16細(xì)菌和真菌的繁殖（講義）（原卷版）

浙教版七年級(jí)下冊(cè)第一章第6節(jié)細(xì)菌和真菌的繁殖【知識(shí)點(diǎn)分析】一.細(xì)菌：?jiǎn)渭?xì)胞生物1.細(xì)菌的觀察：細(xì)菌的個(gè)體十分微小，絕大多數(shù)細(xì)菌的直徑只有0.55微米，因此用放大鏡看不到單個(gè)的細(xì)菌，用顯微鏡才能看得見(jiàn)。但是我們能可以看到細(xì)菌大量繁殖后形成的細(xì)菌團(tuán)，即菌落一個(gè)菌落約有百萬(wàn)個(gè)細(xì)菌2.細(xì)菌的分類：根據(jù)細(xì)菌形態(tài)的不同，可將細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類3.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)特殊結(jié)構(gòu)：鞭毛:能幫助細(xì)菌自由移動(dòng)莢膜:有保護(hù)細(xì)菌的作用4.細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式：細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)葉綠體，一般要依賴有機(jī)物生活。5.細(xì)菌的分裂繁殖：細(xì)菌通過(guò)分裂生殖的方式進(jìn)行繁殖，細(xì)菌的這種生殖方式屬于無(wú)性生殖。細(xì)菌分裂開(kāi)始時(shí)，首先會(huì)復(fù)制它的遺傳物質(zhì)，然后細(xì)胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質(zhì)隨之平均分配到兩個(gè)細(xì)胞中。6.細(xì)菌的分布：細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動(dòng)植物的體表和體內(nèi)等處，甚至在寒冷的極地溫度較高的熱泉中，都有細(xì)菌的分布。8.細(xì)菌的影響(1)有益方面:人體內(nèi)有多種有益于健康的細(xì)菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；些食品的制造也離不開(kāi)細(xì)菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)；有些細(xì)菌能分解動(dòng)植物的尸體，在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著十分重要的作用；一些細(xì)菌用于生產(chǎn)藥品，可以大大降低生產(chǎn)成本，如用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。(2)有害方面:少數(shù)種類的細(xì)菌對(duì)人類是有害的，如肺結(jié)核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細(xì)菌引起的。二.真菌1.真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)：真菌的細(xì)胞具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)。真菌的細(xì)胞與植物細(xì)胞、動(dòng)物細(xì)胞一樣都有細(xì)胞核，屬于真核細(xì)胞。2.真菌的分類：一般按細(xì)胞組成，可將真菌分為單細(xì)胞真菌和多細(xì)胞真菌。真菌的種類繁多，已經(jīng)記載的真菌約有10萬(wàn)種，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的蘑菇、香菇金針菇等食用菌等。3.單細(xì)胞真菌一酵母菌(1)酵母菌的結(jié)構(gòu)形態(tài):酵母菌通常為圓形卵圓形或橢圓形，比細(xì)菌的個(gè)體要大得多(2)酵母菌重要的生殖方式:出芽繁殖。(3)酵母菌與人類的關(guān)系:與人類的關(guān)系十分密切，現(xiàn)在仍被廣泛應(yīng)用于發(fā)面、釀酒等。酵母菌是人類較早早應(yīng)用的真菌。4.霉菌在溫暖潮濕的環(huán)境中，食物、水果、衣物等物品上會(huì)長(zhǎng)出一些肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體，這就是霉菌。常見(jiàn)的霉菌有根霉、青霉和曲霉等(1)霉菌的結(jié)構(gòu)：霉菌是多細(xì)胞真菌，菌體是由許多細(xì)胞連接起來(lái)的菌絲構(gòu)成的。組成霉菌的菌絲一般有兩種。有些菌絲在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長(zhǎng)，叫直立菌絲，直立菌絲頂端有孢子囊，孢子囊里面有孢子；有些菌絲深人到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲，營(yíng)養(yǎng)菌絲能夠從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機(jī)物，供霉菌利用。(2)霉菌的繁殖：霉菌的繁殖能力極強(qiáng)，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產(chǎn)生孢子進(jìn)行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體形特別小，可以隨風(fēng)飄散，在適宜的條件下，每個(gè)孢子都能長(zhǎng)成新的個(gè)體。(3)霉菌與人類的關(guān)系①霉菌的應(yīng)用:在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，些霉菌常被廣泛應(yīng)用于釀酒、制醬、發(fā)酵食品等，還可用于有機(jī)酸抗生素等藥物的生產(chǎn)。②霉菌的危害:有些霉菌是病原菌，會(huì)危害人、動(dòng)物和植物的健康。5.食用菌：有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金針菇、木耳等，人們稱它們?yōu)槭秤镁Ｊ秤镁兜栗r美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛(ài)的美味佳肴。食用菌主要通過(guò)產(chǎn)生孢子的方式進(jìn)行繁殖。6.微生物及其作用：細(xì)菌和大多數(shù)真菌的個(gè)體十分微小，因此人們通常把它們稱為微生物。它們不僅在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起著重要的作用，而且與人類的生活和生產(chǎn)也密不可分?！纠}分析】一、選擇題1．小明同學(xué)準(zhǔn)備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入經(jīng)過(guò)消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中。你認(rèn)為最可能成功制成酸奶的操作是（）A．煮沸后立即倒入酸奶并密封B．煮沸后立即倒入酸奶不密封C．煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封D．煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封2．2021年12月初，寧波市鎮(zhèn)海區(qū)暴發(fā)新冠疫情，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)感染病毒為德?tīng)査局?，下列有關(guān)該病毒的敘述正確的是（）A．由蛋白質(zhì)外殼與細(xì)胞核組成 B．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，由一個(gè)細(xì)胞構(gòu)成C．新冠病毒沒(méi)有遺傳物質(zhì)，只能寄生在活細(xì)胞 D．新冠病毒是一種生物3．提到細(xì)菌和真菌，人們往往只想到它們的危害，其實(shí)很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類是有益的。下列有關(guān)對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制乳酸菌繁殖B．制作不同的發(fā)酵食品，所利用的細(xì)菌或真菌可能是不同的種類C．新鮮蔬菜放在冰箱冷藏，其目的是抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖D．腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分多會(huì)抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖4．細(xì)菌和許多真菌“無(wú)影無(wú)蹤”，但又“無(wú)處不在”，人們對(duì)它們“愛(ài)恨交加”。以下關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述正確的是（）A．所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物B.大多數(shù)細(xì)菌和真菌都依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活C．細(xì)菌和真菌都會(huì)引起食物霉變 D.所有細(xì)菌和真菌都是對(duì)人類有害的5．細(xì)菌和真菌在生活中無(wú)處不在，有利也有弊。下列圖示與相關(guān)描述正確的是（）A．正在細(xì)胞核分裂的細(xì)菌B．正在分根繁殖的根霉C．出芽生殖的酵母菌D．通過(guò)種子繁殖的香菇6．細(xì)菌和許多真菌“無(wú)影無(wú)蹤”，但又“無(wú)處不在”，人類對(duì)它們“愛(ài)恨交加”。下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述，正確的是（）A．所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物B．所有細(xì)菌和真菌的細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞核C．大多數(shù)細(xì)菌和真菌都是依靠孢子進(jìn)行繁殖D．細(xì)菌和真菌的生存也需要一定的條件7.如圖依次為葡萄、梨、馬鈴薯、醇母菌四種生物的無(wú)性生殖，下列關(guān)于其說(shuō)法正確的是（

