營養(yǎng)師考題附有答案

營養(yǎng)師考題[復(fù)制]24h尿液收集時(shí)，盛裝尿液的容器需放置在（）。單選題[單選題]*A、4℃冰箱中(正確答案)B、10℃冰箱中C、0℃冰箱中D、-10℃冰箱中2.單選題

成年人的PAL受（）的影響。[單選題]*A、激素B、性別C、年齡D、勞動(dòng)強(qiáng)度(正確答案)3.單選題

維生素C缺乏常見癥狀有（）。[單選題]*A、頭發(fā)脫落B、牙齦出血(正確答案)C、關(guān)節(jié)腫脹D、迎風(fēng)流淚4.單選題

使用皮褶厚度計(jì)的不正確方法是（）。[單選題]*A、使用左手拇指和食指捏起皮下組織,右手握皮褶計(jì)B、皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/c㎡C、在皮褶計(jì)指針快速回落后立即讀數(shù)D、測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶(正確答案)5.單選題

若某固體食品蛋白質(zhì)含量為3.0g/100g,查蛋白質(zhì)NRV為60g,則該食品的蛋白質(zhì)NRV百分比為（）。[單選題]*A、0.05(正確答案)B、0.1C、0.15D、0.26.單選題

為了獲取足夠的膳食蛋白質(zhì),老年人最佳的食物選擇是（）。[單選題]*A、牛、羊、豬肉類B、魚蛋類C、谷薯類D、大豆及其制品(正確答案)7.單選題

成人每天食鹽不超（），每天烹調(diào)油（）。[單選題]*A、3g:25~30gB、5g:26~30gC、6g：25~30g(正確答案)D、8g：26~30g8.單選題

某12歲男生每日膳食中攝入總能量2300kcal，蛋白質(zhì)攝入量80g，則蛋白質(zhì)供能比為（）。[單選題]*A、0.139(正確答案)B、0.35C、0.313D、0.179.單選題

中國居民平衡膳食寶塔第一層要求是（）。[單選題]*A、蔬菜和水果每天攝入300-500gB、動(dòng)物性食物125-225gC、谷類食物250-400g(正確答案)D、奶類食物300g10.單選題

食物在小腸內(nèi)停留的時(shí)間較長(zhǎng)，一般是（），為充分吸收提供了充裕時(shí)間。[單選題]*A、5-20分鐘B、2小時(shí)C、2-3小時(shí)D、3-8小時(shí)(正確答案)11.單選題

對(duì)于每個(gè)職工來說，質(zhì)量管理的主要內(nèi)容有崗位的質(zhì)量要求、（）、質(zhì)量保證措施和質(zhì)量責(zé)任等。[單選題]*A、信息反饋B、質(zhì)量水平C、質(zhì)量記錄D、質(zhì)量目標(biāo)(正確答案)12.判斷題

[單選題]*學(xué)齡前兒童膳食安排以能量密度低、軟、多餐為主要特點(diǎn)。（錯(cuò)）(正確答案)13.單選題

缺鐵性貧血的臨床表現(xiàn)不包括（）。[單選題]*A、疲乏無力B、免疫力下降C、面色紅潤(正確答案)D、血紅蛋白減少14.單選題

重度活動(dòng)強(qiáng)度的PAL值為（）。[單選題]*A、＞2.0B、＞3.0C、＞4.0(正確答案)D、＞5.015.單選題

（）年我國第一部《膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》的公布，標(biāo)志著我國營養(yǎng)學(xué)在理論研究和實(shí)踐運(yùn)用的結(jié)合方面又邁出了重要的一步。[單選題]*A、1997B、1998C、1999D、2000(正確答案)16.單選題

大學(xué)生食物選擇的特點(diǎn)不包括（）。[單選題]*A、早上能量消耗大(正確答案)B、飲食成人化C、食物選擇的自主性較強(qiáng)D、多在學(xué)校就餐17.單選題

