2023年高級茶藝師筆試考前沖刺題庫500題（含答案）

2023年高級茶藝師筆試考前沖刺題庫500題(含答案)

一、單選題

1.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?。

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

2.喜花茶是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物

B、綠原酸

C、菇烯類化合物

D、黃酮醇

答案：C

3.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

4.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

答案：B

5.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

6.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為。的手法，以示向嘉賓行禮致敬。

A、點茶

B、低斟

C、留置

D、點斟

答案：D

7.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。

A、達(dá)摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

答案：C

8.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：B

9.君山銀針外形的品質(zhì)特點是0。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(寶綠)

答案：A

10.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

11.茶葉包裝標(biāo)識貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行()，包裝、貯運(yùn)建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B.GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

CxGB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

12.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

13.展銷會的特點：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

答案：B

14.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。

A、2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

D、6mg/kg

答案：C

15.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

16.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲

茶進(jìn)入人體的就更少。

A、鉛、鎘

B、鉛、鐵

C、鐵、鎘

D、鐵、鋁

答案：A

17.制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)0。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

答案：B

18.為了保持香花的鮮靈性，因此當(dāng)窖堆溫度升高至37℃時就要進(jìn)行()。

A、壓花

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

19.茶葉原料中存在的微生物不包括0。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：D

20.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向0提起訴訟。

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、衛(wèi)生局

D、人民法院

答案：D

21.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案：A

22.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

解析：輔料當(dāng)今罐罐茶的輔料及茶配可謂是五花八門，琳瑯滿目。主要有紅棗、

枸杞、桂圓、葡萄干、冰糖、菊花、苦水玫瑰、山楂等。

23.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用()左右的開水。

A、85℃

B、90℃

C、75℃

D、100℃

答案：B

24.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

25.所謂的“擂茶三寶”是指：()。

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籥

C、擂缽、氽布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

答案：B

26.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯

一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

27.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的0等。

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

答案：A

28.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：D

29.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。

Ax美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

答案：C

30.與“頭道茶一二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是：()。

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

31.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

32.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A、惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亍

答案：B

33.茶葉中的()具用降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病患者肝腎的功能。

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機(jī)酸

答案：B

34.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：A

35.用人單位享有0權(quán)利。

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費(fèi)

答案：D

36.制作蒙古咸奶茶時要先將：)放入牛奶中。

Av鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

答案：B

37.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是()。

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖(三降)

B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治療疾病

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變(三抗)

答案：C

38.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是0。

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

答案：A

39.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。

A、75℃?80℃

B、80℃?85℃

C、85℃?90℃

D、90℃?95℃

答案：B

40.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)

生實行()制度。

A、監(jiān)督

B、強(qiáng)制

C、放任

D、保密

答案：A

41.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

42.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。

Av白族

B、蒙古族

G值族

D、德昂族

答案：D

43.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八

知道”，()不屬于其要領(lǐng)。

A、會維修

B、會生產(chǎn)

G會使用

D、會調(diào)試

答案：B

44.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

45.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

46.茶葉審評時，開湯審評的順序是0。

A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色,評葉底

B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底

C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底

D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底

答案：B

47.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、取火、候湯、

熠盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

答案：A

48.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡（），更有益湯色之美。

A、花茶

B、綠茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：B

49.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是（）。①公平、合法和誠實

信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)定價③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額

利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制

定價格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、

計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

答案：A

50.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

51.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境

界。

A、氣韻清

B、環(huán)境清

C、茶席清

D、布置清

答案：A

52.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

53.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

Av萎凋

B\殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

54.消費(fèi)者享有的權(quán)利,以下描述錯誤的是()。

A、安全保障權(quán)

B、自主選擇權(quán)

C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)

D、無理由討價還價

答案：D

55.--HeIIo,Joan.(),Kate.GIadtoseeyou

A、Howareyou?

