內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特前旗第一中學(xué)2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題

PAGEPAGE10內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特前旗第一中學(xué)2024-2025學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題一、單項選擇題（每題1.5分，合計60分）1、下列有關(guān)生態(tài)系統(tǒng)功能的敘述，不正確的是（）A．蜜蜂找到蜜源后，通過跳圓圈舞向同伴傳遞信息，這屬于行為信息B．低碳生活方式有助于維持生物圈中碳循環(huán)的平衡C．生態(tài)系統(tǒng)中的能量流淌、物質(zhì)循環(huán)及信息傳遞均是單向的D．生態(tài)系統(tǒng)維持正常功能須要不斷得到來自系統(tǒng)外的能量2、下列有關(guān)分解纖維素的微生物的分別試驗，正確的是（）A．纖維素酶是一種將纖維素干脆分解為葡萄糖的酶B．透亮圈的大小與纖維素酶的量和活性有關(guān)C．運用伊紅美藍染色劑可以對纖維素分解菌菌落進行鑒定D．對纖維素分解菌進行了初步篩選后，無需再進行其他試驗3、尿素是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上重要的氮肥，土壤中的細菌可將尿素分解后供植物利用。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．為篩選分解尿素的細菌，可向培育基中加入尿素和硝酸銨B．分解尿素的細菌獲得后要在零下20℃C．用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)時，為了保證結(jié)果精確，一般選擇菌落數(shù)在300左右的平板計數(shù)D．對篩選后的分解菌做進一步鑒定，需向培育基中加入伊紅美藍指示劑，培育尿素分解菌后，指示劑變紅4、土壤中分解尿素的細菌的分別與計數(shù)的試驗過程中，下列操作須要在火焰旁進行的一組是（）①土壤取樣②稱取土壤③稀釋土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培育A．①②③④⑤ B．②③④⑤ C．③④⑤ D．②③④5、關(guān)于“腐乳的制作”試驗，下列敘述錯誤的是（）A．將腐乳坯積累起來會導(dǎo)致堆內(nèi)溫度上升，影響毛霉生長B．用鹽腌制腐乳的過程中，要限制鹽的用量，鹽的濃度過高會影響口味，過低則不足以抑制雜菌的生長，導(dǎo)致豆腐腐敗C．勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長D．其制作過程可以表示為：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制6、某同學(xué)為了探究pH對酶活性的影響，在5支試管中分別加入等量的果膠酶溶液，將其調(diào)整至不同的pH后，再向每支試管中各加入等量的蘋果泥，然后置于25℃A．5支試管中溶液的pH必需依次設(shè)置為7、8、9、10、11B．若將反應(yīng)溫度上升到60℃C．在蘋果泥中加入果膠酶溶液后再調(diào)整pH會得到相同結(jié)果D．比較試管中果汁的澄清度可以推斷果膠酶的最適pH范圍7、從土壤中篩選纖維素分解菌的試驗設(shè)計正確的是A．土壤取樣→梯度稀釋→稀釋涂布平板→發(fā)酵培育B．土壤取樣→選擇培育→稀釋涂布平板→選擇菌落C．土壤取樣→梯度稀釋→選擇培育→選擇菌落D．土壤取樣→梯度稀釋→稀釋涂布平板→選擇培育→選擇菌落8、在家庭制作果酒過程中，獲得如下圖所示的試驗結(jié)果（圖中O、M、N、P代表相應(yīng)發(fā)酵時間）。下列分析錯誤的是（）A．M點前酵母菌進行有氧呼吸B．終止發(fā)酵時間應(yīng)選擇在N點前C．該試驗中，發(fā)酵的溫度應(yīng)限制在18～25D．酒精濃度的持續(xù)增加最終會抑制酵母菌繁殖9、某池塘中，某種蝌蚪生活在表層，取食藻類，該種蝌蚪發(fā)育為成蛙后營兩棲生活，主要以昆蟲為食。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．