）A．用葡萄的枝條進(jìn)行扦插時(shí)，枝條上的葉子盡可能多留些，可提高植株的存活率B．將鴨梨嫁接到香梨上，接穗成活后，所得梨果實(shí)的口味相似于鴨梨和香梨的綜合味C．把帶芽的馬鈴薯塊莖栽到土壤中，培育成新植株，這種生殖方式屬于營(yíng)養(yǎng)繁殖D．酵母菌通過(guò)細(xì)胞分裂，形成兩個(gè)與母體一樣的子體，這種生殖方式屬于分裂生殖8．為了探究食品腐敗的原因和細(xì)菌生存的條件，某生物小組取經(jīng)過(guò)消毒的甲、乙、丙三個(gè)相同錐形瓶，按下表要求進(jìn)行處理：瓶號(hào)甲乙丙加入物質(zhì)50毫升滅菌牛奶50毫升滅菌牛奶50毫升滅菌牛奶瓶口處理不作處理不作處理用消毒棉球塞住溫度25℃5℃25℃請(qǐng)據(jù)表分析：處理中包含了多少組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是什么？（）A．2組，溫度、細(xì)菌 B．2組，溫度、空氣C．2組，溫度、消毒棉球 D．3組，溫度、消毒棉球、細(xì)菌9．如圖是“巴斯德著名的鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖，A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有肉湯。先進(jìn)行甲組實(shí)驗(yàn)，A瓶煮沸，B瓶不做處理。一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)。接著，進(jìn)行乙組實(shí)驗(yàn)，將保鮮那瓶的瓶頸打斷，放在空氣中數(shù)日。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是（）A．甲組實(shí)驗(yàn)中仍保鮮的是B瓶B．甲、乙兩組所控制的變量都是空氣C．?dāng)?shù)日后，乙組瓶中的肉湯也變質(zhì)了D．該實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌是自然產(chǎn)生的10．發(fā)面，指面團(tuán)在一定溫度、濕度條件下，讓酵母菌充分繁殖產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。如圖表示利用酵母菌發(fā)面時(shí)溫度對(duì)面團(tuán)中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。以下分析正確的是（）A．分析此圖不能大致判斷發(fā)面的合適溫度B．40℃時(shí)發(fā)面效果會(huì)明顯好于20℃C．酵母菌的繁殖方式以孢子繁殖為主D．溫度對(duì)發(fā)面沒(méi)有影響11．為了“探究肉湯變質(zhì)的原因”，小伍同學(xué)做了如下的實(shí)驗(yàn)。將甲、乙、丙三套裝置分別用酒精燈加熱，至肉湯沸騰15分鐘。然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中。三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)。下列說(shuō)法正確的是（）A．乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是沒(méi)有微生物進(jìn)入乙試管內(nèi)B．甲、乙形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)說(shuō)明肉湯變質(zhì)的原因是肉湯中原有的微生物C．甲、乙形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量為玻璃管是否彎曲D．甲和丙不能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)12．如圖是小明設(shè)計(jì)的一種食物保存方法。把食物充分加熱后冷卻，放在盆A中，用盆B倒扣上，再在盆A中加入適量清水，食物可保存2～3天。據(jù)此，下列敘述不合理的是（

