11《貯藏馬鈴薯》(教案)-六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)人教版

11貯藏馬鈴薯內(nèi)容解析總體概述1.教學(xué)目標(biāo)（1）理解馬鈴薯貯藏保鮮與生產(chǎn)、生活的關(guān)系。（2）知道馬鈴薯的貯藏特性、貯藏條件和主要貯藏方法。（3）通過(guò)貯藏勞動(dòng)，引導(dǎo)和幫助學(xué)生學(xué)會(huì)馬鈴薯貯藏保鮮的方法和操作要領(lǐng)。（4）通過(guò)貯藏勞動(dòng)，引導(dǎo)和幫助學(xué)生掌握馬鈴薯貯藏材料和工具的選擇及使用方法。（5）在勞動(dòng)實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動(dòng)態(tài)度和習(xí)慣。2.教學(xué)內(nèi)容（1）馬鈴薯的特性。（2）貯藏馬鈴薯的作用與意義。（3）貯藏馬鈴薯的基礎(chǔ)知識(shí)，如馬鈴薯貯藏的特性、條件和方法等。（4）馬鈴薯貯藏場(chǎng)所的選擇和設(shè)計(jì)。（5）常用貯藏馬鈴薯的流程、操作要領(lǐng)。（6）貯藏材料的正確選擇。3.活動(dòng)安排貯藏馬鈴薯包括擺放、覆蓋、密封、放置和入貯等環(huán)節(jié)，教學(xué)時(shí)教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生先觀察馬鈴薯，挑出變綠、發(fā)芽的馬鈴薯，將新鮮、完好的馬鈴薯逐一整齊地放入紙箱，以高效利用紙箱貯藏馬鈴薯。擺放之后，教師要及時(shí)組織、指導(dǎo)學(xué)生完成馬鈴薯的覆蓋、密封、放置和入貯等操作，提高馬鈴薯的貯藏效果。貯藏期間，教師可指導(dǎo)學(xué)生開展定期檢查，根據(jù)馬鈴薯的生理狀況，做好已損壞馬鈴薯的剔除管理，掌握日常管理的技術(shù)要點(diǎn)。欄目解析1.勞動(dòng)基礎(chǔ)“勞動(dòng)基礎(chǔ)”欄目由“貯藏特性”“貯藏條件”“貯藏方法”和“知識(shí)鏈接”四部分組成。“貯藏特性”主要介紹了馬鈴薯的類型及貯藏特性?！百A藏條件”從溫度、濕度、光照三方面介紹了馬鈴薯貯藏需要的條件?！百A藏方法”介紹了常用的貯藏馬鈴薯的方法及環(huán)境需求。“知識(shí)鏈接”說(shuō)明了變綠、發(fā)芽的馬鈴薯不能吃的原因，并提出問(wèn)題：“生活中如何防止馬鈴薯變綠、發(fā)芽？”為后面的勞動(dòng)過(guò)程做鋪墊。2.勞動(dòng)場(chǎng)域“勞動(dòng)場(chǎng)域”欄目包括“勞動(dòng)場(chǎng)所”和“材料與工具”兩部分內(nèi)容，旨在為本課勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)提供指導(dǎo)和建議。3.勞動(dòng)過(guò)程“勞動(dòng)過(guò)程”欄目使用圖文結(jié)合的形式介紹了馬鈴薯貯藏的流程和操作要領(lǐng)，教師應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高學(xué)生參加貯藏勞動(dòng)的積極性。其中指導(dǎo)的要點(diǎn)在于第1步馬鈴薯的有序擺放及第6步貯藏期間的管理?？梢栽趯W(xué)生觀察探究的基礎(chǔ)上，提供操作視頻或者教師示范，有效突破重難點(diǎn)?！靶≠N士”是針對(duì)操作第2步的提示，說(shuō)明了蘋果能阻止馬鈴薯發(fā)芽的原因。4.勞動(dòng)成果“勞動(dòng)成果”欄目使用留白的形式便于用圖片、文字描述等形式集中展現(xiàn)馬鈴薯的貯藏實(shí)際效果，讓學(xué)生體會(huì)勞動(dòng)的喜悅，感受自身勞動(dòng)的價(jià)值。5.勞動(dòng)評(píng)價(jià)“勞動(dòng)評(píng)價(jià)”欄目主要從“裝箱細(xì)致”“清晰過(guò)程”“操作熟練”“成效明顯”等維度，通過(guò)“自評(píng)”“他評(píng)”“師評(píng)”等方式對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，在激勵(lì)學(xué)生自信的同時(shí)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)自己、提高自己。6.