食堂安全隱患排查

食堂安全隱患排查一、目的

食堂作為人員密集場所，安全隱患排查的目的在于確保食堂運營過程中的食品安全、消防安全、設(shè)施設(shè)備安全及人員安全，預(yù)防事故發(fā)生，保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高食堂安全管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化和科學(xué)化水平。

二、適用范圍

1.本制度適用于我國各級各類學(xué)校食堂的安全隱患排查工作。

2.本制度規(guī)定了食堂安全隱患排查的組織架構(gòu)、排查范圍、排查方法、排查分級、管理措施、報告及建檔監(jiān)控等內(nèi)容。

3.本制度適用于食堂管理人員、從業(yè)人員及相關(guān)部門的安全隱患排查工作。

4.本制度旨在指導(dǎo)和規(guī)范食堂安全隱患排查工作，提高食堂安全管理水平。

三、職責(zé)

1.學(xué)校食堂安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組：

（1）負責(zé)組織制定食堂安全隱患排查制度及應(yīng)急預(yù)案；

（2）負責(zé)對食堂安全隱患排查工作的監(jiān)督、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)；

（3）負責(zé)對食堂安全隱患排查工作的總結(jié)和改進。

2.食堂安全管理辦公室：

（1）負責(zé)食堂安全隱患排查的具體實施；

（2）負責(zé)對食堂從業(yè)人員進行安全培訓(xùn)和教育；

（3）負責(zé)對食堂安全隱患排查情況進行匯總、分析和上報。

3.食堂管理員：

（1）負責(zé)組織食堂安全隱患排查工作；

（2）負責(zé)對食堂從業(yè)人員進行安全培訓(xùn)；

（3）負責(zé)對食堂安全隱患排查情況進行記錄和報告。

4.食堂從業(yè)人員：

（1）負責(zé)日常安全隱患的排查和整改；

（2）負責(zé)對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時上報；

（3）參與食堂安全隱患排查培訓(xùn)，提高自身安全意識。

5.相關(guān)部門：

（1）負責(zé)對食堂安全隱患排查工作的支持與配合；

（2）負責(zé)對食堂安全隱患整改措施的落實情況進行監(jiān)督；

（3）負責(zé)對食堂安全隱患排查工作的總結(jié)和改進。

四、隱患排查范圍

1.食品安全：

（1）食品原材料的采購、儲存、運輸和加工過程；

（2）食品加工場所的衛(wèi)生條件及設(shè)備設(shè)施的清潔和維護；

（3）食品加工過程中的衛(wèi)生操作規(guī)范和食品安全制度的執(zhí)行情況；

（4）食品的儲存、冷藏、冷凍條件是否符合要求；

（5）食品的出售和分發(fā)環(huán)節(jié)是否遵循食品安全標準。

2.消防安全：

（1）食堂內(nèi)部消防設(shè)施設(shè)備的配置、維護和檢查；

（2）消防通道、安全出口的暢通情況；

（3）火源、電源管理及用火、用電安全；

（4）消防應(yīng)急預(yù)案的制定和演練；

（5）食堂從業(yè)人員消防安全知識的掌握和應(yīng)急處理能力。

3.設(shè)施設(shè)備安全：

（1）廚房設(shè)備的安全性能及定期檢查、維護；

（2）燃氣、電氣設(shè)備的安全使用和檢查；

（3）食堂建筑結(jié)構(gòu)的安全性能及維護；

（4）食堂內(nèi)部設(shè)施的安全防護措施；

（5）食堂外部環(huán)境的安全隱患排查。

4.人員安全：

（1）食堂從業(yè)人員的安全教育培訓(xùn)；

（2）食堂從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生習(xí)慣；

（3）食堂從業(yè)人員個人防護裝備的使用；

（4）食堂從業(yè)人員對食品安全、消防安全等知識的掌握；

（5）食堂從業(yè)人員對應(yīng)急預(yù)案的熟悉程度和應(yīng)急處理能力。

5.環(huán)境衛(wèi)生：

（1）食堂內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的清潔和維護；

（2）食堂周邊環(huán)境的綠化、美化；

（3）食堂垃圾的分類、處理和資源化利用；

（4）食堂內(nèi)部空氣質(zhì)量、噪音等環(huán)境因素的監(jiān)測；

（5）食堂內(nèi)部防蟲、防鼠、防蠅等衛(wèi)生措施的執(zhí)行情況。

五、隱患排查的方法

（一）綜合檢查

1.定期組織食堂安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組、食堂管理員及相關(guān)部門進行綜合檢查，全面排查食堂安全隱患。

