2024年滬科版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年滬科版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷589考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、以下有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述中，錯(cuò)誤的是：A.顯微鏡直接計(jì)數(shù)也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法B.稀釋涂布平板法不能用來(lái)測(cè)定土壤溶液中某活菌數(shù)目C.培養(yǎng)能合成脲酶的細(xì)菌時(shí)可在培養(yǎng)基中添加尿素作為唯一氮源D.挑選菌種時(shí)可在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌2、加酶洗衣粉可以降低（）的數(shù)量，使洗滌劑朝低磷、無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染。A.表面活性劑B.堿劑C.漂白劑D.水軟化劑3、下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述中正確的是（）A.固定化酶和固定化細(xì)胞在應(yīng)用上的主要區(qū)別是后者需要一定的營(yíng)養(yǎng)B.用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞的方法屬于物理吸附法C.固定化酶和固定化細(xì)胞催化反應(yīng)的底物都可以是大分子D.用化學(xué)結(jié)合法不會(huì)對(duì)固定化酶的活性產(chǎn)生影響4、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是A.反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒(méi)有影響B(tài).實(shí)驗(yàn)室常用吸附法制備固定化酵母細(xì)胞C.若發(fā)酵底物是大分子，則固定化細(xì)胞優(yōu)于固定化酶D.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯5、為獲得優(yōu)良的發(fā)酵食品；實(shí)驗(yàn)室在三支試管中培養(yǎng)了酵母菌；醋酸菌、乳酸菌。圖中甲、乙、丙三支試管的菌種及其發(fā)酵食品對(duì)應(yīng)正確的是。

A.甲試管：酵母菌—果酒、乙試管：醋酸菌—果醋、丙試管：乳酸菌—泡菜B.甲試管：醋酸菌—泡菜、乙試管：酵母菌—果酒、丙試管：乳酸菌—果醋C.甲試管：乳酸菌—果酒、乙試管：酵母菌—泡菜、丙試管：醋酸菌—果醋D.甲試管：醋酸菌—果醋、乙試管：乳酸菌—泡菜、丙試管：酵母菌—果酒6、下列關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.亞硝酸鹽經(jīng)一定方式顯色反應(yīng)后呈紫紅色B.顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)沒(méi)有發(fā)生改變C.不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同D.樣品液顯色后，通過(guò)與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量7、以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說(shuō)法正確的是A.利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常開蓋放氣B.利用酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒C.醋酸桿菌利用線粒體供能進(jìn)行果醋發(fā)酵D.腐乳發(fā)酵后期密封處理利于毛霉繁殖評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)8、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量9、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過(guò)程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中10、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)11、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.過(guò)程①是對(duì)菌液進(jìn)行稀釋，過(guò)程②的接種方法是平板劃線法B.1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號(hào)、II號(hào)培養(yǎng)基的配制和滅菌時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號(hào)培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號(hào)培養(yǎng)基上12、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說(shuō)法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性13、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無(wú)菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水14、有關(guān)下列四圖的說(shuō)法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況15、我國(guó)制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高16、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評(píng)卷人得分三、填空題(共7題，共14分)17、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。18、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實(shí)際上就是些微小的_____________19、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時(shí)只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會(huì)含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過(guò)夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。20、根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問(wèn)題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。21、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。22、在缺水狀態(tài)下，微生物處于__________狀態(tài)。__________就是讓處于____________狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)___________的生活狀態(tài)。23、默寫腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖______評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共15分)24、研究發(fā)現(xiàn)細(xì)胞色素P450是動(dòng)物體內(nèi)一種重要的藥物代謝酶；其對(duì)某些藥物發(fā)揮作用或解除藥物毒性具有重要作用。科研人員從菊科植物艾草中提取艾草精油，用于研究艾草精油對(duì)小鼠體內(nèi)細(xì)胞色素P450基因表達(dá)的影響，以便開展有關(guān)藥物臨床運(yùn)用試驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容如下：

實(shí)驗(yàn)1：提取艾草精油。

將艾草葉粉碎成粉末與蒸餾水按1：20于圓底燒瓶中浸泡；加熱回流提取2次，每次1h，收集到艾草精油。

實(shí)驗(yàn)2：檢測(cè)各組細(xì)胞色素P450含量將健康成年小鼠隨機(jī)分為對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組；對(duì)照組小鼠灌胃一定量的0.1%的吐溫（增溶劑），實(shí)驗(yàn)組小鼠做X處理，每組每日各處理2次。連續(xù)處理3日后，取小鼠肝臟組織，測(cè)定細(xì)胞色素P450含量。

