2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版必修1-3

●細(xì)胞中的糖類●細(xì)胞中的脂類第2章第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.從生活實例著手深化對不同糖類的結(jié)構(gòu)與功能的認(rèn)識。(科學(xué)思維)2.從生活實例著手歸納脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能。并通過一些實例，深化對糖類與脂肪可相互轉(zhuǎn)化的認(rèn)識，進(jìn)而理解生命的復(fù)雜和有序性。(科學(xué)探究、生命觀念)3.關(guān)注糖類、脂質(zhì)等物質(zhì)的過量攝入對健康的影響，在改進(jìn)自己膳食行為的同時，向他人宣傳有關(guān)的營養(yǎng)保健知識。(生命觀念、社會責(zé)任)CONTENTS01.細(xì)胞中的糖類

03.當(dāng)堂檢測02.細(xì)胞中的脂類04.課后小結(jié)一名女生早上沒吃飯就去登山，結(jié)果出現(xiàn)暈厥癥狀，醫(yī)生說，嚴(yán)重時可導(dǎo)致死亡。早上不吃飯就去上課，也會出現(xiàn)注意力不集中、頭暈等癥狀，從而影響學(xué)習(xí)。這是為什么呢？醫(yī)生給出答案：大腦生命活動需要葡萄糖提供能量。

問：哪種食物可以快速補(bǔ)充能量而緩解

低血糖癥狀？新課導(dǎo)入糖類PART01細(xì)胞中的糖類1.這些食物可以給人體提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2.有人說“不吃肉，少吃油膩的食物就不會發(fā)胖”你認(rèn)為這些說法有道理嗎？怎樣的飲食方式才更有利于人體健康呢？討論：1.對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？提供能量糖類和脂類可以相互轉(zhuǎn)化新課導(dǎo)入1.你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎？白糖麥芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖、馬鈴薯淀粉……紅糖冰糖思考與討論面粉1.上述物品中，主要成分是淀粉的是哪些？如何驗證？碘液3.是不是所有的糖類都是甜的？甜的物質(zhì)都是糖嗎？不是。有些糖類是沒有甜味的。比如說纖維素，淀粉等。不是。比如說甜味劑。2.哪些糖是還原糖？哪些糖是非還原糖？如何鑒別？斐林試劑1、元素組成：C、H、O2、種類：單糖多糖二糖3、功能：重要的能源物質(zhì)細(xì)胞中的糖類N別稱：碳水化合物不是所有糖類H:O=2:1，如脫氧核糖（C5H10O4）不是所有糖都甜，如淀粉、纖維素不甜。不是甜的都屬于糖類，如木糖醇。思考：如何區(qū)分單糖、二糖、多糖？1.單糖種類分布功能單糖五碳糖六碳糖——種類分布功能單糖五碳糖六碳糖——核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動植物細(xì)胞中都有主要存在于植物細(xì)胞中RNA的重要組成成分DNA的重要組成成分細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)構(gòu)成其他復(fù)雜化合物的重要成分(C5H10O5)(C5H10O4)(C6H12O6)(C6H12O6)(C6H12O6)動植物細(xì)胞中都有動植物細(xì)胞中都有主要存在于動物細(xì)胞中不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。核糖(C5H10O5)脫氧核糖(C5H10O4)思考：二糖是如何形成的呢？水解后能夠生成2個單糖分子的糖。（兩分子單糖脫水縮合形成）2.二糖2.二糖C12H22O11種類分布功能二糖(C12H12O11)種類分布功能二糖麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）蔗糖（果糖+葡萄糖）乳糖（半乳糖+葡萄糖）植物：發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富植物：蔗糖、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富水解成單糖后為生命活動供能(C12H22O11)1.三種二糖水解后形成的兩分子單糖有什么異同？2.一位女青年低血糖暈厥后，需要靜脈輸液急救。輸液中含有葡萄糖還是蔗糖？思考：多分子單糖脫水縮合會形成什么糖呢？3.多糖可水解成多個葡萄糖（由

脫水縮合而成）多分子單糖種類分布功能多糖(C5H10O5)n種類分布功能多糖肝糖原肌糖原淀粉纖維素糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官中棕櫚、棉花、麻類等植物中動物的肝臟中動物的肌肉組織中植物細(xì)胞中重要的儲能物質(zhì)構(gòu)成植物細(xì)胞細(xì)胞壁的重要成分儲存能量，調(diào)節(jié)血糖幾丁質(zhì)甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等(C6H10O5)n儲存和提供能量（血糖低時，可分解為葡萄糖，補(bǔ)充血糖）（肌糖原無法直接水解為葡萄糖）（殼多糖）1.纖維素能作為能源物質(zhì)嗎？2.哪種多糖能參與維持血糖平衡？思考：構(gòu)成淀粉、糖原、纖維素的單糖是否相同？它們根本區(qū)別是什么？基本單位：

