第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全（同步課件）-2024-2025學年高二歷史同步課堂（選擇性必修2：經(jīng)濟與社會生活）

課程標準：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。

走向生態(tài)文明

——食物的科技生產(chǎn)與食品安全叁選必二第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全目

錄CONTENTS工業(yè)反哺—食物生產(chǎn)走向現(xiàn)代化一二科技賦能—糧食儲備技術(shù)的進步三生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全糧食與食品安全，是關(guān)系人民福祉、關(guān)乎民族未來的民生大計。習近平：“糧食安全是‘國之大者’。悠悠萬事，吃飯為大?！币?、工業(yè)賦能—食物生產(chǎn)走進現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)動力的演進原始社會商周時期春秋戰(zhàn)國工業(yè)社會知識社會發(fā)展趨勢石器鋤耕鐵犁牛耕機械化生產(chǎn)刀耕火種智能化生產(chǎn)——從粗放到集約，從人工到智能化，從個體到產(chǎn)業(yè)鏈傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)是指工業(yè)通過各種形式給予農(nóng)村、農(nóng)業(yè)發(fā)展以支持和保護，促進其從落后的、傳統(tǒng)的形態(tài)向先進的、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。工業(yè)反哺一、工業(yè)反哺—食物生產(chǎn)走進現(xiàn)代化（二）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化1、原因：機器生產(chǎn)的推動科學技術(shù)的進步政府政策與推廣

自19世紀后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗站，到19世紀末期，美國從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)。……在第二次科技革命的推動下，美國農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進一步加快了，如皮特式打谷機、小麥播種機、玉米種植機等各類新型農(nóng)具被廣泛應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?！獎Ⅸi《淺析19世紀美國農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》2、進程：歐美各國建立起現(xiàn)代農(nóng)業(yè)20世紀中葉：20世紀下半葉：優(yōu)良品種育成推廣、優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應用以高科技為基礎(chǔ)的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要經(jīng)營模式【典例研析】下圖是1880-1998年美國農(nóng)場的相關(guān)數(shù)據(jù)。據(jù)此可知（）

引自高瑞東《從美國糧食霸權(quán)到全球糧食危機》A.1880年后，美國農(nóng)場及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量都不斷增加B.1920年后，經(jīng)濟危機導致美國農(nóng)場數(shù)量迅速減少C.1940年后，技術(shù)革新使美國農(nóng)業(yè)集中度明顯提升D.1970年后，第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展導致美國農(nóng)業(yè)萎縮C3.表現(xiàn)農(nóng)業(yè)工具雜交育種3、養(yǎng)殖業(yè)20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)，用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯(lián)合收割機等，大大提高了工作效率。21世紀初，從人工化向自動化轉(zhuǎn)變◎柴油播種機◎聯(lián)合收獲機◎機器人◎柴油拖拉機◎鏵式犁20世紀下半葉，一大批優(yōu)質(zhì)良種推廣，高效化肥廣泛應用。20世紀以來，雜交育種技術(shù)有了新的突破（教材14頁第一自然段）1973年，袁隆平成功培育世界上第一株秈型雜交水稻，被外國人譽為“東方魔稻”養(yǎng)殖業(yè)和牧場各生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了機械化和自動控制?，F(xiàn)代科學技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。一、工業(yè)反哺—食物生產(chǎn)走進現(xiàn)代化二、科技賦能—糧食儲備技術(shù)的進步儲糧技術(shù)原始農(nóng)業(yè)社會古代農(nóng)業(yè)社會20世紀50年代20世紀70年代21世紀以來1、技術(shù)演變地窖，陶器儲糧防鼠、防盜、防潮防火；保鮮美國機械通風儲糧中國機械冷低溫儲糧制冷設備相繼推出風干腌制自然冰冷鏈物流冰箱食品保存①能夠為人們提供更新鮮、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。③可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全；④整體上利于生活品質(zhì)的提高。②可實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們的日常生活的食品種類；2、技術(shù)特點儲糧技術(shù)的改進與世界科技發(fā)展進程密切相關(guān)傳統(tǒng)儲糧靠具有積累，現(xiàn)代儲糧依靠科技發(fā)展3、發(fā)展趨勢糧倉倉容量不斷擴大低溫、低氧儲藏技術(shù)廣泛應用糧食儲備自動化和智能化水平提高4、意義增強各國糧食儲備能力提高國家糧食安全和戰(zhàn)略應急物資儲備安全保障水平二、科技賦能—糧食儲備技術(shù)的進步

