《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試卷及答案

《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試卷1參考答案及評分準則填空題（每空2分，共20分）1.基礎代謝2.營養(yǎng)素3.母乳喂養(yǎng)4.奶嘴5.寬6.輔食添加7.米粉8.膳食結構9.零食10.食育二、判斷題（每題2分，共30分）1-5.√×√√√6-10.××√√×11-15.√√√√×三、簡答題（每題6分，共24分）1.請簡述嬰幼兒所需要的營養(yǎng)素。（6分）（1）蛋白質（1分）（2）脂肪（1分）（3）碳水化合物（1分）（4）礦物質（1分）（5）維生素（1分）（6）水（0.5分）（7）膳食纖維（0.5分）2.請請簡述嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估的方法。（6分）（1）體格生長評價（2分）（2）膳食調查（2分）（3）臨床評估（1分）（4）實驗室檢查（1分）3.請簡述6月齡內嬰兒喂養(yǎng)指南。（6分）（1）產后盡早開奶，堅持新生兒第一口食物是母乳。（1分）（2）堅持6月齡內純母乳喂養(yǎng)。（1分）（3）順應喂養(yǎng)，建立良好的生活規(guī)律。（1分）（4）生后數日開始補充維生素D，不需補鈣。（1分）（5）嬰兒配方奶是不能純母乳喂養(yǎng)時的無奈選擇。（1分）（6）監(jiān)測體格指標，保持健康生長。（1分）4.請簡述培養(yǎng)7~24月齡嬰嬰幼兒良好飲食習慣的策略。（6分）（1）喂什么：喂多樣化的食物（1分）（2）如何喂：注重順應喂養(yǎng)（2分）誰來喂：固定主要喂養(yǎng)者（1分）何時喂：定時喂養(yǎng)（1分）何處喂：定點喂養(yǎng)（1分）5.請簡述學齡前兒童膳食指南。（6分）（1）規(guī)律就餐，自主進食不挑食，培養(yǎng)良好的飲食習慣。（2分）（2）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。（1分）（3）食物應合理烹調，易于消化，少調料、少油炸。（1分）（4）鼓勵嬰幼兒參與食物的選擇與制作，增強對食物的認知與喜愛程度。（1分）（5）經常進行戶外活動，促進健康生長。（1分）四、案例分析題（本題20分）（一）不贊同，（2分）因為全素飲食無法保證嬰幼兒的營養(yǎng)需求（6分）。（二）1.按地域特點編制食譜（4分）2.按季節(jié)編制食譜（4分）3.一周無重復菜肴（4分）言之有理，可酌情給分。《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試卷1一、填空題（每空2分，共20分）1.嬰幼兒的能量消耗包括（）、身體活動、食物熱效應和生長發(fā)育。2.（《嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理》試卷1一、填空題（每空2分，共20分）1.嬰幼兒的能量消耗包括（）、身體活動、食物熱效應和生長發(fā)育。2.（）是食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發(fā)育、活動以及正常代謝所需的物質。3.（）是指用母親的乳汁直接喂養(yǎng)嬰兒的方式和行為。4.（）是使用在奶瓶上幫助吸奶的一種工具，多為嬰兒使用。5.按照口徑不同，奶瓶可分為標準口徑和（）口徑奶瓶。6.食物轉換也稱為（）。7.富含鐵的泥糊狀食物主要指的是強化鐵的嬰嬰幼兒（）。8.（）是指膳食中各類食物的數量及在膳食中所占的比重。9.（）是指非正餐時間食用的各種少量食物和飲料。10.（），簡而言之就是飲食教育。學號題號1一2二3三4四5五6六7七8八9九10十11十一12十二總分分數閱卷教師簽名二、判斷題（每題2分，共30分，請在正確表述的括號內填寫“√”，在錯誤表述的括號內填寫“×”。）1.人工喂養(yǎng)是不能純母乳喂養(yǎng)時的無奈選擇。（）2.維生素D屬于水溶性維生素。（）3.維生素B2的化學名稱為核黃素。（）4.體格生長評價屬于嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估的一種方法。（）5.臨床評估是指通過臨床體征和癥狀檢查來對嬰幼兒的營養(yǎng)狀況進行評價的一種方法。（）6.初乳不能讓嬰兒食用。（）7.維生素可以維持體液正常滲透壓及電解質平衡。（）8.乳牙萌出時間個體差異性很大。（）9.混合喂養(yǎng)時應堅持母乳優(yōu)先原則。（）10.1歲以內的嬰兒可以吃帶殼的海鮮。（）11.食物轉換時應由少量到多量。（）12.1歲之后可以食用帶籽的水果。（）13.合理膳食能為學齡前兒童提供充足的營養(yǎng)。（）14.學齡前兒童應安排早、中、晚3次正餐，在此基礎上加餐兩次。（）15.學齡前兒童年齡太小，不應參與食物的制作。（）本試卷共__2__頁，該頁為第1頁考試學期__二級學院專業(yè)課程名稱學生姓名_______班級_____學號_____試卷密封線試卷密封線三、簡答題（每題6分，共30分）1.請簡述嬰幼兒所需要的營養(yǎng)素。2.請簡述嬰幼兒營養(yǎng)狀況評估的方法。3.請簡述6月齡內嬰兒母乳喂養(yǎng)指南。4.請簡述培養(yǎng)7~24月齡嬰嬰幼兒良好飲食習慣的策略。5.請簡述學齡前兒童膳食指南。28、“開端計劃”29、“恩物”30、“開發(fā)教育方法”學號本試卷共__2__頁，該頁為第2頁考試學期__二級學院專業(yè)課程名稱學生姓名_______班級_____學號_____試卷密封線試卷密封線案例分析題（本題20分）某打著“國學”旗號的