食堂食物中毒的處理流程

食堂食物中毒的處理流程食堂食物中毒的處理流程篇一為有效預(yù)防、及時(shí)處理學(xué)校師生食物中毒事件，保障師生身體健康，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的精神，結(jié)合我校的實(shí)際情況，特制訂師生食物中毒事件的處理預(yù)案。一、可能引發(fā)師生食物中毒的原因因食品在進(jìn)貨渠道、食品質(zhì)量以及清洗、消毒、加工、存放的操作不規(guī)范和操作人員的健康等原因，都有可能引起食物中毒事件。二、預(yù)防辦法1、學(xué)校要始終堅(jiān)持“預(yù)防為主”的衛(wèi)生工作方針。制訂制度，落實(shí)措施，加強(qiáng)檢查，責(zé)任到人。2、按規(guī)定對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢。3、嚴(yán)格把好食品驗(yàn)收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或三無(wú)食品流入，做好驗(yàn)收記錄。4、規(guī)范食品加工、操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時(shí)要進(jìn)入熟食間冷卻。5、嚴(yán)格熟食間的管理，防止熬食再污染。6、做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品須保留48小時(shí)。7、嚴(yán)格各操作環(huán)節(jié)中的消毒工作，消毒方法要正確、時(shí)間要保證。三、處理程序一旦發(fā)生師生食物中毒事件（3人以上），應(yīng)按下列程序處理：1、立即停止學(xué)校食堂的供餐。2、及時(shí)報(bào)校辦公室總務(wù)處等領(lǐng)導(dǎo)，及時(shí)上報(bào)縣教育局、食品安全監(jiān)督執(zhí)法局。（內(nèi)容包括：地點(diǎn)、發(fā)病人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、目前狀況和處理措施等）3、學(xué)校應(yīng)立即把患者送往縣級(jí)以上醫(yī)院救治，無(wú)交通工具撥打“120”急救中心電話，并通知家長(zhǎng)。4、保留造成或?qū)е率澄镏卸?、食源性疾患的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；按衛(wèi)生行政部門(mén)要求提供有關(guān)材料和樣品。5、學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要召開(kāi)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議，研究情況，制訂有效措施，具體落實(shí)人員分工。6、學(xué)校保健老師要做好食物中毒事件的專(zhuān)冊(cè)登記，統(tǒng)計(jì)好患病師生的具體情況（包括：班級(jí)、人數(shù)、發(fā)病日期、主要癥狀、就醫(yī)情況等），積極主動(dòng)配合縣食品安全監(jiān)督執(zhí)法局調(diào)查。7、聽(tīng)從縣食品監(jiān)督執(zhí)法局和專(zhuān)業(yè)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。8、積極認(rèn)真做好學(xué)生家長(zhǎng)的工作，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的諒解。9、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門(mén)，請(qǐng)求介入調(diào)查。10、在實(shí)情未查清前嚴(yán)禁散布小道消息，未經(jīng)學(xué)校同意任何單位和個(gè)人不得接受采訪，以避免報(bào)道失實(shí)。食堂食物中毒的處理流程篇二為有效預(yù)防和控制集體食物中毒的發(fā)生和流行，保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，維護(hù)正常的學(xué)校和秩序，依據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生監(jiān)測(cè)法等相關(guān)文件要求，制定本預(yù)案。本預(yù)案適用本學(xué)校食堂突發(fā)事件的預(yù)防控制工作與組織管理。一、組織領(lǐng)導(dǎo)：學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作由校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，按照各處室、班具體管理原則，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。各處室、班主任通力合作，緊密配合，學(xué)校統(tǒng)一調(diào)控，采取有效措施，共同做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)控工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一協(xié)調(diào)本學(xué)校食品衛(wèi)生安全聯(lián)防聯(lián)控學(xué)校集食物中毒應(yīng)急工作。每學(xué)年可根據(jù)學(xué)校崗位設(shè)置情況，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)組人員組成及應(yīng)急分工具體安排到人。（一）“食堂突發(fā)事件應(yīng)急小組”組成成員如下:組長(zhǎng):副組長(zhǎng):組員:（二）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)1.制定集體食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案和監(jiān)測(cè)方案。2.建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度、食物中毒責(zé)任追究制度、食物中毒報(bào)告制度等各項(xiàng)管制度。3.