中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

中醫(yī)膳食與營(yíng)養(yǎng)徐娉

我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的論述有著悠久的歷史，早在2000多年前，中醫(yī)四大經(jīng)典之一《黃帝內(nèi)經(jīng)》就開(kāi)創(chuàng)了中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的先河。

中醫(yī)文化博大精深膳食營(yíng)養(yǎng)歷史悠久

目錄四氣五味理論是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要依據(jù)

合理膳食是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的基本要求適合秋冬季食用的主要食物

四氣五味理論是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要依據(jù)

四氣，又稱四性，即寒、熱、溫、涼四種不同的性質(zhì)

中醫(yī)認(rèn)為：食性猶如藥性，在膳食營(yíng)養(yǎng)上一定要根據(jù)食物之性，結(jié)合身體素質(zhì)，疾病性質(zhì)、四季節(jié)氣而綜合考慮，合理選擇，科學(xué)搭配。寒者熱之、熱者寒之、虛者補(bǔ)之。四氣五味理論是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要依據(jù)

寒涼性食物：有抑制、損傷人體陽(yáng)氣的作用，如綠豆、西瓜、冬瓜等食物多具有清熱瀉火的作用，患熱性病證、火氣偏重的人、夏季宜多吃。相反，陽(yáng)氣補(bǔ)足、虛寒性質(zhì)、寒冷節(jié)氣則忌食獲少食。

四氣五味理論是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要依據(jù)

溫?zé)嵝允澄铮河兄鸁嵩锘稹⒑膫幰旱谋锥?，如羊肉、辣椒、生姜、大蒜、酒等，多具有散寒暖胃的作用；寒冷季?jié)患寒性病證、虛寒怕冷的人，在宜多吃，相反，有熱性病證、陰虛火旺體質(zhì)及炎熱季節(jié)，須忌食或少食。

四氣五味理論是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要依據(jù)

平性食物：指性質(zhì)比較平和的食物，如大米、玉米、大豆、花生、豬肉、牛奶、牛肉、雞蛋、白砂糖等，現(xiàn)實(shí)生活中平性食物居多、它們的特性最符合我們的飲食標(biāo)準(zhǔn)。四氣五味理論是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要依據(jù)

五味，就是酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道中醫(yī)認(rèn)為：五味入于胃，分走五臟，以對(duì)五臟進(jìn)行滋養(yǎng)，使其功能正常發(fā)揮。中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的理論依據(jù)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》谷味酸，先走肝。谷味苦，先走心。谷味甘，先入脾。谷味辛，先走肺。谷味咸，先走腎。“四氣五味”理論在膳食營(yíng)養(yǎng)的運(yùn)用我國(guó)百姓家庭一般都掌握了膳食營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。

春天生發(fā)，會(huì)使肝氣盛而損脾胃，猴頭菇雞湯可保胃且護(hù)胃；夏天炎熱，喝綠豆湯防暑去熱又排毒；秋季干燥，吃芝麻可潤(rùn)燥；冬季寒冷，陽(yáng)氣被抑，吃羊肉湯進(jìn)補(bǔ)，既可以防寒又能增強(qiáng)體質(zhì)。此外中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)還要緊貼節(jié)氣，隨環(huán)境變化而調(diào)節(jié)。目錄四氣五味理論是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要依據(jù)

合理膳食是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的基本要求適合秋冬季食用的主要食物

中醫(yī)經(jīng)典文獻(xiàn)中的“藥食同源”

“藥食同源”：中藥與食物同時(shí)起源。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想?！按蠖局尾?，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無(wú)毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。中醫(yī)經(jīng)典文獻(xiàn)中的“膳食平衡”五谷為養(yǎng)，五果為助，五禽為益，五菜為充?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中醫(yī)經(jīng)典文獻(xiàn)中的“膳食營(yíng)養(yǎng)平衡”要點(diǎn)要求主食為主且主副食比例適當(dāng)

2要注重雜食，粗細(xì)糧要搭配

1要注意膳食寒、熱、溫、涼四性的平衡

5要注意少食安脾、太飽傷氣3要注意葷素食物搭配

46要注意膳食酸、苦、甘、辛、咸五味的平衡

目錄四氣五味理論是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要依據(jù)

合理膳食是中醫(yī)膳食營(yíng)養(yǎng)的基本要求適合秋冬季食用的主要食物

適合秋冬季食用的主要食物一、甘潤(rùn)食物中醫(yī)通常把含水分多的稱為甘潤(rùn)食物，這是秋冬季最為養(yǎng)身的食物。食用甘潤(rùn)食物，一方面，可以直接補(bǔ)充人體水分，以預(yù)防口唇干裂等氣候干燥對(duì)人體產(chǎn)生的直接傷害；另一方面，這些食物還能補(bǔ)養(yǎng)肺陰，防止身體在肺陰虛的基礎(chǔ)上再受燥邪影響，產(chǎn)生疾病。甘潤(rùn)的食物，正適合這個(gè)季節(jié)的有效溫養(yǎng)。適合秋冬季食用的主要食物之一：甘潤(rùn)食物

