冬季冬天飲食與生活健康

冬季飲食與健康

冬季飲食第一講

目錄

1.冬季干燥易上火4大降火食方

2.從嘴邊擋住癌不得癌的六種吃法

3.冬日必吃五類保濕去燥食物

4.冬季滋潤補(bǔ)腎的4款養(yǎng)生菜

5.冬季飲食御寒五個秘方

6.女人必知的冬日飲食養(yǎng)生8大招式

7.冬天特有的10種好食物

8.冬季想補(bǔ)血就吃四種干果

1.冬季干燥易上火4大降火食方

第一把火：胃火

⑴胃火牙齦腫痛

⑵降火食方：鮮蘿卜汁、綠豆粥、西瓜

(3覬代研究表明，蘿卜有明顯的抗菌作用。但屬脾胃虛寒型口瘡者不宜服用。

綠豆粥有清熱解毒、消暑止渴、清心瀉火的作用，能清心胃之火。蓮子、英實(shí)、

淮山等皆為健脾開胃之物，西洋菜、生菜、油麥菜、西紅柿、枇杷等都是利于

消化的食物。胃火過熱者，還可在隆冬季節(jié)通過吃西瓜來降胃火。

第二把火：肝火

⑴肝火頭痛頭暈

⑵降火食方：川貝母冰糖梨汁、枸杞菊花茶

(3)梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。菊花與枸杞都是中

藥護(hù)眼的藥材，特別對肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效。多吃新鮮

的綠葉蔬菜水果，如黃瓜、橙子、苦瓜、無花果、豌豆苗、韭菜等，都有良好的清

火作用。胡蘿卜對補(bǔ)充人體的維生素B、避免口唇干裂也有很好的療效。此外，可

以口服各類清涼沖劑，如夏桑菊沖劑、金菊沖劑等對“清火”也很有效。中醫(yī)也認(rèn)為，

養(yǎng)肝可多吃豬肝或雞肝，尤其適合頭暈?zāi)X漲、眼赤目干、經(jīng)常用腦者。

第三把火：心火

⑴心火面赤口渴

(2)降火食方：冰糖蓮子湯、百合銀耳玉竹湯

(3)對于心火，可以多食一些性寒而味苦的食物，如苦瓜、苦菜、百合、苦丁茶

類，多食酸棗、紅棗、百合或者干凈的動物胎盤等補(bǔ)養(yǎng)心腎之品。虛火上升的人可

常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯，《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”，除煩熱、清心火、

養(yǎng)心安神，對于心火內(nèi)熾所致的煩躁不眠具有較好的療用。百合微寒無毒、補(bǔ)虛清

心、除煩安神，用百合、銀耳、玉竹煮的甜湯，具有清心養(yǎng)陰的作用。心火旺者還

可常喝竹葉、甘草、燈心草、生地、麥冬煮成的茶飲，具有清心瀉火的作用。

第四把火：肺火

(1)肺火咽干疼痛

(2)降火食方：豬肝枸杞菜、羅漢果豬肺湯

(3)枸杞菜性涼，可以清肝腎、降肺火，吃豬肝也可去肺火。中醫(yī)認(rèn)為，羅

漢果味甘性涼，有清熱涼血，清肺止咳、潤腸通便的作用，還可治療風(fēng)熱襲肺引起

的聲音嘶啞、咳嗽不爽、咽痛等癥。吃豬肺也可清肺熱。

2.從嘴邊擋住癌不得癌的六種吃法

(1)爛-除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應(yīng)煮爛、煮熟胡蘿卜素、番茄紅素

和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護(hù)身體免于癌細(xì)胞侵襲。尤其是富含類胡

蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇?索

森說7從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%到4%,把它們煮熟或搗碎后，類胡

蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。”吃菜最好做到以下幾點(diǎn)：

①質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細(xì)細(xì)咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放。

②深綠色和橙黃色蔬菜適當(dāng)加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質(zhì)地較

為結(jié)實(shí)的蔬菜，生吃時其中的營養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來。

③洗的時候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷。

④切好之后馬上下鍋烹調(diào)。加熱烹調(diào)時，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之

后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

⑤蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能

保存更多的抗癌物質(zhì)。

(2)粗-粗糧、雜糧、粗纖維類食物

食物中缺乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清

洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人

體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量

元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道

排出體外。吃“粗”不妨做到以下幾點(diǎn)：

①最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。

②粗細(xì)搭配可互補(bǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。從營

養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1:1:2的比例混合食用。

肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。

③粗糧不宜細(xì)做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。

比如，小米、燕麥、惹米等都適合煮粥喝。

(3)淡-少吃高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽攝入

①美國國家科學(xué)院報告指出，所有飲食構(gòu)成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最密切，

特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。

②世界癌癥研究基金會曾發(fā)布一項防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到

了防癌專家的廣泛認(rèn)可。

③食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率，每人每天吃鹽最好別超過5克。尤

其要小心你身邊的“隱形鹽比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐

時，含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”，尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

(4)素-多吃新鮮蔬菜和水果

目前已證實(shí)，足量的蔬果纖維，可預(yù)防結(jié)直腸癌，并減少乳腺癌、食道癌等數(shù)

種癌癥的發(fā)生率。

(5)雜-食譜宜雜、廣

其實(shí)，預(yù)防腫瘤，并不需要什么靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關(guān)鍵在于平衡

飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好，紅黃白綠黑等

有色彩的食物都是“抗癌藥

(6)少-食物攝入總量及糖、蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量均應(yīng)有所節(jié)制

