農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)練習(xí)試題附答案（一）

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)練習(xí)試題附答案單選題（總共50題）1.5種免疫球蛋白的劃分是根據(jù)()(1分)A、H鏈和L鏈均不同B、連接H鏈的二硫鍵位置和數(shù)目不同C、L鏈不同D、H鏈不同答案：D解析：

暫無(wú)解析2.氣相色譜定性的依據(jù)是()。(1分)A、物質(zhì)的密度B、物質(zhì)的沸點(diǎn)C、物質(zhì)在氣相色譜中的保留時(shí)間D、物質(zhì)的熔點(diǎn)答案：C解析：

暫無(wú)解析3.抗體的結(jié)構(gòu)：抗體是具有4條多肽鏈的對(duì)稱(chēng)結(jié)構(gòu)，其中2條較長(zhǎng)、相對(duì)分子量較大的相同的重鏈?zhǔn)?)(1分)A、H鏈B、L鏈C、R鏈D、/答案：A解析：

暫無(wú)解析4.氣相色譜定性的依據(jù)是()(1分)A、物質(zhì)的密度B、物質(zhì)的沸點(diǎn)C、物質(zhì)在氣相色譜中的保留時(shí)間D、物質(zhì)的熔點(diǎn)答案：C解析：

暫無(wú)解析5.膠體金標(biāo)記是指一種()(1分)A、以膠體金作為載體的技術(shù)B、以膠體金作為示蹤物的技術(shù)C、對(duì)相應(yīng)抗原或抗體進(jìn)行定量測(cè)定的技術(shù)D、僅能檢測(cè)小分子的標(biāo)記技術(shù)答案：B解析：

暫無(wú)解析6.腐蝕性藥品需要保存在零高度（零高度是指與地面接觸柜子的最底層）的柜子中，柜子的里面應(yīng)鋪置()(1分)A、一層沙子B、一層報(bào)紙C、一層木屑D、一層棉花答案：A解析：

暫無(wú)解析7.在背景校正中用于全波段校正的是（_______）。(1分)A、塞曼校正B、自吸校正C、氘燈校正D、近紅外光譜校正答案：B解析：

暫無(wú)解析8.注入溶液或放出溶液后，需等待（）后才能讀數(shù)(1分)A、30秒B、30秒-1分鐘C、45秒D、1分鐘答案：B解析：

暫無(wú)解析9.標(biāo)準(zhǔn)曲線法屬于（）(1分)A、外標(biāo)法B、內(nèi)標(biāo)法C、歸一化法D、標(biāo)準(zhǔn)加入法答案：A解析：

暫無(wú)解析10.試劑空白一般每制備批樣品或每()個(gè)樣品做一次，樣品的檢測(cè)應(yīng)消除空白的影響。(1分)A、10B、15C、20D、30答案：C解析：

暫無(wú)解析11.以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的PH值（）的標(biāo)準(zhǔn)。(1分)A、降低B、升高C、下降D、不變答案：A解析：

暫無(wú)解析12.關(guān)于數(shù)值修約可參考()《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》(1分)A、GB8170B、GB/T8170C、GB/T7180D、GB7180答案：B解析：

暫無(wú)解析13.（）是指發(fā)酵糖類(lèi)的主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)無(wú)芽孢、革蘭氏陽(yáng)性菌(1分)A、乳酸菌B、雙歧桿菌C、酵母菌D、沙門(mén)氏菌答案：A解析：

暫無(wú)解析14.原子吸收中背景干擾主要來(lái)源于()。(1分)A、火焰中待測(cè)元素發(fā)射的譜線B、干擾元素發(fā)射的譜線C、光源輻射的非共振線D、分子吸收答案：D解析：

暫無(wú)解析15.霉菌檢測(cè)中樣品的前處理要配備（），防止切斷菌絲增加數(shù)量，同時(shí)避免高熱會(huì)殺死細(xì)胞，還可增加氣溶膠的風(fēng)險(xiǎn)。(1分)A、拍擊式均質(zhì)器B、旋轉(zhuǎn)刀均質(zhì)器C、均質(zhì)機(jī)D、超聲波破碎均質(zhì)器答案：A解析：

