TJGE 0070-2023 江西綠色生態(tài) 崇義南酸棗糕

江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕2023-11-08發(fā)布2023-11-15實(shí)施T/JGE0070—2023 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4基本要求 5評價(jià)要求 6品牌互認(rèn) 附錄A（規(guī)范性附錄）崇義南酸棗糕中原花青素含量測定方法 5T/JGE0070—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會提出并歸口。本文件起草單位：江西齊云山食品有限公司、崇義縣市場監(jiān)督管理局、贛州宏望食品有限公司、江西華中標(biāo)準(zhǔn)化事務(wù)所。本文件主要起草人：劉繼延、凌華山、劉志高、劉志恒、鄭彥燕、唐雨、田潘婷、陳斌、劉華妹、江鵬。T/JGE0070—2023“江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕”指標(biāo)水平說明：——安全衛(wèi)生指標(biāo)：鉛（以Pb計(jì)）≤0.5mg/kg嚴(yán)于GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定的“水果及其制品[蜜餞]”≤0.8mg/kg；——理化指標(biāo)：總黃酮≥350mg/100g嚴(yán)于DB36/T1247-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品崇義南酸棗糕》中規(guī)定的總黃酮≥300mg/100g，增加了“原花青素≥1.5g/100g”，“膳食纖維≥1.5g/100g”。1T/JGE0070—2023江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕本文件規(guī)定了“江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕”品牌認(rèn)證的基本要求、評價(jià)指標(biāo)、品牌互認(rèn)等內(nèi)容。本文件適用于崇義南酸棗糕產(chǎn)品開展“江西綠色生態(tài)”品牌的自我評價(jià)和第三方認(rèn)證活動?！敖骶G色生態(tài)崇義南酸棗糕”產(chǎn)品的質(zhì)量檢測可參照本文件執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T317白砂糖GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.88食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T10782蜜餞質(zhì)量通則GB12348工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14884食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜜餞GB16297大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T20881低聚異麥芽糖GB/T20883麥芽糖GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求GB23350限制商品過度包裝要求—食品和化妝品GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南GB/T24256產(chǎn)品生態(tài)設(shè)計(jì)通則GB28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB28307食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑麥芽糖醇和麥芽糖醇液GB/T32161生態(tài)設(shè)計(jì)產(chǎn)品評價(jià)通則GB/T33635綠色制造—制造企業(yè)綠色供應(yīng)鏈管理導(dǎo)則NY/T436綠色食品蜜餞NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則DB36/T420江西省工業(yè)企業(yè)主要產(chǎn)品用水定額DB36/T672果用南酸棗豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程DB36/T1090江西省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)南酸棗糕生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范DB36/T1138“江西綠色生態(tài)”品牌評價(jià)通用要求DB36/T1247-2020地理標(biāo)志產(chǎn)品崇義南酸棗糕2T/JGE0070—2023DB36/T1697加工用南酸棗鮮果質(zhì)量等級3術(shù)語和定義DB36/T1138和DB36/T1247界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1南酸棗Choerospondias拉丁學(xué)名Choerospondiasaxillaris(Roxb.)BurttetHill，又名五眼果、廣棗、山棗、酸醋果、鼻涕果等，屬于無患子目漆樹科南酸棗屬植物的果實(shí)。3.2崇義南酸棗糕ChongyifruitpastryofChoerospondiasaxillaris以地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)野生或人工種植的崇義南酸棗為主要原料，按照DB36/T1247規(guī)定的加工工藝制作而成的果糕類食品。3.3江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕jiangxigreenecology―ChongyifruitpastryofChoerospondias符合“江西綠色生態(tài)”品牌評價(jià)通用要求及本文件要求，并通過“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證的崇義南酸棗糕。4基本要求4.1原、輔料要求4.1.1選用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的新鮮、成熟、無潰爛、無蟲害、無霉變、雜質(zhì)少的南酸棗，原料產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合DB36/T1247的規(guī)定，南酸棗鮮果應(yīng)符合DB36/T1697的規(guī)定。4.1.2麥芽糖應(yīng)符合GB/T20883的要求。4.1.3白砂糖應(yīng)符合GB/T317的要求。4.1.4低聚異麥芽糖應(yīng)符合GB/T20881的要求。4.1.5麥芽糖醇應(yīng)符合GB28307的要求。4.1.6加工用水應(yīng)符合GB5749的要求。4.1.7食品添加劑應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.1.8其它輔料應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。4.2生產(chǎn)加工管理4.2.1企業(yè)應(yīng)具備食品生產(chǎn)許可證，建立和實(shí)施GB/T22000、GB/T24001管理體系。4.2.2生產(chǎn)加工場所選址應(yīng)符合GB14881的要求。4.2.3南酸棗的采收和驗(yàn)收應(yīng)符合DB36/T1247和DB36/T1697的規(guī)定。4.2.4建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)，記錄從原材料、生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)热^程的關(guān)鍵信息。