4.2.3 合理營養(yǎng)與食品安全（分層練習(xí)）-【上好課】2022-2023學(xué)年七年級生物下冊同步備課系列（人教版）（解析版）

第3節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全同步練習(xí)【基礎(chǔ)訓(xùn)練篇】1．下列關(guān)于人體營養(yǎng)與食品安全的分析，正確的是（

）A．雖然構(gòu)成人體的細(xì)胞大小不同，但細(xì)胞中含量最多的成分都是蛋白質(zhì)B．宇航員在核心艙中，維持生命的基本物質(zhì)是食物、氧氣、水、香煙C．一直服用不含蛋白質(zhì)的奶粉，會影響人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新D．購買帶包裝食品，只需要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不需要注意是否有QS標(biāo)志【答案】C【詳解】A．雖然各細(xì)胞大小不同，但其含量最多的成分都是水分，A錯誤。B．當(dāng)宇航員乘坐宇宙飛船飛向太空時，必須從生物圈中攜帶維持生命所必需的物質(zhì)：淡水、營養(yǎng)物質(zhì)、空氣（氧）等，B錯誤。C．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，一直服用不含蛋白質(zhì)的奶粉，會影響人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，C正確。D．購買帶包裝食品，只需要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及是否有QS標(biāo)志，D錯誤。故選C。2．每年的5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔(dān)憂。如圖表示不同人群每天攝入的食物比例，有關(guān)說明正確的（）A．水果、蔬菜只為人體提供水和無機鹽兩類營養(yǎng)B．糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多C．肥胖患者應(yīng)減少肉類的攝入量D．營養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少【答案】C【詳解】A．水果、蔬菜不止為人體提供水和無機鹽兩類營養(yǎng)，還提供了維生素等等營養(yǎng)物質(zhì)，A不符合題意。B．糧谷類食物中含糖類較多，B不符合題意。C．肉類富含大量的脂肪等高熱量營養(yǎng)物質(zhì)，故肥胖患者應(yīng)減少肉類的攝入量，C符合題意。D．根據(jù)題圖可知，營養(yǎng)不良的原因是肉類和水果、蔬菜攝入量較少，D不符合題意。故選C。3．下列關(guān)于飲食與健康關(guān)系的說法中，正確的是（

）A．如果怕時間來不及，就應(yīng)該早點起床吃早餐B．如果有些蔬菜覺得不好吃，就不要勉強C．如果一個人不愿意喝水，就應(yīng)多吃一些飲料、巧克力等食品D．如果覺得飯菜沒有味道，最好以后在飯菜中多加些食鹽【答案】A【詳解】A．每天要一日三餐，定時定量，如果怕時間來不及，應(yīng)該早點起床吃早餐，A正確。B．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，因此如果有些蔬菜覺得不好吃，也要適量攝入，B錯誤。C．水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運輸，可見水的作用很大，要注意補充水分，不能用飲料代替補充水分等，C錯誤。D．合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等，D錯誤。故選A。4．在學(xué)習(xí)了“食物中的營養(yǎng)成分”和“合理膳食”后，小明對小組4位同學(xué)的午餐進(jìn)行了調(diào)查，你認(rèn)為誰的午餐營養(yǎng)搭配合理？（）A．孫明的午餐是一份蛋炒飯、一個雞腿、一杯冰激凌B．李剛的午餐是一個肉包、一只海參、一盤炒雞蛋、一個蛇果C．張小紅的午餐是一碗米飯、一份紅燒排骨、一盤素炒豆角、一杯果汁D．趙雨的午餐是一個雞腿、一份清燉排骨、一盤清炒油菜、一個蘋果【答案】C【詳解】A．一份蛋炒飯，一個雞翅，一杯冰激凌，主要是提供蛋白質(zhì)、糖類等，缺少維生素，A錯誤。B．一個肉包、一只海參、一盤炒雞蛋、一個蛇果，主要提供糖類、蛋白質(zhì)、維生素，但是價格較高，B錯誤。C．一碗米飯、一份紅燒排骨、一盤素炒豆角、一杯果汁，主要提供糖類、蛋白質(zhì)和維生素等各種營養(yǎng)，較為全面，而且價格實惠，C正確。D．一個雞腿、一份清燉排骨、一盤清炒油菜、一個蘋果主要是提供蛋白質(zhì)、維生素等，缺少糖類，D錯誤。故選C。5．下列食品中，能放心食用的是（）A．洗凈的蘋果 B．不認(rèn)識的野生蘑菇 C．發(fā)芽的馬鈴薯 D．生豆角【答案】A【詳解】A．洗凈的蘋果符合食品安全的要求，能食用，正確。B．野生蘑菇有些是含有有毒物質(zhì)的，對人體有害，不能食用，錯誤。C．發(fā)芽的土豆中含有有毒物質(zhì)，不能食用，錯誤。D．生豆角對人體有害，不能食用，錯誤。故選A。6．去超市買袋裝的零食時，應(yīng)注意看清包裝袋上的（）①包裝袋圖案②生產(chǎn)日期③保質(zhì)期④代言明星⑤生產(chǎn)廠家A．①②③ B．②③⑤ C．①③④ D．②④⑤【答案】B【詳解】我們購買食品時，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有助于判斷購買的食品是否超過了保質(zhì)期，符合食品安全的要求。關(guān)注生產(chǎn)廠家，有利于我們了解所購的產(chǎn)品是否由正規(guī)廠家生產(chǎn)。關(guān)注質(zhì)量安全標(biāo)志，有助于我們了解產(chǎn)品是否安全、合格，符合食品安全的要求。關(guān)注添加劑的種類，有助于我們了解其添加劑是否安全，是否有違禁的添加劑，符合食品安全的要求?？梢姠冖邰莘项}意。故選B。7．為了保持身體健康,每日攝入的總能量中,早、中、晚餐的能量比分別是（

