2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書（32篇）

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書（32篇）

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書（精選32篇）

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇1

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，

也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做

的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯

菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大

多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到

保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃

飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不

鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的

優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教

師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午

餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主

打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，

使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而

非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、

冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更

輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時

負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光

性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)

生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不

用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單

廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)

量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有

別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐

廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這

也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約

時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位

置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推

出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以

上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定

的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨

費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也

不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以

互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境

是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近

居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,

以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必

要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的

眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一

個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此

呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其

它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己

的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長

遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇2

開店之前，一份詳細而嚴謹?shù)挠媱潟遣豢苫蛉钡模茏屇?/p>

理清開店思路，使開店工作有計劃有步驟的進行。

1.1項目計劃

本項目計劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為“天之素”食療保健

主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在太

原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或

私營企業(yè)法人。

本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城

市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療

保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待

顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工

作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為

190人次。

第三年將顧客范圍推廣到整個太原市，同時將年接待顧客量擴大

到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金，并著手誠招個人或企

業(yè)加盟顧“天之素”食療保健主題餐廳。

第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時

本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、

附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回

購與上市等多種途徑獲得回報與退出。

1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹

“天之素”食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲

中心，提供以下服務(wù)：

1向顧客提供保健素食餐品

1為顧客提供保健飲食咨詢

1向每位顧客贈送素食文化手冊

1定期面向會員進行免費健康培訓(xùn)

1為會員制定保健飲食方案

1向會員贈送書籍與光盤

1.3市場機遇

L3.1”民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。

改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、

商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊

的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,

中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中

國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年增

加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健

康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，

生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人

們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。

1.3.3素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。

當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素

食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當綠色餐飲已

經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,

根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保

健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢

1產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔

的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,

但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。

而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有

開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。

1眾所周知，動物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，

這是植物類食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺

乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,

由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補

充飲料，如強化果汁等，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使

素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟。

1產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市

場流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐

品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域

的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的「科研機構(gòu)進行

合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

1餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性

資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因

此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長，不僅從餐廳的環(huán)

境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進俱樂部

的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

1.5重要使命

“天之素”食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、

便捷的食療保健餐品的同時，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。

針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大

消費者需求推出“天之素"系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消

費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個

嶄新的消費領(lǐng)域。

1.6成功關(guān)鍵

1開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技

含量，突出餐品的食療保健功能。

1從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)

對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流

量，確保毛利潤高于40隊

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇3

一、創(chuàng)業(yè)背景

近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速

增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此

同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的

大舉進軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式一連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者

的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成

本，擴大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之

士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨

集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走

在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。

但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階

段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之

路。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教

師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午

餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品

種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以

健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的

就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)

代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，

整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場

策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場

分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；

收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期（1年）

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,

提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別

系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與

影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)

營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)

生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不

用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)

量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有

別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐

廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店

的一大特色。

較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大

的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況

采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送

貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，

如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如

此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也

不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以

互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境

是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近

居民以及打工人員，屆歸可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,

以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必

要的成本支出。

6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的

眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一

個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此

呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其

它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己

的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長

遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重

于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特

色：自助形式、會員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化

氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已

成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠

沒有達到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生

的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格

低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤

工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，

也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)

約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡

迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,

學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服

務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。

也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外,

學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在

校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場

份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶

群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資

源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，

因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒

暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個

比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是

存在的，并具有一定的競爭力。而作為一個學(xué)生一這個客戶群中的

一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來

看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服

務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)

品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相

比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利

潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一

大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個

問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接

受考驗的。

五、促銷和市場滲透促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有

顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如

贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費

意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

六、財務(wù)狀況分析

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需100000元（其中包

括場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用,

廚房用具購置費用，基本設(shè)施及其他費用等）。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地

租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日

總營業(yè)額約1000元，收益率40%,由此可計算出投資回收期約為8

個月。

七、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷

戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的”承諾營銷

”進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向

消費者進行宣傳、倡導(dǎo)”天然產(chǎn)品”的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷

策略：

做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠

度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目

中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反

饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：

1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀

念，認真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,

做到時時刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負責(zé)對顧客進

行跟蹤服務(wù)。九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎

的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在

原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新

鮮、天然、無污染的綠色食品。根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強

以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)

隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、

綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品,

實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實

現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，

本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還

是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就

餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠

色的理念。

推廣保健知識、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題一一養(yǎng)生、健

美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針

對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊

宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機

會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，

弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，

傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。

八、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢

本餐廳的目標人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)

品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低

價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高

利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層

次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在

價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根

多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份

6-10元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不

同的素食食品。

九、店面設(shè)計視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面

要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園

群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的

冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,

一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設(shè)計一些較為私

密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分

區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣

式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,

可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)

該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案,

顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免

給消費者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，

烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)

變化和咖啡廳格調(diào)。

十、總結(jié)

