湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費(fèi)用控制制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1湖南華文食品有限公司簡(jiǎn)介...........................................1

2湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費(fèi)用控制制度現(xiàn)狀介紹.......................1

3湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費(fèi)用控制制度存在的問(wèn)題.....................1

3.1進(jìn)貨流程過(guò)于簡(jiǎn)單..............................................1

3.2供應(yīng)商選擇單一................................................2

3.3進(jìn)貨計(jì)劃制定不科學(xué)............................................3

4湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費(fèi)用控制制度優(yōu)化設(shè)計(jì).......................4

4.1進(jìn)貨流程優(yōu)化..................................................4

4.2供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系優(yōu)化............................................5

4.3進(jìn)貨計(jì)劃優(yōu)化..................................................6

5總結(jié)...............................................................8

參考資料.............................................................9

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費(fèi)用控制制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

1湖南華文食品有限公司簡(jiǎn)介

湖南省華文食品股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱公司)，成立于2010年8月12日，

在2018年重新以股份制公司開(kāi)始融資，并且更名為“華文食品股份有限公司”。

公司主要以生產(chǎn)魚(yú)干以及豆干為主，最具特色的品牌大多為一些休閑類產(chǎn)品，

比如大眾熟知的勁仔系列。華文食品始終堅(jiān)守品質(zhì)為先的發(fā)展理念。公司在產(chǎn)

品的食品安全方面要求嚴(yán)謹(jǐn)苛刻，嚴(yán)格把控和執(zhí)行原料及產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并

在海外設(shè)立原料直采基地，積極發(fā)展全球戰(zhàn)略采購(gòu)。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，公司建立

了一套嚴(yán)格的采購(gòu)控制流程、生產(chǎn)管理流程和質(zhì)量管理體系。2016年，公司被

評(píng)選為“2016年湖南省質(zhì)量信用AAA級(jí)企業(yè)”“湖南省食品安全首選品牌”。

2湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費(fèi)用控制制度現(xiàn)狀介紹

公司目前的主要進(jìn)貨成本由進(jìn)貨價(jià)格、運(yùn)輸成本、庫(kù)存持有成本、訂貨費(fèi)

用構(gòu)成。公司的進(jìn)貨流程先由管理層到財(cái)務(wù)部，在經(jīng)過(guò)物資材料部門(mén)主管再到

進(jìn)貨人員和供應(yīng)商這樣來(lái)回循環(huán)，具體流程如圖2-1所示，可以看出其中需要

雙向詢價(jià)或者反饋的便有以下兩個(gè)環(huán)節(jié)都需要來(lái)回詢價(jià)和反饋，所以也更容易

出現(xiàn)問(wèn)題和錯(cuò)誤，導(dǎo)致成本增加。

圖2-1進(jìn)貨環(huán)節(jié)圖

公司的供應(yīng)商選擇，大多都以就近原則選擇供應(yīng)商，沒(méi)有具體選擇供應(yīng)商

的標(biāo)準(zhǔn)以及評(píng)價(jià)體系，也沒(méi)有清晰的針對(duì)供應(yīng)商選擇流程，因此在供應(yīng)商選擇

方面相當(dāng)單一并且流程固化。

3湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費(fèi)用控制制度存在的問(wèn)題

3.1進(jìn)貨流程過(guò)于簡(jiǎn)單

1

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公司目前的進(jìn)貨流程如圖3-1所示，公司整體的進(jìn)貨流程都過(guò)于簡(jiǎn)單和隨

意，并且并未對(duì)流程的負(fù)責(zé)人進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。在詢價(jià)與報(bào)價(jià)以及業(yè)務(wù)達(dá)成簽訂

合同這幾個(gè)階段都有進(jìn)貨人員參與，在之后的幾個(gè)環(huán)節(jié)都是公司一些倉(cāng)儲(chǔ)保管

人員參與，因此整個(gè)進(jìn)貨環(huán)節(jié)所涉及的參與人員都不夠，這樣的進(jìn)貨流程勢(shì)必

存在很多漏洞，也極其容易給企業(yè)造成流程單一，無(wú)法應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題等風(fēng)險(xiǎn)。

圖3-1公司進(jìn)貨流程圖

公司應(yīng)當(dāng)增加對(duì)每一個(gè)流程的負(fù)責(zé)人選項(xiàng)及步驟說(shuō)明選項(xiàng)。在每一個(gè)流程