）A．30%、30%、40% B．40%、30%、30%C．30%、40%、50% D．30%、40%、30%【答案】D【詳解】根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。故選D?！灸芰μ嵘?．浪費食物可恥，“光盤”行為光榮，同時合理膳食也越來越被人們所關(guān)注。下列是四位同學(xué)分別設(shè)計的午餐食譜，其中最合理的是（）A．排骨燉油菜、紅燒帶魚、涼拌萵苣、米飯B．煎雞蛋、烤牛排、水果沙拉、牛奶C．素炒西藍(lán)花、麻汁豆角、炸薯條、米飯D．雞腿漢堡、炸薯條、水果沙拉、可樂【答案】A【詳解】A．排骨燉油菜、紅燒帶魚、涼拌萵苣、米飯，能夠是提供糖類、蛋白質(zhì)和維生素等各種營養(yǎng)，A合理。B．煎雞蛋、烤牛排、水果沙拉、牛奶，主要是提供蛋白質(zhì)，缺少維生素，B不合理。C．素炒西藍(lán)花、麻汁豆角、炸薯條、米飯，主要是提供維生素、糖類等，缺少蛋白質(zhì)，C不合理。D．雞腿漢堡、炸薯條、水果沙拉、可樂，主要提供糖類、維生素和脂肪，缺少蛋白質(zhì)，D不合理。故選A。9．購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品（即綠色食品）時，需要認(rèn)清的標(biāo)志是下圖中的（）A． B． C． D．【答案】C【分析】綠色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖、施有機肥料、不用高毒性、高殘留農(nóng)藥、在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)、經(jīng)權(quán)威機構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱?！驹斀狻烤G色食品是在原料生產(chǎn)和加工過程中都沒有污染的食品。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級生產(chǎn)過程中允許限量使用既定的化學(xué)合成物質(zhì)，如圖所示：AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，如圖所示：故選C。10．2020年5月20日是我國第31個“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，主題為：“合理膳食倡三減，良好習(xí)慣促三健”，三減是減鹽、減糖、減油，三健是健康體重、健康骨骼、健康口腔?；顒幽康脑谟趶V泛深入宣傳學(xué)生時期營養(yǎng)的重要性。下列關(guān)于合理營養(yǎng)的說法不正確的是（