日本東京一研究成果指出，吃得太飽，會增加患癌的風(fēng)險。研究人員發(fā)現(xiàn)，“每

頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的

同時，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系

統(tǒng)腫瘤都與此有關(guān)。

3.冬日必吃五類保濕去燥食物

(1)水果和蔬菜：抵抗皮膚衰老

建議多食用胡蘿卜，它的后胡蘿卜素含量是無可匹敵的。其他水果和蔬菜中的

胡蘿卜素含量也不低：可以用鮮亮的橙色作為判斷標(biāo)準(zhǔn)(杏、芒果、南瓜)。不要忘

了我們可愛的西紅柿，因為它含有番茄紅素以及其他珍貴的抗氧化物。

(2)植物油：保持皮膚彈性脂肪

植物油是維護(hù)皮膚細(xì)胞組織必不可少的物質(zhì)。這里是指細(xì)胞膜中的磷脂，它起

著保護(hù)細(xì)胞，保證細(xì)胞內(nèi)部交流的作用。油還富有維生素E。它能給皮膚帶來雙重

利益：保證良好的水分補(bǔ)充以及延緩皮膚衰老。

(3)貝殼類和甲殼類：保持無暇肌膚

海產(chǎn)品都富含硒和鋅，兩種重要的抗氧化物。

(4)維生素A和B:令肌膚煥發(fā)光彩

肝臟、黃油、雞蛋、奶酪、全脂奶和未脫脂的奶制品都是維生素A的重要來源。

它可以減緩衰老，保持皮膚彈性。此外，啤酒酵母、肝臟、腎臟、蛋、肉和黑豆還

富有維生素B5、B6、B8?；瘖y品中經(jīng)常含有維生素B5,是因為它有助于保養(yǎng)和修

護(hù)皮膚和頭發(fā)。

⑸水

排除毒素喝水或許是抵抗衰老的首要舉措。在體內(nèi)，水負(fù)責(zé)運(yùn)輸有用的物質(zhì)，

排除體內(nèi)垃圾。缺水會擾亂體內(nèi)平衡，當(dāng)然也會影響到皮膚的平衡。水分補(bǔ)充不足

時，皮膚就不能很好地阻擋空氣中的污染物(比如：紫外線、煙霧……)o

4.冬季滋潤補(bǔ)腎的4款養(yǎng)生菜

(1)鎖陽壯陽粥

①材料：鎖陽10克，羊肉100克，大米100克。

②做法：將羊肉切細(xì)。先煎鎖陽，去渣，入羊肉、大米同煮為粥即可。

③功效：本品具有溫陽補(bǔ)腎的作用，適合腎陽不足所致腰膝酸軟、畏寒肢冷、

陽痿、早泄及老年便秘。

(2)萸肉女蓉羊肉湯

①材料：羊肉600克，山萸肉20克，肉孜蓉20克，龍眼肉20克。

②做法：將羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈后放入瓦煲中，煲至水滾，

放入山萸肉、肉孜蓉、龍眼肉和姜片，用中火煲3小時，加入細(xì)鹽調(diào)味即可服用。

③功效：本品具有補(bǔ)腎溫陽、強(qiáng)壯身體的功效。適合手足不溫、腰膝酸軟、尿

頻、便秘、陽痿者服用。

(3)茴香腰子

①材料：豬腰子90克，小茴香6克。

②做法：在熱鍋內(nèi)將小茴香略炒片刻，待脆后打成細(xì)末。將豬腰子撕去皮膜，

洗凈，用尖刀從側(cè)面劃一條長約3厘米的口子，再向里擴(kuò)展成三角形，然后塞入茴

香末，并用細(xì)繩將開口處纏緊待用。將鍋置中火上，倒入鹵汁，調(diào)好味，放入豬腰

子，煮沸后30分鐘即可起鍋，除去腰臊，切片裝盤即成。

③功效：本品具有補(bǔ)腎陽、散寒濕、止疼痛的功效。適合腎陽虛而致畏寒肢冷、

腰痛腰涼、或性功能臧退者服用。

(4)益智仁粥

①材料：粳米50克，益智仁5克。

②做法：將益智仁研為細(xì)末。將粳米淘洗后放入砂鍋內(nèi)，加入清水，先用武火

煮沸，再用文火熬成稀粥。調(diào)入益智仁末和少量精鹽，稍煮片刻，待粥稠停火即可。

5.冬季飲食御寒五個秘方

(1)焦點(diǎn)：腰膝酸軟

①對策：腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當(dāng)選用具有御寒功效的食物進(jìn)行

溫補(bǔ)和調(diào)養(yǎng)，可改善這一狀況。多吃御寒食物可以起到暖和全身組織、增強(qiáng)體質(zhì)、

促進(jìn)新陳代謝、提高人體防寒的能力。

②不傳秘方：羊肉粥

③取鮮羊肉100克，粳米100克，鹽、蔥、姜適量。羊肉洗凈切片，蔥、姜切

成碎塊備用。將粳米淘洗干凈，同羊肉及調(diào)味品一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，先用

大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補(bǔ)髓的作用，適于陽

氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用。

(2)焦點(diǎn)：身體瘦弱怕冷

①對策：由于冬季氣候嚴(yán)寒，機(jī)體天天為適應(yīng)外界嚴(yán)寒環(huán)境，消耗能量相應(yīng)增

多，因而要增加產(chǎn)熱營養(yǎng)素的攝入量，尤其是要相對增加一些脂肪的攝入量，如在

吃葷菜時適量放入一點(diǎn)點(diǎn)肥肉。

②不傳秘方：橄欖雪梨燉瘦肉

③橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。將瘦肉洗凈，沸水略煮后

切塊，雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升，燉兩小時

即可。此款菜品利咽生津，滋陰潤燥。

(3)焦點(diǎn)：手腳冰涼

①對策：嚴(yán)寒的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成

肌酸、脂酸及人體內(nèi)氧化所釋放出的熱量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋

氨酸較多的食物。

②不傳秘方：姜汁甜牛奶

③取150-200毫升鮮牛奶，加入一調(diào)羹生姜汁和少許白糖，放入容器內(nèi)隔水蒸

十五分鐘。此款飲品有驅(qū)寒合胃之功效，天天飲用一杯，手腳寒氣便會漸失。

(4)焦點(diǎn)：畏寒腹痛

①對策：嚴(yán)寒氣候使人體氧化產(chǎn)熱加強(qiáng)，機(jī)體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。增

加維生素A,以增強(qiáng)人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對嚴(yán)

