活動(dòng)二《我做用餐管理員》（說(shuō)課稿）-2024-2025學(xué)年二年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)浙教版

活動(dòng)二《我做用餐管理員》（說(shuō)課稿）-2024-2025學(xué)年二年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)浙教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間課程基本信息1.課程名稱：《我做用餐管理員》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：2024-2025學(xué)年二年級(jí)上冊(cè)

3.授課時(shí)間：[具體上課日期和時(shí)間]

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)

本節(jié)課以浙教版二年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教材為基礎(chǔ)，通過(guò)角色扮演的方式，讓學(xué)生了解用餐管理員的工作職責(zé)，培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，同時(shí)提高學(xué)生對(duì)餐桌禮儀的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐。核心素養(yǎng)目標(biāo)重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.讓學(xué)生理解用餐管理員的角色和職責(zé)。

2.培養(yǎng)學(xué)生良好的餐桌禮儀和團(tuán)隊(duì)合作能力。

難點(diǎn)：

1.學(xué)生對(duì)用餐管理員職責(zé)的具體理解和實(shí)踐操作。

2.在角色扮演中，如何引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與并積極互動(dòng)。

解決辦法：

1.通過(guò)講解和實(shí)例分析，明確用餐管理員的工作內(nèi)容，如安排座位、監(jiān)督用餐秩序等，讓學(xué)生對(duì)角色有清晰的認(rèn)識(shí)。

2.設(shè)計(jì)模擬用餐場(chǎng)景，讓學(xué)生分組扮演用餐管理員和其他角色，通過(guò)實(shí)際操作來(lái)體驗(yàn)和掌握職責(zé)。

3.在模擬過(guò)程中，教師適時(shí)指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)并解決可能出現(xiàn)的問(wèn)題，如如何處理餐桌上的不文明行為。

4.強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生在角色扮演中相互配合，共同完成任務(wù)。

5.課后進(jìn)行總結(jié)反饋，讓學(xué)生分享在角色扮演中的體驗(yàn)和收獲，鞏固所學(xué)知識(shí)。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：提前發(fā)放《我做用餐管理員》相關(guān)教材或?qū)W習(xí)資料，確保每位學(xué)生都有。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與用餐管理員相關(guān)的角色扮演卡片、餐桌禮儀宣傳冊(cè)以及相關(guān)的視頻資料。

3.教室布置：將教室劃分為幾個(gè)模擬用餐區(qū)，布置相應(yīng)的座位和餐桌，營(yíng)造真實(shí)的用餐環(huán)境。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)班級(jí)微信群發(fā)布預(yù)習(xí)資料，包括《我做用餐管理員》的角色職責(zé)介紹和相關(guān)餐桌禮儀知識(shí)。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：設(shè)計(jì)問(wèn)題如“用餐管理員需要做哪些工作？”和“為什么我們需要良好的餐桌禮儀？”

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)學(xué)生反饋和在線平臺(tái)，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生閱讀教材和相關(guān)資料，了解用餐管理員的基本職責(zé)。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生思考預(yù)習(xí)問(wèn)題，形成自己的理解。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問(wèn)題提交至微信群或在線平臺(tái)。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和自主學(xué)習(xí)的能力。

信息技術(shù)手段：利用微信群和在線平臺(tái)，方便學(xué)生交流和教師監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)一個(gè)關(guān)于用餐管理員的小故事引起學(xué)生興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解用餐管理員的角色職責(zé)和餐桌禮儀的重要性。

組織課堂活動(dòng)：分組進(jìn)行角色扮演，模擬用餐管理員的工作場(chǎng)景。

解答疑問(wèn)：對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題進(jìn)行解答和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，思考如何在實(shí)際中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生參與角色扮演，體驗(yàn)用餐管理員的工作。

提問(wèn)與討論：學(xué)生提出疑問(wèn)，與同學(xué)和老師討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：幫助學(xué)生理解用餐管理員的角色和餐桌禮儀。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)角色扮演，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：布置與用餐管理員角色相關(guān)的情景模擬作業(yè)。