B、Hello

CvGoodmorning

D\Howdoyoudo

答案：A

56.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬

B\石頭

C、木頭

D、瓷質(zhì)

答案：C

57.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：C

58.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是0。

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團(tuán)茶

答案：B

59.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

60.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、餅茶

Cv粗茶

D、末茶

答案：B

61.品飲白毫銀針時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

62.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)

人員直接交流，是屬于()交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

答案：A

63.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是0。

A、燒水

B、沖水

C、燙杯

D、潤茶

答案：C

64.干看外形主要是0。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶,后看中段茶

答案：A

65.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。

Ax哥窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

答案：B

66.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。

A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶

答案：C

67.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是()。

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

答案：B

68.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()o

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案:B

解析：黃曲霉，半知菌類，一種常見腐生真菌。多見于發(fā)霉的糧食、糧制品及其

它霉腐的有機(jī)物上.黑曲霉，半知菌亞門，絲胞綱，絲胞目，叢梗抱科，曲霉屬

真菌中的一個常見種。廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產(chǎn)品和土壤中。

69.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下

不屬于這四件事的是()。

A、引起顧客的注意

B、培養(yǎng)對方的興趣

C、增強(qiáng)對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

70.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵O.1mg/L時，茶湯()，滋味()。

A、發(fā)暗，變淡

B、變綠，醇厚

C、發(fā)暗，醇厚

D、變綠，變淡

答案：A

71.英國人偏愛0,并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案:B

72.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加()和檸檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、鹽

D、陳皮

答案：A

73.紫外線可促進(jìn)植物色素或：)的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

答案：B

74.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

75.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤

茶，苗族的蟲茶；()的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像1粟族

答案：A

76.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

77.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下

不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。

A、相應(yīng)的茶器具

B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称?/p>

C、茶葉包裝

D\旅游日用品

答案：D

78.()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

答案：D

79.店長要負(fù)責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

答案：A

80.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

答案：D

81.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

82.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。

A、鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

D、胡椒粉

答案：C

83.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不

適合提倡。

A、農(nóng)家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娛樂舞蹈唱歌會所

答案：D

84,良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強(qiáng)茶藝從業(yè)人員的()。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德教育

答案：D

85.“()”不是韓國茶禮的宗旨。

Ax和

B、

C、儉

D、真

答案：B

86.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是()。

A、召開觀眾座談會

B、留心新聞媒介的報道和評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

答案：D

87.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

答案：C

88.肯尼亞人民喝茶深受()統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也

很普遍。

A、法國

B、美國

G英國

D、俄羅斯

答案：C

89.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

答案：C

90.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()o

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

答案：C

91.以下0色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

92.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是0o

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

答案：A

93.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺

D、黑釉壺

答案：C

94.下列不是中式點心類的是

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

答案：A

解析：蛋糕是西式的

95.()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特

點。

A、青瓷

B、白瓷

C甲在

D、彩瓷

答案：B

96.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

Av宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

97.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一股以()min為宜。

A、2—3

B、2—4

C、3—5

D、3—4

答案：C

98.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

答案：C

99.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、

先簡后繁、先急后緩，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后價格

答案：A

100.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

101.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

102.綠茶制作的關(guān)鍵工序是0。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

103.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進(jìn)行排列0。①“禮佛三拜”②

“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：D

104.在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮

的因素的是()。

A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置

B、展銷會費(fèi)用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

答案：B

105.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：B

106.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和謁

答案：C

107.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是0。

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

答案：D

108.文士茶是。地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

答案：C

109.()不是低山茶應(yīng)具有的特征。

A、身骨較輕

B、味濃

C、條索細(xì)瘦

D、葉底硬薄

答案：B

110.“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分

舒展。

A、先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

111.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

112.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會經(jīng)濟(jì)善惡評價

B、社會經(jīng)濟(jì)個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

答案：A

113.文士茶講究三雅：飲茶人士之0；飲茶環(huán)境之0；飲茶器具之0。

A、風(fēng)雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

答案：B

114.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)0”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

115.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

答案：A

116.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B\殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

117.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交

往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

答案：B

118.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為0。

A、鐵質(zhì)

B、銅質(zhì)

C、金質(zhì)

D、銀質(zhì)

答案：A

119.土耳其人煮茶，講究()功夫。

A\調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

答案：A

120.窖制花茶的第二步程序是0o

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

121.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人。是禮儀

接待中的0。

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：B

122.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

123.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

答案：C

124.“龍井茶，（）”被人稱為“杭州雙絕”。

A、虎跑水

B、觀音泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案:A

125.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

答案：B

126.品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

答案：C

127.茶藝人員在待機(jī)接待時，下列。不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時

C、顧客似在找尋商品時

D、顧客站店門口時

答案：D

128.茶點大致可分為干果類、鮮果類、()、西點類和中式點心類。

A、甜點類

B、糖果類

C、咸點類

D、果脯類

答案：B

129.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是0。

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

答案：A

130.實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

131.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

132.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天

內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

133.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()。

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的破茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

答案：B

134.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

135.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求0。

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

136.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。

Av白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

137.品飲烏龍茶時，最注重的是()。

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

答案：C

138.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

答案：A

139.明代飲茶方式是()。

A、煮茶

B、點茶

C、泡茶

D、煎茶

答案：C

140.茶樹生長正常要求日平均溫度為()。

A、15?23℃

B、15?30℃

C、15?20℃

D、20?30℃

答案：B

141.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是0的品質(zhì)特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：B

142.BIackteaisthe()tea.

Axpletedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

答案:A

143.狹義茶文化的含義是0。

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

答案：A

144.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時

代的是()。

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

答案：B

145.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到0,迅速上前服務(wù)。

A、“隨叫隨到”

B、“問有答聲”

C、“熱情服務(wù)”

D、“招呼及時”

答案：B

146.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

147.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

148.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受Oo

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：C

149.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

150.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是0。

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外

賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，

熱情周到

D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉

答案：D

151.TieguanyinTeaisgrownin().

AxLongjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C、Anxi,Fujiaprovinee.

D、Wuyi,Fujianprovinee.

答案：C

152.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。

A、海外購物

B、農(nóng)家樂

C、茶文化

D、景點旅游

答案：C

153.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：A

154.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。

A、誠實信用

B、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤

C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價

D、明碼標(biāo)價

答案：C

155.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的

Oo

A、形象

B、水平

C、發(fā)展

D、服務(wù)

答案：A

156.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

157.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三

個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖庖水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

158.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上,

可歸類于0。

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會

D、宣傳性展銷會

答案：C

159.()不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、鍋巴香

D、甜香

答案：B

160.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和0之分。

A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)

答案：D

161.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

答案：C

162.對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的0o

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

答案：A

163.開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)的是00

A、合理利用自然環(huán)境

B、民俗風(fēng)情

C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)

D、人文景觀

答案：C

164.制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、磚茶

C、酥油

D、油茶

答案：A

165.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲()。

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

答案：C

166.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距,

一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用0茶。

A、散

B、末

C、團(tuán)

D、餅

答案：B

167.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

168.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

169.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()o

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

170.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

Av0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案:A

171.《價格法》所稱價格指()。

A、商品價格和服務(wù)價格

B、商品價格

C、服務(wù)價格

D、政府指導(dǎo)價

答案：A

172.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：B

173.在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考

慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮0。

A、展銷會地段

B、展銷會費(fèi)用

C、方便參觀者

D、展銷時間

答案：C

174.茶藝人員個人良好的()和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A、職業(yè)道德素質(zhì)

B、精神面貌

C、職業(yè)教育

D、職業(yè)培訓(xùn)

答案：A

175.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

答案：C

176.對茶樹來說，一般PH值：)的土壤均可生長。

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0?5.5

D、5.5?50

答案：A

177.品飲黃茶時，芽茶類還可以0為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

答案：A

178.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下

描述有誤的是0。

A、消費(fèi)者可以向經(jīng)營者要求賠償

B、消費(fèi)者可以請求行政主管部門予以處罰

C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任

答案：C

179.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

180.()不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

181.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

182.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

183.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而

盡。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：B

184.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗

旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、客來敬茶

B、推廣茶文化

C、茶禪一味

D、提高茶藝

答案：C

185.品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的0。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

186.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

187.熟普洱茶的湯色一般以0為佳。

A、金黃、明亮

B\紅濃、明光

C、橙黃、明亮

D、深黃、明光

答案：B

188.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

189.茶葉中的()可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白

內(nèi)障及抗癌的作用。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

答案：A

190.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

答案：C

191.蒙古族咸奶茶的主要配料是()o

A、奶酪

B、奶油

C、黃油

D、色拉油

答案：C

192.食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶葉混合的是()o

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

答案：A

193.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)

揮出來。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：B

194.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管

理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

答案：C

195.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人

也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

答案：B

196.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是0。

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

答案：C

197.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，（）。

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

答案：B

198.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的()上烤炙。

At慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

199.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用

“理、敬、()、融”四個字來表達(dá)。

A、清

B、廉

C、和

D、美

答案：A

200.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

201.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香，滋味具有悶

濁感的是0。

A、新茶

B、容花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：D

202.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過0。

At1mg/kg

B、2mg/kg

G3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

203.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進(jìn)行補(bǔ)充說明，（）

不屬于其補(bǔ)充說明的內(nèi)容。

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價格

答案：D

204.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成。狀最佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