完結(jié)之后，還必須有一定的成果或者單據(jù)，以便后期對(duì)整個(gè)進(jìn)貨流程進(jìn)行檢查。

在詢價(jià)與報(bào)價(jià)環(huán)節(jié)，明確了此環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人為進(jìn)貨員；在業(yè)務(wù)簽訂環(huán)節(jié)，一般

都為財(cái)務(wù)部人員，同時(shí)簽署協(xié)議的員工對(duì)此環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)；在商品驗(yàn)收環(huán)節(jié)，主要

由進(jìn)貨、倉(cāng)管以及財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)；倉(cāng)管與理貨員負(fù)責(zé)商品擺放；款項(xiàng)支付與商

品入庫(kù)則是由進(jìn)貨與財(cái)務(wù)共同負(fù)責(zé)，具體的進(jìn)貨流程設(shè)計(jì)如表3-1所示。

表3-1公司進(jìn)貨流程表

步驟具體實(shí)施具體操作成果或單據(jù)責(zé)任人員

多家供應(yīng)商之間詢價(jià)及議供應(yīng)商價(jià)格

第一步詢價(jià)與報(bào)價(jià)進(jìn)貨

價(jià)表

至少兩名以上員工同時(shí)參

第二步業(yè)務(wù)達(dá)成與選拔供應(yīng)商，確定后并進(jìn)貨、財(cái)務(wù)

進(jìn)貨協(xié)儀表

達(dá)成協(xié)議

進(jìn)貨、財(cái)務(wù)、倉(cāng)

第三步商品驗(yàn)收驗(yàn)收人員對(duì)商品進(jìn)行驗(yàn)收驗(yàn)收單

管

倉(cāng)庫(kù)保管人員對(duì)商品進(jìn)行

第四步商品入庫(kù)與擺放入庫(kù)單倉(cāng)管、理貨員

入庫(kù)及擺放

款項(xiàng)支付與商品財(cái)務(wù)人員進(jìn)行貨款支付，

第五步貨物清單進(jìn)貨、財(cái)務(wù)

入庫(kù)登賬并錄入系統(tǒng)

3.2供應(yīng)商選擇單一

公司在選擇供應(yīng)商時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求，只要具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記

證就可以了，企業(yè)規(guī)模等沒(méi)有作硬性規(guī)定，往往是能生產(chǎn)所需產(chǎn)品，具備基本

2

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生產(chǎn)條件就可以了，沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮。對(duì)供應(yīng)商能否長(zhǎng)期合作、有無(wú)發(fā)展前景、

企業(yè)生產(chǎn)能力、物流運(yùn)輸能力等沒(méi)有明確要求，這樣就造成供應(yīng)商剛開(kāi)始供貨

時(shí)尚好，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間合作后，問(wèn)題開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)。公司目前一直都對(duì)供應(yīng)商

考慮的是就近原則，并未對(duì)供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)考核，也沒(méi)有考慮對(duì)供應(yīng)商的產(chǎn)品質(zhì)量

價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，導(dǎo)致進(jìn)貨成本增加，進(jìn)貨產(chǎn)品質(zhì)量低下，供應(yīng)商的不穩(wěn)定供貨

而發(fā)生缺貨的風(fēng)險(xiǎn)。

3.3進(jìn)貨計(jì)劃制定不科學(xué)

公司目前的進(jìn)貨計(jì)劃是由進(jìn)貨部計(jì)劃員擬定編制詳細(xì)的月進(jìn)貨計(jì)劃在報(bào)送

至進(jìn)貨部經(jīng)理處，由進(jìn)貨部經(jīng)理審核通過(guò)后可直接進(jìn)貨；進(jìn)貨部經(jīng)理審核不通

過(guò)則需要將進(jìn)貨計(jì)劃退回主管領(lǐng)導(dǎo)處重新制定第二次進(jìn)貨計(jì)劃，由經(jīng)理審核通

過(guò)后報(bào)送至進(jìn)貨執(zhí)行部，計(jì)劃執(zhí)行后將作為下一月進(jìn)貨計(jì)劃提供相關(guān)依據(jù)，具

體制定如表3-2所示。

表3-2公司進(jìn)貨計(jì)劃制定表

步計(jì)劃制定

計(jì)劃說(shuō)明

驟部門(mén)

進(jìn)貨部計(jì)劃員每月初根據(jù)物料部門(mén)傳遞的月物料需求計(jì)劃、設(shè)備

進(jìn)貨部計(jì)

1

劃員部遞送的固定資產(chǎn)添置計(jì)劃等需求計(jì)劃編制月進(jìn)貨計(jì)劃

月底進(jìn)貨計(jì)劃員根據(jù)歷史進(jìn)貨價(jià)格、行業(yè)變動(dòng)趨勢(shì)以及供應(yīng)商信

進(jìn)貨部計(jì)

