職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案

PAGE1酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及專業(yè)代碼專業(yè)名稱：酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)代碼：540106二、入學(xué)要求普通高級中學(xué)畢業(yè)、中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)或具備同等學(xué)力。三、修業(yè)年限標(biāo)準(zhǔn)修業(yè)年限為3年，彈性學(xué)分有效修業(yè)年限為3-5年四、職業(yè)面向表1酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)職業(yè)崗位分析所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）職業(yè)資格證書或技能等級證書舉例旅游大類(54)旅游類(5401)住宿業(yè)（61）、餐飲業(yè)（62）前廳服務(wù)員(4-03-01-01);.客房服務(wù)員(4-03-01-02);旅店服務(wù)員(4-03-01-03);餐廳服務(wù)員(4-03-02-05);茶藝師(4-03-02-07);咖啡師(4-03-02-08);調(diào)酒師(4-03-02-09)前臺接待;.客房協(xié)調(diào);銷售部協(xié)調(diào);餐廳服務(wù);酒吧調(diào)酒酒店中級（含中級）以上服務(wù)員資格證書或酒店管理師資格證書五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)的前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、茶藝師、咖啡師、調(diào)酒師等職業(yè)群，能夠從事酒店、民宿、郵輪等接待業(yè)的一線服務(wù)以及運營管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識和能力等方面達到以下要求：1.素質(zhì)（1）堅定擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國社會主義制度，在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。（2）崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會責(zé)任感和社會參與意識。（3）具有質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。（4）勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強的集體意識和團隊合作精神。（5）具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運動知識和1—2項運動技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，以及良好的行為習(xí)慣。（6）具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1—2項藝術(shù)特長或愛好。2.知識（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識。（2）熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護、安全消防、文明生產(chǎn)等知識。(3)掌握良好的溝通、服務(wù)禮儀、旅游服務(wù)心理學(xué)基礎(chǔ)知識。(4)掌握酒店行業(yè)前廳、客房、餐飲服務(wù)與運營管理的基本理論以及安全衛(wèi)生相關(guān)

(5)熟悉酒店財務(wù)、成本控制、市場營銷和收益管理知識。

(6)了解信息通信技術(shù),熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識。

(7)掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識,熟悉酒店經(jīng)營管理新觀念、新理論、新技術(shù)。3.能力(1)具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的能力。(2)具有良好的語言、文字表達能力和溝通能力。(3)具有創(chuàng)新意識，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個性化要求。(4)具有解決酒店服務(wù)、運營與管理中常見問題的能力，并能應(yīng)對各種突發(fā)狀況。(5)具有酒店前廳接待、客戶關(guān)系處理、客房清掃與服務(wù)、房務(wù)部經(jīng)濟效益分析等酒店房務(wù)服務(wù)與督導(dǎo)管理能力。.(6)具有餐廳擺臺、宴會設(shè)計、酒水服務(wù)、餐廳運轉(zhuǎn)與管理等酒店餐飲服務(wù)與督導(dǎo)管理能力。(7)具有酒店組織架構(gòu)設(shè)計、酒店市場營銷策劃、酒店員工培訓(xùn)計劃編制與執(zhí)行、酒店員工績效評價等酒店運營與管理能力。

