海南自貿港第一屆職業(yè)技能大賽（文昌賽區(qū)選拔賽）-2021 年文昌市職業(yè)技能競賽茶藝賽項題庫

茶藝賽項題庫

一、單選題（200題）

1.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到(C)，真誠守信、一絲

不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。

A.職業(yè)道德B.完美服務C.職業(yè)責任D.規(guī)范服務

2.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的（D)和所從事的專門業(yè)務。

A.部分責任B.所有規(guī)范C.規(guī)定守則D.一定職責

3.“茶文化”這一詞最初出現(xiàn)在（C）。

A、20世紀60年代B、20世紀70年代

C、20世紀80年代D、20世紀80年代

4.茶藝服務中與品茶客人交流時要（D）。

Ａ、態(tài)度溫和、說話緩慢Ｂ、嚴肅認真、有問必答

Ｃ、快速問答、簡單明了Ｄ、語氣平和、熱情友好

5.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含（B）。

A.礦物質較多B.雜質較多C.含氧氣較多D.熱量較高

6.點茶法是（B）的主要飲茶方法。

Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代

7.擂茶在宋代為（A）之稱。

Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥

8.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

Ａ、漢代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代

9.《神農本草》是最早記載茶為（C）的書籍。

Ａ、食用Ｂ、禮品Ｃ、藥用Ｄ、聘禮

10．茶藝的主要內容是（B）。

Ａ、表演和欣賞Ｂ、泡茶和飲茶Ｃ、種植和加工Ｄ、精制和營銷

11．宋代（D）的主要內容是看湯色、湯花。

Ａ、泡茶Ｂ、鑒茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶

12.清代出現(xiàn)（B）品飲藝術。

Ａ、信陽毛尖茶Ｂ、烏龍功夫茶Ｃ、白毫銀針茶Ｄ、白族三道茶

13.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原

則和規(guī)范總和。

Ａ、法律法規(guī)Ｂ、文化修養(yǎng)Ｃ、職業(yè)活動Ｄ、政府規(guī)定

14.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量

B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

15.廣義茶文化的含義是（C）。

Ａ、茶葉生產Ｂ、茶葉加工

Ｃ、茶葉的物質與精神財富的總和Ｄ、茶葉的物質及經濟價值關系

16.（D）在宋代的名稱叫茗粥。

Ａ、散茶Ｂ、團茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶

17.第一部茶書的書名是（C）。

Ａ、《補茶經》Ｂ、《續(xù)茶譜》Ｃ、《茶經》Ｄ、《茶綠》

18.職業(yè)道德是（B）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

Ａ、人們在家庭生活中Ｂ、人們在職業(yè)工作和勞動中

Ｃ、人們在與人交往中Ｄ、人們在消費領域中

19.下列選項中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

Ａ、積極參加社會實踐Ｂ、強化道德意識

Ｃ、提高自已的學歷水平Ｄ、開展道德評價

20．泡茶和飲茶是（C）的主要內容。

Ａ、茶道Ｂ、茶儀Ｃ、茶藝Ｄ、茶宴

21.茶藝的三種形態(tài)是（B）

Ａ、營業(yè)、表演、議事Ｂ、品茗、營業(yè)、表演

Ｃ、營業(yè)、學藝、聚會Ｄ、品茗、調解、息事

22.茶道精神是（C）的核心。

Ａ、茶生產Ｂ、茶交易Ｃ、茶文化Ｄ、茶藝術

23.宋代豆子茶的主要成分是（B）。

Ａ、玉米、小麥、蔥、醋、茶Ｂ、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

Ｃ、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶

24.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（A）。

Ａ、《大觀茶論》Ｂ、《品茗要錄》Ｃ、《茶經》Ｄ、《茶譜》

25.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（B）之間最適宜生長。

Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃

26.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（C），茶湯綠黃。

Ａ、黃綠Ｂ、綠黃Ｃ、翠綠Ｄ、墨綠

27.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）

色。

Ａ、綠Ｂ、淺綠Ｃ、黃綠Ｄ、蜜黃

28.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（D）。

Ａ、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香Ｂ、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

Ｃ、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜Ｄ、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花

香

29.六大茶類齊全的年代是（B）。

Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、漢代

30.世界上第一部（D）的作者是陸羽。

Ａ、藥書Ｂ、農書Ｃ、兵書Ｄ、茶書

31.宋代（C）的產地是當時的福建建安。

Ａ、龍團茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑貢茶Ｄ、蠟面茶

32.唐代餅茶的制作需經過的工序是（C）

Ａ、煮、煎、濾Ｂ、炙、碾、羅

Ｃ、蒸、春、煮Ｄ、烤、燙、切

33.《大觀茶論》的作者是（B）。

Ａ、蔡襄Ｂ、趙佶Ｃ、丁謂Ｄ、陸羽

34.茶的精神財富被稱為（A）。

Ａ、狹義茶文化Ｂ、廣義茶文化Ｃ、市井茶文化Ｄ、鄉(xiāng)野茶文化

35.茶道的基礎是（B）。

Ａ、茶俗Ｂ、茶藝Ｃ、茶道Ｄ、茶儀

36．茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高（C），茶葉褐變速度將增

加3-5倍。

Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃

37．（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。

Ａ、福建德化Ｂ、湖南長沙Ｃ、浙江龍泉Ｄ、江西景德鎮(zhèn)