生雞蛋中維生素A含量為160μg，烹調(diào)后維生素A含量為147μg，則該食物中維生素A表觀保留率（AR）為（）。[單選題]*A、0.919(正確答案)B、0.08C、1.088D、0.8518.單選題

排在諸醫(yī)之首，可以說是世界上最早的營養(yǎng)師的是（）。[單選題]*A、疾醫(yī)B、瘍醫(yī)C、獸醫(yī)D、食醫(yī)(正確答案)19.判斷題

[單選題]*人們不論從事哪種職業(yè)，都只是為了個(gè)人謀生。（錯(cuò)）(正確答案)20.單選題

不能體現(xiàn)醫(yī)學(xué)科普文章思想性的是（）。[單選題]*A、文章反映的科學(xué)B、概念準(zhǔn)確(正確答案)C、適合讀者對(duì)象閱讀D、適合讀者對(duì)象閱讀21.單選題

（）通過調(diào)節(jié)嘧啶堿基進(jìn)入核酸結(jié)構(gòu)，參與DNA的生物合成，是維生素C和輔酶Q合成的輔助因子。[單選題]*C和輔酶Q合成的輔助因子。A、維生素AB、維生素E(正確答案)C、維生素B1D、維生素D22.單選題

蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)不包括（）。[單選題]*A、情緒不好B、嚴(yán)重者可出現(xiàn)意識(shí)模糊C、體重下降D、血壓升高(正確答案)23.單選題

某小區(qū)2010年人口數(shù)為5391人，糖尿病的患病人數(shù)為1282人，則該小區(qū)糖尿病的患病率為（）。[單選題]*A、8.51%B、23.78%(正確答案)C、8.54%D、34.53%24.單選題

減少烹調(diào)中營養(yǎng)素?fù)p失的措施不包括（）。[單選題]*A、上漿掛糊B、加醋C、先切后洗(正確答案)D、急火快炒25.單選題

女性中等皮質(zhì)厚度值為（）。[單選題]*A、20~50mm(正確答案)B、0~50mmC、＜20mmD、＞50mm26.單選題

下列視黃醇當(dāng)量、視黃醇、β-胡蘿卜素的換算關(guān)系正確的是（）。[單選題]*A、1IU維生素A=0.167μg視黃醇當(dāng)量B、1μg視黃醇=1μg視黃醇當(dāng)量(正確答案)C、1μgβ-胡蘿卜素=0.167IU維生素AD、1μgβ-胡蘿卜素=6μg視黃醇當(dāng)量27.單選題

關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、來自蔬菜、水果B、有利于排便C、能被人體消化酶所水解(正確答案)D、減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用28.單選題

下列哪些情況可引起甲狀腺腫（）[單選題]*A、低碘攝入、高碘攝入(正確答案)B、低碘攝入、鐵過量C、高碘攝入、銅過量D、高碘攝入、氟缺乏29.單選題

不屬于蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的是（）。[單選題]*A、食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好B、搭配的種類越多越好C、搭配的各種食物應(yīng)同時(shí)食用D、搭配食物和水一起食用(正確答案)30.單選題

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年人每天鈣推薦攝入量為（）。[單選題]*A、1000mgB、900mgC、800mg(正確答案)D、700mg31.單選題

食物中的有機(jī)磷酸酯和磷脂，需要經(jīng)過酶促水解形成（）后才容易被機(jī)體吸收。[單選題]*A、酸性無機(jī)磷酸鹽(正確答案)B、酸性有機(jī)磷酸鹽C、堿性無機(jī)磷酸鹽D、堿性有機(jī)磷酸鹽32.單選題

血糖指數(shù)GI為多少可以判斷為高GI食物（）。[單選題]*A、＞70(正確答案)B、55~70C、＜55D、＜3533.判斷題

[單選題]*食品標(biāo)簽上營養(yǎng)素含量若標(biāo)注有“含有”“來源”“提供”等詞語的聲稱屬于含量聲稱。（對(duì)）(正確答案)34.單選題