提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機的菜色，為本店在

市場上站住腳提供了一大助力。通過穩(wěn)中求進的經(jīng)營理念使本店在

以后的發(fā)展提供了一定的經(jīng)濟，人際，市場的基礎(chǔ)，為以后開分店

打下一定的基礎(chǔ)。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇4

因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思

想的現(xiàn)代化，越來越少的人愿意自己動手準備早餐，尤其是學(xué)生以

及一些大中型公司的職工，一來由于早上時間急促，二來自配早餐

過于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠媱澥鞘钟星熬暗摹，F(xiàn)在

有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上

吃。而且有時可能由于多方面原因，會買不到他們想吃的。這樣，

如果我們可以根據(jù)客戶的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保

鮮地送到他們手中，他們還會有拒絕的理由嗎？這也再次說明了我們

的計劃的可行性?，F(xiàn)在我們的服務(wù)對象初步定在學(xué)生與公司員工兩

者上，是經(jīng)過深思熟慮的，這是一個龐大的人群，從而為我們造就

了一個很大的市場，且學(xué)生們需要營養(yǎng)的早藏來為一天的學(xué)習(xí)打好

基礎(chǔ)，而公司也希望員工們都有一份營養(yǎng)均衡的早餐來使員工們以

飽滿的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對學(xué)生、公司員工實行我們的

計劃是有根據(jù)且完全可行的。

前景

雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多社區(qū)居民都是在家里有家庭

主婦作好早餐，然后舒舒服服吃下營養(yǎng)早餐。許多學(xué)生起床起得早

大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但我們公司有信心把

市場擴大。我們公司的早點種類繁多，包括一些飲食店的特色食物

和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的0

冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點,

我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了

保證上課效率和保護身體健康，定會接受我們的上門送早餐服務(wù)

許多公司白領(lǐng)早上上班太急，往往空著肚子，我們可以借此與

各公司合作，在上班時間前一段時間為公司員工提供營養(yǎng)早點，使

員工們有充足的精神投入到一天的工作中。提供的早點種類繁多，

價廉物美，派送到公司，為員工們節(jié)省時間，也不影響早點質(zhì)量，

相信會有許多企業(yè)與我們合作

競爭對手

《孫子兵法》有一經(jīng)典戰(zhàn)略思想：“知己知彼，方能百戰(zhàn)百

勝?！苯?jīng)營也一樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時也需要

了解競爭對手的優(yōu)勢和弱勢。

我們這個創(chuàng)業(yè)計劃主要經(jīng)營的是早蠶配送，而重要的服務(wù)對象

是學(xué)生和各家公司，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據(jù)市場

調(diào)查，大部分人是選擇出去吃早餐，或在家自己做的。所以我們的

競爭對手應(yīng)是食堂、各早餐店以及顧客本身。

首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習(xí)慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟有

衛(wèi)生，所以我們面對這個競爭對手時，應(yīng)從兩方面入手：一是食品

本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時間。食品方面，我們必須做到物廉價美及

品種豐富，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店，

他們既是我們的競爭對手，同時也可成為合作伙伴，我們可以與他

們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競爭壓力，同時也可以豐富我們

的食物種類，從而達到共贏。再次是顧客本身，就是自己在家做早

餐的人群。自己在家做早餐雖然衛(wèi)生、經(jīng)濟且合乎個人口味，但費

時費力。我們的計劃可以使他們減少在早餐上時間和精力的花費，

并可使他們在早餐的品種上有更多的選擇余地。

總之，競爭就是一種動力，只要我們處理好我們與競爭對手的

關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習(xí)，相信我們的計劃會有較大的前途。

公司名稱：“早安”早餐配送有限公司

商標：

公司構(gòu)成

我們“早安”早餐供應(yīng)公司是有限責(zé)任公司，由八個股東共同

出資成立。

1.名稱：“早安”早餐供應(yīng)有限責(zé)任公司

住所：

2.經(jīng)營范圍：負責(zé)向?qū)ｉT的早餐店進購早餐并根據(jù)消費者需求

配送早餐，送到消費者手中，并且準時送到。

3.公司注冊資本：50萬

4.股東姓名：鄒夏妮、高麗莎、章菁、李逸琛、邱曉旭、施晶

晶、戴歆露、吳軻

5股東出資方式：實際資金額

6股東轉(zhuǎn)讓出資條件：由三分之二股東同意則可轉(zhuǎn)讓

7公司的機構(gòu)：董事會：設(shè)董事長一名

監(jiān)事會：監(jiān)事一名

市場營銷部：經(jīng)理兩名，其余為十五名配送人員

人事部：經(jīng)理兩名（其中一名經(jīng)理兼任監(jiān)事）

財會部：會計一名、出納一名

8議事規(guī)則：定期召開董事會、股東大會，由董事會先得出初

步議事決定，再交股東大會審核決定。

9公司法定代表人：董事長

10公司的解散事由：（1）股東大會決議解散；（2）因公司合并或

者分立需要解散的；（3）違反法律行政法規(guī)被依法責(zé)令關(guān)閉。

11清算：成立清算組，制定清算方案，最終清算終結(jié)，辦理注

銷登記。

宣傳方式：

我們通過出各種海報，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)