）A．不要常吃太咸的食物，因為太咸易使人血壓升高B．購買食品首先應(yīng)考慮保質(zhì)期，不吃發(fā)霉變質(zhì)的食物，因為長期吃霉變的食物容易誘發(fā)癌變C．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3左右D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果為主食，以補充身體生長、發(fā)育等生理活動所需的營養(yǎng)【答案】D【詳解】A．常吃太咸的食物易引起肝腎的負(fù)擔(dān)，不利于人體的健康，所以不常吃太咸的食物，因為太咸易使人血壓升高，A正確。B．發(fā)霉變質(zhì)的食物含有毒素，長期吃霉變的食物容易誘發(fā)癌變。B正確。C．為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占3∶4∶3左右，C正確。D．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果為主食，沒有糖類主要能源物質(zhì)，營養(yǎng)不合理，D錯誤。故選D。11．據(jù)報道：一個男嬰由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫等癥狀。下列結(jié)合此案例對人體營養(yǎng)與食品安全的分析，錯誤的是A．一直服用不含蛋白質(zhì)的奶粉，會影響人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新B．蛋白質(zhì)是人體最主要的能源物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)分解后，能為生命活動提供能量C．嬰兒沖服奶粉后，其中的水、維生素和無機鹽不經(jīng)過消化就能直接吸收利用D．購買帶包裝的食品，不僅要關(guān)注其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要注意是否有生產(chǎn)許可證編號【答案】B【解析】（1）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有主要作用。（2）水、維生素和無機鹽屬于小分子物質(zhì)，可以被消化道直接吸收?！驹斀狻緼．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，一直服用不含蛋白質(zhì)的奶粉，會影響人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，A正確。B．糖類是人體最主要的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，B錯誤。C．食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，C正確。D．在購買包裝食品時應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分，以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容，D正確。故選B?！军c睛】解答此題要掌握蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，主要食品安全。12．合理營養(yǎng)，平衡膳食，已成為人們的健康生活方式，下圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度圖，有關(guān)說法錯誤的是A．青少年正處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需多吃些圖甲中c、d層食物B．圖甲中c層物質(zhì)在圖乙h部位開始消化C．圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中X曲線來表示D．圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場所。【答案】C【詳解】試題分析：A、青少年正處于身體生長發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要多吃些圖甲中c魚肉、d奶類食物，為青少年成長提供蛋白質(zhì)，A正確；B、c層含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化是從h胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，B正確；C、脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，e為油脂類食物富含脂肪。圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中Z曲線來表示，C錯誤；D、圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場所，D正確。13．如下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分。食物糖類/克脂肪/克蛋白質(zhì)/克維生素A/毫克維生素C/毫克維生素D/毫克A0.49064740B48.273840120C8.84.56571014D520.12.5010E1820632200(1)根據(jù)上表可知有助于壞血病患者食用的食物是______，能提供較多能量，容易引起人體肥胖的食物是______。(2)如果一位成年人每日對對糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的需求量分別為380克、80克和80克，假如某成年人每日吃C食物1000克，則糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三種營養(yǎng)物質(zhì)中不能滿足他每日需求量的物質(zhì)是糖類和______。(3)食物在體外通過燃燒能釋放能量。在人體內(nèi)是通過氧化分解的方式釋放能量的，這個過程稱為______；取上表中某食物進(jìn)行燃燒，能夠燃燒的物質(zhì)屬于______（填“有機物”或“無機物”）。(4)根據(jù)《中國居民膳食指南》，一日三餐攝入的熱量之比為______。A．30%、30%、40% B．40%、30%、30%C．30%、40%、30% D．20%、40%、40%【答案】(1)

E

A(2)脂肪(3)

呼吸作用

有機物(4)C【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理。（1）壞血病是缺乏維生素C引起的，食物E中含有大量的維生素C，多吃能預(yù)防壞血病。分析表中數(shù)據(jù)可以知道，食物A中含有豐富的脂肪，脂肪是人體的備用能源，能為人體提供能量，但一般儲存在皮下脂肪中備用，因此，多吃會造成脂肪堆積，引起肥胖。（2）分析表中數(shù)據(jù)可知，該成年人每日只食用C物質(zhì)1000克，則每天他可從食物中獲得：糖類8.8÷100×1000＝88克，未滿足每日需求量；脂肪：4.5÷100×1000＝45克，未滿足每日需求量；蛋白質(zhì)：65÷100×1000＝650克，超過了每日需求量?？梢娞穷悺⒅静荒軡M足她每日需要量。（3）呼吸作用是生物的基本特征，進(jìn)行的場所是線粒體，表達(dá)式為：，在此過程中釋放出大量的能量，一方面滿足自身的需要，另一部分以熱能的形式散失出去。所以生物體細(xì)胞內(nèi)葡萄糖等有機物呼吸作用時也能釋放能量，這個過程就是呼吸作用。有機物能燃燒，無機物不能燃燒。因此食物中能夠燃燒的物質(zhì)是有機物（或糖類、脂肪、蛋白質(zhì)），燃燒后留下的灰燼不能燃燒是無機鹽。（4）每天要一日三餐，按時進(jìn)餐，合理膳食。要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%．因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，故選C。14．隨著人們生活水平的日益提高，人們關(guān)注的不僅是美食的味道，對食品安全與健康也提出了更高的要求。如圖1為人體消化系統(tǒng)示意圖，如圖2為中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔?；卮鹣铝袉栴}：(1)食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)，需要在消化系統(tǒng)中消化后才能被吸收，人體的消化系統(tǒng)由______和______兩大部分組成。(2)圖1中能分泌膽汁的器官是______（填編號）；能初步消化蛋白質(zhì)的器官是______（填編號），蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是______。(3)食物中的水、無機鹽、葡萄糖等小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入______的過程叫作營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。(4)消化系統(tǒng)中的多個器官都具有吸收功能，圖1中的______（填編號）是吸收的主要器官。(5)如圖2是中國的“平衡膳食寶塔”，青少年每天應(yīng)比成人適當(dāng)多攝取寶塔中第______層和第______層的食物。【答案】(1)

消化道

消化腺(2)

③