編寫產(chǎn)品宣傳資料時(shí)，要注意的方面包括（）。[單選題]*A、目的明確、針對(duì)性強(qiáng)B、美觀大方C、形式新穎、創(chuàng)意獨(dú)特D、以上都包括(正確答案)35.判斷題

[單選題]*鈣攝入量過低可致鈣缺乏癥，主要表現(xiàn)為骨骼的病變，即成年人的佝僂病。（錯(cuò)）(正確答案)36.單選題

道德的社會(huì)性是指（）。[單選題]*A、每個(gè)人的行為總會(huì)這樣和那樣地影響到別人(正確答案)B、人類的行為只對(duì)自己及家人才有影響C、道德只有在社會(huì)主義社會(huì)才存在D、社會(huì)主義社會(huì)不需要道德37.判斷題

[單選題]*勞動(dòng)紀(jì)律是指在勞動(dòng)過程中必須遵守的勞動(dòng)規(guī)則和秩序。（對(duì)）(正確答案)38.單選題

膳食纖維包括可溶性膳食纖維和（）。[單選題]*A、非可溶性纖維B、非可溶性膳食纖維(正確答案)C、半纖維素D、果膠39.判斷題

[單選題]*膳食硒的需要量是以防止克山病發(fā)生為指標(biāo)的最高硒攝入量。（錯(cuò)）(正確答案)40.單選題

職業(yè)道德對(duì)企業(yè)起到（）的作用。[單選題]*A、決定經(jīng)濟(jì)效益B、促進(jìn)決策科學(xué)化C、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力(正確答案)D、樹立員工守業(yè)意識(shí)41.單選題

關(guān)于蛋白質(zhì)的吸收，下列說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、吸收的主要形式是氨基酸B、二肽、三肽也能被小腸吸收C、被吸收的途徑是血液D、分解產(chǎn)物氨基酸也可以通過淋巴途徑吸收(正確答案)42.單選題

維生素B2缺乏一般不會(huì)出現(xiàn)的典型癥狀是（）。[單選題]*A、皮炎B、氧化色斑(正確答案)C、陰囊炎D、舌炎43.單選題

使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是（）。[單選題]*A、使用右手拇指和食指捏起皮下組織,左手握皮褶計(jì)B、皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為20g/c㎡C、在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)(正確答案)D、測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶44.單選題

基礎(chǔ)代謝是在（）時(shí)測(cè)量的能量代謝。[單選題]*A、清晨(正確答案)B、中午C、晚上D、任何時(shí)段45.單選題

高血壓的判斷標(biāo)準(zhǔn)為（）。[單選題]*A、收縮壓≥120mmHg，舒張壓≥70mmHgB、收縮壓≥130mmHg，舒張壓≥80mmHgC、收縮壓≥140mmHg，舒張壓≥90mmHg(正確答案)D、收縮壓≥150mmHg，舒張壓≥100mmHg46.判斷題

[單選題]*記賬法的優(yōu)點(diǎn)是適合于進(jìn)行全年不同季節(jié)的調(diào)查,并能分析個(gè)體膳食攝入情況。（錯(cuò)）(正確答案)47.單選題

所有營養(yǎng)不良中最容易危及生命的一種是（）。[單選題]*A、維生素C缺乏B、蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良(正確答案)C、營養(yǎng)性貧血D、骨軟化病48.判斷題

[單選題]*調(diào)查報(bào)告中的結(jié)論和建議可以超出正文部分的論證，給出無證據(jù)結(jié)論。（錯(cuò)）(正確答案)49.判斷題

[單選題]*咖啡堿能促進(jìn)胃酸分泌，增加胃酸濃度，故患潰瘍的人飲茶會(huì)使病情加重（對(duì)）(正確答案)50.單選題

營養(yǎng)成分的功能聲稱僅適用于具有（）的成分。[單選題]*A、UL值的營養(yǎng)成分B、RNI值的營養(yǎng)成分C、DRIs值的營養(yǎng)成分D、NRV值的營養(yǎng)成分(正確答案)51.單選題

愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德的重要內(nèi)容，是指員工（）。[單選題]*A、熱愛自己喜歡的崗位B、熱愛有錢的崗位C、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任(正確答案)D、不應(yīng)多轉(zhuǎn)行52.判斷題

[單選題]*在攝入油脂時(shí)，應(yīng)均衡植物油脂和動(dòng)物油脂。（錯(cuò)）(正確答案)53.判斷題

[單選題]*藥品消毒法只在出現(xiàn)傳染病時(shí)使用。（錯(cuò)）(正確答案)54.單選題

維生素C缺乏引起的臨床癥狀不包括（）。[單選題]*A、倦息無力B、舌炎C、皮膚淤點(diǎn)D、畏光、流淚(正確答案)55.單選題

大腸主要吸收（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水和鹽類(正確答案)D、碳水化合物56.單選題

以下屬于維生素C缺乏癥的是（）。[單選題]*A、佝僂病B、高同型半胱氨酸血癥C、皮炎D、壞血病(正確答案)57.單選題

下列關(guān)于影響維生素A吸收的因素，正確的是（）。[單選題]*A、抗氧化劑不利于維生素A的吸收B、腸道寄生蟲的存在有利于維生素A的吸收C、足量的膳食脂肪可促進(jìn)維生素A的吸收(正確答案)D、小腸中的膽汁，對(duì)維生素A的吸收沒有影響58.單選題

膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括（）。[單選題]*A、居民食物攝入狀況B、居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況C、居民的體格狀況(正確答案)D、居民膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)59.判斷題

[單選題]*一般來說，應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查的目的來確定具體的信息資料范圍。（錯(cuò)）(正確答案)60.單選題

長(zhǎng)期每天補(bǔ)充（）較大量鋅可發(fā)生貧血、免疫功能下降高密度脂蛋白膽固醇降低等。[單選題]*A、25mgB、50mgC、75mgD、100mg(正確答案)61.單選題

在青少年時(shí)期，攝入脂肪時(shí)應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。[單選題]*A、2：1：2B、1：1：1(正確答案)C、1：2：1D、1：1：262.單選題

下列哪項(xiàng)不屬于確定營養(yǎng)教育途徑和資料需要考慮的內(nèi)容？（）[單選題]*A、確認(rèn)是否有現(xiàn)成的、可選用的營養(yǎng)教育資料B、確定宣傳材料和活動(dòng)時(shí)間表(正確答案)C、確定對(duì)教育對(duì)象進(jìn)行營養(yǎng)教育的最佳途徑D、確定營養(yǎng)教育最合適的宣傳方式63.單選題

下列除了（），其他均為膳食中鐵的良好來源。[單選題]*A、雞肝B、牛奶(正確答案)C、豬血D、魚64.單選題

（）不是計(jì)量資料。[單選題]*A、某位居民進(jìn)行健康檢查，測(cè)得其心率為63（次/分）B、某位居民進(jìn)行健康檢查，測(cè)得血壓為90/85毫米汞柱C、社區(qū)居民健康檢查結(jié)果顯示，血壓異常的人數(shù)為356人(正確答案)D、某位兒童進(jìn)行健康檢查，測(cè)得其身高為110cm65.單選題

下列關(guān)于大眾傳播的特點(diǎn)不正確的是（）。[單選題]*A、信息公開B、傳播對(duì)象不確定(正確答案)C、信息擴(kuò)散迅速而廣泛D、信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性66.判斷題

[單選題]*幼兒園食譜制定除了要考慮食物的細(xì)軟和多樣化，還要注意能量密度和營養(yǎng)指數(shù)，以滿足該年齡段兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要。（對(duì)）(正確答案)67.單選題

在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類是（）。[單選題]*A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、類脂(正確答案)68.單選題

屬于勞動(dòng)者基本義務(wù)的是（）。[單選題]*A、完成勞動(dòng)任務(wù)(正確答案)B、獲得勞動(dòng)報(bào)酬,提高職業(yè)技能C、休息D、休假69.單選題

