調(diào)酒師培訓計劃

第一章調(diào)酒師概述bartender1、調(diào)酒師概念：是在酒吧或餐廳專門從事調(diào)制酒水和銷售酒的人員，也叫bartender或barman。要求：理論與實踐操作相結合。職業(yè)能力特征：自我展示能力強；手臂、手指靈活，動作協(xié)調(diào)；視覺、味覺、嗅覺靈敏。專業(yè)素質(zhì)要求：服務意識、專業(yè)知識和專業(yè)技能。服務意識：讓每一位賓客都滿意。專業(yè)知識：（1）酒水知識（2）原料保管（3）設備用具（4）酒具（5）營養(yǎng)衛(wèi)生（6）安全防火（7）酒單（8）酒譜：標準、配制方法、用杯調(diào)配程序（9）核算及定價（10）習俗（11）英語專業(yè)技能：（1）設備、用具的操作技能：延長使用壽命，提高服務。（2）酒具的清洗操作技能：沖洗、清洗、消毒（3）裝飾物制作（4）調(diào)酒技能：保證酒水質(zhì)量和口味一致（5）計算（6）解決問題調(diào)制飲料原則：嚴格遵照酒譜要求做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理美觀。2、國際調(diào)酒師組織（1）國際調(diào)酒師協(xié)會簡稱iba，1951年2月24日在英格蘭特爾奎的格林大飯店成立。目標：增進職業(yè)調(diào)酒師的才能，正確引導和教育這個年輕的職業(yè)。國際雞尾酒調(diào)酒大賽簡稱icc，1955年由荷蘭調(diào)酒師俱樂部組織發(fā)起。（2）國際調(diào)酒師協(xié)會成員國：35個。香港簡稱hkba，日本nba。美國usba。第二章酒吧概述bar1、酒吧的概念酒吧：源自英文bar，意指出售酒品的柜臺。原指柵欄或障礙物。是指專門為客人提供酒水和飲用服務的場所。特征：a有特別的裝修格調(diào)要配備一定數(shù)量和種類齊全的酒水并有陳列擺設。b要有各種用途的酒杯，配備供應酒水必備的設備和調(diào)酒工具。c營業(yè)時間長，一般從下午開始至次日凌晨。2、酒吧分類：a、主酒吧（mainbar或openbar）:也叫雞尾酒吧，裝飾美觀、典雅，別致，有足夠的靠柜吧椅、酒水調(diào)制過程全在客人目視下完成。對調(diào)酒師的業(yè)務技術和文化素質(zhì)要求較高。b、大堂酒吧（lobbybar）:一般在飯店里很常見，作為客人臨時休息，等人時用。c、酒廊（lounge）:歌舞廳最常見，飲用空間不大。d、服務酒吧（servicebar）:一般在餐廳中，銷售國產(chǎn)酒水為主。e、宴會酒吧（banquetbar）:根據(jù)宴會標準、形式、人數(shù)及客人要求而擺設的酒吧，臨時性、機動性較強。外賣酒吧（cateringbar）:臨時性、也屬宴會吧。f、客房酒吧（minibar）:在客房里小型吧,酒水品種少,規(guī)模小又稱迷你吧.離店時一起結帳。g、游泳池酒吧（poolsidebar）:以軟飲料和長飲為主。3、酒吧結構（組成）吧臺:是向客人提供酒水及其他服務的工作區(qū)域,是酒吧的核心部分.又可分為:a、前吧（thefrontbar）:吧臺面,臺前有吧椅,吧臺一般為110-120cm吧臺高度=調(diào)酒師平均身高×0.618寬度標準應為60-70cm,厚度為4-5cm,吧臺上部倒掛各種酒杯,主要用來裝飾,增加氣氛.b、中心吧（thecenterbar）:即操作臺,其高度一般為70cm,但也不是一成不變,根據(jù)身高而定,一般在調(diào)酒師手腕處會比較省力.