保健食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定考核試卷

保健食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)保健食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定的理解和掌握程度，涵蓋營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、法規(guī)要求、標(biāo)準(zhǔn)制定流程及實(shí)際案例分析等方面，以檢驗(yàn)考生在實(shí)際工作中應(yīng)用相關(guān)知識(shí)的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.保健食品的定義是指什么？（）

A.以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素為目的的食品

B.以調(diào)節(jié)機(jī)體功能為目的的食品

C.以預(yù)防疾病為目的的食品

D.以治療疾病為目的的食品

2.以下哪項(xiàng)不屬于保健食品的功能聲稱？（）

A.增強(qiáng)免疫力

B.調(diào)節(jié)血糖

C.增加肌肉力量

D.改善睡眠

3.保健食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的信息不包括下列哪項(xiàng)？（）

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.批準(zhǔn)文號(hào)

D.生產(chǎn)廠址

4.下列哪種維生素在人體內(nèi)不易儲(chǔ)存？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12

5.下列關(guān)于礦物質(zhì)鈣的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是？（）

A.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分

B.鈣有助于神經(jīng)傳導(dǎo)

C.鈣攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石

D.鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)

6.以下哪種食品不屬于天然保健食品？（）

A.蜂蜜

B.魚油

C.芝麻

D.藍(lán)莓

7.保健食品的研發(fā)過(guò)程中，以下哪個(gè)階段不屬于質(zhì)量管理體系？（）

A.原料采購(gòu)

B.產(chǎn)品設(shè)計(jì)

C.生產(chǎn)工藝

D.產(chǎn)品銷售

8.以下哪種食品添加劑不允許用于保健食品？（）

A.抗氧化劑

B.香料

C.防腐劑

D.著色劑

9.保健食品的功能評(píng)價(jià)試驗(yàn)，以下哪種方法最常用？（）

A.體外試驗(yàn)

B.動(dòng)物試驗(yàn)

C.人體試驗(yàn)

D.模擬試驗(yàn)

10.保健食品廣告中，以下哪種表述是合法的？（）

A.“包治百病”

B.“療效顯著”

C.“無(wú)副作用”

D.“經(jīng)國(guó)家認(rèn)證”

11.以下哪種保健食品屬于特殊人群專用食品？（）

A.老年人保健食品

B.兒童保健食品

C.瘦身保健食品

D.運(yùn)動(dòng)員保健食品

12.保健食品的注冊(cè)申報(bào)，以下哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)？（）

A.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

B.省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

C.市級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局

D.保健食品生產(chǎn)企業(yè)

13.以下哪種營(yíng)養(yǎng)成分不屬于保健食品的功能成分？（）

A.蛋白質(zhì)

B.維生素

C.礦物質(zhì)

D.花青素

14.保健食品的生產(chǎn)環(huán)境要求，以下哪個(gè)說(shuō)法是正確的？（）

A.無(wú)需保持清潔

B.需要定期消毒

C.不需要通風(fēng)

D.無(wú)需控制溫度和濕度

15.以下哪種保健食品屬于國(guó)家規(guī)定必須進(jìn)行審批的類別？（）

A.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

B.功能性食品

C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

D.食品添加劑

16.保健食品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)素含量聲稱，以下哪種說(shuō)法是正確的？（）

A.可以任意聲稱

B.必須以實(shí)際含量為依據(jù)

C.可以低于實(shí)際含量

D.可以高于實(shí)際含量

17.以下哪種保健食品不需要進(jìn)行功能評(píng)價(jià)？（）

A.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

B.功能性食品

C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

D.食品添加劑

18.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)，以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系？（）

A.生產(chǎn)部門

B.質(zhì)量管理部門

C.銷售部門

D.研發(fā)部門

19.以下哪種說(shuō)法不屬于保健食品廣告的規(guī)范要求？（）

A.必須真實(shí)合法

B.必須有科學(xué)依據(jù)

C.可以含有虛假宣傳

D.必須經(jīng)過(guò)審批

20.保健食品的標(biāo)簽上，以下哪種信息必須標(biāo)示？（）

A.生產(chǎn)批號(hào)