為了保證運(yùn)動(dòng)安全，以下不適合老年人的運(yùn)動(dòng)方式是（）。[單選題]*A、步行B、做健身操C、爬樓梯D、長(zhǎng)跑(正確答案)70.單選題

青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需能量為總能量的（）。[單選題]*A、10%～20%B、20%～30%(正確答案)C、30%～40%D、40%～50%71.判斷題

[單選題]*長(zhǎng)期大量服用維生素D可引起中毒。（對(duì)）(正確答案)72.單選題

以下屬于維生素A缺乏判斷檢測(cè)指標(biāo)的是（）。[單選題]*A、語言能力B、四肢協(xié)調(diào)程度C、暗適應(yīng)能力(正確答案)D、聽力73.單選題

營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范規(guī)定，營養(yǎng)素含量標(biāo)示使用每（）食品或每份來標(biāo)識(shí)。[單選題]*A、10g或10mLB、100g或100mL(正確答案)C、g或mLD、1000g或1000mL74.單選題

小劉早餐攝入蛋白質(zhì)17g,脂肪16g，碳水化合物45g，則小劉早餐攝入能量為多少千卡（）。[單選題]*A、292B、392(正確答案)C、492D、59275.判斷題

[單選題]*上臂圍與體重密切相關(guān)。（對(duì)）(正確答案)76.單選題

美國食物營養(yǎng)委員會(huì)推薦的維生素K每日適宜攝入量，下列說法正確的是（）。[單選題]*A、孕婦、乳母比非孕婦女高B、孕婦比乳母和非孕婦女高C、孕婦、乳母比非孕婦女低D、孕婦、乳母和非孕婦女相同(正確答案)77.判斷題

[單選題]*微量元素是指含量小于體重的0.01%，每人每日膳食需要量為微克至毫克的礦物質(zhì)。（對(duì)）(正確答案)78.單選題

關(guān)于高脂血癥的防治措施，說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、減少飽和脂肪酸的攝入B、補(bǔ)充膽固醇(正確答案)C、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)D、控制體重79.單選題

下列對(duì)嬰幼兒頭圍和胸圍敘述正確的是（）。[單選題]*A、測(cè)量時(shí)均可取坐位或仰臥位B、出生時(shí)頭圍比胸圍小1~2cmC、1歲左右頭圍與胸圍大致相等(正確答案)D、胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營養(yǎng)無關(guān)80.判斷題

[單選題]*比較聲稱是對(duì)一個(gè)食物與同類食物的營養(yǎng)素含量或能量值進(jìn)行比較的聲稱。（對(duì)）(正確答案)81.判斷題

[單選題]*高脂、高糖和高油的風(fēng)味小吃和點(diǎn)心，對(duì)3~6歲的兒童來說，可以根據(jù)其個(gè)人偏好不加以限制。（錯(cuò)）(正確答案)82.單選題

在進(jìn)行家庭稱重法數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí),計(jì)算人日數(shù)時(shí)在外就餐者是否需要計(jì)算在內(nèi)（）。[單選題]*A、需要B、不需要(正確答案)C、兩者都可以D、視情況而定83.單選題

產(chǎn)品需求調(diào)查的常見方法有（）。[單選題]*A、問卷調(diào)查法B、用戶訪談法C、數(shù)據(jù)分析法D、以上都是(正確答案)84.判斷題

[單選題]*脂肪是人體重要的能量來源,也是體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì),且產(chǎn)生能量高。（對(duì)）(正確答案)85.單選題

職業(yè)道德是用來調(diào)整職業(yè)個(gè)人、職業(yè)主體和社會(huì)成員之間關(guān)系的（）。[單選題]*A、行為準(zhǔn)則和社會(huì)規(guī)范B、社會(huì)意識(shí)和行為規(guī)范C、心理意識(shí)和行為準(zhǔn)則D、行為準(zhǔn)則和行為規(guī)范(正確答案)86.單選題

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（）。[單選題]*A、45%-50%B、70%以上C、55%-65%(正確答案)D、30%以下87.單選題