請(qǐng)分析回答：

（1）實(shí)驗(yàn)1中提取艾草精油的方法是____________，采用此方法的理由有____________。艾草精油出油率的計(jì)算公式是____________。

（2）實(shí)驗(yàn)2中實(shí)驗(yàn)組“X”處理為____________?？蒲腥藛T根據(jù)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量大小從樣品細(xì)胞中分離細(xì)胞色素P450，可采用的方法是____________，樣品中先分離出來(lái)的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量應(yīng)該____________（填較小或較大）；若要對(duì)分離到的細(xì)胞色素P450進(jìn)行分子量測(cè)定，常用的方法是____________。

（3）若實(shí)驗(yàn)2的結(jié)果表明，艾草精油對(duì)細(xì)胞色素P450表達(dá)量具有明顯的抑制作用，可推測(cè)艾草精油____________（填能或不能）與以細(xì)胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時(shí)使用。25、碰碰香葉片中的揮發(fā)油具有廣泛的食用；藥用等價(jià)值。為驗(yàn)證碰碰香揮發(fā)油對(duì)細(xì)菌的抑菌活性，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：

步驟一：配置LB培養(yǎng)基（胰蛋白胨10g；酵母浸膏5g；氯化鈉10g、瓊脂粉l5g、蒸餾水960mL），滅菌后倒平板，靜置備用；

步驟二：制備大小相同的濾紙片；滅菌后烘干；

步驟三：將濾紙片分別浸于l0mL碰碰香揮發(fā)油提取液中處理；晾干后備用；

步驟四：用移液槍取20μL的大腸桿菌懸液加入LB培養(yǎng)基表面；用涂布器將其均勻涂布；

步驟五：取步驟三浸泡處理過(guò)的3個(gè)濾紙片；置于LB培養(yǎng)基表面，并保持相互間隔一定距離，37℃倒置培養(yǎng)，每天觀察并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)可利用水蒸氣蒸餾法從碰碰香葉片中提取揮發(fā)油．該方法的原理是_____________________。

(2)LB培養(yǎng)基中，可以為微生物提供氮源的是_________________，從物理性質(zhì)分析，該培養(yǎng)基屬于_________________培養(yǎng)基，對(duì)該培養(yǎng)基滅菌應(yīng)采用_________________________法。

(3)步驟五需增設(shè)對(duì)照組，對(duì)照組的處理應(yīng)把濾紙片置于_____________________中浸泡。

(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：經(jīng)碰碰香揮發(fā)油浸泡過(guò)的3個(gè)濾紙片周圍都出現(xiàn)了抑菌圈（透明圈），其中一個(gè)抑菌圈如圖所示，請(qǐng)分析其形成原因：________________________________。

26、為了實(shí)現(xiàn)燃料供應(yīng)來(lái)源多樣化；發(fā)展長(zhǎng)期替代化石燃料的產(chǎn)品如燃料酒精；生物柴。

油；沼氣等已經(jīng)列入我國(guó)未來(lái)10年的發(fā)展計(jì)劃。

廣東省是我國(guó)甘蔗主產(chǎn)區(qū)之一。甘蔗是一種高光效的C4植物；單位面積產(chǎn)量很高，種植面積日益擴(kuò)大，目前已成為南方地區(qū)燃料酒精生產(chǎn)的重要原料。利用甘蔗生產(chǎn)燃料酒精的一般工藝流程為：甘蔗→榨汁(蔗糖)→酵母發(fā)酵→蒸餾→成品(燃料酒精)。

請(qǐng)根據(jù)上述材料；回答下列問(wèn)題：

(1)簡(jiǎn)述甘蔗大規(guī)模快速繁殖技術(shù)的過(guò)程：______。

(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種；對(duì)野生酵母菌進(jìn)行誘變后，通過(guò)篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過(guò)程如下：

步驟1：將野生菌液培養(yǎng)一段時(shí)間后；通過(guò)接受紫外線照射進(jìn)行誘變處理。

步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意___和___；加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據(jù)_______篩選出突變菌。

(3)上述步驟2、3和4的依據(jù)分別是____。

(4)利用獲得的突變菌和蔗汁進(jìn)行酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，除了將培養(yǎng)基滅菌、保持空間潔凈外，發(fā)酵過(guò)程中防止外來(lái)雜菌入侵還有哪些可行方法?(列舉兩種)_________________。