銀耳：能養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥補(bǔ)脾、益氣清腸，經(jīng)常食用還可以潤(rùn)膚，祛斑。含豐富膳食纖維，還能養(yǎng)肝。

百合：有潤(rùn)肺止咳、寧心安神、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌之效，且有助改善秋季出現(xiàn)的呼吸系統(tǒng)疾患。梨：清熱解毒，潤(rùn)肺生津、止咳化痰，對(duì)秋季開(kāi)始容易發(fā)作的肺熱咳嗽、支氣管炎等都有較好的治療效果。適合秋冬季食用的主要食物二、補(bǔ)血食物深秋時(shí)節(jié)，寒風(fēng)乍起時(shí)，很多女性開(kāi)始感覺(jué)手腳冰冷，畏寒氣虛。這是因?yàn)轶w內(nèi)氣血不足所致，加之風(fēng)寒干燥的氣候，更易出現(xiàn)面色蒼白憔悴等癥狀。寒冬來(lái)臨之前，適當(dāng)食用補(bǔ)血食物，不僅能紅潤(rùn)養(yǎng)顏，還能調(diào)經(jīng)養(yǎng)身，讓你有一個(gè)暖和的秋冬季。適合秋冬季食用的主要食物之二：補(bǔ)血食物紅棗：紅棗中含有大量的環(huán)磷酸腺苷，調(diào)節(jié)人體新陳代謝，使肌膚光滑有彈性。枸杞：性味甘平，滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血、增強(qiáng)免疫力。甘蔗：鐵的含量特別多，每公斤達(dá)9毫克，居水果之首。適合秋冬季食用的主要食物三、酸味水果秋冬的空氣中缺乏水分的滋潤(rùn)，容易出現(xiàn)口干咽燥、咳嗽少痰、便秘等各種秋燥癥狀，此時(shí)，當(dāng)令的酸味水果能幫助人們補(bǔ)充水分，增強(qiáng)肝臟功能。

中醫(yī)解釋：“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強(qiáng)肝木?！睆氖澄飳傩詠?lái)看，酸味水果，生津止渴。適合秋冬季食用的主要食物之三：酸味水果石榴：具有殺蟲(chóng)、收斂、止痢的功用，適合秋冬季食用生津養(yǎng)肝。

柑橘：味甘酸，能生津止咳、潤(rùn)肺化痰、醒酒利尿等。

柿子：有潤(rùn)肺止咳、清熱生津、化痰軟堅(jiān)之功效。適合秋冬季食用的主要食物四、時(shí)令干果金秋時(shí)節(jié)成熟的干果，甘甜溫潤(rùn)，還含有多重營(yíng)養(yǎng)，作為秋冬的零食食用或制成時(shí)令潤(rùn)燥甜品，能養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)血、潤(rùn)喉。既是養(yǎng)身佳品，又是新鮮可口的美味。適合秋冬季食用的主要食物之四：時(shí)令干果板栗：益氣補(bǔ)脾、健胃。含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可幫助預(yù)防高血壓及骨質(zhì)疏松。核桃：核桃仁中的脂肪主要是亞麻油酸，能在干燥的秋冬滋潤(rùn)肌膚、烏黑頭發(fā)。富含維生素B和E，可抗氧化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。適合秋冬季食用的主要食物五、養(yǎng)氣果蔬秋冬時(shí)節(jié)正適合養(yǎng)氣，就是對(duì)身體的某些虛弱癥狀進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)理，包括補(bǔ)養(yǎng)脾氣、肺氣、心氣、腎氣以及元?dú)獾?。新鮮的時(shí)令果蔬，含有多種豐富營(yíng)養(yǎng)，正適合溫和地調(diào)理身心，恢復(fù)元?dú)?。適合秋冬季食用的主要食物之五：養(yǎng)氣果蔬山藥：最適宜在寒涼干燥季節(jié)，強(qiáng)健脾胃、滋陰補(bǔ)氣，是秋冬保養(yǎng)必吃的食材。蘿卜：蘿卜性平微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等多種功效。還能治療扁桃腺炎、哮喘等秋冬易患病癥。藕：生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀；熟食則健脾開(kāi)胃，止瀉固精。結(jié)語(yǔ)

在中醫(yī)藥學(xué)中，論藥與食的關(guān)系是既有同處，亦有異處。

歷經(jīng)藥食同源、以食為藥，以食代藥；藥食分化，營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真等認(rèn)識(shí)階段。結(jié)語(yǔ)

我們祖先對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，同樣符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論。

WHO提出合理膳食營(yíng)養(yǎng)4321健康飲食理論，即四份主食，三份蔬菜，二份水果，一份肉蛋，與我們古人的理論殊途同歸，異曲同工。1、字體安裝與設(shè)置如果您對(duì)PPT模板中的字體風(fēng)格不滿意，可進(jìn)行批量替換，一次性更改各頁(yè)面字體。在“開(kāi)始”選項(xiàng)卡中，點(diǎn)擊“替換”按鈕右側(cè)箭頭，選擇“替換字體”。（如下圖）在圖“替換”下拉列表中選擇要更改字體。（如下圖）在“替換為”下拉列表中選擇替換字體。點(diǎn)擊“替換”按鈕，完成。282、替換模板中的圖