傳發(fā)給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時也可上

網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)

加大宣傳力度。同時在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動。

總之，我們的宣傳會很到位！

總店：

可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個店面，

在較顯眼的，人流進出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)

生興趣并傳而廣之。

流動服務(wù)站：

我們會有專門的銷售人員進行類似與定牛奶的方式來推廣我們

的服務(wù)，方便了消費者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍?/p>

高校里面向同學(xué)們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至于什么都

不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。

網(wǎng)站：

通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定早餐的人，

然后上門服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費者吃下我們精心配

制的早餐。

還可以通過以下方式進行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證,

公章，單據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀念品，目錄，包裝，門面，

招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡......

風(fēng)險評估與防范

我們這個計劃在這里進行風(fēng)險的評估。由于我們的計劃利潤隨

著定餐人數(shù)承認的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險。我們是

采用報表分析法對計劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準確。

主要是針對以下幾個方面進行評估：公司的盈利能力如何，是

否穩(wěn)定；公司的償債能力如何；公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否

充足；存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通；是否會存在因應(yīng)收帳款過大而

造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失；銷售能力如何，是否

形成產(chǎn)品積壓等。

公司持有的風(fēng)險有經(jīng)營風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險。市場對公司產(chǎn)品的需

求越穩(wěn)定，經(jīng)營風(fēng)險就越小。我們的這個計劃是適合大多數(shù)學(xué)生，

上班族，和一部分的家庭。同時在假日會有比較好的銷售。所以需

求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價變化不大，原料的采購

價格，工人的工資變動也不大，經(jīng)營的風(fēng)險也就不會太大。

對經(jīng)營風(fēng)險的防范，關(guān)鍵是對各種因素進行分析，避免其對生

產(chǎn)經(jīng)營的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計劃書，并進行全

面的評估，以此來全面檢驗創(chuàng)業(yè)計劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可

能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：（1）開發(fā)新產(chǎn)品，

改進現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計，利用價值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的

比例；（2）采用先進的設(shè)備，工藝，材料⑶開展作業(yè)成本計算，作業(yè)

成本管理和作業(yè)管理。（4）改進員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成

本意識。

防范經(jīng)營風(fēng)險還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風(fēng)險。

影響財務(wù)風(fēng)險的主要因素有：公司的負債率水平，投資回報水

平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動性。

我們可以通過很多的方法防范財務(wù)風(fēng)險：（1）及時足額籌集企業(yè)

發(fā)展所需要的資金。（2）合理調(diào)動貨幣資金，嚴格執(zhí)行防范財務(wù)風(fēng)險

的有關(guān)規(guī)定⑶保持資產(chǎn)的流動性。公司償債能力的大小直接取決于

其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中

流動資產(chǎn)的比重，流動資產(chǎn)中速動資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動性。

（4）選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。（5）建立風(fēng)險基金和

償債基金⑹獲得政府對公司的幫助和支持。（7）創(chuàng)業(yè)者加強自身素

質(zhì)的培養(yǎng)

公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動是一個連續(xù)，系統(tǒng)的有機過程，在其各個

經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險，并且一個環(huán)節(jié)上的風(fēng)險還可能影