(5)甘蔗榨汁以后還有大量的蔗渣廢棄物，主要成分為木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無(wú)法直接利用，原因是其____。請(qǐng)?zhí)岢鼋鉀Q該問(wèn)題的方法。(列舉兩種方法)____。

(6)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過(guò)程中，PCR技術(shù)相當(dāng)重要。PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物和DNA聚合酶的作用分別是什么?_______________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共8分)27、黃精多糖是植物黃精中的一種重要成分；具有較高的藥用價(jià)值。它是由單糖縮合而成的一種多聚體，易溶于水，不溶于60%以上的乙醇。常用提取流程：黃精原料→干燥粉碎→石油醚脫脂過(guò)濾→黃精渣→加蒸餾水后加熱提取→濾渣后收集提取液→加入乙醇后離心→收集沉淀物后干燥→黃精多糖粗品→去除蛋白質(zhì)和小分子物質(zhì)→精制黃精多糖?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）根據(jù)提取流程分析黃精多糖___________（填“溶于”或“不溶于”）石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時(shí)加熱的目的是______________________；從而提高提取效率。在加熱提取過(guò)程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括_________________________________（答兩點(diǎn)即可）。

（3）在提取液中加入乙醇的目的是_________________________________。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是___________，再將上清液裝入具有半透性的透析袋中處理一段時(shí)間，就可獲得精致黃精多糖，利用透析袋處理的原理和目的是___________。28、玫瑰精油能使人產(chǎn)生愉悅感；被稱為“液體黃金”，是制作高級(jí)香水的主要成分?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)玫瑰精油適合用________法提取；其理由是玫瑰精油具有_________等性質(zhì)。

(2)玫瑰花作為提取玫瑰精油的原料時(shí)；為提高玫瑰精油提取量，用于提煉玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，選用________(填“新鮮”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示裝置提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個(gè)錯(cuò)誤：①________。②____________________。

(4)密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油最好存放在溫度較_________的地方，目的是_________________。29、腐乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富；目前主要作為嗜好性的調(diào)味品食用，但因其較高的鹽含量嚴(yán)重阻礙其攝入量及功能性的發(fā)揮，從而不能使腐乳發(fā)揮出它的保健功能，為此研發(fā)人員開發(fā)出了保持產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味的低鹽腐乳?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）腐乳成熟過(guò)程中發(fā)揮主要作用的微生物是毛霉；毛霉通過(guò)分泌_____________酶將豆腐塊中的大分子物質(zhì)分解為易于被人體吸收的小分子物質(zhì)，腐乳制作過(guò)程中需要加鹽腌制，其作用是______________。

（2）該研發(fā)小組首先將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)；制作斜面培養(yǎng)基時(shí)對(duì)培養(yǎng)基滅菌的常用方法是____________________，將試管傾斜的目的是________________________________。含有毛霉的培養(yǎng)基在25℃下培養(yǎng)2~3天后，獲得大量的毛霉孢子（毛霉的繁殖體，單細(xì)胞），然后制成毛霉孢子懸浮液，對(duì)懸浮液中的毛霉孢子的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)可用到的工具是________________。研發(fā)人員制好的孢子懸浮液可放入噴槍中備用，然后將豆腐切成小塊并用紫外燈照射豆腐塊和籠屜半小時(shí)，其目的是_______________________________，再用噴槍將孢子懸浮液噴灑在籠屜內(nèi)壁。

（3）為了檢測(cè)低鹽腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以檢測(cè)腐乳中___________（填“氨基酸態(tài)氮”或“蛋白質(zhì)態(tài)氮”）的含量，一般來(lái)說(shuō)，該物質(zhì)含量越多，說(shuō)明腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。30、泡菜是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一；但制作過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對(duì)人體健康有潛在危害。某興趣小組準(zhǔn)備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖：

（1）為保證泡菜發(fā)酵過(guò)程中的無(wú)氧環(huán)境在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇_____，并對(duì)泡菜壇進(jìn)行_____處理，在腌制過(guò)程中，壇中會(huì)出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象主要原因是________

（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：對(duì)亞硝酸鹽的測(cè)定可用____法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進(jìn)行重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成____色化合物。

