茶藝與茶文化（石家莊信息工程職業(yè)學(xué)院）知到智慧樹答案

緒論單元測試第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試第七章單元測試第八章單元測試第九章單元測試1【多選題】(2分)課程導(dǎo)學(xué)中，列舉的茶藝的基本技能有哪些？（）。正確答案：ABDA.茶席設(shè)計B.識別茶C.銷售茶D.沖泡茶1【單選題】(2分)茶樹喜溫怕寒、喜()怕澇、喜光怕()、喜酸怕堿，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。（）。正確答案：DA.潮、曬B.濕、燥C.潮、燥D.濕、曬2【單選題】(2分)點茶法是()的主要飲茶方法。正確答案：AA.宋代B.唐代C.漢代D.元代3【單選題】(2分)六大類成品茶的分類依據(jù)是（）。正確答案：AA.加工工藝B.采摘季度C.生長地帶D.茶樹品種4【單選題】(2分)茶起源于（）。正確答案：AA.中國B.印度C.英國D.非洲5【多選題】(2分)茶樹按樹型可分為（）。正確答案：ABDA.喬木型B.小喬木型C.小灌木型D.灌木型6【多選題】(2分)茶葉按采摘時間分類可分為（）。正確答案：ABCDA.春茶B.夏茶C.冬茶D.秋茶7【多選題】(2分)華南茶區(qū)出產(chǎn)的名茶有（）。正確答案：ABCA.福建的武夷巖茶B.福建的白毫銀針C.閩南安溪的鐵觀音D.君山銀針8【判斷題】(2分)茶葉的植物學(xué)特征為芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。（）正確答案：BA.對B.錯9【判斷題】(2分)明代對茶的加工方式和唐代相同均為餅茶。（）正確答案：BA.對B.錯10【判斷題】(2分)清飲法是宋代飲茶的主流方式。（）正確答案：AA.對B.錯1【單選題】(2分)白族“三道茶”指的是()。正確答案：AA.第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶B.對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”C.迎客茶、留客茶、祝福茶D.洗塵茶、雞蛋茶、擂茶2【單選題】(2分)用生茶、生米、生姜制作的茶是（）正確答案：AA.土家擂茶B.客家擂茶C.三道茶D.酥油茶3【單選題】(2分)下午茶最正統(tǒng)的時間是幾點（）正確答案：AA.下午四點B.下午三點C.下午二點4【多選題】(2分)藏族酥油茶用（）等原料制作而成正確答案：ABCA.酥油B.茶C.鹽D.奶扇5【判斷題】(2分)只有土家族有喝擂茶的傳統(tǒng)。（）正確答案：AA.錯B.對6【判斷題】(2分)白族在制作三道茶時過程中會加入乳扇。（）正確答案：BA.錯B.對7【判斷題】(2分)“七樣菜茶”屬于客家擂茶（）正確答案：AA.對B.錯8【判斷題】(2分)英式下午茶點心吃時的順序是由下到上，由咸到甜（）正確答案：AA.對B.錯1【單選題】(2分)龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是()。正確答案：DA.再三贊其茶質(zhì)B.再三譽其茶藝C.向嘉賓三致意D.向嘉賓三鞠躬2【單選題】(2分)習(xí)茶者入座時（）入座。正確答案：BA.右側(cè)B.左右兩側(cè)皆可C.