國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)題與參考答案

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)題與參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.()可用期門穴治療。A、目眩B、頭痛C、脅下積聚D、視力減弱正確答案：C2.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀,上皮干燥、增生,生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,最可能缺乏的是()A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素E正確答案：A3.下列屬于行政法規(guī)的法律規(guī)范是()。A、《保守國(guó)家秘密法》B、《保健調(diào)理師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》C、《道路交通管理?xiàng)l例》D、《未成年人保護(hù)法》正確答案：C4.()穴是在臍下3寸處。A、下脘B、上脘C、中脘D、關(guān)元正確答案：D5.成年人椎骨為()。A、頸椎7個(gè),胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),骶骨l塊,尾椎1塊B、頸椎7個(gè),胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),骶椎5個(gè),尾椎1個(gè)C、頸椎8個(gè),胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),骶椎5個(gè),尾椎1個(gè)D、頸椎7個(gè),胸椎12個(gè),腰椎5個(gè),尾椎45個(gè)正確答案：A6.某食品標(biāo)簽的配料如下:紅棗、麥芽糖漿、葡萄糖、蜂蜜、檸檬酸、山梨酸鉀。該食品中含量比例最大的是()。A、麥芽糖漿B、葡萄糖C、紅棗D、山梨酸鉀正確答案：C7.胃的生理功能是()。A、泌別清濁B、化氣、行水C、受納并腐熟食物D、受盛化物正確答案：C8.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了().A、增強(qiáng)腸功能B、可降低血脂C、構(gòu)成身體主要成分D、可降低血糖正確答案：C9.陰陽(yáng)的()是指陰陽(yáng)的對(duì)立雙方,在一定條件下可以轉(zhuǎn)向各自相反的方向。A、消長(zhǎng)平衡B、相互轉(zhuǎn)化C、對(duì)立制約D、互根互用正確答案：B10.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指()A、幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用B、糖和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用C、糖,脂肪,蛋白質(zhì)以維生素混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用D、脂肪和蛋白質(zhì)混合食用,以提高食物生物學(xué)價(jià)值的作用正確答案：A11.用于生食菜肴的原料的洗滌方法有()A、高錳酸鉀溶液洗滌B、鹽水洗滌C、熱堿水洗滌D、冷水洗滌正確答案：A12.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個(gè)方面的指標(biāo).A、食品性質(zhì)B、加工方式C、貨架時(shí)間D、微生物正確答案：D13.下列敘述中不正確的是()。A、80年代以來,“預(yù)防為主”、“全民健身”已成為人們的普遍共識(shí)和自覺行為B、新中國(guó)成立后,按摩成為了人們不可缺少的治療方式C、我國(guó)按摩學(xué)的新進(jìn)展越來越受到世界醫(yī)學(xué)界的重視,對(duì)世界醫(yī)學(xué)科學(xué)做出了一定貢獻(xiàn)D、新中國(guó)成立后,全國(guó)和一些省市相繼成立了按摩科研機(jī)構(gòu),對(duì)按摩醫(yī)學(xué)的發(fā)掘、繼承、提高起到了積極作用正確答案：B14.泌尿系統(tǒng)是由()所組成的。A、腎、輸尿管、膀胱、尿道B、腎、腎小管、膀胱、尿道C、腎、腎盂、輸尿管、膀胱D、腎、輸尿管、膀胱和生殖器正確答案：A15.尺骨的構(gòu)造是()。A、分為一體兩端,上端粗大有滑車切跡,下端有尺骨鷹嘴B、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端稱尺骨頭C、分為一體兩端,上端稱尺骨頭,下端稱尺骨莖突D、分為一體兩端,上端鉤狀突出的是鷹嘴,下端有滑車切跡正確答案：B16.()是我們應(yīng)該抵制的人生觀。A、個(gè)人主義B、拜金主義C、享樂主義D、以上均是正確答案：D17.嚴(yán)格限制脂肪的膳食,要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)().A、〈40gB、<20gC、20~40gD、純碳水化合物正確答案：B18.推法的方向應(yīng)是()。A、單方向或直線B、任意C、左或右D、前或后正確答案：A19.()是拍法的主要作用之一。A、調(diào)和脾胃B、消除疲勞C、調(diào)整臟腑D、溫補(bǔ)腎陽(yáng)正確答案：B20.