寒的適應(yīng)能力，并對血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿

卜、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。

②不傳秘方：生煎豬肝

③新鮮豬肝一斤，洗凈后，斜刀切成稍大塊點(diǎn)的薄片;用鹽、料酒、姜絲、胡椒

粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌一下(如喜歡五香味的可放些五香粉);煎鍋燒熱

放少許油，將豬肝攤在鍋內(nèi)煎黃一面后翻另一面彳寺兩面煎黃，放些蒜蓉、蔥絲、少

許醬油后拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A,可緩解因畏寒而產(chǎn)生的腹痛癥

狀。

(5)焦點(diǎn)：體質(zhì)偏弱，經(jīng)常感冒

①對策：人怕冷與機(jī)體攝入礦物質(zhì)量也有一定關(guān)系。如鈣在人體內(nèi)含量的多少

可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣可提高機(jī)體的御寒

能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體御寒也很重要，它可

使人體產(chǎn)熱功能增強(qiáng)，因而在冬季調(diào)味以重味辛熱為主，但也不能過咸。

②不傳秘方：海帶豆腐

③海帶結(jié)半斤、北豆腐一盒，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。海帶結(jié)洗凈備用，

豆腐切成3厘米見方的塊;加油適量，五成油溫時，放入姜片、蔥絲爆香;加入豆腐，

放鹽;約1分鐘煎至微黃，翻炒;放入海帶，翻炒大約一分鐘;加水，漫過主料1厘米，

加入雞精;繼續(xù)大火燒，大約8分鐘，剩少許湯，即可出鍋。此菜含鈣豐富，利于心

肌。

6.女人必知的冬日飲食養(yǎng)生8大招式

(1)餐前選擇一種水果

冬季有保健性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。梨有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。

尤其對咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽喉疼痛，大便干燥較為適宜。

(2)先喝一點(diǎn)淡湯

通常在就餐前都會有一種湯品，即便是沒有也可以點(diǎn)一種少油高纖的蔬菜湯，

也可以先將胃部填充一下，提前補(bǔ)充一點(diǎn)蔬菜，同時可以養(yǎng)胃，尤其是喝酒的人士，

減少酒精對胃粘膜的刺激與傷害，當(dāng)然更要少飲酒，最多一瓶啤酒，可以適當(dāng)選擇

一點(diǎn)紅酒為比較好的選擇。

(3)選擇一種少油或涼拌的蔬菜負(fù)責(zé)主攻

選擇一種少油的蔬菜，或者是涼拌焯拌的菜式負(fù)責(zé)主攻，比如白灼菜式，蒜蓉，

或者是涼拌菜。這樣一來熱量會減少一大半，營養(yǎng)素保留的也會更多，促進(jìn)減

肥，可謂一舉多得。特別推薦綠葉菜和十字花。

(4)聰明合理的選擇肉類

在選擇肉類方面同樣的肉類不同的做法熱量會差距一倍。要盡量選擇油脂小，

熱量小的肉類。

(5)主食放棄油脂或用薯類代替

可以選擇以點(diǎn)米飯，雜糧飯，或者是雜糧饅頭，玉米面饅頭等。如果可以換成

薯類更好，不僅熱量低，營養(yǎng)豐富，含纖維也更多。比如，紅薯，山藥，芋頭，紫

薯等。但不要選擇拔絲或油炸的方式。

(6)飲品選擇茶飲或白開水

(7)在家飲食清淡側(cè)重刮油解膩

食物的選擇上一定要清淡，多增加一點(diǎn)粗糧和蔬菜，比如做點(diǎn)雜糧粥，做一些

焯拌的蔬菜，清蒸的魚，水煮的蝦。晚餐最好可以放棄油脂，只選擇粥品和一些焯

拌的蔬菜，一點(diǎn)水果。每天推薦喝一點(diǎn)可以刮油解膩的普洱茶，上班一族不方便的

仍然推薦帝泊洱即溶茶珍。

(8)選擇一些可以消耗體力的娛樂活動

在玩樂方面，大家可以選擇可以消耗體力的，年輕人可以選擇去蹦迪，哪怕是

去唱歌時也可以隨意跳一會。

7.冬天特有的10種好食物

(1)南瓜

南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種，蒸烤、炒菜、煲湯均可。它鮮艷的橙色

源于其富含的B胡蘿卜素，這種強(qiáng)抗氧化劑有助果、蔬菜外，其他食物應(yīng)煮爛、煮

熟胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護(hù)身體免于癌細(xì)

胞侵襲。尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。

英國食品研究中心的蘇?索森說r從生胡蘿卜中吸收的類胡蘿卜素約為3%至IJ4%,

把它們煮熟或搗碎后，類胡蘿卜素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶的蔬菜不妨

生吃，但一定要細(xì)細(xì)咀嚼，令抗癌物質(zhì)蔬菜適當(dāng)加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特

別是那些質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的蔬菜，生吃時其中的營養(yǎng)成分和鍋烹調(diào)。加熱烹調(diào)時，盡

量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出保持蔬菜的脆嫩的方法傳熱效率高，

而且不會讓活性成分損失于水中，比乏植物纖維是近年來癌癥越來越多的重要原因

之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過

的時間，臧少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。粗糧中還含有

豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)

各種致癌物，通過消化道排出體外。吃“粗”不妨做正常人吃的頻率以兩天一次為宜,

“三高”人士可一飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。從營養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)

吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1:1:2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最

好搭檔，能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹

飪方法為佳。比如，小米、燕麥、慧米等都適合煮粥吃高脂肪、動物蛋白類食品，

以天然清淡果蔬為宜，科學(xué)院報告指出，所有飲食構(gòu)成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最

密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺究基金會曾發(fā)布一項防癌忠告，其中，“多吃

蔬菜、少吃鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率，每人每天吃鹽最好別超過5克。尤其

要小心你身邊的“隱形鹽比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐時，

含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”，尤其是北方人爰吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

(2)柚子

酸甜多汁的柚子被稱為冬日“完美水果柚子不僅富含維生素C,還含有番

茄紅素，這兩種營養(yǎng)素都是強(qiáng)效抗氧化劑，有抗癌功效。

(3)球芽甘藍(lán)(一種乒乓球大小的甘藍(lán))

