2025屆山東省曲阜市生物高三第一學(xué)期期末質(zhì)量檢測試題含解析

2025屆山東省曲阜市生物高三第一學(xué)期期末質(zhì)量檢測試題注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號填寫清楚，將條形碼準確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．同一生物體內(nèi)，不同組織中的細胞在形態(tài)上存在一定的差異，下列關(guān)于這些細胞的敘述錯誤的是A．通常情況下，這些不同形態(tài)的細胞中的核遺傳物質(zhì)是相同的B．遺傳信息的執(zhí)行情況不同導(dǎo)致了細胞形態(tài)的不同C．每種細胞具有的特定形態(tài)與其執(zhí)行特定功能相適應(yīng)D．不同細胞間形態(tài)的差異是在細胞分裂完成時產(chǎn)生的2．下列有關(guān)細胞衰老、凋亡和癌變的敘述，錯誤的是（）A．衰老的生物體中，細胞并不都處于衰老狀態(tài)B．人的胚胎時期有尾，后來尾部消失，這種現(xiàn)象是由基因所控制的C．被病原體感染的細胞的清除屬于細胞凋亡D．癌細胞是能夠連續(xù)分裂的細胞，其細胞周期變長3．下列關(guān)于細胞結(jié)構(gòu)和組成的敘述，正確的是（）A．細胞膜、細胞質(zhì)基質(zhì)中負責(zé)轉(zhuǎn)運氨基酸的“載體”都是蛋白質(zhì)B．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上核糖體合成的性激素與第二性征的維持有關(guān)C．溶酶體是蛋白質(zhì)加工場所，蛋白質(zhì)只有加工形成特定的空間結(jié)構(gòu)才能體現(xiàn)生理活性D．細胞只有保持完整性，才能正常的完成各項生命活動4．在錐形瓶中加入葡萄糖溶液和活化的酵母菌，密閉瓶口，置于適宜條件下培養(yǎng)，用傳感器分別測定溶解氧和二氧化碳含量，實驗結(jié)果如圖。下列分析正確的是A．酵母菌屬于自養(yǎng)兼性厭氧生物B．100s時，O2的吸收量等于CO2的釋放量C．200s后，丙酮酸分解主要發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)中D．300s后，抽取培養(yǎng)液與重鉻酸鉀反應(yīng)呈橙色5．2019年底武漢出現(xiàn)由新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）感染引起的肺炎疫情，該病患者肺功能受損引起血氧飽和度下降，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、咳嗽、乏力、渾身酸痛等癥狀。SARS-CoV-2主要由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的RNA組成。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．患者血氧飽和度下降導(dǎo)致呼吸急促，以補償機體缺氧B．患者治愈后，機體產(chǎn)生并在一段時間內(nèi)保持有對SARS-CoV-2免疫的能力C．體積分數(shù)為70%的酒精能使SARS-CoV-2的蛋白質(zhì)外殼變性，從而失去感染力D．患者發(fā)熱時機體產(chǎn)熱增多、散熱減少引起內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)失衡6．下列有關(guān)細胞和細胞結(jié)構(gòu)的敘述，正確的是A．沒有線粒體的細胞肯定不能進行有氧呼吸B．同一種細胞器在動植物細胞中的功能可能不同C．細胞中的色素不是分布在葉綠體中，就是分布在液泡中D．細胞質(zhì)基質(zhì)的pH比溶酶體的高，H＋進入溶酶體的方式為協(xié)助擴散二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）腐乳和泡菜是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，幾百年來深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的，民間老法生產(chǎn)腐乳為自然發(fā)酵，現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進行發(fā)酵?，F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如圖，請回答下列問題：（1）民間制作腐乳時毛霉來自__________。（2）當(dāng)豆腐上長出毛霉后，對豆腐要進行A處理，是指___________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。（3）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行__________的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的__________中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是__________，原因是___________。（5）泡菜發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，原因是___________。8．