餐廳實踐心得2000字（3篇）

餐廳實踐心得2000字（3篇）餐廳實踐心得2000字（精選3篇）餐廳實踐心得2000字篇120__年1月中旬，按照常例，我們__級旅游、酒店管理專業(yè)的學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認真思考，我們旅游管理二班的其中九名學生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進行我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領導的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益非淺。一、酒店介紹太倉鄭和國際酒店20__年開業(yè)，是太倉首家以鄭和下西洋為主題的四星級精品酒店，酒店秉承人文鄭和，科技鄭和的宗旨，在設計上以鄭和七下西洋的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。太倉鄭和國際酒店包廂均以鄭和下西洋時的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂趣。太倉鄭和國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。二、準備工作來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。三、實習過程中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，經(jīng)常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。在服務過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務，在西餐時經(jīng)常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。四、實習收獲通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其重視細節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店金鑰匙方向發(fā)展。酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的為人處世，要懂得尊重人。：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。五、總結在鄭和酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)實習我認為我的選擇沒有錯，因為在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識，雖然服務員的工作簡單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務，面帶微笑，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很開心，更為重要的是，在7個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!最后感謝系領導以及老師能給我們提供這樣難得的實習機會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，永遠不會忘記，在此祝愿鄭和國際酒店生意越來越紅火，學院越辦越好。餐廳實踐心得2000字篇2我永遠不會忘記自己領工資的那天。按照餐廳規(guī)定，15號我去領工資的時候離打工結束已經(jīng)有半個月了，但是推門進去，同事們的熱情將我緊緊包圍，看著那熟悉的工作服和一張張可愛的笑臉，一切都恍在昨日……我打工的餐廳名叫好滋味快餐店，應該算是家鄉(xiāng)最火的餐廳了，已經(jīng)連續(xù)開了好幾家分店。那里裝修簡潔明快，店面干凈整潔，菜品美味可口，二十四小時營業(yè)，所以餐餐客人爆滿。而且，它所屬的榮食方中式風味餐飲連鎖已經(jīng)是一家機構健全、管理成熟的企業(yè)，要求服務熱情快捷，這就增加了工作的難度，所以十分辛苦，但卻可以學到更多的知識。我在那里負責整個餐廳的傳菜，還夾雜一些其他的工作，每天從上午九點半到下午兩點半，再從五點工作到晚上十點，每天十個小時。剛去的時候我非常拘謹，因為看著其他老員工麻利地工作，感覺自己插不進手，只好干著急。好在善解人意的經(jīng)理看出了我的難處，所以她找了一個有經(jīng)驗的優(yōu)秀員工幫助我。話說我的師傅叫小賈，比我還小一歲，已經(jīng)在那里工作一年多了，她年紀小脾氣卻大得很，要求也非常嚴格，我剛開始事事達不到她的要求，還挨了不少批評。由于是短期工，所以只好做比較累，大家都不喜歡做的事，比如傳菜、傳餅，所以第一感覺就是非常的累，再加上受了師傅很多氣，所以剛開始干得很不爽，于是就產(chǎn)生了要放棄的想法。但是媽媽每天都鼓勵我，在家準備好好吃的飯菜，我不想辜負她的希望，所以每天咬緊牙關堅持著，一開始就是這樣簡單的想法。