1斤的球芽甘藍(lán)，要比1斤柑橘富含的維生素C多50%o維生素C不僅是

一種強(qiáng)抗氧化劑，還能幫助人體抵御寒冷。4—6個球芽甘藍(lán)，就足以滿足成人全天

所需的維生素C。球芽甘藍(lán)烹調(diào)需要較長時間，燉肉、煲湯時可以放些。

(4)紫甘藍(lán)：十字花科蔬菜品種繁多，其中的紫甘藍(lán)是冬季蔬菜中營養(yǎng)的“集大

成者它不僅富含多種維生素，還因高效的消炎作用而聞名。涼拌或水煮

甘藍(lán)是預(yù)防心血管疾病、癌癥的上好選擇。

西蘭花：西蘭花能提供維生素A、C、K和葉酸，以及人體必需的礦物質(zhì)鈣、

鎰和鐵。

它富含葉黃素，可以保護(hù)眼睛，減少白內(nèi)障和黃斑變性。

蘿卜纓：在歐美國家，醫(yī)生們常會囑咐蘿卜要帶著‘葉”吃。一份涼拌蘿卜

纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K,以及55%的維生素C和27%的葉

酸，和10%的鈣和鎰。

紅薯：紅薯比同屬根莖類蔬菜的土豆?fàn)I養(yǎng)更勝一籌。1個中等大小的紅薯就含

有約4克的膳食纖維和約2克的植物性蛋白。而且，紅薯只有很低的熱量，幾乎不

含脂肪。

栗子：栗子是可以陪伴一冬的健康干果。一方面，它富含B族維生素和鉀、銅、

鎰等

物質(zhì)，能強(qiáng)健身體。栗子還是堅果中唯一含維生素C的，是感冒和流感盛行時的必

備零食。

大蔥：大蔥含有抵抗疾病作用的營養(yǎng)素。如：維持人體健康必需的維

生素A、B6、C、K,葉酸和鐵。值得一提的是，大蔥含有的多酚類抗氧化物質(zhì)，

可以保護(hù)血管。此外，有研究表明，多吃蔥，還能降低患前列腺癌與結(jié)腸

癌的風(fēng)險。不妨嘗試用大蔥、黃瓜、柿子椒做道涼拌菜。

大蒜：大蒜含有的大蒜素對疾病的預(yù)防，特別是癌癥和心臟病有效。此外，

它還具有消炎、抗感染的特性。

8.冬季想補(bǔ)血就吃四種干果

桑甚干

桑甚干是目前水果及其制品中含天然鐵最豐富的，每100克含鐵42.5毫克，

無愧于水果中“補(bǔ)血果”的稱號。一般建議將桑甚干煮粥吃，每日食用一碗桑甚粥不

但可以補(bǔ)血，還可以美容，但孕婦慎用。

紫葡萄干

紫葡萄是很好的補(bǔ)血水果。將葡萄曬制成干后，每100克含鐵量在9.1毫克。

而且葡萄在曬制過程中，最大限度的保留了葡萄皮（葡萄皮的營養(yǎng)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于果

肉），也有利于葡萄干中一些穩(wěn)定營養(yǎng)素的保留，如鐵、鋅、鎰、蛋白質(zhì)、抗氧化物

質(zhì)等。

桂圓肉

桂圓肉中每100克含鐵量大約是3.9毫克，在水果中也屬含鐵量相當(dāng)豐富的，

可用于貧血的食療中，一般煲湯、煮粥為宜。但桂圓肉屬于溫?zé)崾澄铮瑢τ谠袐D、

兒童不適合。

黑棗干

棗里最為推崇的是黑棗和蜜棗，它們每100克含鐵量在3.7~3.9毫克之間，也

算是補(bǔ)血食物中的佳品，干棗中還含有豐富的維生素C,維生素C是促進(jìn)鐵離子吸

收的重要因子，讓機(jī)體對鐵的吸收事半功倍。但干棗含有豐富的膳食纖維，不利消

化，所以每日不宜多食，而且最好是煲湯、煮粥食用。

冬季飲食第二講

目錄

1.11種神奇食物抵抗冬季疾病

2.冬季飲食七大禁忌

3.冬季防流感必備8款食物

4.冬季里的六種提神飲食

5.專家盤點(diǎn)冬季進(jìn)補(bǔ)的七大誤區(qū)

6.孔子教你冬季健康飲食養(yǎng)生

7.冬季養(yǎng)生十種蔬菜最適合冬天吃

8.白領(lǐng)冬季養(yǎng)生多吃“三冬，食品

1.11種神奇食物抵抗冬季疾病

(1)欲猴桃

殊猴桃營養(yǎng)豐富的程度超出人們的想象。它含有的維生素C,是同樣大小的橙

子所含的維生素C的兩倍含有的纖維比蘋果中的還多含有的鉀也比香蕉中的多。

所以，在癌癥和心臟病的治療期間，猱猴桃有時候會被當(dāng)做療程中規(guī)定的食物。此

外，砍猴桃還可加速傷口的愈合。冬季的軟猴桃營養(yǎng)價值最高，最好在殊猴桃旺季，

每天都吃兩個。

2.櫻桃

櫻桃營養(yǎng)豐富并且卡路里含量低，不易使人長胖。櫻桃有助于消炎，還能預(yù)防癌

癥。櫻桃中含有橡黃素和糅花酸，這兩種東西的混合物，可以抑制腫瘤生長，還可

以殺死致癌細(xì)胞。櫻桃中還可抗病毒、抗病菌。冰凍的櫻桃的營養(yǎng)并不會流。

3.豆類

豆子是神奇的食物。它們可以降低膽固醇，調(diào)節(jié)血糖和胰島素含量，助消化。

豆子可以提供人體所需的纖維、蛋白質(zhì)和抗氧化劑。

4.豆瓣菜

豆瓣菜不止?fàn)I養(yǎng)豐富，還是零卡路里的食物。它含有與橘子等量的維生素C,

比菠更豐富的鉀，它還含有大量的維生素A和K,多重抗氧化紅蘿卜素和植物素。

對于抵抗癌癥，豆瓣菜有奇效，它可以殺死癌細(xì)胞，封鎖致癌物質(zhì)，保護(hù)健康細(xì)胞。

5.菠菜

多吃菠菜可以防止眼部疾病和視力下降，增強(qiáng)大腦功能;還能保護(hù)人的結(jié)腸、前

列腺和乳腺，降血壓，對人體骨骼也有很大好處。

6.洋蔥

洋蔥容易使人口氣難聞，所以很多人拒絕洋蔥。但是，洋蔥對人的身體確實(shí)有

很多好處。它含有的硫化物可以降血壓和膽固醇所含的縮氨酸可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