材料：人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人?！R克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學在農(nóng)業(yè)的運用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”?！傊?，世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進進程。

——張新光《20世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中的幾個帶有規(guī)律性的問題》結(jié)合下列材料思考：農(nóng)業(yè)和儲備技術(shù)現(xiàn)代化的影響？提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量改變?nèi)藗冿嬍撤绞脚c飲食觀念有利于生態(tài)保護和可持續(xù)發(fā)展促進了工業(yè)化和國民經(jīng)濟發(fā)展對人類消除饑餓做出重大貢獻農(nóng)藥使用，生態(tài)問題日益突出……三、生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全基礎(chǔ)和保證新觀念、新要求人與自然和諧相處，可持續(xù)發(fā)展生態(tài)環(huán)境保護和經(jīng)濟發(fā)展雙贏國家安全經(jīng)濟安全③人口的激增，對糧食需求量增加①農(nóng)業(yè)投資不足②經(jīng)濟危機的破壞⑤國際政治經(jīng)濟問題④氣候變化⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積減少等材料二：美國戰(zhàn)略家、前國務卿基辛格曾說過：“誰控制了糧食，就控制了人類?！薄绹谌蜣D(zhuǎn)基因種子和農(nóng)藥市場上占據(jù)絕對優(yōu)勢，約占全球三分之一。美國的科迪華、孟先都（后續(xù)被拜耳收購）的種子份額占全球的36%，是全球前兩大種子巨頭。同時，在2020年全球農(nóng)藥市場中，拜耳、科迪華占比分別為20%、11%，先正達占比24%。

——高瑞東《從美國糧食霸權(quán)到全球糧食危機》（一）糧食安全—吃得飽1、產(chǎn)生原因⑦西方糧食霸權(quán)三、生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全工業(yè)文明時代的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化帶來的負面影響？美企曾霸占新疆70%采棉機市場，收入2400億，今被國產(chǎn)成功反超種子：我國的第二次芯片之戰(zhàn)從大豆、玉米到棉花、小麥……孟山都幾乎壟斷了所有農(nóng)作物種子供應。在轉(zhuǎn)基因種子商業(yè)價值碾壓普通種子的背景下，很多農(nóng)業(yè)大國的土地相繼被轉(zhuǎn)基因種子攻陷。國際：國家個人：加強國際合作，開放國際市場構(gòu)建國際政治經(jīng)濟新秩序增強糧食安全意識，厲行節(jié)約重視糧食工作，加大農(nóng)業(yè)投入制訂行動計劃，優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)保護耕地資源，遏制耕地銳減制定法律法規(guī)，保障糧食安全利用科技成果，提高糧食產(chǎn)量1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織徽標中國方案：建設生態(tài)文明?；驹瓌t包括：一是堅持發(fā)展與保護統(tǒng)一；二是堅持節(jié)約優(yōu)先、保護優(yōu)先、自然恢復為主的方針；三是堅持點面結(jié)合、長短結(jié)合；四是在經(jīng)濟措施上堅持激勵與約束并舉；五是主動作為與國際合作結(jié)合，這一點主要是從應對氣候變化角度來看的?！镜淅形觥坑覉D為“2000-2015年中國農(nóng)業(yè)發(fā)明專利申請國內(nèi)外比較數(shù)據(jù)”，下列說法正確的是（

）A.有利于提高我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)B.表明我國已經(jīng)具有農(nóng)業(yè)尖端技術(shù)C.解決了我國糧食和食物安全問題D.打破了西方技術(shù)壟斷和糧食霸權(quán)A（二）食品安全—吃得好1、產(chǎn)生原因化肥、農(nóng)藥的過度使用禽畜飼養(yǎng)中使用抗生素食品加工中，過度使用添加劑▲農(nóng)藥污染途徑三、生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全請談談你知道的食品安全的相關(guān)知識——工業(yè)文明帶來的負面影響（二）食品安全—吃得好2、應對措施重視制定法律法規(guī)進行治理注重用法律手段確保食品安全在管理中，加強食品安全監(jiān)管（2）中國：（1）世界：三、生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全食品安全認證標志國以民為本，民以食為天，食以安為要！生態(tài)文明是糧食安全的重要保障！本課總結(jié)工業(yè)反哺—食物生產(chǎn)走進現(xiàn)代化科技賦能—糧食儲備技術(shù)的進步生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的演進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化原因進程表現(xiàn)儲糧技術(shù)的進步儲食技術(shù)的發(fā)展技術(shù)演變技術(shù)特點發(fā)展趨勢意義古代儲食現(xiàn)代儲食