（3）據(jù)圖可知腌菜時(shí)食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高，原因是___參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)微生物的純化培養(yǎng)與分離計(jì)數(shù)的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣品中活菌數(shù)目的方法是稀釋涂布平板法，除此之外，顯微鏡直接計(jì)數(shù)也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法，A正確，B錯(cuò)誤；培養(yǎng)能合成脲酶的細(xì)菌時(shí)，可在培養(yǎng)基中添加尿素作為唯一氮源，在該培養(yǎng)基中只有能合成脲酶的細(xì)菌才能生長(zhǎng)，C正確；挑選并尋找纖維素分解菌的菌種時(shí)，應(yīng)在富含纖維素的環(huán)境中進(jìn)行，D正確。2、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

表面活性劑往往含磷；加酶洗衣粉可以減少表面活性劑的用量，使洗滌劑朝低磷；無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染，A正確，BCD錯(cuò)誤。

故選A。3、A【分析】【分析】

固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：

。固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種一系列酶制作方法常用吸附法、交聯(lián)法常用包埋法是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)否是缺點(diǎn)不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不易與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點(diǎn)①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用成本低，操作容易

【詳解】

A；固定化酶和固定化細(xì)胞在應(yīng)用上的主要區(qū)別是；后者固定的是活細(xì)胞，需要一定的營(yíng)養(yǎng)才能使細(xì)胞維持生命，A正確；

B；用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞的方法屬于包埋法；B錯(cuò)誤；

C；固定化細(xì)胞中的酶是在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用的；因大分子不能進(jìn)入細(xì)胞，故其催化反應(yīng)的底物不可以是大分子，C錯(cuò)誤；

D；用化學(xué)結(jié)合法是將酶通過(guò)化學(xué)鍵連接到天然的或合成的高分子載體上；使用偶聯(lián)劑通過(guò)酶表面的基團(tuán)將酶交聯(lián)起來(lái)，因而可能會(huì)對(duì)其活性產(chǎn)生影響，D錯(cuò)誤。

故選A。4、D【分析】【詳解】

酶的活性需要適宜條件的保證，若反應(yīng)產(chǎn)物過(guò)酸或是過(guò)堿會(huì)影響酶的活性，A錯(cuò)誤；酵母細(xì)胞較大，不容易吸附，所以采用包埋法，B錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞一般只能作用于小分子物質(zhì)，而固定化酶可作用于各種物質(zhì)，C錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞技術(shù)固定的是一系列酶，所以在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯，D正確。5、D【分析】【詳解】

醋酸菌是好氧菌,分布在試管上層,用于制醋，為試管甲；乳酸菌是厭氧菌,分布于試管下層,用于泡菜發(fā)酵，為試管乙；酵母菌是兼性厭氧型,有氧無(wú)氧都能生存,在試管中分布均勻,用于果酒制作，為試管丙。6、B【分析】【分析】

1.測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色復(fù)合物；

2.測(cè)定亞硝酸鹽含量的常用方法是比色法；比色法測(cè)定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備樣品處理液→比色；計(jì)算。

【詳解】

A；測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色（紫紅色）復(fù)合物，A正確；

B；由亞硝酸鹽檢測(cè)原理可知；顯色是發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，因此顯色反應(yīng)后亞硝酸鹽的理化性質(zhì)發(fā)生改變，B錯(cuò)誤；

C；不同濃度的亞硝酸鹽顯色深淺不同；亞硝酸鹽濃度越大，呈現(xiàn)的顏色越深，C正確；

D；測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是比色法；將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液比色，可大致估算出樣品液中亞硝酸鹽的含量，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】7、B【分析】【分析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義；如制饅頭；做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉能提取青霉素。

【詳解】

乳酸菌是厭氧菌，其產(chǎn)生的物質(zhì)是乳酸，沒(méi)有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需經(jīng)常開蓋放氣，A錯(cuò)誤；酵母菌無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，B正確；醋酸桿菌屬于一種細(xì)菌，其細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有線粒體，C錯(cuò)誤；毛霉的新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，因此腐乳發(fā)酵后期密封處理不利于毛霉繁殖，D錯(cuò)誤。二、多選題(共9題，共18分)8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。10、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。11、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過(guò)程是梯度稀釋；②過(guò)程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來(lái)說(shuō)屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過(guò)程②為釋涂布平板法接種，A錯(cuò)誤；