2.檢查內(nèi)容包括食品安全、消防安全、設(shè)施設(shè)備安全、人員安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面。

3.檢查過程中要填寫詳細的檢查記錄表，對發(fā)現(xiàn)的問題進行分類整理，并提出整改措施。

（二）專業(yè)檢查

1.邀請專業(yè)機構(gòu)或人員對食堂的消防安全、設(shè)備設(shè)施安全等方面進行專業(yè)檢查。

2.專業(yè)檢查至少每年進行一次，確保食堂設(shè)施設(shè)備符合國家相關(guān)標準和要求。

3.檢查結(jié)果要形成書面報告，對存在的問題提出整改建議，并跟蹤整改落實情況。

（三）季節(jié)性檢查

1.根據(jù)季節(jié)特點，針對食品安全、消防安全等方面進行季節(jié)性檢查。

2.春季重點檢查食堂綠化、防蟲、防鼠措施；夏季重點檢查食品儲存、防蠅措施；秋季重點檢查食堂防火、防盜措施；冬季重點檢查供暖、燃氣安全。

3.季節(jié)性檢查要結(jié)合實際，有針對性地開展，確保食堂安全無死角。

（四）節(jié)假日檢查

1.節(jié)假日期間，組織食堂安全管理小組對食堂進行安全檢查，確保節(jié)假日期間的食堂安全。

2.檢查內(nèi)容包括食品儲存、設(shè)備設(shè)施安全、消防安全等方面。

3.對發(fā)現(xiàn)的問題要及時整改，確保節(jié)假日食堂正常運營。

（五）日常檢查和定期檢查

1.食堂管理員每天對食堂進行日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

2.每周進行一次定期檢查，對食品安全、消防安全、設(shè)備設(shè)施安全等方面進行全面排查。

3.定期檢查要形成書面報告，對檢查情況進行匯總、分析，并提出改進措施。

4.對日常檢查和定期檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要建立問題清單，跟蹤整改落實情況，確保食堂安全。

六、長假期間安全檢查

（一）工業(yè)安全

1.長假前，組織食堂安全管理小組對廚房設(shè)備進行全面的工業(yè)安全檢查，確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。

2.檢查內(nèi)容主要包括：

-燃氣管道、閥門和泄漏檢測裝置是否正常，連接是否牢固；

-電氣線路是否老化，插座、開關(guān)等電氣元件是否完好；

-廚房設(shè)備（如爐灶、烤箱、冷藏設(shè)備等）是否正常運行，有無異常噪音或異味；

-排煙、排氣系統(tǒng)是否暢通，通風(fēng)設(shè)備是否有效；

-緊急切斷閥、滅火器等安全設(shè)施是否易于訪問且功能正常；

-安全標識是否清晰可見，緊急逃生路線是否明確標識。

3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的潛在問題，要立即采取措施進行整改，確保長假期間食堂的工業(yè)安全。

4.整改完成后，需對相關(guān)設(shè)備進行再次檢查，確認安全隱患已徹底消除。

5.長假期間，安排值班人員對食堂工業(yè)安全進行日常巡查，確保及時發(fā)現(xiàn)并處理可能出現(xiàn)的緊急情況。

6.值班人員需接受相應(yīng)的安全培訓(xùn)，了解緊急情況下的應(yīng)對措施，確保在緊急情況下能夠迅速有效地處理問題。

7.長假結(jié)束后，對長假期間的安全檢查情況進行總結(jié)，分析存在的問題，并提出改進措施，為今后的長假期間安全檢查提供參考。

（二）交通安全

1.長假前，組織交通安全檢查小組對食堂周邊的交通設(shè)施進行全面的檢查，確保交通安全。

2.檢查內(nèi)容主要包括：

-食堂周邊道路的暢通情況，是否存在擁堵點或安全隱患；

-食堂門口的人行道、斑馬線是否完好，交通信號燈是否正常工作；

-停車場的規(guī)劃是否合理，車位是否足夠，是否存在亂停車現(xiàn)象；

-交通指示牌、警示標志是否齊全且清晰可見；

-食堂周邊是否存在非法營運車輛，影響交通安全；

-食堂配送車輛的維護狀況，包括剎車、燈光、輪胎等關(guān)鍵部件是否安全可靠。

3.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要制定整改計劃，及時協(xié)調(diào)相關(guān)部門進行整改。

