金耳規(guī)范要求

1本文件規(guī)定了金耳的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存，描述了金耳的取樣和檢驗(yàn)方法。本文件適用于人工栽培的金耳(Naemsteliaaurantialba)鮮品及其速凍品和干品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T12533食用菌雜質(zhì)測定GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)GB/T34317食用菌速凍品流通規(guī)范GB/T34318食用菌干制品流通規(guī)范GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求GB/T39907果蔬類周轉(zhuǎn)箱尺寸系列及技術(shù)要求NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則WB/T1060道路運(yùn)輸食品冷藏車功能選用技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則下列術(shù)語和定義適用于本文件。隸屬擔(dān)子菌門(Basidiomycota)銀耳綱(Tremellonycetes)銀耳目(Tremellales)耳包革科(Nacnateliaceae)耳包革屬(Nacwatelia)的一類可食用大型真菌采收后直接銷售的金耳鮮子實(shí)體。金耳速凍品frozengoldenear以金耳鮮品為原料，經(jīng)速凍而成的金耳產(chǎn)品。金耳干品driedgoldenear以金耳鮮品為原料，經(jīng)干制而成的金耳產(chǎn)品。2有肉眼可見的霉菌或腐敗的金耳。帶蟲或有蟲害痕跡的金耳。除金耳以外的一切有機(jī)物和無機(jī)物。應(yīng)符合下列基本要求：——具有金耳應(yīng)有的氣味，無異味?！獰o霉?fàn)€耳、蟲蛀耳。根據(jù)形態(tài)、色澤分三個(gè)等級(jí)，不能歸入三個(gè)等級(jí)但未失去食用價(jià)值的列為等外級(jí)。應(yīng)符合表1的規(guī)表1金耳鮮品等級(jí)要求滿內(nèi)部少許中空，回紋瓣片內(nèi)部有中空，回墳瓣片無毛發(fā)、金屬、玻璃、砂石及動(dòng)物排泄物。其他4.2.2金耳速凍品根據(jù)形態(tài)、色澤分三個(gè)等級(jí)，不能歸入三個(gè)等級(jí)但未失去食用價(jià)值的列為等外級(jí)。應(yīng)符合表2的規(guī)表2金耳速凍品等級(jí)要求滿內(nèi)部少許中空，回紋酒片內(nèi)部有中空，回紋瓣片無毛發(fā)、會(huì)屬、玻璃、砂石及動(dòng)物排泄物，其他根據(jù)形態(tài)、色澤分三個(gè)等級(jí)，不能歸入三個(gè)等級(jí)但未失去食用價(jià)值的列為等外級(jí)。應(yīng)符合表3的規(guī)3表3金耳干品等級(jí)要求無毛發(fā)、金屬、玻璃、砂石及動(dòng)物排泄物，其他4.3理化要求應(yīng)符合表4的規(guī)定。水分/(g/100g)灰分(以干重計(jì))/(g/100g)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.4.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.4.3致病菌限量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。5.1包裝產(chǎn)品取樣包裝產(chǎn)品的取樣件數(shù)應(yīng)符合表5的規(guī)定如大包裝產(chǎn)品中包含小包裝產(chǎn)品，以最小售賣單元作為取樣單位。最小售賣單元重量不足檢驗(yàn)所需重量時(shí)，適當(dāng)加大取樣量。表5包裝產(chǎn)品取樣件數(shù)5794在堆放空間的四角和中間設(shè)采樣點(diǎn)，每個(gè)采樣點(diǎn)從上、中、下三層取若干產(chǎn)品并混為一份樣品，按照檢驗(yàn)項(xiàng)目所需樣品量的四倍取樣，分為2份，1份送檢，1份留樣。6.1感官檢驗(yàn)6.1.1形態(tài)、色澤、氣味、霉?fàn)€耳、蟲蛀耳取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下肉眼觀察形態(tài)、色澤、霉?fàn)€和蟲蛀情況，鼻嗅判斷氣味。肉眼觀察毛發(fā)、金屬、玻璃、砂石及動(dòng)物排泄物；其他雜質(zhì)按照GB/T12533的規(guī)定執(zhí)行。6.2理化檢驗(yàn)按照GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.3安全指標(biāo)檢驗(yàn)6.3.1污染物限量按照GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2農(nóng)藥殘留限量按照GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3致病菌限量按照符合GB29921的規(guī)定執(zhí)行。按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。同一產(chǎn)地、同一采收期、同一等級(jí)作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括基本要求和感言要求檢驗(yàn)項(xiàng)目為第4章規(guī)定的所有項(xiàng)目。在正常生產(chǎn)情況下，每年至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。有下列情形之一者，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)：b)因人為或自然因素使生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)：c)國家有關(guān)主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。57.3.1符合基本要求的按形態(tài)、色澤指標(biāo)確定受檢批次產(chǎn)品的等級(jí)。未達(dá)到該等級(jí)要求的產(chǎn)品超過取樣重量(該批次產(chǎn)品總重量)的5%,但符合下一等級(jí)要求，則一級(jí)降為二級(jí)，二級(jí)降為三級(jí)、三級(jí)降為等外級(jí)。7.3.2基本要求有一項(xiàng)不合格，則判定該批次產(chǎn)品不合格。其他指標(biāo)如有不合格的，允許在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，若仍有不合格項(xiàng)，則判定該批次產(chǎn)品為不合格。7.3.3批次樣品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、凈含量不合格時(shí)，允許生產(chǎn)者進(jìn)行整改后再申請(qǐng)復(fù)檢一次：復(fù)檢仍按原要求，以復(fù)檢結(jié)果作為最終判定依據(jù)。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存運(yùn)輸包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。鮮品應(yīng)符合GB32950的規(guī)定。干品和速凍品應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。8.3.1包裝容器包括塑料袋、塑料筐(箱)、塑料托盤、泡沫箱、紙箱等，避免機(jī)械損傷、蟲害及微生物侵染并方便擺放和運(yùn)輸。金耳鮮品和速凍品的包裝容器應(yīng)具有足夠的保護(hù)性和保溫性。8.3.2包裝容器和包裝材料應(yīng)符合GB/T6543、GB/T34343、GB/T34344、GB/T39907、NY/T658的規(guī)定，其他包裝材料應(yīng)符合國家食品安全和衛(wèi)生要求。8.3.3客戶對(duì)包裝有特殊要求的，按合同進(jìn)行包裝，但包裝材料應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)要求且不應(yīng)對(duì)金耳的食用安全性有任何影響。8.4.1運(yùn)輸工具應(yīng)干凈、衛(wèi)生、無異味、無污染；裝載前對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行清潔和檢查，確保運(yùn)輸工具運(yùn)行良好。8.4.2運(yùn)輸過程應(yīng)防曬、防雨，不應(yīng)與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸：完成運(yùn)輸后立即對(duì)運(yùn)輸工具進(jìn)行清潔、消毒。8.4.3金耳鮮品宜按B/T1060選用合適的冷藏車，冷藏車內(nèi)溫度宜在1℃~5℃.8.4.4金耳速凍品按GB/T34317的