38．浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷Ｄ、黑瓷

39．當下列水中（C）是稱為硬水。

Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L

Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L

Ｃ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L

Ｄ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L

40．下列（A）是中國“五大名泉”之一。

Ａ、無錫惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘劍池Ｄ、廬山招隱泉

41．（A）是大眾首選的自來水軟化的方法。

Ａ、靜置煮沸Ｂ、澄清過濾Ｃ、電解法Ｄ、滲透法

42．綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。

Ａ、橙黃Ｂ、橙紅Ｃ、黃綠Ｄ、綠黃

43．紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。

Ａ、刺激性和鮮爽度Ｂ、濃醇和鮮爽度

Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鮮度

44．烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（D），容量110ml。

Ａ、60mmＢ、55mmＣ、45mmＤ、50mm

45．茶葉保存應注意溫度的控制，維生素Ｃ的氧化及（B），茶紅素的氧化聚

合都和氧氣有關。

Ａ、茶褐素Ｂ、茶黃素Ｃ、維生素Ｄ、茶色素

46．（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。

Ａ、宋代Ｂ、五代Ｃ、元代Ｄ、明代

47．玻璃茶具的特點是（D），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

Ａ、導熱性弱Ｂ、容易收藏Ｃ、保溫性強Ｄ、質地透明

48．不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點。

Ａ、傳熱慢，不透氣Ｂ、傳熱慢，透氣

Ｃ、傳熱快，透氣Ｄ、傳熱快，不透氣

49．凡是含有較多（A）的水，稱為硬水。

Ａ、Ｃa2+、Mg2+Ｂ、Fe2+、Fe3+

Ｃ、Ｃu2+、Ａl3+Ｄ、Ｃl-、SO42-

50．茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯38℃間都可以種植。

Ａ、50°Ｂ、45°Ｃ、40°Ｄ、38°

51．審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（C）。

Ａ、54mmＢ、56mmＣ、58mmＤ、60mm

52．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（D）。

Ａ、無光線Ｂ、燈光照射Ｃ、漫射光照射Ｄ、陽光直射

53．鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（C）。

Ａ、扁形Ｂ、半園形Ｃ、園柱形Ｄ、三角形

54.（A）是茶葉價值的體現(xiàn)。

A、茶葉品質B、品質質量C、感官品質D、理化成分

55.（A）朝代的茶館稱為茶坊、茶肆。

A、唐朝B、宋朝C、明朝D、清代

56.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（D）。

Ａ、《謝尚書惠蠟面茶》Ｂ、《謝人惠茶》

Ｃ、《喜得建茶》Ｄ、《走筆謝孟柬議寄新茶》

57.在茶葉生產和消費過程中約定俗成的行為模式，如客來敬茶、婚嫁茶禮等，

謂之為（C）

A、物態(tài)文化B、心態(tài)文化C、行為文化D、制度文

化

58.（A）是六堡茶的優(yōu)質標志。

A、檳榔香湯色B、松煙香湯色C、蘭花香湯色D、桂圓香湯色

59.（A）朝代茶坊、茶肆的服務人員稱為“茶博士”。

A、唐朝B、宋朝C、明朝D、清代

60.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（B）。

Ａ、高產和優(yōu)質特性Ｂ、性狀和特性

Ｃ、抗性和高產特性Ｄ、優(yōu)質特性

61.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的黑茶類。

Ａ、重發(fā)酵Ｂ、后發(fā)酵Ｃ、輕發(fā)酵Ｄ、全發(fā)酵

62.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽

光直射。Ａ、高溫干燥Ｂ、低溫干燥Ｃ、高溫高濕Ｄ、低溫

低濕

63.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（C）的氧化，加速茶葉變

質。

Ａ、色素或蛋白質Ｂ、維生素或蛋白質

Ｃ、色素或脂質Ｄ、色素或維生素

64.茶荷是用來從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

Ａ、取茶渣Ｂ、均勻茶湯濃度Ｃ、盛取干茶Ｄ、清潔茶具

65.凡是不含有（B）的水，稱為軟水。

Ａ、CO2+、Cr2+Ｂ、Ca2+、Ｍg2+

Ｃ、K+、Ｃ1-Ｄ、pb2++、Cu2+

66.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質（D）。

Ａ、新鮮度下降Ｂ、新鮮度提高Ｃ、鮮爽味提高Ｄ、鮮爽味減弱

67.茶樹性喜溫暖、（D），對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。

Ａ、干燥B、潮濕Ｃ、水濕Ｄ、濕潤

68.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）