操作臺通常包括:洗滌槽或洗杯機、水池等.c、后吧（thebackbar）:展示和貯存的作用,包括:陳列柜、制冰機、收銀機、冰箱、貯存柜等,前吧與后吧之間也就是服務員的通道,一般為1米左右。座位區(qū):客人飲用酒水和休息的主要區(qū)域.音控室:燈光音響的控制中心.衛(wèi)生間:不可缺少的設施.4、酒吧的設備和用具設備：（1）冰箱（refrigerator）:冷凍酒水飲料，保存酒品和調(diào)酒用品的設備，柜臺溫度應保持：4-8度。（2）制冰機（icecubemachine）:不可缺少的設備，可制不同形狀的冰塊，視情況而定。（3）冰杯機或上霜機（glasschiller）:冰鎮(zhèn)酒杯用。（4）生啤機（draughtmachine）:輸出的啤酒是冷凍的。（5）洗杯機（washingglassmachine）:自動噴射裝置和高溫蒸汽管。（6）電動攪拌（blender）:調(diào)制份量多或材料中有固體物難以充分混合的飲料。（7）果汁機（juicemachine）:冷凍果汁和自動稀釋果汁。（8）奶昔機（blendmilkshaker）:制作奶昔。（9）咖啡機（coffeemachine）:意式咖啡首選。（10）咖啡保溫爐（coffeewarmer）:保溫咖啡用。酒吧用具：（1）調(diào)酒壺（cocktailshaker）又稱搖酒器或雪克壺。分普通型和波士頓型兩種。功能：搖勻放在搖酒壺中的材料，使酒迅速冷卻均勻。（a）普通型：壺蓋（top）、濾水器（strainer）及壺體（body）三部分組成，以不銹鋼居多。350毫升較常用。（b）兩段式搖酒壺（波）：國外和港澳地區(qū)常用。操作要領：速度快，用力大，沒加蛋清一般是12下左右，加蛋清為20下左右。搖好標準：壺的外層有霜。搖酒器正確拿法：用兩手輕輕握住搖酒壺，舉向右肩前，右手大拇指按住壺肩（濾冰器），其余手指扣住壺底，手心不要接觸壺體，防止冰塊融化加速。（2）量酒器（measuringglass）也叫量杯：用來量取各種液體的標準容量杯。一種是不銹鋼，一種是玻璃，兩頭呈漏斗形。（3）調(diào)酒杯（mixingglass）:玻璃制，調(diào)制容易混合的飲料時用。（4）酒吧匙（barspoon）:攪拌或調(diào)和飲料，一般為不銹鋼制。（5）調(diào)酒棒（mixingstirrer）:大多是塑料制，攪拌工具，一般是給客人用。（6）濾冰器（strainer）又稱濾網(wǎng)，不常用。（7）榨汁器（squeezer）:用來榨檸檬或橙之類，有塑料制品和不銹鋼。電動榨汁機，如西瓜汁，青瓜汁等。（8）冰桶（icebucket）:不銹鋼制或玻璃。（9）冰夾(icetong):不銹鋼制。（10）冰鏟（icescoop）:在制冰機里。（11）香檳桶（champagnecooler）:不銹鋼制，冰鎮(zhèn)香檳、白葡萄酒。（12）砧板（cuttingboard）:切水果和制作裝飾品。（13）果刀（knife）:切水果用。（14）葡萄酒開瓶器（corkscrew）:開啟軟木塞。（15）開罐器（bottleopener）:開瓶蓋用。（16）口布（napkin）:擦杯子用，麻布最好,棉布易吸水。（17）糖盅（sugarbowl）：放砂糖。（18）托盤（tray）:放酒水，飲料。