7.胡蘿卜

胡蘿卜中含有大量的有效抗氧化劑-胡蘿卜素，可以降低絕經(jīng)后得乳腺癌的風(fēng)險,

還可預(yù)防膀胱癌，子宮頸癌，前列腺癌，結(jié)腸癌等。反之，如果平時攝入的胡蘿卜

素過少，則有可能得一些慢性病。

8.卷心菜

卷心菜可以加強(qiáng)骨骼，抑制過敏反應(yīng)，治療炎癥，促進(jìn)腸胃消化。日?？梢远喑?，

多多益善。另外，一個波蘭的研究還發(fā)現(xiàn)，一周內(nèi)至少吃四次卷心菜的人，得乳腺

癌的機(jī)率比那些一周至多吃一次卷心菜的人低很多。

9.花椰菜

研究人員發(fā)現(xiàn)，很難找到另一種食物所含的營養(yǎng)像花椰菜那么多，花椰菜中含有

的的各種維他命數(shù)不勝數(shù)，還含有大量纖維，葉酸，鐵等，對人體十分有益，對預(yù)

防各種疾病功不可沒，最好每天都吃一點(diǎn)。

10.甘藍(lán)菜

甘藍(lán)與花椰菜和卷心菜都是同一植物科目里的，對人身體好處多多。

11.蒲公英

蒲公英蔬菜中含有多種維生素。此外，在所有的綠色植物中，它是B胡蘿卜素

最好的供應(yīng)源之一。而且，長久以來，蒲公英蔬菜被用來治愈肝炎、腎結(jié)石、肝硬

化等。

2.冬季飲食七大禁忌

(1)不宜盲目食狗肉吃狗肉后忌喝茶

不能盲目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是

因為茶葉中的糅酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成一種叫糅酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種

物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的

有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。

(2)不宜貪食火鍋湯

火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些材料混合在一起煮后所形成的濃湯

汁中，含有一種濃度極高的叫“口卜咻”的物質(zhì)，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減

退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病。

(3)不宜經(jīng)常食用砂鍋燉菜

使用砂鍋燉制的菜肴，食用時口感差，不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，

原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難逸

出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中，生成對人體有害的物質(zhì)。

(4)不要喝過熱的飲料

飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質(zhì)在43℃開始變性，

胃腸道粘液在達(dá)60(時會產(chǎn)生不可逆的降解，在47P以上時，血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞

和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經(jīng)常飲用過熱的飲料。

(5)忌吃有黑斑的紅薯

表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的紅薯,是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素,

對人體的肝臟不利。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃

或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。

(6)不宜過多食用橘子

橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人還是孩子，都會導(dǎo)致“上

火”，出現(xiàn)口舌燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用

海帶50克，洗滌后切碎，煎水代茶飲，可‘去火

(7)忌食未腌透的酸菜

未腌透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進(jìn)入人體血液循環(huán)中，將正常的低鐵血紅

蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細(xì)胞失去攜氧功能。導(dǎo)致全身缺氧，出現(xiàn)胸悶、氣

促、乏力、精神不振等癥狀。此外。亞硝酸胺類化合物還是致癌物質(zhì)。

3.冬季防流感必備8款食物

一.大蒜

大蒜素抗感染和細(xì)菌。英國研究人員的實(shí)驗結(jié)果表明，食用大蒜可讓感冒發(fā)生

幾率降低2/3。經(jīng)常咀嚼大蒜的人患結(jié)腸癌和胃癌的幾率也會大大降低。因此，建

議每天生吃兩瓣蒜，并在烹飪菜肴時加入一些大蒜末。

二.酸奶

益生菌保護(hù)腸道。酸奶中含有益生菌，保護(hù)腸道，避免致病細(xì)菌的產(chǎn)生。另外，

有些酸奶中含有的乳酸菌可以促進(jìn)血液中白血球的生長。

三.紅薯

增強(qiáng)皮膚抵抗力。皮膚也是人體免疫系統(tǒng)的一員，是人體抵抗細(xì)菌、病毒等外

界侵害的第一道屏障。維生素A在結(jié)締皮膚組織過程中起重要作用。而補(bǔ)充維生素

A最好的辦法就是從食物中獲取0胡蘿卜素，紅薯是獲得這種營養(yǎng)的最快途徑，它

含有豐富的0胡蘿卜素，且熱量低。

四.喝茶抗細(xì)菌防流感。

哈佛大學(xué)的免疫學(xué)者發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周每天喝五杯紅茶的人其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的

抗病毒干擾素，其含量是不喝茶的人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以有效

幫助人體抵御流感，同時，還可以減輕食物中毒、傷口感染、腳氣甚至是肺結(jié)核和

瘧疾的癥狀。當(dāng)然，喝綠茶也具有同樣的效果。

五.燕麥和大麥

健康纖維抗氧化。燕麥和大麥都含有B葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的

作用。食用燕麥和大麥，可以增強(qiáng)免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發(fā)揮更

佳效果。

六.牛肉

補(bǔ)鋅增強(qiáng)免疫力。鋅在飲食中非常重要，它可以促進(jìn)白血球的生長，進(jìn)而幫助

人體防范病毒、細(xì)菌等有害物質(zhì)。即使是輕微缺鋅，也會增加患傳染病的風(fēng)險。牛

肉是人體補(bǔ)充鋅的重要來源，所以在冬季，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)牛肉，既耐寒又預(yù)防流感。

七.蘑菇

促進(jìn)白血球抗感染。長久以來，人們就把蘑菇當(dāng)作提高免疫力的食物?，F(xiàn)在，

研究人員們找到了這樣做的理由：吃蘑菇可以促進(jìn)白血球的產(chǎn)生和活動，讓它們更

具防范性。

八.魚和貝類

補(bǔ)硒防病毒。英國專家研究指出，補(bǔ)充足夠的硒可以增加免疫蛋白的數(shù)量，進(jìn)

