茶藝師（5級(jí)）模擬試題含參考答案

茶藝師（5級(jí)）模擬試題含參考答案一、單選題（共81題，每題1分，共81分）1.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、使光線(xiàn)柔和，空氣流通B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物正確答案：B2.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、不銹鋼茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、紫砂茶具正確答案：A3.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大則水量多、熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點(diǎn)都是正確的。正確答案：D4.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、釉里紅D、秘色瓷正確答案：B5.明朝許次紓在()說(shuō)明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶疏》B、《茶譜》C、《中國(guó)茶經(jīng)》D、《茶箋》正確答案：D6.最常用于品飲花茶的器具是()。A、玻璃杯B、瓷壺C、紫砂壺D、三才杯正確答案：D7.沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開(kāi)水50—60mL。A、4gB、1gC、3gD、2g正確答案：B8.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、自我批評(píng)B、批評(píng)檢查他人C、相互批評(píng)D、相互攀比正確答案：A9.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B10.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、貢茶B、綠茶C、散茶D、碎茶正確答案：C11.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。A、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究B、對(duì)泡茶意境的講究C、對(duì)茶的色香味的講究D、對(duì)沖泡茶的方法一致正確答案：D12.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生局D、衛(wèi)生廳正確答案：A13.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、賞茶型B、聞蓋香C、觀湯色D、品滋味正確答案：B14.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的外形B、看茶葉的品種C、看喝茶人的喜好D、看茶葉正確答案：D15.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話(huà)、()有深入的了解。A、茶具的知識(shí)B、茶的市場(chǎng)價(jià)C、茶種的由來(lái)D、茶的產(chǎn)地正確答案：A16.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、飲茶C、吃糖D、抽煙正確答案：C17.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。A、洗茶候湯擇器，皆各有法B、盡茶之真味C、具體程序嚴(yán)格D、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備正確答案：C18.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、茶藝B、畫(huà)藝C、游藝D、文藝正確答案：A19.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、斗茶B、怡情養(yǎng)性C、交流D、賞茶具正確答案：B20.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黃茶類(lèi)共等六大類(lèi)。A、大部分發(fā)酵B、輕微發(fā)酵C、重發(fā)酵D、部分發(fā)酵正確答案：D21.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。A、高，少，短B、低，多，長(zhǎng)C、高，多，短D、低，多，短正確答案：C22.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清鮮B、清香C、鮮濃D、板栗香正確答案：A23.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、保持水溫B、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中C、溫壺(杯)D、清洗茶具正確答案：C24.在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看C、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶D、右手泡茶，左手垂直吊在身旁正確答案：C25.弘揚(yáng)()，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀D、中國(guó)茶文化正確答案：D26.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、加速變質(zhì)B、增進(jìn)品質(zhì)C、提高香氣D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化正確答案：A27.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、提高技術(shù)水平B、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)C、有利于企業(yè)樹(shù)品牌D、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力正確答案：A28.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以()為宜。A、五六成滿(mǎn)B、七八成滿(mǎn)C、四五成滿(mǎn)D、三四成滿(mǎn)正確答案：B29.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙紅B、綠黃C、黃綠D、橙黃正確答案：B30.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、休息休假的權(quán)利C、要求被錄用權(quán)利D、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利正確答案：C31.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、鹽塊B、方糖C、煉乳D、冰塊正確答案：D32.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、明代C、宋代D、清代正確答案：C33.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、將茶湯注入聞香杯中C、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋正確答案：D34.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足正確答案：C35.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃沸水正確答案：D36.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、河水C、江水D、溪水正確答案：C37.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、黃褐色C、紅褐色D、青褐色正確答案：D38.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)()進(jìn)行推薦。A、茶飲價(jià)格B、茶藝師表演特長(zhǎng)C、茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況D、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況正確答案：D39.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、冠心病B、神經(jīng)衰弱C、胃病D、糖尿病正確答案：B40.