（10分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。9．（10分）細胞自噬是指細胞利用溶酶體選擇性清除自身受損、衰老的細胞器，或降解過剩的生物大分子，供細胞回收利用的正常生命過程?；卮鹣铝袉栴}。(1)真核細胞中，構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈錯誤折疊，可能成為細胞自噬的對象，這種蛋白質(zhì)的錯誤折疊過程可能發(fā)生在___________(填細胞器)中。通常，細胞中具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和___________結(jié)構(gòu)。(2)自噬過程主要依賴于溶酶體內(nèi)水解酶的作用，水解酶的最適pH為5，若少量溶酶體破裂，水解酶溢出一般不會損傷細胞結(jié)構(gòu)，其原因是______________________。(3)研究發(fā)現(xiàn)，細胞內(nèi)的介導(dǎo)分子可結(jié)合過剩的蛋白質(zhì)進入溶酶體，而過剩的蛋白質(zhì)不與介導(dǎo)分子結(jié)合很難進入溶酶體，該現(xiàn)象說明介導(dǎo)分子與溶酶體膜受體蛋白之間存在___________。哺乳動物在冬眠時細胞內(nèi)介導(dǎo)分子明顯增多，從細胞內(nèi)物質(zhì)利用的角度分析，合理的解釋是______________________。10．（10分）閱讀下面的材料，完成（1）~（4）題。CAR-T細胞療法上市2周年了，它改變了癌癥治療嗎？2017年8月30日，美國食品藥品管理局宣布由諾華公司制造的CAR-T療法細胞治療產(chǎn)品tisagenlecleucel正式獲批上市，用于治療25歲以下急性淋巴細胞白血病的復(fù)發(fā)性或難治性患者，由此CAR-T細胞治療正式進入到人們的視線當(dāng)中。目前CAR-T療法上市已經(jīng)超過了2周年，它對癌癥的治療產(chǎn)生了怎樣的影響呢？CAR-T細胞的全稱是：英文翻譯簡寫Chimeric嵌合CAntigen抗原AReceptor受體RCAR-T細胞療法是嵌合了抗原受體的T細胞療法。因為癌細胞會表達和正常細胞不同的抗原，所以在實驗室里制備可結(jié)合這些抗原的受體，讓它在T細胞中表達，從而可以直接找到癌細胞并進行殺滅。相當(dāng)于給T細胞加了一個可以定向?qū)Ш阶粉櫚┘毎腉PS。當(dāng)然在這個過程中，除了需要找到癌細胞的特征信息并傳遞到T細胞內(nèi)讓它可以識別腫瘤細胞，我們還需要在體外對改造后的T細胞進行培養(yǎng)，使其達到足夠的數(shù)量，再將其回輸?shù)交颊唧w內(nèi)進行治療。這就是CAR-T細胞療法的整個過程。截止到目前，全球范圍內(nèi)獲批的2款CAR-T細胞治療產(chǎn)品治療的癌癥都屬于血液瘤范疇，指的是血液細胞發(fā)生癌變引起的腫瘤。最新的研究結(jié)果顯示：在B細胞急性淋巴瘤患者中，很多患者在接受單次細胞治療回輸后便獲得了長期有效的持續(xù)緩解；在接受治療后，總體有60%~93%的患者獲得了完全緩解。而傳統(tǒng)療法在血液瘤中僅有不到50%的緩解率。然而這些并不是CAR-T細胞療法的最終歸宿。血液腫瘤只占惡性腫瘤中的很小一部分，目前對成年人健康危害最大的還是肺癌、胃癌等實體腫瘤。由貝勒醫(yī)學(xué)院主導(dǎo)的一項針對神經(jīng)母細胞瘤的治療中，有27%的患者得到了完全緩解；另一項在肝癌、胰腺癌和結(jié)直腸癌中的研究中，腫瘤縮小的患者達到了13%，這表明CAR-T細胞療法在實體腫瘤治療中也有一定的作用，但仍需要進一步的優(yōu)化。相對于血液腫瘤而言，實體腫瘤中CAR-T細胞療法需要解決的難題主要有：實體瘤特異性靶點數(shù)量有限、CAR-T細胞無法有效浸潤到實體瘤中、CAR-T細胞的持久性不足等。（1）CAR-T細胞與人體中原有的T細胞相比，其優(yōu)越性在于___________________。（2）CAR-T細胞的制備離不開轉(zhuǎn)基因技術(shù)，請簡要說出制備CAR-T細胞的基本技術(shù)流程_________。（3）對CAR-T細胞進行體外培養(yǎng)，能否直接用動物細胞培養(yǎng)的方法？請說出理由_________。（4）根據(jù)文中所提到的實體腫瘤治療效果差的原因，請你提出一條改進措施_________。11．（15分）某醫(yī)學(xué)工作者欲利用乳腺生物反應(yīng)器（轉(zhuǎn)基因動物）生產(chǎn)藥用蛋白X。請回答問題：（1）培育轉(zhuǎn)基因動物時，須將藥用蛋白X基因與_________________的啟動子等調(diào)控組件重組在一起，形成基因表達載體，然后導(dǎo)入受體細胞，選擇的受體細胞是___________，導(dǎo)入的方法是_______________。（2）基因表達載體中標記基因的作用是_______________________________________，若檢測到受體細胞中標記基因控制的性狀，______（填“能”或“不能”）確定藥用蛋白X基因一定導(dǎo)入受體細胞。檢測藥用蛋白X基因是否表達的方法是________________。（3）導(dǎo)入藥用蛋白X基因的受體細胞經(jīng)培養(yǎng)后形成早期胚胎，通過____________過程形成轉(zhuǎn)基因動物，若欲培育多只遺傳物質(zhì)相同的轉(zhuǎn)基因動物，可通過_____________技術(shù)。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