2

劃員息庫(kù)填制進(jìn)貨價(jià)格表以及月進(jìn)貨計(jì)劃預(yù)算報(bào)送至進(jìn)貨部經(jīng)理處

根據(jù)進(jìn)貨員報(bào)送的進(jìn)貨預(yù)算、年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)值審批進(jìn)貨預(yù)算表，并

3進(jìn)貨部經(jīng)理

且同意簽署，否則退回進(jìn)貨計(jì)劃重新制定

結(jié)合年經(jīng)營(yíng)目標(biāo)值審批進(jìn)貨經(jīng)理審批通過(guò)之后的進(jìn)貨預(yù)算表。不

4主管領(lǐng)導(dǎo)

同意則重新調(diào)整進(jìn)貨物資種類及數(shù)量，編制新的進(jìn)貨預(yù)算

進(jìn)貨計(jì)劃主管領(lǐng)導(dǎo)同意后，進(jìn)貨計(jì)劃員將進(jìn)口物資進(jìn)貨計(jì)劃于第二月初前

5

員

報(bào)送公司進(jìn)貨執(zhí)行部

進(jìn)貨計(jì)劃進(jìn)貨計(jì)劃員收到審批下達(dá)后的進(jìn)貨預(yù)算表，開(kāi)始留存年進(jìn)貨計(jì)劃，

6

員

并且為下月進(jìn)貨計(jì)劃提供相關(guān)依據(jù)

3

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4湖南華文食品有限公司進(jìn)貨費(fèi)用控制制度優(yōu)化設(shè)計(jì)

4.1進(jìn)貨流程優(yōu)化

公司加入電子進(jìn)貨平臺(tái)的幫助，那么對(duì)目前公司的進(jìn)貨流程可以再次優(yōu)化，

具體的優(yōu)化圖如圖4-1所示。

圖4-1公司電子進(jìn)貨計(jì)劃優(yōu)化圖

在進(jìn)貨流程環(huán)節(jié)，過(guò)于簡(jiǎn)單的進(jìn)貨流程進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，增添了很多必要

的環(huán)節(jié)，在進(jìn)貨人員的進(jìn)貨環(huán)節(jié)增設(shè)了很多監(jiān)督環(huán)節(jié)，這樣改變了之前進(jìn)貨人

員及其容易與供應(yīng)商進(jìn)行內(nèi)外聯(lián)合的情況。

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4.2供應(yīng)商評(píng)價(jià)體系優(yōu)化

公司供應(yīng)商選擇以及評(píng)價(jià)體系的優(yōu)化如表4-1所示，可以看出公司供應(yīng)商

評(píng)價(jià)權(quán)重占比中，對(duì)于供應(yīng)商的混料、質(zhì)量問(wèn)題以及現(xiàn)場(chǎng)返回的權(quán)重最高，高

達(dá)100之后便是進(jìn)貨批次質(zhì)量。這樣制定評(píng)價(jià)體系也是為了保證整體的原材料

的質(zhì)量以及避免供應(yīng)商問(wèn)題而現(xiàn)場(chǎng)返回原材料的發(fā)生，也避免了成本的增加。

之后再是交貨及時(shí)性以及基本資質(zhì)，權(quán)重為60,這也是為了減少成本的增加。

表4-1公司供應(yīng)商評(píng)價(jià)優(yōu)化圖

主要素權(quán)重分要素權(quán)重評(píng)分主導(dǎo)部門(mén)

10基本資質(zhì)60

企業(yè)主要資質(zhì)質(zhì)量安全保證部

質(zhì)量管理體系資質(zhì)40

交付及時(shí)性60

緊急訂單配合情況10

支付能力及服務(wù)20生產(chǎn)保障部

庫(kù)存情況20

信息反饋及時(shí)性10

質(zhì)量水平及技術(shù)15質(zhì)量保障協(xié)議20

服務(wù)進(jìn)貨批次質(zhì)量80質(zhì)量檢驗(yàn)部

過(guò)程應(yīng)用質(zhì)量及35混料、過(guò)程質(zhì)量問(wèn)題、現(xiàn)場(chǎng)100工藝部和質(zhì)量安

服務(wù)返回全保證部

50

基礎(chǔ)技術(shù)支持與服務(wù)