暫無(wú)解析16.載氣純度不高，不可能會(huì)導(dǎo)致()。(1分)A、ECD放射源遭受氧化B、靈敏度下降C、噪聲變大D、出峰提前答案：D解析：

暫無(wú)解析17.顯微鏡的油鏡和10倍的目鏡觀察細(xì)菌，這時(shí)總的放大倍數(shù)是()。(1分)A、100B、400C、1000D、不可知答案：C解析：

暫無(wú)解析18.計(jì)量是實(shí)現(xiàn)單位統(tǒng)一，量值準(zhǔn)確可靠的活動(dòng)，其全面特點(diǎn)是：準(zhǔn)確性、一致性、溯源性、（）。(1分)A、法律性B、法規(guī)性C、法制性D、強(qiáng)制性答案：A解析：

暫無(wú)解析19.酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下能把葡萄糖分解，其中酵母菌在無(wú)氧條件下能把葡萄糖分解成（）。(1分)A、二氧化碳和水B、二氧化碳、水、同時(shí)釋放較多能量C、二氧化碳和能量D、酒精、二氧化碳、同時(shí)釋放較少能量答案：D解析：

暫無(wú)解析20.微生物稀釋樣品所用的無(wú)菌生理鹽水濃度為()%，如果大于此范圍會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌()現(xiàn)象，甚至死亡。(1分)A、0.85-0.90，細(xì)胞膨脹B、0.75—0.85，質(zhì)壁分離C、0.85-0.90，質(zhì)壁分離D、0.75—0.85，細(xì)胞膨脹答案：C解析：

暫無(wú)解析21.維生素可以分為哪些()(1分)A、水溶性維生素B、脂溶性維生素C、類(lèi)維生素D、ABC均是答案：D解析：

暫無(wú)解析22.從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。(1分)A、每月B、每季度C、每半年D、每年答案：D解析：

暫無(wú)解析23.最常用的持續(xù)光源為（）。(1分)A、鎢燈B、白熾燈C、LED燈D、空心陰極燈答案：B解析：

暫無(wú)解析24.能夠允許特定的微生物在其中繁殖，而部分或全部抑制其他微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基為()。(1分)A、增菌培養(yǎng)基B、分離培養(yǎng)基C、選擇性增菌培養(yǎng)基D、選擇性分離培養(yǎng)基答案：C解析：

暫無(wú)解析25.在氣相色譜分析中，用于定量分析的參數(shù)是()。(1分)A、保留值B、峰面積C、半峰寬D、分離度答案：B解析：

暫無(wú)解析26.在使用石墨爐法時(shí)，使試樣中待測(cè)元素的化合物在一定溫度下分解為氣態(tài)自由原子，是在()。(1分)A、干燥階段B、原子化階段C、灰化階段D、凈化階段答案：B解析：

暫無(wú)解析27.抗原的特異性不取決于抗原決定簇的是()(1分)A、數(shù)目B、性質(zhì)C、空間構(gòu)型D、大小答案：D解析：

暫無(wú)解析28.酶免疫技術(shù)和樣品中抗原或抗體的定量測(cè)定是基于()(1分)A、酶標(biāo)記物參與免疫反應(yīng)B、固相化技術(shù)的應(yīng)用，使結(jié)合和游離的酶標(biāo)記物能有效地分離C、含酶標(biāo)記的的免疫復(fù)合物中酶可催化底物成色，其顏色的深淺與待測(cè)物含量相關(guān)D、酶催化免疫反應(yīng)，復(fù)合物中酶的活性與樣品測(cè)定值呈正比答案：C解析：

暫無(wú)解析29.你不喜歡某同事，其主要原因之一是因?yàn)椋ǎ?1分)A、喜歡在背地里談?wù)搫e人B、喜歡在背地里談?wù)擃I(lǐng)導(dǎo)C、對(duì)別人好，卻對(duì)我很疏遠(yuǎn)D、不喜歡和我交談答案：A解析：

暫無(wú)解析30.氣相色譜中使用的氫火焰離子化檢測(cè)器的英文縮寫(xiě)是()。(1分)A、FIDB、ECDC、PFPDD、PDA答案：A解析：

暫無(wú)解析31.試劑盒孕酮在檢測(cè)中使用的方法是()(1分)A、競(jìng)爭(zhēng)法B、親和法C、雙抗夾心法D、捕獲法答案：A解析：

暫無(wú)解析32.革蘭氏染色結(jié)果判定G＋應(yīng)為()(1分)A、紅色B、紫色C、蘭色D、黃色答案：B解析：

暫無(wú)解析33.（）標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門(mén)統(tǒng)一管理全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化工作。國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門(mén)分工管理本部門(mén)、本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作。(1分)A、國(guó)務(wù)院B、省級(jí)C、市級(jí)D、縣級(jí)答案：A解析：