下列對(duì)測(cè)量嬰幼兒頭頂至臀長(zhǎng)和身長(zhǎng)敘述正確的是（）。[單選題]*A、被測(cè)嬰幼兒脫去鞋帽襪(正確答案)B、保留小數(shù)點(diǎn)后兩位C、嬰幼兒需站立測(cè)量D、嬰幼兒頭頂至臀長(zhǎng)和身長(zhǎng)分別對(duì)應(yīng)于兒童的身高和坐高88.判斷題

[單選題]*因?yàn)殍F不能通過乳腺進(jìn)入乳汁,因此以母乳喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生缺鐵性貧血。（對(duì)）(正確答案)89.單選題

乳母對(duì)鐵的需要主要用于（）。[單選題]*A、供給嬰兒生長(zhǎng)需要B、預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血C、恢復(fù)孕期鐵丟失(正確答案)D、促進(jìn)嬰兒免疫力提高90.單選題

膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸（）具有節(jié)約蛋氨酸的作用。[單選題]*A、半胱氨酸(正確答案)B、酪氨酸C、精氨酸D、絲氨股91.單選題

影響尿液成分的因素不包括（）。[單選題]*A、食物B、飲水C、疾病D、遺傳(正確答案)92.判斷題

[單選題]*要主動(dòng)飲水，不要等口渴了再喝水。（對(duì)）(正確答案)93.單選題

在碘缺乏地區(qū)進(jìn)行補(bǔ)碘營養(yǎng)干預(yù)，干預(yù)的對(duì)象為（）。[單選題]*A、老年人B、成年人C、孕婦D、學(xué)齡兒童E、以上都是(正確答案)94.單選題

營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素不包括（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、鈣(正確答案)95.判斷題

[單選題]*對(duì)一個(gè)家庭的2名成員進(jìn)行了3天的膳食調(diào)查,故總?cè)巳諗?shù)為6（錯(cuò)）(正確答案)96.單選題

當(dāng)細(xì)胞失鉀時(shí)，可引起（）。[單選題]*A、細(xì)胞內(nèi)堿中毒與細(xì)胞外酸中毒B、細(xì)胞內(nèi)酸中毒和細(xì)胞外堿中毒(正確答案)C、細(xì)胞內(nèi)酸中毒與細(xì)胞外酸中毒D、細(xì)胞內(nèi)堿中毒與細(xì)胞外堿中毒97.單選題

公共營養(yǎng)師應(yīng)該努力提高有關(guān)（）和人群健康的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平。[單選題]*A、膳食營養(yǎng)(正確答案)B、膳食營養(yǎng)調(diào)查C、膳食營養(yǎng)評(píng)估D、食品消費(fèi)指導(dǎo)98.單選題

磷的生理功能包括（）。[單選題]*A、是組織細(xì)胞中很多重要成分的原料B、參與糖和脂肪的吸收以及代謝C、維持機(jī)體的酸堿平衡D、以上都是(正確答案)99.單選題

全雞蛋、肉類和魚類的氮折算成蛋白質(zhì)的系數(shù)為（）。[單選題]*A、6.15B、6.25(正確答案)C、6.35D、6.45100.判斷題

[單選題]*蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良可分為水腫型營養(yǎng)不良和消瘦型營養(yǎng)不良兩個(gè)類型。（錯(cuò)）(正確答案)101.單選題

人體維生素D的需要量與（）有關(guān)。[單選題]*A、鈣、鐵B、鐵、銅C、鋅D、鈣、磷(正確答案)102.單選題

醫(yī)學(xué)科普文章，特別是用于報(bào)刊、廣播、電視、宣傳欄等媒體上傳播的醫(yī)學(xué)科普文章，要注意選材角度要小的原因不包括（）。[單選題]*A、有利于主題具體化，讓人看得見B、便于抓住生動(dòng)材料，有利于深化主題C、要有針對(duì)性，要緊跟形勢(shì)(正確答案)D、有利于突出文章個(gè)性，不給人雷同感103.判斷題

