《茶藝》第二版 教案12-項目四-6-1 民族茶藝和外國茶藝

教案13授課內(nèi)容項目四：茶葉沖泡技能（五）民族茶藝和外國茶藝授課對象授課時數(shù)4課時授課地點L212授課方式講授教學內(nèi)容項目四：茶葉沖泡技能（五）民族茶藝和外國茶藝民族茶藝（1）藏族茶藝（2）白族茶藝（3）回族茶藝2、外國茶藝（1）日本抹茶道（2）英國下午茶學情分析學生對這個板塊比較陌生，中職一直學習三種茶藝，學生的對民族茶藝和外國茶藝缺少了解。同時，在中職只注重泡茶的過程，并沒有一種對客服務的意識，所以，在泡茶的過程中缺少儀式感。若面對少數(shù)民族和外國客人如何服務。教學目標思政目標（1）具有幫助、服務賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務精神和責任意識，樹立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強法治意識、規(guī)則意識、程序意識、平等意識、權(quán)利意識、法治思維，堅定法治信念；（3）具有崇尚勞動、熱愛勞動、辛勤勞動、誠實勞動的勞動精神；（4）具有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；知識目標掌握民族茶藝和外國茶藝的基本知識。能力目標1、運用民族茶藝的知識和沖泡技巧，學會泡一杯健康的、適合客人品飲的民族茶。2、能運用外國茶的相關(guān)知識，學會為外國客人進行茶藝展示。素質(zhì)目標通過民族茶藝和外國茶藝的學習，學會對客服務，并在服務的過程中，給客人儀式感。教學重點各個民族的民族茶藝沖泡流程與外國茶藝教學難點泡茶的過程中給客人儀式感教學方法講授法，演示法、實操法教學資源1、民族茶藝與外國茶藝PPT、茶藝創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程資源2、準備4種茶（八寶茶、雅安藏茶、日本抹茶、祁門紅茶）3、準備相關(guān)茶具

教學實施過程教學環(huán)節(jié)教學內(nèi)容教師活動學生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖課前導學與檢測（15分鐘）1、漢韻茶藝館來了一位回族的客人，想喝點家鄉(xiāng)的八寶茶，請茶藝師為客人沖泡。教師通過情境引入正課思考如何為客人推薦介紹特色的民族茶藝PPT及案例了解學生對民族茶藝和外國茶藝的了解程度課中教學內(nèi)容教師活動 學生活動 資源/技術(shù) 設(shè)計意圖2、藏族茶藝講解藏族茶藝的歷史及酥油茶的功效聽講，可適時提問PPT、茶葉、茶具讓學生掌握酥油茶的歷史及功效3、白族三道茶講解云南白族三道茶的制作及寓意聽講，并適時提問PPT、茶葉、茶具讓學生掌握云南白族三道茶的制作及寓意4、回族八寶茶講解云南白族三道茶的沖泡流程及功效跟著教師講解并演示操作PPT、茶具（瓷蓋碗）讓學生知道云南白族三道茶的沖泡流程及功效5、日本抹茶道教師介紹日本抹茶的種類及打茶流程，和日本茶室品茶的四規(guī)七則跟讀并實記PPT、茶葉讓學生掌握黑日本抹茶及功效操作流程，以便更好的為外國人服務6、英國下午茶教師介紹英國下午茶及沖泡流程實操英式下午茶及解說PPT、茶葉、茶具、音樂讓學生掌握英式下午茶操作流程及解說課后鞏固與拓展教學內(nèi)容教師活動學生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖教師小結(jié)，并民族茶藝與外國茶藝教師小結(jié)本次課主要內(nèi)容。識記本節(jié)課所講內(nèi)容PPT、多媒體讓學生全面記住本節(jié)課內(nèi)容考評標準民族茶藝與外國茶藝操作流程及解說，八寶茶和英式下午茶的沖泡教學反思學生