高淳小學學校食堂管理規(guī)章制度

第第頁高淳學校學校食堂管理規(guī)章制度淳高學校學校食堂管理規(guī)章制度一、食品衛(wèi)生管理制度1、堅決貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、食品衛(wèi)生標準和管理方法等法規(guī)、規(guī)范。2、訂立食堂衛(wèi)生管理制度、落實管理人員，健全食品衛(wèi)生安全管理網(wǎng)絡(luò)。單位設(shè)立專職或兼職管理員，自上而下形成管理網(wǎng)絡(luò)，責任到部門、人。3、訂立完善的衛(wèi)生制度，衛(wèi)生制度包含：環(huán)境保潔制度、食品采購保管制度、個人衛(wèi)生及操作衛(wèi)生制度。餐具、工具、容器洗滌消毒制度，食品粗加工、切配、燒煮烹調(diào)（加工）、熟菜加工操作等衛(wèi)生制度和獎懲制度。4、實行崗位責任制，單位設(shè)立定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度，檢查時隨帶記錄簿（表），對各部門的衛(wèi)生情況作較認真的記錄，提出整改看法，衛(wèi)生工作與資金掛鉤。5、加強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識教育。訂立從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育的培訓計劃，針對每個食品加工操作崗位進行培訓，內(nèi)容包含食品衛(wèi)生法規(guī)、衛(wèi)生知識教育和各崗位加工操作規(guī)程等。定期考核，提高職工的素養(yǎng)。新參加工作的人員應先經(jīng)過衛(wèi)生培訓，經(jīng)考核合格后上崗。6、做好食品從業(yè)人員的健康管理工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必需進行健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案；新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必需先進行體檢，取得健康證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。ò≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。二、從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度1、食品從業(yè)人員必需取得有效健康培訓證，每年體檢一次,合格者方可上崗。2、必需穿著淺色清潔工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，專間操作人員應規(guī)范佩帶口罩，不戴戒指，不留長指甲，不涂指甲油。3、食品從業(yè)人員在操作前和接觸不潔物品后，應洗手；接觸直接入口食品之前，應洗手消毒。不得穿著工作服、帽進入洗手間。4、操作食品時不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴嚏，不得顯現(xiàn)與食品加工無關(guān)的行為。5、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。三、食品加工衛(wèi)生制度1、全部原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。2、生產(chǎn)工藝流程必需合理，各工序必需嚴格依照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標準。3、直接入口食品應有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝料子，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。4、生產(chǎn)加工用具、容器、設(shè)備必需常常擦洗、保持清潔，直接接觸食品用的工具、容器必需消毒。5、食品原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品存放時躲避交叉污染，用于食品原材料子、半產(chǎn)品、產(chǎn)品的容器、用具要明顯區(qū)分，不得混用。6、常常保持生產(chǎn)生產(chǎn)環(huán)境乾凈，班前、班后必需清掃，不得堆放雜物、垃圾。四、食品貯存管理制度1、庫存食品臺帳項目清楚，標明進貨日期、保持期、數(shù)量，做到先進先用、易壞先用。2、食品分類、分架、隔墻、離地存放。3、散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密封。4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等冷藏儲存，并貼有標志，生食品、半產(chǎn)品和熟食品應分柜存放。5、食品貯存場合禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。6、定期檢查及時處理變質(zhì)或超出保持期限的食品。