運(yùn)動(dòng)后要促進(jìn)肌糖原快速恢復(fù)的最主要措施是().A、3小時(shí)內(nèi)高糖飲食B、12小時(shí)內(nèi)高糖飲食C、24小時(shí)內(nèi)高糖飲食D、5小時(shí)內(nèi)高糖飲食正確答案：D21.受膳食影響最小的尿液是()。A、負(fù)荷尿B、晨尿C、餐后尿D、24小時(shí)尿正確答案：C22.介紹項(xiàng)目時(shí),內(nèi)容要()。A、簡(jiǎn)單、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)B、簡(jiǎn)單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)C、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)D、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)正確答案：A23.下列說法中,你最能夠認(rèn)同的是().A、窮在大街無人間,富在深山有遠(yuǎn)親B、害人之心不可有,防人之心不可無C、花枝葉下猶藏刺,人心怎保不懷毒D、別人求我三春雨,我去求人六月霜正確答案：B24.下列選項(xiàng)中,屬于上肢酸痛的病因的是()。A、過度疲勞B、肝火上炎C、陰虛火旺D、胃氣上逆正確答案：A25.氣海穴主治()。A、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)B、便秘、腹瀉C、腹脹腹痛、大便干澀D、腹痛、泄瀉、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)、虛脫正確答案：D26.母乳中含量最低的營(yíng)養(yǎng)素()A、鈣和維生素DB、鈣和維生素AC、鐵和維生素AD、鐵和維生素D正確答案：D27.關(guān)于按摩分類敘述正確的是()。A、按摩可分為摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法B、按摩內(nèi)、外、婦、兒、五官及運(yùn)動(dòng)、旅游、康復(fù)、保健等按摩C、按摩可分為醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運(yùn)動(dòng)按摩和其他按摩D、以上均不正確正確答案：D28.植物油是()的重要來源,膳食中不應(yīng)低于總脂肪來源的50%A、必需脂肪酸B、長(zhǎng)鏈脂肪酸C、非必需脂肪酸D、飽和脂肪酸正確答案：A29.維生素B1缺乏可引起()A、瘌皮病B、佝僂病C、腳氣病D、克汀病正確答案：C30.胸骨是由胸骨體、()構(gòu)成的。A、胸骨柄和軟骨B、胸骨柄和劍突C、劍骨和胸骨角D、胸骨柄和胸骨角正確答案：B31.保健按摩師要()。A、抵制一切不健康的按摩B、專找有錢的客人C、遵守生產(chǎn)程序D、遵守加工流程正確答案：A32.()是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具.A、計(jì)算器B、膳食指南C、膳食計(jì)算軟件D、食物成分表正確答案：C33.正常男性體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存量約為()。A、10000mgB、100mgC、1000mgD、1500mg正確答案：C34.股四頭肌有四個(gè)頭,分別是()、股內(nèi)側(cè)肌、股外側(cè)肌和股中間肌。A、股直肌B、半腱肌C、半膜肌D、縫匠肌正確答案：A35.津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、三焦B、小腸C、胃D、膀胱正確答案：A36.亞油酸為()系列不飽和脂肪酸.A、n-3B、n—20C、n-6D、n-9正確答案：C37.在人體內(nèi)能夠替代尼克酸,并發(fā)揮相同作用的氨基酸是().A、蘇氨酸B、賴氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸正確答案：D38.足骨是由()組成。A、7塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨B、7塊跗骨,5塊跖骨,15塊趾骨C、距骨、跟骨、楔骨,足舟骨和3塊骰骨D、8塊跗骨,5塊跖骨,14塊趾骨正確答案：A39.骨的形態(tài)通常分為四類,即()。A、短骨、扁骨、圓骨、不規(guī)則骨B、長(zhǎng)骨、扁骨、不規(guī)則骨、規(guī)則骨C、長(zhǎng)骨、短骨、扁骨、圓骨D、長(zhǎng)骨、短骨、扁骨和不規(guī)則骨正確答案：D40.當(dāng)推拿手法作用于體表時(shí)能起到()的作用。A、醒腦提神B、激發(fā)和調(diào)整經(jīng)氣C、增強(qiáng)正氣D、平衡陰陽(yáng)正確答案：B41.四白穴的主治作用是()。A、月經(jīng)不調(diào)、陰冷B、胸痛、咳痰帶血C、腰膝無力、四肢不溫D、目赤痛、迎風(fēng)流淚正確答案：D42.胸腹部按摩的順序是掌根按壓雙肩()全掌揉腹部。A、點(diǎn)壓上脘、中脘、下脘、天樞、氣海、關(guān)元穴B、分推胸部至兩脅C、全掌揉腹部D、摩腹正確答案：B43.()主治婦科病,泌尿生殖系統(tǒng)疾病,以及與()有關(guān)的肺、心、肝、腦、咽、舌等經(jīng)脈循行部位的其他病證。