(8)具備創(chuàng)建并運營主題餐廳、民宿等中小餐飲住宿企業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

(9)具有一定的酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)展動態(tài)與趨勢判斷等酒店高級管理能力。六、課程設(shè)置及要求主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)（技能）課程。（一）公共基礎(chǔ)課程根據(jù)黨和國家有關(guān)文件規(guī)定，將思想政治理論課、體育、軍事理論與軍訓(xùn)、心理健康教育等課程列為公共基礎(chǔ)必修課程。并將馬克思主義理論類課程、黨史國史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、信息技術(shù)、語文、數(shù)學(xué)、外語、健康教育、美育課程、職業(yè)素養(yǎng)等列為必修課或限定選修課。1.思想政治理論課（144學(xué)時，9學(xué)分）（1）思想道德與法治幫助學(xué)生筑牢理想信念之基，培育和踐行社會主義核心價值觀，傳承中華美德，弘揚中國精神，尊重和維護憲法權(quán)威，提升思想道德素質(zhì)和法律素質(zhì)。課程為3學(xué)分。（2）毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論幫助學(xué)生理解毛澤東思想、鄧小平理論、“三個代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀、習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想是一脈相承又與時俱進的科學(xué)體系，引導(dǎo)學(xué)生堅定“四個自信”。課程為4學(xué)分。（3）形勢與政策幫助學(xué)生準(zhǔn)確理解當(dāng)代馬克思主義，黨和國家取得的歷史性成就、面臨的歷史性機遇和挑戰(zhàn)，引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識世界和中國發(fā)展大勢，認(rèn)清時代責(zé)任和歷史使命。課程為2學(xué)分。2.體育1.2.3（108學(xué)時，6學(xué)分）培養(yǎng)學(xué)生掌握基本的體育理論知識和基本技能，提高體育意識，建立正確的體育價值觀，掌握科學(xué)鍛煉身體的方法，增強體質(zhì)，形成對健康的自我監(jiān)測和評價能力，養(yǎng)成終身鍛煉的習(xí)慣，促進身體機能全面發(fā)展；培養(yǎng)愛國主義和集體主義的思想品德和教育，樹立正確的體育道德觀，形成頑強進取，勇于拼搏的思想品質(zhì)。3.軍事理論及軍事技能（148學(xué)時，4學(xué)分）通過軍事理論及軍事技能訓(xùn)練，使學(xué)生掌握基本的軍事知識和技能，提高其政治覺悟，激發(fā)愛國熱情，發(fā)揚革命英雄主義精神，培養(yǎng)艱苦奮斗、刻苦耐勞的堅強毅力和集體主義精神，增強國防觀念和組織紀(jì)律性，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)生活作風(fēng)，為學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)奠定堅實的基礎(chǔ)。4.大學(xué)生心理健康教育（32學(xué)時，2學(xué)分）使學(xué)生掌握心理健康的基本概念和基礎(chǔ)知識，初步形成多種視角的心理學(xué)觀點，并能將其與日常的學(xué)習(xí)、工作和生活緊密聯(lián)系；學(xué)會評價個人心理健康狀況并有效的進行自我調(diào)節(jié)；建立科學(xué)的健康觀，能以科學(xué)的態(tài)度和方法來認(rèn)識和處理心理健康問題。5.大學(xué)英語（144學(xué)時，8學(xué)分）通過課堂教學(xué)各個環(huán)節(jié)，運用各種教學(xué)方法，使學(xué)生掌握一定的英語聽、說、讀、寫、譯的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生進行簡單的口頭和書面交流的能力。