左側(cè)3【單選題】(2分)女士行走時雙手的姿勢應(yīng)為（）。正確答案：AA.雙手四指并攏彎曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前B.雙手自然下垂，中指對褲腿中縫C.雙手五指并攏，中指對褲腿中縫D.雙手四指并攏彎曲，虎口交叉，左手在右手上，置于腹前4【單選題】(2分)在泡茶過程中要涉及到注水、溫杯、燙壺等動作，習(xí)茶人一般采用回旋式操作手法。注水時，右手持壺，水流沿（）時針方向向杯中注水。正確答案：CA.順時針B.順手的方向C.逆時針D.沒有要求5【多選題】(2分)在茶事服務(wù)行茶過程中，始終貫穿著“禮”，我們常用的禮節(jié)有（）。正確答案：ABCDA.伸掌禮B.寓意禮C.鞠躬禮D.奉茶禮6【多選題】(2分)習(xí)茶者的衣服以（）為宜。正確答案：ABDA.中式衣服B.漢服C.套裝D.民族服裝7【多選題】(2分)在茶事服務(wù)中，行鞠躬禮來表示對客人的歡迎，一般常用的鞠躬禮的行禮度數(shù)有（）。正確答案：ABCA.30度B.45度C.15度D.60度8【判斷題】(2分)茶水沖泡之后便要為客人進行斟倒，斟茶時只斟七分即可，寓意“七分茶三分情”。（）正確答案：BA.錯B.對9【判斷題】(2分)習(xí)茶者可適當噴灑清淡香水。（）正確答案：BA.對B.錯10【判斷題】(2分)在喝茶時，如果不喜歡主人為我們泡的茶，可以皺眉，以示對茶不喜歡。（）正確答案：AA.錯B.對1【單選題】(2分)()又稱“三才碗”，蘊含“蓋為天，碗為人，托為地，暗含天地人和”的道理正確答案：DA.茶荷B.玉書煨C.兔毫盞D.蓋碗2【單選題】(2分)茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。正確答案：BA.陸羽《茶經(jīng)》B.王褒《僮約》C.陸羽《茶譜》D.王褒《茶譜》3【單選題】(2分)玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。正確答案：CA.導(dǎo)熱性弱B.容易收藏C.質(zhì)地透明D.保溫性強4【單選題】(2分)一套聞香組合杯是指同質(zhì)地的（）主要用來品茶聞香用。正確答案：BA.蓋、碗、托B.聞香杯、品茗杯、茶托C.茶托、蓋碗、品茗杯D.品茗杯、茶碗、茶托5【單選題】(2分)陸羽在《茶經(jīng)》中論述泡茶用水的出處時指出：（）正確答案：AA.“其水，用山水上，江水中，井水下。”B.“其水，用井水上，江水中，山水下?！盋.“其水，用井水上，山水中，江水下?！?【單選題】(2分)今人泡茶的首選用水（）正確答案：CA.純凈水B.自來水C.礦泉水D.蒸餾水7【多選題】(2分)茶器具根據(jù)在泡茶過程中發(fā)揮作用的主次，劃分為主泡茶器具和輔助泡茶器（用）具，主泡茶器具是指泡茶、飲茶不可或缺的最主要用具主要有()等。正確答案：CDA.泡茶器B.盛湯器C.煮水器D.儲茶器E.品飲器8【多選題】(2分)輔助用具中茶道六君子，分別是茶匙、茶漏和（）。正確答案：CDA.茶針B.茶夾C.茶筒D.茶濾E.茶則9【判斷題】(2分)茶壺是生活中最常用的泡茶器具，由壺蓋、壺身、壺底、壺嘴、壺把和圈足六大部分組成（）正確答案：AA.對B.錯10【判斷題】(2分)紫砂壺受到大多數(shù)泡茶人的喜愛，是中國特有的手工制造陶土工藝品，產(chǎn)地在江蘇省宜興市（）正確答案：BA.錯B.