（19）雪糕勺（icecreamdipper）:不銹鋼制，量取冰淇淋用。（20）奶盅（milkjug）:盛放淡奶或牛奶。（21）酒簽（cocktailpick）:裝飾品，穿插各種水果點綴品。（22）吸管（straw）:吸飲料用，冰鎮(zhèn)飲料適用。（23）杯墊（coaster）:以吸水性能好的厚紙為佳，起到隔熱，隔冷作用。（24）瓶嘴（mouthofbottle）:控制酒液的流量，減少沖力。酒杯種類：杯子通常包括杯體、杯腳及杯底。（1）平底水杯（tumbler）:普通。（2）雞尾酒杯（cocktailglass）:杯體顯三角形，又叫三角雞尾酒杯，用來盛短飲。1盎司（oz）=28ml（3）蘇打杯（sodaglass）:帶汽的飲料都應倒入蘇打杯中。（4）柯林杯（collinsglass）:又稱長飲杯、煙囪杯容量12oz（5）白蘭地杯（brandyglass）:像郁金香形狀，腰部豐滿，杯口縮窄，一般情況飲用白蘭地不加冰塊，使用時以手掌托著杯身，讓手溫傳入杯中使酒略暖，并輕輕搖晃杯子，才能真正享受白蘭地。（6）香檳杯（champagneglass）:常用于慶祝場合，也有放雞尾酒，又分為淺碟型（champagneglass）和郁金香型（champagnetulip）郁金香杯能充分欣賞酒在杯中起泡的過程。（7）葡萄酒杯（wineglass）:又分為紅酒杯和白酒杯，前者容量較大，后者較小。（8）廣口威士忌杯（rockglass）:又稱巖石杯、古典杯。加冰塊的洋酒都可倒入，容量8盎司居多，杯底較厚。（9）果汁杯（juiceglass）:型號較多，底部沒古典杯厚。（10）凈飲杯（straightglass）:也稱一口杯或shotglass,多用于烈酒純飲，容量有1盎司、2盎司。（11）酸酒杯（sourglass）:容量4—6盎司，飲用酸酒時用。（12）利喬杯（liqueurglass）:容量1.5盎司左右，飲用利喬酒用，也可用于烈酒。（13）愛爾蘭咖啡杯（irishcoffeeglass）:調(diào)制愛爾蘭咖啡用，容量為6盎司。（14）啤酒杯（beerglass）:型號較多，特點是上寬下窄，上冰啤酒要冰杯。第三章飲料知識drink一、1、飲料：凡是可以飲用的，都可以稱飲料（除非飲用水、藥、純酒精以外）。2、分類：一般按酒精含量可分為軟飲料和酒精飲料。酒精飲料：含有酒精的飲料叫酒。如：發(fā)酵酒、蒸餾酒。非酒精飲料：不含酒精的或微含酒精的稱為軟飲料。如：果汁、汽水。二、非酒精飲料（softdrink）1、碳酸飲料：指含有碳酸氣（二氧化碳）的飲料總稱?？煞譃椋海?）普通型：不含人工合成香料和不使用任何天然香料。如：蘇打水（soda）巴黎水（perrier）（2）果味型：使用了食用香精和著色劑，有一定水果型和色澤的汽水。如：湯力水（tonic）:又稱奎寧水可防止中暑，和白酒也很容易混和在一起。干姜水（gingerale）:與白蘭地能很好地調(diào)和。加了生姜調(diào)味料?？蓸罚╟ola）:1886年在美國亞特蘭大的藥劑師研制的。（3）碳酸飲料的主要材料：飲用水、二氧化碳、食品添加劑三大類。目前市場上的主要品種：可口可樂、百事可樂、雪碧、蘇打水、湯力水、干姜水、七喜。服務操作：（a）預先冰鎮(zhèn)，或加冰飲用，4度左右最適，開瓶不要搖動。（b）大部分可用檸檬片，也可加少量鹽來增加綿柔口感。（c）在配制飲料時不能搖，而是在最后直接加入飲用杯的。（d）注意保質(zhì)期。2、水（water）冰水服務操作：a、將玻璃杯預冷。