該種蝌蚪與該池塘中的浮游植物具有競爭關(guān)系B．該蛙捕食昆蟲對蛙與昆蟲都有利C．蝌蚪和成蛙的生活環(huán)境和食物不同可以減輕種內(nèi)斗爭D．該蛙及蝌蚪在水中的分布不屬于群落的垂直結(jié)構(gòu)10、下列關(guān)于生物體中化合物的敘述，正確的是（）A．纖維素、淀粉和糖原的結(jié)構(gòu)單體是蔗糖B．蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，RNA是人細胞中儲存遺傳信息的物質(zhì)C．自由水是生化反應(yīng)的介質(zhì)，可干脆參加生化反應(yīng)，結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分D．無機鹽參加維持細胞的酸堿平衡，不參加有機物的合成11、將紫色洋蔥鱗片葉外表皮細胞置于0．3g/mL蔗糖溶液中，不會發(fā)生的改變是（）A．原生質(zhì)層與細胞壁分別 B．細胞液濃度將增大C．細胞體積明顯變小 D．液泡顏色漸漸變深12、生命活動離不開細胞，下列敘述中，錯誤的是（）A．沒有細胞結(jié)構(gòu)的病毒要寄生在活細胞內(nèi)繁殖B．單細胞生物能完成運動、繁殖等生命活動C．多細胞生物的生命活動由不同的細胞親密合作完成D．細胞是病毒、原核生物和真核生物結(jié)構(gòu)和功能的基本單位13、1982年，美國科學(xué)家T．Cech和他的同事在對四膜蟲編碼了RNA前體的DNA序列含有間隔內(nèi)含子序列的探討中發(fā)覺，自身剪接內(nèi)含子的RNA具有催化功能，這種RNA被稱為核酶，并因此獲得了1989年諾貝爾化學(xué)獎。某核酶是具有催化功能的單鏈RNA分子，可降解特異的mRNA序列。下列關(guān)于核酶的敘述正確的是（）A．磷脂分子和核酶的元素組成相同，ATP中的A不能作為核酶的基本組成單位B．與無機催化劑不同的是核酶能夠降低所催化反應(yīng)的活化能C．溫度和底物濃度對核酶催化反應(yīng)速率的影響原理相同D．核酶可以與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)14、右圖為某植物葉肉細胞部分結(jié)構(gòu)示意圖，有關(guān)敘述錯誤的（）A．①是葉綠體，是進行光合作用的場所B．②是高爾基體，與細胞壁的形成有關(guān)C．③是線粒體，是有氧呼吸的主要場所D．④是液泡，能調(diào)整細胞內(nèi)的滲透壓15、屠呦呦從黃花蒿（中醫(yī)藥方中稱為青蒿）中提取青蒿素，榮獲諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。青蒿素是治療瘧疾的特效藥，是脂質(zhì)類物質(zhì)，易溶于有機溶劑，幾乎不溶于水。其抗瘧疾作用機理主要是通過青蒿素活化產(chǎn)生自由基，自由基與瘧原蛋白結(jié)合，從而對瘧原蟲的細胞結(jié)構(gòu)及其功能造成破壞。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．青蒿素可以用無水乙醇進行提取B．青蒿素以胞吞形式進入瘧原蟲細胞，須要消耗ATPC．青蒿素可使瘧原蟲生物膜系統(tǒng)的基本支架及染色質(zhì)遭到破壞D．青蒿素在核糖體上合成，經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體加工后分泌到細胞外16、神經(jīng)元接受刺激后產(chǎn)生興奮并傳導(dǎo)興奮過程中，發(fā)生了機械刺激（或其它刺激）轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?、電信號轉(zhuǎn)變成化學(xué)信號和化學(xué)信號轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘柕雀淖?，上述這些轉(zhuǎn)變依次發(fā)生在（）A．突觸小體、突觸前膜、突觸后膜B．刺激部位、突觸前膜、突觸后膜C．刺激部位、突觸小體、突觸后膜D．突觸小體、突觸間隙、突觸后膜17、制作果酒、果醋、腐乳和泡菜是常見的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．