[單選題]*維生素A攝入過量可引起中毒，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出維生素A的可耐受最高攝入量為300μgRE/天。（錯(cuò)）(正確答案)104.單選題

職業(yè)道德與人生事業(yè)的關(guān)系是（）。[單選題]*A、有職業(yè)道德的人一定能夠獲得事業(yè)成功B、沒有職業(yè)道德的人任何時(shí)刻都不會(huì)獲得成功C、事業(yè)成功的人往往具有較高的職業(yè)道(正確答案)D、缺乏職業(yè)道德的人往往更容易獲得成功105.單選題

下列關(guān)于味精說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、味精即谷氨酸鈉晶體B、味精是以糧食為原料，經(jīng)谷氨酸細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生出來的天然物質(zhì)C、味精同樣含有一定的鈉，與鹽同時(shí)食用要注意用量D、味精同樣含有一定的鈉，與鹽同時(shí)食用要注意用量(正確答案)106.單選題

佝僂病X射線檢查表現(xiàn)為鈣化預(yù)備線重新出現(xiàn)，但仍不太規(guī)則，杯口狀改變漸消失，骨密度漸恢復(fù)，則該患兒最可能處于佝僂病的（）階段。[單選題]*A、初期B、輕癥期C、活動(dòng)期D、恢復(fù)期(正確答案)107.單選題

以下關(guān)于皮褶厚度測(cè)量正確的是（）。[單選題]*A、使用右手拇指和食指捏起皮下組織,左手握皮褶計(jì)B、皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為20g/c㎡C、腹部測(cè)量時(shí)應(yīng)垂直于地面捏提皮脂。(正確答案)D、測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶108.單選題

鋅缺乏的原因是（）[單選題]*A、膳食攝人量過多B、生物利用率低(正確答案)C、鋅丟失率減少D、生理需要量減少109.單選題

硒是若干抗氧化酶的必需組分，它可以（）。[單選題]*A、延緩衰老B、消除脂質(zhì)過氧化物C、阻斷活性氧和自由基的致病作用D、以上都是(正確答案)110.單選題

以下關(guān)于《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中的營養(yǎng)素?cái)z入量目標(biāo)，說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、保障充足的能量和蛋白質(zhì)攝入量B、控制脂肪攝入量C、保持適量的維生素?cái)z入量D、提高碳水化合物的攝入量(正確答案)111.單選題

“對(duì)不同國籍、不同膚色、不同民族的賓客能一視同仁，同樣熱情服務(wù)”屬于（）。[單選題]*A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道(正確答案)D、服務(wù)群眾E、奉獻(xiàn)社會(huì)112.單選題

與環(huán)境污染相關(guān)且并稱的概念是（）。[單選題]*A、生態(tài)破壞B、電磁輻射污染C、電磁噪音污染D、公共性危害(正確答案)113.單選題

低溫巴氏消毒是將食物加熱至（）℃，持續(xù)30S。[單選題]*A、50B、60(正確答案)C、70D、80114.判斷題

[單選題]*維生素B族在豆類食品，粗糧，蛋類，瘦肉和綠色蔬菜中含量較多。（對(duì)）(正確答案)115.判斷題

[單選題]*上臂圍的測(cè)量一般量取上臂自肩峰至肘窩連線的臂圍長(zhǎng)。（錯(cuò)）(正確答案)116.判斷題

[單選題]*市場(chǎng)調(diào)查的范圍與食品企業(yè)產(chǎn)品銷售的范圍應(yīng)該不一致，以便擴(kuò)大未來市場(chǎng)。（錯(cuò)）(正確答案)117.判斷題

[單選題]*嬰幼兒缺乏維生素D會(huì)使成熟骨礦化不全，表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化癥。（錯(cuò)）(正確答案)118.單選題