漸漸地，我和同事們熟悉起來，又很快打成一片，所以我的思想開始轉(zhuǎn)變了，開始苦中作樂，尋找工作的樂趣。首先，同事的年齡都不大，有兩個還是剛參加過高考的準大學生，每到短暫的休息時間，她們就會問我一些有關大學生活學習的事情，我也很高興可以和她們交流學校生活的樂趣，其他的同事都說一看我就是大學生，有氣質(zhì)，所以她們對我也十分的照顧;其次，我可以在傳菜的過程中和客人交流，鍛煉自己的交際能力，克服之前不敢的陌生人交流的障礙，有時幫帶小孩子的家長搬搬寶寶椅，幫老人加套餐具，聽到他們的感謝和贊揚，我內(nèi)心十分有成就感。在繁忙的工作中，我不忘了細心觀察餐廳的運作模式。“無規(guī)矩不成方圓”，在這里做每件事都有規(guī)則可循。比如傳菜單，服務員給客人點完菜后，要把五聯(lián)單分別傳到吧臺、傳餅口、傳菜口和粥屋，五張不同顏色的單子是不能放錯的，尤其是吧臺那張，如果出現(xiàn)掉單的情況就要從工資里扣嘍。其他還有很多，就不一一列舉了。還有餐廳的管理層，每個人的權利、職責，我都一一問清楚了，這樣就可以很方便的解決問題。由于規(guī)定很多，我剛來不熟悉時經(jīng)常犯錯誤，每次我都會思考這樣做的原因，比如忘記隨手擦托盤，這不僅是習慣問題，更是態(tài)度問題，因為托盤干凈與否也代表著我們餐廳的形象，作為一名員工，就要凡事從餐廳的利益出發(fā)，維護餐廳的良好形象，這是我們的義務。同時，我還思考了與不同人相處的藝術，比如與領導相處，就要像杜拉拉，與領導保持一致性，并從領導的角度出發(fā)適時提出自己的建議;與同事要以誠相待，互相幫助;與顧客更是要熱情周到、細心耐心，用心去溝通。這些道理從書上看了好多，一旦運用起來還是需要技巧的，就要從平時的生活中慢慢摸索啦。我沒有抱怨的意思，但還是想真實地記錄我一天的工作狀態(tài)。早上八點起床(每天都累得爬不起來)，匆匆吃過早飯后騎車去上班，大約需要二十分鐘，然后換好工作裝開始早訓(最舒服的時刻，因為可以坐著)，之后正式工作。上午我要先把所有的托盤刷過一遍，大約有五十個，有的很臟，一開始真是不愿下手，而且清洗劑把手泡得脫了一層皮，兩天后就不得不帶皮手套了，之后和同事合作把大廳的地拖過一遍(這時開始腰疼)。忙到飯點就開始傳菜，整個餐廳跑來跑去，有的像山珍驢肉鍋之類的菜很重，很感謝那些幫我傳菜的男生，離下班半小時的時候最難熬，腿累得動不得，咬牙堅持一下?；丶页燥埡蟮勾簿退恍r后起床奔去餐廳，繼續(xù)傳菜五個小時直到晚上十點，下班后很興奮，和同事開著玩笑，一天的勞累漸漸退去，回家又是吃飯后倒頭就睡，一覺到天明，睡眠質(zhì)量前所未有的好。日復一日，堅持了18天，后來因為家里有事就辭職了。餐廳實踐心得2000字篇3實踐，就是把我們在學校所學的`理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實踐，我們學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。我們班同學有在餐廳里打工，他告訴我們在餐廳工作時，別人一眼就能認出他是一名正在讀書的學生，他問他們?yōu)槭裁?，他們總說從他的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有像他這種不知名遭遇吧!他并沒有因為在他們面前沒有經(jīng)驗而退后，他相信他也能做的像他們一樣好。他的工作是在那做傳菜生，每天9點鐘—下午2點再從下午的4點—晚上8：30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的他并沒有絲毫的感到過累，并且覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接簇了社會，了解了未來。在餐廳里雖然他是以傳菜為主，但他不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴我們這些，我們必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好。還有的同學在商場里幫忙做銷售，小商品一個又一個，價格各不相同，記的頭都大，賣給顧客的東西還有可能退回來，陪著笑臉，一天下來，腿都是疼的，臉上的笑容都僵硬了，到過年前，商場里人山人海，眼睛睜得大大的，嚴防小偷!可這樣還是免不了弄錯。老板雖也不會罵，可還是心里不得勁，心里一直告誡自己一定要耐心，要用心，要讓別人放心。她說在社會上這么一鍛煉，她更懂得要努力學習，好好奮斗，讓自己以后走向社會更有競爭的資本。這不就是我們要走出校園，參加社會實踐的要理所在么，懂得珍惜學習的關鍵性，認識到學習機會的來之不易，從而更加努力的學習，不枉費爸媽的關心。起初，她還不好意思主動向顧客推銷，一次一次的嘗試，不顧及太多所謂的面子，像對待朋友一樣真誠的對待每一位顧客，就會自然很多，當然業(yè)績也一步步攀升，同事的三天陪伴使她很快適應了工作。之后的工作也都還是比較順利的。遇到有特殊要求的顧客，她也能及時采取其他措施維護到自己的柜臺和老板，一下子就能勝任了工作了。我們仿佛在一段時間里就蛻變成了個大人，懂得生活的疾苦，懂得爸媽的不易，懂得學習的重要，懂得實踐的益處!!這下面就是同學們感受到的：一、掙錢的辛苦整天辛辛苦苦上班，天天面對的都是同一樣事物，真的好無聊啊!好辛苦啊!在那時，我們才真真正正的明白，