對1【單選題】(2分)蓋碗聞香品茗時，下列操作不正確的是（）正確答案：BA.右手持蓋向外撇茶3次，均勻茶湯并觀湯色B.右手將碗蓋放下，雙手托杯，小口品飲C.右手端起蓋碗交至左手，左手食指與中指成剪刀狀托住托底，拇指壓住碗托D.右手用拇指、食指、中指捏住蓋鈕掀開蓋，右手持蓋至鼻前聞香2【單選題】(2分)將品茗杯倒扣在聞香杯上進行翻杯，翻杯后，左手拿住品茗杯，右手順勢跟上，雙手將品茗杯與聞香杯一起放在杯托（）側(cè)。正確答案：DA.后方B.前方C.左側(cè)D.右側(cè)3【單選題】(2分)盛茶入壺之用，并用于衡量茶葉用量，確保投茶適量的器物是茶道六君子中的（）。正確答案：CA.茶夾B.茶針C.茶則D.茶漏4【單選題】(2分)放置茶巾時，折疊好的茶巾弧形一邊對著（）。正確答案：AA.品茗者B.隨意放置C.泡茶者5【多選題】(2分)我們一般根據(jù)壺把的造型不同進行分類，常用的壺有提梁壺、飛天壺、側(cè)提壺、握把壺、無把壺五種，以上五種壺中，常用作煮水壺的是（）。正確答案：BDA.側(cè)提壺B.提梁壺C.無把壺D.飛天壺6【多選題】(2分)適合用端取法取拿的茶具有（）。正確答案：ABCA.奉茶盤B.茶荷C.杯托D.水盂7【判斷題】(2分)握把壺起源于日本，因此常見于日本茶道。（）正確答案：AA.錯B.對8【判斷題】(2分)為了能更好地欣賞到干茶的色、香、形，最佳的取茶置茶方法是茶匙與茶荷組合取茶、置茶手法。（）正確答案：AA.對B.錯9【判斷題】(2分)形成不同注水手法的影響因素主要有：水流高低、粗細、位置與走線。（）正確答案：AA.對B.錯1【單選題】(2分)在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。正確答案：AA.茶葉用量、水溫、浸泡時間B.茶具、茶葉品種、溫壺C.置茶、溫壺、沖泡D.茶葉用量、壺溫、浸泡時間2【單選題】(2分)用沸水沖洗茶具，可起到的作用是（）。正確答案：CA.清潔茶具B.提升茶具溫度C.清潔茶具及提升溫度3【多選題】(2分)可從茶葉的外形包括（）幾個方面鑒別茶葉品質(zhì)。正確答案：ABCDA.色澤B.形狀C.整碎D.凈度4【單選題】(2分)安吉白茶屬于（）。正確答案：CA.紅茶B.青茶C.綠茶D.白茶5【單選題】(2分)決定綠茶品質(zhì)特點的關(guān)鍵工藝是（）。正確答案：AA.殺青B.發(fā)酵C.揉捻D.萎調(diào)6【多選題】(2分)下列綠茶產(chǎn)地為安徽的是（）。正確答案：BDA.西湖龍井B.黃山毛峰C.碧螺春D.太平猴魁7【多選題】(2分)下列屬于工夫紅茶的是（）。正確答案：ACDA.滇紅B.金駿眉C.祁門紅茶D.九曲紅梅8【多選題】(2分)下列關(guān)于白茶描述正確的（）。正確答案：ACDA.萎調(diào)是白茶的關(guān)鍵制作工藝，有自然萎凋、加溫萎凋及復(fù)式萎凋B.君山銀針是品質(zhì)最好的白茶C.毫色銀白，素有綠裝素裹之美感D.白茶是可以陳放的9【單選題】(2分)若紫砂壺為150毫升容量，沖泡烏龍茶應(yīng)?。ǎ┛溯^為合適。正確答案：DA.10-12B.9-10C.3-4D.6-710【單選題】(2分)黑茶制作工序最關(guān)鍵的是（）。正確答案：DA.殺青B.干燥C.初揉D.渥堆11【多選題】(2分)不同茶葉有效成分的浸出，會受到茶葉（）等因素的影響。正確答案：ABCA.形狀B.制作工藝C.原料D.顏色12【判斷題】(2分)茶葉的外形以勻整為好，斷碎為次。