暫無(wú)解析34.下列（）不屬于排除基體干擾解決方法。(1分)A、采用基體匹配B、標(biāo)準(zhǔn)加入法C、加入化學(xué)釋放劑D、內(nèi)標(biāo)法答案：C解析：

暫無(wú)解析35.食醋是什么味道的？(1分)A、酸B、甜C、苦D、辣答案：A解析：

暫無(wú)解析36.氣相色譜儀分離效率的好壞主要取決于色譜儀的()(1分)A、進(jìn)樣系統(tǒng)B、檢測(cè)系統(tǒng)C、熱導(dǎo)池D、色譜柱答案：D解析：

暫無(wú)解析37.原子吸收光譜產(chǎn)生的原因是()。(1分)A、分子中電子能級(jí)躍遷B、轉(zhuǎn)動(dòng)能級(jí)躍遷C、振動(dòng)能級(jí)躍遷D、原子最外層電子躍遷答案：D解析：

暫無(wú)解析38.檢測(cè)鉛所使用的基體改進(jìn)劑是()(1分)A、磷酸二氫鉀B、磷酸氫二鉀C、磷酸二氫銨-硝酸鈀溶液D、磷酸氫二銨答案：C解析：

暫無(wú)解析39.競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑作用的特點(diǎn)是()(1分)A、與酶的底物競(jìng)爭(zhēng)激活劑B、與酶的底物競(jìng)爭(zhēng)酶的活性中心C、與酶的底物競(jìng)爭(zhēng)輔基D、與酶的底物競(jìng)爭(zhēng)酶的必需基團(tuán)答案：B解析：

暫無(wú)解析40.計(jì)量法的立法目的是為了（）(1分)A、加強(qiáng)質(zhì)量管理B、保障安全生產(chǎn)C、維護(hù)生產(chǎn)秩序D、保障量值的準(zhǔn)確可靠答案：D解析：

暫無(wú)解析41.原子吸收光譜儀石墨爐靈敏度()(1分)A、1pgB、1μgC、1ngD、1mg答案：A解析：

暫無(wú)解析42.職業(yè)道德的首要規(guī)范是（

）(1分)A、誠(chéng)實(shí)守信B、辦事公道C、愛(ài)崗敬業(yè)D、奉獻(xiàn)社會(huì)答案：C解析：

暫無(wú)解析43.樣品處理過(guò)程中使用的試劑應(yīng)符合（）(1分)A、極性強(qiáng)B、溶解度大C、空白低D、揮發(fā)性小答案：C解析：

暫無(wú)解析44.給出測(cè)量誤差時(shí)，一般?。ǎ┯行?shù)字。(1分)A、1位B、2位C、1至2位D、2位以上答案：C解析：

暫無(wú)解析45.間接法ELISA中，形成的免疫復(fù)合物是()(1分)A、固相抗原-抗體-酶標(biāo)二抗B、固相抗體-抗原-酶標(biāo)抗體C、固相二抗-IgM-抗原-酶標(biāo)抗體D、固相抗體-酶標(biāo)抗原答案：A解析：

暫無(wú)解析46.原子吸收分光光度計(jì)（火焰）期間核查中，檢出限檢查中計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)偏差時(shí)對(duì)空白溶液進(jìn)行（）次吸光度測(cè)量。(1分)A、10B、8C、11D、13答案：C解析：

暫無(wú)解析47.原子吸收分光光度計(jì)（火焰）期間核查中，其基線穩(wěn)定性30分鐘內(nèi)的點(diǎn)火基線漂移應(yīng)為（）。(1分)A、≤±0.008B、±0.006C、0.008D、≤±0.006答案：A解析：

暫無(wú)解析48.計(jì)量追溯是指實(shí)驗(yàn)室確保自己測(cè)結(jié)果能溯源至（）的要求。(1分)A、國(guó)家計(jì)量基準(zhǔn)B、法定計(jì)量單位C、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、地方計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)答案：D解析：

暫無(wú)解析49.可調(diào)移液器是指可調(diào)節(jié)()的移液器。(1分)A、濃度B、質(zhì)量C、數(shù)字D、容量值答案：D解析：