響到另一個環(huán)節(jié)。風(fēng)險普遍存在于公司經(jīng)營的全過程，甚至是“時

時有風(fēng)險，事事有風(fēng)險”。因此，我們這個計劃也定會存在風(fēng)險，

經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤

用品不如食品。“民以食為天”，中國人有文明世界的飲食文

化。食品的規(guī)模，品種，布局，結(jié)構(gòu)一般不予干涉。食品業(yè)投資也

可大可小，切入較容易，選擇余地大。

市場調(diào)查報告

根據(jù)我們做的調(diào)查問卷顯示，90%都有吃早餐的習(xí)慣，這就為我

們的計劃提供了一個良好的契機。

首先，確定我們的消費主體，以及消費水平。根據(jù)調(diào)查，70%的

早餐消費水平都在2-3元，他們不會在早餐上花過多的錢。所以我

們的合作伙伴應(yīng)尋找中低檔次的早餐店或小吃店。我們必須為他們

提供物美價廉的食品，我們的服務(wù)費不應(yīng)過高。

其次，送餐時間。根據(jù)調(diào)查，80%的早餐時間都在7點左右，所

以我們不僅要提早進行準備工作，還要與合作伙伴作好溝通工作，

因此保證為顧客送去新鮮保溫的食物。

再次，早餐的內(nèi)容也是一個重要的問題，90%還是會選擇比較普

通的、低價格的傳統(tǒng)食物，如：粥，牛奶、包子、豆?jié){、混沌、面

包、油條、煎餃等。這樣，我們即可以確定我們的合作對象，有可

以制定比較有規(guī)律的早餐表。當然其余的食物可以根據(jù)個人喜好來

定，如果有必要，我們會額外增加其他的早餐品種。

據(jù)調(diào)查，人們現(xiàn)在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種早

餐店或小賣部吃早餐，還有一部分人選擇自己花時間在家里做（家庭

性）。但是調(diào)查表明，有很多的學(xué)生和上班族，吃早餐的時間非常的

少，甚至是沒有時間的。所以他們就常常會餓著肚子上課或者開始

一天的工作。

有的消費者不選擇叫外賣是有原因的，例如：擔(dān)心外賣費太高,

食物不衛(wèi)生不新鮮，不能及時吃到早餐等。所以，我們首先必須要

客戶們對我們產(chǎn)生足夠的信任感，比如事先說明我們的服務(wù)質(zhì)量，

保鮮、衛(wèi)生技術(shù)，派送速率及合理的服務(wù)費等。這樣這個問題是容

易克服的，這個問題應(yīng)該不成問題。

最后，雖然有很35%妁調(diào)查對象是不能接受我們的配送計劃，

20%是無所謂，但是他們?nèi)匀痪哂幸欢ǖ馁徺I力，如果服務(wù)品質(zhì)好，

他們也是能夠接受的。還有45%的被調(diào)查者是可以接受我們的上門

服務(wù)的，他們表示這樣的服務(wù)很人性化，具有一定的市場潛力。因

此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶要求的服務(wù),

他們便會接受并支持這一計劃。

總之，在進行了市場調(diào)查之后，我們可以從數(shù)據(jù)看出：我們的

市場廣闊，前景可觀。

預(yù)算控制

每年預(yù)算的編制時間一般為上年年底，經(jīng)過企業(yè)管理層會議或

聯(lián)盟等形式集體決策和批準后執(zhí)行。具體到采購與付款業(yè)務(wù)，企業(yè)

建立采購與付款業(yè)務(wù)的預(yù)算管理制度，將物品或勞物采購納入預(yù)算

管理體系，嚴格控制預(yù)算外采購。企業(yè)建立采購與付款業(yè)務(wù)的崗位

責(zé)任制，明確與采購工作相關(guān)的部門和崗位的職責(zé)、權(quán)限。

1請購人與采購分離。采購活動的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、

保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使

用資產(chǎn)的部門詳細填請購單，列明需要采購的品種、數(shù)量，然后教

采購部門公開詢價。

2采購人與請購審批人分離。

3采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒?

資產(chǎn)使用部門、采購部門、財務(wù)審計部門和法律部門會簽采購合同。

4采購人與驗收管理人分離。

5采購人、驗收保管人、使用人與相關(guān)會計記錄人員分離。6

采購人與負責(zé)付款審批的人員分離。

7付款執(zhí)行人與付款審批人分離。

8付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離

銷售與收款控制

應(yīng)注意；

1接受訂單的人與負責(zé)核準付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人

分離。

2填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。

3開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇5

概述：每個家庭都有自己的三兩道當家拿手好菜。好了，只要

你按下面的說法去做，你就可以開一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己

一家，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途，往下開分店也是可以的。注意，小店

開好了，不等于就可以開大店。

第一步、決定賣什么；

第二步、擬選擇門面；

第三步、考察路過擬選門面的人流里有沒有你的服務(wù)對象。如

果有的話，有多少？按最底消費計算，能不能讓你的生意有盈余？

如果有盈余，請你按下面的說法，對你的項目進行考察和設(shè)計?？?/p>

察和設(shè)計完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，

（一）店的硬件設(shè)施:

a、店內(nèi)硬件設(shè)施:

1、門面裝修：考慮的范圍：門面的位置。遠看，近看，裝修圖

案及色彩，了解當?shù)刂饕淖诮绦叛?，當?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,

不喜歡什么圖案和顏色。裝修材料的選用。

決定的依據(jù)：門面位置的選擇，考察你的主要服務(wù)對象的流量

在哪里，門面就選在哪里。遠看門面裝修時，用數(shù)碼相機將擬選門

面拍照，包括周圍環(huán)境，越多越好。放入電腦處理，把設(shè)計方案放

在圖中，要求自己的門面更搶眼。近看門面裝修時，要考慮材料的

檔次，制作工藝。檔次的確定，參照你鄰居的裝修水平，主要是考

慮你的主要服務(wù)對象是哪些人，滿足他們的需求。裝修之前請一些

當?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見。

注意事項：國家和集體禁止的圖案不能用。當?shù)厝思芍M的圖案

不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時不能用。

2、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型，大小，色

彩，對聯(lián)。

決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對象來確定。如果開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店