勞動(dòng)日志“勞動(dòng)日志”欄目設(shè)計(jì)的目的在于引導(dǎo)學(xué)生反思貯藏馬鈴薯過(guò)程中的困難、經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，促使學(xué)生正確理解勞動(dòng)精神，感知?jiǎng)趧?dòng)樂趣，體會(huì)勞動(dòng)光榮。7.勞動(dòng)拓展“勞動(dòng)拓展”欄目是貯藏馬鈴薯實(shí)踐活動(dòng)的延伸，安排了保鮮袋放入冰箱貯藏的貯藏方法實(shí)踐，這是為有興趣和學(xué)有余力的學(xué)生設(shè)計(jì)的，增加了勞動(dòng)的開放性和選擇性，有助于學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)的提升和發(fā)展。教學(xué)建議1.有條件的學(xué)校，可以單獨(dú)安排一個(gè)蔬菜或水果貯藏區(qū)域，專門供貯藏保鮮活動(dòng)的教學(xué)使用。如果學(xué)校沒有固定的場(chǎng)所可供使用，可利用學(xué)校食堂、角落、走廊或者操場(chǎng)邊緣等地方，因地制宜地開展貯藏保鮮活動(dòng)，豐富學(xué)生的貯藏保鮮體驗(yàn)與感悟。2.堅(jiān)持在做中學(xué)的原則，圍繞教材內(nèi)容創(chuàng)設(shè)實(shí)際操作情境，讓學(xué)生人人動(dòng)手操作，體驗(yàn)不同流程，在解決馬鈴薯貯藏保鮮問(wèn)題過(guò)程中獲取根莖類蔬菜貯藏保鮮經(jīng)驗(yàn)，體味蔬菜貯藏保鮮的作用與價(jià)值。3.結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，適當(dāng)拓展介紹其他根莖類蔬菜貯藏保鮮的方法和技巧。嘗試應(yīng)用新技術(shù)、新工藝，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。教學(xué)資源1.馬鈴薯的起源馬鈴薯起源于南美洲安第斯山，一萬(wàn)年前由印第安人馴化栽培，在明朝萬(wàn)歷年間傳入中國(guó)。馬鈴薯是現(xiàn)今人類社會(huì)的四大糧食作物之一，僅次于水稻、玉米和小麥。2.馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值馬鈴薯蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，還是礦物質(zhì)寶庫(kù)，另外其膳食纖維含量也比較豐富，因此有“十全十美的食物”“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之王”的稱號(hào)?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)馬鈴薯，可使患中風(fēng)的概率下降40%，對(duì)調(diào)解消化不良有特效。3.馬鈴薯的貯藏方法（1）溝藏溝藏又稱埋藏，是一種簡(jiǎn)便易行的貯藏方式。埋藏溝要預(yù)先挖好，充分晾曬使之干燥。溝深1～1.2m，寬1～1.5m，溝長(zhǎng)不限。薯塊厚度為40～50cm，寒冷地區(qū)厚度可達(dá)70～80cm，上面覆土保溫，要隨氣溫下降分次覆蓋。溝內(nèi)薯堆不能過(guò)厚，否則溝底及溝中部溫度易偏高，薯塊受熱會(huì)引起腐敗。（2）窖藏用井窖或窯窖貯藏馬鈴薯，每窖可貯3000～3500kg，由于只利用窖口通風(fēng)調(diào)節(jié)溫度，所以冬季保溫效果較好。但入窖初期窖溫不易降溫，因此馬鈴薯不能裝得太滿，并注意窖口的開閉。只要管理得當(dāng)，薯塊貯藏效果會(huì)很好。使用棚窖貯藏時(shí)，窖頂覆蓋層要增厚，窖身也要增加，以免凍害。窖內(nèi)薯堆高度不超過(guò)1.5m，否則入窖初期易受熱引起薯塊萌芽及腐敗。窖藏馬鈴薯易在薯堆表面“出汗”（凝結(jié)水），在嚴(yán)寒季節(jié)可在薯堆表層鋪放草簾，以轉(zhuǎn)移出汗層，防止發(fā)芽與腐敗。馬鈴薯入窖后一般不用翻動(dòng)，但在氣溫較高地區(qū)，因窖溫也相對(duì)較高，可酌情翻動(dòng)1～2次，去除病爛薯塊，以防腐敗蔓延。（3）冷藏出休眠期后的馬鈴薯轉(zhuǎn)入冷庫(kù)中貯藏可以很好地控制發(fā)芽和失水，在冷庫(kù)中可以進(jìn)行堆藏，也可以裝箱堆碼。將溫度控制在3～5℃，相對(duì)