之間為最佳。

Ａ、6.5－7.5Ｂ、5.5－6.5Ｃ、4.5－5.5Ｄ、3.5－4.5

69.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（A）。

Ａ、73mmＢ、75mmＣ、70mmＤ、68mm

70.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向上

彎，連接上一條側脈。

Ａ、1/4處Ｂ、2/4處Ｃ、1/3處Ｄ、2/3處

71、茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會(C)。

Ａ、增進品質Ｂ、提高香氣Ｃ、加速變質Ｄ、促進物質轉化

73．下列（C）井水，水質較差，不適宜泡茶。

Ａ、柳毅井Ｂ、文君井Ｃ、城內井Ｄ、薛濤井

74．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(B)，不含肉眼可見懸浮微粒。

Ａ、3°Ｂ、5°Ｃ、8°Ｄ、10°

75．在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。

Ａ、主要是清洗茶具

Ｂ、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

Ｃ、將壺（杯）預熱避免破碎

Ｄ、主要是起到消毒殺菌的作用

76．判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。

Ａ、色澤Ｂ、滋味Ｃ、湯色Ｄ、葉底

77．陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，揀乳

泉石池漫流者上。

Ａ、河水Ｂ、溪水Ｃ、泉水Ｄ、江水

78．在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。

Ａ、不同茶葉品種所需水溫不同Ｂ、不同茶葉外形煮水溫度不同

Ｃ、根據不同的茶具選擇不同煮水器Ｄ、不同的茶葉品種所需時間不同

79．人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒

Ｃ、將茶列為開門七件事之一Ｄ、喝茶到喝調味茶

80．由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需

要用（C）的沸水。

Ａ、70—80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80—90℃

81．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形成式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：（C）、操作階段、完成階段。

Ａ、備茶具階段Ｂ、煮水階段Ｃ、準備階段Ｄ、迎賓階段

82．茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡堿Ｃ、茶多酚Ｄ、維生素

83．按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0．05mg/kg。Ａ、平地茶Ｂ、高山茶Ｃ、有機茶Ｄ、

綠色食品茶

84．過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（A）煩躁等不良癥狀。

Ａ、失眠Ｂ、糖尿病Ｃ、癌癥Ｄ、高血壓

85.（B）是納西族治感冒的良方。

A、隔年陳茶B、龍虎斗茶C、五花茶D、煎茶

86．下列茶葉中屬于再加工茶的是（C）。

A.憂遁草茶B.鷓鴣茶C.蘭貴人茶D.苦丁茶

87.古稱聞林茶，指的是（A）。

A、廬山云霧茶B、黃山毛峰C、采花毛尖D、南京雨花茶

88.（C）內含物豐富，酶活性高，很適合工夫紅茶的制造。

A、石掘種B、娘傘種C、櫧葉種D、哈古撈種

89.茶葉與茶具的配合是（A）的關鍵。

Ａ、茶藝表演臺布置Ｂ、茶藝表演者發(fā)揮

Ｃ、茶藝表演創(chuàng)造氛圍Ｄ、茶藝表演成敗

90.紫砂壺按其形狀可分為（A）、幾何和自然3種。

A、筋紋B、圓形C、素貨D、花貨

91．茶葉中的水溶性維生素主要是（A）族和Ｂ族維生素。

Ａ、ＣＢ、HＣ、EＤ、Ｄ

92.（C）是廣東音樂傳統(tǒng)樂曲，以牛郎織女為題材。

A、小霓裳B、寒鴉戲水C、雙生恨D、良宵引

93.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。

Ａ、春茶Ｂ、暑茶Ｃ、秋茶Ｄ、冬片

94.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用

（C）的沸水。

Ａ、70～80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80～90℃

95.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）

的品質特點。

Ａ、太平猴魁Ｂ、祁門紅茶Ｃ、安溪鐵觀音Ｄ、云南普洱茶

96.《汲江煎茶》是（B）流放海南時所著的一首關于茶的詩詞。

A.蘇洵B.蘇軾C.吳覺農D.田漢

97.茶葉中的咖啡堿不具有（D）作用。

Ａ、興奮Ｂ、利尿Ｃ、調節(jié)體溫Ｄ、抗衰老

98.茶葉中的多酚類物質主要是由（D），黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

Ａ、葉綠素B、茶黃素Ｃ、茶紅素Ｄ、兒茶素

99.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉（A）的含量不能超過0.2mg/kg。

Ａ、DDTＢ、敵敵畏Ｃ、甲胺磷Ｄ、殺螟硫磷

100.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親

的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

Ａ、輕松的音樂Ｂ、美好的語言Ｃ、熱情的握手Ｄ、嚴

肅的禮節(jié)