技術(shù)支持和服務(wù)工藝部

10專項(xiàng)技術(shù)支持與服務(wù)50

50

10價(jià)格穩(wěn)定合理性

價(jià)格水平及服務(wù)信息溝通及服務(wù)20資產(chǎn)管理部

大宗物資招標(biāo)參與情況30

公司對(duì)供應(yīng)商選擇流程一開(kāi)始是收集供應(yīng)商信息及整理，再到后面選擇供

應(yīng)商進(jìn)行對(duì)比，在進(jìn)行詢價(jià)前還會(huì)對(duì)產(chǎn)品樣品進(jìn)行質(zhì)量篩查以及對(duì)比，這樣消

除了供應(yīng)商單一帶來(lái)的問(wèn)題。同時(shí)實(shí)地對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考察，也很大限度促成了

條款的談判。也不會(huì)一個(gè)環(huán)節(jié)直接確定供應(yīng)商，供應(yīng)商也并非內(nèi)部人員或者“就

近原則”選擇，而是通過(guò)市場(chǎng)搜集而來(lái)，更加公平可靠，具體的供應(yīng)商選擇流

程如表4-2所示。

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表4-2公司供應(yīng)商選擇流程表

步驟具體操作效果具體人員

進(jìn)貨員通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查減少工作量，縮小

第一步：收集供應(yīng)商信息

找供應(yīng)商信息查找供應(yīng)商的范圍進(jìn)貨員

整理各供應(yīng)商的信

可以更準(zhǔn)確的確定

第二步：整理供應(yīng)商信息息，進(jìn)行篩選做出對(duì)

供應(yīng)商的情況進(jìn)貨員

比

選出3-4家供應(yīng)商，提高企業(yè)的利益化，

第三步：比較選擇供應(yīng)商對(duì)比產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、提高自身產(chǎn)品的質(zhì)

供貨能力量，降低成本進(jìn)貨員

成立考察小組對(duì)供對(duì)供貨商情況有更

第四步：對(duì)供貨商進(jìn)行考察

貨商進(jìn)行實(shí)地考察詳細(xì)的了解進(jìn)貨員

對(duì)后期合作中減少

討論合作的具體事

了不必要的麻煩，更進(jìn)貨部主

第五步：洽談合作事項(xiàng)宜，訂單量，價(jià)格以

加清楚合作具體事管

及交貨時(shí)間

項(xiàng)

雙方都滿意各項(xiàng)促成了企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)合

進(jìn)貨部經(jīng)

第六步：最終確定供貨商條件，最終達(dá)成長(zhǎng)作且比較信任的供

理

期合作貨商

在供應(yīng)商管理環(huán)節(jié)，則是新增了對(duì)供應(yīng)商的選擇環(huán)節(jié)以及評(píng)價(jià)體系，極大

改變了供應(yīng)商單一的局面，使得企業(yè)更加有多種的選擇性，不用一直顧忌供應(yīng)

商的利益而忽略的企業(yè)的利益。同時(shí)在企業(yè)成本方面，也大大減少了供應(yīng)商缺

貨以及進(jìn)貨貨物用時(shí)過(guò)長(zhǎng)的成本。

4.3進(jìn)貨計(jì)劃優(yōu)化

針對(duì)公司的進(jìn)貨成本問(wèn)題，目前急需制定合理的進(jìn)貨計(jì)劃。而進(jìn)貨計(jì)劃一

般是與商品訂貨批有關(guān)的，合理的進(jìn)貨量，不會(huì)因?yàn)榇媪窟^(guò)大而增加儲(chǔ)存成本，

更不會(huì)出現(xiàn)存貨緊缺的現(xiàn)象。而一般對(duì)于進(jìn)貨量的合理計(jì)算都是需要通過(guò)日均

銷量以及進(jìn)貨的間隔天數(shù)來(lái)確定。因此現(xiàn)在以華文食品對(duì)風(fēng)味小魚(yú)干的進(jìn)貨為

例，進(jìn)行進(jìn)貨計(jì)劃的優(yōu)化設(shè)計(jì)。

首先選取整個(gè)華文食品的歷史數(shù)據(jù)作為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，并且從公司的一段時(shí)間

內(nèi)的銷售數(shù)據(jù)。并且在抽取具體數(shù)據(jù)時(shí)充分考慮到本次是普日進(jìn)貨還是旺日進(jìn)

貨。而本次數(shù)據(jù)抽查主要抽取了十個(gè)普日的數(shù)據(jù)。計(jì)算每天的銷售量。因?yàn)槿A

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文食品的批發(fā)部采取的是實(shí)地盤(pán)存制，所以可以根據(jù)以下公式計(jì)算，即是本日

