預(yù)算，并協(xié)助完成年度經(jīng)營計劃；餐飲部主管崗位職責(zé)怎么寫篇13—、職責(zé)與職權(quán)：1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。4、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。7、督促服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品。8、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。二、任職條件：1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認(rèn)真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。6、組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。三、工作內(nèi)容：1、餐前的準(zhǔn)備工作：（1）了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。（2）根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬工作。（3）開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。（4）檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整：2、開餐期間的工作、（1）客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務(wù)。（2）對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。（3）對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。（4）客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。（5）開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。3、收市后的工作：（1）收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。（2）布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。（3）清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。（4）部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。（5）將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。餐飲部主管崗位職責(zé)怎么寫篇14與其他部門進行協(xié)調(diào)合作達到有效的內(nèi)部溝通；維護場地秩序并操控員工的上崗情況；組織團隊開展促銷活動，增加顧客數(shù)量和客單價；制定餐廳菜品標(biāo)準(zhǔn)，保證食品安全和口感；實施環(huán)境管理和清潔衛(wèi)生政策；餐飲部主管崗位職責(zé)怎么寫篇15建立客戶關(guān)系系統(tǒng)，掌握市場變化；確保菜品存儲和食材采購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；追蹤競爭對手及市場行情；控制人員考勤和排班計劃以實現(xiàn)餐廳目標(biāo)；審核部門賬目并向上級管理層匯報銷售情況；餐飲部主管崗位職責(zé)怎么寫篇161、在部門主管的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀容儀表。3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、準(zhǔn)確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。6、加強現(xiàn)場管理意