暫無(wú)解析50.從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。(1分)A、每月B、每季度C、每半年D、每年答案：D解析：

暫無(wú)解析多選題（總共25題）1.不是ELISA中常用的酶是()(1分)A、堿性磷酸酶B、葡萄糖-6-磷酸酶C、辣根過(guò)氧化物酶D、核酸末端轉(zhuǎn)移酶答案：ABD解析：

暫無(wú)解析2.載氣純度不高，可能會(huì)導(dǎo)致()。(1分)A、ECD放射源遭受氧化B、靈敏度下降C、噪聲變大D、出峰提前答案：ABC解析：

暫無(wú)解析3.試紙條中樣品墊的作用()(1分)A、減緩樣品滲透速度，有利于樣品在結(jié)合墊上均勻分布B、去除樣品中雜質(zhì)顆粒C、調(diào)節(jié)樣品液pH值D、調(diào)節(jié)樣品粘度答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析4.標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、基準(zhǔn)物質(zhì)存放于()的環(huán)境中。(1分)A、無(wú)氣體揮發(fā)B、無(wú)其他污染C、溫濕度適宜的環(huán)境D、可按照一般藥品存放答案：ABC解析：

暫無(wú)解析5.以下那一種說(shuō)法證確的是（）(1分)A、秤是強(qiáng)檢計(jì)量器具B、社會(huì)公用計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具是強(qiáng)檢計(jì)量器具C、用于貿(mào)易結(jié)算的電能表示強(qiáng)檢計(jì)量器具答案：BC解析：

暫無(wú)解析6.霉菌的生殖方式分（）和（）(1分)A、無(wú)性繁殖B、有性繁殖C、芽殖D、裂殖E、營(yíng)養(yǎng)繁殖答案：ABE解析：

暫無(wú)解析7.用紫外分光光度計(jì)不能測(cè)定什么光譜：()。(1分)A、原子吸收光譜B、分子吸收光譜C、電子吸收光譜D、原子發(fā)射光譜答案：ACD解析：

暫無(wú)解析8.禁止在微波系統(tǒng)內(nèi)隨意操作以下物質(zhì)()(1分)A、TNTB、硝化甘油C、丙酮D、肼答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析9.無(wú)菌室的滅菌效果驗(yàn)證采取()(1分)A、沉降法B、紫外燈效果驗(yàn)證C、過(guò)氧乙酸噴灑D、乳酸熏蒸答案：AB解析：

暫無(wú)解析10.良好的ELISA板應(yīng)該是()(1分)A、吸附性能好B、空白值低C、孔底透明度高D、各板之間和同一板孔之間性能相近答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析11.單克隆抗體與多克隆抗體相比，以下不是其優(yōu)點(diǎn)是()(1分)A、高度同質(zhì)性B、高度異質(zhì)性C、穩(wěn)定性較好D、適用于大多數(shù)血清學(xué)實(shí)驗(yàn)答案：BCD解析：

暫無(wú)解析12.氣相色譜儀的六通進(jìn)樣閥進(jìn)樣與注射器進(jìn)樣相比較，所具有的特點(diǎn)有（）。(1分)A、死體積小B、重復(fù)性差C、定量準(zhǔn)確D、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單E、容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制答案：CE解析：

暫無(wú)解析13.生化、霉菌培養(yǎng)箱溫度失控的原因有哪些(1分)A、溫控儀壞B、可控硅壞C、門(mén)未關(guān)到位D、門(mén)壞未關(guān)答案：AB解析：

暫無(wú)解析14.MC培養(yǎng)基成分中不包含哪些(1分)A、乳糖B、牛膽鹽C、蛋白質(zhì)D、瓊脂答案：BC解析：

暫無(wú)解析15.樣品預(yù)處理包括()。(1分)A、分解B、提取C、凈化D、濃縮答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析16.霉菌孢子具有的特點(diǎn)為()(1分)A、大B、輕C、干D、多答案：BCD解析：

暫無(wú)解析17.檢測(cè)培養(yǎng)基pH值時(shí)一下說(shuō)法正確的是()(1分)A、用pH計(jì)測(cè)pHB、培養(yǎng)基25℃時(shí)，pH應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)pH±0.2范圍內(nèi)C、使用的HCL、NAOH一般濃度約40g/LD、如需滅菌后調(diào)整則需使用滅菌或除菌的溶液答案：ABD解析：