名直接是你的菜名也可以。如果開在學(xué)校邊，主要服務(wù)對象是學(xué)生,

店名就要有點內(nèi)函，有點說法，有點故事。注意事項：不能采用當

地忌諱的用語，不能采用國家禁止的用語。

3、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長像，身材，行走姿勢，上

菜動作，服裝色彩和樣式。決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次是決

定因素。如果你的主要服務(wù)對象是貧窮的小城市里只是趕著上班的

人，那你家三代人一塊兒上就行了，按當?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果

你的主要服務(wù)對象是大城市里只是趕著上班的人，一家三代也可以

上，但是衛(wèi)生要講就一點。如果你的主要服務(wù)對象是大中城市的商

務(wù)請客，那服務(wù)員就得挑選，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿，說話得語

氣，語音，語調(diào)，常用禮貌用語。

注意事項：每個服務(wù)員們應(yīng)將店當成自己的家，對進店來的客

人都當成是象到了自己家以樣對待。這是最重要的基本要求。長相

是次要。

4、洗手間：考慮的范圍：洗手臺，洗手臺上放牙簽盒，便池，

水沖，衛(wèi)生紙，鏡子，洗手液及洗手液的容器，洗手間的衛(wèi)生，防

滑地板，裝修檔次，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池。決定的依據(jù):

裝修檔次由主要服務(wù)對象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個自獨

立分開，主要是考慮中國國情，便池免不了有怪味，而有的客人洗

手時要洗口，容易有惡心反映。注意事項：中國人的小便習(xí)慣不好,

所以，要考慮有專人負責(zé)定時清理消怪味。有條件的應(yīng)有專人守候。

專門設(shè)一能沖整個衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好，或增加排氣扇,

排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力，可將氣味徹底排出。

5、看周圍環(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次，門

口有無擋視線的障礙物（如垃圾箱，電線桿，大樹，廣告牌等），

由進到遠的看店門（越遠越清楚越好）。

決定的依據(jù)：路人從遠處挑選進餐地時，對看不清的店門會自

然排除在挑選范圍以外。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計

方案。）

注意事項：擬選店門面若不是本地獨家經(jīng)營，最好不要讓路人

仰視（仰視會有高高在上的感覺，對客人不敬）也不要太低（太低

會使客人有委屈的感覺）

6、經(jīng)營品種：考慮的范圍：菜的樣品，價格表，色彩。

決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營品種得選擇是生死抉擇。一定要考察

本地人得生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣，和口味特店。最好在本地人喜歡得

品種里尋找，這樣風(fēng)險最小。小餐館經(jīng)營的內(nèi)容不要多，要精。一

般小餐館不會有專業(yè)廚師，都是自己親自操作，或請一業(yè)余廚師，

能有幾樣好菜就很不錯了。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希

望開下去。定價不要心狠，約有利潤即可。也要參照當?shù)赝悆r格。

明碼標價。

注意事項：增加新菜譜要特別小心，先請幾個?？蛧L一嘗認可

后，再將其標準化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀約幾個

朋友來品嘗，結(jié)果味道變了，會使客人丟大面子，再也不會來了）

追求特色創(chuàng)新風(fēng)險最大，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗

錢的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢當成手紙用的人的游戲。

7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門口地面，門面，店內(nèi)地面，桌椅，服

務(wù)員，廚師，餐具，廚具，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣。

決定的依據(jù)：采用對比法，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，

等于或好于他們就可以了。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計

方案。）

注意事項：從外到里，凡是客人能看見的一定要認真對待。

我有幾個老外朋友，有一次，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不

知是誰談起了中國廁所，一談就是兩小時。甲日：“我來時有朋友

告訴我，在中國找不到廁所?！币以唬骸拔也贿M廁所，我寧可憋兩

小時找野外方便“。丙日：“餐館里更糟糕，進了廁所后再也不想

吃了，倒胃口?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥?，千萬別看廚房?！?/p>

說得我想拿把鋤頭挖個坑鉆進去。

餐具：考慮的范圍：餐具的檔次，餐具的風(fēng)格，餐具的材質(zhì)。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì)。經(jīng)

營的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計

方案。）

注意事項：餐具最好統(tǒng)一色調(diào)。形狀大小不一樣，一種菜配一

種盤，方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具，不易缺邊。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變

化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且

在主要服務(wù)時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！

店內(nèi)聲音設(shè)計：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進來的大小，廚房的

聲音，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂。

決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對象喜歡聽為標準。比如，主要服務(wù)