7、不用非食品袋及容器存放食品及原材料子。8、保持貯存場合清潔，庫房常常開窗通風，保持干燥，做好防鼠、防蟲、防蠅及防蟑螂工作。五、食品冷藏衛(wèi)生制度1、依據(jù)食品工業(yè)的種類選擇冷凍或冷藏法保管食品。動物性食品應置于冷庫或冰箱中保管；果蔬類食品、隨即要用的食品應置于冷藏箱內(nèi)，在4C左右溫度下短期保管。2、冷庫或冰箱應常常檢查制冷性能，由專人負責定期除霜和除掉冰塊、清洗和消毒，使其保持乾凈，無異味、臭味。3、進出食品應有記錄，做到先進先出先用，已腐敗或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保管；已解凍的食品工業(yè)不宜再次冷凍。4、冷庫中的種類食品應分開存放，生熟食品不得混放；食品不得與非食品一起冷凍或冷藏。5、保證冷凍、冷藏設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，貯存溫度符合要求。冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。六、環(huán)境衛(wèi)生及除“四害”制度1、食品衛(wèi)生經(jīng)營單位必需有與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。2、室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孳生，防蠅、防鼠、防塵及滅蟑螂設(shè)施有效。3、地面清潔，下水道通暢，無積水。4、營業(yè)場合乾凈、無灰塵，墻壁、門窗及天花板無霉斑，無涂層脫落或破損。5、有油煙排放設(shè)施，并保持排氣罩清潔，不滴油。七、熟食間衛(wèi)生制度1、制作熟食做到專間專人，專用刀具、案板、容器、抹布、衡器。2、每天清洗兩次，每周大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮、環(huán)境乾凈。3、做到刀板、容器、衡器每次使用前進行清理消毒。4、操作人員個人衛(wèi)生須做到四勤，穿著潔白工作衣帽，操作前洗手消毒。5、熟食勤燒、勤銷，做到當天燒當天銷售，過夜隔市回同銷售，不出售變質(zhì)食品。6、銷售熟食做到售貨人員與操作人員的分開，售貨人員的手不準接觸熟食，包裝料子要符合衛(wèi)生要求。7、工具消毒要求：堿水洗、清水過、消毒水消毒。8、熟食間內(nèi)必需有配備空調(diào)機和紫外線滅菌燈。八、飲食衛(wèi)生制度1、加工前應檢查食品原材料子衛(wèi)生質(zhì)量，不合格原材料子不選用，不切配，不烹調(diào)。不得生產(chǎn)經(jīng)營超出保質(zhì)期食品、腐敗變質(zhì)食品及其他違禁食品。2、熟食間（冷菜間）做到專室、專人、專用刀板、抹布、容器及餐具都應生熟嚴格分開。3、接觸熟食的冰箱、刀板、抹布、盆、秤及操作人員的手必需清洗消毒。4、廚房用工具、容器等使用后及時清洗、廚房環(huán)境保持清潔。5、熟食品應燒熟煮透，當餐未用完的食品應及時冷藏，隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋再出售。6、操作人中員應穿著清潔的工作衣、帽，注意生熟分開操作，防止食品受到污染。九、食品原材料子采購制度1、食堂采購員必需到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及其原材料子。并依照國家有關(guān)規(guī)定，索取銷售發(fā)票，批量采購索取衛(wèi)生許可證同批次的食品衛(wèi)生檢驗檢疫合格證或檢驗報告單，并記錄在案。2、相對固定食品采購的場合，以保證其質(zhì)量。3、計劃采購，不積壓。4、禁止采購以下食品：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污碎不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的食品；（2）未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；（3）超出保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）其它不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。十、消毒衛(wèi)生制度1、餐具、菜具、熟食容器餐后立刻進行有效的清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2、負責餐具消毒的工作的專職人員應身體健康、工作認真。3、餐具清洗消毒必需嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的次序操作。4、餐具消毒應實現(xiàn)下列要求：煮沸：餐具浸沒水中煮沸10分鐘；蒸汽：流動蒸汽連續(xù)15分鐘；藥物：在規(guī)定濃度下浸泡35分鐘。5、消毒完畢的餐具、茶具應立刻貯存于清潔的專用保潔櫥柜內(nèi)，防止再污染。6、清洗消毒水池不得與其他用途水池混用。7、泔腳、垃圾應密封存放，日產(chǎn)日清。