同時，大學(xué)英語堅持知識傳授和價值引領(lǐng)相結(jié)合，運用可以培養(yǎng)學(xué)生理想信念、價值取向、政治信仰、社會責(zé)任的題材與內(nèi)容，使顯性教育與隱性教育相融合，培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，讓學(xué)生成為德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的人才。6.計算機基礎(chǔ)（64學(xué)時，4學(xué)分）培養(yǎng)學(xué)生掌握常用的工具軟件和信息化辦公技術(shù)，具備支撐專業(yè)學(xué)習(xí)的能力，使學(xué)生能夠在日常生活、學(xué)習(xí)和工作中綜合運用信息技術(shù)解決問題；增強信息意識、提升計算思維、促進數(shù)字化創(chuàng)新與發(fā)展能力、樹立正確的信息社會價值觀和責(zé)任感，為其職業(yè)發(fā)展、終身學(xué)習(xí)和服務(wù)社會奠定基礎(chǔ)。7.職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)（18學(xué)時，1學(xué)分）引導(dǎo)大學(xué)生在認(rèn)識自我的基礎(chǔ)上樹立正確的職業(yè)理想和擇業(yè)觀，使大學(xué)生在了解國家的就業(yè)政策及法規(guī)前提下，增強自身全面素質(zhì)，能夠科學(xué)、合理規(guī)劃職業(yè)生涯，掌握求職擇業(yè)的方法與技巧，提升就業(yè)能力，正確并順利選擇職業(yè)；同時了解并熟悉創(chuàng)業(yè)所需條件、企業(yè)創(chuàng)辦程序，從而在培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)意識的基礎(chǔ)上樹立并提高大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力及創(chuàng)業(yè)實踐。8.大學(xué)生安全教育（18學(xué)時，1學(xué)分）激發(fā)大學(xué)生樹立安全第一的意識確立正確的安全觀。培養(yǎng)正確避災(zāi)、避險和防騙、識騙技能，提高防災(zāi)避險和防騙能力；培養(yǎng)學(xué)生高尚的人生價值觀和正確的價值觀；掌握有效預(yù)防傳染病和食物中毒的方法。主要內(nèi)容包括：國家安全、財產(chǎn)安全、網(wǎng)絡(luò)安全、消防安全、學(xué)習(xí)安全、公共衛(wèi)生安全、社會活動安全、災(zāi)害自救安全等。9.大學(xué)生文化修養(yǎng)（18學(xué)時，1學(xué)分）本課程通過對文學(xué)、哲學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)、飲食、禮俗等基礎(chǔ)、人文學(xué)科知識的講授，要求學(xué)生了解中國文學(xué)的內(nèi)容，中國哲學(xué)思想，中國古代科學(xué)的成就及現(xiàn)代科技的前沿；了解飲食文化在中國文化中的地位，了解古代的禮俗文化，并通過影視及書法知識的學(xué)習(xí)，進一步提高學(xué)生的藝術(shù)鑒賞能力。10.應(yīng)用文寫作（18學(xué)時，1學(xué)分）本課程把培養(yǎng)學(xué)生“解決實際問題的能力”和“自主學(xué)習(xí)的能力”放在突出的位置上，以日常文書、行政公文、事務(wù)文書、經(jīng)濟文書、職業(yè)文書等文種的文體知識和寫作訓(xùn)練為主要教學(xué)內(nèi)容并通過案例分析和寫作訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生處理職業(yè)生涯及日常生活應(yīng)用文的寫作能力。11.職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成（18學(xué)時，1學(xué)分）本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握和提高與職業(yè)活動密切相關(guān)的學(xué)習(xí)能力，溝通能力，組織協(xié)調(diào)能力，培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神，團隊意識，意志品質(zhì)，創(chuàng)新思維，并在課程專門的實踐活動和各專業(yè)的學(xué)習(xí)、實訓(xùn)中不斷內(nèi)化職業(yè)基本能力。12.演講與口才（18學(xué)時，1學(xué)分）了解言語交際的重要作用，基本原則，習(xí)得方法，理解言語交際必看的心理素質(zhì)，思維素質(zhì)，應(yīng)變能力及傾聽素養(yǎng)。掌握有聲語言，態(tài)勢語言，社交語言，求職口才，即興演講，服務(wù)口才等貼近學(xué)生未來工作崗位與日常生活實踐需要的言語口才基本技巧與方法，并形成良好的言語交際意識習(xí)慣。13.