101.在下列選項中，（C）不符合熱情周到服務的要求。

Ａ、留意賓客細小的要求Ｂ、婉言拒絕賓客贈送的小費

Ｃ、賓客之間談話時，要側耳細聽Ｄ、工作中不與其他服務員聊天

102．95℃以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。

Ａ、玉綠茶Ｂ、普洱茶Ｃ、碧螺春Ｄ、龍井茶

103．城市茶藝館泡茶用水可選擇（A）。

Ａ、純凈水Ｂ、魚塘水Ｃ、消防水Ｄ、自來水

104．在沖泡茶的基本程序中，（D）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

Ａ、將水燒沸Ｂ、煮水Ｃ、用隨手泡Ｄ、溫壺（杯）

105．沖泡茶的過程中，在以下（A）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓

客的敬意。Ａ、雙手奉茶Ｂ、高沖水Ｃ、溫潤泡D、

濁壺

106．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：準備階段、（D）、完成階段。

Ａ、沖泡階段Ｂ、奉茶階段Ｃ、待客階段Ｄ、操作階段

107．在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖

泡技巧中的三個基本要素。

Ａ、壺溫Ｂ、水溫Ｃ、水質Ｄ、水量

108．由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應

（B），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完

C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完

109．關于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是(C)。

A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音

B、武夷巖茶等

C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶

D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶

110..Sorrysir,“我們只收現(xiàn)金.”漢譯英是(A)。

A、weonlyacceptcash.B、wedon’tacceptcash.

C、weonlyacceptcreditcard.D、weonlyacceptcheck.

111．江南地區(qū)尤其重視高級綠茶，除了清飲外，還有多種口味的加料茶飲法。

如江蘇周莊的（D）。

A、青豆茶B、什錦茶C、棗粟茶D、阿婆茶

112．科學飲茶的基本要求是（A）。

Ａ、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

Ｂ、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

Ｃ、正確沖泡方法和正確的品飲

Ｄ、正確選擇茶葉和正確的品飲

113．下列（D）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

Ａ、GB8321.1農藥合理使用準則（一）

Ｂ、SB/T1067-93《祁門紅茶》

Ｃ、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》

Ｄ、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》

114．毛茶標準樣是（C）的質量標準。

Ａ、茶葉銷售Ｂ、加工驗收Ｃ、收購毛茶Ｄ、成交計價

115．關于勞動者權利表述錯誤的是（B）

Ａ、取得勞動報酬的權利Ｂ、勞動者有權不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利Ｄ、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權

利

116．經營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

Ａ、工商稅務局Ｂ、商標事務所

Ｃ、衛(wèi)生防疫站Ｄ、工商行政管理部門

117．茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、（C）和有針對性的回答等方

式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。

Ａ、簡捷的提問Ｂ、鄭重的語氣Ｃ、提議的問話Ｄ、禮

節(jié)性的握手

118．茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，

讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日消

費，可說（A）。

Ａ、祝您節(jié)日快樂Ｂ、祝您旅途平安

Ｃ、祝您健康幸福Ｄ、祝您生活美好

119．構成禮儀最基本的三大要素是（A）

Ａ、語言、行為表情、服飾Ｂ、禮節(jié)、禮貌、禮服

Ｃ、待人、接物、處事Ｄ、思想、行為表現(xiàn)

