學校食堂的食品安全管理制度

第第頁學校食堂的食品安全管理制度學校食堂的食品安全管理制度（精選3篇）學校食堂的食品安全管理制度篇1第一條為加強學校食堂食品安全管理，有效掌控學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學校實際，訂立本方法。第二條學校校長為學校食堂食品安全管理工作第一責任人。校領(lǐng)導應(yīng)把食品安全工作列入學校緊要議事日程，定期召開會議，專題研究食品安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領(lǐng)導對食品藥品監(jiān)管部門或教育行政部門提出的整改看法，必需及時責成相關(guān)部門進行全面整改。第三條后勤部門在主管校領(lǐng)導的領(lǐng)導下，全面負責全校食堂食品安全管理工作。學校設(shè)立專、兼職食品安全監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校食品安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條學校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品安全事故的場合加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原材料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。第五條學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，加強學生食品安全意識和自我保護本領(lǐng)。第六條學校食堂應(yīng)取得餐飲服務(wù)許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必需經(jīng)過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關(guān)人員進行食品安全法律知識的培訓。第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導應(yīng)立刻到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門報告，樂觀搭配有關(guān)部門進行調(diào)查、處理。第八條對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命不安全的，依照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責任。第九條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：（一）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；2.未建立食品安全負責制或未設(shè)立專職或兼職食品安全管理人員；3.未建立食品安全安全管理制度或管理制度不落實；4.食堂未取得餐飲服務(wù)許可證而從事經(jīng)營活動。（二）有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：1.未依照學校食品安全管理制度對食堂食品安全進行檢查，或檢查次數(shù)、矯正力度達不到要求而顯現(xiàn)問題的；2.對食堂食品安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；3.不自動搭配上級食品藥品監(jiān)管主管部門檢查，有失職行為的；4.未及時轉(zhuǎn)達上級食品藥品監(jiān)管主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5.對員工未進行食品衛(wèi)生安全培訓、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：1.不自動搭配飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品安全進行管理與檢查、自查的；2.在食堂食品安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時矯正、制止的；3.不及時轉(zhuǎn)達上級有關(guān)食品安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作顯現(xiàn)失誤的；4.食堂發(fā)生食品安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導的；5.食堂發(fā)生食品安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。（四）有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任：1.不按食品藥品監(jiān)管部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：2.把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：3.把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。（五）有下列情形之一者，追究食堂承包商的責任：1.餐飲服務(wù)許可證不及時更換的；2.員工上崗不持有效健康證的；3.食堂發(fā)生重點食品安全事故不及時上報主管部門的；4.未對員工進行食品安全培訓、測驗、考核的；5.不依照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進行驗收、加工、生產(chǎn)、銷售的；6.用不正當手段私自購買食品的；7.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重點影響的。（六）有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：1.對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。（七）有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務(wù)員的責任：1.使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：2.發(fā)現(xiàn)食品原材料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：4.未辦理健康證上崗的。第十條責任及處分（一）處分原則1.由于工作不負責任、經(jīng)營不符合食品安全標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成肯定的損害或不良后果的，予以直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2.工作嚴重不負責任、經(jīng)營不符合食品安全標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，予以直接責任人革職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原材料，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。3.未取得餐飲服務(wù)許可證或者偽造餐飲服務(wù)許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合食品安全要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別予以警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營活動。（二）處分種類學校在編人員違反本方法的應(yīng)分別予以警告、記過、記大過、革職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。學校食堂外聘的單位和個人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，承當相應(yīng)的民事責任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理。第十一條責任追究程序一旦發(fā)生食品安全事故，由學校組織相關(guān)負責人進行調(diào)查并寫失事故調(diào)查報告，提出初步處理看法，報總務(wù)處、校長室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責任人的責任。第十二條本方法由總務(wù)處負責解釋。學校食堂的食品安全管理制度篇2一、學校要對全體師生進行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護及救助方法的宣傳、教育。二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問題，要求學生立刻停用，并立刻向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組匯報，幫助學校爭取急救措施和挽救方法。三、學生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立刻報告班主任或課任老師和醫(yī)務(wù)室或食堂，班主任或課任老師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立刻報告學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組和學校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組。學校及時向上級主管部門及衛(wèi)生防疫機構(gòu)報告。四、按病人的情況立刻送有關(guān)醫(yī)院治療，幫助衛(wèi)生醫(yī)療機構(gòu)救治病人。五、保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原材料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。六、搭配衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實供應(yīng)有關(guān)料子和樣品。七、全校教職工齊心協(xié)力做好學生家長工作，把事態(tài)掌控在最小范圍，保證學校正常教學秩序。學校食堂的食品安全管理制度篇3一、從事餐飲作業(yè)的人員要嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》，《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》等法律法規(guī)。二、保證餐飲環(huán)境設(shè)備的衛(wèi)生安全，要定期消毒。三、要