細胞分化指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代，在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細胞分化是一種持久性的變化，一般來說，分化了的細胞會一直保持分化了的狀態(tài)，直到死亡。【詳解】除了哺乳動物成熟的紅細胞等一些特殊細胞外，同一生物體內(nèi)不同形態(tài)的細胞中，核遺傳物質(zhì)是相同的，A項正確；遺傳信息的執(zhí)行情況不同即基因的選擇性表達，基因的選擇性表達導(dǎo)致細胞分化，細胞分化使得一個或一種細胞增殖產(chǎn)生的后代在形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異，B項正確；生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的，C項正確；細胞分裂只是使細胞數(shù)目增加，不同細胞間形態(tài)的差異是在細胞分裂后經(jīng)細胞分化形成，D項錯誤。故選D?！军c睛】易錯點：細胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達，同一個體不同體細胞中遺傳物質(zhì)相同，但RNA和蛋白質(zhì)有所不同。2、D【解析】

細胞凋亡是基因決定的細胞自動結(jié)束生命的過程，細胞的自然更新、被病原體感染的細胞的清除是通過細胞凋亡完成的，而細胞壞死是在種種不利因素影響下，由于細胞正常代謝活動受損或中斷引起的細胞損傷和死亡?！驹斀狻緼、多細胞生物的衰老意味著體內(nèi)多數(shù)細胞的衰老，但不是所有細胞的衰老，A正確；B、人的胚胎時期有尾，后來尾部消失，該過程與細胞凋亡有關(guān)，細胞凋亡是由基因控制的，B正確；C、被病原體感染的細胞的清除保證了生物體內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定，屬于細胞凋亡，C正確；D、癌細胞是能夠連續(xù)分裂的細胞，其細胞周期變短，D錯誤。故選D。3、D【解析】

各種細胞器的結(jié)構(gòu)、功能：細胞器分布形態(tài)結(jié)構(gòu)功能線粒體動植物細胞雙層膜結(jié)構(gòu)有氧呼吸的主要場所，細胞的“動力車間”葉綠體植物葉肉細胞雙層膜結(jié)構(gòu)植物細胞進行光合作用的場所；植物細胞的“養(yǎng)料制造車間”和“能量轉(zhuǎn)換站”。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)動植物細胞單層膜形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)細胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和加工，以及脂質(zhì)合成的“車間”高爾基體動植物細胞單層膜構(gòu)成的囊狀結(jié)構(gòu)對來自內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝的“車間”及“發(fā)送站”（動物細胞高爾基體與分泌有關(guān)；植物則參與細胞壁形成）核糖體動植物細胞無膜結(jié)構(gòu)，有的附著在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，有的游離在細胞質(zhì)中合成蛋白質(zhì)的場所，“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機器”溶酶體動植物細胞單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并且殺死侵入細胞的病毒和細菌。液泡成熟植物細胞單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)；內(nèi)含細胞液（有機酸、糖類、無機鹽、色素和蛋白質(zhì)等）調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡使植物細胞保持堅挺中心體動物或某些低等植物細胞無膜結(jié)構(gòu)；由兩個互相垂直的中心粒及其周圍物質(zhì)組成與細胞的有絲分裂有關(guān)【詳解】A、細胞質(zhì)基質(zhì)中負責(zé)轉(zhuǎn)運氨基酸的是tRNA，A錯誤；B、性激素屬于固醇類，不在核糖體上合成，B錯誤；C、溶酶體是儲存多種水解酶的場所，C錯誤；D、細胞只有保持完整性，才能正常的完成各項生命活動，D正確。故選D。4、C【解析】