B；1號(hào)培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯(cuò)誤；

D；嗜熱菌生長(zhǎng)時(shí)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說(shuō)明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號(hào)培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。12、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過(guò)化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】13、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過(guò)程中，并沒(méi)有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無(wú)菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過(guò)程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水；還能提供氮源、無(wú)機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。14、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過(guò)突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測(cè)到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度為抑制作用。莖的向光生長(zhǎng)中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長(zhǎng)素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長(zhǎng)速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過(guò)程中，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過(guò)程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。16、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過(guò)程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無(wú)氧的環(huán)境，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。三、填空題(共7題，共14分)17、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無(wú)水Na2SO4過(guò)濾20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水22、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共15分)24、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

2；凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。據(jù)此答題。

【詳解】

（1）實(shí)驗(yàn)1中提取艾草精油的方法是水蒸氣蒸餾法；采用此方法的理由是艾草精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；有較強(qiáng)揮發(fā)性?艾草精油出油率的計(jì)算公式是精油質(zhì)量/原料質(zhì)量?

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)的單一變量原則；實(shí)驗(yàn)2中實(shí)驗(yàn)組“X”處理為灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液?根據(jù)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量大小從樣品細(xì)胞中分離細(xì)胞色素P450，可采用的方法是凝膠色譜法，樣品中先分離出來(lái)的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量應(yīng)該較大；若要對(duì)分離到的細(xì)胞色素P450進(jìn)行分子量測(cè)定，常用的方法是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳?

（3）若實(shí)驗(yàn)2的結(jié)果表明；艾草精油對(duì)細(xì)胞色素P450表達(dá)量具有明顯的抑制作用，可推測(cè)艾草精油不能與以細(xì)胞色素P450為主要代謝酶的藥物同時(shí)使用。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物芳香油的提取、蛋白質(zhì)的提取和分離，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的材料、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累?！窘馕觥克姓麴s（水蒸氣蒸餾）精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定?有較強(qiáng)揮發(fā)性精油質(zhì)量/原料質(zhì)量灌胃等量的0.1%吐溫和艾草精油混合液凝膠色譜法較大SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳不能25、略

【分析】【分析】

根據(jù)物理性質(zhì)可將培養(yǎng)基分成固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基。

(1)

水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)；形成油水混合物，冷卻后又會(huì)重新分出油層和水層。

(2)

胰蛋白胨和酵母浸膏都可以為微生物提供氮源；培養(yǎng)基中加入了瓊脂；因此是固體培養(yǎng)基；對(duì)培養(yǎng)基的滅菌應(yīng)采取高壓蒸汽滅菌法。

(3)

為了避免微生物的干擾；根據(jù)單一變量原則，對(duì)照組應(yīng)該設(shè)置為把濾紙片置于等量無(wú)菌水中浸泡。

(4)

該實(shí)驗(yàn)為驗(yàn)證類實(shí)驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)結(jié)果是已知的，實(shí)驗(yàn)組的3個(gè)濾紙片上含有抑菌作用的揮發(fā)油，其紙片外圍大腸桿菌不能繁殖，因而出現(xiàn)抑菌圈（透明圈），而對(duì)照組的不會(huì)出現(xiàn)。

【點(diǎn)睛】

本題考察獲取目的菌種的相關(guān)知識(shí)，需要考生熟練掌握培養(yǎng)基的制備、培養(yǎng)基的類型以及實(shí)驗(yàn)的原理等內(nèi)容?！窘馕觥?1)利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)；形成油水混合物，冷卻后又會(huì)重新分出油層和水層。