加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生的宣傳教育，增強(qiáng)師生員工防病意識(shí)和自我保護(hù)能力，指導(dǎo)、加強(qiáng)對(duì)師生員工的健康日常管理。4.根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)的建議對(duì)師生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改，把問(wèn)題消滅在萌芽之中。5.積極開(kāi)展學(xué)校愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，進(jìn)行環(huán)境整治和預(yù)防性消毒殺菌，特別是食堂，要積極消除“四害”及其孳生場(chǎng)所，保障學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生整治。6.一旦發(fā)生學(xué)校集體食物中毒，要積極做好突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作和協(xié)助工作，按衛(wèi)生、公安部門(mén)的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。二、突發(fā)事件的監(jiān)測(cè)與報(bào)告（一）維護(hù)良好的就餐秩序。1.當(dāng)發(fā)生學(xué)生吵鬧、爭(zhēng)執(zhí)時(shí)，值日教師和食堂管理人員應(yīng)迅速到場(chǎng)予以勸阻，對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行說(shuō)服教育，及時(shí)進(jìn)行處理，避免事態(tài)擴(kuò)大。2.若矛盾激化時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)值日領(lǐng)導(dǎo)并提供當(dāng)時(shí)的情況，交由相關(guān)部門(mén)處理。（二）食物中毒事件的處理1.監(jiān)測(cè)。嚴(yán)格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)工作，堅(jiān)持定期和不定期檢查各項(xiàng)食衛(wèi)制度和記錄的檢查，一旦發(fā)現(xiàn)學(xué)生集體用餐、飲用水衛(wèi)生安全等方面存在問(wèn)題，及時(shí)通知有關(guān)單位進(jìn)行整改，防范學(xué)校食物中毒事件發(fā)生如有發(fā)現(xiàn)學(xué)校集體食物中毒，立即按規(guī)定程序向有關(guān)部門(mén)報(bào)告情況，同時(shí)，實(shí)施應(yīng)急預(yù)案。2.報(bào)告。學(xué)校教職員工應(yīng)關(guān)愛(ài)學(xué)生，一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒情況，必須在第一時(shí)間向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，由學(xué)校辦公室規(guī)定向相關(guān)部門(mén)報(bào)告；任何部門(mén)和個(gè)人都不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。3.應(yīng)急處理要求（1）學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時(shí)，應(yīng)停止造成食物中毒食品供應(yīng)，立即取樣送有關(guān)方面檢驗(yàn)。（2）及時(shí)到鎮(zhèn)衛(wèi)生院救治病人。（3）“食堂突發(fā)事件應(yīng)急小組”全體成員應(yīng)急速趕赴學(xué)校，在組長(zhǎng)指揮下開(kāi)展相關(guān)救治工作；（4）總務(wù)處和保安應(yīng)立即封閉食堂，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，以備查驗(yàn)。并配合衛(wèi)生部門(mén)調(diào)查，如實(shí)提供材料和樣品。（5）立即上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，并由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)在2小時(shí)內(nèi)上報(bào)上級(jí)教育和衛(wèi)生行政部門(mén)，任何部門(mén)和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、拖延、阻撓事故報(bào)告。（6）對(duì)造成食物中毒事故的食堂和個(gè)人，由衛(wèi)生行政部門(mén)按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》的有關(guān)規(guī)定，予以行政處罰。（7）對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通過(guò)學(xué)校保衛(wèi)部門(mén)移送司法機(jī)關(guān)處理。食堂食物中毒的處理流程篇三做好學(xué)校飲食安全工作，事關(guān)全校師生員工身體健康和生命安全。為防控食物中毒事件的發(fā)生，特制訂以下應(yīng)急預(yù)案：一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。1、成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、分管后勤主任為組長(zhǎng)，總務(wù)處、德育科、醫(yī)務(wù)室、生活部、委組員。2、學(xué)校實(shí)行校長(zhǎng)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)配合抓，各成員具體落實(shí)抓，全校師生員工共同參與的格局。加強(qiáng)學(xué)校食堂、服務(wù)部衛(wèi)生的監(jiān)管力度，加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)他們對(duì)防控食物中毒工作重要性的認(rèn)識(shí)，牢固樹(shù)立“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的思想，全力抓好學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)管。