A、手少陽(yáng)三焦經(jīng)三焦B、足少陰腎經(jīng)腎C、足太陽(yáng)膀胱經(jīng)膀胱D、足太陰脾經(jīng)脾正確答案：B44.每個(gè)椎骨可分為()。A、上關(guān)節(jié)突、下關(guān)節(jié)突、橫突B、椎體、椎弓、橫突C、椎體、椎弓、上下關(guān)節(jié)突D、椎體、椎弓和突起正確答案：D45.人體維生素A缺乏最早的癥狀是().A、暗適應(yīng)能力下降B、夜盲C、結(jié)膜混濁D、眼睛干燥正確答案：A46.一些成年人體內(nèi)()活性過低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的發(fā)生A、脂肪酶B、乳糖酶C、糖苷酶D、蛋白酶正確答案：B47.治療腹痛、嘔吐、泄瀉、腸鳴、痛經(jīng)、水腫、便秘等常取的腧穴是()。A、天樞穴B、百會(huì)穴C、太陽(yáng)穴D、合谷穴正確答案：A48.機(jī)體臟腑、經(jīng)絡(luò)等組織器官進(jìn)行生理活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是()。A、組織、器官B、肌肉、骨骼C、經(jīng)絡(luò)、臟腑D、氣血、津液正確答案：D49.木、火、土、金、水五種物質(zhì)及其運(yùn)動(dòng)變化是指()。A、五感B、五行C、五志D、五臟正確答案：B50.顱骨是由()和腦顱骨所組成的。A、16塊面顱骨B、面顱骨C、顳骨、上頜骨、下頜骨、鼻骨、淚骨等面顱骨D、額骨、頂骨、忱骨、篩骨、蝶骨等正確答案：B51.行注目禮,()對(duì)方眼睛。A、無視B、緊盯C、正視D、斜視正確答案：C52.髖臼的位置在髖骨()半球形凹陷。A、內(nèi)側(cè)面B、上面C、外側(cè)面D、下面正確答案：C53.哺乳期乳母的各種營(yíng)養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得().A、低B、妊娠早期高,妊娠晚期低C、一樣D、高正確答案：D54.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(),以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)其吸收.A、鈣、磷、鈉B、乳糖C、脂肪D、維生素D正確答案：A55.三陰交穴的定位是在()處。A、內(nèi)踝高點(diǎn)直上5寸,脛骨后緣B、內(nèi)踩高點(diǎn)直上3寸,脛骨后緣C、外踝高點(diǎn)直上3寸,腓骨后緣D、外踝高點(diǎn)直上5寸,腓骨后緣正確答案：B56.某高效發(fā)現(xiàn)教師H剽竊論文,你認(rèn)為學(xué)校對(duì)H應(yīng)該采取的處理方式是().A、將其開除B、批評(píng)教育就可以了C、要其公開道歉,再給他一個(gè)改過自新的機(jī)會(huì)D、鑒于以往管理較松,這次暫不追究H的責(zé)任,把重點(diǎn)放在改進(jìn)制度上正確答案：D57.屬于氣的基本概念之一的是()。A、人體生命活動(dòng)的后天之本B、組織器官C、生殖之精D、構(gòu)成人體的最基本物質(zhì)正確答案：D58.是連接最小動(dòng)脈和最小靜脈之間極其微細(xì)的血管,而且是物質(zhì)交換場(chǎng)所的是()。A、血管瘤B、毛細(xì)血管C、靜脈叢D、淋巴正確答案：B59.燒焦的魚中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是().A、二噁英B、黃曲霉毒素C、α–苯并芘D、亞硝胺正確答案：C60.治療跌打損傷時(shí)選用()作介質(zhì)以提高療效。A、紅花油B、酒精C、薄荷水D、滑石粉正確答案：A61.職業(yè)道德是指人們?cè)谝欢ǖ?)范圍內(nèi)所遵守的行為規(guī)范的總和。A、職業(yè)活動(dòng)B、生產(chǎn)活動(dòng)C、運(yùn)動(dòng)D、日常生活正確答案：A62.學(xué)齡前兒童食用高脂食品應(yīng)()A、限制食用量B、杜絕C、多食D、自由進(jìn)食正確答案：A63.陰陽(yáng)的互根互用是指()。A、任何一方都不能脫離對(duì)方而單獨(dú)存在B、陰陽(yáng)存在一切事物或現(xiàn)象之中的既對(duì)立,又統(tǒng)一的兩個(gè)方面C、陰陽(yáng)始終處于不斷的運(yùn)動(dòng)變化之中,互為消長(zhǎng)D、在一定條件下,陰陽(yáng)可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化正確答案：A64.用稱重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確,一般調(diào)查時(shí)間為()天A、15-30B、3—7C、90—180D、10—15正確答案：B65.接待臺(tái)的職責(zé)包括()。A、向賓客介紹保健品B、引導(dǎo)賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點(diǎn)C、向賓客介紹公司概況D、帶領(lǐng)賓客去其他營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)正確答案：B66.足三里穴的主要作用不包括()。A、可以調(diào)理脾胃、補(bǔ)中益氣、通經(jīng)活絡(luò)、疏風(fēng)化濕、扶正祛邪B、常用于胃痛、嘔吐、腹脹、腹泄C、醒腦開竅D、常用于下肢痿痹、虛勞諸證正確答案：C67.