B.產(chǎn)品規(guī)格

C.功能聲稱

D.以上都是

21.以下哪種保健食品屬于植物來(lái)源的食品？（）

A.蛋白質(zhì)粉

B.葡萄籽提取物

C.魚油軟膠囊

D.螺旋藻片

22.保健食品的注冊(cè)申報(bào)材料中，以下哪個(gè)文件不是必需的？（）

A.產(chǎn)品配方

B.安全性評(píng)價(jià)報(bào)告

C.功能性評(píng)價(jià)報(bào)告

D.生產(chǎn)工藝說(shuō)明

23.以下哪種保健食品屬于動(dòng)物來(lái)源的食品？（）

A.蜂蜜

B.葡萄籽提取物

C.魚油軟膠囊

D.螺旋藻片

24.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)，以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)？（）

A.生產(chǎn)部門

B.質(zhì)量管理部門

C.研發(fā)部門

D.銷售部門

25.以下哪種保健食品屬于礦物質(zhì)補(bǔ)充劑？（）

A.蛋白質(zhì)粉

B.葡萄籽提取物

C.鈣片

D.魚油軟膠囊

26.保健食品的標(biāo)簽上，以下哪種信息不能隨意更改？（）

A.產(chǎn)品名稱

B.生產(chǎn)日期

C.批準(zhǔn)文號(hào)

D.凈含量

27.以下哪種保健食品屬于維生素補(bǔ)充劑？（）

A.蛋白質(zhì)粉

B.葡萄籽提取物

C.鈣片

D.維生素C片

28.保健食品的注冊(cè)申報(bào)材料中，以下哪個(gè)文件不是必需的？（）

A.產(chǎn)品配方

B.安全性評(píng)價(jià)報(bào)告

C.功能性評(píng)價(jià)報(bào)告

D.生產(chǎn)工藝說(shuō)明

29.以下哪種保健食品屬于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品？（）

A.營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑

B.功能性食品

C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

D.食品添加劑

30.保健食品的標(biāo)簽上，以下哪種信息必須標(biāo)示？（）

A.生產(chǎn)批號(hào)

B.產(chǎn)品規(guī)格

C.功能聲稱

D.以上都是

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.保健食品的注冊(cè)申報(bào)需要提供以下哪些材料？（）

A.產(chǎn)品配方

B.安全性評(píng)價(jià)報(bào)告

C.功能性評(píng)價(jià)報(bào)告

D.生產(chǎn)工藝說(shuō)明

2.以下哪些是保健食品的功能聲稱？（）

A.增強(qiáng)免疫力

B.調(diào)節(jié)血糖

C.降低血壓

D.減肥

3.保健食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)示哪些信息？（）

A.產(chǎn)品名稱

B.批準(zhǔn)文號(hào)

C.生產(chǎn)日期

D.保質(zhì)期

4.以下哪些屬于保健食品的原料？（）

A.蛋白質(zhì)

B.維生素

C.礦物質(zhì)

D.草本提取物

5.保健食品的生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)符合哪些要求？（）

A.清潔

B.通風(fēng)

C.溫度控制

D.濕度控制

6.以下哪些是保健食品廣告的禁止內(nèi)容？（）

A.含有虛假宣傳

B.含有療效保證

C.含有專家、醫(yī)生、患者證言

D.含有“最新技術(shù)”、“特效”等詞匯

7.以下哪些是保健食品的質(zhì)量管理體系要求？（）

A.建立質(zhì)量手冊(cè)

B.制定作業(yè)指導(dǎo)書

C.定期進(jìn)行內(nèi)部審核

D.保持持續(xù)改進(jìn)

8.以下哪些是保健食品的功能評(píng)價(jià)方法？（）

A.體外試驗(yàn)

B.動(dòng)物試驗(yàn)

C.人體試驗(yàn)

D.模擬試驗(yàn)

9.以下哪些是保健食品的原料質(zhì)量控制要點(diǎn)？（）

A.原料來(lái)源

B.原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C.原料檢驗(yàn)

D.原料儲(chǔ)存

10.以下哪些是保健食品的生產(chǎn)過(guò)程控制要點(diǎn)？（）

A.生產(chǎn)設(shè)備

B.生產(chǎn)工藝

C.操作人員

D.生產(chǎn)環(huán)境

11.以下哪些是保健食品的包裝材料要求？（）

A.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.防潮

C.防霉

D.防光

12.以下哪些是保健食品的標(biāo)簽印刷要求？（）

A.清晰易讀

B.符合規(guī)定格式

C.無(wú)錯(cuò)別字

D.使用無(wú)毒材料

13.以下哪些是保健食品的儲(chǔ)存條件要求？（）

A.避光

B.避潮

C.避熱

D.避氧

14.以下哪些是保健食品的運(yùn)輸要求？（）

A.使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具

B.保持運(yùn)輸過(guò)程中的溫度和濕度

C.避免碰撞和擠壓

D.及時(shí)交付

15.以下哪些是保健食品的銷售要求？（）

A.合法經(jīng)營(yíng)