二、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳力度。大力開(kāi)展健康教育，普及防治食物中毒衛(wèi)生知識(shí)，提高全體師生員工的自我保護(hù)意識(shí)。充分利用廣播、黑板報(bào)、衛(wèi)生小報(bào)、墻報(bào)、宣傳窗、衛(wèi)生委員培訓(xùn)、班隊(duì)課等多種形式，廣泛開(kāi)展食品衛(wèi)生法、腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)等宣傳教育，防止病從口入；及時(shí)印發(fā)“預(yù)防食物中毒”、“預(yù)防腸道傳染病”等健康教育資料，提高師生員工對(duì)預(yù)防食物中毒的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)和技能。三、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生自身管理。1、嚴(yán)格按照教育部、衛(wèi)生部關(guān)于《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度。2、嚴(yán)把食物操作各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)食品采購(gòu)、蔬菜進(jìn)貨、餐具清毒等把好索證、驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)。3、保證飲用水質(zhì)量安全。4、對(duì)從業(yè)人員經(jīng)常進(jìn)行食品衛(wèi)生教育培訓(xùn)，提高他們的衛(wèi)生意識(shí)，做到持證上崗。5、實(shí)行食物48小時(shí)留樣、登記制度。四、加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生的管理。進(jìn)一步搞好校園衛(wèi)生的清潔工作，徹底清理校園內(nèi)外及周邊環(huán)境，不留死角。對(duì)師生公寓、教室、食堂、圖書(shū)館、廁所等人群聚集的場(chǎng)所進(jìn)行定期消毒，保持室內(nèi)空氣流通。校園環(huán)境衛(wèi)生由清潔工人和各班劃分包干，責(zé)任到人，按常規(guī)一日二次安排打掃、檢查；各班衛(wèi)生情況在每日公布欄公布；對(duì)校園、服務(wù)部、食堂內(nèi)及周邊環(huán)境存在的問(wèn)題，應(yīng)實(shí)行定期整改。五、明確突發(fā)事件應(yīng)急處理職責(zé)1、凡在校內(nèi)發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及時(shí)向校辦、德育處或總務(wù)處報(bào)告，各處（辦）在接到報(bào)告后應(yīng)在第一時(shí)間向校領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)。2、領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、設(shè)備。3、學(xué)校對(duì)有食物中毒癥狀及有明顯或嚴(yán)重癥狀的學(xué)生應(yīng)立即送往醫(yī)院救治。4、在食堂廚房事故現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施警戒保衛(wèi)。5、委派學(xué)校干部、教師去醫(yī)院探視、安慰學(xué)生，并及時(shí)與患病學(xué)生的家長(zhǎng)聯(lián)系。6、立即上報(bào)教育局和衛(wèi)生局，并配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的調(diào)查和取樣工作。7、一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)立即停止一切生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存所有食品及原料。學(xué)校食堂工作人員應(yīng)留在學(xué)校，配合調(diào)查。如有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒，應(yīng)立即報(bào)警。8、確認(rèn)因食堂提供的食品造成學(xué)生食物中毒后，應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)和要求，進(jìn)行消毒、處理等工作。9、全校教職員工應(yīng)齊心協(xié)力，共同應(yīng)對(duì)，確保應(yīng)急工作有條不紊進(jìn)行。食堂食物中毒的處理流程篇四為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，強(qiáng)化責(zé)任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時(shí)正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。一、為使搶救工作迅速、高效、有序開(kāi)展，成立應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)1、組織有關(guān)部門(mén)按照應(yīng)急預(yù)案迅速開(kāi)展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大，力爭(zhēng)把損失降到最低程度。2、配合上級(jí)部門(mén)進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。3、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)將事發(fā)情況報(bào)告部門(mén)安全工作負(fù)責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報(bào)告后迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行處理。2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)重的及時(shí)送縣人民醫(yī)院救治。3、安全保