高中考期間食品衛(wèi)生監(jiān)督保障工作方案

?高中考期間食品衛(wèi)生監(jiān)督保障工作方案一、方案背景二、工作目標(biāo)1.確保高中考期間考生用餐安全，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。2.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、小賣部、周邊餐飲單位的監(jiān)管，確保食品安全。三、工作措施1.成立高中考食品衛(wèi)生監(jiān)督保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長擔(dān)任組長，分管副校長、后勤主任為副組長，相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人為成員。2.制定詳細(xì)的食品衛(wèi)生監(jiān)督保障工作計(jì)劃，明確各部門職責(zé)，確保工作落實(shí)到位。3.對(duì)學(xué)校食堂、小賣部、周邊餐飲單位進(jìn)行全面排查，對(duì)存在食品安全隱患的立即整改。4.加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。5.實(shí)行食品安全承諾制度，要求餐飲單位簽訂食品安全承諾書，對(duì)違反承諾的依法予以查處。6.加大對(duì)學(xué)校食堂、小賣部、周邊餐飲單位的監(jiān)管力度，定期進(jìn)行食品安全檢查，確保食品質(zhì)量。7.設(shè)置食品安全舉報(bào)電話，鼓勵(lì)師生及家長積極參與食品安全監(jiān)管。8.開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)。9.建立食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，一旦發(fā)生食品安全事件，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，妥善處理。10.加強(qiáng)與市場監(jiān)管、衛(wèi)生、公安等部門的溝通協(xié)作，形成合力，共同保障高中考期間的食品安全。四、具體實(shí)施步驟1.第一階段：籌備階段（考前一個(gè)月）（1）成立高中考食品衛(wèi)生監(jiān)督保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確各部門職責(zé)。（2）制定食品衛(wèi)生監(jiān)督保障工作計(jì)劃。（3）對(duì)學(xué)校食堂、小賣部、周邊餐飲單位進(jìn)行摸底排查。（4）開展食品安全宣傳教育活動(dòng)。2.第二階段：實(shí)施階段（考前一周）（1）對(duì)學(xué)校食堂、小賣部、周邊餐飲單位進(jìn)行全面排查，對(duì)存在食品安全隱患的立即整改。（2）加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)。（3）實(shí)行食品安全承諾制度。（4）開展食品安全檢查。3.第三階段：沖刺階段（考前三天）（1）再次對(duì)學(xué)校食堂、小賣部、周邊餐飲單位進(jìn)行排查，確保食品安全。（2）加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提醒考生注意飲食安全。（3）啟動(dòng)食品安全應(yīng)急處置機(jī)制。注意事項(xiàng)：1.防止食品交叉污染：考試期間，食堂和小賣部的人流量大，容易造成食品交叉污染。解決辦法：嚴(yán)格實(shí)行分區(qū)管理，生熟食品分開存放，操作人員佩戴好口罩、帽子，保持操作間清潔衛(wèi)生，定期消毒。2.控制食品加工過程：食品加工過程中的衛(wèi)生控制是保障食品安全的關(guān)鍵。解決辦法：加強(qiáng)對(duì)食品加工人員的培訓(xùn)，確保他們掌握正確的操作流程和衛(wèi)生要求，監(jiān)督他們嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范。3.食品原材料采購監(jiān)管：原材料的質(zhì)量直接影響食品安全。解決辦法：建立嚴(yán)格的采購制度，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行資質(zhì)審核，確保原材料來源可靠，定期對(duì)原材料進(jìn)行抽檢。4.防范食物中毒事件：食物中毒事件對(duì)考生的健康影響極大。解決辦法：制定詳細(xì)的食物中毒應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食物中毒事件，立即啟動(dòng)預(yù)案，及時(shí)救治考生，同時(shí)迅速查明原因，采取有效措施防止類似事件再次發(fā)生。5.加強(qiáng)考生食品安全教育：考生自身食品安全意識(shí)也是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。解決辦法：通過班會(huì)、宣傳欄等方式，加強(qiáng)對(duì)考生的食品安全教育，提醒他們注意飲食衛(wèi)生，不購買來源不明的食品。6.應(yīng)對(duì)突發(fā)情況：考試期間可能會(huì)出現(xiàn)各種突發(fā)狀況。解決辦法：建立應(yīng)急處理小組，提前準(zhǔn)備好應(yīng)急物資，確保在突發(fā)情況下能夠迅速響應(yīng)，妥善處理。7.防范食品添加劑濫用：食品添加劑使用不當(dāng)可能會(huì)對(duì)考生健康造成影響。解決辦法：嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑的使用，要求餐飲單位遵守國家相關(guān)法規(guī)，不得濫用食品添加劑。8.避免食品供應(yīng)中斷：考試期間，食品供應(yīng)必須穩(wěn)定。解決辦法：與多家供應(yīng)商建立合作關(guān)系，確保食品供應(yīng)充足，同時(shí)備有應(yīng)急食品儲(chǔ)備，以防供應(yīng)中斷。1.強(qiáng)化食品留樣制度：考試期間，對(duì)每一餐的食品進(jìn)行留樣，以便在發(fā)生食品安全問題時(shí)能夠追蹤原因。2.加強(qiáng)食品儲(chǔ)存管理：確保食品儲(chǔ)存條件符合要求，特別是對(duì)易腐食品，要嚴(yán)格控制儲(chǔ)存溫度和濕度。3.增強(qiáng)食品營養(yǎng)搭配：考試期間，考生需要充足的營養(yǎng)來保持體力，所以要注重食品的營養(yǎng)均衡。4.定期檢查餐飲設(shè)備：確保餐飲設(shè)備特別是廚房設(shè)備清潔、運(yùn)轉(zhuǎn)正常，避免因設(shè)備故障影響食品衛(wèi)生。5.增派監(jiān)督人員：在考試高峰期，增派食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的實(shí)時(shí)監(jiān)控。6.建