第2課 新航路開辟后的食物物種交流 課件-高二歷史統(tǒng)編版選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會生活

選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會生活第一單元食物生產(chǎn)與社會生活第2課新航路開辟后的食物物種交流課標(biāo)要求：了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響盡管人類及其祖先已在地球上生存了二百多萬年。但是真正的世界歷史應(yīng)從1500年開始。

——選摘自斯塔夫里阿諾斯《全球通史》我們這個星球上的生命，從此徹底并永遠(yuǎn)地改變了?！肆_斯比將下表中的食物物種進(jìn)行再分類，說說你認(rèn)為哪些物種對生產(chǎn)生活影響最大？為什么是這些物種？地區(qū)主要物種名稱美洲玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜、煙草、可可亞洲小麥、大麥、水稻、茶葉、香料、甘蔗、豬、馬、牛、雞歐洲小麥、大麥、水稻、檸檬、甘蔗、馬、新航路開辟前部分地區(qū)主要物種分布簡表糧食類、水果類、蔬菜類、經(jīng)濟(jì)類、牲畜家禽……交流聯(lián)系的新舊世界早期農(nóng)業(yè)傳播示意圖，據(jù)斯塔夫里阿諾斯《全球通史》糧食類：玉米番麥粟米玉蜀黍玉麥包谷六谷………玉米逐漸傳入，為人所知的過程由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲（起初僅供觀賞）16世紀(jì)中期在南歐廣泛種植17世紀(jì)成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲。從西亞、中亞傳入西北從印度、緬甸傳入西南從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)明朝時傳入，先在邊疆或丘陵地區(qū)種植后逐漸拓展到平原地區(qū)。清朝乾隆、嘉慶年間得到大規(guī)模推廣。糧食類：玉米材料明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進(jìn)中國，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，初入中國時，地方官員當(dāng)作歉收時的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認(rèn)為無法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田?！幾栽S倬云著《萬古江河：中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》思考：為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植？新糧食作物的引入產(chǎn)生了哪些影響？原因：明朝人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特點，適應(yīng)不同土壤的環(huán)境。積極影響：農(nóng)作物種類增多，糧食產(chǎn)量提高，有利于緩解人地矛盾；促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化；密切了中國與世界的聯(lián)系等。交流聯(lián)系的新舊世界凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時由西北引入；凡冠以“?！弊值闹参铮蠖酁槟媳背笥珊Ｍ庖?；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時由“番舶”引入?！r(nóng)史學(xué)家石聲漢根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)，概括新航路開辟前物種交流的特點？特點：交流范圍有限，集中在亞、非、歐洲之間；在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行。交流物種較少；存在少量跨洲的食物物種交流。物種傳入地區(qū)傳入途徑推廣馬鈴薯

甘薯番茄由歐洲傳教士引入中國辣椒傳入途徑與玉米相似由西班牙人帶入歐洲（起初僅供觀賞）18世紀(jì)中葉開始食用栽培，經(jīng)過改良培育，18世紀(jì)末新品種又傳回美洲。15世紀(jì)傳入西班牙

16世紀(jì)傳到英國和中歐各國16世紀(jì)中期傳入中國，稱為“番椒”西南、中南地區(qū)氣候潮濕，辣椒較為流行。明朝萬歷年間傳入，長期當(dāng)做觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜種植。16世紀(jì)末馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣，甘薯傳入后推廣較為緩慢。明朝時傳入中國，傳播歷程與玉米相似。歐洲亞洲（中國）【歷史趣話】“狼桃變美味”1521年西班牙殖民者將番茄、辣椒等作物帶回歐洲。因為番茄顏色艷美，人們將它作為庭院中的珍異觀賞植物；又因其極易腐爛，加之其葉片和莖部具有濃烈的特殊氣味，番茄被人們認(rèn)為是有毒食物，一度被稱為“狼桃”。到了18世紀(jì)，法國有一位畫家禁不住誘惑，決心冒死嘗一嘗這“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人們的警告，仍不免心驚肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。時間在焦慮、恐懼中慢慢過去，12小時后，這位冒險的畫家仍好好地活著，而且食欲大增，從此他忍不住經(jīng)常吃起“狼桃”來，而這位畫家不畏犧牲、勇敢嘗試西紅柿的趣話也在各地傳播開來?！獡?jù)劉小方《可怖狼桃與洋柿子》等整理糧食類：小麥和水稻（對美洲人社會影響最大）【課堂探究】結(jié)合課本和《早期英屬北美殖民地農(nóng)作物分布圖》，談?wù)勎锓N在北美推廣狀況？除此外，雞、牛、驢、馬等畜禽也傳入美洲，極大改變了美洲的動物群落，推動農(nóng)業(yè)發(fā)展水果類：蘋果、葡萄…蔬菜：黃瓜、豌豆…經(jīng)濟(jì)類：甘蔗…驢象之爭西部牛仔感恩節(jié)禽獸傳入美洲：閱讀材料，并結(jié)合教材P10第四段，分析歐洲禽獸傳入美洲的影響。改變動物群落，推動農(nóng)業(yè)發(fā)展，形成獨特的美洲文化。