120．摩洛哥人酷愛飲茶，（B）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。

Ａ、調味冰茶Ｂ、甜味綠茶Ｃ、檸檬紅茶Ｄ、咸味奶茶

121．藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師

就（B）。

Ａ、繼續(xù)添茶Ｂ、不再添茶Ｃ、可以離開Ｄ、準備送客

122．接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（B）。

Ａ茶湯好喝Ｂ、不再喝了Ｃ、想繼續(xù)喝Ｄ、稍停再喝

123．為（A）賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。

Ａ、壯族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、藏族

124．消費者和經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、可以請求消費者

協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。

Ａ、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決

Ｂ、消費者索取賠償

Ｃ、可以提請仲裁機構仲裁

Ｄ、經營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

125．茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（A）表達

自己的不同看法。

Ａ、可以婉轉Ｂ、可以坦率Ｃ、不可以Ｄ、可以公開

126．茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（D）來加深和

賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務質量。

Ａ、直接的回答Ｂ、鄭重的回答

Ｃ、簡捷的回答Ｄ、有針對性的回答

127．下列選項中，（D）不屬于禮儀最基本要素。

Ａ、語言Ｂ、行為表情Ｃ、服飾Ｄ、道德

128．日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（C）。

Ａ茶水比例Ｂ、用水選擇Ｃ、泡茶規(guī)范Ｄ、茶葉用量

129．土耳其人喜歡（D），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

Ａ、加香紅茶Ｂ、草莓紅茶Ｃ、蘋果紅茶Ｄ、加糖紅茶

130．茶藝師與賓客交談時，應（C）。

Ａ、保持與對方交流，隨時插話

Ｂ、盡可能多地與賓客聊天交談

Ｃ、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應

Ｄ、對賓客禮貌，避免目光正視對方

131．（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用

不同方法沏茶。

Ａ、漢族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、侗族

132．為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用（C）。

Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、單手Ｄ、雙手

133．茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（B）禮，以示敬意。

Ａ、拱手禮Ｂ、合十禮Ｃ、擁抱禮Ｄ、捫胸禮

134．茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的（B）。

Ａ、預定節(jié)目Ｂ、預定情況Ｃ、接待動向Ｄ、工作情況

135．在為VIP賓客提供服務時，茶具應（B），并提前20分鐘將茶品、茶具

擺好。

Ａ、可先沖洗Ｂ、精心挑選Ｃ、當面消毒Ｄ、選用名貴茶具

136．烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

Ａ、武夷水仙Ｂ、閩南青茶Ｃ、白毫烏龍Ｄ、鳳凰單樅

137．黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。

Ａ、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁Ｂ、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

Ｃ、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖Ｄ、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