b、將冰塊夾入杯。c、將水杯放在客人面前，再加水或滿水后再給客人。d、可用檸檬、裝飾水杯。e、冰水應衛(wèi)生。附：冰水服務在西餐中不可少，在日本酒吧，一杯冰水可賣二百日元。3、礦泉水（mineralwater）.（1）定義：指含有適量礦物質(zhì)成分的水。主要成分：鈣、鎂、鈉、鉀。（2）天然水可分為硬水和軟水。其計算公式為硬度=（鈣×2.5）+(鎂×4)單位：毫克/升。據(jù)世界衛(wèi)生組織，可將水分為4類：（a）軟水（硬度0—60毫克/升）（b）中等程度的軟水(硬度60—120毫克/升)（c）硬水（120—180毫克/升）（d）超硬水(硬度180毫克/升以上)（3）分類：工業(yè)礦泉水、醫(yī)療礦泉水（溫泉）、飲用礦泉水。（4）世界著名的礦泉水：（a）法國巴黎（perrier）礦泉水：帶氣礦泉水，有提神作用，為“水中香檳”，可代替蘇打水。源泉位于法國南部葡萄園區(qū)。（b）法國偉圖（vittel）產(chǎn)于法國大自然保護區(qū)，世界公認的最佳的純天然礦泉水。（c）法國依云(evian):產(chǎn)于法國東南部依云萊班(evian-lesbain)（d）嶗山:產(chǎn)于中國山東.（e）農(nóng)夫山泉:產(chǎn)于淳安千島湖,(浙江省淳安千島湖南山)屬于軟水,適合煮咖啡、泡茶。（f）娃哈哈:產(chǎn)于杭州娃哈哈集團的純凈水。（5）服務操作:（a）應冷卻溫度4度左右,才能真正欣賞到水的原始風味.（b）如果帶有汽泡的,用香檳杯.（c）應當著客人的面打開(瓶裝).（d）由客人決定是否加冰或檸檬片.（e）可調(diào)制雞尾酒和摻入其他酒中.4、果汁（1）分類:鮮榨、濃縮、罐裝(瓶)(盒)（2）特點:鮮榨:可單獨飲用,價格較貴,主要有:橙汁(orangejuice)、菠蘿汁(pineapplejuice)、檸檬汁(lemonjuice)、蘋果汁(applejuice)、西瓜汁(watermelonjuice)。濃縮:濃度高,不能直接飲用,需加冰稀釋.(看說明),口味不好,不推薦。罐裝:100%原果汁,經(jīng)過加工,主要用來調(diào)酒和飲料,容易存放,一般都用,推薦。（3）服務操作:（a）應低溫,最適溫度為10度。（b）倒入果汁杯中8分滿。（c）鮮榨果汁應現(xiàn)榨現(xiàn)喝,保質(zhì)期不能超過12小時。（d）飲用蕃茄汁時可加一片檸檬,增加香味。5、乳品飲料.（1）定義:是以牛奶為主要原料加工而成。（2）分類:(a)鮮牛奶(freshmilk):巴氏消毒法,即將牛奶加熱至60-63度維持30分鐘左右,既能殺死全部致病菌,又能保持牛奶的營養(yǎng)成份,效果達99%(光明純牛奶)。a、脫脂牛奶(skimmilk):除去脂肪的牛奶。b、強化牛奶(fortifiedmilk):加入各種脂溶性維生素營養(yǎng)成份.如:高鈣奶.c、加味牛奶(flavoredmilk):加了特殊風味的原味.有巧克力奶,果汁奶.（b）奶油(cream):又稱忌廉,指牛奶中含脂肪較高的飲品.如;奶油球等。（c）發(fā)酵乳飲:a、酸乳(sourcream):用脂肪含量在18%以上的乳品加入乳酸菌.b、酸奶(yogurt):有較高營養(yǎng)價值和特殊風味的飲料,鈣質(zhì)最易吸收,有美容,保健等功效.