(2)胰蛋白胨和酵母浸膏固體高壓蒸汽滅菌。

(3)等量無(wú)菌水。

(4)實(shí)驗(yàn)組的3個(gè)濾紙片上含有抑菌作用的揮發(fā)油，其紙片外圍大腸桿菌不能繁殖，因而出現(xiàn)抑菌圈（透明圈）26、略

【分析】【詳解】

大規(guī)?？焖俜敝持参锏默F(xiàn)代技術(shù)手段是利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，其關(guān)鍵環(huán)節(jié)是脫分化和再分化，與無(wú)土栽培相區(qū)別的是必須在基本培養(yǎng)液中加入外源激素，促進(jìn)細(xì)胞的分裂和分化；要善于利用題目信息如“具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種”，就能找到問(wèn)題答案；利用酶具有專一性的特點(diǎn)，才能解決問(wèn)題；DNA分子復(fù)制時(shí)，先在解旋酶的作用下，以單股DNA為模板，在引物酶的作用下合成小段RNA引物，在RNA引物末端，以單股DNA為模板，在DNA聚合酶催化作用下合成DNA片段(岡崎片段)，并在相應(yīng)酶的催化下切掉引物，然后在DNA連接酶的作用下將岡崎片段連接在一起形成其中的一條子鏈，與作為模板的DNA的一條鏈形成雙鏈DNA分子?！窘馕觥?1)選取甘蔗外植體；通過(guò)誘導(dǎo)脫分化產(chǎn)生愈傷組織，然后通過(guò)調(diào)整植物激素比例，再分化形成芽和根，獲得大量試管苗，(或通過(guò)誘導(dǎo)，形成大量胚狀體，制成人工種子，適宜條件下萌發(fā)，長(zhǎng)成幼苗)

(2)添加高濃度蔗糖(葡萄糖)調(diào)低pH是否能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)。

(3)提供高糖和酸性的篩選環(huán)境；獲得單菌落，能在選擇培養(yǎng)基上生長(zhǎng)表示該菌落具有耐高糖和耐酸的特性。

(4)①利用突變菌的耐酸特性；降低培養(yǎng)基的pH，達(dá)到抑菌的目的；②利用突變菌的耐高糖特性，通過(guò)高糖環(huán)境達(dá)到抑菌的目的；③保持厭氧環(huán)境，達(dá)到抑菌的目的；④在培養(yǎng)基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，達(dá)到抑菌的目的。

(5)缺乏相應(yīng)的分解酶系(或缺乏纖維素酶和半纖維素酶)在酵母菌中轉(zhuǎn)入分解酶系的相關(guān)基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化學(xué)方法分解蔗渣；將酵母菌與其他能分解蔗渣的微生物混合發(fā)酵。

(6)引物的作用是結(jié)合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位點(diǎn)；DNA聚合酶的作用是從引物的3，端開始催化DNA鏈的延伸五、非選擇題(共4題，共8分)27、略

【分析】試題分析：本題主要考查植物有效成分的提取。要求學(xué)生熟知植物有效成分的提取過(guò)程及實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)。

（1）黃精多糖易溶于水；不溶于石油醚。

（2）在用蒸餾水提取時(shí)加熱的目的是提高分子的運(yùn)動(dòng)速率；從而提高黃精多糖在蒸餾水中的溶解度，提高提取效率。在加熱提取過(guò)程中除溫度外，影響提取效率的因素還包括提取時(shí)間；原料顆粒的大小、pH等。

（3）乙醇可以使提取液中的黃精多糖析出。

（4）在得到黃精多糖粗品后可將其再次溶解于蒸餾水，并加入一定量的氯化鈉，離心去除沉淀，則沉淀物中的主要成分是粗品中的蛋白質(zhì)。利用小分子物質(zhì)可通過(guò)透析袋而大分子的黃精多糖不能通過(guò)透析袋，因此可以將粗品中的小分子物質(zhì)去除，從而得到精致的黃精多糖?！窘馕觥坎蝗苡谔岣唿S精多糖在蒸餾水中的溶解度提取時(shí)間、原料顆粒的大?。ɑ蚬桃罕取H）使提取液中的黃精多糖析出粗品中的蛋白質(zhì)利用小分子物質(zhì)可通過(guò)透析袋而大分子的黃精多糖不能通過(guò)的原理將粗品中的小分子物質(zhì)去除28、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸餾、壓榨和萃取等；具體采用哪種方法要根據(jù)原料的特點(diǎn)來(lái)決定；

2；題圖中的溫度計(jì)和用于冷卻的進(jìn)出水口位置錯(cuò)誤；

【詳解】

（1）玫瑰精油具有易揮發(fā)；難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的性質(zhì)；所以玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此時(shí)采收可以提高玫瑰精油提取量，并且選用新鮮的玫瑰花更佳。

（3）蒸餾裝置中；溫度計(jì)測(cè)的是蒸汽溫度，應(yīng)使溫度計(jì)的液泡與支管口下沿相平，圖中蒸餾燒瓶中的溫度計(jì)的位置太靠下；冷凝管應(yīng)進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反，圖中蒸餾裝置中的進(jìn)水口與出水口接反了。

（4）玫瑰精油易揮發(fā)；因此密封不嚴(yán)的瓶裝玫瑰精油保存時(shí)最好存放在溫度較低的地方，以減少其揮發(fā)。

【點(diǎn)睛】

植物有效成分提取常用的方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油；壓榨法是利用機(jī)械