138．在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵˙）。

Ａ、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客Ｂ、指向目標方向

Ｃ、面帶微笑，語氣溫和Ｄ、手指明確指向目標方向

139．在服務接待過程中，不能使用（A）目光，因它給人以目中無人、驕傲

自大的感覺。

Ａ、向上Ｂ、正視Ｃ、俯視Ｄ、掃視

140．巴基斯坦人飲茶普遍愛好（D）而西北部流行飲（）

Ａ、牛奶綠茶、檸檬紅茶Ｂ、冰茶、薄荷綠茶

Ｃ、甜味綠茶、牛奶紅茶Ｄ、牛奶紅茶、甜綠茶

141．接待身體殘疾的賓客時，應（D）。

Ａ、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入

Ｂ、安排在窗前

Ｃ、盡可能安排在光線好的位置

Ｄ、安排在適當位置，遮掩其缺陷

142．六大類成品茶的分類依據是（D）

Ａ、茶樹品種Ｂ、生長地帶Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工藝

143．炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個種類。

Ａ、綠茶Ｂ、紅茶Ｃ、青茶Ｄ、白茶

144．在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構是（B）。

Ａ、地方人民政府Ｂ、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門

Ｃ、上一級衛(wèi)生行政部門Ｄ、衛(wèi)生部

145．在服務接待過程中，目光應（C）。

Ａ、直視賓客雙眼Ｂ、避免與賓客正視

Ｃ、正視對方的眼鼻三角區(qū)Ｄ、視對方額部以上

146．接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施（C）禮。

Ａ、拱手禮Ｂ、擁抱禮Ｃ、合十禮Ｄ、捫胸禮

147．接待（D）賓客，敬茶時應用右手提供服務。

Ａ、韓國Ｂ、美國Ｃ、法國Ｄ、印度

148．（C）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

Ａ、韓國人Ｂ、埃及人Ｃ、美國人Ｄ、德國人

149．（D）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

Ａ、傣族Ｂ、侗族Ｃ、苗族Ｄ、白族

150．茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（D）禮，以示敬意。

Ａ、握手禮Ｂ、鞠躬禮Ｃ、注目禮Ｄ、合十禮

151．茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的（B）。

Ａ、預定節(jié)目Ｂ、預定情況Ｃ、接待動向Ｄ、工作情況

152．在為VIP賓客提供服務時應提前（D）將茶品、茶食、茶具擺好，確保

茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

Ａ、3分鐘Ｂ、5分鐘Ｃ、10分鐘Ｄ、20分鐘

153．出現(xiàn)焚香的歷史年代是（A）。

Ａ、秦漢Ｂ唐宋Ｃ、元明Ｄ、明清

154．在唐代（A）已經形成系統(tǒng)。

Ａ、飲茶Ｂ、喝酒Ｃ、說書Ｄ、斗茶

155．音樂是我國古代（A）的必修課。

Ａ文化人Ｂ、經商人Ｃ、為官人Ｄ、務農人

156．最適合茶藝表演的音樂是（C）。

Ａ、通俗音樂Ｂ、世界流行音樂

Ｃ、中國古典音樂Ｄ、外國搖滾音樂

167．福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（B）。

Ａ、綠茶Ｂ、烏龍茶Ｃ、黃茶Ｄ、紅茶

168．（B）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

Ａ、綠茶Ｂ、白茶Ｃ、茉莉花茶Ｄ、珠蘭花茶

169．上色不同不屬于（B）的區(qū)別。

Ａ、土陶懷釉陶Ｂ、陶器與瓷器Ｃ、白瓷與青瓷Ｄ、釉

陶與紫砂陶

170．琴、棋、書、畫是我國古代（D）修身的四課內容。

Ａ、儒家Ｂ、道家Ｃ、隱居者Ｄ、士大夫

171．下列（B）是擬禽鳥之聲的古典名曲。

Ａ、《彩云追月》Ｂ、《空山鳥語》Ｃ、《陽光三疊》Ｄ、《幽

谷清風》

172．茶藝表演者著裝應具有（A）特色。

Ａ、民族Ｂ、地方Ｃ、家鄉(xiāng)Ｄ、現(xiàn)代

173．（D）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

Ａ、與煤同燒Ｂ、加油燃燒Ｃ、與柴合燒Ｄ、自然散發(fā)