4.整改過程中，要設(shè)置臨時安全措施，如警示標志、圍擋等，以減少交通安全風(fēng)險。

5.長假期間，安排專門的交通安全值班人員，負責(zé)監(jiān)控食堂周邊交通狀況，及時處理交通安全問題。

6.值班人員需配備必要的通訊工具，確保在緊急情況下能夠迅速聯(lián)系相關(guān)部門。

7.長假結(jié)束后，對交通安全檢查和值班情況進行總結(jié)，分析存在的問題，提出改進措施，為未來的交通安全管理提供參考。

8.加強食堂員工的交通安全教育，提高員工的交通安全意識和應(yīng)急處理能力，確保在交通安全事件發(fā)生時能夠迅速采取正確的應(yīng)對措施。

（三）環(huán)境保護安全

1.長假前，組織環(huán)境保護安全檢查小組對食堂的環(huán)境保護措施進行全面的檢查，確保環(huán)境保護安全。

2.檢查內(nèi)容主要包括：

-食堂產(chǎn)生的廢水、廢油、廢物是否得到妥善處理，是否符合環(huán)保要求；

-廢氣排放是否達標，油煙凈化設(shè)施是否正常工作；

-噪音控制措施是否有效，是否對周邊環(huán)境造成影響；

-食堂內(nèi)部及周圍綠化是否得到維護，是否有利于改善局部環(huán)境；

-環(huán)保設(shè)施的維護保養(yǎng)記錄是否齊全，是否定期進行檢測；

-環(huán)保應(yīng)急預(yù)案是否制定，應(yīng)急處理設(shè)備是否完好。

3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境保護安全隱患，要立即制定整改方案，明確整改責(zé)任人和整改期限。

4.整改過程中，要采取有效措施減少對環(huán)境的影響，必要時進行臨時封閉或隔離。

5.長假期間，安排環(huán)境保護安全值班人員，負責(zé)監(jiān)控食堂的環(huán)境保護狀況，及時發(fā)現(xiàn)并處理可能出現(xiàn)的環(huán)保問題。

6.值班人員需具備基本的環(huán)保知識，能夠識別環(huán)境污染的初步跡象，并采取相應(yīng)措施。

7.長假結(jié)束后，對環(huán)境保護安全檢查和值班情況進行總結(jié)，分析存在的問題，提出改進措施，為未來的環(huán)境保護安全管理提供參考。

8.加強食堂員工的環(huán)境保護意識，定期進行環(huán)保知識培訓(xùn)，確保員工在日常工作中能夠遵守環(huán)保規(guī)定，減少環(huán)境污染。