含有較多果膠的食物有（）[單選題]*A、燕麥B、糙米C、核桃D、香蕉(正確答案)119.判斷題

[單選題]*酪氨酸、組氨酸和色氨酸的脫羥基作用需要維生素B6參與催化。（對(duì)）(正確答案)120.單選題

幼兒膳食脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的（）。[單選題]*A、20%-25%B、30%-35%(正確答案)C、25%-30%D、40%-45%E、35%-40%121.單選題

某種食品的能量與參考食品（同類食品）相比，減少多少以上則可標(biāo)注出“減少能量”的聲稱（）。[單選題]*A、0.2B、0.25(正確答案)C、0.3D、0.5122.單選題

一家有四口人，一日三餐均在家用餐，早中晚三餐能量比例分別占30%、35%、35%，家庭成員有一個(gè)3歲的小女孩（標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)0.54）、35歲的中年男性、30歲中年女性（標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)0.88）和60歲的老年女性（標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)0.75），均從事輕體力勞動(dòng)，請(qǐng)問這個(gè)家庭的總標(biāo)準(zhǔn)人日數(shù)為（）。[單選題]*A、2.17B、2.42C、2.47D、3.17(正確答案)123.單選題

《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》中明確規(guī)定用人單位對(duì)患病或者非因工負(fù)傷，在規(guī)定的醫(yī)療期內(nèi)的勞動(dòng)者（）。[單選題]*A、不得解除勞動(dòng)合同(正確答案)B、解除勞動(dòng)合同C、應(yīng)當(dāng)在裁員時(shí)，優(yōu)先留用D、應(yīng)當(dāng)在裁員時(shí)，多支付1月工資124.單選題

（）缺乏可引起傷口愈合不良。[單選題]*A、碘B、維生素B1(正確答案)C、鐵D、鋅125.單選題

動(dòng)脈粥樣硬化患者的膳食原則，說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、控制總熱能的攝入B、限制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量C、制備低脂肪膳食可用蒸、煮、拌等少油的烹飪方式D、高動(dòng)物性蛋白膳食(正確答案)126.判斷題

[單選題]*水的來源主要是通過喝水，進(jìn)食菜湯，食物和體內(nèi)代謝生成的水。（對(duì)）(正確答案)127.單選題

關(guān)于食物中維生素B6的含量，下列說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、維生素B6廣泛存在于動(dòng)植物食物中B、乳類維生素B6的含量較低C、豆類、魚類中維生素B6含量較高D、蛋類維生素B6的含量極低(正確答案)128.單選題

以下不作為個(gè)體配餐應(yīng)用的是（）。[單選題]*A、EAR(正確答案)B、RNIC、AID、UL129.單選題

[單選題]*A缺乏判斷的檢測(cè)指標(biāo)是（(正確答案)B

）。A、血清視黃醇含量B、四肢協(xié)調(diào)程度C、暗適應(yīng)能力D、生理盲點(diǎn)130.單選題

關(guān)于中小學(xué)生營養(yǎng)午餐制定原則不正確的是（）。[單選題]*A、不要吃動(dòng)物內(nèi)臟(正確答案)B、每周食譜不重樣C、盡量多提供富含鈣的食物D、確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給131.單選題

具有血液凝固作用的是（）。[單選題]*A、維生素CB、維生素AC、維生素K(正確答案)D、維生素D132.單選題

下列食物中，鋅含量最高的是（）。[單選題]*A、牡蠣(正確答案)B、精面粉C、豆類罐頭D、胡蘿卜133.判斷題

[單選題]*人群膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況。（錯(cuò)）(正確答案)134.單選題

"要求從業(yè)者只有養(yǎng)成干一行、愛一行、鉆一行的職業(yè)精神，專心致志搞好工作”屬于（）。[單選題]*A、愛崗敬業(yè)(正確答案)B、誠實(shí)守信C、辦事公道D、服務(wù)群眾E、奉獻(xiàn)社會(huì)135.判斷題

[單選題]*鉻屬于人體必需的微量元素。（對(duì)）(正確答案)136.單選題

雙方當(dāng)事人不規(guī)定在勞動(dòng)合同書上寫明合同生效的起始日期，沒有規(guī)定合同終止日期，