對象是追求時髦的年輕人時，你一定要播放最新流行的音樂。其他

聲音以不讓人難受為標準。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計

方案。）

注意事項：背景音樂千萬不要以自己愛聽為標準。

廚房：考慮的范圍：爐子個數(shù)，案板大小和材質(zhì)，倉庫，備料

處，盛菜的盆，紅案白案分區(qū)，生菜熟菜分區(qū)，排氣排煙系統(tǒng)，排

水系統(tǒng)，防滑地板。

決定的依據(jù)：爐子的個數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時間，保證客滿

時最快的上菜速度。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個爐，炒菜一個爐。

廚房里盡可能選用不銹鋼制品，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的

盆，不要用網(wǎng)狀的器皿，因為不易清潔，看起來很臟。小餐館的廚

房盡可能透明，讓客人看見操作全過程。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計

方案。）

注意事項：沿著流程布置，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生。廚房

衛(wèi)生要等于或好于當?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類

廚具，功能、作用不同，應(yīng)科學(xué)地使用。否則，不但無益反而有害。

1）忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生

成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、

味道，而且對人體有害。

2）忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類

生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)

反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時）

3）忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，

遇弱酸、弱堿、鹽等物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成特殊的化合物，故

菜肴、酒、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過夜。還有雞蛋也不宜在鋁

鍋中攪拌，因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。剩飯、

剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過夜。

4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒

物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、

腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和

柳木等。

5）忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、

苯等化學(xué)物質(zhì)，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的

竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，滋生細菌，不易清洗，容易致病。

6）忌用各類花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ?/p>

瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖

案顏料內(nèi)的“氨”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。桌凳：考慮的范

圍：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量。

決定的依據(jù)：主要服務(wù)對象的平均身高決定凳的高矮大小。當

地的風(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì)。經(jīng)營的主菜風(fēng)味和當

地人的喜好決定色彩。估算每天每個座位的營業(yè)額來決定數(shù)量。沒

經(jīng)驗的人可去同類餐館吃一頓，估算就有了。

設(shè)計確定：（對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：一定要了解了當?shù)厝说牧?xí)俗后，再來布置桌椅板凳。

做生意的人，要有一顆平常心，一顆善心，童叟無欺。做生意

的目的是結(jié)人緣。人緣好了，何愁生意不好！這樣才可以常盛不衰。

你才有可能開創(chuàng)百年老店的基業(yè)。

所以，開店之前的準備工作之一，就是走訪鄰居店的老板們。

先結(jié)人緣。一面是各做各的生意，一面又要互相關(guān)照。大家和和氣

氣的共同發(fā)展。這是上測。否則，當你四面楚歌時，有誰在你的水

缸里放了耗子藥，你都不明白。

廣告：考慮的范圍：電視，報紙，傳單，口傳，走街串巷叫。

決定的依據(jù)：若小店門口路人流量大，傳單和口傳即可。若小

店偏僻，電視報紙可用上，設(shè)計一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來。

設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項逐項作出具體設(shè)計

方案。）

注意事項：小店偏僻時，作為小本經(jīng)營者，不可自以為是，認

為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起。

內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì)，主色彩，色彩搭配，燈飾，

光的強弱，施工質(zhì)量。設(shè)計確定：（由使用者對應(yīng)考慮范圍的各項

逐項作出具體設(shè)計方案。）

注意事項：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無忌諱色，喜歡哪種

色就選哪種色。

門面的氣味設(shè)計?？紤]的范圍：門口，地溝，鄰居店的氣味。

決定的依據(jù)：客人在門口不希望有異味。只希望聞著與主要菜

肴有關(guān)的味道。所以，最好經(jīng)營者自己圍繞擬建店門考察24小時，

考察其氣味在24小時內(nèi)的變化。分析氣味對客源的影響。

注意事項：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在

此開。經(jīng)營時間里有敗味的怪味，此店不可開。

考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開店周圍聲音24小時的變

化，最好是自己親自去考察一天。

注意事項：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的，而且

在主要服務(wù)時間內(nèi)，結(jié)論是：此地不能開店！

店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員，餐桌，地面，廚房，菜肴,

衛(wèi)生間。

決定的依據(jù)：客人只對主要菜肴氣味感興趣。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇6

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃坂”問題，

也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做

的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯

菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大

多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到

保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃

飯。于

是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,

這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和代店的優(yōu)缺,

開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教

師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午

餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主

打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口灰全，營養(yǎng)豐，

使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而

非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨水、冰豆甜湯、

冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更

輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時

負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光

性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

lo本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)

生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不

用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡

單廣告即可。

2O本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)

量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有

別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐

廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這

也將成為本店的一大特色。

3o有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約

時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位

置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推

出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以

上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一

定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送

貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也

4O

不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以

互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境

是可以吸引更多的顧客的。

5o暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近

居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,

以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必

要的成本支出。

6o市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的

眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一

個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此

呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其

它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己

的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長

遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已

成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠

沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的

大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障

大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，

旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且

同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)