如:妙士酸奶,液體狀.c、奶粉:將鮮奶蒸去水分制成干粉.d、冰淇淋(icecream)又叫雪糕,以牛乳或其制品為主要原料,加入糖、蛋品、香料及穩(wěn)定劑混合配制的一種營養(yǎng)價值高的夏飲.（3）乳飲的服務:（a）儲存方法:a、應冷藏在4度的溫度下,常溫易變質(zhì).b、易吸收異味,冷藏時應包裝嚴,與其他食品隔離.c、冷藏時間不宜太長(主要是新鮮牛奶)具體還看說明.d、冰淇淋應冷藏在-18度以下.（b）服務操作：【1】熱奶服務：a、將奶加熱至70度左右，杯子需預熱。b、加熱牛奶不宜用銅器皿，銅會破壞牛奶中的維生素c。c、加熱過程中不宜放糖，否則在高溫下牛奶和糖會產(chǎn)生果糖基賴氨酸，會破壞蛋白質(zhì)。d、早餐的牛奶宜和面包、餅干同食、應避免同含草酸的食品混吃?！?】冰奶服務：a、放在4度以下冷藏。b、冷藏時應密封。c、倒入杯中八分滿，帶上吸管?！?】酸奶服務：a、在低溫下飲用風味最佳。b、如需加熱，可將奶放入溫水中緩緩加熱，不可超過人的體溫為宜。注意：牛奶不可與酸性物質(zhì)結合，如檸檬，但酸奶例外。第四章茶tea一、茶的概述。1、歷史：起源于中國，進入日本，到達歐洲和北美。2、茶的功效：化合物500多種，有提神醒腦，生津止渴，利尿預防便秘，堅齒，清心明目，增強免疫力，延緩衰老，排毒抗輻射，降脂減肥，降血糖，抗癌等功效。3、茶的份量：一般每天不超過12克。根據(jù)飲用方式分：熱茶、冰茶、配制茶飲料等。4、茶的種類：（1）綠茶：屬不發(fā)酵茶類，如：西湖龍井、碧螺春。（2）白茶：產(chǎn)于福建，如：白毫銀針。（3）黃茶：輕微發(fā)酵茶。如：君山銀針（4）青茶：是半發(fā)酵茶。如：鐵觀音。（5）黑茶：屬后發(fā)酵茶。如：云南普洱茶。（6）紅茶：屬全發(fā)酵茶。如祁門紅茶、印度大吉嶺茶。（7）花茶：薰花茶如桂花茶、（8）緊壓茶：壓制成餅。二、茶的鑒別與存放：1、鑒別：以感觀審評為主，理化檢驗為輔。凡紅茶含有較多的橙黃色芽尖的，綠茶含有較多的白毫為高級茶品。2存放：（1）防潮：茶易吸收空氣中的水分。（2）防止吸收異味：易吸收其他的味道。篇二：調(diào)酒師培訓計劃(初級)-上海市人力資源社會保障網(wǎng)調(diào)酒師培訓計劃（初級）一．說明初級調(diào)酒師是酒吧一線的技術工人，其業(yè)務能力對酒吧經(jīng)營至關重要。作為初級調(diào)酒師，必須掌握用調(diào)制用具、盛器調(diào)制處方化雞尾酒。除觀摩和課堂教學外，實際操作是重中之重。根據(jù)上海的實際情況，還增加了酒吧服務、調(diào)酒服務標準。二．培訓目標為在酒吧工作的調(diào)酒人員晉升初級調(diào)酒師進行初級技能和業(yè)務知識培訓。三．課程和課時分配四．使用教材旅游行業(yè)工人技術等級培訓考核教材《調(diào)酒》國家旅游人事勞動教育司編高等教育出版社書籍編號：isbn7-o4-004282-7篇三：調(diào)酒師培訓專家解讀調(diào)酒師職業(yè)生涯調(diào)酒師培訓專家解讀調(diào)酒師職業(yè)生涯調(diào)酒師簡介調(diào)酒起源于美國，至今約有200多年歷史。調(diào)酒是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調(diào)和在一起含有食用酒精的飲料。調(diào)酒是一門技術，調(diào)酒也是一門藝術。調(diào)酒是技術與藝術的結晶，調(diào)酒是一項專業(yè)性很強的工作。