材料一

美國畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40%以上，畜產(chǎn)品絕對數(shù)量大，人均占有量大，是畜牧業(yè)生產(chǎn)的超級大國，各種畜產(chǎn)品的產(chǎn)量在世界上都居前列。美國是世界第二大禽肉和雞蛋生產(chǎn)國……生豬存欄量和豬肉產(chǎn)量居世界第二位……美國是全世界最大奶酪單一生產(chǎn)國，全世界30%以上的奶酪是由美國生產(chǎn)的?！煸鲇隆F(xiàn)朝《美國畜牧業(yè)歷史及其現(xiàn)狀》材料二【趣味拓展】咖啡館的歷史是一部“文化史“、”經(jīng)濟(jì)史”……豐富物質(zhì)生活，加強文化融合。雙向、互補16世紀(jì)末，中國福建發(fā)生饑荒，饑民依靠甘薯得以度荒。17世紀(jì)上半葉，英國入侵愛爾蘭，搗毀莊稼，致使大多數(shù)農(nóng)作物歉收乃至顆粒無收，唯有生長在底下的馬鈴薯安然無恙，幫助愛爾蘭人渡過荒年。愛爾蘭成立以馬鈴薯為主食的國家。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷矣?！迦嗽皶煛督ㄊ伎h志》人口增長環(huán)境變化人口增長：提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。環(huán)境變化:當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響，包括造成亂砍濫伐，植被破壞，過度墾荒造田，水土流失，草原沙漠化嚴(yán)重等?！菊n堂探究】根據(jù)課文和材料，分析食物物種交流帶來的影響日常生活：

改變了人們的食物結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，豐富了人們的營養(yǎng)構(gòu)成，深刻影響著人類的日常生活。美洲主要作物玉米舊世界主要作物7.3稻米7.37.57.19.94.25.15.5小麥大麥燕麥馬鈴薯甘薯、山藥樹薯新舊世界主食種類（單位：百萬卡路里/公頃）梵高·《吃馬鈴薯的人》顯示出此食物在下層階級飲食中的重要地位玉米、土豆、大紅薯——人類餐桌最大的功臣世界經(jīng)濟(jì)：推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展世界經(jīng)濟(jì)日常生活材料可可豆(巧克力的原材料)、糖膠樹膠(口香糖的原材料)等成為人們生活的調(diào)味劑，為喜愛它們的人帶去心靈的慰藉，同時也發(fā)揮著人際交往潤滑劑的作用。橡膠可以制成汽車、飛機的輪胎，或者作為電器的絕緣材料，要是沒有它，我們不可能維持現(xiàn)在的生活水準(zhǔn)。如果沒有上述這些植物的話，可以斷定，我們的文明、飲食文化會呈現(xiàn)出一種與現(xiàn)在截然不同的狀態(tài)，而那樣的社會絕不會比現(xiàn)在的生活更加便捷舒適?！幾跃凭煨邸陡淖兘拿鞯牧N植物》改變了人類的生產(chǎn)方式我們想以比較長遠(yuǎn)的眼光望去，至少就某種程度而言如此——也就是以生命史學(xué)家，而非以人類本身建制的角度觀望世界?！肆_斯比《哥倫布大交換》糧食作物、牲畜品種、病菌與人類移民也漂洋過海，極大地影響著全世界的各個社會……大量移民和人類群體遷移改變了美洲的社會文化圖景，加速了世界人民的融合。歐洲的航海探險、遠(yuǎn)洋貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)以及哥倫布交換使得世界各地區(qū)相互依存，推動了全球一體化進(jìn)程?！久馈拷芾铩け咎乩⒑詹亍R格勒《新全球史》另一種視角看待歷史，觀望世界物種交流在哪些方面影響世界？積極：政治：緩解饑荒，社會穩(wěn)定；社會階級關(guān)系的變化經(jīng)濟(jì)：糧食產(chǎn)量，農(nóng)業(yè)發(fā)展，人口增長；世界聯(lián)系與世界市場文化：文化的發(fā)展及交融；社會生活：食物結(jié)構(gòu)；生態(tài)環(huán)境等文明：文明交流及交融，人類命運共同體。消極：生態(tài)問題；人口問題等