中國共產(chǎn)黨黨史（16學(xué)時，1學(xué)分）幫助大學(xué)生認(rèn)識近現(xiàn)代中國社會發(fā)展和革命發(fā)展的歷史進城及其內(nèi)在的規(guī)律性，了解國史、國情，深刻領(lǐng)會歷史和人民怎樣選擇了中國共產(chǎn)黨。怎樣選擇了社會主義道路。14.就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課（40學(xué)時2.5學(xué)分）該門課程是一門體現(xiàn)高職教育就業(yè)導(dǎo)向的綜合性課程，強調(diào)理論性和實踐性的有機統(tǒng)一，內(nèi)容包括創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)理論、創(chuàng)業(yè)意識，就業(yè)相關(guān)基本知識。（二）專業(yè)（技能）課程專業(yè)（技能）課程一般包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)限選課程，并涵蓋有關(guān)實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。1.專業(yè)基礎(chǔ)課程專業(yè)基礎(chǔ)課程為17門，包括管理學(xué)、飯店管理概論、中國旅游文化、商務(wù)溝通技巧、飯店服務(wù)心理學(xué)、飯店法律法規(guī)實務(wù)、前廳客房服務(wù)技能實訓(xùn)、中國旅游客源國概況、康樂服務(wù)管理及實訓(xùn)、餐飲服務(wù)技能實訓(xùn)、飯店會展服務(wù)與管理、飯店主管與領(lǐng)班實務(wù)、飯店服務(wù)禮儀、飯店服務(wù)英語及口語1、飯店市場營銷與公關(guān)、飯店人力資源管理、飯店服務(wù)英語2等。2.專業(yè)核心課程專業(yè)核心課程為六門，包括前廳客房服務(wù)與管理、宴會設(shè)計與服務(wù)、餐飲服務(wù)與管理、飯店收銀服務(wù)與管理、茶藝服務(wù)技能與管理、酒水酒吧服務(wù)與管理。表2主要專業(yè)核心課程描述表序號課程名稱課程目標(biāo)課程內(nèi)容1前廳客房服務(wù)與管理通過理論、實踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動的教學(xué)模式，使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，掌握酒店前廳服務(wù)與管理的基本知識，熟悉飯店前廳部運行與管理的基本程序和方法，具有熟練的禮賓大廳服務(wù)、預(yù)訂服務(wù)、總臺接待與收銀服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、總機服務(wù)等前廳服務(wù)技能和相關(guān)的客房服務(wù)技能，成為能勝任高星級酒店前廳和客房服務(wù)工作，并初步具備領(lǐng)班、主管管理能力的高技能人才。1.前廳業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、客史檔案管理;總機服務(wù)、客房預(yù)訂服務(wù);禮賓服務(wù)、總臺服務(wù);大堂及行政樓層服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù);賓客關(guān)系管理、前廳服務(wù)質(zhì)量管理、前廳組織管理等2.客房業(yè)務(wù)基礎(chǔ)、客房清掃;對客服務(wù)、公共區(qū)域清潔保養(yǎng);布草房與洗衣房運轉(zhuǎn)、客房部組織管理;客房部質(zhì)量管理、客房部費用控制、客房部安全管理等2宴會設(shè)計與服務(wù)通過理論、實踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動的教學(xué)模式，使學(xué)生掌握宴會設(shè)計所必備的專業(yè)理論知識和實踐技能，注重培養(yǎng)學(xué)生具有自我發(fā)展，創(chuàng)作高水平特色主題宴會的能力，同時具有良好的職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神，適應(yīng)酒店宴會產(chǎn)品的策劃與設(shè)計、宴會接待并付諸于實施管理等第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型人才，能在實際工作中不斷提高宴會設(shè)計水平打下堅實基礎(chǔ)，為學(xué)生走向宴會設(shè)計師與管理崗位鋪路奠基。宴會設(shè)計的預(yù)訂、策劃、餐臺設(shè)計、菜單設(shè)計、臺型設(shè)計、場景設(shè)計、宴會服務(wù)等3餐飲服務(wù)與管理通過理論、實踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動的教學(xué)模式，法，通過教學(xué)使學(xué)生了解、熟悉并掌握餐飲部的概況，餐廳服務(wù)技能，中、西餐服務(wù)，宴會服務(wù)及其他餐飲服務(wù)，了解、熟悉并掌握餐飲部組織機構(gòu)設(shè)置,餐廳員工管理,餐飲設(shè)備、用品管理,餐飲服務(wù)質(zhì)量管理和餐飲安全管理等，培養(yǎng)學(xué)生勝任飯店餐飲服務(wù)與餐飲部基層管理工作，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。