![快餐店食品安全管理制度_第1頁](http://file4.renrendoc.com/view8/M02/22/17/wKhkGWc3x8uAIIhbAAHqijWbg8Q045.jpg)
![快餐店食品安全管理制度_第2頁](http://file4.renrendoc.com/view8/M02/22/17/wKhkGWc3x8uAIIhbAAHqijWbg8Q0452.jpg)
![快餐店食品安全管理制度_第3頁](http://file4.renrendoc.com/view8/M02/22/17/wKhkGWc3x8uAIIhbAAHqijWbg8Q0453.jpg)
![快餐店食品安全管理制度_第4頁](http://file4.renrendoc.com/view8/M02/22/17/wKhkGWc3x8uAIIhbAAHqijWbg8Q0454.jpg)
![快餐店食品安全管理制度_第5頁](http://file4.renrendoc.com/view8/M02/22/17/wKhkGWc3x8uAIIhbAAHqijWbg8Q0455.jpg)
下載本文檔
版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
快餐店食品安全管理制度第一章總則為確??觳偷晔称钒踩?,保障消費者健康,遵循國家及地方相關法律法規(guī),特制定本制度。食品安全管理是快餐店經(jīng)營的重要組成部分,涉及原材料采購、加工制作、儲存管理、服務過程及衛(wèi)生管理等多個環(huán)節(jié)。通過本制度的實施,力求對食品安全進行全方位的管理與控制,提升食品安全意識,確保食品安全無事故。第二章適用范圍本制度適用于本快餐店內(nèi)所有涉及食品安全的部門及員工,包括但不限于采購部、倉儲部、生產(chǎn)部、服務部、衛(wèi)生管理部等。所有員工需遵守本制度,確保各項規(guī)定的落實。第三章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》《食品衛(wèi)生法》等相關法規(guī)制定,同時結合本快餐店的實際情況,確保制度的科學性和可操作性。第四章食品安全管理規(guī)范第一節(jié)原材料采購管理采購部負責原材料的選擇與采購,必須嚴格按照以下要求執(zhí)行:1.原材料供應商需具備合法的營業(yè)執(zhí)照及相關資質(zhì),提供合格的檢驗報告。2.所有原材料在采購時需進行質(zhì)量和安全檢查,確保無過期、變質(zhì)及污染現(xiàn)象。3.采購記錄應詳細,包括供應商名稱、采購日期、原材料名稱、數(shù)量及檢驗結果,保存不少于兩年。第二節(jié)儲存管理倉儲部負責原材料的儲存,必須遵循以下管理規(guī)定:1.儲存區(qū)域應定期清潔,保持干燥、通風,避免交叉污染。2.原材料應按類別分類存放,生鮮食品與熟食品分開,干貨與濕貨分開,避免交叉污染。3.儲存溫度應符合食品安全標準,定期檢查溫度記錄,確保食品新鮮。第三節(jié)食品加工管理生產(chǎn)部負責食品的加工過程,需遵循以下操作規(guī)范:1.操作前員工應嚴格洗手,穿戴好工作服、帽子及口罩,保持個人衛(wèi)生。2.加工工具及設備在使用前應進行清潔與消毒,確保無殘留污染。3.食品加工過程中應避免生熟食品接觸,嚴格執(zhí)行切割、加熱及冷卻等工序,確保食品安全。第四節(jié)服務過程管理服務部在為顧客提供餐飲服務時,需遵循以下要求:1.餐具應進行高溫消毒后使用,確保顧客用餐時的衛(wèi)生安全。2.顧客用餐區(qū)域應保持整潔,定期清理桌面及地面,防止細菌滋生。3.收集顧客反饋,及時處理食品安全相關問題,確保顧客的飲食安全與滿意度。第五節(jié)衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理部負責店內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生及員工衛(wèi)生管理,需執(zhí)行以下措施:1.店內(nèi)公共區(qū)域、廚房、衛(wèi)生間等場所應定期清潔,保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。2.員工需定期參加衛(wèi)生知識培訓,提高食品安全意識和操作技能。3.定期進行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,確保食品安全管理的有效性。第五章執(zhí)行流程為確保食品安全管理制度的有效實施,制定以下執(zhí)行流程:1.定期召開食品安全工作會議,分析食品安全形勢,制定改進措施。2.各部門需制定具體的食品安全操作規(guī)程,并對員工進行培訓,確保每位員工熟悉相關要求。3.每月進行一次食品安全自查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改,并記錄自查結果。第六章監(jiān)督與評估機制為確保制度的有效落實,建立監(jiān)督與評估機制:1.成立食品安全監(jiān)督小組,定期對各部門的食品安全管理工作進行檢查和評估。2.對于不符合食品安全要求的行為,監(jiān)督小組有權要求整改并進行處罰。3.每季度向管理層提交食品安全工作報告,包含自查結果、整改措施及改進建議。第七章附則本制度由食品安全管理委員會負責解釋,自頒布之日起實施。根據(jù)實際情況及食品安全相關法規(guī)的變化,定期修訂,以確保制度的時效性與適用性。通過以上細致的食品安全管理制
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 湘教版地理八年級下冊第一節(jié)《四大地理區(qū)域的劃分》聽課評課記錄
- 北京課改版歷史七年級上冊第1課《中國境內(nèi)的遠古人類》聽課評課記錄
- 小學二年級數(shù)學口算題上冊三
- 聽評課記錄小學五年級英語
- 婚姻財產(chǎn)約定協(xié)議書范本
- 中央空調(diào)系統(tǒng)節(jié)能環(huán)保改造協(xié)議書范本
- 2025年度綠植花卉租賃與酒店客房裝飾服務合同
- 2025年度環(huán)保項目銀行擔保合同
- 2025年度教育培訓咨詢合同
- 湘教版數(shù)學八年級上冊3.3《實數(shù)的分類及性質(zhì)》聽評課記錄1
- 少兒素描課件
- 2025屆河北省衡水市衡水中學高考仿真模擬英語試卷含解析
- 天津市部分區(qū)2023-2024學年高二上學期期末考試 生物 含解析
- 變壓器投標書-技術部分
- 《我國跨境電子商務消費者權益保護問題研究》
- 2024九省聯(lián)考適應性考試【甘肅省】歷史試卷及答案解析
- 四年級語文下冊第六單元【集體備課】(教材解讀+教學設計)
- 小學一年級數(shù)學思維訓練100題(附答案)
- 蘇教版小學信息技術五年級下冊五年級下冊教案全集
- 蘇教版八年級數(shù)學上冊期末試卷及答案【完美版】
- 法院拍賣議價協(xié)議書
評論
0/150
提交評論