。根本區(qū)別：

。

多糖3葡萄糖葡萄糖的連接方式不同

——絕大多數(shù)糖類的存在形式一、細(xì)胞中的糖類纖維素淀

粉糖

原幾丁質(zhì)(殼多糖):基本單位:

。N-乙酰葡糖胺(含C、H、O、N)合成幾丁質(zhì)的單糖不是葡萄糖。還原糖：

蔗糖、所有多糖所有單糖、二糖（麥芽糖、乳糖）①結(jié)構(gòu)物質(zhì)纖維素：植物細(xì)胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分③儲能物質(zhì)：淀粉、糖原②主要能源物質(zhì)：葡萄糖非還原糖：一、細(xì)胞中的糖類按化學(xué)性質(zhì)分按功能分小結(jié)注：并非所有的糖都是生物體生命活動的能源物質(zhì)，如

纖維素、核糖。植物細(xì)胞中的纖維素、淀粉是多糖昆蟲外殼中的殼多糖4、如何區(qū)分單糖、雙糖、多糖（1）單糖：不能水解的糖。（2）二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖麥芽糖蔗糖乳糖5、單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖

糖尿病與糖的攝取量有關(guān)嗎？為什么要嚴(yán)格限制糖尿病人的甜味食品以及米飯、饅頭等主食？

米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。思考與討論

控糖是控什么糖？為什么要控糖？添加糖。長期糖攝入量超標(biāo)會導(dǎo)致肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病。思考細(xì)胞培養(yǎng)在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴,這說明什么？

細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。脂肪是脂質(zhì)的一種，細(xì)胞中含有哪些脂質(zhì)？PART02細(xì)胞中的脂類二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)1.組成元素：主要由

元素。2.特點(diǎn)：

。

。3.種類：C、H、O，（有些含有N、P）①一般不溶于水但易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有機(jī)溶劑脂質(zhì)①脂肪②磷脂③固醇類膽固醇性激素維生素D②脂質(zhì)分子中____的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而____的含量更高氧氫存在所有細(xì)胞中，組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)物。

脂肪1（2）基本單位:

。

（1）元素:

。（3）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶又稱甘油三酯C、H、O1分子甘油：結(jié)構(gòu)簡單，且不可變化。3分子脂肪酸：可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)

脂肪1（4）分類：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)②不飽和脂肪酸①飽和脂肪酸（含雙鍵）多數(shù)動物脂肪含飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)；植物脂肪主要含不飽和脂肪酸，室溫時呈液態(tài)。

脂肪1（5）功能：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。②脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。③分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。儲能脂質(zhì)

脂肪1二、細(xì)胞中的脂質(zhì)思考與糖原相比，為什么脂肪是良好的儲能物質(zhì)？脂肪H含量高，O的含量低，釋放更多的能量，產(chǎn)生更多的水。7kJ1g糖原分解

kJ能量171g脂肪分解

kJ能量39既然等質(zhì)量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)呢？①脂肪不溶于水；②脂肪氧化分解速率慢；③脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。④有些器官或組織（例如：大腦和神經(jīng)組織）必須由糖類來供能。儲能脂質(zhì)與糖類相比，脂肪是良好的儲能物質(zhì)的原因分析1、與糖類相比，脂質(zhì)分子中O的含量低，H的含量更高。所以等質(zhì)量的糖類和脂肪徹底氧化分解時，脂肪消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，釋放的能量多。2、單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲藏。糖原

磷脂2(1)元素：

。C、H、O、N、P二、細(xì)胞中的脂質(zhì)(2)基本單位：

。甘油+脂肪酸+磷酸及其它衍生物(3)作用：

。構(gòu)成細(xì)胞膜、多種細(xì)胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子(4)分布：

。結(jié)構(gòu)脂質(zhì)

固醇類3（1）元素：只有C、H、O三種元素分類作用

固醇類膽固醇性激素維生素D促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收。促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。構(gòu)成動物細(xì)胞膜的成分,參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)（2）種類及作用：功能脂質(zhì)紫外線能使皮膚表皮細(xì)胞中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。

紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？紅燒肥肉該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39KJ。思考與討論植物油脂動物脂肪1.食用油的主要成分是什么？它主要從哪些植物的何種器官中提取獲得的？食用油溶于水嗎？2.你知道肥肉中含有的主要成分是什么？在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？3.過量和不完全攝入脂肪對健康有哪些影響？脂肪（植物脂肪）。油料作物的種子。不溶于水。脂肪（動物脂肪）。皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。北極熊冬眠前大量攝食增肥北極熊冬眠后體型變瘦積累脂肪對北極熊順利冬眠有什么意義？為什么脂肪能作為細(xì)胞內(nèi)主要的儲能物質(zhì)？為什么常溫下動物脂肪呈固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？植物脂肪大多含不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較低，室溫下不易凝固；動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)較高，室溫下易凝固。甘油脂肪酸元素組成：C、H、O。脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。種類：脂肪、磷脂、固醇不溶于水、溶于有機(jī)溶劑作用：填表細(xì)胞中的脂質(zhì)1.與糖類比較，脂肪的組成元素、種類和比例有什么異同？這種差異與脂肪的功能有什么關(guān)系？2.細(xì)胞中的脂質(zhì)還有哪些種類？分別有什么功能？細(xì)胞中常見的脂質(zhì)元素組成在細(xì)胞和生物體中的作用備注脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D細(xì)胞中常見的脂質(zhì)元素組成在細(xì)胞和生物體中的作用備注脂肪C、H、O多存于植物種子果實、人和動物的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位磷脂C、H、O、N、P人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆種子中較多固醇膽固醇C、H、O動物性食物中含量豐富性激素由動物性腺分泌形成維生素D分布廣泛良好儲能物質(zhì)；對動物和人：保溫，緩沖，減壓，保護(hù)內(nèi)臟器官構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分促進(jìn)人和動物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成動物細(xì)胞膜的重要成分，參與人體血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)人和動物腸道對鈣磷的吸收脂肪（甘油三脂）的分子組成甘油脂肪酸飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸分子結(jié)構(gòu)主要來源與健康關(guān)系無雙鍵動物油椰子油棕櫚油一個雙鍵橄欖油菜籽油花生油葵花籽油粟米油海洋魚油“脂肪酸平衡”兩個或兩個以上雙鍵脂肪酸的分類及比較細(xì)胞膜的主要成分是磷脂雙分子層富含卵磷脂的食物企鵝依靠厚厚的脂肪抵御嚴(yán)寒

熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時靠體內(nèi)什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動？熊冬眠前大量取食獲得的營養(yǎng)很多轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，既可御寒，也供給冬眠中生命活動所需能量?；挤逝职Y的倉鼠

肥胖是因為身體中脂肪含量過多而造成。

當(dāng)人過多的攝入脂肪而又缺少運(yùn)動時會怎樣？

膽固醇在動物性食物中含量豐富，但過多攝入會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。與生活中的聯(lián)系：

我們吃多了富有脂肪的食物會發(fā)胖。但是有些人卻是因為喜歡吃糖也會發(fā)胖，為什么？因為糖在身體中會轉(zhuǎn)化成脂肪。

日本相撲“催肥”方法，通常吃飽以后，還要吃大量的奶油蛋糕等甜點(diǎn)，吃完后馬上睡覺。思考與討論1.選手形成的脂肪來源于食物中的什么？糖類2.請結(jié)合生活經(jīng)驗，分析導(dǎo)致肥胖的主要原因是否是因為攝入大量脂肪？為什么說“減肥很難”？不一定。P273.糖類和脂肪相互轉(zhuǎn)化有什么差異？P27三、糖類與脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化葡萄糖被細(xì)胞利用被細(xì)胞儲存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被細(xì)胞儲存----轉(zhuǎn)化成脂肪、氨基酸首先富余

糖類在供應(yīng)充足時可大量轉(zhuǎn)化為脂肪。

脂肪一般只在供能不足時，才會分解供能，

且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。富余種子形成和萌發(fā)過程中糖類和脂質(zhì)的變化種子類型變化非油料作物種子（小麥）油料作物種子（大豆）種子形成時可溶性糖→淀粉糖類→脂肪種子萌發(fā)時淀粉→可溶性糖脂肪→甘油、脂肪酸→糖類種子形成時，光合作用產(chǎn)物的輸入導(dǎo)致干重增加；種子萌發(fā)時，吸收水分導(dǎo)致鮮重增加。非油料作物種子因進(jìn)行細(xì)胞呼吸而不進(jìn)行光合作用，干重減少，油料作物種子萌發(fā)初期干重有所增加（是脂肪轉(zhuǎn)化為糖類的過程中增加了O元素的原因），然后經(jīng)細(xì)胞呼吸而減少。種植油料作物種子時要播種得淺一些。因為脂肪中O含量低，H高；氧化分解時需要的O2多，產(chǎn)水多。PART03當(dāng)堂檢測判斷下列表述是否正確。（1）磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)（）（2）所有細(xì)胞的組成成分都含有纖維素（）√×2.某同學(xué)未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（）A.補(bǔ)充水分

B.提供各種營養(yǎng)C.滿足能量需要 D.稀釋血液C課堂練習(xí)3.細(xì)胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（）A.麥芽糖B.核糖C.葡萄糖D.蔗糖4.谷物中含量豐富的多糖是（）A.糖原和纖維素B.淀粉和糖原C.淀粉和纖維素D.