餐飲行業(yè)發(fā)展概況、餐飲從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng);餐飲服務(wù)基本技能、菜肴和酒水知識;中西餐服務(wù)流程和服務(wù)技巧、宴會服務(wù);菜單設(shè)計、中西餐廳督導(dǎo)管理技巧等4飯店收銀服務(wù)與管理通過理論、實踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動的教學(xué)模式，使學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，掌握飯店收銀服務(wù)與管理的基本知識，熟悉人民幣現(xiàn)金收付、外幣現(xiàn)金結(jié)賬、銀行卡刷卡、開具發(fā)票、電子收款機收銀、餐廳收銀、總臺收銀等技能，成為能勝任高星級酒店收銀服務(wù)于管理工作，并初步具備領(lǐng)班、主管管理能力的高技能人才。人民幣現(xiàn)金收付技巧、外幣現(xiàn)金結(jié)賬技巧、銀行卡刷卡技巧、開具發(fā)票技巧、電子收款機收銀技巧、餐廳收銀技巧、總臺收銀技巧5茶藝服務(wù)技能與管理通過理論、實踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動的教學(xué)模式，了解中國茶文化的起源與發(fā)展、茶葉的基本知識;掌握烏龍茶、綠茶、花茶、紅茶、普洱茶的茶藝服務(wù)技術(shù)，以此培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)茶藝館服務(wù)與管理能力、旅游景點茶文化的講解服務(wù)能力、旅游商品中茶葉的銷售能力。中國茶文化的起源與發(fā)展、茶藝人員的禮儀、茶葉的分類、特點、功效、常用的茶具、茶藝服務(wù)形式、茶藝館人員配置和崗位介紹、以及茶藝的銷售技巧。6酒水酒吧服務(wù)與管理通過理論、實踐、工學(xué)結(jié)合、校企互動的教學(xué)模式，使其了解并掌握各類酒及非酒精飲料的基本知識;熟悉各類洋酒的常見品牌、特性及服務(wù)要求，中外名酒的分類、特點;通過實際操作掌握經(jīng)典雞尾酒的調(diào)制;熟悉酒吧各服務(wù)崗位的要求并掌握酒吧服務(wù)程序，使其掌握酒吧服務(wù)的相關(guān)技能;結(jié)合課程的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和創(chuàng)新能力，增強學(xué)生就業(yè)競爭力。酒的起源、酒水分類、各大類酒水的特征、調(diào)酒技能、咖啡基礎(chǔ)性知識和制作技能、酒吧服務(wù)工作、酒吧盤點工作3.主要實踐性課程實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括實驗、實訓(xùn)、實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計、社會實踐等。實訓(xùn)可在校內(nèi)實驗實訓(xùn)室、校外實訓(xùn)基地等開展完成;社會實踐、頂崗實習(xí)、跟崗實習(xí)由學(xué)校組織在校企合作的旅行社和相關(guān)旅游企業(yè)開展完成。實習(xí)實訓(xùn)主要包括在校內(nèi)進行酒店服務(wù)技能、酒店企業(yè)模擬運營等實訓(xùn);在住宿、餐飲等旅游企業(yè)進行一線服務(wù)、產(chǎn)品策劃與銷售、企業(yè)運營等跟崗實習(xí)和頂崗實習(xí)等。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定》。表3主要實踐課程描述表序號課程名稱課程目標(biāo)課程內(nèi)容1畢業(yè)設(shè)計在培養(yǎng)學(xué)生的開發(fā)和設(shè)計能力，提高綜合運用所知識和技能去分析、解決實際問題的能力。使學(xué)生對所學(xué)過的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識進行全面、系統(tǒng)地回顧和總結(jié)，通過對具體題目的分析，使理論與實踐相結(jié)合，鞏固和發(fā)展所學(xué)理論知識，掌握正確的思維方法和基本技能，提高學(xué)生獨立思考能力、利用計算機解決實際問題的能力及操作水平，促進學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和工作作風(fēng)。選題和資料收集;分析和計劃;開題報告;撰寫初稿;修改定稿;答辯。