【新課標】浙教版勞動七下項目一任務(wù)三《學(xué)包粽子》課件

《學(xué)包粽子》浙教版七年級教學(xué)目標1、勞動觀念：懂得學(xué)好勞動技能為生活增添一抹色彩，明白學(xué)會包粽子對傳承傳統(tǒng)文化的重要意義，增強對傳統(tǒng)小吃背后蘊含的人文思想的認知和熱愛。2、勞動能力：學(xué)會耐心、規(guī)范、安全地制作粽子，鍛煉動手能力，學(xué)會探究傳統(tǒng)小吃背后的人文底蘊。3、勞動習(xí)慣和品質(zhì)：培養(yǎng)學(xué)會勞動，熱愛勞動的品質(zhì)習(xí)慣。4、勞動精神：在勞動中不斷學(xué)習(xí)，不斷成長，學(xué)好每一個勞動技能，養(yǎng)成不怕困難、用于探索的勞動精神。新知導(dǎo)入三角四楞長，珍珠里面藏，想嘗珍珠味，解帶剝衣裳。（打一食物）新知導(dǎo)入新知講解粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。粽子的簡介拓展延伸粽子的種類粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。拓展延伸水晶粽四角枕形粽遂昌長龍粽粽子的種類新知講解由于各地風俗和飲食習(xí)慣不同,粽子的包法、口味、寓意也各不相同。讓我們查找資料，一起去發(fā)現(xiàn)吧!粽子名稱（形狀）口味所需食材特點代表產(chǎn)地有關(guān)風俗及寓意三角粽咸糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長方形)。香糯好吃浦東為了紀念屈原枕頭粽咸糯米，粽葉，繩子營養(yǎng)豐富，有療效作用潮州鳳凰山故鄉(xiāng)的一項"食寶"。長粽咸青箬葉，餡料用的是經(jīng)灰汁浸漬之后的糯米，加上遂昌土豬肉和梅干菜天然、健康、美味遂昌粽子越長，朋友情誼長久，夫妻幸福生活長久。新知講解粽葉和糯米的處理也有講究,它們對粽子的口感有著重要的影響。1、泡粽葉2、煮粽葉3、洗粽葉清洗粽葉拓展延伸粽葉如何選擇1、看形狀，優(yōu)質(zhì)的粽葉形狀自然，主要呈梭形，而且葉片完整無破損的粽葉為宜;不自然的粽葉可能被化工原料泡制過。2、看顏色，顏色十分鮮艷、青綠的粽葉最好不要購買，屬于不自然的粽葉。3、看手感，優(yōu)質(zhì)的粽葉摸起來十分綿柔;而手感發(fā)硬，且軟硬度不均勻的粽葉屬于質(zhì)量問題。新知講解洗糯米糯米調(diào)制糯米的處理拓展延伸糯米的調(diào)制1、一般來說常見的白粽子是不需要調(diào)味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸著白糖、蜂蜜之類的調(diào)料來吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比較黏，即使沒有調(diào)味吃起來也不會覺得單調(diào)。2、如果是包甜粽子的話，可以在糯米中加入金絲蜜棗、葡萄干、紅豆沙之類的配料，這些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。拓展延伸糯米的調(diào)制3、如果是包肉粽的話，糯米就需要調(diào)味了，一般來說1kg米可以放入10g鹽、2勺醬油、20g蠔油(或是魚露)，然后包裹肉餡即可。如果是用臘肉或是鹵肉，糯米可以不調(diào)味，因為臘肉和鹵肉都是口味比較重的，配著白糯米吃就很好。重口味的話可以用鹵肉汁給糯米調(diào)味，口感也不錯。新知講解各地的粽子各有特色，我們可以通過各種方式來介紹它們。下面是勤勤制作的粽子名片。你還有其他的宣傳方式嗎?名稱三角粽代表產(chǎn)地浙江紹興口味咸甜皆可用料咸:五花肉、香菇、蓮子、花生、咸蛋黃、板栗、干貝。甜:紅豆沙、綠豆沙、紅棗、花生。風味以糯而不粘、肥而不膩、香糯可口、咸甜適中著稱。尤以鮮肉粽最為出名,上等白糯米裹著大塊的上好五花肉,鮮香適口。有關(guān)的地方風俗傳說百姓為了不讓屈原遺體被魚龜啃食，把三角粽投入江中喂魚龜。久而久之，端午節(jié)(農(nóng)歷五月初五)這天吃粽子便成為中國百姓的一個傳統(tǒng)習(xí)俗。拓展延伸粽子宣傳紀錄片新知講解(1)兩片粽葉葉尖相貼，折成漏斗狀。(2)糯米放入“漏斗”。米量占“漏斗”的三分之一。注意：糯米不要放太多。(3)放入腌好的五花肉。注意：要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。