宋徽宗時(shí)，()泉水成為宮廷貢品。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、濟(jì)南趵突泉C、無(wú)錫惠山泉D、北京玉泉正確答案：C41.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、玻璃茶具C、景瓷宜陶D、青花瓷器正確答案：C42.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話(huà)輕、()、操作輕。A、“點(diǎn)茶”輕B、“奉茶”輕C、“送客”輕D、“走路”輕正確答案：D43.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、青花瓷C、竹木D、紫砂陶正確答案：B44.()的原則是得體和諧。A、儀容B、儀表C、著裝D、氣質(zhì)正確答案：C45.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<4C、<2D、<3正確答案：A46.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、冰水B、自來(lái)水C、河水D、純凈水正確答案：D47.紅茶清飲，追求的是茶的()。A、顏色B、真實(shí)味C、清淡D、形狀正確答案：B48.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉()。A、梗片多B、已粗老C、回味干醇D、已淡正確答案：D49.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌根C、舌兩側(cè)D、舌心正確答案：B50.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代正確答案：D51.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至六成滿(mǎn)B、聞香杯至八成滿(mǎn)C、品茗杯至七成滿(mǎn)D、聞香杯至七成滿(mǎn)正確答案：D52.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、豆子茶C、面罐茶D、油炒茶正確答案：C53.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。A、控制茶點(diǎn)成本B、茶點(diǎn)的特色C、茶點(diǎn)定價(jià)D、茶點(diǎn)的設(shè)置正確答案：A54.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、蔥頭茶C、黃豆茶D、薄荷茶正確答案：A55.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、紅茶C、普洱茶D、烏龍茶正確答案：B56.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和()等。A、西湖龍井B、曬青綠茶C、天山綠茶D、蒸青綠茶正確答案：D57.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、推銷(xiāo)產(chǎn)品B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、發(fā)揮主觀能動(dòng)性正確答案：D58.斗茶最最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()。A、辨質(zhì)B、擊拂C、候湯D、細(xì)碾正確答案：B59.宋代豆子茶的主要成分是()。A、小米、薄荷、蔥、酒、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、玉米、小麥、蔥、醋、茶D、大米、高梁、橘、蒜、茶正確答案：B60.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、收具B、奉茶C、煮水D、選水正確答案：C61.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、絕對(duì)不飲茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、喝濃茶正確答案：B62.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C63.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、用透明塑料袋封裝C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、常用茶葉罐宜大不宜小正確答案：A64.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。A、清朝B、宋朝C、明朝D、元朝正確答案：B65.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法正確答案：B66.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、益思、明目、健身B、寡欲、清心、廉儉C、修身、齊家、入仕D、雅志、敬客、行道正確答案：D67.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2×10-6時(shí)，茶味變()。A、辣B、澀C、酸D、甜正確答案：B68.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括()、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、茶館的外圍環(huán)境B、茶館的裝修C、環(huán)境的準(zhǔn)備D、茶館的裝飾正確答案：C69.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購(gòu)B、茶葉銷(xiāo)售C、對(duì)樣加工D、成交計(jì)價(jià)正確答案：D70.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱(chēng)為()。A、軟水B、暫時(shí)硬水C、硬水D、永久硬水正確答案：C71.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕D、說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕正確答案：D72.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、陸羽《茶經(jīng)》D、王褒《茶譜》正確答案：A73.()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、飲酒B、吃點(diǎn)心C、吃水果D、喝糖水正確答案：A74.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、茶海D、茶則正確答案：C75.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0B、0.3C、0.5D、1正確答案：D76.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、白瓷C、金屬D、竹木正確答案：B77.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽B、內(nèi)銷(xiāo)茶葉標(biāo)準(zhǔn)C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C78.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、2mg/LB、3mg/LC、1mg/LD、4mg/L正確答案：D79.福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿(mǎn)。A、30毫升B、40毫升C、50毫升D、20毫升正確答案：D80.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、還原糖B、茶黃素C、氨基酸D、茶多酚正確答案：A81.下列()不屬于綠茶的滋味類(lèi)型。A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、濃強(qiáng)型正確答案：D二、判斷題（共19題，每題1分，共19分）1.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.滇紅又稱(chēng)滇紅工夫茶，屬于小葉種類(lèi)型的工夫茶，是我國(guó)工夫紅茶的新葩。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級(jí)型坯》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.閩紅“三大工夫