篇2:幼兒園教研活動規(guī)章制度幼兒園教研活動規(guī)章制度1、依據(jù)《綱要》及我園發(fā)展目標，訂立教研規(guī)劃，提交老師討論通過后實施2、設(shè)立教學園長，保教主任，教研組長三級管理模式，確保教研渠道暢通3、每周五中午集中教研，由專人負責記錄每次教研活動的實況4、教研活動實行簽到，要求參加人員認真遵守時間，不遲到不早退，不做與教研無關(guān)的事項5、營造愉悅，開放的教研氣氛，吸引老師自動參加教研6、老師按要求格式記錄教研內(nèi)容，并及時做好反思小結(jié)，記錄全面，字跡工整7、在活動中大膽表述自身的看法觀點，形成有效互動8、依據(jù)議題快捷采用多種教研模式，如小組集中討論，同領(lǐng)域老師弧形聽課等。9、每位老師每學期至少供應兩個教研議題，介紹一片好文章及讀書心得10、結(jié)合幼兒園發(fā)展目標及個人專長訂立個人發(fā)展規(guī)劃11、每學期組織老師進行教育實踐觀摩，溝通等案例教研12、每學期老師需供應一篇與幼兒園科研課題有關(guān)的教育教學論文或總結(jié)、課件等。篇3:大華中學學校內(nèi)部管理規(guī)章制度華大中學學校內(nèi)部管理規(guī)章制度第一條工作制度第一款：學校實行上下班坐班制度。第二款：教職工必需加強組織紀律性，定時上下班。1.全體教職工：8：004：002.懷孕滿6個月及哺乳期內(nèi)（產(chǎn)后一年）女教工上下班每天照料1小時。第三款：全體教工都要嚴格遵守學校各項規(guī)章制度和崗位職責。上班時間內(nèi)不得酗酒、賭博、不得離崗、竄崗，如違反者，師德評定實行一票否定制，并按情節(jié)輕重嚴格處理。第二條請假制度第一款：請假程序：1.請假操作流程：（1）半天教導處請假（2）1天及1天以上本人向校長室請假準假教導處布置課務（3）行政、后勤人員需向校長室請假2.凡教工請假（包含公假、病假、事假）一般應提前一天（急病除外）。第二款：關(guān)于病假1.教職工請病假，需按請假流程操作，經(jīng)領(lǐng)導同意后方可請假。如未請假造成空堂者，作為教學事故處理，每天扣50元。2.教工請病假，2天或2天以上的必需有病假單；1天以內(nèi)的，確有病需請假休息，報經(jīng)領(lǐng)導同意后按病假處理，否則改按事假處理。3.病假扣法（1）每病假一天，扣發(fā)20元。（2）連續(xù)病假天數(shù)大于或等于一個月時，原則上不再計發(fā)上下班交通補貼和課時工資。第三款：關(guān)于事假。1.教職工請事假（半天及半天以上），需按請假流程操作，經(jīng)領(lǐng)導同意后方可請假，未辦手續(xù)，擅自離崗者作曠工處理。2.教工因私外出需自動在轉(zhuǎn)達室做好登記，時間不得超出2小時，超出2小時做事假處理。3.事假的扣法：每天扣30元。4.曠工者，每天扣除200元。期末、年終年度考核、師德評定、評優(yōu)等實行一票否定制。年終考核獎金降級或扣發(fā)。第四款：關(guān)于探親假、婚假、產(chǎn)假、喪假。1.依據(jù)上級文件精神，凡有寒暑假的單位，探親假原則上布置在假期。2.婚假、產(chǎn)假一般應提前一周向?qū)W校提出。（1）婚假：三天屬晚婚（女二十三周歲，男二十五周歲）的，加添七天婚假。（2）產(chǎn)假：產(chǎn)假的天數(shù)依據(jù)上海市政策法規(guī)辦的規(guī)定執(zhí)行。（產(chǎn)前、產(chǎn)后累計計算）產(chǎn)假期間，工資由區(qū)社保中心依據(jù)本人上一年繳費基數(shù)按實發(fā)放。學校不再支出其工資。同時不再享受每月課時工資。（3）哺乳假：因本人確有實際困難提出書面申請需請哺乳假期的，學校將依據(jù)工作需要和教職工實際困難進行審核，以確定是否準假。哺乳假期6個半月，在請假期間，發(fā)本人工資的80%，每月結(jié)構(gòu)工資停發(fā)，年終考核獎金酌情處理。3.本款假期時間若有調(diào)整，以上級有關(guān)文件為依據(jù)。第五款：關(guān)于公出。因公外出開會、進修、教研活動等，應憑有關(guān)書面通知到書記處請假登記，有課的老師還應及時告知教導處。第六款：遲到、早退（指15分鐘以內(nèi)）全月共照料二次，從第三次起每次扣發(fā)五元。第七款：以上請假如與學校工作有沖突的，應聽從學校布置。上班期間轉(zhuǎn)達室對進出的教工均予以登記。第三條關(guān)于課務管理若干規(guī)定為保證教學秩序的正常和穩(wěn)定，特作如下規(guī)定：第一款：教職工因公、病、事假等原因請假，予以準假后而造成短時間的空缺，每位教職工都有義務承當今課、代職任務。第二款：無故停課、誤課、缺課，每次扣發(fā)100元，上課遲到（包含監(jiān)考）或早退一次，每次扣發(fā)50元。第三款：凡代課老師，必需認真?zhèn)湔n，完成教育、教學及管理任務，方可享受代課津貼，每節(jié)10元（一個月為界，等于或超出一個月記入工作量）；布置代為自修課管理（看課）的每節(jié)5元。第四款：凡由教導處布置代課、代職的，本人無正當理由，拒絕不執(zhí)行，以及私自調(diào)課、代課的，當年各項評優(yōu)等均不予考慮。第五款：如顯現(xiàn)亂課、亂班，視情節(jié)輕重酌情處理。第六款：在教學期間，由于老師未盡責，造成學生意外損害事故的，視情節(jié)輕重處理。第四條學習制度及其他第一