DB50T 1307-2022 柑橘類水果冷鏈作業(yè)規(guī)范　

ICS67.040CCSB05DB50重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1307—2022本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由重慶市冷藏冷鏈行業(yè)協(xié)會提出。本文件由重慶市人民政府口岸和物流辦公室歸口并組織實施。本文件起草單位：重慶電子工程職業(yè)學(xué)院、重慶市冷藏冷鏈行業(yè)協(xié)會、宜賓學(xué)院、重慶工商職業(yè)學(xué)院、重慶城市職業(yè)學(xué)院、重慶市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、重慶巴蜀中學(xué)校、重慶三峽柑橘集團有限公司、重慶郵電大學(xué)、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、重慶科技學(xué)院、榮昌區(qū)柑橘產(chǎn)業(yè)協(xié)會等。本文件主要起草人：陶亞雄、王彬、張博為、朱盛艷、陳曉榮、歐徵全、陳杰、楊嘉、蔣紅波、蔡樂才、龔衛(wèi)、李曉輝、黃東、徐勇軍、陳震宇、韓鋒、唐歐、楊儒君、楊雨蓉、呂寧、張波、劉竟成、趙亞奇、程彪等。1DB50/T1307—2022柑橘類水果冷鏈作業(yè)規(guī)范本文件規(guī)定了柑橘類水果的采收要求、冷鏈作業(yè)與追溯信息等要求。本文件適用于柑橘類水果的冷鏈作業(yè)全過程。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T8210-2011柑橘鮮果檢驗方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14930.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB/T18354物流術(shù)語GB/T23244-2009水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范GB24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運輸和儲存GB/TGB/TGB/T285772884340480冷鏈物流分類與基本要求食品冷鏈物流追溯管理要求物流追溯信息管理要求GB/T40960-2021蘋果冷鏈流通技術(shù)規(guī)程NY/T1189-2017柑橘儲藏NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識通則3術(shù)語和定義GB/T18354、GB/T28577界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1腐爛果decayfruit遭受病原菌的侵染、導(dǎo)致細胞分離、組織崩潰、部分或全部喪失食用價值的果實。[來源：NY/T1189-2017，3.3，有修改]3.2缺陷果defectfruit在生長發(fā)育、采摘和儲運過程中受物理機械作用、化學(xué)作用或生物作用，造成外觀、內(nèi)質(zhì)收到損傷影響商品銷售的果實。[來源：NY/T1189-2017，3.4]3.3病菌果bacteriafruit在種植、采摘、運輸冷藏過程中攜帶了病菌的果實。3.42DB50/T1307—2022冷鏈coldchain使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在采后處理、預(yù)冷、貯藏、運輸、配送、銷售等環(huán)節(jié)中始終保持適宜溫度的流通系統(tǒng)。[來源：GB/T40960-2021,3.1，有修改]3.5柑橘citrus橘、柑、柚、橙等的總稱。4采收要求4.1采收色澤果實具有成熟后固有的顏色和光澤。4.2采收條件雨天、霧天、雪天、打霜、大風(fēng)等天氣及果面水分未干前不宜采收；應(yīng)在晴好天氣，露水干后采收為宜。4.3采收方式需冷鏈貯藏的果實宜采用一果兩剪的方式齊蒂剪下。采果人員戴手套，采果時輕拿輕放，避免果實損傷。5冷鏈作業(yè)5.1預(yù)冷與貯藏5.1.1嚴(yán)重缺陷果、腐爛果以及病菌果不應(yīng)入庫。5.1.2貯藏中柑橘不宜與其他水果混儲，并應(yīng)隨時檢查貯藏情況，發(fā)現(xiàn)腐爛果以及病菌果應(yīng)及時揀出。5.1.3果實宜采用逐步降溫的方式及時進行預(yù)冷，經(jīng)預(yù)冷處理完畢后，送入庫房按目標(biāo)溫度貯藏。5.1.4庫房溫度根據(jù)不同的柑橘種類設(shè)定，柑、橘、橙為4℃~8℃,柚子為5℃~10℃,空氣濕度為85%～90%。采用氣調(diào)保存時，應(yīng)按照GB/T23244-2009的第2-3章確立的氣調(diào)貯藏類型和方法執(zhí)行。5.1.5入庫前對制冷設(shè)備檢修并調(diào)試正常，對庫房進行滅菌、消毒、滅鼠處理，及時通風(fēng)換氣。5.1.6碼垛要牢固、整齊，離地、離墻，碼垛間隙應(yīng)能通風(fēng)，并與庫內(nèi)氣流循環(huán)方向一致。5.2包裝與運輸5.2.1包裝操作宜根據(jù)水果種類在適宜溫度下的清潔環(huán)境中進行。5.2.2包裝方式根據(jù)儲藏時間長短確定。儲存時間低于30天，采摘后直接裝箱；儲藏時間超過30天，宜進行單果分裝處理。5.2.3外包裝可采用紙箱、塑料箱、泡沫箱等包裝材料，箱內(nèi)小包裝應(yīng)擺放整齊。5.2.4包裝操作間與包裝操作人員衛(wèi)生條件應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5.2.5包裝材料應(yīng)符合GB/T24616的相關(guān)規(guī)定。5.2.6包裝標(biāo)識應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)定。5.2.7長時間的運輸過程中應(yīng)注意篩揀出嚴(yán)重缺陷果、腐爛果以及病菌果。3DB50/T1307—20225.2.8為避免果實被污染，運輸作業(yè)人員需確保運輸車輛、冷藏集裝箱等運輸工具及容器的清潔和定期消毒，且滿足GB14930.2的相關(guān)要求。裝車前，保持車輛清潔衛(wèi)生，運輸前車輛應(yīng)進行清洗消毒，并符合相關(guān)規(guī)定。5.2.9運輸溫度應(yīng)與該品種的貯藏溫度要求一致。5.2.10裝車過程宜使用物流工具，確保在較短時間內(nèi)裝車完畢。使用托盤運輸時，宜使用1200mm×1000mm標(biāo)準(zhǔn)托盤，并使用與標(biāo)準(zhǔn)托盤相匹配的400mm×600mm、400mm×300mm、200mm×300mm、400mm×200mm、200mm×150mm、1200mm×1000mm的標(biāo)準(zhǔn)化周轉(zhuǎn)筐（箱）。5.2.11果實運輸時不宜混載，確需混載時，應(yīng)將其與可能造成污染的其他貨物分開。5.2.12運輸過程制冷系統(tǒng)應(yīng)保持正常運轉(zhuǎn)狀態(tài)，全程溫度應(yīng)控制在指定的溫度范圍內(nèi)；冷藏設(shè)備溫度偏離設(shè)定范圍時，應(yīng)采取糾正措施；冷藏車的溫度記錄間隔時間不應(yīng)超過1h。5.3配送5.3.1在配送中心暫存區(qū)的溫度要求按不同品種設(shè)定，宜與庫房要求溫度保持一致。5.3.2出庫和裝車、卸車過程應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成。5.4交接應(yīng)根據(jù)合同標(biāo)注或標(biāo)準(zhǔn)要求在規(guī)定時間、規(guī)定地點進行交接，交接內(nèi)容包括但不限于以下項目：產(chǎn)品出入庫時間、品類、數(shù)量、產(chǎn)品溫度、冷藏廂內(nèi)溫度、產(chǎn)品包裝完好程度及車廂內(nèi)衛(wèi)生狀況，并經(jīng)雙方簽字確認(rèn)。6追溯信息6.1各物流服務(wù)提