而幫助清理體內(nèi)的流感病毒。硒主要來源于牡蠣、龍蝦、螃蟹和蛤蝴等海鮮類食品。

魚類如大西洋鞋魚中的歐米伽-3能夠幫助血液產(chǎn)生大量的抗流感細(xì)胞，也有助于提

高人體免疫力。

4.冬季里的六種提神飲食

1.菠菜

菠菜中含有女性比較容易缺乏的礦物質(zhì)——鎂。女性每日攝入的鎂如果少于

280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可

利用的能量。

2.香蕉

香蕉被稱為高能量的食品含有極易為人體吸收的碳水化合物同時還富含鉀。

鉀在人體內(nèi)能夠幫助維持肌肉和神經(jīng)的正常功能，但它不能在體內(nèi)儲存很多時間，

人在劇烈運(yùn)動后，體內(nèi)的鉀會降得很低。研究表明，鉀過低會導(dǎo)致肌肉疼痛，心律

不齊、反應(yīng)遲緩等，而吃幾根香蕉則可補(bǔ)充鉀的不足。

3.草莓

草莓含有豐富的維生素C,而維生素C有助于人體吸收鐵質(zhì)使細(xì)胞獲得滋養(yǎng)，

因此多吃草莓能使人精力充沛。

4.金槍魚

在高蛋白質(zhì)的魚類中，金槍魚含有豐富的酪胺酸，酪胺酸在人體內(nèi)能幫助生產(chǎn)

大腦的神經(jīng)傳遞物質(zhì)，使人注意力集中，思維敏捷。

5.麥片

有人發(fā)現(xiàn)，早餐中纖維含量高的話，就不會有饑腸轆轆的感覺。營養(yǎng)學(xué)家為此

解釋說，纖維能使消化的速度放慢，持續(xù)不斷地向血管供應(yīng)碳水化合物，使人體源

源不斷地獲得能量。燕麥片是一種富含纖維的食物，能量釋放緩慢而又均衡，可使

人體血糖水平一直維持在較高水平，因而不會很快感到饑餓且精神飽滿。

6.脫脂酸奶

一項研究表明，多吃含鈣豐富的食品，如脫脂酸奶等，可以明顯改善這種狀況。

如果每天吃3小杯脫脂酸奶或兩大杯牛奶，就可使腹痛、疲乏，心情煩躁等癥狀有

所減輕，因為鈣具有緩解肌肉緊張、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用。

5.專家盤點(diǎn)冬季進(jìn)補(bǔ)的七大誤區(qū)

(1)越貴越補(bǔ)

一些人以為東西越貴越好，其實(shí)這些東西進(jìn)補(bǔ)功效未必就好，而十分平常的甘

薯和洋蔥之類的食品，卻有十分值得重視的食療價值?！叭笔裁?，補(bǔ)什么”是進(jìn)補(bǔ)的基

本原則，不要以貴賤分高低。

(2)多多益善

任何補(bǔ)藥服用過量都有害，“多吃補(bǔ)藥，有病治病，無病強(qiáng)身”的說法是很不科學(xué)

的。過量進(jìn)補(bǔ)會加重脾胃、肝臟負(fù)擔(dān)。導(dǎo)致消化系統(tǒng)功能紊亂。如過量服用參茸類

補(bǔ)品還可引起腹脹、不思飲食等副作用。

(3)虛實(shí)不分

進(jìn)補(bǔ)要先分清自身體質(zhì)，中醫(yī)的治療原則是虛者進(jìn)補(bǔ)，要辨證施補(bǔ)。即使是虛

證，也有氣虛、血虛、陽虛、陰虛之分，人體器官又有心虛、肺虛、肝虛、脾虛、

腎虛等不同，進(jìn)補(bǔ)前最好先向?qū)I(yè)醫(yī)生咨詢，結(jié)合各種補(bǔ)藥的性能特點(diǎn)，對癥施用。

(4)以藥代食

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)重藥物輕食物的做法是不科學(xué)的，許多食物也是很好的滋補(bǔ)品。

如多吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸;多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花

生、紅棗、扁豆等也是進(jìn)補(bǔ)的佳品。

(5)進(jìn)補(bǔ)單一

有些人喜歡按照自己口味，專服某一種補(bǔ)品，這么做會影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡，

對健康是不利的。

(6)凡補(bǔ)必肉

過于油膩的食物不易消化吸收。另外，肉類消化過程中的某些“副產(chǎn)品”，以及多

的脂肪、糖類等往往是心腦血管病等老年常見病、多發(fā)病的病因。但飲食清淡也不

是不補(bǔ)，尤其是蔬菜類更不容忽視。所以，秋冬季在適當(dāng)食用牛肉、羊肉進(jìn)補(bǔ)的同

時，不應(yīng)忽視蔬菜和水果，它們可以為人體提供多種維生素和微量元素。

(7)重"進(jìn)‘‘輕''出"

近年來提出一種關(guān)注“負(fù)營養(yǎng)”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸

毒’的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時，亦應(yīng)重視排便的及時和通暢。否則食物代謝

后產(chǎn)生的有毒物質(zhì)不能及時排出體外，對身體會產(chǎn)生更大的危害。

6.孔子教你冬季健康飲食養(yǎng)生

(1)一天吃肉不超二兩

《論語》中稱，“肉雖多，不使勝食氣?！币馑季褪?，席上的肉雖然多，但不能超

過吃飯的量。冬天時人很少活動，肉類食品最易在臟腑內(nèi)積食積熱，多吃反而會導(dǎo)

致體力下降。建議成年人冬季一天吃肉最好不超二兩。

(2)三九天更要多吃姜

《論語》還稱，“不撤姜食，不多食之把生姜的保健功效提到很高的位置。其實(shí)，

在三九寒冬，生姜的保健驅(qū)寒功效更好。最簡單的方法就是飯前或者飯后半小時喝

杯姜紅茶。特別是對于冬天想減肥的人，喝杯熱乎乎的姜紅茶，不但能保暖，又可

提高代謝率，消耗體內(nèi)熱量。

(3)冬天吃東西可以精細(xì)一點(diǎn)

