4.2.3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（解析版）

4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全選擇題1、關(guān)注食品安全，保障飲食健康，以下做到食品安全與合理膳食的是（）①食物多樣，粗細(xì)搭配；②多吃魚(yú)肉，少食水果；③每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；④變質(zhì)剩飯，喂養(yǎng)禽畜⑤“蟲(chóng)眼蔬菜”放心食用；⑥肉魚(yú)蛋類(lèi)，必須新鮮A．①③⑥ B．②③④ C．②④⑤ D．①⑤⑥【答案】A【解析】①均衡的攝取五類(lèi)食物，就要做到粗細(xì)糧合理搭配，符合合理膳食的要求，故①符合題意；②蔬菜水果中含有大量的維生素，少吃會(huì)因缺少維生素影響健康，故②不符合題意；③為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)食，在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右，故③符合題意；④剩飯或飼料中含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，導(dǎo)致物質(zhì)的腐敗、變質(zhì)，此過(guò)程中還產(chǎn)生大量的毒素，如果再用來(lái)喂養(yǎng)家禽家畜，就會(huì)引起動(dòng)物中毒，影響其生長(zhǎng)，甚至死亡，故④不符合題意；⑤有“蟲(chóng)眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生蟲(chóng)了，為了減少害蟲(chóng)，提高產(chǎn)量和質(zhì)量，所以有可能?chē)姙⑥r(nóng)藥滅蟲(chóng)了。沒(méi)有蟲(chóng)眼的可能是生蟲(chóng)前噴藥的，故⑤不符合題意；⑥肉魚(yú)蛋類(lèi)很容易變質(zhì)，必須新鮮才能食用，故⑥符合題意；所以做到合理膳食與食品安全的是①③⑥。2、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。下列分析不正確的是（）A．第一層食物富含的營(yíng)養(yǎng)素是生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)B．位于寶塔第二層的食物富含維生素和纖維素C．在“平衡膳食寶塔”中，位置越高的食物越應(yīng)該多吃D．提倡每天均衡地吃這五類(lèi)食物，以免營(yíng)養(yǎng)不良或過(guò)?！敬鸢浮緾【解析】A．第一層為谷類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，糖類(lèi)是人體的主要供能物質(zhì)，A正確。B．第二層為瓜果蔬菜類(lèi)，主要提供維生素和纖維素，B正確。C．“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，C錯(cuò)誤。D．為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，D正確。3、俗話(huà)說(shuō)“鹽是百味王”。對(duì)此，下列做法不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ〢．炒菜時(shí)要多放點(diǎn)鹽味道好B．吃鹽可以用加碘鹽C．運(yùn)動(dòng)后大量流汗時(shí)可以補(bǔ)充一些淡鹽水D．高血壓患者要少吃鹽【答案】A【解析】A．高鹽膳食所致攝鹽量過(guò)高，是誘發(fā)高血壓的一個(gè)重要因素，膳食攝鹽量高會(huì)促使腎臟血管發(fā)生病理性改變，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，影響腎臟功能；因此，炒菜時(shí)多放鹽有味的說(shuō)法不恰當(dāng)，A符合題意。B．碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長(zhǎng)期缺碘就會(huì)影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會(huì)得地方性甲狀腺腫，在缺碘地區(qū)強(qiáng)制推廣加碘食鹽，所以吃鹽可以用加碘鹽，B不符合題意。C．劇烈運(yùn)動(dòng)出汗后最好補(bǔ)充一些淡鹽水，以調(diào)節(jié)無(wú)機(jī)鹽的平衡，C不符合題意。D．膳食多鹽，會(huì)使人體攝入的鈉鹽過(guò)多，容易誘發(fā)高血壓，危害人體健康，因此，高血壓患者應(yīng)少吃鹽，D不符合題意。4、下列為小麗媽媽設(shè)計(jì)的四份午餐食譜，其中最為合理的是（）A．面包、烤牛肉串、烤雞翅、茶葉蛋B．可樂(lè)雞翅、炸薯?xiàng)l、雪碧、漢堡C．牛肉熱干面、蒜香牛蹄筋、烤雞翅、可樂(lè)D．米飯、西紅柿炒雞蛋、白菜湯、鯉魚(yú)燜豆腐【答案】D【解析】A．面包提供糖類(lèi)，烤牛肉串、烤雞翅、茶葉蛋主要提供蛋白質(zhì)、脂肪，缺少維生素，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不全面，故A不符合題意。B．可樂(lè)雞翅、炸薯?xiàng)l主要提供蛋白質(zhì)和糖類(lèi)，雪碧屬于飲料，漢堡提供糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，此食譜無(wú)含維生素類(lèi)的食物，營(yíng)養(yǎng)不全面，故B不符合題意。