果醋發(fā)酵應(yīng)封閉充氣口，以防止雜菌污染B．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽接近瓶口部分的鹽要鋪薄一些C．利用自然菌種發(fā)酵果酒時，必需先將裝有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高壓滅菌D．發(fā)酵產(chǎn)生的果醋和泡菜都呈酸味，但發(fā)酵的原理不同，形成酸味的物質(zhì)不同18、下圖方框內(nèi)為人體內(nèi)某組織或器官的結(jié)構(gòu)示意圖，A、C分別表示不同的體液，據(jù)圖推斷，下列敘述錯誤的是（）A．B中滲透壓大小主要與無機鹽和蛋白質(zhì)的含量有關(guān)B．A滲回B和滲入C的量相差不大C．若圖示方框為肝臟，則飽飯后B中Ⅱ端比Ⅰ端葡萄糖含量低D．若圖示方框為胰島組織，則飽飯后B中Ⅱ端比Ⅰ端胰島素含量高19、新型冠狀病毒在世界范圍內(nèi)肆虐，給人類健康造成了威逼。下列有關(guān)新型冠狀病毒的敘述，錯誤的是（）A．侵入宿主細胞內(nèi)的該病毒依靠細胞免疫將其徹底殲滅B．戴口罩、勤洗手是預(yù)防新型冠狀病毒感染的良好措施C．醫(yī)用酒精可引起蛋白質(zhì)變性，因此可用醫(yī)用酒精殺滅該病毒D．該病毒含有RNA和蛋白質(zhì)，通過核酸檢測可排查是否感染20、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，錯誤的是（）A．酵母菌酒精發(fā)酵的相宜溫度比醋酸菌醋酸發(fā)酵的高B．腐乳制作中豆腐長出毛霉的相宜溫度最低C．果酒制作過程中保持無氧條件D．運用酸性的重鉻酸鉀溶液鑒定酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)物，溶液呈現(xiàn)灰綠色21、下列有關(guān)微生物培育的說法，正確的是（）A．制備固體培育基的操作依次為計算、稱量、溶化、消毒、倒平板B．分別純化某細菌時，要用清水稀釋待分別純化的菌液C．配置培育霉菌的培育基時要將pH調(diào)至酸性D．在無氮培育基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌22、下列關(guān)于纖維素和果膠、纖維素酶和果膠酶的敘述，錯誤的是（）A．纖維素和果膠都是高分子化合物，不溶于水B．纖維素和果膠都是植物細胞壁的重要成分C．果膠酶可以催化多種物質(zhì)的分解D．纖維素酶中的葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解為葡萄糖23、下列有關(guān)生物技術(shù)實踐的敘述中，正確的是（）A．運用固定化酶和固定化細胞時都需考慮養(yǎng)分條件B．果酒、果醋和腐乳制作中都是利用微生物的胞內(nèi)酶C．稀釋涂布平板法和平板劃線法都能對微生物進行分別純化計數(shù)D．探究加酶洗衣粉的最適溫度時，洗衣粉量屬于無關(guān)變量24、下列關(guān)于制備固定化酵母細胞（凝膠珠）的敘述，正確的是（）A．用溫水使海藻酸鈉快速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細胞B．凝膠珠拖尾現(xiàn)象（蝌蚪狀）產(chǎn)生的緣由，可能是注射器（或滴管）出口離液面太遠C．制作的凝膠珠的顏色為乳白色，說明凝膠珠制作比較勝利D．將固定化酵母細胞（凝膠珠）用無菌水沖洗2～3次，目的是洗去CaCl2溶液25、如圖為“土壤中分解尿素的細菌的分別和計數(shù)”試驗中樣品稀釋示意圖。據(jù)圖分析錯誤的是（）A．在用移液管吸取菌液進行梯度稀釋時，可用手指輕壓移液管上的橡皮頭，吹吸三次，使菌液與水充分混勻B．對4號試管中的稀釋液進行平板培育得到的菌落平均數(shù)可能恰為5號試管的10倍C．5號試管的結(jié)果表明每克土壤中的菌株數(shù)為1.7×108D．該試驗方法統(tǒng)計得到的結(jié)果往往會比實際活菌數(shù)目要低26、圖有關(guān)中心法則敘述正確的是（）A．過程①和③都須要解旋酶B．過程②和④都以核糖核苷酸為原料C．胰島B細胞能進行過程①③⑤D．過程①②③④⑤均遵照堿基互補配對原則27、某探討性課題小組為了探究植物向光性的緣由，設(shè)計了如圖所示的試驗。下列有關(guān)說法不正確的是（）