銷量=上一日的存量+本日的進(jìn)貨量-本日剩余存量，計(jì)算結(jié)果如下表4-5所示。

表4-3近十日公司風(fēng)味小魚(yú)干銷售量統(tǒng)計(jì)

數(shù)據(jù)序號(hào)12345678910

每日銷售

量(盒)11019113201025010910112301122011170115801235011410

圖4-2每日銷售量趨勢(shì)圖

從表4-3和圖4-2結(jié)合來(lái)看，可以明顯看出公司第3和第9個(gè)數(shù)據(jù)明顯異

常，因此對(duì)其予以忽略，而將除開(kāi)這兩個(gè)數(shù)據(jù)以外的其他幾個(gè)數(shù)據(jù)作為本次計(jì)

算訂貨量的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

以上圖表中的八個(gè)數(shù)據(jù)作為基礎(chǔ)計(jì)算數(shù)據(jù)，對(duì)8個(gè)數(shù)據(jù)進(jìn)行平均值計(jì)算，

得出結(jié)果為11232盒。

對(duì)公司的進(jìn)貨間隔天數(shù)以及保險(xiǎn)儲(chǔ)備量。因此該批發(fā)部的貨品是由供應(yīng)方

送貨上門(mén)。因此綜合考慮各方面情況，以及上門(mén)頻率及本店的歷史數(shù)據(jù)，來(lái)確

定公司批發(fā)部的平均進(jìn)貨間隔天數(shù)為3天。但是為了預(yù)防臨時(shí)供應(yīng)中斷，則另

外增加4天的保險(xiǎn)天數(shù)，即可以得出保險(xiǎn)儲(chǔ)備的數(shù)量=日均銷售量*保險(xiǎn)天數(shù)

=11232*4=44930(盒)。

計(jì)算公司每次的進(jìn)貨數(shù)量。根據(jù)以上數(shù)據(jù)，則可以進(jìn)行以下計(jì)算：日均銷

售量*進(jìn)貨間隔天數(shù)+保險(xiǎn)儲(chǔ)備量=11232*3+44930=78626(盒)。因此在對(duì)公司的

整個(gè)主產(chǎn)品風(fēng)味小魚(yú)干進(jìn)行進(jìn)貨時(shí)，便必須注意以下的幾個(gè)方面：

上述方案屬于比較簡(jiǎn)單的優(yōu)化設(shè)計(jì)，由于公司整個(gè)批發(fā)部的商品種類較多,

假若每種商品都采用這種方法，那么勢(shì)必會(huì)造成工作量巨大。對(duì)于單價(jià)較低，

并且保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)的貨物則是可以采用簡(jiǎn)化的方法，或直接按照進(jìn)貨類別來(lái)

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確定進(jìn)貨計(jì)劃也可以。在一開(kāi)始制定進(jìn)貨計(jì)劃便已說(shuō)明，上述進(jìn)貨計(jì)劃僅僅針

對(duì)普日進(jìn)貨，假如趕上促銷日以及節(jié)假日這樣的情況，其需求量也會(huì)隨著消費(fèi)

節(jié)點(diǎn)的變動(dòng)而直線上升，對(duì)于商品的供應(yīng)量也會(huì)隨之上升。因?yàn)槿A文食品本就

是一家比較老牌的食品公司，便可以根據(jù)公司之前在促銷或者節(jié)日活動(dòng)時(shí)的商

品的整體銷售趨勢(shì)增長(zhǎng)曲線來(lái)制定相關(guān)的進(jìn)貨計(jì)劃。經(jīng)濟(jì)訂貨批量的計(jì)算，

Q*=SQRT(2*DS/C)

Q*—經(jīng)濟(jì)訂貨批量

D—商品年需求量

S—每次訂貨成本

C—單位商品年保管費(fèi)用

SQRT—根號(hào)，即開(kāi)平方

目前根據(jù)對(duì)公司內(nèi)部進(jìn)貨信息調(diào)查中得知，公司針對(duì)商品的進(jìn)貨計(jì)劃主要

為以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：公司的豆干屬于剛需產(chǎn)品，因此每年的需求進(jìn)貨量是49000

盒，而公司現(xiàn)有的供應(yīng)商中，對(duì)豆干的報(bào)價(jià)一直都是20元一盒，而公司每次訂

購(gòu)的進(jìn)貨成本是200元。一些零售商為了達(dá)到促銷的效果，在短期增加銷量，

便對(duì)整體銷售采取折價(jià)銷售策略。主要的折價(jià)銷售策略如下：若一次購(gòu)買(mǎi)