C．牛肉熱干面主要提供糖類(lèi)，蒜香牛蹄筋、烤雞翅主要提供蛋白質(zhì)，可樂(lè)屬于飲料，營(yíng)養(yǎng)不全面，故C不符合題意。D．米飯?zhí)峁┨穷?lèi)，西紅柿炒雞蛋、白菜湯提供維生素、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)，鯉魚(yú)燜豆腐提供蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)較全面，故D符合題意。5、下列做法中，不符合食品安全的是（）A．生吃蔬菜和水果要洗凈B．購(gòu)買(mǎi)食品要注意是否有安全圖標(biāo)C．變質(zhì)食物煮沸也可食用D．肉食食品要保證充足的加工時(shí)間【答案】C【解析】A．蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，可能?chē)姙⒘溯^多的農(nóng)藥，蔬菜上會(huì)有農(nóng)藥的殘留，所以食用蔬菜時(shí)要清洗干凈，以去掉上面附著的農(nóng)藥，符合食品安全的要求，故A正確。B．購(gòu)買(mǎi)袋裝食品時(shí)，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有助于判斷購(gòu)買(mǎi)的食品是否超過(guò)了保質(zhì)期，購(gòu)買(mǎi)食品還要注意是否有安全圖標(biāo)，是否符合食品安全的要求，故B正確。C．食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，變質(zhì)食物不可食用，故C錯(cuò)誤。D．肉食食品要保證充足的加工時(shí)間，并且要煮熟煮透，確保食品安全，故D正確。6、平衡膳食已成為人們強(qiáng)烈推崇的健康生活方式。以下說(shuō)法正確的是（）A．在平衡膳食寶塔中，位于塔頂?shù)氖枪阮?lèi)、薯類(lèi)及雜豆B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能為人體生命活動(dòng)提供能量C．脂肪在小腸中被消化，肝臟分泌的膽汁可以將脂肪消化成甘油和脂肪酸D．大腸將大部分水，少部分無(wú)機(jī)鹽和維生素吸收到血液中，提供人體所需的能量【答案】B【解析】A．在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，塔頂?shù)氖呛矩S富的食物，塔底是含糖類(lèi)豐富的食物，如谷類(lèi)、薯類(lèi)等，A錯(cuò)誤。B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和組織的修復(fù)更新具有重要作用，也能為人體生命活動(dòng)提供能量，B正確。C．脂肪在小腸內(nèi)被消化，肝臟分泌的膽汁可以乳化脂肪，將脂肪乳化成脂肪微粒，加快脂肪的消化，然后被腸液和胰液消化成甘油和脂肪酸，C錯(cuò)誤。D．小腸是人體主要的消化和吸收器官，大腸能夠吸收少部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素，大部分的水被小腸吸收，水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能提供人體所需的能量，D錯(cuò)誤。7、下列有關(guān)人體營(yíng)養(yǎng)的敘述，不正確的是（）A．屬于有機(jī)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不一定能為人體生命活動(dòng)提供能量B．航天員在太空生活，所帶食物要含有全面均衡的營(yíng)養(yǎng)成分C．早、中、晚餐攝人的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%，40%和30%左右D．綠色食品是指生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥和添加劑的食品【答案】D【解析】A．糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素都是人體所需要的有機(jī)物，其中糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)可以為人體提供能量，維生素不能為人體提供能量，A正確。B．航天員在太空生活，所帶食物要含有全面均衡的營(yíng)養(yǎng)成分，保證營(yíng)養(yǎng)的全面、合理，B正確。C．為了保持身體健康，必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。合理膳食要求在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右，C正確。D．綠色食品是指在無(wú)污染的條件下種植、養(yǎng)殖、施有機(jī)肥料、不用高毒性、高殘留農(nóng)藥、在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)、經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專(zhuān)門(mén)標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品的統(tǒng)稱(chēng)，D錯(cuò)誤。8、