A．單側(cè)光使胚芽鞘尖端的生長素向背光側(cè)運輸B．試驗結(jié)果表明①②③④含有生長素，可促進胚芽鞘的生長C．該試驗的自變量是四組瓊脂塊中的生長素濃度不同D．培育一段時間后，胚芽鞘的長度關(guān)系為c<a=b<d28、下列有關(guān)果酒、果醋的制作和腐乳制作的說法，正確的是（）A．在醋酸發(fā)酵的同時，也能存在酒精發(fā)酵，在醋酸發(fā)酵的同時，也能存在酒精發(fā)酵B．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，檢驗的方法之一是嗅氣味C．含水量為30%左右的豆腐適于制作腐乳D．腐乳制作有多種微生物參加，其中起主要作用的是根霉29、以下關(guān)于測定亞硝酸鹽含量試驗操作的有關(guān)敘述，正確的是（）A．泡菜制作須要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4∶1B．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量C．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料D．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液30、我國利用不同微生物的發(fā)酵作用制作食品，歷史悠久，在多種文獻中均有記載。下列說法錯誤的是（）①《齊民要術(shù)》中記載：“作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜，即內(nèi)雍中。”②《北山酒經(jīng)》中記載：“每壇加蠟三錢，竹葉五片，隔水煮開，乘熱灌封壇口?！雹邸洱R民要術(shù)》中記載了二十三種利用谷物釀制食醋的工藝。其經(jīng)驗的三個主要發(fā)酵過程為：糖化→酒化→醋化④《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心?！盇．①介紹的是泡菜制作，配制鹽水要煮沸冷卻后運用，且鹽度不宜過大B．②中每壇加蠟隔水煮開，乘熱灌封壇口有助于陳酒的貯存C．③中從酒化到醋化的過程須要移至溫度較低的環(huán)境中進行D．④中發(fā)酵產(chǎn)腐乳用的豆腐坯屬固體培育基，不需對其進行嚴格滅菌31、平板劃線法和稀釋涂布平板法是常用的兩種接種方法。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．平板劃線法要求在培育基表面連續(xù)劃線，且除第一次劃線外，每一次劃線的起點都是上一次劃線的終點B．除第一次劃線前須要將接種環(huán)灼燒滅菌外，以后的劃線不用滅菌即可劃線C．假如菌液原來濃度不高，則可以適當降低稀釋倍數(shù)D．“充分稀釋”和“連續(xù)劃線”的目的都是獲得由單一細胞繁殖而成的菌落32、分別纖維素分解菌用到兩種培育基，下列關(guān)于它們的比較，正確的是（）A．分別纖維素分解菌的試驗中先用鑒別培育基，再用選擇培育基B．選擇培育基為固體培育基，以纖維素作為碳源和能源的微生物可以正常生長，而其他絕大多數(shù)微生物不能正常生長C．鑒別培育基為液體培育基，細菌可在培育基上形成肉眼可見的菌落D．剛果紅染色法應(yīng)用的是鑒別培育基33、某工廠生產(chǎn)的一種生物活性洗衣粉的包裝上有如下說明：下列敘述不正確的是（）①這種洗衣粉較簡單清除衣物上的奶漬、蛋清污漬等②溫水條件下蛋白酶的活性最強③該洗衣粉可以洗滌各種污漬④該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽⑤羊毛、絲質(zhì)類衣物可以用該洗衣粉洗滌．A．①② B．①⑤ C．②③ D．③⑤34、下列有關(guān)“用海藻酸鈉固定酵母細胞”及“用固定化酵母細胞發(fā)酵”試驗的敘述，錯誤的是A．在將海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合之前，需用蒸餾水將酵母細胞活化B．配制海藻酸鈉溶液時，通常用酒精燈加熱，且邊加熱邊攪拌C．固定好的酵母細胞（凝膠珠）須要用CaCl2溶液沖洗2～3次D．用固定化酵母細胞發(fā)酵時，須要供應(yīng)相宜的條件，如養(yǎng)分物質(zhì)等35、如圖表示酶的幾種固定技術(shù)，圖中①②③對應(yīng)的酶固定技術(shù)分別是（）A．