175.（D）是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的—種待

客禮儀。

A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶

176．《空山鳥語》是擬（B）的古典名曲。

Ａ、山間流水Ｂ、禽鳥之聲Ｃ、林間蟬噪Ｄ、田野

蛙

177．不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（C）。

Ａ、風吹竹枝Ｂ、秋蟲鳴唱Ｃ、暴雨雷鳴Ｄ、萬鳥

啁啾

178．茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。

Ａ、表演場所Ｂ、觀看對象Ｃ、茶葉品質Ｄ、茶藝

內容

179．日本茶道雖然源于(B)，但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內涵，成為日

本一門綜合性的文化藝術活動。

A、新加坡B、中國C、韓國D、馬來西亞

180．舒城小蘭花干茶色澤屬于（C）。

Ａ、金黃型Ｂ、橙黃型Ｃ、黃綠型Ｄ、銀白型

181．閱面、賞花、焚香與品茗是古代（B）的系統(tǒng)。

Ａ、參禪Ｂ、茶藝Ｃ、插花Ｄ、養(yǎng)身

182．在唐朝已出現(xiàn)將（B）整合的娛樂活動。

Ａ、賦詩、作文、習字、品茗Ｂ、掛畫、插花、焚香、品茗

Ｃ、游歷、講學、論道、著書Ｄ、下棋、對詩、吟唱、飲酒

183．茶藝表演時（D）的作用是營造藝境。

Ａ、茶葉Ｂ、香品Ｃ、香爐Ｄ、音樂

184．茶室插花一般（A）。

Ａ、簡約樸實Ｂ、熱烈奔放Ｃ、花繁頁茂Ｄ、擺設在

高處

186．品茗賞花插的花稱為（C）。

Ａ、齋花Ｂ、室花Ｃ、茶花Ｄ、軒花

187．香草、沉香木是制作（A）的主要原料。

Ａ、燃燒香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、自然散發(fā)香品Ｄ、樹脂

性香品

188．香品原料主要分為（B）三類。

Ａ、天然性、植物性、動物性Ｂ、植物性、動物性、合成性

Ｃ、原生性、植物性、合成性Ｄ、礦物性、動物性、植物性

189．品茗焚香時，香不能緊挨著（B）。

Ａ、茶葉Ｂ、鮮花Ｃ、燒爐Ｄ、茶壺

190．80℃左右的水溫適宜泡（B）。

Ａ、白雞冠Ｂ、龍井茶Ｃ、鐵觀音Ｄ、普洱茶

191．女性茶藝表演者如有條件可以（C），可平添不少風韻。

Ａ、佩帶十字架Ｂ、戴條金手鏈

Ｃ、戴一只玉鐲Ｄ、戴一雙手套

192．下列選項中（A）茶室插花的目的。

Ａ、烘托品茗環(huán)境Ｂ、寓意主題

Ｃ、為茶室增添色彩Ｄ、表達心情

193．熏炙香品的主要原料是（D）。

Ａ、柏木Ｂ、槐木Ｃ、銀杏Ｄ、龍腦

194．明代以后，茶掛中內容主要含義有（B）。

Ａ、季節(jié)、茶品、價碼Ｂ、季節(jié)、時間、客人

Ｃ、工藝、茶類、用水Ｄ、茶類、茶具、客人

195.在茶葉生產和消費過程中約定俗成的行為模式，如客來敬茶、婚嫁茶禮等，

謂之為（C）

A、物態(tài)文化B、心態(tài)文化C、行為文化D、制度文

化

196．龍井茶沖泡中（C）的作用是預防燙傷茶芽。

Ａ、燙杯Ｂ、溫潤泡Ｃ、涼湯Ｄ、浸潤

197．品茗焚香時使用的最佳香具是（C）。

Ａ、蔑簍Ｂ、木桶Ｃ、香爐Ｄ、竹筒

198．（A）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

Ａ、龍井茶Ｂ、烏龍茶Ｃ、黃大茶Ｄ、普洱茶

199．龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。

Ａ、金獅三呈祥Ｂ、祥龍三叩首

Ｃ、鳳凰三點頭Ｄ、孔雀三清聲

200.茶藝插花的藝術特點是追求清遠的（B）。

A、魂B、趣C、情D、真

三、判斷題（100題）

1.（×）六大茶類齊全于明代。

2.（√）無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，

再冷卻至所要求的溫度。

3.（√）茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒

害作用，有利尿、調節(jié)體溫等作用。

4.（√）茶葉中的維生素A、E、D、K屬于脂溶性維生素。

5.（√）飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。

6.(×)接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。

7.(×)茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。

8.(×)遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促

進行風建設無關。

9.(×)滇紅的外形條索細緊，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。

10.（√）紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

11.（√）紅茶的呈味物質構成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度

和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質。

12.（√）廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，顯

示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

13.(×)茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

14.（√）貿易標準樣是對貿易成交計價和貨物交接的實物依據。

15.(×)在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。

16.(√)在茶藝館的顧客接待過程中，當賓客要求自己泡茶時，茶藝師應站在附

近待機服務。

17.（√）調飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。

18.(×)閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調配用水煎熬的調飲

茶。

19.(×)太平猴魁外形特點是條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。

20．(×)氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。

21.(×)狹義茶文化的含義是茶的物質財富。

22.(×)茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產和抗性的特性。

23.（√）黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化

鐵結晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。

24.（√）在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。

25.(×)茶藝師與賓客對話時，應坐著并始終控制感情。

26.（√）茶藝師應有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。

27.（√）五指山紅茶2016年獲得國家農業(yè)部“國家農產品地理標志認證產品”。

28.（√）為維吾爾族賓客服務時，端茶時不要用單手。

29.（√）茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行合十禮，以示敬意。

30.(×)茶藝師為VIP賓客服務，要不定期了解VIP賓客預定情況。

31.(×)烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。

32.（√）黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。

33.(×)狹義茶文化的含義是茶的物質財富。

34.(×)茉莉花茶聞香的方法稱為口品。

35.(×)品飲花茶是屬于食物型的調飲法。

36.（√）西湖龍井的品質特點是外形扁平光滑，形如“碗釘”：湯色碧綠、滋味

甘醇鮮爽。

37.（√）相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶

將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之

為“調水符”。

38．(×)茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。

39．(×)真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。

40.．（√）開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當?shù)氐娘L土人情，開發(fā)出特色旅游路

線。

41.（√）宋代哥窯的產地在浙江龍泉。

42.（√）哥窯瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

43.（√）雨水屬于軟水。

44.（√）陸羽認為二沸的水適宜泡茶。

45.（√）由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的含量與組成的變化，茶葉

表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

46.（√）一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡１分鐘左右將茶湯與茶分離，從第

二泡的時間為75s，以此遞增。

47.（√）神經衰弱者應不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

48.（√）在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是遵守勞動

紀律和職業(yè)道德。

49.(×)經營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標事務所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)