調(diào)酒為人們提供了視覺、嗅覺、味覺、肉體和精神等方面的享受。調(diào)酒的色、香、味、型、格、神、情、愛、溫、濕、光、音等自然營養(yǎng)保健是體現(xiàn)調(diào)酒師調(diào)酒技術水平高低的重要標準。調(diào)酒主要分為英式調(diào)酒和美式調(diào)酒（花式調(diào)酒）。英式調(diào)酒就是英國人調(diào)酒的方式，也叫雞尾酒調(diào)酒：調(diào)酒的標準和程序及質(zhì)量嚴格規(guī)范正統(tǒng)高品質(zhì)，英式調(diào)酒主要注重雞尾酒色香味形的調(diào)制，調(diào)酒動作優(yōu)美高雅大方。常熟市喜達屋職業(yè)技能培訓學校專業(yè)培訓英式調(diào)酒師。英式調(diào)酒適合一些高雅的上流社會人士，女性調(diào)酒人員被稱為淑女調(diào)酒師，男性調(diào)酒人員被稱為紳士調(diào)酒師，有淑女紳士調(diào)酒師的美譽，英式調(diào)酒調(diào)酒師工作主要是在國際著名品牌的四、五星級酒店酒吧、西餐廳、咖啡廳、英式酒吧調(diào)制銷售雞尾酒和飲料工作，月工資一般在1500元--8000元。這些酒店酒吧大多數(shù)都播放或現(xiàn)場吹彈高雅經(jīng)典流行的薩克斯、鋼琴、小提琴、爵士等音樂，很適合中上流社會成熟有品味的成功人士休閑會友和商談，這些客人主要來享受雞尾酒和酒吧環(huán)境的。目前一些大中城市主流酒吧90%以上都是英式酒吧，所以英式調(diào)酒師比較容易就業(yè)，工作相對比較穩(wěn)定。調(diào)酒師在這些酒店酒吧發(fā)展空間很大、員工福利待遇好、工作和收入比較穩(wěn)定，通過努力可以從調(diào)酒師升級成為酒吧領班、酒吧主管、酒吧副經(jīng)理、酒吧經(jīng)理等。但國際星級酒店對調(diào)酒師個人綜合素質(zhì)和英語的要求比較高。調(diào)酒師如果能在國際著名的五星級酒店酒吧工作五年以上并表現(xiàn)優(yōu)秀那才有資格被稱為“國際精英調(diào)酒師”這是令調(diào)酒師引以為豪的崇高榮譽?；ㄊ秸{(diào)酒（美式調(diào)酒）也叫美式調(diào)酒，美式花式調(diào)酒就是美國人的調(diào)酒方式。美國人待人熱情、開朗大方、易于接近，生活節(jié)奏快，喜歡飲食美味但又不愿意花費太多時間去制作，他們講究的是速度效率，對雞尾酒的色香味形品質(zhì)要求不高，隨意性很強，不拘一格。有時也融入了一點基本花式調(diào)酒表演動作，但一般要求不高。美式花式調(diào)酒主要注重調(diào)酒動作表演，美式花式調(diào)酒師的工作主要是在動感激情的時尚的演藝酒吧調(diào)酒表演工作，月工資一般在1500元--8000元。美式花式調(diào)酒是在調(diào)酒制作過程中加入了一些嫻熟流暢的調(diào)酒動作表演；如拋接酒瓶和調(diào)酒聽以及噴火等雜技和舞蹈表演，是把酒吧調(diào)酒、音樂、雜技、舞蹈融合在一起增加活躍酒吧的氣憤。花式調(diào)酒的過程中的調(diào)酒動作配合音樂節(jié)奏充滿了激情和動感，欣賞性強、時尚流行深受廣大少年泡吧族的喜愛。常熟市喜達屋職業(yè)技能培訓學校專業(yè)培訓花式調(diào)酒師。掌握花式調(diào)酒技能是調(diào)酒師追求調(diào)酒事業(yè)的發(fā)展和謀求高薪的重要武器。