B.不得虛假宣傳

C.提供合法票據(jù)

D.保持產(chǎn)品包裝完整

16.以下哪些是保健食品的召回程序？（）

A.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)立即停止銷售

B.通知消費(fèi)者

C.收回不合格產(chǎn)品

D.公布召回信息

17.以下哪些是保健食品的不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)要求？（）

A.建立不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度

B.收集不良反應(yīng)信息

C.分析不良反應(yīng)原因

D.采取必要的措施

18.以下哪些是保健食品的監(jiān)督管理措施？（）

A.定期檢查

B.不定期抽查

C.處罰違法行為

D.提供咨詢服務(wù)

19.以下哪些是保健食品的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)措施？（）

A.明確告知消費(fèi)者產(chǎn)品信息

B.提供退換貨服務(wù)

C.維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益

D.及時(shí)處理消費(fèi)者投訴

20.以下哪些是保健食品的法律法規(guī)依據(jù)？（）

A.《中華人民共和國(guó)食品安全法》

B.《保健食品注冊(cè)管理辦法》

C.《保健食品廣告審查辦法》

D.《保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.保健食品是指聲稱______，并且不以______為目的的食品。

2.保健食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)示______、______、______等信息。

3.保健食品的功能聲稱應(yīng)當(dāng)基于______，不得含有______。

4.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并實(shí)施______，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

5.保健食品的注冊(cè)申報(bào)需要提供______、______、______等材料。

6.保健食品的安全性評(píng)價(jià)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括______、______、______等內(nèi)容。

7.保健食品的功能評(píng)價(jià)報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括______、______、______等內(nèi)容。

8.保健食品的廣告審查機(jī)關(guān)是______。

9.保健食品的廣告應(yīng)當(dāng)經(jīng)______審查批準(zhǔn)。

10.保健食品的召回程序應(yīng)當(dāng)包括______、______、______等環(huán)節(jié)。

11.保健食品的不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)制度應(yīng)當(dāng)包括______、______、______等內(nèi)容。

12.保健食品的監(jiān)督管理部門是______。

13.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行______，以確保持續(xù)改進(jìn)。

14.保健食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)符合______標(biāo)準(zhǔn)。

15.保健食品的儲(chǔ)存條件應(yīng)當(dāng)是______、______、______。

16.保健食品的運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)使用______、______、______的運(yùn)輸工具。

17.保健食品的銷售者應(yīng)當(dāng)提供______、______、______等服務(wù)。

18.保健食品的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)措施應(yīng)當(dāng)包括______、______、______。

19.保健食品的法律法規(guī)依據(jù)包括______、______、______等。

20.保健食品的功能成分是指______，具有______功能的物質(zhì)。

21.保健食品的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑是指含有______，以______為目的的食品。

22.保健食品的原料質(zhì)量控制要點(diǎn)包括______、______、______等。

23.保健食品的生產(chǎn)過(guò)程控制要點(diǎn)包括______、______、______等。

24.保健食品的標(biāo)簽印刷要求包括______、______、______等。

25.保健食品的儲(chǔ)存條件要求包括______、______、______等。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.保健食品可以代替藥品進(jìn)行疾病治療。（）

2.保健食品的標(biāo)簽上可以隨意添加“特效”、“根治”等詞語(yǔ)。（）

3.保健食品的廣告可以未經(jīng)審查就進(jìn)行發(fā)布。（）

4.保健食品的注冊(cè)申報(bào)只需要提供產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝說(shuō)明。（）

5.保健食品的功能評(píng)價(jià)可以通過(guò)人體試驗(yàn)來(lái)完成。（）

6.保健食品的原料質(zhì)量可以通過(guò)感官檢驗(yàn)來(lái)控制。（）

7.保健食品的生產(chǎn)環(huán)境不需要進(jìn)行定期消毒。（）

8.保健食品的包裝材料可以使用任何無(wú)毒材料。（）

9.保健食品的儲(chǔ)存溫度越高，越有利于產(chǎn)品的保存。（）

10.保健食品的運(yùn)輸過(guò)程中可以長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下。（）