業(yè)。

1）、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問

題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,

節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客

歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，

并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍

喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是

本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少

有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時間

差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時

間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步,

快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。

而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另

一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒

假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

2）、機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需

求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生一一這個最大

客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從

這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接

和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體

上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大

考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能

否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣

的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可

或滿意呢，這也是需要接

六、促銷和市場滲透

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳:

重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃

和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧

客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇7

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服

務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀

況。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在

商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

一、市場分析

不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望

公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有

在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希

望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發(fā)展。

二、員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服

務(wù)環(huán)境整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀

況。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠

色食品原料，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品

原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

三、餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、

清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃,

從公司的特點出發(fā)，力求共性中個性。

隨著，中國政府構(gòu)建社會主義和諧社會的提出。和諧社會已經(jīng)

成為一個醒目的新詞匯。全國上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰

文、新聞媒體頻頻報道。這無形當中推動了和諧社會四個字潛在的

商業(yè)價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務(wù)，

創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式。而和諧社會四個字更加

貼切灌注了對賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會負責(zé)的理念。

四、投資計劃

由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)

展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃

亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費，使成為穩(wěn)定的顧客消費群

體。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在

商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營。

2024餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書篇8

這是一份關(guān)于“以新的模式解決白領(lǐng)們健康和吃飯問題的商業(yè)

計劃書”。

由于“朝九晚五”的上班制度，商務(wù)白領(lǐng)們的早餐和午餐幾乎

都是在外面解決。尤其是午餐，在外就餐率幾乎達到了100%。白領(lǐng)

們的午餐，除了一小部分是自帶便當以外。大部分商務(wù)人士的午餐

都是在公司附近解決?；蚪型赓u，或到附近的快餐店，飲食質(zhì)量和

飲食衛(wèi)生很難保證。而且，外面的餐飲為了追求口味，一般都是采

取多放油和多放鹽的方法，從健康角度來說很不健康。

工作和生活節(jié)奏很快，很多商務(wù)白領(lǐng)們的三餐是這樣的：早餐,

不吃或者隨便在街攤上買些飲食來填飽肚子，這些飲食一般比較單

調(diào)和油膩。午餐，一般會叫外賣或者去公司附近的飯店和快餐店解

決，飲食健康和飲食衛(wèi)生很難保障。晚餐，忙累了一天，早上和中

午又吃的不好，覺得有必要來犒賞一下自己，親自下廚又要去菜場

買菜嫌麻煩，于是選擇下館子。結(jié)果吃的太多或者大油膩（飯店的

菜一般都是重油重鹽），對健康非常不利。

久而久之，內(nèi)分泌失調(diào)、肥胖、亞健康、各種慢性病接踵而來,

使生活質(zhì)量和工作效率大幅下降，導(dǎo)致惡性循環(huán)。幾乎所有的醫(yī)生

或者營養(yǎng)師給出的建議都是：“改善生活飲食習(xí)慣”。但是，一份

調(diào)查結(jié)果顯示，90%的白領(lǐng)不知道該吃什么，或者對“吃什么”存在

誤區(qū)，導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)嚴重不合理。就算是能得到醫(yī)生或者營養(yǎng)師開

出來的健康飲食建議，知道吃了什么對自己好，也沒有時間和精力

去自己制作，更不能長期的堅持。我們的項目針對這種現(xiàn)狀，給出

解決方案。

項目簡介：根據(jù)白領(lǐng)們的作息時間及個人身體情況量身定做一

套健康飲食計劃。由中醫(yī)師和營養(yǎng)師通過具體的檢查來斷定個人的

身體狀況，制定具體的健康食療方案，我們的中央廚房在保證衛(wèi)生

和健康烹調(diào)的基礎(chǔ)上進行加工并按時送到客戶手中。它是一種系統(tǒng)

的健康飲食計劃，面對未來一周或者一個月的飲食有一個整體的計

劃，所以在烹調(diào)的健康、口味、服務(wù)及成本上都能很好的控制。

市場定位：主要是面對各個商務(wù)區(qū)的中、高級白領(lǐng)。這類人群

有著高收入，追求高品質(zhì)的生活。但是由于生活節(jié)奏都比較快，他

們的飲食質(zhì)量并不高，不少人因此處于“亞健康”狀態(tài)。他們會去

看各種關(guān)于營養(yǎng)、健康美食的書籍和介紹，崇尚綠色、健康的飲食。

但是他們沒有足夠的精力去系統(tǒng)的準備，只能望洋興嘆。我們的市

場定位就是根據(jù)每個商務(wù)中高級白領(lǐng)的情況，有食療專家和營養(yǎng)師

推薦幾套食療方案供客戶選擇。我們嚴格按照健康、綠色、衛(wèi)生的

原則去準備。并按時送到客戶手中，來系統(tǒng)的改善客戶的健康狀態(tài)。

目前市場狀況：目前各個商務(wù)區(qū)的外賣公司不在少數(shù)，還出現(xiàn)