205.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和。四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

206.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、

Oo

A、文明友好

B、熱情好客

G彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

207.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

208.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂

性強(qiáng)”的特征。

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

答案:B

209.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和0。

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

答案：A

210.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是0的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、廬山云霧

答案：D

211.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

212.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

答案：B

213.沖泡時間的長短，以0適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

214.茶中含有大量的無機(jī)物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機(jī)礦物

質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是()。

A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會導(dǎo)致斜齒

B、磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分

C、鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D、鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與

機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

答案：A

215.茶葉中的主要藥用成分包括0。

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

答案：A

216.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有()。

A、牛奶紅茶和檸檬紅茶

B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶

C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶

D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶

答案：D

217.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

答案：A

218.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

答案：C

219.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以。的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

答案：A

220.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括

心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達(dá)和服飾打扮等。

A、肢體細(xì)節(jié)

B、眼神流露

C、面部表情

D、親切微笑

答案：C

221.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國

北方相似。

A、韓國人

B、美國人

C、日本人

D、中國人

答案：D

222.潮汕爐，一般為0燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。

A\黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

答案：D

223.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

答案：B

224.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：B

225.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯誤的是（）。

A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

BxGB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

CxGB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

226.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶0mL用水量為宜。

A、50-60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

227.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的0速度將增加3

一5倍。

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化

答案：B

228.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

229.嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

答案：B

230.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂

擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

231.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人,

最后一杯留給自己。

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

答案：C

232.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案:B

233.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)

適當(dāng)，三是()。

A、語言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

答案：A

234.關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下。的含量不能超過0.2mg/kg。

A、DDT

B、敵敵畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

235.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過0。

Ax0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、1Omg/kg

Dx20mg/kg

答案：B

236.茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來

意，二看0,三看顧客的舉止言談。

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

答案：A

237.茶百戲也稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶髡擊拂茶湯，使茶乳變

換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C、點茶

D、庵茶

答案：B

238.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是0左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

答案：A

239.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變

成()。

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

答案：D

240.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“()”。

A、點水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

D、行云流水

答案：C

241.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

242.茶文化的三個主要社會功能是()。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

243.茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苔、灰分、礦

物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡堿

答案：C

244.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介

紹之聲”和“()之聲”。

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

答案：A

245.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑I尺左

右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把

它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成()。

A、黃油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

246.以下0是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

答案：B

247.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

Av0.04mg/L

B、0.05mg/L

C\0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

248.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

答案：D

249.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

Av烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

250.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶

室進(jìn)行。

A、茶文化知識競賽

B、品茶斗茶

C、寵物表演

D、茶藝、民俗茶俗表演

答案：C

251.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

252.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

答案：C

253.擂茶中的“添料”是指將0倒進(jìn)擂缽與基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

254.品飲白毫銀針時，待茶湯呈()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

255.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

256.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達(dá)到0。

A、一沸

B、二沸

G三沸

D、已老

答案：B

257.陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有0。

A、樹瘦壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

答案：B

258.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

259.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

260.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

答案：A

261.“肉骨茶”是代表著()一個特色。

A、泰國

B、印度尼西亞

G新加坡

D、越南

答案：C

262.消費(fèi)者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。

A、監(jiān)督權(quán)

B、不可以結(jié)成社團(tuán)

C、無選擇權(quán)

D、無獲得相關(guān)知識權(quán)

答案：A

263.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在0時期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

264.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

265.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。

A、每個員工都可以從事消毒工作

B、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

C、經(jīng)營場所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置

D、座位套不用清洗

答案：B

266.()可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。

Ax面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

267.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()o

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

答案：A

268.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

269.外形色澤具有“糙米色”的是0。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

270.“龍虎斗”是源于()，是一種強(qiáng)身保健的良藥。

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

答案：D

271.俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

272.“()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。

A\孟臣壺

B、鳴遠(yuǎn)壺

C、曼生壺

D、大亨壺

答案：C

273.店長還要負(fù)責(zé)盤點、()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

274.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性

的()。

A、道德風(fēng)尚

B、道德標(biāo)準(zhǔn)