暫無(wú)解析18.有害微生物主要是指()，他們直接危害人體健康。(1分)A、大腸桿菌B、致病微生物C、霉腐微生物D、細(xì)菌答案：ABC解析：

暫無(wú)解析19.ELISA的標(biāo)準(zhǔn)化操作大致分為()步驟。(1分)A、加樣B、保溫C、洗滌D、顯色答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析20.氣相色譜儀中的色譜柱包括哪些（）。(1分)A、填充柱B、毛細(xì)柱C、正相柱D、反相柱答案：AB解析：

暫無(wú)解析21.顯微技術(shù)是微生物檢驗(yàn)技術(shù)中最常用的技術(shù)之一。顯微鏡的種類(lèi)很多，在實(shí)驗(yàn)室中常用的有：()、暗視野顯微鏡、()等。(1分)A、普通光學(xué)顯微鏡B、相差顯微鏡C、電子顯微鏡D、熒光顯微鏡答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析22.微生物生長(zhǎng)繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有()。(1分)A、水B、碳源C、氮源D、無(wú)機(jī)鹽答案：ABC解析：

暫無(wú)解析23.檢驗(yàn)過(guò)程中使用有毒有害藥品試劑時(shí)哪些是必要的()(1分)A、需要配戴手套和口罩，避免藥品與肌膚接觸，避免食入或吸入B、操作后要認(rèn)真洗手C、使用具有揮發(fā)性的毒害品時(shí)，可增加佩戴防毒面具，并在通風(fēng)櫥內(nèi)操作D、要在生物安全柜中稱(chēng)取藥品答案：ABC解析：

暫無(wú)解析24.原子吸收光譜分析的儀器包括哪些部分？()(1分)A、光源B、原子化器C、單色器D、檢測(cè)器答案：ABCD解析：

暫無(wú)解析25.膠體金試紙條的類(lèi)型有()(1分)A、雙抗夾心法B、直接法C、間接法D、競(jìng)爭(zhēng)法答案：ACD解析：

暫無(wú)解析判斷題（總共25題）1.孟加拉紅培養(yǎng)基無(wú)PH值要求，不需要監(jiān)控PH。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析2.實(shí)驗(yàn)室氣體鋼瓶必須用鐵鏈、鋼瓶柜等固定，以防止傾倒引發(fā)安全事故。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析3.試劑反復(fù)凍融對(duì)試劑效價(jià)無(wú)任何影響。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析4.鞭毛：菌體內(nèi)長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)絲狀物細(xì)菌的運(yùn)動(dòng)器官。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析5.ELISA實(shí)驗(yàn)結(jié)果的重現(xiàn)性在很大程度上取決于洗板的一致性。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析6.我國(guó)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式頒布的《數(shù)字修約規(guī)則》，通常稱(chēng)為“四舍五入”法則。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析7.國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)和省、自治區(qū)、直轄市人民政府有關(guān)主管部門(mén)，根據(jù)本部門(mén)的特殊需要，可以建立本部門(mén)使用的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具，其各項(xiàng)最高計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具經(jīng)同級(jí)人民政府計(jì)量行政部門(mén)主持考核合格后使用。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析8.試劑變質(zhì)的跡象：顯色液若有任何顏色表明變質(zhì)，應(yīng)當(dāng)棄之。零標(biāo)準(zhǔn)的吸光度值小于試劑盒要求的數(shù)值時(shí)，表示試劑可能變質(zhì)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析9.中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法所稱(chēng)標(biāo)準(zhǔn)，不包含標(biāo)準(zhǔn)樣品(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析10.標(biāo)準(zhǔn)系列溶液濃度根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍和樣品中含量靈活配制(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析11.氣相色譜是氣相色譜法和氣相色譜儀的簡(jiǎn)稱(chēng)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析12.液相分離主要是在色譜柱中產(chǎn)生的分離，與流動(dòng)相無(wú)關(guān)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無(wú)解析13.檢測(cè)霉菌和酵母時(shí)，培養(yǎng)孟加拉紅培養(yǎng)基時(shí)不需要翻轉(zhuǎn)平皿。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無(wú)解析14.FPD檢測(cè)器對(duì)硫的響應(yīng)，不同于其他檢測(cè)器，是獨(dú)特的非線性響應(yīng)。(