2頂崗實習(xí)過頂崗實習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、團結(jié)合作的精神品質(zhì)和正確的處事原則,進一步增強學(xué)生實際操做能力、專業(yè)應(yīng)用能力和崗位適應(yīng)能力，并取得用人單位正式聘用。遵紀(jì)守法，嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，文明生產(chǎn)。服從安排，認(rèn)真完成實習(xí)崗位工作任務(wù)。實習(xí)結(jié)束前提交《頂崗業(yè)務(wù)報告》終稿實習(xí)鑒定表(須實習(xí)單位蓋章)。實習(xí)結(jié)束時按規(guī)定上交與用人單位簽訂的《就業(yè)協(xié)議書》、《畢業(yè)生跟蹤調(diào)查表》4.專業(yè)限選課程專業(yè)限選課程有6門,包括酒店財務(wù)會計、酒店設(shè)施管理與設(shè)計、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店裝潢與裝飾、酒店業(yè)計算機系統(tǒng)、酒店品牌建設(shè)與管理等課程。七、教學(xué)進程總體安排（一）課程結(jié)構(gòu)與學(xué)分（時）分布表4課程結(jié)構(gòu)與學(xué)分（時）分布課程類別課程性質(zhì)理論實踐學(xué)分統(tǒng)計學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)分比例學(xué)時數(shù)學(xué)時比例學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)分比例學(xué)時數(shù)學(xué)時比例學(xué)分?jǐn)?shù)學(xué)分比例公共基礎(chǔ)課程必修1610%30210%1812%35612%52.534%選修11.57%1926%75%1144%專業(yè)課程必修5435%87029%3724%96632%10366%選修64%722%64%1204%合計必修7045%117239%5535%132244%155.5100%選修17.511%2649%139%2348%（二）教學(xué)計劃進程表5教學(xué)計劃進度表課程類型序號課程代碼課程名稱學(xué)分教學(xué)學(xué)時數(shù)開課學(xué)期和周學(xué)時考核類型備注合計理論學(xué)時實踐學(xué)時一二三四五六公共基礎(chǔ)課必修課110B110620毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論464481622考試210B110820形勢與政策2322481到4學(xué)期開課，每學(xué)期8學(xué)時?？疾?10B110520思想道德與法治34830184考試410B111320大學(xué)體育61081296222考查510B111221軍事理論2363602考查610B111222軍事技能21120112第1學(xué)期，實際訓(xùn)練時間不少于2周?？疾?10B119820大學(xué)生心理健康教育23220122考查810B110120大學(xué)英語814488562222考試910B111720計算機基礎(chǔ)46432324考試1010B111220職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)1181262考查限定選修課110B111223大學(xué)生安全教育1181262考查210B111230大學(xué)生文化修養(yǎng)1181262考查310B111225應(yīng)用文寫作1181262考查410B111226職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成1181262考查510B111227演講與口才1181262考查610B111228中國共產(chǎn)黨黨史1161602考查710B111229就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課（SIYB創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)）2.54020208考查任選課1.鼓勵各二級學(xué)院、各部門根據(jù)教學(xué)和師資情況，開設(shè)其他新的公共選修課；

2.從教務(wù)處公布的全校性公共選修課目錄中選修。