）A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖B.對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生物C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同13．下列四種生物中，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同于其他幾種的是（

）A．細(xì)菌 B．曲霉 C．蘑菇 D．酵母菌二、填空題14．“超級(jí)細(xì)菌”一度引起人們關(guān)注，超級(jí)細(xì)菌是指因?yàn)榭咕幬锏臑E用，使細(xì)菌的耐藥性不斷增強(qiáng)，而出現(xiàn)的具有多重耐藥性質(zhì)的細(xì)菌。圖甲是日本研究人員首次拍攝到的攜帶NDM1基因的“超級(jí)細(xì)菌”照片。（1）從形態(tài)上分，細(xì)菌可以分成三種類型，圖中的細(xì)菌屬于______菌。（2）與植物細(xì)胞相比，細(xì)菌體內(nèi)沒(méi)有______，因此大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物。（3）細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上最大的區(qū)別是______，因此細(xì)菌屬于______生物（填“原核”或“真核”）。酵母菌與人類關(guān)系密切，被廣泛應(yīng)用在______等方面。（寫(xiě)出一項(xiàng)即可）15．材料：歷史上蘑菇等真菌曾被歸類于植物界，后來(lái)由于其在營(yíng)養(yǎng)方式和細(xì)胞結(jié)構(gòu)等方面的獨(dú)特性，被單獨(dú)歸類為真菌界。最近，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)真菌的遺傳物質(zhì)與動(dòng)物遺傳物質(zhì)的相似性超過(guò)了植物。

（1）如圖所示酵母菌的生殖方式為_(kāi)__________。（選填“出芽生殖”或“分裂生殖”）

（2）真菌與綠色植物在營(yíng)養(yǎng)方式上的差異，主要原因是真菌細(xì)胞缺少___________。（填寫(xiě)細(xì)胞結(jié)構(gòu)）

