中國食品冷鏈行業(yè)發(fā)展分析報告

一、水果冷鏈需求情況分析 4(一)我國水果生產(chǎn)情況分析 4(二)我國水果進(jìn)出口貿(mào)易情況分析 4(三)我國水果冷鏈需求趨勢 8二、蔬菜冷鏈需求情況分析 9(一)我國蔬菜產(chǎn)量分析 9(二)我國蔬菜進(jìn)出口貿(mào)易情況分析 (三)我國蔬菜冷鏈需求趨勢 三、肉類冷鏈需求情況分析 (一)我國肉類產(chǎn)量情況分析 (二)肉類進(jìn)出口貿(mào)易情況分析 (三)我國肉類冷鏈需求趨勢 四、水產(chǎn)品冷鏈需求情況分析 (一)我國水產(chǎn)品產(chǎn)量情況分析 (二)水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易分析 (三)水產(chǎn)品冷鏈需求趨勢 五、乳制品冷鏈需求情況分析 (一)我國乳制品產(chǎn)量情況分析 (二)乳制品冷鏈需求趨勢 六、速凍食品冷鏈需求情況分析 (一)我國速凍食品產(chǎn)量情況分析 (二)速凍食品冷鏈需求分析 圖12015-2019年全國水果產(chǎn)量 4圖22015-2019年水果進(jìn)口數(shù)量 5 5圖42019年各種水果進(jìn)口額占比 6圖52015-2019年水果出口數(shù)量 7 7 9圖82019年各省份蔬菜供給量占比 圖92019年1-12月蔬菜出口量及 11 圖142015-2019年全國豬肉、羊肉、牛肉產(chǎn)量 14圖152015-2019年全國鮮、冷藏肉產(chǎn)量 15圖172019年進(jìn)口額前十位進(jìn)口豬肉來源國家或地區(qū) 16 圖192015-2019年全國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量 18圖212014-2019年全國水產(chǎn)品進(jìn)口額 圖222014-2019年全國水產(chǎn)品出口額 圖232014-2019年全國乳制品產(chǎn)量 圖242019年液態(tài)奶地區(qū)產(chǎn)量分布 圖262014-2019年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模 26圖272014-2019年我國速凍食品行業(yè)產(chǎn)量 圖282014-2019年我國速凍食品人均消費(fèi)額 水果總產(chǎn)量持續(xù)增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年全國水果總產(chǎn)量約元，同比增長17.5%；鮮葡萄進(jìn)口額為6.4億美元，同比增長9.7%；水果重點(diǎn)進(jìn)口品類為鮮櫻桃、鮮香蕉、橙、鮮獼猴桃。2019我口水果愈加青睞，例如，國內(nèi)盛產(chǎn)獼猴桃的省份很多，國產(chǎn)獼猴桃論而是沒有從種植、采摘、運(yùn)輸、催熟、存儲到銷售包裝的標(biāo)準(zhǔn)化，不桃一個，不吃爛桃一筐”成了消費(fèi)者的普遍心理。所以要通過標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的持續(xù)沖擊下，國內(nèi)水果消費(fèi)必然會受到影響。像丹東草莓、煙果品質(zhì)提高，腐損率大大降低，壯大優(yōu)質(zhì)水果品牌，擴(kuò)大國產(chǎn)水果內(nèi)二、蔬菜冷鏈需求情況分析國蔬菜產(chǎn)量和冷鏈流通率測算，2019年蔬菜的冷鏈需求總量為區(qū)）被列入“黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜重點(diǎn)區(qū)域基地縣”名單，占全消費(fèi)者對于蔬菜的需求也逐漸從昔日的數(shù)量型向今日的質(zhì)量型直接面向大眾消費(fèi)市場，由于跨區(qū)域流通量大、產(chǎn)業(yè)鏈短、價格彈性特別是在冷鏈運(yùn)輸領(lǐng)域，還存在產(chǎn)品損耗大、冷鏈物流成本高、基礎(chǔ)69號）明確提出，加強(qiáng)產(chǎn)后商品化處理設(shè)施建設(shè)，補(bǔ)齊農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈“最先一公里”短板，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，支持農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)冷、低溫分揀加工、冷藏運(yùn)輸、溫度監(jiān)控等冷鏈設(shè)施設(shè)備，建立覆蓋農(nóng)產(chǎn)品加工、運(yùn)輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的全程冷鏈物流體系。各地中央財政資金支持農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后商品化處理設(shè)施和冷鏈物流的比例不得三是冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)建設(shè)不斷加強(qiáng)。