3.這里寫總學(xué)分學(xué)時。696960一般安排在第二至四學(xué)期開設(shè)；考查第二課堂課程模塊1第二課堂464064此學(xué)分為畢業(yè)資格學(xué)分，不計入收費學(xué)分?？疾楣脖匦拚n程學(xué)分、學(xué)時小計34658302356公共必修課程學(xué)分、學(xué)時占比21%21%10%11%公共選修課程學(xué)分、學(xué)時小計18.5306192114公共選修課程學(xué)分、學(xué)時占比11%10%6%3%專業(yè)課專業(yè)基礎(chǔ)課110A223123管理學(xué)4.5727204√202308A2228飯店管理概論4.5727204√302308A2229中國旅游文化4.5727204√402300B2235商務(wù)溝通技巧23222102√502308A2230飯店服務(wù)心理學(xué)4.5727204√602308A2231飯店法律法規(guī)實務(wù)4.5727204√702308B2232前廳客房服務(wù)技能實訓(xùn)2320322√810A223323中國旅游客源國概況2323204√902308B2234康樂服務(wù)管理及實訓(xùn)23210222√1002308B2235餐飲服務(wù)技能實訓(xùn)2320322√1102308B2236飯店會展服務(wù)與管理4.57256164√1202308B2237飯店主管與領(lǐng)班實務(wù)4.57256164√1302308B2238飯店服務(wù)禮儀23210222√1402308B2239飯店服務(wù)英語及口語123210222√1502308B2240飯店市場營銷與公關(guān)4.57256164√1602308A2241飯店人力資源管理2323202√1702308B2242飯店服務(wù)英語223210222√小計54864654210專業(yè)核心課102308A2322前廳客房服務(wù)與管理4.5727202√202308B2323宴會設(shè)計與服務(wù)23210224√302308A2324餐飲服務(wù)與管理4.5727202√402308B2325飯店收銀服務(wù)與管理23210224√502308B2326茶藝服務(wù)技能與管理4.57216562√602308B2327酒水酒吧服務(wù)與管理4.57216562√小計22352196156專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)110B110023畢業(yè)設(shè)計5802060210C112123頂崗實習(xí)105400540小計1562020600專業(yè)選修課1023008B4222酒店財務(wù)會計23210222023008B4223酒店設(shè)施管理與設(shè)計23216163023008B4224食品營養(yǎng)與衛(wèi)生23216164023008B4225酒店裝潢與裝飾23210225023008B4226酒店業(yè)計算機系統(tǒng)23210226023008B4227酒店品牌建設(shè)與管理2321022小計1219272120專業(yè)必修課程學(xué)分、學(xué)時小計911836870966專業(yè)必修課程學(xué)分、學(xué)時占比58%61%29%32%專業(yè)選修課程學(xué)分、學(xué)時小計1219272120專業(yè)選修課程學(xué)分、學(xué)時占比7%6%2%4%總學(xué)分、學(xué)時合計155.5299214361556八、實施保障（一）教學(xué)基本條件1.師資隊伍(1)隊伍結(jié)構(gòu)本專業(yè)配備能滿足專業(yè)教學(xué)需求的專業(yè)教師隊伍,其中專業(yè)帶頭人2人,負責(zé)專業(yè)建設(shè)工作，骨干教師4人。(2)專任教師專任教師具有高校教師資格;有理想信念、有道德情操、有扎實學(xué)識、有仁愛之心;具有酒店管理相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷;具有扎實的本專業(yè)相關(guān)理論功底和實踐能力;具有較強信息化教學(xué)能力,能夠開展課程教學(xué)改革和科學(xué)研究;(3)專業(yè)帶頭人專業(yè)帶頭人原則上應(yīng)具有副高及以上職稱,能夠較好地把握國內(nèi)外酒店管理行業(yè)、專業(yè)發(fā)展,能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè),了解行業(yè)企業(yè)對本專業(yè)人才的需求實際,教學(xué)設(shè)計專業(yè)研究能力強,組織開展教科研工作能力強,在本區(qū)域或本領(lǐng)域具有一定的專業(yè)影響力。(4)兼職教師兼職教師主要從本專業(yè)相關(guān)的行業(yè)企業(yè)聘任,具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和工匠精神,具有扎實的專業(yè)知識和豐富的實際工作經(jīng)驗,具有中級及以上相關(guān)專業(yè)職稱,能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等教學(xué)任務(wù)。（二）教學(xué)設(shè)施教學(xué)設(shè)施主要包括能夠滿足正常的課程教學(xué)、實習(xí)實訓(xùn)所需的專業(yè)教室、校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地。