化學(xué)結(jié)合、包埋、載體結(jié)合B．載體結(jié)合、化學(xué)結(jié)合、包埋C．化學(xué)結(jié)合、載體結(jié)合、包埋D．載體結(jié)合、包埋、化學(xué)結(jié)合36、下列有關(guān)固定化酶和固定化細胞技術(shù)的說法，錯誤的是（）A．固定化酶和固定化細胞技術(shù)所固定的酶均能多次運用B．固定化酶和固定化細胞技術(shù)均是將酶固定到肯定空間內(nèi)C．固定化酶技術(shù)中用到的反應(yīng)柱，反應(yīng)物能通過而酶不能通過D．固定化細胞技術(shù)通常采納包埋法，但成本更高，操作更困難37、下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是（）①具有分泌實力的細胞產(chǎn)生的②凡是活細胞都能產(chǎn)生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑥ D．③④⑤38、耐輻射球菌對射線具有超強耐受力，其P基因突變株受射線照耀后生存率顯著降低。探討者利用P基因勝利轉(zhuǎn)化不耐輻射的酵母菌，經(jīng)射線照耀后檢測發(fā)覺，與非轉(zhuǎn)基因酵母菌相比，轉(zhuǎn)基因酵母菌三種抗氧化酶含量顯著增加。相關(guān)敘述不合理的是（）A．采納劃線法將酵母菌接種到液體培育基中培育B．酵母菌的接種、培育等操作需保證無雜菌污染C．耐輻射球菌對射線的耐受力與P基因親密相關(guān)D．P基因通過增加細胞抗氧化實力使細胞具有耐受力39、如圖為突觸結(jié)構(gòu)，并在a、d兩點連接一測量電位改變的靈敏電流計，下列分析中錯誤的是（）A.圖中的結(jié)構(gòu)涉及到3個神經(jīng)元，含有2個突觸B.假如B受刺激，C會興奮；假如A、B同時受刺激，C不會興奮，由此推斷A釋放的是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)C.已知ab=bd，則刺激c點，靈敏電流計指針發(fā)生2次方向相同的偏轉(zhuǎn)D.突觸后膜上的“受體”的化學(xué)本質(zhì)是糖蛋白40、下圖1、2是某森林中喜鵲的種群數(shù)量改變曲線。圖3為該森林大山雀種群數(shù)量改變曲線（圖中λ表示該種群數(shù)量是前一年種群數(shù)量的倍數(shù)），以下分析錯誤的是（）A．圖1中A點與圖2中的C點對應(yīng)B．圖1、2中的B、D點都可以表示種群達到了環(huán)境容納量C．圖3中第4年和第8年種群數(shù)量相等D．森林中隨著各個種群的改變，群落的垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)也在改變二、非選擇題(本題共4小題，合計40分)41、蘋果醋具有養(yǎng)分豐富，增加機體免疫力，護膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程簡圖如下圖1，請分析回答：(1)過程甲中運用的微生物是，發(fā)酵溫度限制在18℃～25℃，經(jīng)過10～12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用(2)利用蘋果酒制作蘋果醋的化學(xué)反應(yīng)方程式是。(3)過程乙中運用的醋酸菌可以從食醋中分別純化獲得，圖3操作是分別純化過程中利用法進行接種，在操作過程中應(yīng)留意的事項有下列哪幾項____________（填序號）。①每次劃線前和結(jié)束時都須要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后，待其冷卻后再劃線；③其次次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端劃線；④最終一次劃線不能和首次劃的線相接觸。(4)為了保持菌種的純凈，對于長期須要保存的菌種，可以采納的方法。(5)某同學(xué)嘗試自己利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應(yīng)，緣由是_______________；排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的緣由是。42、果蠅中灰身()與黑身()、大翅脈()與小翅脈()是兩對相對性狀且獨立遺傳?；疑泶蟪崦}的雌蠅與灰身小翅脈的雄蠅雜交產(chǎn)生,中47只為灰身大翅脈,49只為灰身小翅脈,17只為黑身大翅脈,15只為黑身小翅脈?；卮鹣铝袉栴}:

(1)在上述雜交子代中,體色和翅脈的表現(xiàn)型之比依次為__________和__________。

(2)兩個親本中,雌蠅的基因型為__________,雄蠅的基因型為__________。

(3)親本雌蠅產(chǎn)生卵細胞的基因組成種類數(shù)為__________,其理論比例為__________。

(4)上述子代中表現(xiàn)型為灰身大翅脈個體的基因型為__________,讓中灰身大翅脈的雌雄果蠅相互交配產(chǎn)生,中黑身小翅脈個體所占的比例為__________。43、資料1：據(jù)史料記載，早在公元5世紀魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國就大量加工腐乳，而今腐乳已成長為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏編著的《本草綱目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心?！辟Y料2：手機現(xiàn)在已經(jīng)成為人們離不開的通訊和消遣工具，據(jù)傳言手機屏幕上的細菌比馬桶按鈕上的還要多。某生物愛好小組為了驗證這一傳言是否正確，進行如圖所示試驗并展示調(diào)查的結(jié)果。請回答下列問題據(jù)資料1：（1）腐乳制作中有多種微生物參加發(fā)酵，其中主要是__________，其生長的相宜溫度為__________℃。（2）“味咸”是因為加了鹽，加鹽的目的除了調(diào)味以外，還有__________________和__________的作用；酒的含量一般限制在12%左右，目的是可以抑制微生物的生長，同時使腐乳__________________________。（3）“甘心”是指在多種微生物的協(xié)同作用下，一般豆腐轉(zhuǎn)變成風(fēng)味獨特的腐乳，其緣由是毛霉等微生物產(chǎn)生的__________將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成_____________，將脂肪水解為脂肪酸和甘油。據(jù)資料2：（4）該試驗需制備培育基，培育基的養(yǎng)分成分一般包括水、碳源、__________等。據(jù)圖，兩試驗組均采納__________法接種，在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培育基表面形成單個的____________,該方法測定的活菌數(shù)比實際值偏_______,緣由是_______________________________。（5）在接種前須要檢測培育基是否被污染，對于固體培育基常采納的檢測方法是，將未接種的培育基在相宜溫度下放置相宜的時間，__________，則培育基未被污染；反之，則培育基被污染。44、工業(yè)生產(chǎn)果汁時，經(jīng)常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為探究果膠酶的最適溫度，某學(xué)生設(shè)計了如下試驗：①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10℃②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再在10℃③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量（如圖C）；ABC④在不同溫度條件下重復(fù)以上試驗步驟，并記錄果汁量。結(jié)果如下表：溫度/℃051040出汁量/mL5131525依據(jù)上述試驗，請分析回答下列問題：（1）果膠酶是一類酶的總稱，包括_______________________________________,由酶的______________性可知，組成細胞壁的另一主要成分______________不會被分解。（2）步驟