（3）根據(jù)材料可初步推測(cè)，與真菌親緣關(guān)系更近的是___________（選填“動(dòng)物”或“植物”）。16．如圖所示的四種單細(xì)胞生物在結(jié)構(gòu)上既有相同之處也有不同之處，它們都能在各自的環(huán)境中獨(dú)立存在。（1）A在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與B最主要的區(qū)別是______，B通過(guò)______進(jìn)行繁殖，數(shù)量迅速增加。（2）B、C、D細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)相同的，都有______，D在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與其他三種生物最主要的區(qū)別是______。17．如圖所示為某些微小生物的形態(tài)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：（1）甲與乙比較，細(xì)胞結(jié)構(gòu)上甲沒(méi)有___________。圖中丙的生殖方式為_(kāi)__________。（2）細(xì)菌、真菌與人類生活關(guān)系密切。在夏天，食物常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，這是圖中的___________生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果，我們常常把食品放入冰箱，目的是___________。三、探究題18．細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物，因此首先要配制含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可以用牛肉汁加瓊脂熬制，然后把培養(yǎng)基和所有用具進(jìn)行高溫滅菌，以防雜菌對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾，為防止高溫殺死細(xì)菌、真菌，要等冷卻后，在進(jìn)行接種，接種后放在溫暖的地方進(jìn)行恒溫培養(yǎng)。小明設(shè)計(jì)了一個(gè)細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)：將甲、乙、丙三個(gè)盛有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿高溫滅菌，洗手前用無(wú)菌棉棒擦取左手手心，在甲培養(yǎng)基上涂抹一下；洗手后用另一支無(wú)菌棉棒擦取左手手心，在乙培養(yǎng)基上涂抹一下；丙培養(yǎng)基不涂抹。加蓋封好后，放在相同、適宜的環(huán)境下培養(yǎng)，如題圖所示。請(qǐng)分析回答。（1）根據(jù)小明的實(shí)驗(yàn)過(guò)程，你認(rèn)為他要探究的問(wèn)題是：_______。（2）丙培養(yǎng)皿的作用是_______；培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿在接種前經(jīng)過(guò)滅菌處理可以排除實(shí)驗(yàn)外其他細(xì)菌的干擾。你預(yù)期幾天后，_______培養(yǎng)皿內(nèi)的細(xì)菌菌落較多。19．針對(duì)“屏幕的細(xì)菌比馬桶按鈕的多”的傳言，兩組科學(xué)興趣小組分別用無(wú)菌棉從屏幕和馬桶按鈕上取樣后制成10mL菌懸液，取0.1mL菌懸液均勻涂抹在相同的培養(yǎng)基上，放入同一恒溫培養(yǎng)箱中，一段時(shí)間后進(jìn)行觀察、統(tǒng)計(jì)，過(guò)程及結(jié)果如圖所示。（1）實(shí)驗(yàn)前將培養(yǎng)基高溫滅菌，目的是___________。（2）兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是___________。（3）實(shí)驗(yàn)中他們另取0.1mL無(wú)菌水均勻涂抹在丙組培養(yǎng)基上，增加丙組的目的是為了___________。20．梅雨季節(jié)，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锖苋菀装l(fā)霉，這是空氣中的霉菌孢子在食物表面大量繁殖導(dǎo)致的。霉菌的生活受哪些環(huán)境因素的影響呢？某小組的同學(xué)對(duì)此進(jìn)行了探究，他們的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下：組別ABC處理干燥環(huán)境潮濕環(huán)境潮濕環(huán)境方法將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里將濕潤(rùn)的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里將①的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環(huán)境里實(shí)驗(yàn)結(jié)果（一周后觀察）不發(fā)霉發(fā)霉不發(fā)霉分析實(shí)驗(yàn)，回答問(wèn)題：（1）選擇A、B兩組實(shí)驗(yàn)，可以探究的問(wèn)題是___________。（2）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，他們?cè)O(shè)計(jì)了B、C兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，C組中的①、②處的內(nèi)容分別是___________和___________。（3）通過(guò)上述探究，請(qǐng)說(shuō)出一種防止食品發(fā)霉的方法：___________。21．夏天煮熟的食品很快就會(huì)腐敗變質(zhì)，俗稱“變餿了”。這是什么原因呢？自17世紀(jì)發(fā)現(xiàn)微生物后，人們相信微生物是導(dǎo)致食物變質(zhì)的原因。對(duì)此，法國(guó)生物學(xué)家巴斯德進(jìn)行了認(rèn)真地實(shí)驗(yàn)研究。他得出微生物不是由食品自然產(chǎn)生，而是來(lái)自空氣。如圖是某生物小組模擬巴斯德著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖。A瓶、B瓶?jī)?nèi)都裝有煮沸放冷的肉湯。（1）一段兒時(shí)間后可觀察到的現(xiàn)象是___________。其中“鵝頸瓶”中彎曲玻璃管的作用