根據(jù)我國政府規(guī)劃，到2025年初步形成布局合理、覆蓋廣泛、銜接順暢的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)，基本建立“全程溫控、標(biāo)準(zhǔn)健全、綠色安全、應(yīng)用廣泛”的冷鏈鏈物流企業(yè)，冷鏈物流信息化、標(biāo)準(zhǔn)化水平大幅提升，普遍實(shí)現(xiàn)冷鏈服務(wù)全程可視、可追溯，生鮮農(nóng)產(chǎn)品和易腐食品冷鏈流通率、冷藏運(yùn)三、肉類冷鏈需求情況分析①肉類總產(chǎn)量指調(diào)查期內(nèi)各種牲畜及家禽、兔等動物肉產(chǎn)量總計(jì)。豬、牛、羊、馬、驢、騾、駱駝肉產(chǎn)量按帶骨肉的胴體重量計(jì)算，兔、禽肉產(chǎn)量按屠宰后去毛和內(nèi)臟后的重量計(jì)算。豬、牛、羊、禽四個品種肉產(chǎn)量由主要畜禽監(jiān)測抽樣調(diào)查獲得，馬、驢、騾、駱駝、兔肉產(chǎn)量由全面統(tǒng)計(jì)獲得，其他特種養(yǎng)殖肉產(chǎn)量可用養(yǎng)殖戶調(diào)查資料推算獲得。從海關(guān)總署的數(shù)據(jù)來看，2019年我國肉類產(chǎn)品進(jìn)口增長較快，2019年，受非洲豬瘟疫情的持續(xù)影響，全球27個國家和地區(qū)發(fā)明可以正常調(diào)運(yùn)。2019年，按加強(qiáng)非洲豬瘟疫情防控有關(guān)要求，中為主，為了最大限度地鎖鮮，必須全程冰鮮運(yùn)輸。冷鮮肉的工藝關(guān)鍵在于“預(yù)冷排酸”過程，使酶的活性和微生物的生長繁殖受到抑制，劇下滑，禽肉作為豬肉的可替代肉品，需求量和消費(fèi)量暴增。此外牛羊肉產(chǎn)量和消費(fèi)量也呈增長態(tài)勢。同時，牛、羊、禽全品類實(shí)行冷鮮上市，將有效優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，惠及屠宰、冷鏈儲存及運(yùn)輸、生鮮電商、新餐飲、社區(qū)零售、貧困地區(qū)“山貨”等相關(guān)鏈條產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)度提升，2019年同比增長11.4%。2019年全國冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量為圖212014-2019年全國水產(chǎn)品進(jìn)口額圖222014-2019年全國水產(chǎn)品出口額一是水產(chǎn)品冷鏈運(yùn)輸市場巨大。2019年我國水產(chǎn)品冷鏈物流需1.1%，加工消費(fèi)年均增長1.3%，加工消二是水產(chǎn)品冷鏈物流政策環(huán)境逐步提升。市場消費(fèi)觀念不斷變化，在感官消費(fèi)時代，人們習(xí)慣親自到市場看、摸、聞來挑選購買水產(chǎn)品；在品牌消費(fèi)時代，商家依靠廣告和口碑進(jìn)行傳播銷售水產(chǎn)品；發(fā)展，鮮活波士頓龍蝦、面包蟹、深海帝王蟹、冰鮮越南黑虎蝦、大四是水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展迅猛。2019年國內(nèi)水產(chǎn)市場中，小龍蝦成，即食訴求日益增加；另一方面是因?yàn)椴惋嬋斯こ杀?、用地成本越五、乳制品冷鏈需求情況分析品產(chǎn)量和冷鏈流通率測算，2019年乳制品冷鏈需求總量為1658.83圖232014-2019年全國乳制近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強(qiáng)，乳制品在新、飲食的改變和健康意識的提高，乳制品的消費(fèi)正在增長，而乳制二是我國消費(fèi)者乳制品消費(fèi)種類增多。酸奶作為一種健康的食產(chǎn)品品牌更多，產(chǎn)品品類也更加多元。目前，中國在全球乳制品銷售方面排名第二，僅次于美國，預(yù)計(jì)到2022年將超過美國。2017年中酸奶行業(yè)市場規(guī)模突破1500億元，2019年中國乳制品銷售規(guī)模達(dá)4196億元。奶酪是另一個迅速崛起的產(chǎn)品類別。隨著中國消費(fèi)者對西方生活方式和食品越來越熟悉，奶酪的銷量預(yù)計(jì)到2021年將比三是未來消費(fèi)者更加青睞冷鏈奶制品。隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求變受益于2008年后眾多乳企產(chǎn)品低溫轉(zhuǎn)型、品類拓展的推動。根據(jù)費(fèi)者愿意把錢花在利基、高端、有機(jī)和更健康的產(chǎn)品上，從而慢慢地低于常溫酸奶，主要是因?yàn)榈蜏厮崮淌芾滏?、保質(zhì)期短、消費(fèi)者忠誠六、速凍食品冷鏈需求情況分析圖262014-2019年我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模圖272014-2019年我國速凍食品行業(yè)產(chǎn)量年我國速凍食品人均消費(fèi)額持續(xù)増長，2018年我國速凍食品人均消圖282014-2019年我國速凍食品人均