據(jù)報(bào)道：一個(gè)男嬰由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫等癥狀。下列結(jié)合此案例對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)與食品安全的分析，錯(cuò)誤的是（）A．一直服用不含蛋白質(zhì)的奶粉，會(huì)影響人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新B．蛋白質(zhì)是人體最主要的能源物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)分解后，能為生命活動(dòng)提供能量C．?huà)雰簺_服奶粉后，其中的水、維生素和無(wú)機(jī)鹽不經(jīng)過(guò)消化就能直接吸收利用D．購(gòu)買(mǎi)帶包裝的食品，不僅要關(guān)注其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還要注意是否有“QS”圖標(biāo)【答案】B【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，一直服用不含蛋白質(zhì)的奶粉，會(huì)影響人體生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，A正確；糖類(lèi)是人體最主要的能源物質(zhì)，不是蛋白質(zhì)是人體最主要的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，B錯(cuò)誤；水、維生素和無(wú)機(jī)鹽不經(jīng)過(guò)消化就能直接吸收利用，C正確；在購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容，D正確。9、我們?cè)谄綍r(shí)購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，可以通過(guò)包裝袋上的標(biāo)志來(lái)判斷食品是否已經(jīng)通過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，以便放心購(gòu)買(mǎi)，這種標(biāo)志是（）A． B．C．D．【答案】B【解析】質(zhì)量安全圖標(biāo)，帶有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。10、青少年應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物。對(duì)照下列營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議的成人食譜圖，你認(rèn)為青少年最應(yīng)相對(duì)增加的食物類(lèi)型為（）A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、ⅢC．Ⅳ、ⅤD．Ⅲ、Ⅳ【答案】B【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞的更新和修復(fù)等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量；人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽的需要量很少，但其作用卻很大，如無(wú)機(jī)鹽中的鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的的重要成分，尤其青少年缺鈣易導(dǎo)致佝僂病。因此，處于正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年，應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物。即圖中的Ⅱ、Ⅲ。11、“平衡膳食寶塔”，從“塔基”到“塔頂”的正確順序是（）①魚(yú)、肉、蛋類(lèi)②蔬菜、水果類(lèi)③奶和奶制品④面包、谷類(lèi)⑤油脂類(lèi)A．①②③④⑤ B．①④②③⑤ C．④③①②⑤ D．④②①③⑤【答案】D【解析】在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上一層為谷類(lèi)，主要提供淀粉等糖類(lèi)，糖類(lèi)是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應(yīng)為第一層食物，因?yàn)樵搶邮澄锔缓穷?lèi)，能滿(mǎn)足人體對(duì)能量的需求；二層為瓜果蔬菜類(lèi)主要提供維生素；三層為肉類(lèi)等動(dòng)物性食品；四層為奶制品、豆制品，三四層主要提供蛋白質(zhì)；五層為油脂類(lèi)，能提供脂肪，過(guò)多食用會(huì)引起肥胖。所以“平衡膳食寶塔”，從“塔基”到“塔頂”的正確順序是④面包、谷類(lèi)；②蔬菜、水果類(lèi)；①魚(yú)、肉、蛋類(lèi)；③奶和奶制品；⑤油脂類(lèi)。12、“肉丁炸醬面一碗兒，豆芽青菜七八樣兒”。這說(shuō)的是老北京炸醬面。下列敘述不正確的是（）A．面條中的淀粉是在口腔中開(kāi)始消化的B．炸醬中的脂肪在肝臟中被膽汁初步消化C．炸醬面中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在小腸吸收D．配菜種類(lèi)多樣，有利于做到合理營(yíng)養(yǎng)【答案】B【解析】A、淀粉最先在口腔內(nèi)被消化，口腔內(nèi)有唾液腺分泌的唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，能將淀粉初步消化成麥芽糖。A正確；B、脂肪的消化部位是小腸。肝臟能分泌膽汁，膽汁經(jīng)導(dǎo)管流入十二指腸進(jìn)入小腸。膽汁中不含有消化酶，但能對(duì)脂肪起乳化作用，將較大的脂肪微粒乳化成較小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。B錯(cuò)誤；C、小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。小腸很長(zhǎng)，長(zhǎng)約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中。這些特點(diǎn)是與小腸的消化和吸收功能相適應(yīng)的，C正確；D、合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗敝笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)要齊全；“平衡”指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。配菜種類(lèi)多樣，有利于做到合理營(yíng)養(yǎng)，D正確。13、下列有關(guān)青少年膳食的建議，不科學(xué)的是（）A．多吃富含脂肪的食物，供給充足的能量B．參加體育活動(dòng)，避免盲目節(jié)食C．保證魚(yú)、肉、蛋白質(zhì)、豆類(lèi)和蔬菜的攝入D．青春期發(fā)育的女孩應(yīng)時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入【答案】A【解析】

糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素這六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體必需的，要合理搭配，不能偏食，所以多吃富含脂肪的食物是錯(cuò)誤的，A錯(cuò)誤；

參加體育鍛煉，不盲目節(jié)食，是保證青少年健康的基礎(chǔ)，B正確；

魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜中含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所有要正常攝入，C正確；

青春期發(fā)育的女孩應(yīng)時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入，可以促進(jìn)身體健康發(fā)育，D正確。14、“老來(lái)怕摔”是指老人多骨質(zhì)疏松，摔倒易發(fā)生骨折。小新的姥姥因左腿脛骨骨折出院后在家康復(fù)，他給姥姥設(shè)計(jì)的愛(ài)心菜譜，你認(rèn)為不合理的是（）A．油燜大蝦、紅燒排骨、肉末海參B．蟲(chóng)草鴿子湯、蒜蓉茼蒿、西紅柿炒蛋C．小蔥拌豆腐、牡蠣雞蛋湯、胡蘿卜炒肉絲D．白菜燉粉條、排骨蘿卜湯、白灼基圍蝦【答案】A【解析】鈣和維生素D可以預(yù)防老年人患骨質(zhì)疏松癥，同時(shí)蛋白質(zhì)是構(gòu)建身體與修復(fù)細(xì)胞的重要原料，因此小新的姥姥骨折后，應(yīng)多補(bǔ)充含鈣、維生素D和蛋白質(zhì)豐富的食物，但同時(shí)要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡。

A.菜譜的食物富含蛋白質(zhì)，沒(méi)有維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)油脂類(lèi)物質(zhì)含量過(guò)高，A符合題意；

B.既注意了補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)，也注意了營(yíng)養(yǎng)的均衡，B不符合題意；

C.豆類(lèi)、雞蛋、肉富含鈣和蛋白質(zhì)，而胡蘿卜、小蔥等食物中富含多種維生素，C不符合題意；

D.排骨和蝦等食物中都富含鈣和蛋白質(zhì)，同時(shí)白菜、蘿卜等食物中富含多種維生素，D不符合題意。15、常言道“病從口入”，食品安全關(guān)乎身體健康。下列做法合理的是（）A．爺爺將梨子腐爛的部分削去再吃B．奶奶炒發(fā)芽的馬鈴薯吃C．爸爸將蘋(píng)果洗凈剝皮再吃D．?huà)寢尩叫∩特溙庂I(mǎi)未經(jīng)檢疫的豬肉【答案】C【解析】水果會(huì)發(fā)生腐爛現(xiàn)象，去掉腐爛部分，未腐爛的部分也不能吃，因?yàn)楦癄€的水果絕大部分已經(jīng)被微生物代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)侵蝕，這些有毒物質(zhì)可以從腐爛部分通過(guò)果汁向未腐爛部分?jǐn)U散，使未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物，而且有些真菌素具有致癌作用，所以，水果盡管是已經(jīng)去除了腐爛部分，剩下的仍然不可以吃。A錯(cuò)誤。

B、馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對(duì)人體有害的生物堿，平時(shí)馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼，芽根和變綠，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時(shí)含量的40～70倍，人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現(xiàn)象。嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會(huì)中毒。B錯(cuò)誤。