11.保健食品的銷售者可以不提供產(chǎn)品合格證明。（）

12.保健食品的不良反應(yīng)監(jiān)測(cè)只需要在產(chǎn)品上市后進(jìn)行。（）

13.保健食品的召回程序可以不對(duì)外公布。（）

14.保健食品的監(jiān)督管理部門不定期進(jìn)行監(jiān)督檢查。（）

15.保健食品的消費(fèi)者投訴可以不得到及時(shí)處理。（）

16.保健食品的法律法規(guī)依據(jù)包括《中華人民共和國(guó)食品安全法》。（）

17.保健食品的功能成分是指對(duì)人體有保健作用的物質(zhì)。（）

18.保健食品的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑可以過(guò)量使用，沒(méi)有副作用。（）

19.保健食品的生產(chǎn)企業(yè)可以自行決定產(chǎn)品的功能聲稱。（）

20.保健食品的標(biāo)簽上必須標(biāo)示產(chǎn)品的批準(zhǔn)文號(hào)和生產(chǎn)企業(yè)信息。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述保健食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和重要性。

2.論述在制定保健食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，如何確保標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)性、合理性和可操作性。

3.結(jié)合實(shí)際案例，分析保健食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際應(yīng)用中可能遇到的問(wèn)題及解決方法。

4.請(qǐng)討論如何通過(guò)完善保健食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)提升公眾對(duì)保健食品的認(rèn)知度和信任度。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某保健食品生產(chǎn)企業(yè)推出了一款聲稱可以“提高免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)”的保健食品。在產(chǎn)品注冊(cè)申報(bào)過(guò)程中，該企業(yè)提交了以下材料：產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝說(shuō)明、原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全性評(píng)價(jià)報(bào)告、功能性評(píng)價(jià)報(bào)告。但在審查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品的功能性評(píng)價(jià)報(bào)告數(shù)據(jù)存在篡改嫌疑。

問(wèn)題：

（1）請(qǐng)分析該案例中可能存在的問(wèn)題。

（2）針對(duì)該問(wèn)題，應(yīng)采取哪些措施來(lái)確保保健食品注冊(cè)申報(bào)的合規(guī)性？

2.案例題：

某消費(fèi)者購(gòu)買了某品牌的保健食品，服用一段時(shí)間后，出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。消費(fèi)者認(rèn)為該產(chǎn)品標(biāo)簽上未明確標(biāo)注可能引起過(guò)敏的成分，要求生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

問(wèn)題：

（1）請(qǐng)分析該案例中消費(fèi)者權(quán)益受損的原因。

（2）根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，該消費(fèi)者可以采取哪些途徑來(lái)維護(hù)自己的合法權(quán)益？

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.C

3.C

4.B

5.C

6.D

7.D

8.A

9.C

10.D

11.B

12.A

13.D

14.B

15.C

16.B

17.D

18.B

19.C

20.D

21.B

22.D

23.C

24.C

25.C

26.B

27.D

28.D

29.C

30.D

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

2.產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期

3.科學(xué)依據(jù)，虛假宣傳

4.質(zhì)量手冊(cè)，作業(yè)指導(dǎo)書，內(nèi)部審核

5.產(chǎn)品配方，安全性評(píng)價(jià)報(bào)告，功能性評(píng)價(jià)報(bào)告

6.原料安全性，生產(chǎn)工藝安全性，產(chǎn)品質(zhì)量安全性

7.功能成分，功效成分，劑量

8.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

9.審查批準(zhǔn)

10.立即停止銷售，通知消費(fèi)者，收回產(chǎn)品

11.監(jiān)測(cè)制度，信息收集，原因分析

12.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

13.內(nèi)部審核

14.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

15.避光，避潮，避熱

16.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避光，避潮

17.合法經(jīng)營(yíng)，不虛假宣傳，提供票據(jù)，保持包裝完整

18.明確告知信息，退換貨，維護(hù)權(quán)益，處理投訴

19.《中華人民共和國(guó)食品安全法》，《保健食品注冊(cè)管理辦法》，《保健食品廣告審查辦