糖、蛋白質(zhì)、脂肪消化

糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化過(guò)程及其吸收機(jī)制（一）消化過(guò)程（二）吸收機(jī)制（三）總結(jié)CONTENTS（一）消化過(guò)程淀粉麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖唾液淀粉酶多肽氨基酸蛋白質(zhì)胃蛋白酶肽酶甘油+脂肪酸脂肪微粒脂肪脂肪酶膽汁口腔胃小腸胰液和腸液中酶將食物磨碎，唾液腺分泌唾液淀粉酶分解淀粉咽部*產(chǎn)生膽汁吞咽*胰蛋白酶和糜蛋白酶分解蛋白質(zhì)*羧肽酶分解蛋白質(zhì)*胰淀粉酶分解淀粉和糖原*脂肪酶分解脂肪儲(chǔ)存和攪拌食物，胃蛋白酶分解蛋白質(zhì)，少量的吸收完成消化，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，胰腺分泌的胰液，肝臟分泌的膽汁，通過(guò)導(dǎo)管進(jìn)入腸腔內(nèi)*麥芽糖酶分解麥芽糖重吸收水、離子和維生素儲(chǔ)存消化廢物（糞便）傳送食物消化腺消化液消化道胃腺唾液腺肝臟胃液唾液膽汁腸液胰液腸腺胰腺口腔咽食道胃大腸小腸肛門(mén)→→→淀粉蛋白質(zhì)脂肪蛋白質(zhì)淀粉麥芽糖多肽氨基酸葡萄糖甘油+脂肪酸各器官的吸收功能吸收少量水和酒精吸收各種養(yǎng)分（主要）吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素分泌進(jìn)入

在正常情況下，口腔和食管基本上沒(méi)有吸收功能，胃僅能吸收少量的水、無(wú)機(jī)鹽和酒精。小腸吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，大腸主要吸收水份、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素。（二）吸收機(jī)制*糖在小腸中幾乎全部是以單糖的形式被吸收的。對(duì)葡萄糖和半乳糖的吸收很快，而且能逆濃度梯度進(jìn)行屬典型的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)方式；有些糖，如山梨糖、木糖、阿拉伯糖的吸收是簡(jiǎn)單的擴(kuò)散過(guò)程；果糖則介于兩者之間。一、糖的吸收：*葡萄糖的主動(dòng)性吸收需要Na+的存在在無(wú)Na+的情況下,葡萄糖則以易化擴(kuò)散方式被吸收。"Na+-葡萄糖-載體"復(fù)合物Na+葡萄糖載體cellNa+電化學(xué)梯度膜的腸腔面葡萄糖濃度差血液二、蛋白質(zhì)的吸收

蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后，幾乎全部被小腸吸收。蛋白質(zhì)變性易于消化，在十二指腸和近端空腸就被迅速吸收，未變形或內(nèi)源蛋白質(zhì)難消化，需進(jìn)入回腸后才基本被吸收。*氨基酸的吸收是主動(dòng)性的，小腸壁上確定出3種主要的特殊運(yùn)載系統(tǒng)（中性、酸性或堿性）Na+氨基酸載體*與單糖的吸收相似，氨基酸的吸收也是通過(guò)與Na+吸收耦聯(lián)的。多肽形式：小腸的紋狀緣上還存在有二肽和三肽的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)，因此，許多二肽和三肽也可完整地被小腸上皮細(xì)胞吸收，而且肽的轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)吸收效率可能比氨基酸更高。進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的二肽和三肽，可被細(xì)胞內(nèi)的二肽酶和三肽酶進(jìn)一步分解為氨基酸，再進(jìn)入血液循環(huán)。蛋白質(zhì)形式：小量的食物蛋白可完整地進(jìn)入血液，由于吸收的量很少，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看是無(wú)意義的；相反，它們?？勺鳛榭乖疬^(guò)敏反應(yīng)或中毒反應(yīng)，對(duì)人體不利。蛋白質(zhì)只能以氨基酸形式被吸收嗎？思考曾認(rèn)為蛋白質(zhì)只有水解成氨基酸后才能被吸收，近年來(lái)的實(shí)驗(yàn)指出：三、脂肪的吸收脂肪或甘油三酯（脂溶性）1甘油一酯+2游離脂肪酸(FFA)膽汁酸水溶性微膠粒FFA和甘油一酯細(xì)胞膜擴(kuò)散入細(xì)胞內(nèi)胰脂肪酶小腸上皮水層腸腔+甘油（水溶性）吸收后擴(kuò)散入毛細(xì)血管

通過(guò)胞吐作用而被釋入細(xì)胞旁間隙，穿過(guò)一系列的膜，最后進(jìn)入淋巴管，至此才完成脂肪吸收的全過(guò)程。cell光滑內(nèi)質(zhì)網(wǎng)脂肪酸+甘油一酯甘油三酯膽固醇酯等非極性物質(zhì)為核心，載脂蛋白和磷脂等為外殼乳糜微粒高爾基體分泌小泡胞吐總結(jié)一：淀粉：消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，使淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。脂肪：消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的消化作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。蛋白質(zhì)：消化從胃開(kāi)始，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃后，在胃液胃蛋白酶的作用下進(jìn)行初步消化為多肽進(jìn)入小腸，在小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底水解為氨基酸。（三）總結(jié)總結(jié)二：

糖的吸收：糖在小腸中幾乎全部是以單糖的形式被吸收的。葡萄糖的主動(dòng)性吸收需要Na+形成"Na+-葡萄糖-載體"復(fù)合物，依靠Na+的電化學(xué)梯度從膜的腸腔面移行至細(xì)胞內(nèi)液中。細(xì)胞內(nèi)高濃度的葡萄糖再?gòu)募?xì)胞底面進(jìn)入細(xì)胞下間隙,此后進(jìn)入血液。無(wú)Na+的情況下,葡萄糖則以易化擴(kuò)散方式被吸收。

蛋白質(zhì)的吸收：食用的蛋白質(zhì)幾乎完全被消化酶水解為氨基酸后才能被吸收。氨基酸的吸收也是主動(dòng)性轉(zhuǎn)運(yùn)，其機(jī)制類似葡萄糖的吸收。

脂肪的吸收：1）脂肪或甘油三酯在腸腔內(nèi)被胰脂肪酶分解為2個(gè)分子的游離脂肪酸和1分子的甘油一酯，與膽汁酸形成水溶性微膠粒，通過(guò)小腸上皮表面的水層后分離出脂肪酸和甘油