提供拓展資源：提供相關(guān)的書(shū)籍和視頻資源，供學(xué)生深入了解。

反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：批改作業(yè)，給予學(xué)生具體反饋。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生完成模擬情景作業(yè)，鞏固所學(xué)知識(shí)。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用提供的資源進(jìn)行拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)：學(xué)生對(duì)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行反思，提出改進(jìn)建議。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我反思，提升自我學(xué)習(xí)能力。

本節(jié)課的重難點(diǎn)在于讓學(xué)生理解并實(shí)踐用餐管理員的角色和餐桌禮儀，通過(guò)課前預(yù)習(xí)、課中實(shí)踐和課后拓展，逐步引導(dǎo)學(xué)生掌握重點(diǎn)知識(shí)，突破難點(diǎn)。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）餐桌禮儀知識(shí)：介紹餐桌上的基本禮儀，如如何正確使用餐具、如何禮貌地邀請(qǐng)他人用餐、如何在餐桌上交談等。

（2）飲食文化常識(shí)：介紹不同文化背景下的飲食習(xí)俗和特點(diǎn)，如中式飲食、西式飲食、日式飲食等。

（3）健康飲食指南：介紹如何選擇健康的食材，如何搭配營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食，以及飲食與身體健康的關(guān)系。

（4）餐飲服務(wù)流程：詳細(xì)講解餐廳服務(wù)流程，包括顧客接待、點(diǎn)餐、上菜、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。

（5）用餐管理員角色模擬：提供用餐管理員角色扮演的情景案例，讓學(xué)生在實(shí)際操作中體驗(yàn)和掌握用餐管理員的工作。

2.拓展建議：

（1）閱讀拓展：鼓勵(lì)學(xué)生閱讀有關(guān)餐桌禮儀、飲食文化和健康飲食的書(shū)籍，如《餐桌禮儀指南》、《飲食與健康》等，以增強(qiáng)對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解。

（2）實(shí)踐活動(dòng)：組織學(xué)生參加模擬餐廳服務(wù)活動(dòng)，讓學(xué)生扮演用餐管理員、服務(wù)員、顧客等角色，通過(guò)實(shí)際操作提高對(duì)餐飲服務(wù)流程的理解和掌握。

（3）討論分享：鼓勵(lì)學(xué)生就餐桌禮儀、飲食文化等主題進(jìn)行小組討論，分享各自的觀點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)交流與合作。

（4）家庭實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭用餐中嘗試應(yīng)用所學(xué)餐桌禮儀，家長(zhǎng)可以給予指導(dǎo)和反饋，共同提高家庭成員的餐桌文明素養(yǎng)。

（5）社會(huì)調(diào)研：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)研，了解不同地區(qū)、不同文化背景下的飲食習(xí)俗和餐桌禮儀，培養(yǎng)跨文化交際能力。

在教學(xué)資源拓展中，教師可以結(jié)合以下具體內(nèi)容和知識(shí)點(diǎn)：

-餐桌禮儀知識(shí)：詳細(xì)介紹如何正確使用筷子、勺子、刀叉等餐具，如何文明用餐，如何尊重他人等。

-飲食文化常識(shí)：講解中式飲食中的團(tuán)圓飯、西式飲食中的餐桌裝飾、日式飲食中的和食文化等。

-健康飲食指南：介紹如何選擇新鮮食材，如何搭配蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素，如何控制熱量攝入等。

-餐飲服務(wù)流程：詳細(xì)講解顧客進(jìn)入餐廳后的接待流程，點(diǎn)餐時(shí)的溝通技巧，上菜時(shí)的注意事項(xiàng)，以及結(jié)賬時(shí)的禮儀等。

-用餐管理員角色模擬：提供不同場(chǎng)景下的用餐管理員角色扮演案例，如處理顧客投訴、安排座位、監(jiān)督餐飲服務(wù)質(zhì)量等。板書(shū)設(shè)計(jì)1.用餐管理員角色和職責(zé)

①用餐管理員定義

②用餐管理員職責(zé)

③用餐管理員工作流程

2.餐桌禮儀知識(shí)點(diǎn)

①餐桌基本禮儀

②