C、道德價值

D、道德準(zhǔn)則

答案：D

275.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

答案：D

276.茶氨酸可與0結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

答案：D

277.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。

A、中型展銷會

B、超大型展銷會

C、專題性展銷會

D、微型展銷會

答案：D

278.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

答案：D

279.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下0不屬于食品衛(wèi)

生法內(nèi)容。

A、食品的衛(wèi)生

B、食品添加劑的衛(wèi)生

C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生

D、食品廣告內(nèi)容

答案：D

280.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖。等。

A、降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

281.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，0大量破壞。

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

答案：D

282.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比0的茶汁浸

出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

答案：A

283.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是0問題。

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

答案：B

284.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、銅杯

D、鋁杯

答案：B

解析：再說茶杯。土耳其的玻璃小茶杯的造型很獨特

285.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果影響很大，下面不屬于

理想工作人員考慮因素的是()。

A、專業(yè)展覽項目知識

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、善交際

答案：B

286.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的0完成服

務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

答案：C

287.茶藝師導(dǎo)購時必須做到(),現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

答案：D

288.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()

等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

答案：A

289.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。

A、確定展覽會的傳播方式

B、確定展覽會的溝通方式

C、確定展覽會的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

答案：D

290.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是0。

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

答案：B

291.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。

A、選水以山泉水為上，”其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

292.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

293.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

Ax茶紅素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：A

294.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹0o

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

答案：B

295.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)

為是消極的。

A、黑色

B、白色

G黃色

D、紅色

答案：A

296.茶樹的葉片有葉脈，0由葉柄引伸到葉尖。

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

答案：A

297.()這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。

A、埃及

B、法國

C、英國

D、荷蘭

答案：B

298.茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列0不屬于三

看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

299.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

答案：D

300.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精

心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

判斷題

1.日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。

A、正確

B、錯誤

答案：A

2.高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。

A、正確

B、錯誤

答案：A

5.高麗王朝時期，受中國茶文化發(fā)展的影響，韓國的飲茶之風(fēng)已遍及全國。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征。

A、正確

B、錯誤

答案：B

7.茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘,

過久容易失去嗅覺的靈敏度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.長嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍

醐神韻十八套。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.最早的“茶”是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物。

A、正確

B、錯誤

答案：B

10.在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的

茶是不香的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

Ax正確

B、錯誤

答案：A

12.客花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和菇烯類化合物具有吸收異味

的特點而形成的。

A、正確

B、錯誤

答案:A

13.當(dāng)茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，可適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對

賓客的尊重和友好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.原則，就是人們活動的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動的標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的

基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。

A、正確

B、錯誤

答案：A

16.太極茶藝中“煉茶”時所表達(dá)的是道教的手訣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

17.高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。

A、正確

B、錯誤

答案:A

18.根據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估計參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展

覽決策的各種資料。

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)客人去體會舌底涌泉、

齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

20.茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

22.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

A、正確

B、錯誤

答案:B

23.茶藝人員在待機(jī)接待時，要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)范，一是站立到位，

二是善于觀察，三是適時推介。

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.普通食品是滿足人們基本飲食需要，安全無需認(rèn)證保障。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.“感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼”指的是安溪茶藝精神

中“敬”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機(jī)”三個認(rèn)證等級。

A、正確

B、錯誤

答案：A

27.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由

于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。

A、正確

B、錯誤

答案：A

28.茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。

A、正確

B、錯誤

答案：A

29.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.在一定時間內(nèi)舉行，展覽結(jié)束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、

穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗，與北美、

歐洲人大同小異。

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

A、正確

B、錯誤

答案：A

33.店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還

要負(fù)責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬

虎。

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響,主要飲紅碎茶,也有喝下午茶的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.茶藝館所提供的茶點，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)合茶藝館自身的特色而各

有不同。

A、正確

B、錯誤

答案：A

37.品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，

精神愉悅。

A、正確

B、錯誤

答案：A

38.養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

A、正確

B、錯誤

答案：B

39.茶藝人員在接待時，拿遞物品時，應(yīng)該輕拿輕放，可以由顧客自己拿放。

A、正確

B、錯誤

答案：B

40.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，

被譽(yù)為“群芳最”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

42.安溪茶藝中的“觀音出?！薄ⅰ包c水留香”在民間又稱之為“關(guān)公巡城”、

“韓信點兵”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

43.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

44.茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

45.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等

都和氧氣有關(guān)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

46.英國人禁忌百合花，在茶席插花