照。

50.(√)湖南的桃江擂茶按照當?shù)亓曀兹糁灰煌耄瑧粢稽c在碗內，等到欲離開

主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。

51.（√）接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。

52.(×)茶樹是屬于強酸性作物，pH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。

53.(×)藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶湯擺著，這表

明賓客不滿意。

54．（√）一般展銷會的展品以實物為主，輔以現(xiàn)場宣揚講解和示范表演。

55．(×)調飲法是通過調節(jié)茶湯的濃度，以適應不同口味的需求。

56．(×)東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。

57．(×)茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要

低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。

58．（√）茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素

Ｃ的氧化等都和氧氣有關。

59．（√）江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

60．(×)釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬縷的金絲彩線交織，

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

61．（√）茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳

化。

62．（√）判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來

看。

63．（√）職業(yè)一經產生，就賦予了一定的社會責任。

64．（√）茶藝師與賓客對話時，應站立并始終保持微笑。

65．（√）錫作為儲茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。

66．（√）茶藝師應有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。

67．（√）哥窯瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

68．(×)接待蒙古族賓客，敬茶時應用右手，以示尊重。

69．(×)中國茶館最初出現(xiàn)于茶業(yè)、茶文化于宋代。

70．(×)在為VIP賓客提供服務時，應選用高檔名貴茶具。

71．（√）湖南的桃江擂茶按照當?shù)亓曀兹糁灰煌耄瑧粢稽c在碗內，等到欲

離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。

72．（√）海南早春綠茶有著“華夏第一早春茶”的美譽。

73．（√）提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

74．(×)茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經》中“武陽買茶，烹茶

盡具”。

75．（√）江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

76．（√）玻璃茶具的特點是，質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

77．（√）根據俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可推薦一些甜味

茶點。

78．(×)峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。

79．（√）要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅

室、沖泡、品嘗。

80．（√）泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。

81．(×)茶藝師在接待佛教賓客時，應主動與僧尼握手。

82．(×)接待身體殘疾的賓客時，應盡可能安排在光線好的位置。

83．（√）紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質，泥色

多變，耐人尋味，壺經久用，具有光澤美觀等優(yōu)點。

84．(×)原料不同不屬于陶器與瓷器的區(qū)別。

85．（√）鷓鴣茶按現(xiàn)有茶葉分類標準不屬于六大茶類。

86．（√）龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預防燙熟茶芽。

87．(×)泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。

88．(×)根據茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

89．(×)女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。

90.(×)茶樹是屬于強酸性作物，pH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。

91.（√）普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨特的甜香

而熟茶陳香。

92.（√）當?shù)販貫?~10°℃C時，茶樹根系生長開始加強。

93.（√）“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質特征。

94.(×)歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。

95.（√）苦丁茶按茶葉分類標準不屬于六大茶類，它屬于代用茶。

96.(√)根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮味最易感受的部位

是在舌心。

97.（√）為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要參考因素是：看場合、看人

數(shù)、看茶葉。

98.(×)蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少，但滋味不甘醇。

99.(×)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

100.（√）展覽會理想的工作人員應懂得展覽項目的專業(yè)知識，能給觀眾提供

專業(yè)咨詢服務等。

海南自貿港第一屆職業(yè)技能大賽（文昌賽區(qū)選拔賽）

—2021年文昌市職業(yè)技能競賽

“茶藝師”項目

理

論

題

庫

大賽組委會技術工作組

二〇二一年八月

茶藝賽項題庫

一、單選題（200題）

1.在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到(C)，真誠守信、一絲

不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。

A.職業(yè)道德B.完美服務C.職業(yè)責任D.規(guī)范服務

2.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的（D)和所從事的專門業(yè)務。

A.部分責任B.所有規(guī)范C.規(guī)定守則D.一定職責

3.“茶文化”這一詞最初出現(xiàn)在（C）。

A、20世紀60年代B、20世紀70年代

C、20世紀80年代D、20世紀80年代

4.茶藝服務中與品茶客人交流時要（D）。

Ａ、態(tài)度溫和、說話緩慢Ｂ、嚴肅認真、有問必答

Ｃ、快速問答、簡單明了Ｄ、語氣平和、熱情友好

5.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含（B）。

A.礦物質較多B.雜質較多C.含氧氣較多D.熱量較高

6.點茶法是（B）的主要飲茶方法。

Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代

7.擂茶在宋代為（A）之稱。

Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥

8.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

Ａ、漢代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代

9.《神農本草》是最早記載茶為（C）的書籍。

Ａ、食用Ｂ、禮品Ｃ、藥用Ｄ、聘禮

10．茶藝的主要內容是（B）。

Ａ、表演和欣賞Ｂ、泡茶和飲茶Ｃ、種植和加工Ｄ、精制和營銷

11．宋代（D）的主要內容是看湯色、湯花。

Ａ、泡茶Ｂ、鑒茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶

12.清代出現(xiàn)（B）品飲藝術。

Ａ、信陽毛尖茶Ｂ、烏龍功夫茶Ｃ、白毫銀針茶Ｄ、白族三道茶

13.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原

則和規(guī)范總和。

Ａ、法律法規(guī)Ｂ、文化修養(yǎng)Ｃ、職業(yè)活動Ｄ、政府規(guī)定

14.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量

B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

15.廣義茶文化的含義是（C）。

Ａ、茶葉生產Ｂ、茶葉加工

Ｃ、茶葉的物質與精神財富的總和Ｄ、茶葉的物質及經濟價值關系

16.（D）在宋代的名稱叫茗粥。

Ａ、散茶Ｂ、團茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶

17.第一部茶書的書名是（C）。

Ａ、《補茶經》Ｂ、《續(xù)茶譜》Ｃ、《茶經》Ｄ、《茶綠》

18.職業(yè)道德是（B）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

Ａ、人們在家庭生活中Ｂ、人們在職業(yè)工作和勞動中

Ｃ、人們在與人交往中Ｄ、人們在消費領域中

19.下列選項中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

Ａ、積極參加社會實踐Ｂ、強化道德意識

Ｃ、提高自已的學歷水平Ｄ、開展道德評價

20．泡茶和飲茶是（C）的主要內容。

Ａ、茶道Ｂ、茶儀Ｃ、茶藝Ｄ、茶宴

21.茶藝的三種形態(tài)是（B）

Ａ、營業(yè)、表演、議事Ｂ、品茗、營業(yè)、表演

Ｃ、營業(yè)、學藝、聚會Ｄ、品茗、調解、息事

22.茶道精神是（