1.專業(yè)教室基本條件專業(yè)教室一般配備黑白板、多媒體計算機、投影設(shè)備、音響設(shè)備,互聯(lián)網(wǎng)接入或WiFi環(huán)境,并實施網(wǎng)絡(luò)安全防護措施;安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài),符合緊急疏散要求,標(biāo)志明顯,保持逃生通道暢通無阻。2.校內(nèi)實訓(xùn)室基本要求(1)校內(nèi)實訓(xùn)基地對實訓(xùn)室(基地)根據(jù)目前酒店的公司架構(gòu)、工作任務(wù)實現(xiàn)方式建立實訓(xùn)室,包括前廳實訓(xùn)室，中、西餐實訓(xùn)室，客房實訓(xùn)室，酒吧實訓(xùn)室等，實訓(xùn)室的配備需要跟酒店的真實工作室相一致，讓學(xué)生能在仿真的工作環(huán)境中得到實踐,同時建立相應(yīng)的配置專業(yè)計算機機房多間,機器采用最新配置，每間機房均安裝多媒體教學(xué)系統(tǒng)、完善的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備,均可高速聯(lián)接Internet，多間機房配備投影儀、實物投影儀,便于直觀教學(xué)。表6酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地序號實訓(xùn)室名稱實訓(xùn)室功能數(shù)量基本配置使用范圍1前廳實訓(xùn)室供學(xué)生完成預(yù)定、接待、結(jié)賬等課程教學(xué)11個長吧臺，4張凳子，2臺電腦，一個打印機，2部電話等前廳實訓(xùn)2中餐實訓(xùn)室供學(xué)生進行中餐宴會擺臺實訓(xùn)12張圓桌，20張椅子，2個轉(zhuǎn)臺，20套中餐餐具等中餐實訓(xùn)3西餐實訓(xùn)室供學(xué)生進行西餐宴會擺臺實訓(xùn)12張西餐長條桌，1張西餐方桌，20套西餐餐具等西餐實訓(xùn)4客房實訓(xùn)室供學(xué)生進行客房服務(wù)實訓(xùn)12張雙人床及床具；4張單人床及床具等客房實訓(xùn)5茶藝實訓(xùn)室供學(xué)生進行茶藝課實訓(xùn)1多套沏茶用品，多張茶藝長條桌，各式茶葉等茶藝實訓(xùn)6酒吧實訓(xùn)室供學(xué)生進行調(diào)酒課、調(diào)咖啡課實訓(xùn)11排酒柜，4套調(diào)酒器具，2個咖啡機，各式酒水、咖啡豆酒水、咖啡實訓(xùn)3.校外實訓(xùn)基地基本要求校外實訓(xùn)基地基本要求為:具有穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地;遵循長期規(guī)劃、深度合作、互助互信的原則,選擇經(jīng)營情況比較理想,擁有專業(yè)技術(shù)能手,人才培養(yǎng)、選拔體系比較完善的行業(yè)龍頭企業(yè)為校外實訓(xùn)基地,可供完成前廳、客房、餐飲、康樂、銷售等崗位群核心技能的訓(xùn)練和跟崗實習(xí);實訓(xùn)設(shè)備齊全,實訓(xùn)崗位和實訓(xùn)指導(dǎo)教師確定,實訓(xùn)管理及實訓(xùn)規(guī)章制度齊全。實習(xí)企業(yè)的職責(zé)和實習(xí)過程管理嚴(yán)格遵循《旅游類專業(yè)學(xué)生飯店實習(xí)規(guī)范》(LB/T031—2014);有保證實習(xí)生日常工作、學(xué)習(xí)、生活的規(guī)章制度,有安全、保險保障。表7酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)校外實訓(xùn)基地序號合作企業(yè)名稱合作內(nèi)容合作開始時間備注1中國平安人壽保險股份有限公司廣州電話銷售中心課程開發(fā)、頂崗實習(xí)、兼職教師、人才培養(yǎng)方案修訂、接收學(xué)生就業(yè)、接受教師掛職等2018.62廣西圣蘭諾酒店管理有限公司課程開發(fā)、頂崗實習(xí)、兼職教師、人才培養(yǎng)方案修訂、接收學(xué)生就業(yè)、接受教師掛職等2017.1（三）教學(xué)資源教學(xué)資源主要包括能夠滿足學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、教師專業(yè)教學(xué)研究和教學(xué)實施所需的教材、圖書文獻及數(shù)字教學(xué)資源等。1.教材選用按照國家規(guī)定選用優(yōu)質(zhì)教材,禁止不合格的教材進入課堂。學(xué)校建立由專業(yè)教師、行業(yè)專家和教研人員等參與的教材選用機構(gòu),完善教材選用制度,經(jīng)過規(guī)范程序擇優(yōu)選用教材。2.圖書文獻配備圖書文獻配備滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要,方便師生查詢、借閱。專業(yè)類圖書文獻主要包括:住宿、餐飲等旅游酒店管理等