材料一隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，國際貿(mào)易、跨國旅游業(yè)等快速發(fā)展，外來生物入侵已成為當(dāng)前全球性的問題，對各國生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)發(fā)展造成了重大負(fù)面影響，被認(rèn)作是21世紀(jì)五大全球性環(huán)境問題之一，開展外來生物入侵的防控已是全球各國政府關(guān)注的主要環(huán)境問題和工作重心之一。

——趙彩云《中國國際貿(mào)易往來中的“外來客”》材料二近年來，我國已成為世界上遭受生物入侵危害最為嚴(yán)重的國家之一，生物入侵對我國生態(tài)環(huán)境和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了極大危害，而且還在隨著氣候變化、國際貿(mào)易等的發(fā)展不斷加劇?！跞鸬取吨卮笸鈦砣肭蛛s草在我國的分布危害格局與可持續(xù)治理》結(jié)合材料和圖片，談?wù)劗?dāng)今各國應(yīng)如何應(yīng)對外來物種入侵？成立國際組織，制定國際公約、協(xié)議，成立聯(lián)合管理機構(gòu)；國家高度重視外來物種防控工作，制定相關(guān)法律法規(guī)；投入大量財政用于外來入侵物種的防控工作及研究；組織專家開展外來物種入侵的科學(xué)研究和防治技術(shù)攻關(guān)……

“共同”的世界：如何應(yīng)對外來物種入侵？

有人將地球比作一艘大船，190多個國家就是這艘大船的一個個船艙。世界各國只有相互尊重、平等相待，合作共贏、共同發(fā)展，實現(xiàn)共同、綜合、合作、可持續(xù)的安全，堅持不同文明兼容并蓄、交流互鑒，承載著全人類共同命運的“地球號”才能乘風(fēng)破浪，平穩(wěn)前行?！氯A網(wǎng)《命運共同體：對人類未來的理性思考》交流聯(lián)系的新舊世界依據(jù)材料和結(jié)合所學(xué)知識，分析哪些因素推動了新舊世界的聯(lián)系？1420年歐洲人認(rèn)識的世界范圍1620年歐洲人認(rèn)識的世界范圍新航路開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；歐洲早期殖民擴張；世界市場的出現(xiàn)及擴展。交流聯(lián)系的新舊世界根據(jù)上述表格和地圖，分析新航路開辟后物種交流的特點？特點：范圍具有全球性；交流就有雙向互補性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；時間具有長期性。（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果——從人類觀點視之——也是正負(fù)參半……時至今日，兩半球之間：的動植物交換并來停止，依然在進(jìn)行。——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》新航路——交流之路——食物之路2020年10月9日，挪威諾貝爾委員會宣布，將2020年諾貝爾和平獎授予奮戰(zhàn)在全球抗擊饑餓第一線、每年向世界各地的近1億脆弱饑民提供人道援助的聯(lián)合國世界糧食計劃署。糧食是人類生存的必要條件，不論是環(huán)繞的麥穗還是緊攥著的食物，都說明了這一點.辣椒、玉米、小麥、水稻…

哥倫布大交換是一場關(guān)于生物、農(nóng)作物、人種（包括黑奴）、文化、傳染病以及思想觀念在東半球與西半球之間的一場引人注目的大轉(zhuǎn)換。（美）克羅斯比哥倫布大交換中的代表性物種⑴讓世界上癮的煙草：產(chǎn)自美洲的煙草在新航路開辟后傳播到整個世界。⑵養(yǎng)活了世界的土豆：產(chǎn)自美洲的土豆、玉米等高產(chǎn)作物被引種到舊大陸，改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)，也養(yǎng)活了更多的人口。1845-1850年愛爾蘭因土豆欠收而引發(fā)大饑荒就是最好的證明。⑶導(dǎo)致人類大遷徙的甘蔗：產(chǎn)自亞洲的甘蔗被歐洲殖民者引種到美洲，由于美洲的人口被大量屠殺，殖民者用罪惡的三角貿(mào)易將非洲大量黑人販賣到美洲從事種植園生產(chǎn)。⑷掀起兩場戰(zhàn)爭的茶葉：產(chǎn)自亞洲的茶葉在新航路開辟后大規(guī)模進(jìn)入歐洲，成為獲利重要商品。