一般來說好的茶葉凈度高，應(yīng)該不含葉梗等雜質(zhì)。（）正確答案：AA.錯B.對13【判斷題】(2分)正山小種是紅茶的鼻祖（）。正確答案：AA.對B.錯14【判斷題】(2分)湖南黑茶其分類素有“三尖四磚一花卷”的說法。（）。正確答案：AA.對B.錯1【單選題】(2分)大陸對茶席的涵義最先進行界定的是（）。正確答案：DA.蔡榮章B.周文棠C.喬木森D.童啟慶2【判斷題】(2分)茶席是茶藝藝術(shù)中的造型藝術(shù)。（）正確答案：BA.錯B.對3【判斷題】(2分)茶席在古代并不存在，二十世紀才出現(xiàn)。（）正確答案：AA.錯B.對4【多選題】(2分)茶席是涵蓋（）的美學(xué)空間。正確答案：ABCDEA.人B.境C.器D.茶E.物5【單選題】(2分)()就是茶席的靈魂。正確答案：AA.茶B.茶點C.插花D.茶具6【單選題】(2分)宋朝四藝是（）。正確答案：DA.點茶、插花、焚香、書畫B.煎茶、掛畫、插花、焚香C.泡茶、點茶、掛畫、插花D.點茶、掛畫、插花、焚香7【單選題】(2分)茶席中，完成泡茶功能的所需的茶器具組合，我們稱之為（）。正確答案：BA.空間B.主角C.席面D.配角8【單選題】(2分)茶席設(shè)計中的主體設(shè)計是指（）。正確答案：CA.茶器具組合B.席面C.茶藝師本人9【多選題】(2分)茶席布局中說法錯誤的是（）。正確答案：BDA.茶席布局可根據(jù)左右手操作習(xí)慣擺放B.茶席沒有固定模式，所有茶具可以隨意擺放C.茶席布局相對固定的區(qū)域有泡茶區(qū)、品茗區(qū)D.茶席以煮水器為軸10【判斷題】(2分)茶席固定的區(qū)域有兩個，分別是泡茶區(qū)和品茶區(qū)，它們是茶席布局中規(guī)律性的部分。（）正確答案：BA.錯B.對1【單選題】(2分)在一枚茶的鮮葉中，水分約占物質(zhì)總量的（）。正確答案：CA.25%B.50%C.75%D.30%2【單選題】(2分)下列物質(zhì)中，哪個是茶葉中的特征性成分（）。正確答案：BA.礦物質(zhì)B.茶多酚C.蛋白質(zhì)D.維生素3【單選題】(2分)在茶葉三種特征性成分中，（）的含量是最多的。正確答案：BA.茶黃素B.茶多酚C.氨基酸D.咖啡堿4【單選題】(2分)（）適宜冬季飲用，對人體有一定滋補功能。正確答案：DA.花茶B.青茶C.白茶D.紅茶5【多選題】(2分)茶氨酸對人體的功效主要包括（）。正確答案：BCDA.利尿B.提高人體免疫力C.抗病毒D.防止老年癡呆6【單選題】(2分)青茶屬于（）。正確答案：DA.溫性茶B.熱性茶C.涼性茶D.中性茶7【單選題】(2分)過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。正確答案：CA.糖尿病B.冠心病C.失眠D.齲齒8【多選題】(2分)因茶葉的制作工藝不同導(dǎo)致其茶性有所差異，我們所熟知的六類茶可分為（）。正確答案：ABCA.中性茶B.溫性茶C.涼性茶D.熱性茶9【判斷題】(2分)茶氨酸是茶葉中獨有的氨基酸，在其他植物中是找不到的。（）正確答案：BA.錯B.對10【判斷題】(2分)在選擇茶葉時，只要看價格就可以，價格越高，說明品質(zhì)越好，對人體的功效越好。（）正確答案：BA.對B.錯1【多選題】(2分)中國茶道的精神特點是什么？（）。正確答案：ABCDA.自然之性B.清雅之美C.中和之道D.明倫之禮2【多選題】(2分)