近幾年來隨著全球經(jīng)濟一體化不斷的深入，中國的酒吧像雨后春筍般的發(fā)展，花式調(diào)酒也成為新時代的寵兒。據(jù)美國國際記者采訪相關行業(yè)專家得知：目前國際酒店酒吧就業(yè)市場花式調(diào)酒師嚴重缺少，特別是中國，一些演藝酒吧只能采取特約特聘等方式邀請一些技藝精湛的花式調(diào)酒師兼職表演。在美國、英國、法國、意大利、日本、韓國等一些國家技藝精湛的花式調(diào)酒師的名氣和收入不亞于那些著名的歌星和影星。特別是中國屬于發(fā)展中國家，花式調(diào)酒師將有很大的發(fā)展?jié)摿Α＿@些酒吧主要是以節(jié)目表演為主也提供一些雞尾酒，音樂主要播放一些激情動感時尚的音樂。很適合一些活躍有激情年輕人士。3咖啡師培訓專家揭秘咖啡師職業(yè)生涯？咖啡師是都市時尚彩虹職業(yè)，咖啡師是在酒店、賓館、飯店、咖啡廳、咖啡館、咖啡公司等地方從事咖啡調(diào)配制作銷售和服務等工作的人員。月薪一般都在1500-6000元，有些大城市資深的老咖啡師月薪過萬元。主要工作內(nèi)容：（1）對咖啡豆進行基本鑒別保存，根據(jù)咖啡豆的特性拼配調(diào)制出不同口味的咖啡飲品；（2）使用和保養(yǎng)咖啡設備、制作咖啡；（3）為顧客提供咖啡服務；（4）傳播咖啡文化?？Х葞熉殬I(yè)概況：自1645年威尼斯在世界上開辦第一家咖啡館起，咖啡業(yè)就迅速蔓延，很快地鋪滿了歐洲及世界各地，咖啡已成為人們生活中的必須品。咖啡是世界三大飲品之一，也是世界上除石油外的第二大貿(mào)易出口商品。300年來，咖啡遍布世界每個角落，全世界有50多個國家種植、加工3000多種咖啡豆，全球消費量達700萬噸。在中國五千年的傳統(tǒng)文化中，飲食文化占據(jù)了相當大的比重。隨著改革開放的深入，咖啡文化也逐漸在國內(nèi)蓬勃發(fā)展起來。如每個中國人每天多喝半杯咖啡，那么中國人將左右世界咖啡的市場，從而使咖啡師的需求穩(wěn)步提升。目前國內(nèi)所有涉外旅游指定的星級賓館、飯店都設有咖啡的專營場所，很多大中城市都相繼開啟咖啡酒吧一條街，大多甲級寫字樓、大專院校、大型商場、高檔住宅小區(qū)都專為咖啡開辟的場地。以上海為例，目前共有咖啡館1000多家，年消費額達30多億元。但在北京舉行的2005年中國咖啡師大賽上，北京名副其實的咖啡師還不到10人，僅這兩個城市，目前咖啡師的市場缺口就超過1萬人。常熟市喜達屋職業(yè)技能培訓學校專業(yè)培訓咖啡師。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來。從教育和培訓的角度來看，目前咖啡從業(yè)人員還沒有接受與國際接軌的教育培訓。現(xiàn)有的培訓不夠規(guī)范，不少從業(yè)人員專業(yè)知識不足，流動性較強，缺乏相應的理論知識，動手能力差，職業(yè)能力較低。國內(nèi)僅有一些民辦學校和一些職業(yè)技術學校有相關的培訓，但規(guī)模都比較小，沒有得到相關部門及行業(yè)的認可，教學內(nèi)容和手法不規(guī)范，培訓后的學員尚不能滿足市場的需求，針對這種情況常熟市喜達屋職業(yè)技能學?；ㄙM巨資從咖啡王國意大利引進全套現(xiàn)代化先進的咖啡設備和技術，為咖啡行業(yè)培訓國際精英咖啡人才。