4.2.5生產(chǎn)過程和工藝應(yīng)符合DB36/T1247的要求。4.2.6生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求及管理應(yīng)符合GB14881和DB36/T1090的要求。4.2.7產(chǎn)品衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14884和DB36/T1247的要求。4.2.8廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。如：通常可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。4.2.9廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。4.2.10廠房和車間應(yīng)保持清潔，生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒。食品加工人員及相關(guān)崗位的從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn),食品加工人員應(yīng)取得健康證明。3T/JGE0070—20234.3標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存4.3.1標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。4.3.2標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定，“江西綠色生態(tài)”標(biāo)志的使用應(yīng)符合《“江西綠色生態(tài)”標(biāo)志管理辦法》。4.3.3包裝應(yīng)符合NY/T658的要求，包裝容器封口嚴(yán)密，不得破損泄漏。4.3.4產(chǎn)品應(yīng)存放在清潔、陰涼、通風(fēng)、干燥處，貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日光直射、雨淋、劇烈撞擊等。不得與有毒、有害或有異味物品一同貯存和運(yùn)輸。5評價(jià)要求5.1對符合本文件第4章基本要求的崇義南酸棗糕，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)表1的要求開展“江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕”評價(jià)和認(rèn)證。表1“江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕”評價(jià)指標(biāo)1生產(chǎn)過程中采用機(jī)械設(shè)備代替人工，應(yīng)節(jié)約力成本，提高生產(chǎn)效率，企業(yè)生產(chǎn)制造用水定額應(yīng)符合DB32按照GB/T33635的要求對原料采購、儲存、34包裝應(yīng)符合NY/T658和GB23350的要求，包裝5生產(chǎn)廢氣排放濃度應(yīng)符合GB16297的規(guī)準(zhǔn)6生產(chǎn)污水排放應(yīng)符合GB8978的規(guī)定789揮基地生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)土壤、森林資源、調(diào)節(jié)氣設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝路線時，應(yīng)符合GB/T24256和GB/T應(yīng)按照GB/T33635的規(guī)定，推行綠色供應(yīng)鏈味4T/JGE0070—2023表1“江西綠色生態(tài)崇義南酸棗糕”評價(jià)指標(biāo)（續(xù)）32:1～47:1注：“江西綠色生態(tài)”崇義南酸棗糕評價(jià)指標(biāo)由一級指標(biāo)和二級指標(biāo)組成。一級指標(biāo)是指DB36/中規(guī)定的資源節(jié)約屬性、環(huán)境保護(hù)屬性、生態(tài)協(xié)5.2符合第4章基本要求和表1評價(jià)要求且通過認(rèn)證的產(chǎn)品，則授予“江西綠色生態(tài)”認(rèn)證證書和標(biāo)5.3品牌評價(jià)相關(guān)方可持續(xù)對資源節(jié)約、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)協(xié)同、質(zhì)量引領(lǐng)屬性的二級指標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，且細(xì)化的指標(biāo)應(yīng)遵循先進(jìn)性、合理性和適用性原則。6品牌互認(rèn)6.1通過“贛鄱正品”品牌臻品認(rèn)定的崇義南酸棗糕產(chǎn)品，經(jīng)江西綠色生態(tài)品牌建設(shè)促進(jìn)會及第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)，可以采信為“江西綠色生態(tài)”品牌產(chǎn)品，在相關(guān)規(guī)定下可使用雙重品牌證書和標(biāo)志。6.2已獲得綠色食品、有機(jī)食品或者地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證證書的，且通過“江西綠色生態(tài)”品牌認(rèn)證的產(chǎn)品，經(jīng)“贛鄱正品”品牌主管部門確認(rèn)，可以采信為“贛鄱正品”臻品品牌，在相關(guān)規(guī)定下可使用雙重品牌證書和標(biāo)志。6.3擁有“江西綠色生態(tài)”和“贛鄱正品”雙重品牌證書和標(biāo)志的崇義南酸棗糕產(chǎn)品，同等條件下可以享受雙方品牌宣傳推廣和政策優(yōu)惠的權(quán)益。6.4擁有“江西綠色生態(tài)”和“贛鄱正品”雙重品牌證書和標(biāo)志的崇義南酸棗糕產(chǎn)品，應(yīng)接受雙方品牌監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定。5T/JGE0070—2023（規(guī)范性附錄）崇義南酸棗糕中原花青素含量測定方法A.1范圍本方法規(guī)定了崇義南酸棗糕中原花青素含量的測定方法。A.2原理原花青素是含有兒茶素和表兒茶素單元的聚合物。原花青素本身無色，但經(jīng)過用熱酸處理后，可以生成深紅色的花青素離子。本法用分光光度法測定原花青素在水解過程中生成的花青素離子。計(jì)算試樣中原花青素含量。A.3試劑A.3.1甲醇：分析純。A.3.2正丁醇：分析純。A.3.3鹽酸：分析純。A.3.4硫酸鐵銨：NH?Fe(SO?)?·12H?O溶液：用濃度為2mol/L鹽酸配成2%(w/v)的溶液。A.3.5原花青素標(biāo)準(zhǔn)品：葡萄籽提取物，純度95%。A.4儀器A.4.1分光光度計(jì)。A.4.2回流裝置。A.5分析步驟A.5.1試樣的制備A.5.1.1片劑：取20片試樣，研磨成粉狀。A.5.1.2膠囊：擠出20粒膠囊內(nèi)容物，研磨或攪拌均勻，如內(nèi)容物含油，應(yīng)將內(nèi)容物盡可能擠出。A.5.1.3口服液：搖勻后取樣。A.5.2提取A.5.2.1粉狀試樣：稱取50—100mg試樣置于50mL容量瓶中，加入30mL甲醇，超聲處理20min,放冷至室溫后，加甲醇至刻度，搖勻，離心或放置至澄清后取上清液備用。A.5.2.2含油試樣：稱取50mg試樣置于小燒杯中，用20mL甲醇分?jǐn)?shù)次攪拌，將原花青素洗入50mL容量瓶中，直至甲醇提取液無色，加甲醇至刻度，搖勻。A.5.2.3口服液：吸取適量樣液(取樣量不超過1mL)置于50mL容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻。A.5.3測