1、包粽子新知講解如果粽子包扎不嚴實,在蒸制過程中粽葉可能會松開，發(fā)生漏米、走味的現(xiàn)象，也影響成品的美觀度。因此，我們在制作過程中要掌握“飽而不漏”的技術(shù)要領(lǐng)。那么,怎樣包制更為嚴實?怎樣包制更加美味呢?想一想新知講解(4)填滿糯米壓實。小貼士：糯米壓實包出來的粽子飽滿好看。(5)將后端多余的粽葉向前折疊，蓋住糯米。(6)將中間的粽葉捏緊，裹實。注意：粽葉要捏緊防止漏米、走味的現(xiàn)象。1、包粽子新知講解(1)用粽繩環(huán)繞兩角數(shù)圈頂端扎緊捆結(jié)。(2)將粽繩繞粽子另外兩角數(shù)圈。(3)將粽子裹緊扎實。2、捆扎粽子注意：咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。新知講解(1)將包好的粽子放入電壓力鍋內(nèi)。(2)加水，沒過粽子一厘米左右，煮30分鐘即可。3、煮粽子粽子碼放的高度不要超過電壓力鍋中的提示線。使用電壓力鍋前要認真檢查排氣孔是否暢通、鍋蓋的上下手柄是否重合，以免發(fā)生危險。小貼士：勞動評價評價內(nèi)容達成情況了解粽子的歷史、特色、種類會耐心、規(guī)范、安全地制作粽子會用多種方式宣傳粽子文化養(yǎng)成愛思索、會合作、樂分享的好品質(zhì)請同學(xué)們給自己本節(jié)課的表現(xiàn)打個分吧！勞動反思1、在包制粽子的過程中,你遇到了哪些困難?是怎么解決的?舉例：我遇到了粽子捆不緊的情況，經(jīng)過我多次嘗試終于捆緊了。2、嘗一嘗，粽子的味道怎樣?你的家人(組員)喜歡你包的粽子嗎?想一想,在加工粽子的過程中,你還可以摻加哪些食材,讓它更美味?舉例：粽子味道還不錯，家人們挺喜歡我包的粽子。我覺得可以加粽子里加入蜜棗，這樣會使粽子更美味。拓展延伸關(guān)于粽子的古詩1、《六幺令·天中節(jié)》宋代蘇軾粽葉香飄十里，對酒攜樽俎。譯文:粽子的葉子香氣撲鼻，香飄十里，端起酒杯一起對杯喝酒。2、《乙卯重五詩》宋代陸游重五山村好，榴花忽已繁。粽包分兩髻，艾束著危冠。譯文:端午節(jié)到了，火紅的石榴花開滿山村。吃了像兩只角的粽子，高冠上插著艾蒿。拓展延伸關(guān)于粽子的由來為紀念愛國詩人屈原，投擲粽子于汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體。每年如此，以表示崇敬和懷念。除此之外，端午節(jié)的粽子還有驅(qū)趕蛟龍、功名得中等美好寓意。公元前340年，愛國詩人屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠。拓展延伸關(guān)于粽子的由來曾經(jīng)有這樣的記載，長沙人晚間夢見一人，自稱是屈原，夢中人說：你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，用五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西，這樣就不用擔心再被蛟龍破壞了!于是，人們便以菰葉裹黍，做成角黍，逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品---粽子。拓展延伸粽子的寓意1、求取功名粽子中“棕”和“中”發(fā)音相近，在古代有功名得中的意思。在古代如果一個書生要準備考取功名，可以在端午的時候贈送粽子給他吃，并且祝福他順順利利的中舉?，F(xiàn)如今，我們也可以在端午吃粽子的時候，祝福學(xué)生們考試順順利利，獲得一個好的考試成績。2.求子早在晉代，粽子就已經(jīng)成為了端午節(jié)必備的食物，粽子的發(fā)音和“中子”類似，在古代的習(xí)俗中，人們比較講究這種諧音的祝福語，多吃粽子就寓意著能多得兒子。在古代制作粽子時，除了以糯米為原料以外，還會加入一些具有養(yǎng)生保健作用的中藥材，比如益智仁、赤豆等。拓展延伸粽子的寓意3.平平安安粽子的來源是為了紀念屈原，相傳屈原投入汨羅江之后，人們?yōu)榱藫暮又械尿札埖葍次飩η氖w，就將糯米裝入竹筒中，然后投入江中吸引兇物的注意。因此，粽子也有著保平安的寓意，在很多地方的習(xí)俗中，人們制作粽子時選擇用紅繩將其捆綁，然后放在小孩子的兜里，這樣就寓意著給小孩子護身符。課堂練習(xí)在制作粽子的過程，你感受到了勞動的哪些快樂?請和大家分享你的快樂吧!舉例：我在制作粽子的過程