餐飲行業(yè)快餐業(yè)店面建議銷售技巧

店面建議銷售技巧6月6日店面建議銷售的目的1、提升客單價、提高營業(yè)額2、幫助顧客品嘗到我們所有的產(chǎn)品3、套餐的引導(dǎo)購買何為“套”“套”并不單一的是指套餐，而是通過店面建議銷售使顧客點(diǎn)餐停留在有主餐有附餐（小菜）還有飲料的目標(biāo)，然后主附飲產(chǎn)品加新產(chǎn)品。店面建議銷售成功的關(guān)鍵一、良好的親和力二、有針對性的建議銷售三、有技巧的語言四、對吉祥餛飩產(chǎn)品的熟悉一、良好的親和力當(dāng)顧客走進(jìn)我們店面時，首先面對的應(yīng)該是我們的服務(wù)人員，作為服務(wù)人員，我們要充分運(yùn)用自已的親和力，主動招呼顧客“歡迎光臨”或“歡迎光臨吉祥餛飩”請到這邊點(diǎn)餐。良好的親和力為顧客的用餐經(jīng)驗和服務(wù)人員的建議銷售帶來了好的開端。當(dāng)顧客在點(diǎn)餐過程中，我們都應(yīng)以詢問的口氣來和顧客進(jìn)行溝通。如：哥，您喜歡吃蝦仁的餛飩還是喜歡香菇的餛飩呢？二、有針對性的建議銷售有針對性的建議銷售可以提高店面銷售的成功率做為服務(wù)人員當(dāng)顧客進(jìn)入店面后應(yīng)立即分辨出顧客的類別一類：新顧客或不經(jīng)常到店面用餐的顧客（對店面不熟悉，沒有良好的購買經(jīng)驗，左顧右盼）二類：經(jīng)常光臨店面的忠實顧客三類：三人或三人以上的結(jié)伴顧客四類：價格取向的顧客（持DM進(jìn)店消費(fèi)的顧客）針對第一類顧客：對于不經(jīng)常來店面消費(fèi)的顧客，作為服務(wù)人員我們有必要進(jìn)行引導(dǎo)性的消費(fèi)。以主打的產(chǎn)品及顧客點(diǎn)擊率較高的產(chǎn)品作誘因，使顧客接受并購買。

如：哥、我們這里的蝦仁鮮肉餛飩是顧客最喜歡的產(chǎn)品您要不要品嘗一下。針對第二類顧客對于經(jīng)常消費(fèi)的固定顧客，他們都會有固定的購買行為，顧客點(diǎn)餐后，我們將建議銷售新產(chǎn)品擺在首位，使顧客在用餐結(jié)束后，會傳播“新鮮”的用餐體驗。如：姐，我們的肉餅是剛上市的新產(chǎn)品，口味鮮香，您要不要嘗一下。針對第三類顧客對于三人或三人以上的顧客，我們應(yīng)以套餐的銷售作為主要目的。如：哥，您四個人用餐，來兩份雙人套餐最合適了，我們的雙人套餐有兩份主餐、2個小菜、2杯飲料，口味豐富，原價41元現(xiàn)在35元，為您節(jié)省12元的費(fèi)用。外帶或在店面就餐都很方便，您要不要來兩套。針對第四類顧客價格取向的顧客，持DM進(jìn)店消費(fèi)的顧客。對于此類顧客，先進(jìn)行套餐的建議銷售，如顧客堅持使用DM券，就利用DM所缺類別進(jìn)行建議銷售。如：顧客：持主餐+3元得小菜消費(fèi)收銀員：姐，如果您買15.5元的香菇餛飩套餐的話,有餛飩有小菜還有飲料,您要不要品嘗一下.如果顧客堅持使用像折價較大的DM如買一送一。就利用DM所沒有的小菜及飲料進(jìn)行建議銷售。三、有技巧的語言服務(wù)人員不光要懂得建議銷售的方法還要掌握有技巧的語言。有技巧的語言可以建立誘因，幫助顧客進(jìn)行產(chǎn)品的選購及套餐購買。如：姐，您點(diǎn)了一個蝦仁鮮肉餛飩和一杯可樂一共是14.5如果您再加3元錢就可以得到我們原價6元的川味木耳一份。如：哥，您要不要來份單人套餐原價20.5元，現(xiàn)價17.5元,為您節(jié)省了3元.飲料可以更換任一種類.

如：姐，新上市的餅，口味鮮香，有肉餅和素餅兩種口味，您要不要嘗嘗，現(xiàn)在購買可以享受嘗鮮價2.5元。（顧客點(diǎn)餐后的拉動銷售）四、對吉祥餛飩產(chǎn)品的熟悉作為銷售服務(wù)人員對吉祥餛飩產(chǎn)品的熟悉能幫助您在工作的過程中更好的對顧客進(jìn)行服務(wù)也幫助您在店面銷售的過程中取得更好的成功。店面建議銷售話術(shù)的建立賣套餐：針對不同顧客類別進(jìn)行有針對性的套餐建議銷售方法。結(jié)果一：成功！顧客購買套餐，下一步建議銷售新產(chǎn)品。結(jié)果二：不成功原因1、顧客喜歡單點(diǎn)或顧客為新消費(fèi)者沒有購買套餐的習(xí)慣或用餐經(jīng)驗。解決步驟：通過設(shè)立收銀點(diǎn)餐卡、價目燈箱和人員的建議銷售吸引顧客點(diǎn)擊套餐，如果是單點(diǎn)就努力使顧客點(diǎn)餐結(jié)果為“有主餐有附餐（小菜）還有飲料、主附飲加餅”以提升AC。原因2、顧客使用較優(yōu)惠的DM進(jìn)店消費(fèi)。解決步驟：利用顧客所選DM的產(chǎn)品對所缺類別進(jìn)行建議銷售。店面建議銷售話術(shù)的建立當(dāng)顧客點(diǎn)完餐說“就這樣時”1、建議不要再進(jìn)行建議銷售2、建議不要向兒童建議銷售超出其能力的產(chǎn)品如：大份的飲料及產(chǎn)品建議套餐單人套餐：蝦仁套餐：蝦仁餛飩+