C、蔬菜水果的表面可能殘留著農(nóng)藥或是蟲(chóng)卵，不能直接食用，應(yīng)清洗后再食用，也可以削去外皮。C正確。

D、超市里的肉，一定要買(mǎi)有檢疫合格標(biāo)志的，如果不檢驗(yàn)，可能含有寄生蟲(chóng)、瘦肉精等，不可以購(gòu)買(mǎi)。D錯(cuò)誤。非選擇題1、1、“健康是金，如果一個(gè)人失去了健康，那么他所擁有的和正在創(chuàng)造并即將擁有的統(tǒng)統(tǒng)為零！”世界衛(wèi)生組織提出了健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙隈酒、心理平衡。請(qǐng)據(jù)圖1“平衡膳食寶塔”回答：（1）位于“膳食寶塔”最底層（第1層）的谷類(lèi)主要成分是淀粉，在消化道內(nèi)被______（消化液）的作用下分解為葡萄糖。（2）青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天需多吃“膳食寶塔”第______層的食物。（3）運(yùn)動(dòng)時(shí)，淚禮的能重米源丁食物，食物所含能量的多少可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來(lái)測(cè)定，為了測(cè)定不同食物所含能量的多少，某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖2所示裝置，下表是他的實(shí)驗(yàn)記錄。食物名稱(chēng)花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）20202020水（毫升）3030M30溫度上升（℃）2.21.43.11.3①實(shí)驗(yàn)中，M的數(shù)值應(yīng)該是______。②已知1毫升水每升高1C，需吸收4.2焦的熱能，計(jì)算可知1克花生仁所含的能量是______。③實(shí)際上，實(shí)驗(yàn)所測(cè)出的熱價(jià)與它的實(shí)際熱價(jià)相差很大，請(qǐng)分析可能的原因______（寫(xiě)出兩點(diǎn)原因）。為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)裝置做如何改進(jìn)？______。④這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，得到的結(jié)果不可靠，請(qǐng)你給出科學(xué)的建議______?！敬鸢浮浚?）唾液、胰液和腸液（2）三、四（3）3013.86焦部分熱量散失到周?chē)h(huán)境中，食物燃燒不充分，有些熱量沒(méi)有釋放出來(lái)，加熱過(guò)程中試管也吸收一部分熱量等在錐形瓶外罩一保溫裝置多次測(cè)量幾次（進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)），然后取平均值【解析】（1）谷類(lèi)食物主要為我們提供糖類(lèi)物質(zhì)，糖類(lèi)是人體進(jìn)行生理活動(dòng)的主要供能物質(zhì)。淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)Σ糠值矸圻M(jìn)行初步的消化，使淀粉分解為麥芽糖；胃對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用；小腸是將淀粉消化為最終產(chǎn)物的器官，在小腸里含有腸液、胰液等消化液，它們都含有消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的酶，最終淀粉在小腸里被消化成葡萄糖。因此消化道中參與消化淀粉的消化液是唾液、腸液、胰液。（2）第三、四層食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義。因此發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取第三、四層食物。（3）①探究某種食物中含有能量的多少，食品的質(zhì)量必須相同，因此實(shí)驗(yàn)中，①應(yīng)該為30。②據(jù)表中數(shù)據(jù)可見(jiàn)：1克花生仁所含的熱量=（30×2.2×4.2）÷20=13.86。③部分熱量散失到周?chē)h(huán)境中；食物燃燒不充分，有些熱量沒(méi)有被釋放出來(lái)；加熱過(guò)程中試管也吸收一部分熱量等；點(diǎn)燃后沒(méi)有迅速放到錐形瓶底部；沒(méi)有用食物火焰的外焰加熱錐形瓶；溫度計(jì)讀數(shù)不準(zhǔn)確。為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，應(yīng)在錐形瓶外罩一保溫裝置。④探究實(shí)驗(yàn)只做一次，得到的結(jié)果不可靠。因此，多次測(cè)量幾次，然后取平均值。2、每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，有助于青少年健康成長(zhǎng)，請(qǐng)結(jié)合消化系統(tǒng)模式圖和“平衡膳食寶塔”圖，回答以下問(wèn)題：（1）圖1中能夠分泌膽汁的結(jié)構(gòu)是（）______，其分泌的膽汁儲(chǔ)存在膽囊中，再經(jīng)導(dǎo)管流入（）______，膽汁主要對(duì)圖2第______層食物的消化有幫助。（2）圖1中⑦所含有的消化液有______。（3）小明同學(xué)的午餐食譜中有：紅燒豆腐、糖醋排骨、米飯，從合理膳食的角度看，你認(rèn)為他還應(yīng)該補(bǔ)充第______層的食物。（4）青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，每天需多吃“膳食寶塔”______層。此類(lèi)食物在最終被消化成______，參與的消化液有______（5）下圖表示某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的變化過(guò)程，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：圖中的a過(guò)程主要是在______中進(jìn)行的。圖中的b過(guò)程叫做______，具有該功能的消化器官有______。（6）“民以食為天”，食品安全一直是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。日常生活中你去購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，會(huì)關(guān)注食品的______等（至少填1條）?！敬鸢浮浚?）【④】肝臟【⑦】小腸五（2）腸液、胰液、膽汁（缺一不可）（3）二（4）三、四氨基酸胃液、腸液、胰液（5）小腸吸收胃、小腸、大腸（6）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分、是否有添加劑等（任選一個(gè)）【解析】圖1可知，①唾液腺，②口腔，③食管，④肝臟，⑤胃，⑥胰腺，⑦小腸，⑧大腸，⑨肛門(mén)。圖2可知，第一層是含糖類(lèi)豐富的食物；第二層是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的食物；第三、四層是含蛋白