煮稀飯時(shí)加堿,最容易導(dǎo)致()的損失.A、脂肪B、維生素C、蛋白質(zhì)D、碳水化合物正確答案：B68.上肢部按摩常用穴位不包括()。A、曲池穴、內(nèi)關(guān)穴B、合谷穴、勞宮穴C、大椎穴D、手三里穴正確答案：C69.頭面部按摩的作用不包括()。A、安神醒腦,放松精神B、緩解疲勞,改善睡眠,增強(qiáng)記憶C、健脾和胃,舒肝理氣D、預(yù)防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病正確答案：C70.在前臂掌側(cè),當(dāng)曲澤與大陵的連線上,()掌長(zhǎng)肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間,取內(nèi)關(guān)穴。A、腕橫紋上2寸B、腕橫紋上1寸C、腕橫紋上6寸D、腕橫紋上3寸正確答案：A71.()是心理服務(wù)中最基本的最重要的原則。A、耐心傾聽、細(xì)致詢問B、疏導(dǎo)啟發(fā)C、保密D、理解支持正確答案：C72.人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)姿勢(shì)是()。A、俯臥位,兩眼平視,上肢下肢向軀干并攏,手掌和足尖向前B、身體直立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌和足尖向前C、身體起立,兩眼平視,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前D、身體起立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌向后,足尖向前正確答案：B二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、鈣B、鋅C、鉻D、硒正確答案：CD2.從業(yè)人員踐行“奉獻(xiàn)”職業(yè)規(guī)范以實(shí)現(xiàn)職業(yè)理想,要求做到().A、把職業(yè)當(dāng)作事業(yè)來做B、以加班加點(diǎn)工作為基本要求C、熱心社會(huì)公益事業(yè)D、對(duì)工作積極主動(dòng)二.職業(yè)道德個(gè)人表現(xiàn)部分(第17-25題)答題指導(dǎo):該部分均為選擇題,每題均有四個(gè)備選項(xiàng),您只能根據(jù)自己的實(shí)際狀況選擇其中一個(gè)選項(xiàng)作為您的答案請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答案的相應(yīng)字母涂黑.正確答案：ACD3.下列哪些蛋白可作為參考蛋白()A、醇溶蛋白B、牛奶蛋白C、雞蛋蛋白D、雞肉蛋白正確答案：BC4.膳食纖維的生理作用有()A、防癌B、降血壓C、促進(jìn)腸蠕動(dòng)D、降血糖正確答案：ABCD5.()屬于貯存鐵A、含鐵血黃素B、肌紅蛋白C、鐵蛋白D、血紅蛋白正確答案：BD6.維生素A缺乏引起()A、干眼病B、腳氣病C、夜盲癥D、壞血病正確答案：AC7.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有()。A、食物蛋白質(zhì)生物價(jià)B、食物蛋白質(zhì)消化率C、食物蛋白質(zhì)氨基酸分D、食物蛋白質(zhì)功效比值正確答案：ACD8.下列說法正確的是()。A、膳食脂肪占總能量來源小于20%為低脂肪膳食B、膳食脂肪占總能量來源小于15%為低脂肪膳食C、膳食脂肪占總能量來源大于50%為低脂肪膳食D、膳食脂肪占總能量來源大于35%為高脂肪膳食E、膳食脂肪占總能量來源大于30%為高脂肪膳食正確答案：BD9.()屬于人體常用生物樣品的有。A、糞便B、頭發(fā)C、血液D、汗液E、尿液正確答案：ABCE10.一般在人體內(nèi)不是提供能量的營(yíng)養(yǎng)素指()。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、膳食纖維D、維生素E、水正確答案：DE11.可引起貧血的營(yíng)養(yǎng)素有()A、鐵B、葉酸C、維生素B12D、煙酸正確答案：ABC12.道德是一定社會(huì)、一定階級(jí)調(diào)節(jié)()之間的各種關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、人與人B、個(gè)人與社會(huì)C、個(gè)人與自然D、個(gè)人與集體E、以上都是正確答案：ABCDE13.以下微量元素中具有潛在毒性,但低劑量時(shí)可能具有人體必需功能的是()A、錳B、鎳C、鉛D、砷E、氟正確答案：CD14.蔬菜的合理烹調(diào)加工原則為().A、急火快炒B、長(zhǎng)時(shí)間浸泡C、流水沖洗D、先洗后切正確答案：ACD15.食品中菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義為()A、作為腸道致病菌污染食品的指示菌B、作為食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志C、預(yù)測(cè)食品耐儲(chǔ)藏的期限D(zhuǎn)、作為食品受到糞便污染的標(biāo)志正確答案：BC16.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有()A、佝僂病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD17.下列對(duì)伏馬菌素表述正確的