過一些網(wǎng)絡(luò)訂餐公司。但是他們沒有對市場進行細分。為了自己的

保菜能賣的出去，他們只好走大眾化的路線，菜式也就是那么十多

種，可供每天選擇的空間很小，很容易就會吃厭。根本不能滿足那

些追求高質(zhì)生活、追求健康的白領(lǐng)們的需求。一些所謂的營養(yǎng)搭配,

只是簡單的幾樣拼湊。而且在烹飪過程中，油脂、鹽分、味精等的

用量嚴重超標，根本無健康可言。在衛(wèi)生方面也令人無法放心一一

我們?yōu)榱嗣逡话阃赓u公司的運轉(zhuǎn)流程，曾到過多個外賣快餐店打

工，每個廚房的衛(wèi)生條件都令人堪憂。白領(lǐng)們也知道這些情況，但

是苦于沒有好的解決辦法，非常期待能有所改善。

市場容量：在京滬及各個沿海大城市的白領(lǐng)不計其數(shù)。且都是

聚集在各個商務(wù)區(qū)，比較集中。僅上海陸家嘴商業(yè)區(qū)的白領(lǐng)就有15

萬以上。由于工作的原因，白領(lǐng)們的午餐一般不會自己做飯，大部

分選擇叫外賣，費用在8—30元不等。如果叫“洋快餐”的話，費

用在45—60元左右。對外賣的滿意度很低，屬于填飽肚子的范圍。

白領(lǐng)一般都是追求高的生活品質(zhì)，希望得到健康，而最佳的途徑就

是通過吃得到健康。他們平時就非常注重對自己的保養(yǎng)，但是由于

業(yè)務(wù)繁忙，很難做到面面俱到。對能給自己全面健康計劃的餐飲公

司需求迫切。

關(guān)于競爭：目前的外賣公司多是一些小型、分散形式，有很多

的廚房甚至是在小區(qū)里租的一兩間房。客戶的“忠誠度”非常低，

因為沒有特色和衛(wèi)生、健康方面的保證，客戶的訂餐很有隨意性。

一般是看到誰家的傳單，就定誰家的。也出現(xiàn)了一些比較大的外賣

公司，比如“麗華”快餐等。但是在模式上并沒有創(chuàng)新，依然是定

位在大眾低端的外賣公司，客戶的滿意度和忠誠度和一般外賣公司

無異，主要靠接受大型活動的訂餐盈利。能夠針對中高級白領(lǐng)的健

康狀況而量身定做健康餐飲的餐飲公司是個空白。這是一片“藍

?！?，可大有作為！最近也出現(xiàn)過一些門戶類的外賣訂餐網(wǎng)站，把

所有餐廳的各種菜單/價格/地址/電話都放在網(wǎng)上，用戶可以根據(jù)所

在位置方便的查詢目標餐廳的菜單，然后通過電話做詳細的了解。

這對于餐廳來說，充其量也只是餐廳的廣告罷了。并不能改善衛(wèi)生、

營養(yǎng)、健康等本質(zhì)性的問題。也很難保障自己網(wǎng)站里所有的飲食質(zhì)

量。

策略和流程：我們的訂餐的模式走的預(yù)定模式。所以整個策略

和流程與別的訂餐公司有所不同。

1、發(fā)展策略：我們的發(fā)展策略是采取“中央廚房+二次加熱點

的模式，并圈定商

務(wù)區(qū)和商務(wù)樓。先在大的商務(wù)區(qū)附近建立一個比較大型的“中

央廚房”，能夠支

持數(shù)萬人的飲食量。再在具體的若干個商務(wù)樓下面設(shè)“二次加

熱點”。會員的發(fā)

展策略也是以“二次加熱點”所覆蓋的商務(wù)樓為單位來發(fā)展。

這樣做的好處是密

集的圈定了會員的所在地址，能夠更快、更有效率的送餐，可

以更好的提供服務(wù)

和管理會員，一步一個腳印。

2

3、制作流程：①根據(jù)個人的訂餐需求設(shè)計食譜并由專業(yè)的廚

師制作。②把制作好的

食物低溫冷藏。③以商務(wù)樓為單位把冷藏的食物放入保溫箱。

④送到二次加熱點。⑤由經(jīng)過培訓(xùn)的人員操作二次加熱，以保障食

物風(fēng)味和營養(yǎng)。⑥按照會員要求的

送餐時間準時送達。采用這種方法可大大降低前期的發(fā)展成本,

并為以后開連鎖

店提供快速復(fù)制的可行性。

我們的主體主要由網(wǎng)站、配餐、配送、服務(wù)四大部分組成。

第一部分：網(wǎng)站

網(wǎng)站的特征是互動性，客戶注冊會員，并建立健康檔案，記錄

會員的健康情況和生活習(xí)慣。并有專家答疑等。因為會員們的訂餐

一般都是預(yù)定好的，我