七、隱患排查分級

1.隱患排查分為四級，分別為一般隱患、較大隱患、重大隱患和特別重大隱患。

2.一般隱患：對食堂運營產(chǎn)生較小影響，不會導(dǎo)致人員傷亡或財產(chǎn)損失的安全隱患。

-例如：輕微的設(shè)備磨損、小范圍的衛(wèi)生問題等。

3.較大隱患：可能導(dǎo)致人員輕微傷害或財產(chǎn)損失的安全隱患。

-例如：設(shè)備故障可能導(dǎo)致燙傷、食品存儲不當導(dǎo)致食物變質(zhì)等。

4.重大隱患：可能導(dǎo)致人員重傷、死亡或重大財產(chǎn)損失的安全隱患。

-例如：火災(zāi)隱患、燃氣泄漏等。

5.特別重大隱患：可能導(dǎo)致多人死亡、群傷或特別重大財產(chǎn)損失的安全隱患。

-例如：建筑結(jié)構(gòu)安全隱患、大規(guī)模食物中毒等。

6.隱患等級的判定由食堂安全管理小組根據(jù)隱患的性質(zhì)、可能造成的后果及影響范圍進行評估。

八、隱患排查管理

1.隱患排查工作實行制度化、常態(tài)化管理，確保及時發(fā)現(xiàn)、及時整改。

2.隱患排查管理流程：

-發(fā)現(xiàn)隱患：通過日常檢查、定期檢查等方式發(fā)現(xiàn)安全隱患；

-評估隱患：對發(fā)現(xiàn)的安全隱患進行等級評估；

-報告隱患：按照隱患等級，及時向上級報告；

-整改隱患：根據(jù)隱患等級，制定整改措施，明確整改責(zé)任人；

-跟蹤整改：對整改措施的實施進行跟蹤，確保整改到位；

-總結(jié)反饋：對整改情況進行總結(jié)，反饋至食堂安全管理小組。

3.隱患整改的責(zé)任分配：

-一般隱患：由食堂管理員負責(zé)整改；

-較大隱患：由食堂安全管理小組負責(zé)整改，并報告學(xué)校相關(guān)部門；

-重大隱患：由學(xué)校安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)整改，并報告上級教育主管部門；

-特別重大隱患：由學(xué)校安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)整改，并報告當?shù)卣跋嚓P(guān)部門。

4.對隱患整改情況進行記錄，建立安全隱患整改檔案，以便于跟蹤管理和查閱。

5.定期對隱患排查工作進行評估，根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整隱患排查策略和管理措施。

九、事故隱患排查報告和隱患建檔監(jiān)控

1.事故隱患排查報告：

-食堂管理員負責(zé)對排查出的安全隱患進行詳細記錄，并填寫事故隱患排查報告。

-報告應(yīng)包括隱患的發(fā)現(xiàn)時間、地點、描述、可能造成的后果、已采取的臨時措施、建議的整改措施等內(nèi)容。

-隱患排查報告應(yīng)在發(fā)現(xiàn)隱患后24小時內(nèi)提交至食堂安全管理小組。

-食堂安全管理小組應(yīng)對報告進行審核，并根據(jù)隱患等級及時上報至學(xué)校相關(guān)部門。

-對重大及以上級別的隱患，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并報告當?shù)卣跋嚓P(guān)部門。

2.隱患建檔監(jiān)控：

-對排查出的所有安全隱患，食堂安全管理小組應(yīng)建立詳細的隱患檔案。

-隱患檔案應(yīng)包括隱患的基本信息、排查記錄、整改措施、整改責(zé)任人、整改完成時間、整改結(jié)果驗收記錄等。

-隱患檔案應(yīng)進行編號管理，確保每一項隱患都有唯一的標識。

-隱患檔案應(yīng)定期更新，反映隱患的最新狀態(tài)。

-對已整改完成的隱患，應(yīng)在檔案中記錄整改過程和結(jié)果，并由食堂安全管理小組進行驗收。

-隱患檔案應(yīng)存放在易于訪問的地方，以便于隨時查閱和跟蹤。

-定期對隱患檔案進行審查，分析隱患發(fā)生的規(guī)律和趨勢，為食堂安全管理提供數(shù)據(jù)支持。

-隱患檔案的保管應(yīng)遵循保密原則，確保信息安全。

十、考核

1.考核目的：通過考核評估食堂安全隱患排查工作的執(zhí)行情況，確保各項安全管理措施得到有效實施，提高食堂安全管理水平。

2.考核對象：食堂安全管理小組、食堂管理員、食堂從業(yè)人員及相關(guān)配合部門。

3.考核內(nèi)容：

-安全隱患排查制度的執(zhí)行情況；

-安全隱患排查頻率和質(zhì)量的符合程度；

-隱患整改措施的落實情況和整改效果；

-安全培訓(xùn)和教育活動的開展情況；

-食堂從業(yè)人員安全意識和應(yīng)急處理能力的提升情況；

-安全檔案的完整性和更新情況。

4.考核方式：

-定期考核：每季度對食堂安全隱患排查工作進行一次全面考核；

-不定期抽查：根據(jù)實際情況，對食堂安全隱患排查工作的某個環(huán)節(jié)進行抽查；

-綜合評估：結(jié)合日常檢查、定期考核和不定期抽查的結(jié)果，進行綜合評估。

5.考核結(jié)果：