酵母菌是兼性厭氧性微生物，其在有氧條件下可以進行有氧呼吸，在無氧條件下可以進行無氧呼吸，其有氧呼吸的反應(yīng)式為：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量，無氧呼吸的反應(yīng)式為：C6H12O6O2CO2+2C2H5OH+能量?！驹斀狻拷湍妇饶苡醒鹾粑?，又能無氧呼吸，屬于異養(yǎng)兼性厭氧型微生物，A錯誤；據(jù)圖分析可知，100s時O2的溶解量為1個單位，而CO2的溶解量為10個單位，B錯誤；從圖中曲線可知，200s后密閉容器中O2的含量基本不再減少，而產(chǎn)生的CO2含量還在上升，說明酵母菌主要進行無氧呼吸，而無氧呼吸第二階段丙酮酸的分解發(fā)生在細胞質(zhì)基質(zhì)，C正確；300s時，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，而酒精與重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色，D錯誤。5、D【解析】

當(dāng)體溫升高時，機體產(chǎn)熱大于散熱；當(dāng)持續(xù)高溫時，機體產(chǎn)熱等于散熱；當(dāng)體溫下降時，機體產(chǎn)熱小于散熱?！驹斀狻緼、患者血氧飽和度下降,機體為補償缺氧就加快呼吸及血循環(huán)，可使人出現(xiàn)呼吸急促、心率加快的現(xiàn)象，A正確；B、治愈后的機體在一段時間內(nèi)含有可特異性識別SARS-CoV-2的抗體和記憶細胞，保持對SARS-CoV-2免疫的能力，B正確；C、體積分數(shù)為70%的酒精能使SARS-CoV-2的蛋白質(zhì)外殼變性，破壞病毒的結(jié)構(gòu)，從而失去感染力，C正確；D、患者發(fā)熱時，機體產(chǎn)熱、散熱均增加，D錯誤。故選D?！军c睛】本題通過對SARS-CoV-2的分析，主要考查機體免疫調(diào)節(jié)和體溫調(diào)節(jié)，題干較新穎，考查內(nèi)容較基礎(chǔ)。6、B【解析】

有氧呼吸和無氧呼吸的最本質(zhì)的區(qū)別是有無相關(guān)的酶，真核生物有氧呼吸的酶主要在線粒體中，但是原核生物的酶分布在細胞質(zhì)中，其沒有線粒體也可以進行有氧呼吸。細胞質(zhì)基質(zhì)的pH比溶酶體的高，說明溶酶體中的H+濃度高?！驹斀狻緼.原核生物中的好氧菌可以進行有氧呼吸，但沒有線粒體，A錯誤；B.高爾基體在動物細胞中與細胞分泌物的分泌有關(guān)，而在植物細胞中與細胞壁的形成有關(guān)，B正確；C.藍藻細胞中有與光合作用有關(guān)的色素，但藍藻細胞中沒有葉綠體和液泡，C錯誤；D.細胞質(zhì)基質(zhì)的pH比溶酶體的高，H＋進入溶酶體的方式為主動運輸，D錯誤；故選B。【點睛】知識易錯點：1.pH大小與H+濃度有關(guān)，H+濃度高則溶液的pH低；2.原核細胞與真核細胞的區(qū)別是沒有核膜包被的成形的細胞核和各種復(fù)雜的細胞器。二、綜合題：本大題共4小題7、空氣中的毛霉孢子加鹽腌制酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長；酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗無氧呼吸細胞質(zhì)乳酸菌數(shù)量增多，雜菌數(shù)量減少乳酸菌比雜菌更為耐酸發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化，及時測定是為了把握取食泡菜的最佳時機【解析】

