溆浦縣盧峰鎮(zhèn)蜜雪冰城開(kāi)店策劃方案設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)表1盧峰鎮(zhèn)蜜雪冰城店的目標(biāo)顧客是低收入的人群，所以制定打價(jià)格都比較低，3元的商品是引流商品，為了吸引消費(fèi)者來(lái)門(mén)店，從而來(lái)購(gòu)買(mǎi)其他的商品，4—6元區(qū)間的商品是主打商品，溆浦縣的人口大部分都是低收入群體，他們?cè)谝獾闹饕莾r(jià)格，所以在4—6元之間單品數(shù)量最多。人員配置依據(jù)門(mén)店的規(guī)模和大小及其的發(fā)展前景，盧峰鎮(zhèn)蜜雪冰城店擁有五名員工，其配置如下:店長(zhǎng)店長(zhǎng)1名，負(fù)責(zé)門(mén)店的總體經(jīng)營(yíng)，檢查和監(jiān)督各崗位人員的工作情況及完成率，制定門(mén)店后期的發(fā)展規(guī)劃，處理員工與顧客之間的沖突，解決門(mén)店突發(fā)的意外事故，對(duì)商品進(jìn)行收貨、驗(yàn)貨等。收銀點(diǎn)單收銀點(diǎn)單2名，幫助顧客選擇商品，解答顧客的疑問(wèn)，為顧客提供更多的附加服務(wù)、熟練度使用點(diǎn)單機(jī)、保障好收銀作業(yè)的完成，能夠清楚的記住門(mén)店的商品價(jià)格及促銷(xiāo)活動(dòng)的內(nèi)容。奶茶制作奶茶制作2名，主要負(fù)責(zé)奶茶的制作，需要熟練的掌握奶茶制作手法，能夠熟記每類(lèi)飲品的配置表，提前準(zhǔn)備好所需的物料，保持奶茶制作區(qū)的干凈整潔，幫助店長(zhǎng)進(jìn)行收貨驗(yàn)貨等。營(yíng)銷(xiāo)策略產(chǎn)品策略產(chǎn)品組合戰(zhàn)略維持現(xiàn)有商品的組合，對(duì)新商品進(jìn)行組合促銷(xiāo)，把新商品和原有的銷(xiāo)量高的商品進(jìn)行組合，如：新商品與銷(xiāo)量高的商品冰鮮檸檬水進(jìn)行組合兩種商品的原價(jià)是14元，進(jìn)行組合后可10元即購(gòu)（組合后的價(jià)格根據(jù)新商品的價(jià)格高低來(lái)確定），從而打開(kāi)新商品的市場(chǎng)，根據(jù)該地區(qū)的銷(xiāo)售情況推出門(mén)店的主打商品。[3]產(chǎn)品的包裝策略在奶茶杯上有屬于蜜雪冰城的logo，顏色是紅色，讓人能夠記住他，給人溫暖，激情，以簡(jiǎn)潔明了，沒(méi)有選擇復(fù)雜的圖形修飾反而讓人能夠看起來(lái)更加舒服。產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)策略總部會(huì)定期的根據(jù)每個(gè)不同地區(qū)的消費(fèi)者喜好研發(fā)出新的商品，新商品是否上新選擇權(quán)在于加盟者本身，加盟者要根據(jù)產(chǎn)品的銷(xiāo)售情況更新門(mén)店的商品，增加新商品會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生新鮮感。促銷(xiāo)策略可選擇一款新品作為促銷(xiāo)的對(duì)象，吸引消費(fèi)者的注意。促銷(xiāo)的時(shí)間為1天，可提前3天宣傳本次活動(dòng)，因?yàn)榭h城的宣傳速度快，所以提前三天即可，促銷(xiāo)時(shí)間最好選擇在周末，因?yàn)楦浇泻芏嗟母咧猩梢詭?lái)更多的客流量，可趁此機(jī)會(huì)加強(qiáng)顧客對(duì)門(mén)店的忠誠(chéng)度。折價(jià)促銷(xiāo)為選擇的新品進(jìn)行折價(jià)促銷(xiāo)，將原有的8元一杯打折降為4元一杯。網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo)在美團(tuán)上可以購(gòu)買(mǎi)優(yōu)惠套餐，到店即可使用，性?xún)r(jià)比相對(duì)很高。價(jià)格策略心理定價(jià)策略蜜雪冰城店內(nèi)商品的價(jià)格大部分都是4元或者6元和8元，運(yùn)用心理低價(jià)，讓過(guò)消費(fèi)者感覺(jué)到整體的商品都是低價(jià)格，在購(gòu)買(mǎi)4元的商品會(huì)讓消費(fèi)者感覺(jué)沒(méi)有超過(guò)5元，而對(duì)6元商品會(huì)讓他們感覺(jué)和5元沒(méi)有很大的差別，即便有些商品價(jià)格超過(guò)了10元，但也都在他們心理的承受之內(nèi)。