改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，我國同西方國家的交流的不斷深入，咖啡業(yè)發(fā)展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶占中國市場（如bristot咖啡、illy咖啡、lavazza咖啡、camardo咖啡、cam咖啡、corsini咖啡等等）。2008年的奧運會即將來臨，使得我們與國際交往的機會更多，咖啡業(yè)將面臨更快的發(fā)展。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?。咖啡師這一職業(yè)有著很大發(fā)展空間，對其進行規(guī)范，對于促進就業(yè)，提高人們的生活質(zhì)量有著一定的意義。來常熟市喜達屋職業(yè)技能培訓學校體驗意大利頂級專業(yè)咖啡技術和藝術所帶來的完美咖啡。我們秉承意大利專業(yè)級咖啡師培訓標準體系，資深老師親自授課，每位學員都有實操機會。我們擁有的意大利最頂尖的咖啡技藝，已不僅是把一杯咖啡做得好喝，更是一件完美的藝術品的展現(xiàn)!相信你的視覺！相信你的嗅覺！相信你的味覺！只要你用專業(yè)標準來尋找好咖啡，垃圾咖啡就會遠離你！關于咖啡師……咖啡，從來沒有像今天這樣深層融入到我們的生活。它本身就是文化的符號、心情的裝飾品和精神調(diào)節(jié)的良藥。它承載著人們的情感寄托，左右著人們的心情，代表了一種現(xiàn)代生活的品味。在咖啡的氛圍里，我們總能發(fā)現(xiàn)那些忙碌的身影，他們衣著入時，穩(wěn)健漂逸，手法高超，為人們調(diào)制著各類咖啡。他們，就是咖啡師。是的，與其說是咖啡師們在調(diào)配著咖啡，不如說，咖啡師其實也在雕刻著人們的生活。一粒?？Х榷梗?jīng)過咖啡師們的篩選、焙烤、研磨加上敏銳的感覺，調(diào)制出百味咸集的咖啡來。無論是在咖啡館或是西餐廳，當咖啡散發(fā)著迷人的醇香飄散開來時，你不能不為這一氣呵成的藝術創(chuàng)作而感嘆?？Х葞熤谱鞯牟粌H僅是一杯咖啡，而是在創(chuàng)造一種咖啡文化，在裝飾生活的品質(zhì)。隨著全球化、國際化的浪潮，中西文化不斷交流融合。中國，這個有著幾千年飲食文化傳統(tǒng)的國度，對咖啡有著巨大的需求。有人說，如果中國人每天多喝半杯咖啡，那中國人就能左右世界咖啡的市場。同時，咖啡的制作人員——咖啡師也漸漸從不為人所知而走上市場迫切需要的前臺。常熟市喜達屋職業(yè)技能培訓學校專業(yè)培訓咖啡師。當一個人真正成為咖啡師的時候，咖啡師將不再是一個職業(yè)，更多人把其當作人生的享受。當一粒粒咖啡豆已不再是植物的種子，它們充滿了靈性，表達著思想。在柔和的燈光下，在悠揚的音樂中，和著空氣中彌漫的咖啡的香氣，咖啡師們用熟練的手法將咖啡的醇美釋放得淋漓盡致……關于我們……咖啡師--國際大都市時尚彩虹職業(yè)包教包會隨報隨學小班授課，專業(yè)培訓標準不僅僅是教你如何做咖啡，而是教你認識什么是好咖啡，并且知道如何做出好咖啡。那么最基本的方法就是實際操作。一臺機器最多只能有五個學員同時使用，有一個培訓師教授和輔導。如果人數(shù)太多，就不可能讓每一個人都得到足夠的實際操作機會，和口味指導。因此喜達屋的咖啡培訓班保持每一個班的培訓人數(shù)都不超過五個人。只有在這個范圍內(nèi)才能夠保證每一個人都得到足