傳統(tǒng)制作腐乳的發(fā)酵過程中，毛霉的菌種來源一般來自于空氣中的毛霉孢子。制作的過程會經(jīng)過加鹽腌制、加鹵湯裝瓶再密封腌制的過程，鹵湯一般是由酒和香辛料來配制。泡菜制作過程中涉及的菌種是乳酸菌，乳酸菌為厭氧生物，只能進行無氧呼吸，進行無氧呼吸的場所為細胞質(zhì)基質(zhì)?！驹斀狻浚?）民間制作腐乳時，毛霉來自空氣中的毛霉孢子。（2）制作腐乳的實驗流程為：豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制?？梢?，流程圖中的A處理是指加鹽腌制；由于酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長，酒精濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗，所以腐乳制作的后期，在用酒和多種香辛料配制鹵湯時，需將酒的含量一般控制在12%左右。（3）乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行無氧呼吸的過程。該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的細胞質(zhì)中。（4）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸發(fā)酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，其他雜菌較少；原因是酸性條件下，不利于雜菌生存，乳酸菌比雜菌更為耐酸，有利于增加乳酸菌的數(shù)量。（5）利用乳酸菌制作泡菜的過程中，在泡菜腌制的最初幾天，亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值，但隨著腌制時間的延長，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，致使泡菜中亞硝酸鹽的含量下降，即發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化，因此應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量，以便把握取食泡菜的最佳時機?！军c睛】該題重點考查了傳統(tǒng)發(fā)酵中腐乳的制作和泡菜的制作，識記腐乳制作涉及的菌種和制作流程以及泡菜制作過程中亞硝酸鹽和乳酸菌的變化規(guī)律是本題的解題關(guān)鍵。8、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。【詳解】（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，反?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！军c睛】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。9、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)空間pH改變，水解酶性降低特異性識別（或識別）冬眠動物不再進食，需要介導(dǎo)分子引導(dǎo)過剩的生物大分子自噬，為細胞生命活動提供（游離的小分子）營養(yǎng)物質(zhì)【解析】

溶酶體是單層膜形成的泡狀結(jié)構(gòu)，“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并且殺死侵入細胞的病毒和細菌?！驹斀狻浚?）真核細胞中，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)可以對核糖體上合成的蛋白質(zhì)進行初步加工，故構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈錯誤折疊，可能發(fā)生在核糖體中。通常，細胞中具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和空間結(jié)構(gòu)，才能發(fā)揮正常的生理功能。（2）若少量溶酶體破裂，水解酶溢出，由于pH改變，水解酶性降低，故一般不會損傷細胞結(jié)構(gòu)。（3）過剩的蛋白質(zhì)需要與介導(dǎo)分子結(jié)合才能進入溶酶體，說明介導(dǎo)分子與溶酶體膜受體蛋白之間存在特異性識別。冬眠動物不再進食，需要介導(dǎo)分子引導(dǎo)過剩的生物大分子自噬，為細胞生命活動提供（游離的小分子）營養(yǎng)物質(zhì)，故哺乳動物在冬眠時細胞內(nèi)介導(dǎo)分子明顯增多?！军c睛】由于溶酶體內(nèi)外的pH不同。故推測其中的少量的水解酶釋放不破壞細胞結(jié)構(gòu)。10、CAR-T細胞可以表達癌細胞抗原的受體，可以直接找到癌細胞并進行殺滅采用逆轉(zhuǎn)錄病毒載體將能合成特定受體的基因片段插入T細胞基因組中，使之表達出相應(yīng)受體。不能，CAR-T細胞屬于已分化的細胞，不能繼續(xù)分裂增殖。尋找在多種實體瘤中高表達的特異性抗原；開發(fā)用于促進CAR-T細胞在體內(nèi)擴增的RNA疫苗【解析】

免疫是指身體對抗病原體引起的疾病的能力，特異性免疫包含細胞免疫和體液免疫。細胞免疫對抗被病原體感染的細胞和癌細胞，此外也對抗移植器官的異體細胞。體液免疫為效應(yīng)B細胞產(chǎn)生和分泌大量的抗體分子分布到血液和體液中，體液免疫的主要目標是細胞外的病原體和毒素?！驹斀狻浚?）CAR-T細胞與人體中原有的T細胞相比，其優(yōu)越性在于CAR-T細胞可以表達癌細胞抗原的受體，可以直接找到癌細胞并進行殺滅。（2）CAR-T細胞的制備離不開轉(zhuǎn)基因技術(shù)，制備CAR-T細胞的基本技術(shù)流程采用逆轉(zhuǎn)錄病毒載體將能合成特定受體的基因片段插入T細胞基因組中，使之表達出相應(yīng)受體。（3）CAR-T細胞屬于已分化的細