孔子在《論語》中說“食不厭精，膾不厭細(xì)?！币馑际牵杭Z食舂得越精越好，肉切

得越細(xì)越好。正確的理解應(yīng)該是，冬天時，人們的活動量明顯減少，這個時候把蔬

菜或者肉類適當(dāng)?shù)刈黾?xì)有利于腸胃的吸收，而且便于食物營養(yǎng)更充分地釋放，有利

于身體迅速汲取熱量。因此，從冬季飲食保健的角度講，適當(dāng)把烹飪過程做“精細(xì)”,

還是很可取的。

7.冬季養(yǎng)生十種蔬菜最適合冬天吃

在寒冷而又干燥的冬季，飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物,

蔬菜如豆芽菜、菜花、胡蘿卜、芹菜等。其中的吃法也是多種多樣。

(1)包心菜

其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有

較多的微量元素鋁和鎰，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能

促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能

力。

(2)小白菜

中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣

質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，

能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。

(3)豆芽菜

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等

人體必需的飲食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素

的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

(4)花菜

含有豐富的維生素類物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需

的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常

見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍，比柑橘高兩倍。

(5)黃筍

黃筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃葛筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，

增進(jìn)膽汁的分泌。葛筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排

尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。葛筍中的含碘量高，這對

人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。葛筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葛筍莖。黃筍

飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。除此之外，

秋季患咳嗽的人，多吃葛筍葉，還可平咳。

(6)芹菜

中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、

維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有

祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

(7)紅薯

系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維

生素A和維生素C,因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、

益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)

生。

(8)胡蘿卜

中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，

炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

(9)蘿卜

蘿卜含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白

質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等

有益成分。蘿卜對調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說，對秋季常見

的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

(10)芋頭

芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富。質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃

虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳

品。

8.白領(lǐng)冬季養(yǎng)生多吃“三冬，食品

經(jīng)常在冬季體檢的朋友會發(fā)現(xiàn)，自己的血壓、血脂、血糖等指標(biāo)常常會比平時

高。其實(shí)這和冬季的氣候特點(diǎn)與飲食偏好有關(guān)系。冬季天氣寒冷，血管遇冷收縮后

會導(dǎo)致血壓升高。冬季人們的飲食偏于高熱、高脂，而飲食肥甘厚膩是導(dǎo)致血脂偏

高的重要原因之一。

(1)白領(lǐng)冬季養(yǎng)生多吃“三冬”之——冬棗

目前正是冬棗的上市高峰，個別不良商販為了多獲利，購進(jìn)青棗后，只需把青

棗放入七八十?dāng)z氏度的熱水鍋里一過水晾干后青棗就能逐漸開始變?yōu)榧t棗。另外，

燙過的紅棗倒入添加了甜蜜素和糖精鈉的池子里浸泡，棗還會變甜、變脆并增加重

量。正常上市的冬棗果皮向陽面呈片紅，直至全紅，顏色赭紅，未著色面底色為乳

白色，果皮光亮。

(2)白領(lǐng)冬季養(yǎng)生多吃“三冬”之——冬甘蔗

入冬后，很多上班族常會感到頭暈嗜睡，反應(yīng)能力降低，這時如果能吃些生津

止渴、潤喉去燥的水果，能有助于緩解上述不適感。

(3)白領(lǐng)冬季養(yǎng)生多吃“三冬”之——冬瓜

冬瓜中的膳食纖維含量很高，膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，

人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽

固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，對高血壓患者

而言是不錯的食療佳品。

冬季飲食第三講

目錄

1.八種食物幫男人冬季進(jìn)補(bǔ)

2.冬季臉干燥起皮吃什么好

3.冬季抗衰食譜！女人都需要

4.女人一生不可不吃的十種食物

5.冬季，男女最佳飲食

6.飯后九大殺手

7.三水果幫你解決冬季干燥便秘

8.冬天吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的6大禁忌

9.測測你的皮膚年齡

1.八種食物幫男人冬季進(jìn)補(bǔ)

冬季除了保暖至關(guān)重要外，適量進(jìn)補(bǔ)、合理飲食尤其關(guān)鍵，只有提高體質(zhì)增加

抵抗力后，才能真正能夠安全度過冬季。

1.妒魚等魚類

含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2等。

2.狗肉

含有較多的牛磺酸、多肽，脂肪很少，有補(bǔ)氣溫腎、助陽散寒之功效。

3.黑木耳

其含較多的微量元素、維生素，有補(bǔ)氣、益智、生血功效。

4.大豆

大豆?fàn)I養(yǎng)成分比較齊全，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。

5.香菇

含有多種維生素和礦物質(zhì)、膽堿、腺喋吟，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，防止血脂

升高的功效。

6.黑豆

蛋白質(zhì)含量高，有潤腸補(bǔ)血的功能。

7.牛奶

它是人體營養(yǎng)素的最好來源之一。

8.黃豆芽

富含維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，是最理想的高營養(yǎng)

