食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)W3404-霉菌和酵母菌檢驗(yàn)-結(jié)果計(jì)數(shù)、計(jì)算與報(bào)告-5-微測試

農(nóng)產(chǎn)品與食品質(zhì)量檢測技術(shù)教學(xué)資源庫《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》課程-微測試微課編號W3404微課名稱霉菌和酵母菌檢驗(yàn)——結(jié)果計(jì)數(shù)、計(jì)算與報(bào)告所屬模塊（章節(jié)）M3微生物常規(guī)指示菌檢驗(yàn)子模塊M3-4霉菌和酵母菌檢驗(yàn)關(guān)鍵詞霉菌；酵母菌；結(jié)果計(jì)數(shù)；計(jì)算；報(bào)告是否通用√通用農(nóng)產(chǎn)品食品是否重點(diǎn)建設(shè)是√否一、單選題1、在食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的平板計(jì)數(shù)環(huán)節(jié)，若所有平板上菌落數(shù)均大于150CFU，則對稀釋度（）的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。 A．最高B．最低C．最高和最低D．最高或最低參考答案：A難度：中2、在食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的平板計(jì)數(shù)環(huán)節(jié)，若所有平板上菌落數(shù)均小于10CFU，則應(yīng)按稀釋度（）的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。A．最高B．最低C．最高和最低D．最高或最低參考答案：B難度：中3、在食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的平板計(jì)數(shù)環(huán)節(jié)，若所有稀釋度平板均無菌落生長，則以小于1乘以（）稀釋倍數(shù)計(jì)算。A．最高B．最低C．最高和最低D．最高或最低參考答案：B難度：中二、多選題1、食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的報(bào)告單位為（）。A．CFU/mLB．CFU/LC．CFU/gD．CFU/kg參考答案:A；C難度：中三、判斷題1、在食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的結(jié)果計(jì)數(shù)環(huán)節(jié)，若發(fā)現(xiàn)霉菌蔓延生長覆蓋整個平板，則可判定實(shí)驗(yàn)無效。參考答案：F難度：中2、食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的報(bào)告方法為：菌落數(shù)在150以內(nèi)時，按“四舍五入”原則修約，采用兩位有效數(shù)字報(bào)告。參考答案：F難度：中四、填空題1、食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的結(jié)果計(jì)數(shù)，應(yīng)記錄和相應(yīng)的霉菌和酵母數(shù)，以表示。參考答案：各稀釋倍數(shù)；菌落形成單位（CFU）難度：中2、食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)，菌落數(shù)在100以內(nèi)時，按原則修約，采用有效數(shù)字報(bào)告。參考答案：“四舍五入”；兩位難度：中五、簡答題1、簡述食品中霉菌和酵母菌檢驗(yàn)的計(jì)算方法。參考答案：國標(biāo)規(guī)定了10~150CFU為適宜計(jì)數(shù)范圍，超出范圍的情況有3種，需要用不同的方法進(jìn)行處理。若所有平板上菌落數(shù)均大于150CFU，則對稀釋度最高的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，其他平板可記錄為多不可計(jì)，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計(jì)算。若所有平板上菌落數(shù)均小于10CFU，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