低價(jià)滲透策略蜜雪冰城店最低的奶茶價(jià)格為4元，而魔天脆脆只要3元，通過(guò)低價(jià)格的方式迅速的占領(lǐng)市場(chǎng)，消費(fèi)者會(huì)根據(jù)這兩個(gè)產(chǎn)品的推動(dòng)從而來(lái)店進(jìn)行消費(fèi)，提高商品的銷(xiāo)售量，樹(shù)立門(mén)店在消費(fèi)者心中的形象，使消費(fèi)者對(duì)蜜雪冰城店的心中印象就是低價(jià)。提高門(mén)店的市場(chǎng)占有率。投資分析投資預(yù)算表2投資預(yù)算表項(xiàng)目?jī)r(jià)格備注門(mén)店租金、裝修7萬(wàn)房?jī)r(jià)是押一付三加盟費(fèi)5萬(wàn)設(shè)備2.5萬(wàn)包括冰箱、冰淇淋機(jī)、燒水器等。原料1萬(wàn)奶茶粉、紅茶茶包等開(kāi)店促銷(xiāo)8000工資3萬(wàn)只包括第一個(gè)月工資水電費(fèi)2000按一個(gè)月的水電費(fèi)計(jì)算安全設(shè)備1000滅火器等備用金5000其他1萬(wàn)總計(jì)：211000元可行性分析交通溆浦縣盧峰鎮(zhèn)蜜雪冰城店位于縣城的中心，擁有充足的客源，同時(shí)交通便利，利于貨物的運(yùn)輸，為開(kāi)店提供了一個(gè)優(yōu)越的地理?xiàng)l件。市場(chǎng)就目前溆浦縣的奶茶市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)并未飽和還有大量的隱藏顧客未被發(fā)掘，可以趁此次開(kāi)店機(jī)會(huì)，擴(kuò)大蜜雪冰城的市場(chǎng)份額。且大部分的奶茶價(jià)格都要高于蜜雪冰城，而溆浦縣的收入水平較低，相對(duì)于其他的奶茶店，蜜雪冰城在消費(fèi)者心中的印象會(huì)深刻許多。價(jià)格蜜雪冰城的商品價(jià)格在3到10元之間，就目前的奶茶行業(yè)大部分的價(jià)格都在7到18元之間，在低收入的人群中蜜雪冰城是比較受歡迎的，但價(jià)格低的同時(shí)所獲得的利潤(rùn)會(huì)相對(duì)于其他的奶茶店會(huì)低。利潤(rùn)分析蜜雪冰城是靠薄利多銷(xiāo)的方式獲取利潤(rùn)。通過(guò)初步的市場(chǎng)調(diào)查可知，經(jīng)過(guò)該地每天的人流量大約為4000人左右，若進(jìn)店的客流量為700人，而成交的顧客為550人，則每天每人的平均消費(fèi)金額為6元，則每天的營(yíng)業(yè)額為3300元，則每月的營(yíng)業(yè)額為99000元，假設(shè)門(mén)店的租金、水電費(fèi)、原料費(fèi)每月為25000元，每月的凈利潤(rùn)為74000元，在淡季銷(xiāo)售額會(huì)有所降低，所以每年的凈利潤(rùn)80萬(wàn)左右，而在門(mén)店最初的投資金額為211000，若沒(méi)有發(fā)生特殊事件，那么在第3個(gè)月就可以回本并獲得收益。風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避商品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)格按照總部制定的商品配置表制作奶茶，不可隨意更改奶茶的制作配方，不可偷工減料，以免做出來(lái)的奶茶影響口感。為防止商品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，要加強(qiáng)對(duì)原材料的監(jiān)控，在原材料采購(gòu)，運(yùn)輸時(shí)嚴(yán)格檢查，查看原材料的合格證書(shū)，進(jìn)行開(kāi)箱驗(yàn)貨，避免運(yùn)輸造成原材料損壞。停水風(fēng)險(xiǎn)一般來(lái)說(shuō)，在縣城的中心位置很少會(huì)發(fā)生停水，但溆浦縣是偶爾會(huì)遭遇停水，所以要及時(shí)的觀(guān)察供水公司發(fā)送的消息，提前做好預(yù)警，準(zhǔn)備好水源，安裝儲(chǔ)水設(shè)備，在店內(nèi)用水時(shí)要節(jié)約。人員流失風(fēng)險(xiǎn)作為一個(gè)奶茶店人員是最容易流失的，且在蜜雪冰城的工資不是很高，所以在面對(duì)那些資歷長(zhǎng)的員工可以適當(dāng)?shù)慕o予一些獎(jiǎng)勵(lì)措施，通過(guò)工資與績(jī)效掛鉤來(lái)激勵(lì)員工，定期對(duì)店內(nèi)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在節(jié)假日為員工準(zhǔn)備一些非經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬，增加員工滿(mǎn)足度，提高在成都，留住員工。

參考資料[1]百度/item/%E8%9C%9C%E9%9B%AA%E5%86%B0%E5%9F%8E/882246