蔬菜O

2.冬季臉干燥起皮吃什么好

(1)臉上起皮的原因是因為：

①皮膚缺水。秋天到了，人不像夏天一樣，出汗那么多，容易口渴，不知不覺

中飲水量減小，皮膚自然也饑渴起來。

②內(nèi)火旺。氣溫的突然變化，本身就會讓人上火。一入秋，冷飲少了，冷菜少

了,熱菜多了，肉菜多了，也容易讓人上火。

③冷風(fēng)吹。秋天的風(fēng)，是又冷又干的，吹在我們本來就缺水的皮膚上，真是雪

上加霜。

(2)主要食材

冬瓜，大米，冰糖。這三樣食材都非常容易得到，價格也比較低廉，大家比較

容易試做。3.冬季抗衰食譜！女人都需要

(1)木瓜紅棗蓮子蜜——補(bǔ)血養(yǎng)顏

木瓜是盡人皆知的美白食品，它的維生素A含量極其豐富。中醫(yī)認(rèn)為，木瓜味

甘、性平，能消食健胃、美膚養(yǎng)顏、滋補(bǔ)催乳，對消化不良或便秘的人也具有很好

的食療作用。

(2)花生芝麻糊——抗衰老

花生與黑芝麻是30歲女性抗衰老的首選食品這主要?dú)w功于它們富含維生素E,

同時還有防止褐素沉著于皮膚的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有強(qiáng)力

抗衰老物質(zhì)芝麻酚，是預(yù)防女性衰老的重要滋補(bǔ)食品，其中的B族維生素含量也十

分豐富，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，還有利于雌性激素和孕激素的合成，能起到美

胸功效。

(3)核桃松仁粟米羹——美容又健胸

核桃和松仁都是女性經(jīng)典的滋補(bǔ)食品，它們富含維生素E和鋅，有利于滋潤皮

膚、延緩皮膚衰老。

4.女人一生不可不吃的十種食物

1.護(hù)發(fā)：小麥

小麥?zhǔn)巧锼氐牧己脕碓?，可幫助預(yù)防白發(fā)、禿發(fā)，讓頭發(fā)閃亮健康。

2.護(hù)腦：餅干

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，適量的糖能提供大腦燃料，增進(jìn)你的記憶力。

3.護(hù)眼：紅薯

紅薯中有豐富的維生素A,可以增進(jìn)視力，預(yù)防夜盲癥，而且常食紅薯對皮膚

有好處，但不適合正在減肥的人士。

4.護(hù)肺：番茄

英國的研究發(fā)現(xiàn)，一星期吃超過三次番茄可以預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病。

5.護(hù)心:豆腐

整夜中的鎂能幫助預(yù)防血液凝塊和高血壓，豆腐也能增加人體內(nèi)的鈣含量。

6.護(hù)胃：大蒜

國外研究發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜的人，得胃病的幾率比較低。

7.護(hù)腿：香蕉

富含鉀的香蕉能幫助你伸展腿部肌肉和預(yù)防腿抽筋，當(dāng)然香蕉也不是減肥人士

所能長期選擇的。

8.護(hù)膚：南瓜

南瓜中的維生素A,能降低患皮膚癌的風(fēng)險。

9.護(hù)甲：牡蠣

牡蠣中含有大量的鋅，是維護(hù)指甲健康所需的重要營養(yǎng)素。

10.護(hù)腳趾：腰果

腰果中含有的生物素，能幫助趾甲健康生長。

5.冬季，男女最佳飲食

1.最佳肉食

鵝、鴨脂肪雖不少于畜肉類，但其化學(xué)結(jié)構(gòu)因接近橄欖油，不僅無害且有益于

心臟。雞肉為“蛋白質(zhì)的最佳來源此外，兔肉具有美容減肥的功效。

2.最佳湯食

雞湯除向人體提供大量的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)分外，當(dāng)人因血壓低而無精打采或精神抑郁時,

雞湯還可使疲勞感與壞情緒一掃而光。另外，雞湯特別是母雞湯還有防治感冒與支

氣管炎的作用。

3.最佳護(hù)腦食物

最佳護(hù)腦食物有菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、番茄、胡蘿卜、小青菜、

蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果類食品。

4.最佳糾酸食物

海帶享有“堿性食物之冠”的美稱，故每周應(yīng)吃3-4次海帶，才可保持血液的正

常堿度而防病強(qiáng)體。

5.最佳零食

話梅、葡萄干等零食不僅富含多種維生素和微量元素，而且其鮮味與營養(yǎng)能長

期保存，熱量也較低。

6.飯后九大殺手

(1)飯后吃水果

不少人喜歡飯后吃點(diǎn)水果，認(rèn)為這樣有利于清口。其實(shí)這是一種錯誤的生活習(xí)

慣，飯后馬上吃水果會影響消化功能。因為，當(dāng)食物進(jìn)入胃部后，需要消化1-2個

小時才能緩緩排除，飯后馬上吃水果，水果會被之前吃進(jìn)的食物阻擋，而不能正常

地消化。

(2)飯后喝濃茶

茶葉中含有大量單寧酸，飯后喝濃茶，會使剛剛吃進(jìn)的還沒消化的蛋白質(zhì)同單

寧酸結(jié)合在一起形成沉淀物，影響蛋白質(zhì)的吸收；茶葉中的物質(zhì)還會妨礙鐵元素的

吸收，長期養(yǎng)成飯后喝濃茶的壞習(xí)慣，容易引發(fā)缺鐵性貧血；此外，飯后馬上喝茶，

大量的水進(jìn)入胃中，還會沖淡胃所分泌的消化液，從而影響胃對食物的消化工作。

(3)飯后吸煙

有人認(rèn)為，“飯后一顆煙，賽過活神仙?！笔聦?shí)上，這種做法對人體危害是極大的。

因為飯后人體的腸胃蠕動十分頻繁，血液循環(huán)也隨之加快，消化系統(tǒng)開始了全面的

運(yùn)動。如果在這個時候吸煙，肺部和全身組織吸收煙霧的力度大大加強(qiáng)，致使煙中

有害成分大量被吸收，對呼吸、消化道都有很強(qiáng)的刺激作用，無疑會給人體機(jī)能和

組織帶來比平時吸煙大得多的傷害。

(4)飯后飲水

飯后馬上飲水會稀釋胃液，使胃中的食物沒有來得及消化就進(jìn)入了小腸，削弱

了胃液的消化能力，容易引發(fā)胃腸道疾病。如果飯后喝的是汽水那對身體就更為不

宜了，汽水產(chǎn)生的二氧化碳容易增加胃內(nèi)壓，導(dǎo)致急性胃擴(kuò)張。

(5)飯后唱卡拉OK

剛吃飽后胃容量加大，血流量增加，此時唱歌會使隔膜下移，腹腔壓力增加，

輕則引起消化不良，重則引發(fā)腸胃不適等其他癥狀。因此，最好在飯后1小時左右，

食物正常消化后再去唱卡拉0K,或者干脆先唱歌然后再去吃飯。

(6)飯后開車

飯后由于消化的需要，血液大多集中到